鸡蛋的蛋清有营养些还是蛋黄有营养些
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鸡蛋的蛋清有营养些还是蛋黄有营养些
华南师大嘉玛学校603班叶凯静
指导教师:钟优
鸡蛋是我们常见的食材,一般鸡蛋的蛋清占三分之二,蛋黄占三分之一,可是到底哪种量多营养呢?到底是不是含重量多的蛋清呢?
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。
而蛋清的蛋白含量只有11%左右,其余就是碳水化合物,脂肪,钙,磷,铁,各种维生素等。
我认为蛋黄更有营养,因为:1.蛋黄比蛋清的蛋白质含量高,2.鸡蛋中的脂肪主要集中于蛋黄内,3.鸡蛋中的维生素也集中于蛋黄中,4.钙、铁、磷等无机盐含量蛋黄也比蛋清高。
可是虽然蛋白和蛋黄相比营养价值低了很多的,那些维生素A,E,C,B和珍贵的卵磷脂等基本上都在蛋黄中,但是蛋黄的胆固醇比较高,每天最好只吃1-2个。