最新学校食堂规章管理制度

学校食堂管理规章制度范文

第一章总则

第一条为规范学校食堂的管理，提升食堂服务质量，确保师生饮食安全，根据学校实际情况制订本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校食堂的师生员工及相关人员。

第三条学校食堂管理应坚持爱心服务、诚实守信、安全卫生的原则，确保提供健康可口的食品。

第四条学校食堂管理应依法合规，接受学校相关部门的监督。

第五条学校食堂应该建立健全质量安全管理制度，确保食品的安全和卫生。

第二章食堂管理组织与人员

第六条学校食堂应设立食堂管理中心，负责食堂管理工作的组织和协调。

第七条食堂管理中心设立食堂负责人，并配备食堂员工，确保食堂的正常运营。

第八条食堂负责人具备相关的食品安全知识和管理经验，并持有健康证明。

第九条食堂员工必须经过食品安全知识的培训和考试，并持有健康证明。

第十条食堂管理中心应配备卫生检查员，定期检查食堂的卫生状况。

第三章食品安全与卫生

第十一条食堂应严格按照食品安全法律法规的要求采购食材，禁止购买过期、变质的食品。

第十二条食堂应定期检查食材和菜品，确保合格并符合食品安全标准。

第十三条食堂应明确食品加工过程的操作规范，保证食品加工过程的清洁与卫生。

第十四条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品的质量安全。

第十五条食堂应建立食品安全风险评估和管理制度，排查和确保食品安全的隐患。

第十六条食堂建筑、设施和设备应符合国家卫生标准，及时维修和保养。

第十七条食堂应设立食品专用储存区域，确保食品保存环境的卫生与安全。

第四章食堂服务

第十八条食堂应根据师生员工的需要合理安排用餐时间，提供良好的用餐环境。

学校食堂管理规章制度

学校食堂是学生的主要用餐场所，为了保障学生身体健康和食品安全，学校食堂必须制定管理规章制度。下面是一份关于学校食堂管理规章制度的范文。

第一章总则

第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生的食品安全和营养健康，制定本规章。

第二条学校食堂是学校的食品供应单位，负责为全体师生提供餐饮服务。

第三条学校食堂的管理必须遵守国家有关的法律法规和学校的相关规定。

第四条学校食堂必须遵循食品安全、营养均衡、节约资源的原则。

第五条学校食堂的管理属于学校行政管理范围，由学校食堂管理委员会负责具体管理。

第二章食堂设备和环境

第六条学校食堂必须配备足够的设备，包括餐具、炊具、冷藏设备等。

第七条学校食堂的环境必须保持清洁整洁，香气宜人。

第八条学校食堂的装修必须符合卫生要求，杜绝一切可能造成食品污染的因素。

第三章食品安全和卫生

第九条学校食堂必须采购符合食品安全标准的食材，严禁购买过期食材或者来源不明的食材。

第十条学校食堂必须建立一套完整的食品管理体系，包括食材的储存、加工、烹饪、配送等环节。

第十一条学校食堂的厨师和后厨人员必须持有有效的健康证明，并接受食品安全培训。

第十二条学校食堂必须装备消毒设备，并定期对厨房和餐具进行消毒。

第四章餐饮服务和菜单制定

第十三条学校食堂必须制定每日的饮食菜单，确保菜品的种类和品质的多样性。

第十四条学校食堂的菜单应该符合营养均衡的要求，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物。

第十五条学校食堂的菜单应当注重原汁原味的烹饪风味，尽量减少添加剂和味精的使用。

第十六条学校食堂的餐饮服务应该热情周到、宾至如归，保证师生的用餐体验。

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及其工作人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、节约资源”的原则。

第二章食品安全与卫生

第四条食堂应严格执行国家食品安全标准和卫生规范，确保食品安全。

第五条食堂必须取得食品经营许可证，定期接受卫生监督部门的检查。

第六条食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第七条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测。

第八条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售和废弃物的处理等环节的管理制度。

第九条食堂严禁使用过期、变质、有毒、有害的食品原料。

第三章服务质量

第十条食堂应提供清洁、舒适、卫生的就餐环境。

第十一条食堂工作人员应佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。

第十二条食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生反映的问题。

第十三条食堂应定期对菜品质量进行评估，不断提高菜品质量。

第十四条食堂应提供多种菜品选择，满足不同师生的需求。

第四章服务流程

第十五条食堂应实行分时段供餐制度，合理安排供餐时间。

第十六条食堂应设立售饭窗口，确保供餐效率。

第十七条食堂应设立排队区域，引导师生有序就餐。

第十八条食堂应实行实名制就餐，确保就餐人员信息准确。

第五章节约与成本控制

第十九条食堂应加强食材采购管理，严格执行采购预算，降低采购成本。

第二十条食堂应建立健全库存管理制度，防止食材浪费。

第二十一条食堂应定期对设备进行维护保养，提高设备利用率。

学校食堂管理制度3篇

(实用版)

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序言

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学校食堂管理制度（精选8篇）学校食堂管理制度篇1

一、建筑与布局要求

1、设置二次更衣室，有洗手池或洗手设施，水龙头为非手动式。

2、面积占食品处理区面积的20%以上。

3、设置能开合的食品进入通道和食品销售窗口，配备有完好的

防蝇、防尘设施。

4、设有配餐台。

5、设置空气消毒设施，紫外线灭菌灯达1.5W/M3，开关须设置

在室外。

6、配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施。

7、有保湿设施，并运转正常。

二、卫生管理

1、进入备餐间的人员须二次更衣、洗手、戴口罩。

2、食品须在不高于 100C 或高于 600C 的环境下存放；在

100C 至 600C 环境下存放不得超出2小时。

3、留样食品不少于 100克，冷藏达48小时。

4、销售时，有感观性状异常的食品不得供应，分餐用的食具要

严格消毒，一次性用具不得二次使用。

学校学生食堂的管理制度篇2

学校食堂实行自主经营、工资自负的原则，食堂工作一切为了教学，全心全意为师生服务，确保教学工作正常进行。

1、食堂必需领取卫生许可证，炊事人员持健康证上岗，做到个人卫生良好，注意服务形象。

2、食堂制作要讲究营养卫生，科学烹饪，菜肴加工制做要煮透烧熟，力求色、香、味俱全，及时处理有变质征兆的食品，杜绝食物中毒。

3、食堂职工要定时上下班。必需穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。

4、食堂采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。

5、做好食堂清洁卫生清扫，认真执行卫生“五四”制度：

（1）物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

（2）食品生与熟分开，产品与半产品分开，食物与杂物分开，生熟饭菜分开。

学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

学校食堂管理规章制度（通用篇）

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我校食堂的运营管理、

食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

第三条学校食堂管理遵循依法依规、公开透明、

保障安全、提高质量的原则，切实保障师生员工的饮食权益。

第四条学校食堂应当建立健全各项管理制度，明

确责任分工，加强员工培训，提高管理水平和服务质量。

第二章食品安全管理

第五条学校食堂应当取得食品安全许可证，严格

遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。

第六条学校食堂应当建立健全食品采购制度，明

确供应商选择标准，严格审核供应商资质，确保采购的食品来源可靠、质量安全。

第七条学校食堂应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，定期检查食品保质期，及时清理变质食品。

第八条学校食堂应当建立健全食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。

第九条学校食堂应当建立健全食品留样制度，对

每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时，以备

查验。

第十条学校食堂应当建立健全食品安全事故应急

预案，提高应对食品安全事故的能力。

第三章服务质量管理

第十一条学校食堂应当提供符合营养健康、口味适中、价格合理的学生餐，满足师生员工的饮食需求。

第十二条学校食堂应当建立健全服务质量评价制度，定期对食堂服务质量进行评价，及时改进服务不足之处。

第十三条学校食堂应当加强食堂环境建设，保持食堂卫生、整洁、舒适，营造良好的用餐环境。

第一章总则

第一条为加强学校食堂就餐管理，提高食堂服务质量，确保师生就餐安全，维护食堂秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校全体师生员工及食堂工作人员。

第三条食堂就餐管理应遵循安全、卫生、文明、有序的原则。

第二章就餐秩序

第四条就餐时间：周一至周五，早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐

17:00-18:30。

第五条就餐区域：食堂内划分为就餐区、打饭区、餐具清洗区等，师生员工应按照指定区域就餐。

第六条就餐排队：师生员工应按照先后顺序排队就餐，不得插队、拥挤。

第七条就餐礼仪：就餐时保持安静，不得大声喧哗；餐桌上不得吸烟、喝酒；不得浪费食物。

第八条就餐完毕：用餐后应将餐具放回餐具回收处，保持食堂环境卫生。

第三章食品安全

第九条食堂工作人员应具备相关资质，严格遵守食品安全法律法规。

第十条食堂原材料采购应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。

第十一条食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

第十二条食堂应配备必要的消毒设施，定期对餐具、操作台等进行消毒。

第十三条食堂应建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯。

第四章服务质量

第十四条食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生员工提出的问题。

第十五条食堂应定期对菜品进行更新，满足师生员工的口味需求。

第十六条食堂应合理定价，确保菜品价格公道、透明。

第十七条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。

第五章违规处理

第十八条对违反本规章制度的师生员工，食堂工作人员有权予以制止，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

最新中小学食堂管理制度(精选篇)

为了加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、食堂管理组织

1. 学校成立食堂管理委员会，由校长担任主任，分管后勤的副校长担任副主任，成员包括后勤主任、总务主任、食品安全管理员、营养师、教师代表、家长代表等。

2. 食堂管理委员会负责制定食堂发展规划、食品安全管理、采购管理、成本核算、服务质量监督等各项工作。

3. 食堂管理委员会定期召开会议，研究解决食堂工作中存在的问题，确保食堂工作正常运行。

二、食品安全管理

1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，并定期接

受相关部门的检查。

2. 食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行

体检。如有疾病，应及时向食堂管理人员汇报，并停止工作。

3. 食堂必须建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等管理制度，确保食品来源合法、质量安全。

4. 食堂不得提供隔夜食品，不得使用变质、过期、有害食品。

5. 食堂应定期对食品加工设备、用具进行清洗、

消毒，确保食品安全。

三、食堂卫生管理

1. 食堂必须保持内外环境整洁，定期进行卫生检查，确保卫生条件符合国家规定。

2. 食堂工作人员必须按要求穿戴工作服、工作帽等，保持个人卫生。

3. 食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具

卫生。

4. 食堂不得在非指定区域乱倒垃圾、污水，保持

食堂内外环境整洁。

四、食堂服务质量管理

1. 食堂应根据师生口味和营养需求，合理搭配菜品，提供营养均衡的餐饮服务。

2. 食堂应定期征求师生对餐饮服务的意见和建议，及时调整和改进服务质量。

第一章总则

第一条为了规范学校后勤食堂的管理工作，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂以及临时性食堂。

第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、服务至上、规范管理、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条学校设立后勤食堂管理领导小组，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理领导小组的主要职责：

（一）制定食堂管理制度，并组织实施。

（二）监督食堂的食品安全、卫生状况和服务质量。

（三）协调解决食堂工作中出现的问题。

（四）定期对食堂进行评估，提出改进措施。

第六条食堂管理人员应具备以下条件：

（一）热爱食堂管理工作，具有良好的职业道德。

（二）具备相应的专业知识和管理能力。

（三）身体健康，能够胜任食堂工作。

第三章食品安全与卫生

第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围和条件经营。

第八条食堂必须建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售各个环节的安全。

第九条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。

第十条食堂必须保持卫生，定期进行清洁消毒，确保就餐环境整洁。

第十一条食堂工作人员必须持有有效健康证明，上岗前应进行食品安全和卫生知识培训。

第四章服务质量与管理

第十二条食堂应提供品种丰富、质量合格、价格合理的餐饮服务。

第十三条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，改进服务质量。

第十四条食堂应建立健全服务流程，提高服务效率，确保师生员工就餐便捷。

2024年学校食堂安全管理制度

为了保障学生的健康和安全，提高学校食堂的管理水平，制定并实施2024年学校食堂安全管理制度。该制度旨在规范食堂运营管理，保障食品安全，提高服务质量，切实维护学生的合法权益。

一、食堂管理体制

1. 设立食堂管理委员会，由学校领导、教职工代表、学生代表等组成，负责制定食堂管理规章制度和食品安全管理措施，监督食堂运营。

2. 设立食堂管理岗位，配备专职食堂管理员。食堂管理员负责食堂日常管理和食品安全监控，接受相关培训和考试合格后方可上岗。

二、食品供应和采购

1. 食堂应采用规范化的食品采购渠道，并建立供应商档案。所有供应商必须具备合法经营资质，提供食品安全证明，确保食品的质量和安全。

2. 食品采购时应确保食品的新鲜度和来源可追溯，及时更新食品库存，避免过期食品的使用。

三、食品加工和制作

1. 食品加工人员必须经过专业培训并取得合格证书，健康状况良好，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和制作。

2. 加工操作应符合食品安全卫生要求，保持工作场所的整洁和卫生，严禁使用过期或变质的食材。

四、食品储存和保管

1. 食堂应设立合理的食品储存区域，确保食品的隔离和分类存放，避免交叉污染。

2. 凡是易腐烂食品必须储存在适宜的温度环境下，严禁冷热食品混存，保证食品的质量。

五、食品销售和服务

1. 食堂设置明显的食品销售区域，食品陈列应清晰明了，价格标示准确无误。

2. 建立食品销售标准，禁止出售非法、变质或使用过期食品，保证食品的安全和品质。

六、食品安全监控和检测

1. 食堂应建立完善的食品安全监控系统。对食堂的生鲜食品、熟食等关键食品进行抽检和监测，保障食品的安全性。

学校食堂管理规章制度范文

学校食堂是学生在校期间主要就餐场所，为了保证学校食堂的良好秩序和安全卫生，制定以下食堂管理规章制度：

一、食堂卫生管理

1. 食堂工作人员应定期进行卫生培训，并持有健康证明。

2. 食堂定期进行卫生检查，确保食物质量符合食品卫生标准。

3. 食堂餐具、炊具、餐桌椅等设施要保持整洁，定期进行清洗和消毒。

4. 食堂垃圾及废弃物要进行分类处理，确保环境干净整洁。

5. 食堂设立食品留样，方便监管部门进行抽样检测。

二、食堂安全管理

1. 食堂定期进行安全演练，提高工作人员的应急处理能力。

2. 食堂设有应急医疗箱，并定期检查医疗用品的有效期。

3. 食堂加强食品原料的采购管理，确保食品安全。

4. 食堂设有防火设施，工作人员定期进行消防演练。

5. 学生在食堂就餐时，应注意安全，不得追逐打闹，避免意外事故发生。

三、食堂服务管理

1. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作证，为学生提供优质服务。

2. 服务员应礼貌待客，提供热情周到的服务，不得对学生进行歧视或侮辱。

3. 食堂应提供多样化的菜品，丰富学生的饮食选择。

4. 食堂提供完整的菜单和定期更换的特色菜品，满足学生的需求。

5. 食堂设有投诉箱，学生可以积极投诉，食堂及时处理并反馈结果。

四、食堂秩序管理

1. 学生按照规定的时间段就餐，不得迟到、早退，不得大声喧哗。

2. 学生按照自己的班级、年级在规定的就餐区域就餐，不得随意占座或跳过队伍。

3. 食堂设有就餐监督员，进行巡查和维护秩序，学生应配合监督员工作。

4. 学生不得从食堂带走餐具，要保持食堂卫生整洁。

学校食堂食品安全管理规章制度

第一章总则

第一条目的和依据

1.为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，订立本规

章制度。

2.本规章制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，结合学校实际情况订立。

第二条适用范围

1.本规章制度适用于学校食堂的工作人员和管理者。

2.全部进驻学校食堂的餐饮供应商均需遵守本规章制度。

第三条安全管理原则

1.以食品安全为核心，做到防备为主，综合整治。

2.依法管理，监管有力，责任明确。

3.侧重培训，提高员工食品安全素养。

4.定期检查，不绝完善食品安全管理机制。

第二章食材采购管理

第四条食材采购管理

1.食材采购应与正规、合法、信誉良好的供应商建立供货合

作关系。

2.采购人员应对供应商进行严格审查，确保其食品安全质量。

3.采购应优先选择有机食品和符合国家质量标准的优质食材。

4.食材采购应保证质量稳定和供应链追溯本领。

第五条食材验收管理

1.食材交付后，采购人员应立刻进行验收。

2.验收标准包含：食材包装是否完好，是否过期，外观是否

正常以及是否有异味等。

3.对于不符合质量要求的食材，应自动与供应商联系解决。

第六条食材存储管理

1.食材应存放在符合卫生要求的冷藏室或储存室中。

2.存储室温度应定期检查并记录，确保温度在适合范围内。

3.食材应依照不同种类进行分类存储，避开交叉感染。

4.部分易变质的食材应及时处理或淘汰。

第三章食品加工管理

第七条食品加工操作规范

1.食品加工人员应穿着乾净、干净的工作服和帽子，并保持

良好的个人卫生习惯。

2.食品加工区域应保持乾净干净，定期进行清洁消毒。

3.加工过程中，应使用符合卫生要求的工具和设备，避开交

学校食堂管理规章制度（通用篇）第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生员工饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，特制定本规章制度。

第二条学校食堂应当遵循食品安全法律法规和卫生标准，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第三条学校食堂应当坚持以人为本，服务至上，注重师生员工的需求，提高服务质量。

第四条学校食堂应当加强成本控制，合理定价，确保价格公正合理。

第五条学校食堂应当加强员工培训，提高员工素质，保证服务质量。

第二章食堂管理组织机构

第六条学校应当设立食堂管理委员会，负责食堂的规划、建设和管理。

第七条食堂管理委员会由学校领导、教师代表、学生代表、食堂负责人等组成。

第八条食堂管理委员会应当定期召开会议，研究食堂管理工作，解决食堂管理中的问题。

第三章食堂卫生管理

第九条学校食堂应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生。

第十条食堂工作人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。

第十一条食堂应当定期进行卫生检查，确保食品加工、储存、销售等各个环节的卫生。

第十二条食堂应当建立食品留样制度，确保食品安全。

第十三条食堂应当定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具卫生。

第四章食堂服务管理

第十四条学校食堂应当提供丰富多样的菜品，满足师生员工的需求。

第十五条食堂应当提供合理的就餐时间和就餐环境，方便师生员工就餐。

第十六条食堂应当建立投诉处理机制，及时处理师生员工的投诉。

第十七条食堂应当加强服务质量管理，提高服务质量。

第五章食堂财务管理

第十八条学校食堂应当建立健全财务管理制度，确保财务安全。

第十九条食堂应当定期进行财务审计，确保财务合规。

学校后勤食堂管理规章制度

第一条总则

为了加强学校后勤食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生与安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，特制定本规章制度。

第二条管理原则

1. 依法管理：严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食堂管理与操作符合相关法规要求。

2. 学生为本：关注学生需求，提高服务质量，为学生提供安全、营养、可口的餐饮服务。

3. 科学管理：运用现代化管理手段，提高食堂管理效率，降低运营成本。

4. 公开透明：食堂管理与运营情况公开，接受师生监督。

第三条食堂管理组织架构

1. 学校成立后勤食堂管理委员会，负责制定食堂管理制度、监督食堂运营、处理食堂突发事件等。

2. 食堂管理委员会下设食堂管理办公室，负责日常管理工作，包括食品安全、服务质量、员工培训等。

第四条食品安全管理

1. 食堂必须取得食品经营许可证，从业人员需具备健康证明。

2. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。

3. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

4. 食堂应建立食品追溯体系，确保食材来源可查、去向可追。

第五条服务质量管理

1. 食堂应根据师生需求制定菜谱，保证饮食多样性。

2. 食堂应保证餐饮服务水平，提高师生满意度。

3. 食堂应定期开展满意度调查，及时了解师生需求，调整服务内容。

第六条员工管理

1. 食堂员工应具备相应的职业技能，定期参加培训。

2. 食堂应建立健全员工考核制度，确保员工服务质量。

3. 食堂员工应遵守劳动纪律，保持工作场所整洁。

学校食堂员工规章制度

一、总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障学校师生的饮食安全，提高食堂服务质量，

根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本规章制度。

第二条学校食堂员工应当遵守国家法律法规，严格执行食品安全管理制度，做到

诚信经营、公平竞争，为师生提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。

第三条学校食堂管理应当坚持以人为本，注重员工培训，提高员工素质，确保食

堂服务质量。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、厨师、服

务员等岗位的食品安全职责，落实食品安全责任制。

二、食堂员工管理

第五条食堂员工应当具备良好的道德品质，遵守劳动纪律，服从管理，尊重师生。

第六条食堂员工应当具备相应的食品安全知识和技能，经培训合格后方可上岗。

第七条食堂员工应当定期进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务工作。

第八条食堂员工应当穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。

第九条食堂员工在操作过程中，应当遵守食品安全操作规程，确保食品卫生和安全。

第十条食堂员工应当严格执行食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。

第十一条食堂员工应当注意食品原料的保质期，防止食品变质，发现问题及时报告。

第十二条食堂员工应当做好食堂环境的清洁工作，保持食堂卫生，防止食品污染。

三、食堂服务管理

第十三条食堂应当建立健全服务制度，提高服务质量，满足师生需求。

第十四条食堂应当合理制定菜单，注重营养搭配，提供多样化的餐饮服务。

第十五条食堂应当加强食品保温、保湿，确保食品口感和质量。