鸡蛋的蛋清有营养些还是蛋黄有营养些

鸡蛋的蛋清有营养些还是蛋黄有营养些
华南师大嘉玛学校603班叶凯静
指导教师：钟优
鸡蛋是我们常见的食材，一般鸡蛋的蛋清占三分之二，蛋黄占三分之一，可是到底哪种量多营养呢？到底是不是含重量多的蛋清呢？
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

而蛋清的蛋白含量只有11%左右，其余就是碳水化合物，脂肪，钙，磷，铁，各种维生素等。

我认为蛋黄更有营养，因为：1.蛋黄比蛋清的蛋白质含量高，2.鸡蛋中的脂肪主要集中于蛋黄内，3.鸡蛋中的维生素也集中于蛋黄中，4.钙、铁、磷等无机盐含量蛋黄也比蛋清高。

可是虽然蛋白和蛋黄相比营养价值低了很多的，那些维生素A，E，C，B和珍贵的卵磷脂等基本上都在蛋黄中，但是蛋黄的胆固醇比较高，每天最好只吃1-2个。