食品商业无菌检测原始记录表

受控编号：
罐头食品商业无菌检测原始记录表
检测项目：商业无菌样品状态：□液态☑固态□完好□已开封□其他：存放条件：□冷藏□冷冻☑室温检测日期：环境条件： 25 ℃ 58 %RH 检测仪器：□电热恒温培养箱☑生化培养箱
检测依据：☑GB/T 4789.26-2013 □其他：
样品处理：（1）取待检样品常温下测定PH值，根据pH值大小和内容物成分判定罐头食品的种类（低酸性或酸性罐头食品）；
（2）根据样品的种类选择合适的温度和时间进行保温处理，每天进行检查，有胖听或泄漏等异常现象出现时，立即剔出作开罐检查；
（3）取上述保温过的全部罐头，冷却到常温后，按无菌操作开罐检查；
（4）对上述样品中感官或pH检查结果异常的，做进一步的涂片染色镜检和接种培养处理。

委托单编号：
检验员：复核人：审核人：
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2023年月日执行。