自考《饭店管理概论》模拟试题及答案(2) 1 饭店经营计划的主要内容是
(1)经营战略计划(2)销售计划
(3)市场营销计划(4)接待业务计划
(5)劳动工资计划
2 大型饭店的销售计划的主要内容是
(1)销售目标(2)盈利水平
(3)各部门的销售额(4)各部门的毛利率
(5)各部门的净盈利水平
3 影响计划编制的因素有
(1)市场状况(2)经济合同签订情况
(3)饭店综合接待能力(4)饭店的管理水平
(5)饭店的技术水平
4 一个好的计划目标要符合的标准有
(1)目标应该是书面的
(2)被理解和接受
(3)既有可行性又有挑战性
(4)规定实现时间
(5)具有可衡量性
5 目标管理包括的阶段
(1)目标分析(2)目标制定
(3)目标执行(4)目标成果评价
(5)目标调整
6 根据在决策中采用技术的不同，可以将决策分为
(1)程序化决策(2)非程序化决策
(3)确定性决策(4)非确定性决策
(5)风险性决策
7 下列哪些情况适宜采用成本战略
(1)市场中有很多对价格敏感的用户
(2)消费者不太介意品牌间的差别
(3)存在大量讨价还价的消费者
(4)实现产品与服务差异化的途径很少
(5)存在少量讨价还价的消费者
8 饭店组织的部门划分方法有
(1)按区域划分部门(2)按事业结构划分
(3)按职能划分部门(4)按产品划分部门(5)按服务划分部门9 常用的饭店组织机构主要模式有
(1)直线制(2)职能制
(3)直线-职能制(4)矩阵制
(5)模拟分权制
10 对饭店而言，组织制度大致可以分为的类型有
(1)有关饭店所有制性质的制度
(2)有关管理体制的各种制度
(3)有关饭店内部经营管理的一些基本制度
(4)各部门的管理制度
(5)从横向角度制定的业务管理制度11 饭店经营的宏观环境因素有(1)政治法律环境(2)经济环境
(3) 科技环境(4)社会文化环境(5)饭店消费者
12 现代饭店营销管理的新理念有(1)权变营销观念(2)文化营销观念(3)质量管理营销观念(4)软营销观念(5)绿色营销观念
13 饭店市场细分的依据是
(1)地理因素(2)消费者心理因素(3)人口因素(4)消费行为
(5)饭店资源
14 饭店常用的外部促销方法有(1)人员促销(2)上网推销
(3)合作促销(4)公共关系促销
(5)电话促销
15 、饭店经营的微观环境包括(1)市场(2)饭店消费者
(3)饭店供应商(4)销售代理商
(5)饭店竞争者
16 研究旅游饭店的经济环境需要考虑的因素有
(1)人均国民生产总值
(2)人口因素
(3)个人可支配收入
(4)通货膨胀与物价水平
(5)利率、税率和汇率
17 饭店内部环境分析的内容包括
(1)组织机构状况(2)资源状况
(3)销售代理商的状况(4)旅游消费者状况(5)员工状况
18 饭店寻找市场机会的方法有
(1)搜集意见和建议
(2)矩阵法
(3)从供求关系中寻找
(4)从本饭店的相对优势中分析
(5)聘用专业人员进行分析
19 内部促销的要点有
(1)重视人员推销(2)加强员工培训
(3)坚持授权一线(4)实施考核奖励
(5)善用宣传资料
20 饭店的公共关系推销要行之有效必须做到(1)注意选择攻关的时机
(2)有针对性地选择攻关对象
(3)注意攻关的方式
(4)重视攻关成效
(5)重视内部攻关
21 注重企业、顾客、社会三方面的共同利益的观念有(1)营销观念(2)产品观念
(3)推销观念(4)社会营销观念
(5)整合营销观念
22 广告宣传的内容包括
(1)主题(2)结构
(3)风格(4)语言
(5)形式
23 饭店产品的组成要素有
(1)饭店地理区位(2)饭店设施
(3)饭店服务(4)饭店产品形象
(5)饭店产品的价格
24 饭店产品创新的基本原则是
(1)主题性原则(2)特色性原则
(3)文化性原则(4)参与性原则
(5)顾客第一原则
25 饭店产品的特点是
(1)高服务产品(2)质量稳定
(3)高职业化(4)产品的价值不可储存(5)产品的生产与消费同步进行
26 饭店产品的整体概念包括哪几个层次的含义
(1)核心产品(2)有形产品
(3)无形产品(4)延伸产品
(5)实物产品
27 对饭店产品进行分析需了解的情况是
(1)饭店地理区位(2)饭店类型
(3)设施状况(4)服务质量
(5)产品价格
28 对高销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有
(1)通过遵循严格的作业规程保持菜肴质量
(2)将这类菜的名称放在菜单的显著位置
(3)测试销售价格弹性。
(4)利用建设性的推销技术
(5)提高销售价格
29 对高销量低利润类产品可采用的调整与经营策略有
(1)提高销售价格
(2)将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上
(3)将需求量转移到边际利润贡献高的产品上去
(4)减少每道菜的分量
(5)从菜单上删除，以免影响高利润产品的销售
30 对低销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有
(1)把对其他产品的需求量转移到这类产品上来
(2)降低价格以增加销售量，从而增加销售额
(3)增加新的价值到这类产品上去，以增加吸引力
(4)将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上
(5)提高销售价格
31 饭店新产品试销工作的目的在于
(1)确定新产品销售量和市场占有份额
(2)检查新产品的主要市场构成
(3)了解新产品潜在的客人和客人组合
(4)估计新产品开发效果
(5)估计整个市场大小
32 优质服务通常包括
(1)礼貌礼仪(2)服务态度
(3)服务技能(4)环境安静温馨
(5)自由安全感
33 饭店服务质量的内容是
(1)服务设施质量(2)实物产品质量
(3)服务用品质量(4)劳务活动质量
(5)宾客满意程度
34 饭店服务质量的特点是
(1)综合性(2)短暂性
(3)关联性(4)依赖性(5)不稳定性
35 饭店服务质量的检查方法有
(1)抽查(2)例行检查
(3)夜查(4)暗访(5)专项检查
36 饭店优质服务的建立途径
(1)树立正确的服务观念
(2)了解宾客的需求
(3)强化培训，提高员工素质
(4)大力推行标准化服务
(5)坚持多样化与个性化服务
37 从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在(1)卫生与安全的需要(2)时效的需要
(3)文明的需要(4)感情的需要
(5)个性需求
38 饭店在实施标准化过程中应注意
(1)具有科学性
(2)具有严密性
(3)具有协调一致性
(4)具有实用和可操作性
(5)应符合经济性原则
39 PDCA循环法包括的阶段有
(1)组织阶段(2)计划阶段
(3)实施阶段(4)检查阶段
(5)处理阶段
40 事前服务质量控制主要包括
(1)设施质量控制(2)物品供应质量控制(3)食品原材料质量控制
(4)现场控制
(5)服务人员的思想准备
41 饭店服务质量控制的基础工作包括
(1)服务质量信息工作
(2)制定服务规程
(3)服务质量教育工作
(4)对员工进行业务技术培训
(5)对员工进行服务质量管理教育
42 饭店服务质量调查方法有
(1)交易调查(2)暗查
(3)专题座谈会(4)暗访
(5)经营数据记录系统
43 构成饭店服务的技术质量的因素有
(1)饭店的设施设备质量(2)实物产品质量
(3)服务用品质量(4)劳务质量
(5)环境质量
44 人力资源开发的内容包括
(1)制定饭店的人力资源计划
(2)招聘录用员工
(3)教育培训
(4)建立完整的考核体系和奖惩制度
(5)建立良好的薪酬福利制度
45 人力资源开发的任务是
(1)科学地了解和评价人
(2)积极造就及合理使用人
(3)优化组合各类人力资源
(4)处理好人才流动问题
(5)建立饭店人力资源开发利用体系46 饭店员工培训的方法有
(1)讲授法(2)讨论法
(3)案例分析法(4)角色扮演法(5)操作示范法
47 激励的基本形式有
(1)需求激励(2)目标激励
(3)情感激励(4)信任激励
(5)榜样激励
48 人力资源包含的主要内容有
(1)人的体质
(2)人的智力
(3)具有特定范畴的才干
(4)人的观念状态
(5)道德准则
49 员工招聘来源渠道有
(1)人才市场(2)中介机构
(3)猎头公司(4)各类旅游院校
(5)社会上招聘
50 下列支出属营业成本的有
(1)餐饮成本(2)商品成本
(3)洗涤成本(4)其他直接成本
(5)广告宣传成本
参考答案：
1 (1)(2)(3)(4)
2 (1)(2)(3)(4)(5)
3 (1)(2)(3)(4)(5)
4 (1)(2)(3)(4)(5)5
(2)(3)(4) 6 (1)(2) 7 (1)(2)(3)(4)8 (1)(2)(3)(4)(5) 9 (1)(2)(3)(4) 10 (1)(2)(3)(4)(5)11 (1)(2)(3)(4) 12 (1)(2)(4)(5) 13 (1)(2)(3)(4)14 (1)(2)(3)(4)(5) 15 (1)(2)(3)(4)(5) 16 (1)(2)(3)(4)(5)17 (1)(2)(5) 18 (1)(2)(3)(4)(5) 19 (1)(2)(3)(4)(5)20 (1)(2)(3)(4)(5) 21 (4)(5) 22 (1)(2)(3)(4)(5)23 (1)(2)(3)(4)(5) 24 (1)(2)(3)(4)(5) 25 (1)(3)(4)(5)26 (1)(2)(4) 27 (1)(2)(3)(4)(5) 28 (1)(2)(3)(4)29 (1)(2)(3)(4)(5) 30 (1)(2)(3) 31 (1)(2)(3)(4)(5)32 (1)(2)(3)(4)(5) 33 (1)(2)(3)(4)(5) 34 (1)(2)(3)(4)(5)35 (1)(2)(3)(4)(5) 36 (1)(2)(3)(4)(5) 37 (1)(2)(3)(4)(5) 38 (1)(2)(3)(4)(5) 39 (2)(3)(4)(5) 40 (1)(2)(3)(5)41 (1)(2)(3)(4)(5) 42 (1)(3)(4)(5) 43 (1)(2)(3)44 (1)(2)(3)(4)(5) 45 (1)(2)(3)(4)(5) 46
(1)(2)(3)(4)(5)47 (1)(2)(3)(4)(5) 48 (1)(2)(3)(4)(5) 49 (1)(2)(3)(4)(5)50 (1)(2)(3)(4)
《饭店管理概论》试题 班级 姓名 考号 一、填空题：（0.5分×32=16分） 1、饭店决策的特点是__ 、____ 、 、 、 、 、 和 。 2、饭店决策按照决策性质可分为 和 。 3、饭店人力资源管理的特点 、 、 和 。 4、饭店人力资源管理的原则 、 、 、 、 、 和 。 5、饭店营销活动的基础环节包括__________、__________、__________和__________。 6、饭店传统的营销组合策略包括 、 、 和 。 7、饭店实施绿色营销的基本措施是 、 和 。 二、单项选择题（2分×13=26分） 1、饭店决策分为战略决策和战术决策是按_______来划分的。 A.决策条件 B.决策层次 C.内容的重要性 D.时间长短 2、饭店决策的“大中取大法”，又称为________ A.悲观准则决策 B.乐观原则决策法 C.折中准则决策法 D.等概率准则决策法 3、饭店所有经营活动的核心是 A.饭店经营计划 B.饭店销售计划 C.饭店管理计划 D.饭店借贷业务计划 4、表示饭店接待能力的最基本的指标是 A.接待人数 B.客房或床位数 C.客房出租率 D.客房双开率 5、饭店人力资源开发的主要形式是________ A.培训 B.招聘 C.管理 D.激励
6、饭店在确定员工编制时的一个重要参照标准是 A.接待人数 B.资金与资本 C.饭店营业收入 D.客房数量 7、员工最大的工作动力是__________ A.人尽其才 B.工作丰富化 C.工作目标激励 D.角色激励 8、员工培训的主要内容是_________ A.文化知识培训 B.服务技能技巧培训 C.服务意识培训 D.职业道德培训 9、管理人员绩效考评的重点和难点是_________ A.德 B.勤 C.能 D.绩 10、适用于规模大、资本雄厚的饭店或饭店集团的营销策略是__________ A.无差异目标市场营销策略 B.差异性目标市场营销策略 C.集中性目标市场营销策略 D.分散性目标市场营销策略 11、一般适用于低档产品的定价策略是_________ A.尾数定价策略 B.整数定价策略 C.如意定价策略 D.小数定价策略 12、下列不是饭店分时营销按照操作主体不同的运作方式__________ A.一边式 B.双边式 C.三边式 D.多边式 13、饭店主题营销的源泉和根本是_________ A.差异 B.产品 C.文化 D.活动 三、判断题（3分×10=30分） 1、计划指标、指标说明、完成指标的途径构成计划的主要内容。（） 2、长期计划的主要特点是战略性、时间因素的确定性。（） 3、人力资源的质量包括思想素质、文化技术素质和身体健康素质三个方面。（） 4、服务质量是饭店的生命。（） 5、编制定员是确定用人的数量标准。（） 6、员工行为矫正是一种员工主动激励的措施。（） 7、选择双重职业发展途径最具有代表性的工作岗位是厨师。（） 8、成本是饭店为其产品制定价格的最低限度。（） 9、对大多数饭店来说，数量折扣是拉动淡季需求最直接、最有效的方法。（） 10、饭店与销售代理商之间是商业买卖关系。（）
工程数学课程自学考试大纲 课程代号：27054 课程名称：工程数学 编写学校：南京理工大学编写老师：审核老师： Ⅰ课程性质与课程目标 一、课程性质和特点 《工程数学》课程是工科类各专业本科阶段的一门重要的理论基础课程，它包含《概率论与数理统计》和《复变函数与积分变换》两大部分内容。 概率论与数理统计是研究随机现象的统计规律性的数学学科，是工科各专业（本科段）的一门重要的基础理论课程。概率论从数量上研究概率随机现象的统计规律性，它是本课程的理论基础。数理统计从应用角度研究处理随机性数据，建立有效的统计方法，进行统计推断，通过本课程的学习，要使学生掌握概率论与数理统计的基本概念、基本理论和基本方法，并具备应用概率统计方法解决实际问题的能力。 复变函数与积分变换是重要的基础理论课，它包含复变函数与积分变换两部分内容。复变函数是研究复自变量复值函数的分析课程，在某些方面，它是微积分学的推广，独立成为一门课程，这是因为它有其自身的研究对象和独特的处理方法，解析函数是复变函数研究的中心内容，留数计算及其应用以及保形映射是复变函数特有的问题。积分变换是通过把一类函数转变为另一类更为简单的且易于处理的函数。本课程介绍傅里叶变换和拉普拉斯变换，可以应用积分变换求解某些积分方程、微分方程、微分积分方程以及计算一些实积分。通过本课程的学习，为以后学习工程力学、电工学、电磁学、振动力学及无线电技术等课程奠定必要的基础。 二、课程目标 《工程数学》课程课程的目标： 通过本课程的学习，使学生理解概率论与数理统计的基本概念，能用随机事件、随机变量及其分布等概念描述随机现象，明确各种分布与数字特征之间的关系，了解大数定律与中心极限定理的基本思想，掌握参数估计，假设检验等数据统计分析方法的原理及应用。学会有效地收集、整理和分析带有随机特性的数据，对实际问题作出推断或预测，并为采取一定的决策和行动提供依据和建议，具备分析和处理带有随机性数据的能力。 使学生初步掌握复变函数的基本理论和方法，获得复变函数的基本运算技能，加深对微积分中有关问题的理解，同时培养学生初步应用复变函数的方法分析和
饭店管理概论知识总结 名词解释 1.人力资源:根据各级各部门的业务活动需要，合理调配使用人员，使人员既 能保证计划完成的业务量,又能充分调动各个岗位人员的主动积极性,提高服务质量，降低劳动成本的全过程。 2.作业计划：根据经营方针和市场调查结果,在指标预测的基础上，对完成计 划年度内和目标及其实现措施所做出的计划。它根据年度生产计划规定的产品品种、数量及大致的交货期的要求对每个生产单位,在每个具体时期内的生产任务做出详细规定,使年度生产计划得到落实。与生产计划相比，生产作业计划具有计划期短、计划内容具体、计划单位小等三个特点。它的主要任务包括：生产作业准备的检查;制定期量标准;生产能力的细致核算与平衡。 3.客房清洁计划:客房计划卫生是指在日常的清洁卫生的基础上，拟定一个周 期性清洁计划,采取定期循环的方式,将客房中平时不宜清扫或者清扫不到，不彻底的地方全部打扫一遍。 4.鸡尾酒:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RＵＭ),琴酒(GIN)、 龙舌兰(Tequila）伏特加(VODKA）威士忌(Ｗhisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Ｂittｅｒs）、牛奶,咖啡,可可，糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。 5.油类火灾：由已烷、戊烷,石脑油，环戊烷,二硫化碳，苯,甲苯,甲醇，乙醇，乙醚, 蚁酸甲酯、醋酸甲酯、硝酸乙酯、汽油、丙酮,丙烯，乙醚、乙醛,等引起的火灾。6.饭店计划管理:饭店根据内外环境条件,采用目标管理的方法,通过对计划的 编制、执行、控制和确定饭店的经营目标,来指导饭店的经营业务活动,保证饭店取得双重效益的管理活动称为计划管理。 7.菜单:一份带价目表的菜肴清单。是餐厅将自己提供的具有各种不同口味的 食品，饮料按一定的程式组合排列与专门的纸上,供顾客从中进行选择,内容主要包括食品，饮料的品种和价格。 8.饭店设备:是饭店接待服务的物质基础和重要保证，针对不同场所不同服务项 目的功能，保证功能需要，符合饭店等级的设施。 9.饭店非正式组织：就是未经正式筹划而由人们在自由交往中自发形成的个人 关系和社会关系的网络，具有不确定性和不稳定性。 10.高价房：
2009-2010学年度第一学期《饭店管理概论》期末总复习 单项选择题： 1．通过对员工实际操作动作的研究，分析劳动过程、操作技术和工时消耗情况，确定每一劳动过程平均完成的工作量，最后测定出定额指标的方法是（）。 A．经验估计法 B. 类推比较法 C. 统计分析法 D. 技术测定法 2．人们评价饭店的服务质量，有时也根据饭店所获得的等级、饭店的规模、饭店所处的环境、工作人员的素质等来推断，应归类于哪一种要素（）。 A. 饭店设施质量 B. 饭店服务水平 C. 饭店整体质量 D. 饭店管理质量 3．饭店财务控制指标有一个是表明变现速度的，它是全部流动资产与全部流动负债之比，称为（）。 A. 速动比率 B. 流动比率 C. 偿债能力比率 D. 资产周转比率 4．因创建科学管理理论而被尊为”科学管理之父”的是( )。 A. 马斯洛 B. 法约尔 C. 泰罗 D. 安索夫 5．饭店计划的类型按管理层次的不同而不同,基层主管人员制定的计划属于( )计划。 A. 战略性 B. 战术性 C. 作业性 D. 战役性 6．现代服务管理强调对基层员工授权,让他们在一定范围内有无须汇报、当场处理问题的权限。这种管理模式属于（）。 A.直线--职能制 B.金字塔体制 C.倒金字塔体制 D.扁平式组织机构 7．以“在行业内很小的竞争范围内作出选择”为基础,为某一特定的目标服务的战略是( )。 A. 成本领先战略 B. 差异化战略 C. 无差异化战略 D. 集聚战略 8．饭店根据一定时期计划执行情况，通过定期的调整，依次将计划时期顺延，再确定计划的内容的编制方法是（）。 A. PDCA循环法 B. 滚动计划法 C. 综合平衡法 D. 零基预算法 9．企业管理形态依据其对外部环境的反映不同大致可分为五个阶段，第一阶段是（）。
装 --------------------------------- 订 --------------------------------- 线 ------------------------------------------------ 装 订 线 左 侧 不 要 书 写 内 容 试卷类型： 试卷形式：闭卷 满分：100 分 考试时间： 分钟 考试科目： 专业： 班级： 一、填空题 (本大题共5小题，每小题2分，共10分) 1. 310- ，110 2. (21),(0,1,2,)k i k π+=±± 3. 34i e - 4. 1 5. 2i ± 二、计算下列各题的值（本大题共2小题，每小题5分，共10分） 11 cos[arctan ]sin[arctan ] 2226.-------------212cos[arctan(2)]sin[arctan(2)] 11 cos[arctan arctan(2)]sin[arctan arctan(2)]---------222 -------------i i i i i i ++=--+-=--+--=（分）（分） （1分） 7. 224 (cos sin 44 i e e i π π π -+-=+----------------------（3分） 2 22()22e i ---=+=+-----------------（2分） 三、证明题（本大题共5分） 8.证明：由于1Re ()2 z z z =+------------------（2分） 所以 22211121221112 2Re()() z z z z z z z z z z z z z z =+=+=+----------------（3分） 四、 讨论题（本大题共5分） 9. 由于22()12f z x y xyi =-++-，因此22 (,)1,u x y x y =-++(,)2v x y xy =-， 于是 2,2,2,2u u v v x y y x x y x y ????==-==????，------（3分） 显然，上述四个一阶偏导数均连续，且C-R 方程处处满足， 因此2 ()2f z z =+在复平面处处可导，处处解析。------（2分） 五、计算题（本大题共7小题，每小题10分，共70分） 10. 解：22sin z z i e z dz z -=? =02(sin )(62(4z z i e z i ππ='-----=-----分）分） 11. 解：22222,2,2,2u u u u x ky k x y x y ????====????，--------------------------（2分） u 为调和函数，则有22220.u u x y ??+=?? 即220k +=，所以 1k =-。 ---------------------------（3分） (,) (0,0) 2222(3x y y v ydx xdy C xdy C xy C =++=+=+-------? ?分） 所以 2 2 ()(2)f z x y i xy C =-++，又由()1,f i =- 得0.C = 从而 2 2 2 ()2f z x y xyi z =-+= ---------------------------（2分） 12. 解：0;1;1z =-分别为()f z 的二阶极点，一阶极点，一阶极点。 -----------（3分） 因此 220011 Re [(),0]lim [(0)](21)!(1)(1) 2lim (1)(1) z z d s f z z dz z z z z z z →→= --+--==+--------------（3分）
饭店管理概论期末试卷 班级：13酒店管理满分100分 一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分） 1、客栈时期的典型代表（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。 A、康拉德希尔顿 B、斯塔特勒 C、威尔逊 D、凯撒里兹 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 4、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰168 C、速8 D、锦江之星 5、一家拥有480间客房的饭店属于（） A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店 6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（） A、欧式计价 B、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价 7、华侨城投资4亿元建设创办了及中国第一家（）—— 威尼斯大酒店 A、酒店式公寓 B、国有饭店 C、主题饭店 D、外商投资饭店
8、被称为“科学管理之父”的是（） A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 9、泰罗主运用（）的法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、霍桑试验 D、保健因素——激励因素 10、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 11、（）被称为“管理中的管理” A、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能 D、协调职能 12、管理跨度的最佳人数为（） A、2～4人 B、2～5人 C、2～6人 D、2～7人 13、管理跨度与管理层次是互为（）的 A、正比 B、反比 C、正相关 D、负相关 14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（） A、仓库 B、厨房 C、餐厅 D、前台 15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是( ) A、因事设岗 B、因人设岗 C、因人设事 D、因陋就简 16、担负着销售饭店最主要产品——客房的部门是（） A、客房部 B、前厅部 C、餐饮部 D、康乐部 17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（）
第一章随机事件与随机事件的概率本章考核内容小结 (一)了解随机事件的概率的概念，会用古典概型的计算公式 打胞含的基本事件数) H (基本事件总数)- 计算简单的古典概型的概率(不返回抽样、返回抽样) (二)知道事件的四种关系 (1)包含：力匸万表示事件A发生则事件B必发生 (2)相等：A= B BKB Z> A (3)互不相容：朋= 与B互不相容 (4)对立：A-UB 对立o AB=(D,且A+B=Q (三)知道事件的四种运算 (1)事件的和(并)A+B表示A与B屮至少有一个发生 性质：(1)若卫二乃，则A+B=A (2) A+Bz>A^A+B^B (2)事件积(交)AB表示A与B都发生 性质：(1)若力二万，则AB=B, A+B=A ???QB=B且' 丿 (2)AB (3)事件的差：A?B表示A发生且B不发生,\A-B=AB f R A-B=A-AB (4)刁表示A不发牛 件质Q f AA=中 (四)运算关系的规律 (1)A+B=B+A, AB=BA 叫交换律 (2)(A+B) +OA+ (B+C) (AB) C=A (BC)叫结合律 (3) A (B+C) =AB+AC (A+B) (A+C) =A+BC 叫分配律 (4)N+恥屈倉叫对偶律 (五)掌握概率的计算公式 (1)P (A+B) =P (A) +P (B)?P (AB) 特别情形①A与B互斥时：P (A+B) =P (A) +P (B) ②A 与 B 独立时：P (A+B) =P (A) +P (B)?P (A) P (B) ③Pg亠羽 推广P (A+B+C) =P (A) +P (B) +P (C)?P (AB)?P (AC)?P (BC) +P (ABC) P㈣"(旳P(E|Z)= P(B)P[A\B),M ⑵y\A) 推?厂P[ABC}^ P[^P[B\A}P{C\AB)P(ABCD)= P[A)P(B\A)P(C\AB')P(D\ABC)
饭店管理概论期末复习 一、填空题二、名词解释 1、饭店客房计价的方式： 欧式计价：住宿费用 美式计价：住宿费用+一日三餐（地处偏远的度假型饭店） 修正美式计价：住宿费用+早餐+午餐/晚餐（二选一） 欧陆式计价：住宿费用+简单早餐 百慕大计价：住宿费用+较丰富早餐 2、首先拉开商业饭店时期序幕的国家：美国 3、全国重点文物保护单位饭店：天津利顺德大饭店 4、我国第一家自行设计、管理的大型中外合作饭店：广州白天鹅宾馆 5、世界上第一家青年旅馆出现的国家：德国 6、根据饭店管理规范经营、管理饭店并获得管理酬金的管理方式：委托管理 7、一二三星级饭店：有限服务饭店（B&B式）；四五星级饭店：完全服务饭店 8、我国目前普遍采用的饭店管理模式：直线职能制 9、服务质量：既可以是消费者对自己所获的满足感的评价，也可以是服务提供者对消费者所获得的满足感的评价。 10、饭店服务质量唯一评委：顾客 11、最早提倡金钥匙服务的爱国人士及引入宾馆：霍英东、广州白天鹅宾馆 12、雅高饭店集团的经济型品牌：宜必思 13、“科学管理之父”：泰罗 14、星级标准规定，饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级评定标志使用有效期为三年，三年期满后进行重新评定。 15、中国古代饭店的设施： 分类特点 官办 驿站 起源于驿传制度，开始专门接待信使、公差，后来也接 待过往商旅 迎宾馆 古代官方接待外国使者、外民族代表及商客的住宿设施 民办旅店 其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通条件密切相关 16、前厅服务质量评价要求：总机、预定、入住登记、结账 17、饭店扩张方式中管理方承担风险的方式：租赁经营 18、总部位于欧洲的饭店集团：洲际饭店集团、希尔顿饭店集团、雅高饭店集团、凯宾斯基酒店 19、中国酒店金钥匙任职资格条件：申请人必须年满21岁，品貌端正，在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，具备至少五年酒店从业经验且三年以上从事委托代办服务工作经验并达到一定工作水平，至少掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。 20、饭店内部招聘 优点：调动员工的积极性，保持企业政策的连续性，人选更确定，节省费用，减轻了招聘工作的难度。
工程数学复习资料 2020.7 线性代数部分 一、 单选题 1. 下列各式正确的是（ ）。 A 、 a b c d d c b a = B 、 c d a b d c b a = C 、 b a d c d c b a = D 、 d b a c d c b a = 2. 行列式=9 87654 3 21（ ）。 A 、-1 B 、0 C 、1 D 、2 3. =k h g f e d c b a λλλλλλλλλ（ ）k h g f e d c b a 。 A 、0 λ B 、1 λ C 、2 λ D 、3 λ 4. ??? ? ??=4321A ，=* A （ ）。 A 、-1 B 、1 C 、-2 D 、2 5. 若行列式01 014 3≠-a a a ，则（ ）。
A 、1≠a B 、3≠a C 、4≠a D 、1≠a 且3≠a 6. 若行列式nn n n n n a a a a a a a a a D 21 2222111211 = ，ij A 为元素ij a 的代数余子式，下列各式正确 的是（ ）。 A 、kj n j ij A a D ∑== 1 ，k i ≠ B 、kj n j ij A a D ∑==1 ，k i = C 、jk n j ji A a D ∑== 1 ，k i ≠ D 、jk n j ji A a ∑==1 0 ，k i = 7. =??? ? ??+???? ??87654321（ ）。 A 、???? ??41026 B 、??? ? ??12381 C 、???? ??121021 D 、? ?? ? ??121086 8. ????? ??3332 31 232221 131211 a a a a a a a a a λλλλλλλλλ=（ ）???? ? ??3332312322 211312 11a a a a a a a a a 。 A 、0 λ B 、1 λ C 、2 λ D 、3 λ 9. n ??? ? ??1011 =（ ） 。 A 、???? ??101n B 、??? ? ??101n C 、???? ??n 011 D 、??? ? ??111n 10. n ??? ? ??1101 =（ ） 。
饭店管理概论 2 《饭店管理概论》教学大纲 一、 “饭店管理概论”教学大纲是在教育部管理学科旅游管理专业教学基本要求的基础上制定的。遵循旅游管理专业“饭店管理概论”课程的教学基本要求，依托目前选定的高等教育出版社出版的教材《饭店管理概论》，组织旅游学院饭 店管理教研室主讲“饭店管理概论”课程的教师，通过认真研究、讨论形成了“饭 店管理概论”教学大纲。 二、 1、饭店管理概论是普通高校旅游管理专业学生的学位课。通过语言学概论课的教学，进一步提高学生掌握和运用语言的能力，培养学生运用语言理论解释分析语言现象的能力，为今后从事语言教学和研究工作，或在语言学方面继续深 造奠定理论基础。 2、通过学习《饭店管理概论》课程，使旅游管理专业学生在校期间，能全 面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基 础理论和基本方法，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。 3、学习“饭店管理概论”课程，为学习旅游管理其他专业必修课如“前厅 客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的
基础。 “饭店管理概论”课程的内容体系结构是:以培养旅游管理专业创新、创业为灵魂，以培养学生掌握饭店企业中层管理岗位综合技能为主，构建1234教学内容体系。即“一条主线”、“两个基础”、“三种方式”“四大能力”。 高星级饭店，尤其是涉外饭店对于饭店管理人才的需求标准是掌握旅游饭店管理知识、具有服务精神和经营管理能力，富有专业意识和创新精神的德智体美 全面发展的高等应用型人才。为此，本课程的定位即以此为依据，从旅游管理专 业学生就业的饭店企业中层管理岗位所需要的综合管理技能为基础，选择和设计 课程教学内容。在实际调查的基础上，根据学生实习的饭店企业管理者反馈的信 息和学生的自我感受，旅游管理专业的学生培养目标定位为中层管理者；而“饭 店管理概论”课程的目标定位是培养饭店企业中层管理岗位综合管理解技能与素 质。因此，本课程确定：以培养饭店企业中层管理岗位管理技能为主线，使学 生掌握两个基础，以三种方式培养学生的四大能力。并建立十章教学内容体系。 3 《饭店管理概论》教学大纲 （一）一条主线 饭店企业中层管理岗位主要指各业务经营部门和管理职能部门的经理或副
《饭店管理概论》试卷A卷 班级学号姓名分数 一、填空题（共10分，每空1分） 1、饭店管理是指对饭店的和，是以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性管理学科。 2、旅游活动的六要素是、、、、、。 3、饭店管理的目的是为了获得效益和效益。 二、多项选择题（在多个备选答案中，至少有两个或两个以 上正确答案，请选择符合题意的答案填入下列答题表格中，共45分， 1、绿色饭店的特点是（）。 A、绿色 B、安全 C、健康 D、环保 2、饭店的特性是（）。 A、服务性 B、综合性 C、享受性 D、文化性 3、饭店的功能有（）。 A、住宿功能 B、餐饮功能 C、商务功能 D、家居和度假功能 4、商业饭店的基本特点是（）。 A、服务对象是一般平民 B、实行低价格政策 C、讲究经济效益 D、管理逐步科学化和效率化 5、中国饭店业未来的发展趋势是（）。 A、超级化 B、信息化 C、国际化 D、大众化 6、饭店管理的要素是指饭店所拥有的（）。 A、人力资源 B、财力资源 C、物力资源 D、时间资源和信息资源 7、饭店管理的职能就是（）。 A、计划和组织 B、指挥 C、协调 D、控制 8、饭店管理者的层次通常可分为（）三个层次。 A、高层管理者 B、中层管理者 C、基层管理者 D、人际关系层 9、需求层次理论可分为生理需要和（）。 A、安全需要 B、感情需要 C、尊重需要 D、自我实现需要 10、影响管理幅度的因素主要有（）。 A、能力因素 B、工作形势因素 C、信息沟通因素 D、环境因素 11、饭店服务的特性是（）。 A、无形性 B、可储存性 C、同时性 D、有限性 12、（）构成了饭店服务工作的时间性特色。 A、省时 B、适时 C、准时 D、及时 13、饭店的服务质量管理活动一般按照（）四个阶段开展，称为PDCA循环法。 A、计划 B、实施 C、检查 D、处理 14、饭店员工招聘一般遵循（）的原则。 A、公开招收 B、自愿报名 C、全面考核 D、择优录取 15、现代饭店的基本特点是（）。 A、旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化 B、市场需求的多样化引起饭店设施的不断变化 C、饭店走连锁经营和集团化经营的道路 D、管理日益科学化和现代化 三、判断题（对的打√，错的打×，共10分，每个1分） 1、科学管理理论以追求生产效益为目的。（） 2、法国管理学家泰罗被誉为“科学管理之父”。（） 3、管理的五要素理论：管理包括计划、组织、指挥、协调、控制五要素。（） 4、被誉为“现代经营管理之父”的是美国的法约尔。
试卷编号： 《饭店管理概论》期末考试试卷及答案 一、填空题（每空1.5分，共30分） 1、_________时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 2、________________是表示饭店接待能力的最基本指标。 3、世界饭店的发展可以分为__________时期、__________时期、__________时期和______________时期。 4、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，__________饭店的客房价格仅包括房租；______________饭店的客房价格包括房租及美式早餐；__________饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。 5、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是生理需要、安全需要、______________需要、______________需要和______________需要。 6、在科学管理阶段，美国的__________被誉为“科学管理之父”，他提出了一整套的科学管理思想，从而开创了科学管理的新纪元；法国的__________提出了最具有代表性的组织管理理论，并第一次提出了管理职能的概念。 7、根据客源市场的特点划分，可以将饭店划分为商务饭店、______、度假型饭店、会议饭店、______、______，其中______目前在我国占有绝大多数。 8、______是饭店内部管理系统中的神经中枢，是饭店和______之间的桥梁。 二、单项选择题（每小题2分，共20分） 1、饭店对客服务的起点是（）。 A、财务部 B、餐饮部 C、前厅部 D、客房部 2、下列不属于有形产品质量的是（）。 A、设施设备 B、实物产品 C、服务环境 D、服务技能 3、被称为第一座现代化饭店，为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准的饭店是（）。 A、首都饭店 B、特里蒙特饭店 C、广场饭店 D、利顺德饭店 4、（）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 A、商业饭店时期 B、大饭店时期 C、现代饭店时期 D、古代客栈时期 5、（）是饭店中最为重要的资源。 A、人力资源 B、物力资源 C、财力资源 D、信息资源 6、在饭店中，往往给客人留下第一印象和最后印象的部门是（）。 A、客房部 B、餐饮部 C、前厅部 D、康乐部 7、行李员的职责是：（）。 第 1 页共1 页
应用数学课程自学考 试大纲
应用数学课程自学考试大纲 课程代码：01042 使用教材：《微积分》（第三版）赵树嫄主编中国人民大学出版社 2007年课程性质和学习目的： 本大纲供应用数学课程使用。 考核知识点及考核要求： 第一章函数 第一节集合 了解：集合的概念、集合的关系和运算。 第二节实数集 掌握：区间、邻域的概念。 第三节函数关系 掌握：函数的概念，函数的定义域、表达式及函数值。 第四节分段函数 掌握：掌握分段函数的定义域、函数值的概念以及分段函数的图像的做法 第五节建立函数关系的例题 了解：函数关系在实际生活中的应用。 第六节函数的几种简单的性质 掌握：函数的单调性、奇偶性、有界性和周期性，会判断所给函数的类别。 第七节反函数与复合函数
掌握：函数)(x f y =与其反函数)(1x f y -=之间的关系（定义域、值域、图象），以及单调函数的反函数。函数的四则运算与复合。 重点掌握：复合函数的复合过程。 第八节 初等函数 了解：初等函数的概念。 掌握：基本初等函数的简单性质及其图象。 第二章 极限与连续 第一节 数列的极限 了解：极限的概念（对极限定义中“ε-N ”、“ε-δ”、“ε-M ”的描述不作要求），能根据极限概念了解函数的变化趋势。 第二节 函数的极限 重点掌握：函数在一点处的左极限与右极限，以及函数在一点处极限存在的充分必要条件。 第三节 变量的极限 了解：变量极限的定义、有界变量的定义。 第四节 无穷大量与无穷小量 掌握：无穷小量、无穷大量的概念 重点掌握：无穷小量的性质、无穷小量与无穷大量的关系。会进行无穷小量阶的比较（高阶、低阶、同阶和等价）。 第五节 极限的运算法则 掌握：极限的四则运算法则。 第六节 两个重要的极限
《饭店管理概论》读后感 程若瑜 20141100210 旅游管理4班 这本书阐述了饭店管理概论，分别介绍了饭店与饭店管理，饭店管理的含义和要素、饭店管理的内容框架、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资管理和饭店设备管理。 本书将视点集中于饭店的职能管理，尽量不涉及饭店的具体业务管理。本书在内容布局上，既做到全面涵盖饭店管理的各方面，又强调内容集中于饭店管理职能。书的前言提到：“作为专业课内容的业务管理，也就是说包括饭店客房、餐饮、娱乐、财务、会展管理等，本书并不涉及。”根据编者在前言中的说法，可知如此可以安排是为了让学生打好扎实的专业基础，此书涉及的内容宽而广泛，有利于培养学生的职业学力，特别是“学习迁移能力”和“可持续发展能力”。 纵览全书，它还具有一定的实用性，总体的章节中不仅系统阐述了饭店管理理论，而且有相当于二分之一的配套实务性内容，在每一章节都附有与该章节密切相关的案例，并根据案例提出专业性的问题，让学生自主思考并探讨解决方案。这些内容强调了可操作性，将饭店理论和饭店实践很好的结合，有利于培养高素质的实用性人才。犹记得开学初学院院长向我们阐述华师旅管的培养方案时也提到：“培养具有实用性的人才”，因此倒也明白了这门课选择该书的良苦用心。 该书的第一章详细介绍了饭店和饭店的业务特点，作为全书的开头章，该章较好地起到了为全书的学习打下铺垫的作用，详细说明了饭店作为一个企业所应该具备的条件，饭店企业的特征，饭店企业的社会责任以及业务特点，附加了国家对旅游饭店的星级标准，并且通过研究现代饭店和经营环境的变化，详细分析了未来饭店的发展趋势。而在饭店的业务特点方面，介绍了饭店所提供的产品，饭店业务的文化性、独立性等等。并且，在专业性的知识之余，增添了职业道德与企业伦理，能够更好地让同学们在学习理论知识的同时强化职业道德素质，是富有责任心的编纂体现。而本章的案例分析侧重于分析问题与决策设计能力，培养相关的专业技能。
应用数学课程自学考试大纲 课程代码：01042 使用教材：《微积分》（第三版） 赵树嫄 主编 中国人民大学出版社 2007年 课程性质和学习目的： 本大纲供应用数学课程使用。 考核知识点及考核要求： 第一章 函数 第一节 集合 了解：集合的概念、集合的关系和运算。 第二节 实数集 掌握：区间、邻域的概念。 第三节 函数关系 掌握：函数的概念，函数的定义域、表达式及函数值。 第四节 分段函数 掌握：掌握分段函数的定义域、函数值的概念以及分段函数的图像的做法 第五节 建立函数关系的例题 了解：函数关系在实际生活中的应用。 第六节 函数的几种简单的性质 掌握：函数的单调性、奇偶性、有界性和周期性，会判断所给函数的类别。 第七节 反函数与复合函数 掌握：函数)(x f y =与其反函数)(1x f y -=之间的关系（定义域、值域、图象），以及单调函数的反函数。函数的四则运算与复合。 重点掌握：复合函数的复合过程。 第八节 初等函数 了解：初等函数的概念。 掌握：基本初等函数的简单性质及其图象。
第二章极限与连续 第一节数列的极限 了解：极限的概念（对极限定义中“ε-N”、“ε-δ”、“ε-M”的描述不作要求），能根据极限概念了解函数的变化趋势。 第二节函数的极限 重点掌握：函数在一点处的左极限与右极限，以及函数在一点处极限存在的充分必要条件。 第三节变量的极限 了解：变量极限的定义、有界变量的定义。 第四节无穷大量与无穷小量 掌握：无穷小量、无穷大量的概念 重点掌握：无穷小量的性质、无穷小量与无穷大量的关系。会进行无穷小量阶的比较（高阶、低阶、同阶和等价）。 第五节极限的运算法则 掌握：极限的四则运算法则。 第六节两个重要的极限 重点掌握：用两个重要极限求极限的方法。 第七节利用等价无穷小量代换求极限 重点掌握:利用等价无穷小量做代换的方法。 第八节函数的连续性 了解：函数在一点连续与极限存在之间的关系、在闭区间上连续函数的性质。掌握：函数在一点连续与间断的概念、初等函数在其定义区间上连续性，并会利用函数连续性求极限。 重点掌握：判断简单函数（含分段函数）在一点处连续的方法、求函数的间断点及确定其类型。 第三章导数与微分 第一节引出导数概念的例题 了解：导数概念的两个例题。
K1+478～K1+568段左侧片石混凝土挡土墙 酒店管理概论总结 一个学期的饭店管理课程很快就要结束了，在开课之前对于饭店这个行业没什么概念。当时还分不清饭店、酒店、旅店的区别，更别说对于饭店行业和饭店管理的认识了。十来周的课程下来，虽然对饭店管理还没有很深刻系统的认识，但是我知道了很多国际著名酒店的概况和管理经验。通过课堂授课和酒店见习，使学生学习酒店管理知识更加的多样化，这种更接近素质教育的授课模式一致得到了同学们的好评。下面是我学习了酒店管理导论之后的一点认识。 酒店管理导论这门课程的教材是马海龙博士，也是我们的任课老师编辑的，全书包括饭店管理的基础篇、开发篇、服务篇、管理篇。把饭店管理从这四个方位深入浅出地系统地向我们介绍饭店管理的知识，提高我们对饭店的认识。不仅教材的选择是对于中国大学生来说是新颖并且与时俱进的，同时，马海龙老师专业的授课也让我们对饭店行业和饭店管理的认识有了更深的理解。课堂的授课向我们展示先进饭店模式、饭店产业、饭店管理、饭店开发建设、饭店投资管理、饭店的服务等等。 不仅是授课，多家酒店的见习让我们更深刻的认识到饭店产业和饭店管理。这个更多的让我们看到的是饭店的服务方面。我们可以直观地看到客房管理、餐饮管理、康乐管理以及最重要的酒店对于员工的管理，我们可以直接地感受到酒店星级的标准还有高星级的硬件设施的完善和高级的服务体验。 总而言之，饭店管理导论这门课程让我学到了很多以前和自己很远的东西，也获得了很多乐趣。希望有更多的机会深入学习相关理论知识，在以后的生活工作中更多的接触一些相关的知识，希望不久后能在实习中能与理论联系实际，切实学而所有，学会所用，学以致用。精品文档word文档可以编辑！谢谢下载！ 1页脚内容
第一章旅游饭店概述 1、饭店 饭店（Hotel）一词源于法国。 定义：饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 饭店的作用：旅游者旅游活动的基地 创造旅游收入 为社会创造就业机会 促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 带动其他行业的发展 饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志 2、饭店的类型 1）根据饭店市场及宾客特点分类 ①商务型饭店（暂住型饭店） ②长住型饭店 ③度假型饭店 ④会议型饭店 ⑤观光型饭店（以接待团体旅游为主） ⑥青年旅馆 2）根据饭店计价方式分类 ①欧式计价饭店 房价仅包括房租。世界各地绝大多数饭店均属此类。 ②美式计价饭店 房价包括房租以及一日三餐的费用。 ③修正美式计价饭店 房价包括房租及早餐和一顿正餐的费用，以便宾客有较大的自由安排白天活动。 ④欧陆式计价饭店 房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包、果汁。此类饭店一般不设餐厅。 ⑤百慕大计价饭店 房价包括房租及美式早餐的费用。 3、饭店的等级划分的意义 1）规范饭店经营，促进管理现代化。 2）促进市场定位，利于宾客选择。 3）便于政府宏观调控，保证行业健康发展。 4）合理选择项目，优化资源项目配置。
4、饭店的分级方法 1）星级制 即将饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号标志，以区别等级的制度。比较流行的是五星级级别，星级越高，等级越高。这种星级制在世界上，尤其在欧洲，采用最为广泛。(法国、中国) 2）字母表示法 许多国家将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，E为最低级。有的虽然是五级却用A、B、C、D四个子目表示，最高级用A1或特别豪华级来表示。（日本、奥地利） 3）数字表示法 用数字表示饭店的等级一般采用最高级豪华表示，继豪华之后由高级到低级依次为1、2、3、4，数越大，档次越低。（瑞士、意大利） 5、我国饭店行业的星级评定 我国饭店等级的评定，主要由国家主管旅游业的职能部门国家旅游局和国内贸易部的中国饭店协会根据各自所管理和监督的范围进行评定。 国家技术监督局于1993年9月1日批复，正式发布《中国评定旅游涉外饭店星级的划分及评定》（GB/T14308–1993）为国家标准。 6、世界饭店发展简史 ①客栈时期：从住宿业产生直到19世纪中叶 ②大饭店时期（豪华饭店时期）：从19世纪中叶兴起到19世纪末结束 1829年在美国波士顿落成的特里蒙特饭店，被称为第一座现代化饭店，为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准。 这一时期饭店经营者中最具代表性的人物是瑞士人凯撒·里兹，他在饭店服务上有许多创新，首先提出“客人永远是对的”这样的饭店经营格言。他所经营的饭店是豪华饭店的代表。 ③商业饭店时期：从20世纪初到20世纪50年代 美国的斯塔特勒被公认为商业饭店的创始人。他高举“平民化、大众化”的旗号，立志建造一种“为一般公众能负担的价格之内提供必要的舒适与方便、优质的服务与清洁卫生”的饭店。1908年，他建造了第一家由他亲自设计并用自己的名字命名的斯塔特勒饭店，被誉为现代商业饭店的里程碑。（现代商业饭店之父）④现代新型饭店时期：20世纪50年代至今 7、中国饭店的发展 我国第一家中外合资饭店——北京建国饭店 1982年 我国第一家中外合作饭店——广州白天鹅宾馆 1983年 8、世界最佳旅游饭店的评定（要扩充，有自己的观点） ①一流的服务人员与服务标准 ②客房、餐厅、大堂、公共场所、会议厅等，清洁卫生、舒适高雅、环境宜人
北京市高等教育自学考试课程考试大纲 课程名称：系统工程课程代码：03095 2014年9月版 第一部分课程性质与设置目的 一、课程性质与特点 本课程是北京市高等教育自学考试项目管理专业（独立本科段）的专业基础课之一，它是从系统的观点出发，立足整体，统筹全局，合理开发、运行和革新一个大规模复杂系统所需思想、程序、方法的体系，采用定量与定性相结合的方法，属于一门综合性的工程技术。本课程系统地讲述了系统工程与系统科学的基本理论、方法和应用，主要内容是系统工程方法论、模型化、评价和决策方法。本课程可以应用于多个领域，近年来，我国许多支柱产业和领先行业都引入了系统工程理念和方法，如航空、航天、煤炭、电力、金融、保险及政府部门等。 系统工程是一门方法论的科学，它给人们提供了一套处理问题和解决问题的系统方法论，即如何以系统的观念及工程的观念处理所面临的社会问题。系统的观念就是整体最优的观念，工程的观念就是工程方法论，系统工程使得人们能够以工程的观念和方法来研究、解决各种社会系统问题。 二、课程目标与基本方法 设置本课程，为了使考生能够牢固掌握系统工程的方法论、系统模型、系统评价方法和决策分析方法，能够形成对系统科学的总体了解，并且能够按照系统的观点，采用系统分析的方法分析问题、解决问题，以做出决策。即从系统的观点出发，充分分析系统各种因素的相互影响，在对系统目标进行充分论证的基础上，提出解决问题的最优行动方案。 通过本课程的学习，要求考生建立起系统分析的逻辑框架，能够搭建系统模型，掌握系统评价的多种方法以及系统决策分析方法，掌握系统工程的学习方法及理论联系实际方法，提高分析问题和解决问题的能力。 三、与本专业其他课程的关系 《系统工程》是项目管理专业本科学生必修的专业基础课程，它与项目管理专业的许多其他课程有着密切的关系。《微积分》、《线性代数》和《概率论与数理统计》是本课程的基础。 第二部分考核内容与考核目标 第一章系统与系统工程 一、学习目的与要求 系统的概念是系统工程学科的基础，系统工程方法论是系统工程处理问题的基本思维方法。通过本章学习，应掌握系统的概念与特性、管理系统的概念与特点、系统工程的概念以及系统工程方法论框架，了解系统工程的应用。 二、考核知识点和考核目标 （一）系统 识记：系统概念的形成、系统的定义 理解：系统的特性
一、单项选择题（每题1.5分，共15分） 1、目前，全球饭店客房数与员工人数的比率大约为（），这一比率表明了饭店行业在提供就业机会方面所起的重要作用 A 1：2 B 1：1 C 1：3 D1：1.5 2、大型饭店是指客房在（）间以上的，服务项目较齐全的，设施比较豪华的饭店。 A 300 B 400 C 500 D 350 3 、饭店房价仅包括客房价格，不包括食品、饮料等其他费用的计价方式是（） A 欧式计价饭店 B 美式计价饭店 C 欧陆式计价饭店 D 百慕大计价饭店 4、管理过程学派的创始人是（） A 泰罗 B 法约尔 C 梅奥 D 马斯洛 5、需求层次理论是美国的心理学家（）提出来的。 A 马斯洛 B 琼斯 C 卡斯特 D 伯法 6、在饭店中，总经理可以直接指挥的（）人 A 2 B 3 C 4 D 5 7、（）是饭店的“基本法” A 饭店的纪律 B 饭店的安全守则 C 饭店的文化 D 饭店的员工手册 8、（）是饭店实行民主管理的基本形式 A 职工代表大会 B 管理委员会 C 董事会 D 总经理 9、饭店长期计划是指（）年以上的在发展方向、规模、人员、设备等方面建设发展的长远目标。 A 2 B 3 C4 D 5 10、以下哪项是饭店的内部环境（） A 人口环境 B 自然环境 C 政治环境 D 饭店的使命和目标 二、多项选择题（每题2分，共30分） 1、饭店产品从宾客的角度讲，是饭店产品的一段住宿经历，它由三个部分构成（） A 物质产品 B 感觉上的享受 C 心里上的感受 D 饭店的气氛 2、世界饭店业发展历史经历了（）阶段 A 古代客栈 B 大饭店时期 C 商业饭店 D 现代新型饭店 3、中国饭店发展的现代饭店时期经历了（）阶段 A 数量增长阶段 B 质量逐步提高阶段 C 快速发展阶段 D 成熟发展阶段 4、饭店业务管理的主要内容有（） A 人力资源管理 B 经营性业务管理 C 设备管理 D 安全卫生管理 5、饭店管理的特点有（） A 综合系统的管理体系 B 善变求新的应对机制 C 以人为本的根本立场 D 供求相适的经营策略 6、饭店管理者应具备的素质包括（） A 道德素养 B 心理素养 C 业务素养 D学历素养 7、传统的组织结构形式包括（） A 事业部制 B 直线制 C 直线职能制 D 职能制 8、饭店管理当局有（）层次构成 A 董事会 B 决策层 C 管理层 D 督导层