双孢蘑菇栽培

当蘑菇子实体的菇盖直径长到1.8-4cm尚未开伞时即可采收。采收前三批菇采用旋转法，即用拇指、食指、 中指捏住菌盖，轻轻旋转采下，对于丛生菇应用小刀小心割下，以避免影响周围菇的生长。采收后，及时用锋利 的小刀削根，刀口与菇根垂直、平整。三批菇后的采收可采用拔菇法，同时带出一部分老根，采收后削根.
双孢蘑菇栽培技术——小拱棚栽培法
覆土材料按下述配方进行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，过磷酸钙17kg，石膏17kg，发酵麦糠50kg，石灰 15kg，加水适量。在覆土前3天把各种材料拌匀，用800倍敌敌畏边喷洒边堆放，用塑料薄膜覆盖24h，然后用石 灰预湿，调节pH值为7.5～8。当菌丝长满料的2/3时及时选晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待 土粒表面晾干后，以3cm厚度铺盖于料上。3～4天内用轻喷勤喷的办法调湿，5～7天后菌丝爬上粗土时覆细土厚 1.5cm，2～3天用轻喷勤喷方法调湿，喷水后要及时大通风。保持温度22～25℃，空气相对湿度80%～85%。
（1）温度的管理 从覆土至出菇约20天左右，温度应控制在30℃以内，菌丝生长最适合温度22-24℃，子实体发育阶段，温度 应下降到24℃，最适合温度为14-16℃。 （2）水分管理 一般料中含水量保持60~65%。空气湿度，菌丝体生长阶段控制在70~80%，子实体形成阶段为90~95%左右。 （3）菇房的通气 菌丝、子实体及培养料在蘑菇生长过程中产生CO2及有毒气体，应及时通风排气，引进新鲜空气。当CO2超过 0.5%，子实体形成受阻。 （4）挑根补土 及时挑除遗留在床面上的老根和老菇，并重新补平。 （5）追肥 在第二批菇采完之后，等小菇蕾长到黄豆大小时进行追肥
（1）子实体的分化与发育 菌丝从初生菌丝、次生菌丝及三生菌丝到菌丝生理成熟后，形成子实体。子实体是由双核菌丝所形成的。 4、对环境条件的要求 （1）营养 蘑菇是一种腐生菌，对氮源而言，硝态氮不能利用，。菌丝生长最适的C/N=17：1，子实体发育最适C/N=14： 1。根据这一要求，原材料的C/N以33：1为宜。蘑菇需要的主要矿质元素有钙、磷、钾、硫等，N：P：K的比例以 4：1.2：3较理想。 （2）温度 温度是蘑菇生长发育的重要因子， A、孢子散发的温度：18-20 ℃，温度超过27℃，即使子实体相当成熟，也不能散发孢子。 B、孢子芽发温度：24℃左右，过高过低都会延迟孢子萌芽时间。 C、菌丝生长的温度：温度范围为5-33℃，最适菌丝生长温度为24-25℃。
（1）覆土的作用 1覆土能改变培养料中CO2的浓度，使蘑菇的菌丝从营养生长转入到生殖生长期，形成子实体，并保持培养料 的水分不散失，有利于子实体的发育肥大；其次，覆土层中含有许多有益的微生物能促进子实体的形成；第三， 覆土层对子实体有支撑作用，能调节培养料的温、湿度的急剧变化，保护料层中菌丝的生长发育，并有机械刺激 作用，能促进子实体形成。 （2）覆土的选择 覆土的性质影响到出菇的迟早与产量的高低。要选毛细孔多，有机质含量高，团粒结构好，持水量大，且含 有一定营养成分的土壤作覆土材料，以利于于蘑菇菌丝穿透泥层生长。覆土pH为7.5～8.0。 （3）覆土的厚度 用泥碳土作覆土,以6cm厚产量高，而3cm厚产量低 （4）覆土时期和方法 一般是播种后20天左右
双孢蘑菇栽培
伞菌科蘑菇属真菌
01 生物学特性
目录
02 菇房的设置
03 栽培技术
04 拱棚建造方法
05 栽培技术要点
06 效果与分析
双孢蘑菇通称洋菇，或简称蘑菇。它属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属。世界上种植蘑菇最多的国家是美国、中 国、法国、荷兰和英国双孢蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。其栽培原料丰富，技 术简单，投资少，见效快，效益高；栽培双孢蘑菇是农民脱贫致富的好门路。
栽培技术要点
生产季节的安 1
排
二次发酵法堆 2
料
3 播种及播后管
理
4 覆土及覆土后
管理
5 出菇及出菇期
管理
小拱棚内气象因子变化比较快，很容易受外界气候条件影响，所以选择好栽培季节既能省工、省时，还能高 产、稳产。根据周口市气候状况：堆料应在7月底～8月底，播种应在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期气 候比较适合双孢蘑菇生长发育的要求。同时，为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。
（2）二次发酵（后发酵）为防止棚内存在病菌、虫卵，引发大量病虫害，进料前应先对棚内消毒1～2次。 首先对棚内喷洒800倍的辛硫磷乳油杀死地下虫卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸杀菌。方法是在棚内放煤 火，每1kg甲醛加1kg水加热薰蒸，结束后打开通风口通风，无甲醛气味即可进料。第1次发酵后，将原料迅速移 入棚内一个畦床上（应在一天内完成），利用这个季节的高温，再加上塑料棚的升温，使棚内温度迅速上升到 50～55℃，保持此温度并维持3～5天，进行二次发酵。结束后，进行大通风换气降温，待温度降至28℃以下时， 调节pH值及含水量至适宜，即可把原料在畦床上铺开，料厚20～25cm，待播。
（1）培养料的种类 ①秸秆②畜禽粪肥 （2）培养料在发酵前含氮量的计算方法 总氮量=原料含氮量×总干重 一般认为，前发酵后培养料含氮量最低要达到1.6%，最高含氮量不超过1.85% （3）培养料的配方 ①猪、牛、羊粪（干重）57%，麦秸或稻草40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。 ②猪、牛、羊粪（干重）1000kg，麦秸或稻草2500kg，人粪尿500kg，碳酸钙50kg，过磷酸钙、硫酸铵各 3kg，石膏粉50kg、尿素10kg。 ③猪、牛、羊粪（干重）3000kg，麦秸或稻草2000kg，石膏粉、石灰、过磷酸钙各75kg，饼肥250kg。 ④稻草6400kg，木屑2000kg，牛粪4800kg，尿素120kg，碳酸氢铵120kg，过磷酸钙120kg，石膏粉200kg、 碳酸钙120kg，石灰360kg。
覆土后15～20天，应控制菌丝生长，促进原基形成。温度控制在14～18℃，空气相对湿度保持90%左右，此 时应重喷结菇水，每天2～3次，每次每m2喷0.8kg水为宜。夜间连喷2次，喷水后大通风。温度应控制在15～20℃， 3～5天后子实体形成。待子实体长到黄豆大小时，再喷1次保质水。喷保质水采用轻喷勤喷的方法，保持覆土粒 能捏扁、不粉碎、不粘手为准。子实体长到2～4cm时即可采收。采后停水1～2天进行清床补土，然后调湿，喷转 潮水。为使子实体生长健壮、高产稳产、增强抗病性，在子实体生长期间要适当追肥，以蘑菇健壮素1号、2号为 好。
（1）常见病害及防治 双孢蘑菇常见病害有褐斑病、褐腐病、软腐病、菇脚粗糙病、猝倒病等，其防治方法是料要进行二次发酵， 覆土要严格消毒，加强通风，发现病菇应立即拔除埋掉。 （2）常见虫害及防治 常见虫害螨类、菇蝇、菇蚊、线虫等，对菇房、床架、培养料和覆土严格消毒，喷洒洁净水，菇房门窗安装 纱，以防成虫进入产卵。对于菇蝇、菇蚊应用黑光灯诱杀成虫。发现螨类可用烧香的骨头进行诱杀。 （3）常见杂菌及防治 常见的杂菌有胡桃肉状杂菌、绿霉、白色石膏霉、鬼伞等，应予剔除、销毁，撒上石灰粉，补上新菌种或新 料，加强通风，以利于出菇及生长发育。 （4）常见生理性病害及防治 常见生理病害有地雷菇、薄皮菇、死菇、畸形菇等，覆土应适中，加强菇房通风，降低温度，控制用水，追 施肥料，出菇期间严禁用药。
培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产 的基础。培养料的配方最好选择天然的粪草培养料配方：麦草或稻草1000kg，粪（鸡粪和猪粪）1000kg，过磷酸 钙20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。
（1）第1次发酵（前发酵）先将麦秸淋湿或浸泡，使含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2～3 天，并喷药杀虫。一般将料堆成长方形，宽1.8～2.0m，高1.5～1.8m，顶部为龟背形。先堆一层麦秸，厚20cm， 再撒一层粪肥及辅料，以后一层麦秸一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。从第3层起，视水分情况，边堆边加足水 分，一般下层少加，上层多加。最上层用干麦秸或草帘盖好，遇雨天要盖上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通风。建 堆第6天，进行第1次翻堆，再过5天进行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆时一定要把上层、 外层和底层的料翻到中间，把堆中间的翻到上层、外层和底层，每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵 的质量。
（1）关门发菌法 播种后3天菌种块的菌丝已搭上料层，到第7天菇床的菌丝基本封面时，菇房的通风可以逐渐加大，以排除菇 房内的不良气体和增加新鲜空气，中午关闭门窗，加强保湿。 （2）开门发菌法 播种后开窗，让室外湿润的新鲜空气进入菇房，以增加菇房内料面的湿度及空气中的氧含量，有利于发菌， 同时也有利于菌丝向床底伸展。 （3）及时消灭病虫害 在料层发酵期间，常发生霉菌、鬼伞等杂菌及螨类、菌蛆及弹尾虫等害虫，及时检查，力争在覆土前消灭病 虫害。
菇房的设置
菇房位置
床架排列
最好是坐北朝南
菇房和菇床要垂直排列，即东西走向的菇房，床架南北排列。
栽培技术
0 1
品种选择
0 2
培养料的堆 制技术
0 3
菇房消毒
0 4
播种
0 6
覆土及调水
0 5
发菌管理技 术
病虫害防治
出菇期间的管理
采收
菇色泽白，菇形圆整胖顶，柄短而粗，不易开伞，而且抗性要强。
生物学特性
生活史
蘑菇的形态
子实体的形态发生 及机制
蘑菇是典型的伞状菌，其子实体伞形，由肉质的菌盖、菌褶、菌环、菌柄及根状菌索组成。整个子实体的表 面呈洁白、光滑，菌褶着生在菌盖的反面，呈片状，初期呈淡粉红色，成熟时呈深咖啡色，在每片菌褶的两个侧 着生许多担子及担孢子。
双孢蘑菇
双孢蘑菇的生活史是无锁状联合的次级同宗结合菌类的代表。子实层内原担孢子细胞两核合并-----核配-----合子------合子分裂------形成4个核-------初生菌丝------质配------次生菌丝-------组织化------三生菌丝-------子实体。
用甲醛、高锰酸钾熏蒸
（1）播种前检查 要选用菌龄在60天左右，无病虫害污染且生活力强的菌种。培养料湿度要求在65%左右，料的pH值在7.58.0.。此外很重要的一点，要求料中无氨气。 （2）播种时期 各地必须根据当地的气候条件，掌握在气温25℃左右，料温28℃以下时，选择适当的播种期。华南地区可有 10月中下旬至11月上旬。 （3）播种方法与播种量 ①穴播法②条播法③撒播法④混播法⑤播种量
，现介绍如下：
拱棚建造方法
场地选择
小拱棚的规 格与建造
大面积栽培双孢蘑菇时，建棚应选在交通便利，背风向阳，地势高燥（利于冬季保温），排灌方便，场地开 阔，通风良好的地方，且要远离鸡棚禽舍和垃圾场所，避免引发病ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ害。
小拱棚宽2.5m，长40～60m，中间高1.5m。棚内纵向做成2个畦床，床面宽1m，中间留50cm作走道，下挖 40cm深，挖出的土放在床上。两小拱棚中间留50cm作为走道或排水沟，用直径2～3cm的竹子或竹片作拱形骨架， 间隔1m，中间和两侧分别纵向连接以加固棚架，恶劣天气严重的地区，中间可在走道两边各设高1.2m的立柱。拱 架上覆厚薄膜，覆膜时应注意采用三块膜法，两侧底部各先覆1m宽的膜，下部埋入土中20cm，上面30cm和中间 3.5m宽的膜呈覆瓦状压紧。通风时，可打开底部通风口通风和打开两块膜间缝隙通腰风。棚两端分别用三块薄膜 封口，可分别打开上部、中部、下部薄膜进行通风。棚外两侧站立玉米秸或高粱秸，中间盖麦秸遮荫。
播种，采用麦粒菌种。撒播方法为：每m2用2瓶菌种，把1/3菌种撒在培养料表面，然后用干净粪叉轻轻抖动， 让菌种落入培养料中层，再把2/3的菌种撒在表面，把料面整平，适当压实，接着床面覆盖报纸或塑料膜。播种 后要加强温湿度管理，促使快速发菌。可通过增加覆盖物、洒水、通风等措施，把料温控制在20～26℃，空气相 对湿度60%～80%，pH值控制在7左右（可喷稀石灰水进行调节）。当菌丝吃料1/2时，应将料撬动一下以便通气， 促进菌丝生长。20天后菌丝可基本长满培养料。