酸奶抽样方案(风宇云扬著)

牛奶产品抽检方案牛奶是人们日常生活中必不可少的饮料之一，但是由于一些不良商家的存在，市场上存在着一些质量不过关的牛奶产品，这些产品可能会影响消费者的健康。

因此，引入一套科学、有效、可行的抽检方案，对牛奶产品进行质量监控，就是十分必要的。

1.抽样方法针对牛奶产品的抽样方法，主要考虑到以下几点：1.1 抽样的数量抽样数量应当足够，以便能够反映出被抽样产品的总体情况。

同时还应当考虑到抽样数量不宜过多，避免造成过大的浪费和损失。

1.2 抽样时间抽样时间应当随机，避免商家得知抽样时间而擅自调整生产和加工流程，以蒙骗监管部门。

1.3 抽样方式抽样方式应当随机，例如利用电脑随机数生成器随机抽样。

同时要保证抽样器的清洁，避免影响产品的质量。

2.抽样场所抽样场所应当选择在牛奶产品的销售渠道的各个不同的地方进行，如超市、便利店、农贸市场等。

避免只在某一特定场所进行抽样，否则会造成抽样结果偏差较大。

3.抽样标准牛奶产品抽样的标准应当十分严格，以确保抽样结果的准确性和可靠性。

可以采取以下原则：3.1 抽检项目抽检项目应当足够全面，涵盖牛奶产品的多个方面，如余氯、氨基酸、沉淀物、菌落总数、脂肪含量等。

3.2 抽检比例抽检比例应当确定得足够准确，同时要符合国家和地方的监管要求。

3.3 抽检标准抽检标准应当符合国家和地方的相关规定，同时特别是对于重点检测项目的标准要严格执行，以确保牛奶产品的安全。

4.抽检结果管理抽检结果管理是抽检工作的最后一个环节，主要考虑如何对抽检结果进行分类、汇总、分析和发布，进而实现对抽检工作的全面监督和管理。

4.1 抽检分类抽检结果应当按照抽检项目和抽检标准进行分类，例如合格、不合格、次合格等。

4.2 抽检汇总和分析抽检结果应当定期进行汇总和分析，依据抽检结果对牛奶产品的生产和销售情况进行评估和分析，并采取有效措施进行整改。

4.3 抽检结果发布抽检结果应当及时向监管部门进行报告，同时对公众开放抽检结果，增加消费者的参与度和透明度。

牛奶产品抽检方案1. 背景介绍随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，市场上涌现出了越来越多的牛奶产品。

然而，近年来也出现了一些不合格、有安全隐患的牛奶产品，给消费者的生命安全和健康带来了威胁。

因此，为了保障消费者权益和维护市场秩序，对牛奶产品进行抽检是非常必要的。

2. 抽检方案2.1 抽样方式抽取样品时，应采取随机抽样的方式，并根据相关标准和规定进行抽取。

具体抽样方法分为以下几种：•无记号抽样：方法是将被抽检的样品按照一定的随机规则（如抽签、随机数表）确定其序号，然后按照这个序号抽取样品。

•带记号抽样：方法是将样品按照一定的顺序进行编号，然后按照编号抽取。

•批量抽样：是指在一个批次中抽取若干袋或若干瓶相同的产品，将抽取的样品混合后作为整批产品的样品。

2.2 投样数量根据国家有关标准和规定，应当根据不同类别、品牌和批次的牛奶产品，制定相应的抽检计划，确定检验项目和投样数量。

投样数量一般采用统计学方法计算，以保证抽样结果的代表性和可靠性。

2.3 检验项目根据国家有关标准和规定，对牛奶产品进行检测时，应当对以下项目进行检测：•营养成分分析：包括蛋白质含量、脂肪含量、乳糖含量等。

•微生物指标：包括总菌落、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。

•化学指标：包括致癌物质、有害物质和污染物等。

•生物指标：包括激素、抗生素残留、兽药残留等。

3. 报告及处理当发现样品不合格时，应当及时将抽样结果进行统计和分析，并及时向相关部门和企业提供检测报告和处理意见，确保不合格产品及时下架或召回。

同时，应当加强对于产品质量的监管，对相关企业采取监管措施，确保产品质量符合国家标准和规定。

4. 结论针对牛奶产品的抽检方案，应当充分考虑统计学和抽样原理，并根据国家标准和规定对检测项目和投样数量进行制定，确保抽检结果具有代表性和可靠性。

同时，在发现不合格产品时，应当加强管控和监管，确保消费者的权益和市场的公正竞争。

抽样方案（精选11篇）抽样方案第1篇调查系统误差首先，任何调查所获信息(调查数据)质量都存在误差，而这种误差在评估调查质量时都是必须的，作为调查管理者必须判断这些结果的精度范围。

因此，这就需要仔细研究所使用的调研方法可能导致的误差类型。

(1)抽样误差抽样过程中主要存在着以下两类误差：随机误差和系统误差。

有时也称为偏差。

调查中通常试图对目标总体中具有代表性的一个侧面进行调查而获得信息。

它旨在根据抽取样本的调查结果而推测总体的情况。

因此，即使样本选择过程是适当的，调查结果仍不免因偶然性而产生一定的误差(随机误差或随机抽样误差)，这种误差是不可避免的，它只能随着抽样规模的增加而减小。

通常在样本量设计时，我们可以以一定的置信水平来估计随机抽样的误差。

(2)系统误差系统误差或偏差是指因调研设计或实施抽样设计中的错误或问题而产生的误差。

如果抽样的结果与我们根据被调查对象的真实值所做的估计值总是有一定的偏差(固定的偏高或偏低)，则抽样结果便很有可能存在系统误差。

系统误差包括除随机抽样之外所有可能产生的误差。

因此，有时系统误差又被称为非抽样误差，从系统上影响抽样调研的结果。

非抽样误差分为样本设计误差和测量误差。

样本设计误差是因样本设计或样本抽选过程而产生的误差。

样本设计误差的产生有多种原因：抽样框误差抽样框是指对于某一类人口类型和成员的一个总体清单。

样本将从这个总体清单中加以选取。

抽样框误差便是因不准确或不完整的抽样框而引起的误差。

问题是，从包含抽样误差的抽样框中抽取的样本有时无法正确地代表调研目标的实际情况，这就存在抽样框误差。

举个例子，以电话号码薄作为抽样框，在对某地区所有住户进行的某种意向调查时，就存在着抽样框误差。

调研对象范围误差调研对象范围误差是因为对调研对象范围限定的不准确而引起的误差。

例如，我们将某项研究对象限定在 35 岁以上，后来，我们发现不少35 岁以下的年轻人也应该包含在这个研究之中，即当初的我们的限定范围是不正确的，这样的抽样便产生了误差。

浅谈风味酸奶的研制与检测分析摘要：风味酸奶是采用以80%以上生牛（羊）奶或奶粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

风味酸奶有凝固型和搅拌型两种，凝固型风味酸奶是在原料奶中预先调配天然风味物质经巴氏杀菌后加入菌种发酵制成。

搅拌型风味酸奶是在原料奶中加入菌种发酵凝固之后，再加入风味物质搅拌调制而成。

文章介绍了风味酸奶的研制过程，阐述了风味酸奶质量控制的各个关键控制点，通过对酸奶酸度、持水力和黏度等进行数据分析，结合感官来评价酸奶的品质，减少了仅靠感官来评价酸奶品质的误差及更精确地分析了生产中各种因素的变化对产品品质的影响。

本文研究中酸度的测定，持水力的测定，不同发酵剂的选择，感官评分方法以及不同发酵时间，不同温度，不同蔗糖添加量，不同发酵剂添加量对酸奶发酵的影响所用的方法与前人研究所用的方法大致相同，得出的结果也基本相同，因此表明在以上所得出的条件下发酵出的酸奶，不论从酸奶品质还是成本考虑，都是最合理的。

P键词：风味酸奶；研制过程；质量控制；酸度测定酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后制成的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

且酸奶具有独特风味、酸甜适口、芳香可口营养丰富，且具有缓解乳糖不耐症的作用，酸奶中的活性乳酸菌也可有效地抑制肠道中有害微生物的繁殖，对提高全民身体素质和企业经济效益具有重要意义。

一、酸奶的研制方法1.原料奶的质量要求（1）原料奶是保证酸奶生产的第一要素，只有以优质的原料奶做保证，配以先进的加工工艺及设备，才能确保生产出高质量的酸奶。

原料奶可用新鲜牛奶或用奶粉经复原调制而成。

目录中文摘要 (2)英文摘要 (2)1.前言 (3)2.材料与方法 (3)2.1 试验材料 (3)2.2 试剂及其配置 (3)2.3 主要仪器 (4)2.4 实验方法 (4)2.4.1实验原理 (4)2.4.2亚硝酸钠标准曲线的绘制 (4)2.4.3样品的处理 (5)2.4.3样品中亚硝酸盐的测定 (5)3. 样品中亚硝酸钠含量的计算结果 (6)4.讨论 (6)参考文献 (7)中文摘要摘要：本实验采用分光光度法对腐乳中的亚硝酸钠的含量进行了测定。

并将测出的检测值与食品安全国家标准（GB 5009.33-2010）中关于食品中亚硝酸钠的最大残留量比较，以确定腐乳亚硝酸钠含量指标是否合格。

实验结果显示，所选样品中的亚硝酸钠含量均在国家食品安全标准之内，分光光度法是使其行之有效的方法。

关键词：腐乳；亚硝酸钠含量；分光光度法；英文摘要Abstract:The experimental results of the fermented bean curd spectrophotometric method of sodium nitrite content was determined. And the measured assessment and the national food safety standards (GB 5009.33-2010) about the biggest residues in food central Asia sodium nitrate compared to make sure fermented bean curd sodium nitrite content if they are qualified index. Experimental results show that the selected samples of the content of sodium nitrite were in the national food safety standards, spectrophotometry is within the effective method.Key words：Fermented bean curd, Sodium nitrite content, spectrophotometry腐乳中亚硝酸钠含量的测定1.前言腐乳（sufu）又称豆腐乳，是我国独特的传统发酵食品，已有一千五百多年历史。

酸奶企业抽检方案摘要本文旨在制定一种适用于酸奶企业的抽检方案，以确保产品质量和安全性。

抽检方案将包括抽检的样本数量、频率以及抽检的主要步骤。

通过执行此抽检方案，酸奶企业将能够及时发现和解决可能存在的质量问题，提高产品质量和客户满意度。

1. 引言酸奶作为一种受欢迎的乳制品，其品质和安全性对于消费者至关重要。

为了确保生产的酸奶符合相关的质量标准和法规要求，酸奶企业需要制定一个有效的抽检方案。

该方案应确保在生产过程中对酸奶产品进行全面的检测，以预防潜在的问题，并确保仅高质量的产品进入市场。

2. 抽检样本数量和频率2.1 样本数量抽检的样本数量应基于酸奶企业的生产规模和销售数量来确定。

通常情况下，样本数量应该足够大以代表生产批次或一定时间段内的产品。

例如，在生产批次中，可以按照以下公式计算抽检样本数量：样本数量 = （生产批次总数 / 每批次样品数量） x 每批次抽检样本数量这样可以确保抽检样本的数量足够大以保证可靠的结果。

2.2 抽检频率抽检的频率应根据生产规模、产品特性以及质量控制的要求来确定。

通常情况下，建议酸奶企业将抽检作为日常质量控制的一部分，以确保持续的产品质量。

在每个生产批次中，应该至少进行一次抽检。

对于大型酸奶企业，可以每小时或每天对生产线上的酸奶产品进行抽检。

对于小型酸奶企业，可以每天或每周从存储库中随机选择一些产品进行抽检。

3. 抽检步骤3.1 样品选择在进行抽检之前，需要从生产批次或存储库中选择合适的样品。

样品选择应随机进行，以确保样本的代表性。

3.2 样品准备在进行抽检之前，需要对所选样品进行准备。

根据需要，可以将酸奶样品放入标准的抽检容器中，并确保样品标签清晰可读。

3.3 抽检测试抽检测试应依据酸奶产品的质量标准和法规要求来进行。

通常情况下，抽检测试应包括以下方面：•外观检查：检查酸奶的颜色、气味、质地等方面，确保无明显异常。

•pH值测量：使用pH计对酸奶样品的酸碱度进行测量。

乳与乳制品质量检验取样设计
孙智涌
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】1989(000)005
【摘要】前言ISO (the International organizationfor standardization 国际标准化组织)是世界性的国际标准联合机构(由 ISO 成员国组成)。

国际标准的制订工作一般由 ISO 技术委员会完成。

各成员国认为有意义的标准题目,有权得到其所属技术委员会的认可。

官方和非官方与 ISO 有联系的国际组织亦参加
【总页数】12页(P209-220)
【作者】孙智涌
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS252
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1.深海海底取样自动控制阀及取样装置的设计 [J], 邱晓来
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5.试谈亚麻打成麻质量检验取样方法 [J], 龙国华
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编号：SZXZ-0005F-2018乳制品1 液体乳1.1 适用范围适用于液体乳食品安全监督抽检，产品范围包括灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。

1.2 产品种类液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。

灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳，超高温灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

保持灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。

1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

1.3.1 液体乳（灭菌乳）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验编号：SZXZ-0005F-2018 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.268 食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5413.39 食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB/T 21315 动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB 25190 食品安全国家标准灭菌乳农业部1025号公告-23-2008 动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱－串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）>的通知》(整顿办函〔2010〕50号)《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求编号：SZXZ-0005F-2018相关的法律法规、部门规章和规定1.3.2 液体乳（巴氏杀菌乳）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.268 食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5413.39 食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 19645 食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB/T 21315 动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法编号：SZXZ-0005F-2018 GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法农业部1025号公告-23-2008 动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱－串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）>的通知》(整顿办函〔2010〕50号)《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.3.3 液体乳（调制乳）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定编号：SZXZ-0005F-2018 GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.247 食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5009.268 食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T 21315 动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB 25191 食品安全国家标准调制乳卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）>的通知》(整顿办函〔2010〕50号)《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.3.4 液体乳（发酵乳）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则编号：SZXZ-0005F-2018 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.18 食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 4789.35 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.268 食品安全国家标准食品中多元素的测定GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5009.247 食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5413.39 食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 19302 食品安全国家标准发酵乳GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样编号：SZXZ-0005F-20181.4.1 抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。

样品前处理对测定含果粒酸奶中蛋白质的影响
杨丽花;杨云;宋振娟;于建臣;张云鲜;刘丽云;张广福
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】[目的]探讨样品前处理对测定含果粒酸奶中蛋白质结果的影响。

[方法]使用不同型号、不同参数的捣碎机和不同规格的料理杯,对含果粒酸奶进行粉碎,测定同一批次样品结果,进行数据比对。

[结果]使用粉碎设备时,空气进入会使含果粒酸奶粉碎后产生大量气泡,导致蛋白质结果偏高。

[结论]本文所用方法可避免气泡干扰因素,快速、有效测定含果粒酸奶中蛋白质含量。

【总页数】6页(P78-83)
【作者】杨丽花;杨云;宋振娟;于建臣;张云鲜;刘丽云;张广福
【作者单位】蒙牛乳业(焦作)有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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1.高效液相色谱法测定口腔溃疡含漱液中苯甲醇含量的样品前处理优化
2.用于气相色谱和气相色谱-质谱测定植物样品中含氯有机污染物残留的样品前处理方法
3.高效液相色谱测定含乳饮料中添加剂样品前处理的方法探讨
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合格率实例国家质检总局今天公布了对酸牛奶质量的抽查结果：抽样合格率为71.8%。

有11种酸牛奶不合格。

本次在北京、沈阳、长春、哈尔滨、天津、石家庄6城市抽查的39家企业生产的39种酸牛奶中，合格的有28种，其中15家大中型企业生产的15种酸牛奶全部合格，而24家小型企业生产的24种产品，合格的仅13种，主要问题是卫生指标如防腐剂山梨酸超标，脂肪、蛋白质等营养指标未达标。

抽查中质量较好酸牛奶是：三鹿牌原味酸牛奶、完达山牌酸牛奶、龙丹牌鲜乐酸奶、三元牌天然酸奶搅拌型、伊利牌酸牛奶(天然原味)、光明牌酸牛奶(原味)、帕玛拉特牌天然酸牛奶、新南洋牌纯正酸牛奶、辉山牌黄桃果肉酸奶。

抽查不合格的酸牛奶是：天牌酸牛奶、格格香牌原味酸牛奶、胜奇牌小馋猫酸奶(天然味)、小可人牌纯正酸牛奶、三金牌纯酸奶、净月潭牌农大酸奶(哈密瓜型)、美日新牌清香型全营养酸牛奶(纯奶口味)、草原牌纯酸奶、震寰牌天然酸牛奶、巨牛牌纯酸奶。

2002年第2季度酸牛乳产品质量国家监督抽查结果国家质量监督检验检疫总局监督司产品质量监督司酸牛乳是一种老少皆宜的营养食品，它具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。

目前酸牛乳的种类可分为3种：一是纯酸奶，以牛乳或复原乳(用奶粉还原为牛乳)为原料，不添加其他任何辅料发酵制成的产品。

二是果料酸奶，以牛乳或复原乳为主要原料，加入草莓酱、菠萝块、黄桃块等果料经发酵制成的产品。

三是调味酸奶，以牛乳或复原乳为主要原料，添加食糖、天然色素和香精等辅料发酵制成的产品。

为切实保护消费者的合法利益和身体健康，国家质量监督检验检疫总局于2002年第2季度对酸牛乳产品质量进行了国家监督抽查。

本次在北京、沈阳、长春、哈尔滨、天津、石家庄等6个城市抽查了39家企业生产的39种酸牛乳产品，合格28种，产品抽样合格率为71.8％。

抽查结果表明：大中型企业的产品质量较好。

此次抽查了15家大中型企业的15种酸牛乳产品全部合格，抽样合格率为100%。