食用油油脂及其制品安全抽检实施细则
1食用植物油
1.1适用范围
本细则适用于食用植物油食品安全监督抽检。产品范围包括
花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、橄榄油、油橄榄果渣油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用调和油、煎炸过程用油等。
1.2产品种类
产品种类见表2-1。
表2-1产品种类
1.3检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 1534花生油
GB 1535大豆油
GB 1536菜籽油
GB 1537棉籽油
GB 2716食用植物油卫生标准
GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T 5009.11 -2003食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.27食品中苯并⑻芘的测定
GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA ）与2，6—二叔丁基对甲酚（BHT）的测定
GB/T 5009.32油脂中没食子酸丙酯（PG）测定
GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5009.148食品安全国家标准植物性食品中游离棉酚的测定
GB/T 5009.202食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定
GB/T 5524动植物油脂扦样
GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定
GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定
GB 7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB 8233芝麻油
GB/T 8235亚麻籽油
GB 10464葵花籽油
GB 11765油茶籽油
GB 15680棕榈油
GB/T 17756色拉油通用技术条件
GB/T 18009棕榈仁油
GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB 19111玉米油
GB 19112米糠油
GB/T 21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱
法
GB/T 22327核桃油
GB/T 22465红花籽油
GB/T 22478葡萄籽油
GB/T 22479花椒籽油
GB/T 22507动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量测定气相色谱法
GB/T 22509动植物油脂苯并⑻芘的测定反相高效液相色谱法
GB 23347橄榄油、油橄榄果渣油
GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA ）、二丁基羟基甲苯（BHT、与特丁基对苯二酚（TBHQ、的测定NY/T 230椰子油
NY/T 1602植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA ）、2, 6-二叔丁基对甲酚（BHT、和特丁基对苯二酚（TBHQ、的测定高效液相色谱法SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定
SB/T 10292食用调和油
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
1.4抽样
1.4.1抽样型号或规格
预包装产品包括小包装产品［20L/桶（瓶）以下］、标准食用油桶（200L）装及其他定型包装产品；散装产品包括油池、油罐、车槽装油及煎炸过程用油。
1.4.2抽样方法、抽样数量
原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产
企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次
待销产品；生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批
次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。
预包装产品优先抽取小包装产品。
对不同盛装方式的抽样数量分为如下两种情况：
①小包装产品［20L/桶（瓶）以下］:
在流通环节抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取不少于3个包装单位，且样品总量不少于3L。所抽取样品中2/3
为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。抽取的样品量应满足检验和复检需要。
在生产企业成品库抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取不少于3个包装单位，且样品总量不少于3L o所抽取样品
中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。
②标准食用油桶（200L）装、其他定型包装产品及散装产品的抽样方法、数量见表2-2。
表2-2标准食用油桶（200L）装、其他定型包装产品、散装产
品的抽样方法、数量
餐饮环节抽取煎炸过程用油时，所抽取样品中1/2为检验样品，1/2为备样（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。
生产企业抽样时，所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为备
样（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、
盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，
并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采
取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检
