食品安全法测试题

根据新《食品安全法》测试试题(含答案)一、选择题1. 下列哪个机构负责监督和管理食品安全工作？A. 国家市场监督管理总局（食品药品监管部门）B. 国家卫生健康委员会C. 国家农业农村部D. 国家质量监督检验检疫总局答案：A. 国家市场监督管理总局（食品药品监管部门）2. 新《食品安全法》规定了食品生产经营者应当遵守的基本原则，以下哪项不是其中之一？A. 保障食品安全B. 鼓励科学技术创新C. 加强品种和品牌保护D. 提高食品安全监管水平答案：C. 加强品种和品牌保护3. 根据新《食品安全法》，以下哪个行为是食品生产经营者违法的？A. 使用过期原料制作食品B. 食品销售时无需提供食品安全信息C. 不符合食品安全标准的食品进货销售D. 未经审批擅自生产新食品答案：A. 使用过期原料制作食品4. 新《食品安全法》明确规定了食品生产、销售者的违法行为处罚力度，以下哪项不属于被罚款金额的依据？A. 违法行为造成的食品安全事故的损失B. 违法所得金额C. 违法行为的次数和情节D. 违法行为是否造成人员伤亡答案：D. 违法行为是否造成人员伤亡二、简答题1. "一线不合格，全线下架"是新《食品安全法》对食品安全监管提出的要求，请简要解释。

答：根据新《食品安全法》，如果某批次食品产品中的任意样品在一线抽样检验中出现不合格情况，就会全面下架该批次所有相同产品，以防止不合格产品流入市场，保障食品安全。

2. 新《食品安全法》中明确规定了食品生产经营者的责任，请简述其中的主要内容。

答：根据新《食品安全法》，食品生产经营者应当确保所生产、销售的食品符合食品安全标准，保证源头可追溯，提供食品安全信息，落实食品安全管理制度，开展食品安全培训，并负有食品安全事故的应急处理和风险提示等责任。

3. 食品安全监督管理部门在新《食品安全法》中的职责是什么？答：根据新《食品安全法》，食品安全监督管理部门负责监督和管理食品安全工作，包括制定食品安全监督管理规定、监测食品安全风险、执法监管食品生产经营者等，以保障食品安全。

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是A。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由B负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由A负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由D负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加A。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。

A.承担连带责任 B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年 B.4年C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D。

食品安全法考试题及答案一、选择题1. 食品安全法的立法宗旨是什么？A. 保障食品安全，维护公共健康B. 促进食品产业发展，提高经济效益C. 保护消费者权益，规范市场秩序D. 所有以上选项2. 根据食品安全法，以下哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 保证食品符合安全标准B. 建立食品追溯体系C. 随意使用添加剂D. 定期对食品进行安全自检3. 食品安全国家标准由哪个机构制定？A. 国务院卫生行政部门B. 国务院工商行政管理部门C. 国务院质量监督部门D. 国务院食品药品监督管理部门4. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意使用，以提高食品口感B. 严格按照食品安全标准使用C. 仅在价格竞争中使用D. 只在有机食品中使用5. 食品安全法规定，以下哪项是食品生产企业必须做的？A. 定期向监管部门报送生产记录B. 随意处置食品生产废水C. 拒绝接受食品安全培训D. 建立并执行食品安全管理制度二、判断题1. 食品安全法规定，食品生产经营者可以销售未经检验合格的食品。

A. 正确B. 错误2. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验制度。

A. 正确B. 错误3. 食品安全法鼓励食品生产企业采用先进技术和设备，提高食品安全水平。

A. 正确B. 错误4. 食品安全法规定，进口食品必须符合我国的食品安全国家标准。

A. 正确B. 错误5. 食品安全法规定，任何单位和个人有权对食品安全违法行为进行举报。

A. 正确B. 错误三、简答题1. 请简述食品安全法对食品生产经营者的一般要求。

2. 食品安全法中规定的食品安全标准包括哪些内容？3. 请解释食品安全法中关于食品添加剂使用的相关规定。

4. 食品安全法对食品标签有哪些要求？5. 食品安全法如何规定食品广告的内容？四、案例分析题某食品生产企业在生产过程中使用了未经批准的食品添加剂，导致消费者出现食物中毒事件。

请根据食品安全法，分析该企业可能面临的法律责任。

食品安全法测试题一、单选题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当遵守以下哪项规定？A. 可以添加任何食品添加剂B. 必须保证食品无毒无害C. 可以生产未经检验的食品D. 可以生产含有致病性微生物的食品2. 食品经营者在销售食品时，以下哪项行为是被允许的？A. 销售过期食品B. 销售未经检验合格的食品C. 销售标签不符合规定的食品D. 销售符合食品安全标准的食品3. 食品生产许可证的有效期是多久？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年4. 根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品生产者的义务？A. 建立食品安全管理制度B. 定期对食品进行检验C. 使用非法添加剂D. 及时召回不符合食品安全标准的食品5. 食品广告不得含有以下哪种内容？A. 食品的营养成分B. 食品的食用方法C. 虚假或者误导性的信息D. 食品的生产日期二、多选题（每题3分，共15分）6. 食品生产者在生产过程中需要遵守的食品安全标准包括哪些？A. 食品添加剂的使用标准B. 食品生产过程中的卫生标准C. 食品标签的标注标准D. 食品包装材料的安全标准7. 以下哪些情况需要食品经营者立即停止经营并召回食品？A. 食品存在安全隐患B. 食品被污染C. 食品标签不符合规定D. 食品超过保质期8. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 使用非食品原料生产食品C. 伪造食品生产许可证D. 故意隐瞒食品安全隐患9. 食品经营者在销售过程中需要提供哪些信息？A. 食品的生产日期B. 食品的保质期C. 食品的产地D. 食品的主要成分10. 根据《食品安全法》，以下哪些情况下，食品生产者需要承担法律责任？A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售过期食品C. 食品广告中含有虚假信息D. 未按规定召回不符合食品安全标准的食品三、判断题（每题1分，共10分）11. 食品生产者可以随意添加食品添加剂，只要不超过国家规定的标准。

食品安全法考试试题题库及答案一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第十二条，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全管理工作提出意见和建议。

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品安全企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其他生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

根据《食品安全国家保准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.3.2.3进入作业区域不得佩戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。

2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。

3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。

5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。

6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。

食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检查？A. 外观B. 标签C. 保质期D. 所有上述选项答案：D2. 根据食品安全法，食品添加剂的使用应遵守以下哪项原则？A. 随意使用B. 适量使用C. 禁止使用D. 根据需要使用答案：B3. 食品安全法规定，对于食品的标签，以下哪项信息是必须标注的？A. 食品名称B. 生产日期C. 保质期D. 所有上述选项答案：D4. 食品安全法规定，食品生产经营者在发现食品存在安全问题时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产B. 立即召回问题食品C. 立即通知消费者D. 所有上述选项答案：D5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录制度？A. 进货记录B. 销售记录C. 食品召回记录D. 所有上述选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）6. 食品安全法规定，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售超过保质期的食品C. 使用非食品原料生产食品D. 伪造食品标签答案：ABCD7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品安全？A. 遵守食品安全标准B. 定期进行食品安全培训C. 建立食品安全管理制度D. 及时处理食品安全事故答案：ABCD8. 食品安全法规定，以下哪些食品不得销售？A. 未经检验合格的食品B. 含有国家禁止使用的农药残留的食品C. 含有国家禁止使用的添加剂的食品D. 含有国家禁止使用的兽药残留的食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品安全法规定，所有食品生产经营者都必须取得食品生产经营许可证。

（）答案：正确10. 食品安全法规定，食品生产经营者可以随意更改食品标签上的信息。

（）答案：错误11. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期的食品安全检查。

（）答案：正确12. 食品安全法规定，食品生产经营者不得使用过期的原料生产食品。

食品安全法律法规考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的行为准则？A. 保证食品原料的安全性B. 确保食品添加剂的合理使用C. 使用过期食品进行加工D. 定期对食品加工设备进行清洗消毒答案：C2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，以确保其符合食品安全标准，该检查的周期至少为：A. 每季度一次B. 每半年一次C. 每年一次D. 每两年一次答案：A3. 下列哪项不是《食品安全法》中规定的食品生产经营者的义务？A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：C4. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是：A. 继续销售B. 立即停止生产经营C. 隐瞒不报D. 降价销售答案：B5. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其目的是：A. 提高食品价格B. 便于食品召回C. 增加食品种类D. 减少食品浪费答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，不得添加下列哪项物质？A. 食品添加剂B. 防腐剂C. 有毒有害物质D. 色素答案：C7. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检验，检验的内容包括：A. 食品的营养成分B. 食品的卫生状况C. 食品的包装材料D. 所有选项答案：D8. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经许可的食品原料B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 严格遵守国家食品安全标准D. 随意更改食品配方答案：C9. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识，下列哪项不是标签标识的内容？A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂D. 食品的口味答案：D10. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 使用未经消毒的设备B. 使用未经检验合格的原料C. 遵守食品安全操作规范D. 随意丢弃不合格食品答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当：A. 建立食品安全管理制度B. 定期培训食品从业人员C. 销售未经检验合格的食品D. 及时报告食品安全事故答案：ABD2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，不得：A. 使用过期食品进行加工B. 使用未经检验合格的食品添加剂C. 隐瞒食品安全事故D. 销售未经检验合格的食品答案：ABCD3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行：A. 定期检验B. 定期检查C. 定期清洗消毒D. 定期培训答案：ABC4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以便于：A. 食品召回B. 食品销售C. 食品监管D. 食品生产答案：AC5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品生产过程中，应当：A. 严格遵守国家食品安全标准B. 确保食品原料的安全性C. 定期对食品加工设备进行清洗消毒D. 随意更改食品配方答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品生产过程中，可以使用未经检验合格的食品添加剂。

食品安全法试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品的______负责。

A. 安全性B. 卫生性C. 口感D. 包装2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应向供应商索取的证明文件是______。

A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 合格证明文件3. 食品生产经营者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应立即采取的措施是______。

A. 继续销售B. 销毁产品C. 降价销售D. 停止生产并召回4. 食品添加剂的使用应符合以下哪项规定？A. 根据个人口味随意添加B. 按照国家标准和规定使用C. 根据市场需求添加D. 根据成本考虑添加5. 食品标签上应标明的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 销售价格6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以被处以______。

A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是7. 食品安全标准应当包括哪些方面？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产过程卫生标准C. 食品标签标准D. 所有以上选项8. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取的措施不包括______。

A. 进入生产经营场所进行检查B. 要求提供相关证明文件C. 强制扣押不合格食品D. 要求支付检查费用9. 食品生产经营者在食品安全事故中承担的责任不包括______。

A. 赔偿损失B. 承担刑事责任C. 承担行政责任D. 承担社会责任10. 以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营者的基本义务？A. 保证食品安全B. 遵守食品安全标准C. 随意添加食品添加剂D. 接受食品安全监管部门的监督检查答案：1-5 ADBCB 6-10 DCDCC二、多选题（每题2分，共10分）1. 食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为时，可以采取哪些措施？A. 责令改正B. 罚款C. 没收违法所得D. 吊销许可证2. 食品生产经营者应当建立哪些制度以确保食品安全？A. 食品安全自查制度E. 食品安全培训制度B. 食品原料采购记录制度F. 食品安全事故应急预案C. 食品生产过程控制制度G. 食品销售记录制度D. 食品添加剂使用记录制度3. 以下哪些行为属于违反食品安全法规定的行为？A. 生产销售不符合食品安全标准的食品B. 使用非食品原料生产食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产活动4. 食品安全法规定，哪些人员不得从事食品生产经营活动？A. 患有传染病的人员B. 患有皮肤病的人员C. 患有慢性疾病但不影响食品安全的人员D. 患有精神疾病的人员5. 食品安全法规定，食品生产经营者在哪些情况下应当召回已经上市销售的食品？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签存在误导性信息C. 食品被检测出含有非法添加物D. 食品被检测出超过标准限量的有害物质答案：1-5 ABCD ABEFG ABCD ABCD ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以随意更改食品标签上的内容。

食品安全法试题(带答案)一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。

A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

食品卫生法规测试题目和解答一、选择题1. 以下哪项不属于食品生产经营者的责任？A. 保证食品的卫生和安全B. 定期对员工进行健康检查C. 对其生产经营的食品进行虚假宣传D. 建立并执行食品生产、经营记录制度答案：C2. 食品生产经营者在采购原料时，以下哪项是必须遵守的规定？A. 原料必须来自取得食品生产许可证的企业B. 原料必须经过严格的质量检验C. 原料的来源无需向相关部门报备D. 原料必须来自无公害农产品产地答案：B3. 在食品生产经营过程中，以下哪项行为是禁止的？A. 不得使用食品添加剂B. 不得生产和销售假冒伪劣食品C. 不得篡改食品的生产日期D. 不得违反规定使用包装材料答案：A二、判断题1. 食品生产经营者可以自行确定食品的保质期。

（）答案：错误2. 食品生产经营者应当建立并执行食品生产、经营记录制度。

（）答案：正确3. 食品生产经营者在食品包装上可以随意标注生产日期和保质期。

（）答案：错误三、简答题1. 请简述食品生产经营者的责任。

答案：食品生产经营者的责任包括保证食品的卫生和安全，定期对员工进行健康检查，建立并执行食品生产、经营记录制度等。

食品生产经营者的责任包括保证食品的卫生和安全，定期对员工进行健康检查，建立并执行食品生产、经营记录制度等。

2. 请简述食品生产经营过程中禁止的行为。

答案：食品生产经营过程中禁止的行为包括生产和销售假冒伪劣食品，篡改食品的生产日期，违反规定使用包装材料等。

食品生产经营过程中禁止的行为包括生产和销售假冒伪劣食品，篡改食品的生产日期，违反规定使用包装材料等。

食品安全法试题(带答案)一、选择题1.以下哪项不属于《食品安全法》的适用范围？A. 食品生产和加工B. 食品销售和餐饮服务C. 食品包装和储运D. 医疗器械的生产和销售答案：D解析：《食品安全法》的适用范围包括食品生产和加工、食品销售和餐饮服务、食品包装和储运等环节。

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于其内容？A. 食品安全风险评估B. 食品安全事故应急预案C. 食品进货查验记录D. 食品广告审查答案：D解析：食品生产经营者应建立的食品安全管理制度包括食品安全风险评估、食品安全事故应急预案、食品进货查验记录等，而食品广告审查不属于此范畴。

3.《食品安全法》规定，食品生产企业的生产许可证有效期为多少年？A. 3年B. 5年C. 10年D. 永久有效答案：B解析：《食品安全法》规定，食品生产企业的生产许可证有效期为5年。

二、判断题1.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以自行确定食品的保质期。

（）答案：错解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当按照国家有关标准和规定，确定食品的保质期。

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，发现问题食品，应当立即停止销售，并向当地食品药品监督管理部门报告。

（）答案：对解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，发现问题食品，应当立即停止销售，并向当地食品药品监督管理部门报告。

三、简答题1.请简述《食品安全法》对于食品生产企业的生产许可制度。

答案：《食品安全法》规定，食品生产企业在生产食品前，应当向所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门申请生产许可证。

生产许可证有效期为5年，有效期届满需要继续生产的，应当在届满前6个月内向原发证部门申请延续。

2.请简述《食品安全法》中关于食品召回制度的规定。

答案：《食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，并主动召回。

食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行（）制度。

A. 食品召回B. 食品追溯C. 食品检验D. 食品标识答案：B2. 根据食品安全法，食品生产经营者不得使用（）。

A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品着色剂D. 非食品原料答案：D3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行（）。

A. 定期检查B. 定期检验C. 定期消毒D. 定期清洁答案：B4. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以处以（）。

A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是答案：D5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当（）。

A. 遵守国家食品安全标准B. 遵守地方食品安全标准C. 遵守企业食品安全标准D. 遵守国际食品安全标准答案：A6. 食品生产经营者在食品中添加食品添加剂，应当符合（）。

A. 国家标准B. 地方标准C. 企业标准D. 国际标准答案：A7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品从业人员进行（）。

A. 定期培训B. 定期考核C. 定期体检D. 定期检查答案：A8. 食品生产经营者在食品中添加食品添加剂，应当保证食品的（）。

A. 安全性B. 营养性C. 口感D. 外观答案：A9. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行（）。

A. 定期检查B. 定期检验C. 定期消毒D. 定期清洁答案：B10. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以处以（）。

A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当（）。

A. 遵守国家食品安全标准B. 建立食品安全管理制度C. 保证食品的安全性D. 定期进行食品安全培训答案：ABCD2. 食品生产经营者不得使用（）。

A. 非食品原料B. 未经检验合格的食品原料C. 未经批准的食品添加剂D. 未经批准的食品包装材料答案：ABCD3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品从业人员进行（）。

《食品安全法》试题及答案一、选择题1. 以下哪项是《食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 维护食品市场秩序C. 促进食品产业发展D. A、B、C三项都是答案：D2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，下列哪项说法正确？（）A. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准B. 食品生产经营者可以低于食品安全标准的标准生产食品C. 食品生产经营者必须遵守食品安全法的规定D. 食品生产经营者只需遵守企业内部规定答案：C3. 下列哪种食品不得生产、销售？（）A. 超过保质期的食品B. 未标注生产日期的食品C. 食品添加剂含量超过国家标准的食品D. A、B、C三项都是答案：D4. 下列哪项属于食品生产企业的法定义务？（）A. 建立食品安全管理制度B. 进行食品安全风险评估C. 对食品进行检验D. A、B、C三项都是答案：D5. 下列哪种情况，食品生产经营者应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并报告有关部门？（）A. 发现食品有质量问题B. 食品生产经营者认为食品可能存在安全问题C. 消费者反映食品存在安全问题D. A、B、C三项都是答案：D二、判断题6. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。

（）答案：正确7. 食品生产经营者可以将食品添加剂添加到食品中，但必须符合国家有关食品添加剂使用的规定。

（）答案：正确8. 食品生产企业在生产过程中，可以自行决定是否对食品进行检验。

（）答案：错误9. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查询。

（）答案：正确10. 食品生产经营者发现食品安全问题时，可以自行决定是否报告有关部门。

（）答案：错误三、案例分析题11. 甲公司是一家食品生产企业，其主要生产糕点类食品。

近期，甲公司发现其生产的某批次糕点存在质量问题，但考虑到经济损失，甲公司未停止生产，也未通知消费者。

食品安全法试题(带答案)食品安全法试题及答案一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1. 以下哪项不属于食品安全法的调整范围？A. 食品生产B. 食品销售C. 食品包装材料D. 食品的储存和运输答案：D2. 以下哪项不是食品生产者的义务？A. 保证食品符合食品安全标准B. 建立健全食品安全追溯体系C. 定期对食品进行质量检验D. 不得以虚假宣传误导消费者答案：D3. 以下哪种食品不需要取得食品生产许可证？A. 糕点B. 饮料C. 保健食品D. 蔬菜答案：D4. 以下哪项不是食品经营者的义务？A. 依法取得食品经营许可证B. 建立并执行进货查验制度C. 不得经营超过保质期的食品D. 定期对食品进行质量检验答案：D5. 以下哪种行为不属于违反食品安全法的行为？A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售明知是不符合食品安全标准的食品C. 未取得食品生产许可证生产食品D. 食品生产经营者未按规定记录食品生产、销售情况答案：D6. 以下哪种机构负责对食品安全进行监督管理？A. 公安机关B. 药品监督管理部门C. 卫生健康委员会D. 市场监督管理部门答案：D7. 以下哪种情况不需要召回不符合安全标准的食品？A. 食品存在严重安全隐患B. 食品可能导致消费者重大财产损失C. 食品对消费者的健康有严重威胁D. 食品不符合国家标准答案：B8. 以下哪种处罚措施不适用于违反食品安全法的违法行为？A. 罚款B. 没收违法所得C. 吊销许可证D. 追究刑事责任答案：D9. 以下哪种情况不构成违反食品安全法的犯罪？A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品，对人体健康造成严重危害B. 生产、销售有毒、有害食品，对人体健康造成严重危害C. 未取得食品生产许可证生产食品，造成严重后果D. 食品生产经营者未按规定记录食品生产、销售情况，但未造成严重后果答案：D10. 以下哪种机构负责制定食品安全国家标准？A. 国务院卫生健康委员会B. 国务院市场监督管理部门C. 食品安全国家标准审评委员会D. 国务院药品监督管理部门答案：A二、多项选择题（本大题共5小题，每小题4分，共20分）11. 食品安全法的调整范围包括（）A. 食品生产B. 食品销售C. 食品包装材料D. 食品的储存和运输E. 食品的进出口答案：ABCDE12. 食品生产者的义务包括（）A. 保证食品符合食品安全标准B. 建立健全食品安全追溯体系C. 定期对食品进行质量检验D. 不得以虚假宣传误导消费者E. 及时报告食品安全事故答案：ABCDE13. 食品经营者的义务包括（）A. 依法取得食品经营许可证B. 建立并执行进货查验制度C. 不得经营超过保质期的食品D. 定期对食品进行质量检验E. 食品经营者应当建立并执行食品召回制度答案：ABCDE14. 违反食品安全法的违法行为包括（）A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售明知是不符合食品安全标准的食品C. 未取得食品生产许可证生产食品D. 食品生产经营者未按规定记录食品生产、销售情况E. 食品经营者未按规定保存食品进货凭证答案：ABCDE15. 食品安全监管部门的职责包括（）A. 负责对食品安全进行监督管理B. 负责制定食品安全政策和法规C. 负责食品安全风险监测和评估D. 负责食品生产、经营的许可和监督管理E. 负责食品安全事故的调查处理答案：ACDE三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16. 食品安全法规定，食品生产者可以自行确定食品的质量标准。