[转] 广州上下九觅食地图。回家吃遍它！Yummy!
转载自陈健坤转载于2010年04月10日 23:28 阅读(8) 评论(0) 分类：转发
举报
第一站：宝华面店
驰名鲜虾云吞面，用料可是十足。
第二站：顺记冰室（热荐）
出名的芒果雪糕，香蕉船都吾错嘎，值得一试。
第三站：陈添记鱼皮
宝华路十五甫三巷2号之三
面店不出50米的小巷里，隐藏着广州第一鱼皮老店-陈添记。￥15/盒的凉伴鱼皮，花生多得似乎抢了主角风头。
鱼皮我就吾太喜欢，呵呵，个人口味姐。
其实陈添记的肠粉都很好味，不知大家有无试过。
第四站：佳叔汤丸王
陈添记对面
这里最驰名的是传统“麻蓉汤圆”。他们的汤圆内馅是芝麻加上糖，还有“汤丸王”的祖传秘制香料，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再经师傅细心地搓圆就成了白白嫩嫩的汤圆了，最后就是在碗里加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香喷喷的汤圆就出炉了。佳叔的汤丸个大、皮薄、麻茸香浓，可以说是名不虚传,故此,分店越开越多。
招牌的芝麻糊汤丸，从选材到制作，每一步都非常讲究，从全省各地精挑的芝麻，泰国的优秀糯米，现场新鲜做出来的芝麻糊香气扑鼻，入口细腻，汤丸则个大浑圆，洁白晶莹。糯米补中益气，暖脾胃，芝麻对皮肤干燥、毛发干枯都有疗效，两者结合，最适合喜欢甜品和健康的美眉啦！
第五站：荔湾名食家（热荐）
“荔湾名食家”颇有大家风范，门楣上的对联倒也不谦虚：食兼百味乐千家，名集三专添荔景。所谓三专就是伍湛记、欧成记、南信这三家颇负盛名的小食店了。以下逐一介绍啦：
南信牛奶甜品店
南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。地址：下九路，陶陶居斜对面
推荐一：红豆冻双皮奶
推荐二：冰糖清润木瓜西米露
推荐三：牛三星汤
欧成记面店
推荐：驰名云吞面
上汤鲜虾云吞面汤鲜、面爽、云吞靓———汤使用的是虾子、大地鱼和猪细骨等原料熬制，汤味鲜而清香；面条是全用鲜蛋巧制成银丝细面，吃起来有弹牙之感；云吞采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋等原料拌制，用很薄的皮包起来，煮熟后呈肉色，鲜爽而味香，故有“玻璃云吞”之称。
伍湛记及第粥
推荐：及第粥
粥底以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制，粥色白润鲜明，米水交融，味道特别鲜美。粥中特别加入的肉丸，是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，因而格外鲜嫩爽滑。粥中的猪肝、猪肚、猪粉肠也选用当日的鲜品，吃起来更加新鲜可口。
第六站：名食家特色牛杂
门口有牛杂，价钱都差不多，建议选“林林牛杂”。
荔湾区第十甫路137号
第七站：银记肠粉（热荐）
上九路79号
讲到广州最出名、味道最好的拉肠，又怎能不提在西关起家的“银记”布拉肠呢？
那里最驰名的是牛肉拉肠和韭王鲜虾拉肠，特别是鲜虾，红的虾，黄的韭王相配，可谓色香味俱全，令人垂涎。酱油的调味作用很明显，所以银记的酱油是经过师傅特别调制的，在别处可吃不到。
第八站：上下九步街的小食水吧街
水吧街咩都有得食，自己稳食啦各位。
阳江小食中的鹅饭、灰糕、月贴都不错的。
太多啦，不一一列举。
第九站：西关人家
位于荔湾广场南塔四楼的“西关人家”，可说是一家集泮塘五秀、西关名食大成的店铺，记得开张之时，着实吸引了不少既想吃尽西关小吃又不想一家挨一家跑累腿地吃的老广州。
这里有几款小吃因应时代潮流，对传统做法作出了改良，被新生代厨师赋予了时尚的气息，如德昌咸煎饼、薯蓉牛月利酥、雪影豆沙等。
西关裹蒸粽闲日卖二三百只、节假日卖四五百只的裹蒸粽，足有500克，内里的莲子、糯米、绿豆、五花腩肉、咸蛋等
材料，经炉火10小时的煮透，入口即化。师傅说对这名牌美食，越来越讲究选料和腌料，以充分突出其“香”———猪肉、咸蛋的咸香，莲叶、莲子、绿豆的清香，糯米的米香。
薯蓉牛月利酥牛月利酥习惯上只放面粉、糖、猪油、鸡蛋等，但师傅在内里添加了近年备受青睐的黄心番薯蓉，让牛月利酥没那么热气，色泽上也更金黄，至于为何舍紫心番薯而取黄心的，师傅说紫心的炸出来颜色变黑，卖相上不如黄心的。
德昌咸煎饼“德昌”是一酒楼名，在80年代曾与陶陶居、莲香楼、泮溪酒家齐名，是西关人常去喝早茶的地方。最驰名的小吃咸煎饼咸味恰到好处，既不太咸，又够味道，煎至金黄，十分酥脆，很香口。“西关人家”的师傅一改传统的油重糖重，减轻了油、糖的分量之余，又令煎饼吃起来外更脆内更软。
雪影豆沙可说是“西关人家”独一无二的小吃，师傅用筷子夹着些许豆沙馅，在发好的蛋白、生粉、咸蛋泡的浆中绕几圈，紧接着入约70℃的油温中炸成，食落软绵中带点韧性，像极了吃棉花糖，同事则说有点像西式甜品梳乎厘。
荔湾广场对出的空地，基本上都比D小食店占据晒伽啦，不过尼度好多都系日式港式韩式之类，哈哈，都吾错嘎。
第十站：佰搭果
短短的三年间迅速窜红广州地区，以水果为主打产品，最特别的一种水果是来自泰国的亚答子，晶莹剔透、口感依韧、甜而不腻，深得人们的喜爱。
推荐：亚答子、B仔、黑糯米
第十一站：许留山（热荐）
许留山最出名系咩，当然系芒果类甜品啦。芒果捞，芒椰奶西，鲜什果芒果布甸。。。系米留晒口水呢。
其实，“许留山龟苓膏”都吾错嘎，据宫廷秘方研制，驰名省港澳嘎。
第十二站：同记鸡粥
长寿东路福广里3号
在长寿东路福广里口，“同记鸡粥”颇为残旧的灯箱并不起眼，在不到30平方米、严格来说没什么装修的空间里，有六七张桌子，几乎每桌都点上了滑鸡粥、招牌白切鸡。
鸡粥是这里的招牌特色，用汤匙舀起一匙热粥，香气扑面而来，绵密的鸡粥，入口即化。这么美味的鸡粥可不容易做，粥底每天都要熬四个小时以上，然后再放进已调好酱料的鸡肉，生滚而成。而三丝粥的材料则是采用冬菇、瘦肉、猪肚，将三种材料切丝再生滚。
5元一碗的滑鸡粥粥绵鸡香，10元一小碟的白切鸡（33元／斤500克）配两碟蘸料，一碟是自制酱油调配的姜葱，一碟是鸡汤调的黄芥辣，净吃皮爽肉滑，清淡中自有丰腴，蘸佐料吃则风味各异，更添香口。
第十三站：坚记面店
长寿东路299-303号
“同记鸡粥”的旁边，就是“坚记”。柜台里码得正规正矩的硕大的长寿面，想必是广州其它面店所欠缺的。据说与西方人过生日要吃蛋糕一样，从前人们每逢过生日的时候都会吃上一碗长寿面以示好意头，在长寿路吃自然就更具意味了。长寿面不能用水煮，要用上汤慢慢地浸泡，吃的时候要斯文些，细嚼慢咽地吃着软软的长寿面，体会人生漫漫的五滋六味。
补充站：酒楼
想饮早茶，上下九D酒楼都好多嘎，当然好多都西老字号啦。
