面点领班及面点厨师岗位职责

面点厨师任职条件与岗位职责
［层级关系］
直接上级：面点领班
直接下级：无
［任职条件］
1.具备1年以上厨房工作经验。

2.热爱本职工作，工作勤奋。

3.熟悉并掌握《中华人民共和国食品安全法》和《卫生部、商业部
关于食品加工、销售、饮食卫生五四制》。

4.持有卫生部门颁发的健康证明。

［岗位职责］
1.按照操作规程、质量标准制作各式面点。

2.所有设备设施必须严格按照操作规程进行操作，切记不得违反规
程操作设备。

3.负责工作区域的清洁卫生，保持厨具、设备清洁光亮。

4.负责保养所用厨具、设备，使其处于良好的工作状态。

5.注重安全工作，下班后必须检查水、电、气、火、设备是否关闭。

6.负责将主食成品及时输送到餐线。

7.完成领班交派的其他工作。

面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。

面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。

篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。

确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。

篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级：行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有优秀的思想品质，作风正直，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。

对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。

4、精通各种面点的制作方法，闇练的掌握各种面食技巧，遍及的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。

6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。

7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。

岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营目标、费用目标。

2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、人为分配，根据事情需要可随时进行合理调配。

2018年酒店面点领班岗位职责-范文word版
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酒店面点领班岗位职责
直接上级：
行政总厨
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
保质保量地完成面点制作任务
岗位职责：
1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3.主管食品和其他原材料的领取，检验。

4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6.检查本班组环境卫生及安全消防。

7.主管本组员工的绩效评估及考核。

8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

9.完成上级指派的其他工作。

10.正确传达行政总厨指示。

面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作,专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行(（食品卫生法》，防止食品污染,注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法.4、合理使用各种原材料，减少浪费,以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。

篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。

确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20-—-50元。

篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级:行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历.2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。

对业务精益求精,工作认真,一丝不苟.3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点,善于鉴别菜品的品质和口味.4、精通各种面点的制作方法,熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。

6、熟悉餐饮生产的全过程,掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作.7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。

岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作.3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作.5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪,核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

食堂面点师的岗位职责
1、严格按标准制作每一道面点。

2、操作前认真检查水、电、气、油是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给主管领导。

3、在操作过程中做到物尽其用，避免浪费。

4、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油等是否关闭，方可离岗。

杜绝一切不良现象发生。

5、面食做到大小均匀，用碱适量，不出现生，硬，黄，酸的食品。

6、所剩面食凉透后收回冷藏，再次销售需热透后方可食用，做好下一餐米、面、水的准备工作。

7、按规程操作设备，专人专管，保证机械的正常运转，重保养，勤检查，勤维修，确保安全。

8、操作结束后做好本部门的卫生、安全工作，并对阀门、电源、门窗等进行逐一检查。

9、积极学习，钻研业务，提高技术和服务水平。

与本部门成员共同完成工作任务。

10、完成领导交给的其他各项任务。

面点厨工岗位职责（共7篇）第1篇：面点师、厨师、厨工岗位职责面点师岗位职责1、正确保管食品的原料、半成品和成品。

2、正确使用、维护、保养厨具设备。

3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。

5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。

6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。

厨师岗位职责1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

厨工岗位职责一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。

三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。

四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。

五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。

八、厨工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。

养老院厨房面点领班岗位职责
一、职务范围
1．负责本班组的工作指挥和检查，接受生产主管的指令。

2．考核本组面点工的工作，依据工作实际情况提出奖惩建议。

3．参与某一岗位的工作，并承担岗位职责。

4．每天工作开始掌握当日食谱和其它任务，并将任务合理的分配给各岗位。

5．检查各岗位工作开始的准备情况，并给予指导，发现问题及时采取补救措施。

6．直接指导各岗位的生产操作，保证产品质量标准化。

7．做好各项收尾工作，保证食品原料的安全、储藏，设备和工具的整齐清洁，各种机器的安全关闭，地面的干净卫生。

8．每周星期五提出本部下星期的原料订购单。

9．随时检查每位面点工的仪容仪表和卫生，是否符合本部门的规定。

二、工作标准
1．严格按面点生产标准工作，调配本组人力。

2．抓好本组产品质量和卫生工作。

3．负责本组物品、设备保管及保养工作。

4．对本部门工作负全面责任，做好每天的消耗日报表。

5．严格执行本院的各项任务标准，如违反三次者将调离工作岗位或自动离岗。

2024年厨房面点岗位职责直接上级(厨师长)1、工作岗位职责熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。

2、掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。

3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。

4、努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。

2合格面点师的岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。

7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。

原则上每月提出一至二个新创意。

9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

2024年厨房面点岗位职责（二）岗位概述：厨房面点岗位是指负责制作各类面点、点心和糕点的职位，需要具备一定的面点制作技术和相关知识，能够按照标准配方和工艺要求进行面点的制作和加工。

岗位职责：1. 根据菜单要求和客人需求，准备面点的原材料，包括面粉、酵母、油脂、糖等，并进行混合、搅拌、揉捏等操作，制作面团。

2. 根据相应的工艺要求，将制作好的面团进行发酵，控制好发酵时间和温度，使得面团发酵至适合的状态。

3. 根据面点的种类和制作要求，将发酵好的面团进行分割、擀面、揉捏等操作，制作出不同形状和口感的面点。

面点领班工作职责作为一家面点店的领班，你需要更多地把精力放在组织和管理，在安排工作人员和监督工作的同时确保食品质量和服务质量。

在这个特定的职位上，你会有一些基本的职责，下面我们来详细了解一下。

首先，你将需要负责面点店的整体运营。

这包括制定每天的工作计划，安排员工的工作时间和任务分配，管理店内的库存和采购，以及确保店铺的整体卫生和安全。

你需要对整个店铺的运营情况负责，确保一切都在顺利运转。

其次，你需要对员工进行管理和培训。

作为面点店的领班，你将是整个团队的领导者，你需要确保每个员工都明白他们的工作职责，以及他们需要如何做才能达到最佳的效果。

你还需要确保员工每天都有足够的工作量，并且他们都能保持高效的工作状态。

有时候，你可能需要花一些时间进行员工的培训，确保他们掌握新的技能和知识。

第三，你需要确保面点的质量和口感都符合标准。

作为面点店的领班，你需要时刻关注食品的质量和口感，确保每道菜的制作都符合店家的标准，并且在确保菜品味道的前提下尽量提高效率。

你需要关注食材的新鲜度，确保每一份食品都符合卫生标准，并且在繁忙的时候能够保持食品的质量和食材的新鲜。

第四，你需要负责店铺的营销和客户服务。

一家面点店的成功，除了品质好的食品外，优质的客户服务也是非常重要的。

你需要确保店里的服务员能够始终保持友好和专业的态度，并且及时解决客户的问题。

你可能需要花一些时间和精力来进行客户的调查，了解客户的需求和反馈，保持店铺和客户之间的沟通畅通无阻。

最后，你需要负责店铺的收支情况。

作为面点店的领班，你需要时刻关注店铺的财务状况，确保支出和收入保持平衡，并且能够及时调整费用和成本。

你需要非常灵活地来应对各种不同的场景，确保店铺的财务状况一直稳定和健康。

总的来说，作为面点店的领班，你需要对店铺的整个运营情况负责，需要时刻关注食品的品质、员工的表现、店铺的收支情况以及客户的满意度。

你需要具备非常强大的组织和管理能力，以及出色的沟通和协调能力。

餐饮企业标准化运营面点厨师岗位职责
1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。

2、每日上班须整理工作区域环境，确保地面、墙面、厨具、用具的清洁卫生。

3、按主管分配的任务，根据不同面点食品的工艺要求，认真做好面点食品的
加工制作，保证产品质量。

4、爱护工作区域烤箱、烤炉、蒸箱、炸锅等设备灶具，做好维护保养工作，
发现损坏及时报修。

5、每天工作结束后，检查电器、煤气、水电开关是否关闭。

6、经常变化面食品种，注意开发地方风味特色，以满足客人的各种需求。

务质量。

岗位描述面点领班岗位名称:面点领班直接上级:中餐厨房厨师长直接下属:厨师、厨工本职员作:保质保量地完成面点制作任务直接责任:1.领班天天有班前讲、班后评。

2.检验下属职员出勤, 仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3.主管食品和其她原材料领取, 检验。

4.检验面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其她设备用具完好情况并保持其清洁卫生。

5.检验主食制品、甜食制品质量、数量是否符合要求, 严格把好质量关, 并依据不一样季节、国籍、民族要求常常变换品种以满足来宾需要。

6.检验本班组环境卫生。

7.主管本组职员绩效评定及考评。

8.常常向厨师长汇报本组生产工作情况, 方便碰到问题立刻加以处理。

9.完成上级指派其她工作。

10.正确传达厨师长指示。

11.按工作程序做好与相关部门横向联络, 并立刻对部门间争议提出界定要求。

12.制订直接下级岗位描述并界定直接下级工作范围。

13.向厨师、厨工部署工作任务。

14.受理厨师、厨工上报合理化提议, 根据程序处理。

15.巡视、监督、检验厨师、厨工各项工作。

16.掌握面点组工作情况和相关数据。

17.定时听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18.填写直接下级过失单和奖励单, 依据权限根据程序实施。

19.立刻对厨师、厨工工作中争议做出裁决。

20.定时向中餐厨房厨师长述职。

21.关心厨师、厨工思想、工作、生活。

领导责任:1.对面点组工作计划完成负责。

2.对所属下级纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对面点组给企业造成影响负责。

4.对面点组工作程序正确实施负责。

5.对面点组负责监督检验规章制度实施情况负责。

6.对面点组所掌管企业秘密安全负责。

关键权力:1.有对下级岗位调配提议权。

2.对下级职员工作有监督、检验权。

3.对下级职员工作争议有裁决权。

4.对下级职员有奖惩提议权。

5.对下级职员业务水平有考评权。

管辖范围:1.面点组所属职员。

2.面点组所属办公场所及办公设施、设备。

素质要求:。

面点厨师岗位职责
岗位说明书系列编号： FS-ZD-04017
面点厨师岗位职责
Pastry Chef Post Duties
说明：为规划化、一致化进行岗位管理，使岗位管理人员有
章可循，提升工作效率与明确责任制，特此编写。

[ 层级关系 ]
直接上司 : 面点领班
直接下级 : 无
[ 岗位职责 ] 主要负责各样中式布点为及风味小吃的制
作。

1.负责各样面点及风味小吃的制作。

2.按比率配制食品，控制食品成本。

3.从领班接受提货单，提取每日制作面点所需原料。

4.严格履行食品卫生法例，把好食品卫生质量关。

5.把当天所剩面点制品按要求放入冰箱或指定地方。

下班后封闭工作地区内设施的开关。

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Fonshion Design Co., Ltd
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⾯点岗位职责⾯点岗位职责 在⽇常⽣活和⼯作中，越来越多⼈会接触到岗位职责，岗位职责是指⼀个岗位所需要去完成的⼯作内容以及应当承担的责任范围。

到底应如何制定岗位职责呢？下⾯是⼩编为⼤家收集的⾯点岗位职责，欢迎⼤家分享。

⾯点岗位职责1 为全⾯执⾏酒店⼯作的正常进⾏，特制订⾯⾷厨房岗位职责，如下： 1、在分管厨师长的领导下，负责好⾯⾷厨房所有⾯⾷的制作⼯作。

2、按时参加班前例会，接受⼯作任务；严格按照⼯作程序与标准进⾏实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、⾯⾷菜品中的⽔饺，保质保量，⼝味统⼀标准，严禁太咸、太淡、蒸煮⽔饺开⽔后下锅。

4、备齐各种⾯⾷、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备⼯作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的⾷品，查看⾷品质量，确保提供优质产品。

6、⼯作结束后，妥善保管好剩余原料、⽔饺馅料、糕点、⽶饭、煎饼的收档⼯作。

7、正确使⽤厨房的⽤具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执⾏⾷品卫⽣法，杜绝⾷品中毒事故发⽣。

9、做好⽤具的消毒⼯作，打扫所负责区域的卫⽣，⽤具洁净，⽔池⼲净、灶台光亮，墙⾯⽆⽔渍、污渍，保持良好的⼯作环境。

10. 作中注意安全，严格按规程操作，压⽪机、防护⽹，严禁抬起不⽤，⼿禁⽌触及到防护⽹以下，搅⾯机关掉电源后⽅可将⼿触及到⾯，严格禁⽌升机将⼿、物触及。

11. 有创新意识，努⼒钻研业务，不断开发新品种。

12. 接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

⾯点岗位职责2 ⼀、⾏政总厨岗位职责： 1．管理层级关系 直接上级：餐饮部经理、副经理。

直接下级：厨师长 2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。

协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。

在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作⽤。

3．主要职责： 1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2) 负责厨师的技术培训⼯作。

3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。

4) 亲⾃为重要宾客宴会主厨。

酒店中餐面点领班岗位职责
直接上级: 中餐厨师长
直接下属: 面点厨师
岗位职责
1.负责食品成本核实, 帮助厨师长制订中餐供给面点品种和售价。

2.负责多种面点及风味小吃制作。

3.制订面点原料采购计划。

4.依据季节改变及客人口味特点给客人提供各式点心及小吃。

5.监督属下人员实施食品卫生法规, 预防食品污染、避免浪费, 绝对不向人提供霉变、过期不合格食品。

6.开餐完成后, 检验本工作区域内设备开关是否关好, 工具是否清洁摆放齐。

素质要求
有3年以上厨房中餐面点工作经验, 其她素质与中餐热菜领班相同。