半胱胺两种添加方式对育肥猪生产性能的影响

半胱胺和二氢吡啶对育肥猪生产性能和生化指标的影响雷胜辉;杨磊;艾晓杰【期刊名称】《饲料研究》【年(卷),期】2008()7【摘要】选取160头杜×长×大三元杂交商品猪,随机分成组,每组4个重复,每重复10头猪,进行为期30d的饲养试验。

4个处理组分别为对照组(基础日粮),半胱胺组(基础日粮+半胱胺),二氢吡啶组(基础日粮+二氢吡啶),复配组(基础日粮+半胱胺+二氢吡啶)。

结果表明,饲粮中同时添加半胱胺和二氢吡啶,可提高育肥猪的平均日增质量和平均日采食量,降低料重比,血清尿素氮和血糖含量有所下降;三碘甲腺原氨酸及甲状腺素含量有降低的趋势,皮质醇含量极显著降低,生长抑素显著下降,谷丙转氨酶和促甲状腺激素含量降低。

这说明,半胱胺和二氢吡啶通过影响机体的内分泌和代谢来调节育肥猪的生产性能。

【总页数】5页(P15-19)【关键词】半胱胺;二氢吡啶;育肥猪;生产性能;生化指标【作者】雷胜辉;杨磊;艾晓杰【作者单位】上海交通大学农业与生物学院【正文语种】中文【中图分类】S828【相关文献】1.半胱胺不同添加方式对育肥猪胴体品质及血液生化指标的影响 [J], 陶勇;任善茂;周春宝;陆桂平2.低聚寡糖对仔猪生产性能的影响/断喙对肉鸭啄羽及其生产性能的影响/光合细菌(PSB)对乌鸡生长性能的影响/植酸酶和柠檬酸对肉鸡生长性能及钙、磷利用率的影响/大肠杆菌对中草药敏感性试验研究/麦类作物青贮饲料营养价值分析/半胱胺不同添加方式对生长育肥猪胴体品质的影响 [J],3.半胱胺不同添加方式对育肥猪胴体品质及血液生化指标的影响 [J], 陶勇;任善茂;周春宝;4.盐酸半胱胺和二氢吡啶对奥利亚罗非鱼生长及相关激素水平、血液生化指标的影响 [J], 余祖功;夏德全;吴婷婷5.半胱胺螯合锌对育肥猪免疫性能、抗氧化能力、血清生化指标及肠道微生物的影响 [J], 于光辉; 王煜琦; 刘正方; 宋俊霖; 姜建阳; 宋春阳因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

生理代谢调控半．胱胺对生长育肥猪生产性能和经济效。

益的影响杨洪勋１石循柏２陈丛亮１武翠１杨磊徐化武２富伟林３１．上海华扩达生化科技有限公司２．湖南天心牧业有限公司３．上海松江疾病控制中心摘要试验分别选取１２０头生长期（１８～２０ｋｇ）阉公猪和１００头育肥期（５０—５５ｋｇ）阉公猪，分别随机分成２个处理，对照组（基础日粮）和试验组（基础日粮＋半胱胺），进行为期５０ｄ的饲养试验。

结果表明，与对照组相比，饲粮中添加保生灵ＴＭ（半胱胺产品，商品名为保生灵ＴＭ，上海华扩达生化科技有限公司生产），生长猪试验组的日增质量提高８．５％（Ｐ＜０．０５），料重比降低５．５％（Ｐ＜０．０５）；育肥猪的日增质量提高５．３％（Ｐ＜０．０５），料重比降低３．１％（Ｐ＞０．０５）。

同时，生长猪试验组的发病率和治疗费用明显低于对照组，但试验组猪的健康状况明显好于对照组。

综合考虑生长速度、料重比及治疗费用支出等因素，饲粮中添加半胱胺，生长期和育肥期平均每头猪分别增收５４．９７和２１．２１元，取得很好的经济效益。

关键词半胱胺生长猪育肥猪半胱胺（Ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅ，ｃｓ）又称８一巯基乙胺，是动物体内半胱胺酸的代谢产物、辅酶Ａ的重要组成成分及动物体内的生物活性物质。

由于化学性质不稳定，实际生产和研究中常使用其盐酸盐（ＣＳＨ）形式。

半胱胺是一种生理代谢调控剂，能耗竭动物体内的生长抑素（ｓｓ），提高内源性生长激素的合成和释放，从而提高动物的生产性能；半胱胺还可通过提高机体天然免疫屏障和激发特异性免疫应答，提高动物的免疫能力和抗病能力。

半胱胺在提高生长猪或育肥猪的生产性能及改善育肥后期的胴体性状和肉品质等方面都已有大量报道（丁宏标，１９９４；权志忠，２００２；韦习会，２００３；洪奇华，２００３），而对提高生长育肥阶段的生产性能和抗病力方面的研究还不多。

因此，试验旨在探讨饲粮添加半胱胺对生长育肥猪生产性能、抗病力及经济效益的综合影响，以期为生产实践提供参考。

不同类型半胱胺对生长肥育猪生产性能的影响作者：张建平陈国顺马淑梅徐振飞黄立军何亮宏来源：《现代农业科技》2015年第20期摘要为了研究包膜半胱胺对生长肥育猪生产性能的影响，选择日龄相近、体况及遗传基础一致、健康的杜×长×大（DLY）生长猪60头，分别在基础日粮中添加500 g/t包膜半胱胺、1 000 g/t普通半胱胺进行饲喂，以不添加半胱胺作对照，试验期80 d。

结果表明：与对照组相比，包膜半胱胺和普通半胱胺的日增重分别提高了3.20%和2.23%，料重比分别降低了2.29%和1.91%，采食量方面3组差异不显著；包膜半胱胺组腹泻率低于对照组和普通半胱胺组。

因此，500 g/t包膜半胱胺能较好地提高生长肥育猪的生产性能，降低腹泻率。

关键词半胱胺；包膜；肥育猪；生产性能；影响中图分类号 S828 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）20-0230-01规模化养殖给畜牧养殖业带来了很大的经济效益，但是在集约化生产的条件下，为了促进畜禽的快速生长，获得更大的经济效益，给饲料中添加大量饲料添加剂是必不可少的。

在猪的生产中，生长肥育猪对环境的适应性和肠道内微生物区系的稳定性增强，在实际生产中，正是由于这些特点，人们在饲养生长肥育猪的过程中往往采取粗放式饲养，忽略了某些添加剂的特性，而影响饲养效果。

半胱胺是一种在饲料中允许添加的添加剂，无种属特异性。

半胱胺在畜牧业上的应用已经有很长时间，但其极易被氧化且裸露氨基适口性差，高剂量的半胱胺会刺激胃壁，导致动物胃溃疡[1]。

国内外大量的研究表明：半胱胺能够耗竭生长抑素（SS），降低体内SS的含量，间接提高生长激素（GH）的浓度，促进畜禽生长的SS抑制剂，使用范围广，应用方便，成本低廉，是一种较好的生长调节剂，是生长抑素的抑制剂，可以提高生长激素水平，从而促进猪的生长[2]。

包膜半胱胺采用独特的智能微囊技术，将普通半胱胺进行包被，其在仔猪和肉仔鸡上的效果优于普通半胱胺。

生猪生产的经济性受胴体特征和肉质的影响，肥育猪在自由采食时具有较强的增加皮下脂肪沉积能力，这可能会影响其胴体品质（蔡令等，2013）。

肌内脂肪含量及其脂肪酸组成对肌肉颜色、嫩度、持水能力等各种肉质属性至关重要，从而影响猪肉消费。

因此，在不影响生长和肉质的情况下降低皮下组织脂肪沉积策略对养猪业越来越重要。

据报道，半胱胺对猪、鸡和鱼的生长性能有有益影响（李慧和王敏奇，2014；Hu等，2008）。

Xiao和Lin（2003）发现，半胱胺可以作为生长抑素的特异性抑制剂，影响内分泌系统，增加生长激素的分泌。

生长激素可促进动物生长，通过胰岛素样生长因子-1刺激肌肉氨基酸摄取和蛋白质合成，从而促进肌肉生长，降低脂肪沉积（Chilliard等，2001）。

有研究表明，半胱胺可以提高胴体瘦肉率。

本研究使用的半胱胺是一种通过脂肪包被的微胶囊，目的是保护、稳定和降低其释放，因为半胱胺暴露于空气或存在于碱性和金属离子时容易被氧化，而且半胱胺的特殊气味可能会影响饲料适口性。

因此，本研究旨在探讨日粮添加不同水平的包被半胱胺盐对育肥猪生长性能、胴体特征和脂质代谢的影响。

1　材料与方法1.1　试验动物与日粮　试验选择平均初始体重为（45.56±0.73）kg的育肥猪240头，随机分为4组，每组5个重复，每个重复12头。

对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮添加50、100和200 mg/kg半胱胺盐盐，整个试验共进行12周，日粮组成及营养水平见表1。

1.2　数据记录与采样　分别在试验当天和试验结束时对各重复猪进行称重，每周统计1次饲料用量，数据用于计算平均日增重、平均日采食量和料重比。

在12周时，每个重复随机选择3头猪颈静脉采血。

之后对猪进行屠宰，称量屠体重、瘦肉重、腹脂重，测定眼肌面积、背膘厚度、滴水损失和肉色。

包被半胱胺盐对育肥猪生长性能、胴体特性和脂质代谢的影响薛瑞婷，李　栋（吕梁学院，山西吕梁 033000）[摘要]文章旨在讨论日粮添加不同水平的包被半胱胺盐对育肥猪生长性能、胴体特征和脂质代谢的影响。

动物营养学报２０２０，３２（１）：１２０⁃１２８ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．０１．０１７半胱胺螯合锌对育肥猪生长性能㊁养分表观消化率㊁胴体性状及肉品质的影响王煜琦㊀唐㊀敏㊀于光辉㊀宋俊霖㊀姜建阳㊀宋春阳∗（青岛农业大学动物科技学院，青岛２６６１０９）摘㊀要：本试验旨在研究饲粮添加不同水平半胱胺螯合锌（Ｚｎ⁃ＣＳ）对育肥猪生长性能㊁养分表观消化率㊁胴体性状及肉品质的影响㊂试验选取（６４．６７ʃ１．１５）ｋｇ的 杜长大 育肥猪９０头，随机分为５个组，每组３个重复（圈），每个重复６头，公母各占１／２㊂Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮；Ⅱ组㊁Ⅲ组㊁Ⅳ组和Ⅴ组为试验组，分别在基础饲粮中添加６０㊁９０㊁１２０和１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ㊂预试期为７ｄ，正试期为６０ｄ㊂试验结束时每个重复随机抽取１头猪进行屠宰测定㊂结果表明：１）与对照组相比，Ⅲ组㊁Ⅳ组㊁Ⅴ组育肥猪平均日增重显著提高（Ｐ＜０．０５），Ⅲ组㊁Ⅴ组料重比有降低趋势（Ｐ＞０．０５）㊂２）与对照组相比，Ⅴ组育肥猪粗蛋白质表观消化率提高了３．４７％（Ｐ＞０．０５）㊂３）与对照组相比，Ⅲ组㊁Ⅳ组育肥猪胴体瘦肉率分别提高了６．１４％㊁５．５１％（Ｐ＞０．０５）；饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪的肉品质指标均无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂４）与对照组相比，Ⅲ组育肥猪肌肉天门冬氨酸含量提高了７．６５％（Ｐ＞０．０５），Ⅲ组㊁Ⅳ组育肥猪肌肉异亮氨酸含量分别提高了９．０９％㊁７．９５％（Ｐ＞０．０５），Ⅲ组㊁Ⅳ组㊁Ⅴ组育肥猪肌肉组氨酸含量分别提高了７．２２％㊁８．２５％㊁７．２２％（Ｐ＞０．０５）㊂５）肌肉脂肪酸组成方面，与对照组相比，Ⅲ组㊁Ⅳ组育肥猪肌肉硬脂酸含量分别降低了７．６７％㊁７．９９％（Ｐ＞０．０５），肌肉亚油酸含量分别提高了５．２９％㊁５．５０％（Ｐ＞０．０５）㊂由此可见，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ能够改善育肥猪的生长性能，提高粗蛋白质表观消化率，提高育肥猪的瘦肉率，并提高肌肉亚油酸㊁组氨酸㊁天门冬氨酸和异亮氨酸含量，从而改善肉品质㊂本试验条件下，综合各项结果，建议育肥猪饲粮中Ｚｎ⁃ＣＳ的添加水平为９０ｍｇ／ｋｇ㊂关键词：半胱胺螯合锌；育肥猪；生长性能；胴体性状；肉品质中图分类号：Ｓ８１６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）０１⁃０１２０⁃０９收稿日期：２０１９－０７－１８基金项目：山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目（ＳＤＡＩＴ⁃０８⁃０８）作者简介：王煜琦（１９９３ ），男，山东昌邑人，硕士研究生，研究方向为猪营养与饲料科学㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｑｉ３１００６０１＠１６３．ｃｏｍ∗通信作者：宋春阳，教授，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｓｏｎｇｃｈｕｎｙａｎｇ２００６＠１６３．ｃｏｍ㊀㊀半胱胺（ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅ，ＣＳ）又称β－巯基乙胺，在猪生产中主要用于生长和育肥阶段，可以促进增长和提高饲料效率㊂ＣＳ分子中含有的巯基和氨基等活性基团可以破坏生长抑素（ｓｏｍａｔｏｓｔａｔｉｎ，ＳＳ）的二硫键，诱导其生物学和免疫学活性丧失，以提高动物机体中的生长激素（ＧＨ）水平，从而促进生长［１］㊂ＧＨ通过提高胰岛素样生长因子－１（ＩＧＦ⁃１）的产生，然后刺激蛋白质合成并降低肌肉中蛋白质降解速率，以改善动物生长性能［２］㊂然而，ＣＳ若过量添加于动物饲粮中还会造成一系列副作用，使动物体温下降㊁消化道出现溃疡㊁厌食以及生长缓慢㊂如高水平（１５０ｍｇ／ｋｇ）的ＣＳ添加则会使肉鸡生长性能下降［３］㊂㊀㊀半胱胺螯合锌（ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ，Ｚｎ⁃ＣＳ）作为一种新型饲料添加剂，既克服了ＣＳ性质上的不稳定与适口性差的缺点，又间接补充了部分锌元素㊂余成蛟等［４］研究发现饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ可提高营养限制型发育迟缓猪的生长性能，１期王煜琦等：半胱胺螯合锌对育肥猪生长性能㊁养分表观消化率㊁胴体性状及肉品质的影响并显著提高干物质㊁粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率，促进养分的消化吸收㊂目前，有关Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪生产与肉品质影响的研究较为少见㊂本试验通过测定生长性能㊁养分表观消化率与肉品质相关指标，研究饲粮中添加不同水平Ｚｎ⁃ＣＳ对于育肥猪的促生长和肉品质的影响效果，并筛选出适宜添加水平，为其在育肥猪生产中的应用提供理论依据㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验材料㊀㊀试验所用Ｚｎ⁃ＣＳ购自上海旭牧联生物科技有限公司，产品形态为粉状，其中ＣＳ含量为２０％，锌含量为８％㊂将产品均匀混在粉料中用于饲养试验㊂１．２㊀试验设计㊀㊀试验选择９０头体重（６４．６７ʃ１．１５）ｋｇ的健康 杜ˑ长ˑ大（ＤｕｒｏｃˑＬａｎｄｒａｃｅˑＹｏｒｋｓｈｉｒｅ） 三元杂交猪，随机分为５组，每组３个重复（圈），每个重复６头，公母各占１／２㊂Ⅰ组为基础饲粮对照组，Ⅱ组㊁Ⅲ组㊁Ⅳ组和Ⅴ组为试验组，分别在基础饲粮中添加６０㊁９０㊁１２０和１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ㊂１．３㊀基础饲粮㊀㊀试验用基础饲粮为玉米－豆粕型，参照我国‘猪饲养标准“（ＮＹ／Ｔ６５ ２００４）配制，其组成及营养水平见表１㊂表１㊀基础饲粮组成及营养水平（风干基础）Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ玉米Ｃｏｒｎ７０．００豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１１．５０干酒糟及其可溶物ＤＤＧＳ５．００花生粕Ｐｅａｎｕｔｍｅａｌ４．００小麦麸Ｗｈｅａｔｂｒａｎ５．００石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ１．００磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４１．００食盐ＮａＣｌ０．３５赖氨酸Ｌｙｓ（７０％）０．７０苏氨酸Ｔｈｒ０．１５大豆磷脂Ｓｏｙｂｅａｎｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ０．３０预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）１．００合计Ｔｏｔａｌ１００．００续表１项目Ｉｔｅｍｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）消化能ＤＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１３．６８粗蛋白质ＣＰ１５．００钙Ｃａ０．６９总磷ＴＰ０．５３有效磷ＡＰ０．３３赖氨酸Ｌｙｓ１．００蛋氨酸Ｍｅｔ０．２７苏氨酸Ｔｈｒ０．６５㊀㊀１）预混料为每千克饲粮提供Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｔｈｅｄｉｅｔ：ＶＡ１５００ＩＵ，ＶＢ２３．７ｍｇ，ＶＢ１２１５μｇ，ＶＤ３１５０ＩＵ，ＶＥ１２ＩＵ，ＶＫ３０．５ｍｇ，泛酸ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ１５．５ｍｇ，烟酸ｎｉｃｏｔｉｎｉｃａｃｉｄ２５ｍｇ，胆碱ｃｈｏｌｉｎｅ０．３ｇ，Ｃｕ（ａｓｃｏｐｐｅｒｓｕｌｆａｔｅ）１５ｍｇ，Ｆｅ（ａｓｆｅｒｒｏｕｓｓｕｌｆａｔｅ）１００ｍｇ，Ｍｎ（ａｓｍａｎｇａｎｅｓｅｓｕｌｆａｔｅ）１０ｍｇ，Ｚｎ（ａｓｚｉｎｃｓｕｌ⁃ｆａｔｅ）５０ｍｇ㊂㊀㊀２）粗蛋白质㊁钙和总磷为实测值，其他为计算值㊂ＣＰ，ＣａａｎｄＴＰｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｃａｌ⁃ｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．１．４㊀饲养管理㊀㊀试验猪饲喂粉料，自由采食和饮水，试验开始前按照猪场常规程序进行消毒㊁驱虫和免疫㊂栏舍每天清扫１次，保持圈舍卫生，每天观察猪群健康状况㊂预试期为７ｄ，正试期为６０ｄ㊂１．５㊀检测指标１．５．１㊀生长性能指标㊀㊀试验猪分别在第１天和第６０天０８：００空腹称个体重，以计算平均日增重（ＡＤＧ）；以重复（圈）为单位记录整个试验过程的耗料量，以计算平均日采食量（ＡＤＦＩ）和料重比（Ｆ／Ｇ）㊂１．５．２㊀养分表观消化率㊀㊀采用内源指示剂法测定各饲粮中养分的表观消化率，采用盐酸不溶灰分（ＡＩＡ）作为内源指示剂㊂于试验期第５０天开始，每天不定期收集部分新鲜粪样，以重复（圈）为单位，将每天每一重复的鲜粪混匀，按每１００ｇ样品加５ｍＬ１０％硫酸固氮㊂６０ ６５ħ条件下烘干制备风干样，置室温条件下回潮２４ｈ，称重㊁记录㊁粉碎，分装于样品袋中备用㊂饲粮和粪中的干物质㊁粗蛋白质㊁钙和总磷含量分别参照中华人民共和国国家标准ＧＢ／Ｔ６４３５ ２０１４［５］㊁ＧＢ／Ｔ６４３２ ２０１８［６］㊁ＧＢ／Ｔ６４３６ ２０１８［７］和ＧＢ／Ｔ６４３７ ２０１８［８］测定㊂１２１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷某养分表观消化率（％）＝［１－（饲粮中指示剂的含量／粪中指示剂的含量）ˑ（粪中该养分的含量／饲粮中该养分的含量）］ˑ１００㊂１．５．３㊀胴体性状与肉品质㊀㊀试验结束时，以与平均体重相近为原则，每个重复随机抽取１头猪，即每组随机抽取１公２母或２公１母进行屠宰测定，按照‘生猪屠宰操作规程“（ＧＢ／Ｔ１７２３６ ２００８）［９］㊁‘瘦肉型猪胴体性状测定技术规范“（ＮＹ／Ｔ８２５ ２００４）［１０］中的方法测定试验猪的胴体重㊁屠宰率㊁平均背膘厚度㊁眼肌面积㊁腿臀比例㊁瘦肉率和胴体长㊂㊀㊀按照‘猪肌肉品质测定技术规范“（ＮＹ／Ｔ８２１ ２００４）［１１］中所规定的方法测定肌肉ｐＨ（４５ｍｉｎ和２４ｈ）㊁肉色和剪切力等㊂㊀㊀取约１０ｇ新鲜背最长肌样品，并使用真空冷冻干燥机得到肉的冻干样进行干物质含量的测定㊂将所得冻干样粉碎并通过索氏抽提法按试验规程用石油醚提取进行肌内脂肪含量的测定㊂肌内脂肪含量（％）＝［（浸提前烘干重－浸提烘干后重）／鲜肉样重］ˑ１００㊂１．５．４㊀肌肉氨基酸含量㊀㊀肉样中氨基酸含量使用盐酸水解法，通过Ｌ－８９００全自动氨基酸分析仪（日本日立公司）进行检测㊂１．５．５㊀肌肉脂肪酸组成㊀㊀肉样中脂肪酸组成由青岛海润农大检测有限公司进行检测㊂１．６㊀数据统计分析㊀㊀试验数据用Ｅｘｃｅｌ２０１６进行预处理，采用ＳＰＳＳ２２．０统计软件进行单因素方差分析（ｏｎｅ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ），并用Ｄｕｎｃａｎ氏法多重比较检验组间差异显著性，以Ｐ＜０．０５表示差异显著，结果以平均值ʃ标准差表示㊂２㊀结果与分析２．１㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪生长性能的影响㊀㊀由表２可知，Ⅲ组育肥猪平均日增重比Ⅰ组提高了５．３３％，差异显著（Ｐ＜０．０５）；Ⅳ组㊁Ⅴ组育肥猪平均日增重比Ⅰ组分别提高了４．５８％㊁３．８４％，均差异显著（Ｐ＜０．０５）；Ⅱ组与Ⅰ组相比育肥猪平均日增重差异不显著（Ｐ＞０．０５）；４个试验组间，Ⅲ组育肥猪平均日增重比Ⅱ组提高了３．７９％，差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪其他生长性能指标无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂表２㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪生长性能的影响Ｔａｂｌｅ２㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣⅤＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ始重ＩｎｉｔｉａｌＢＷ／ｋｇ６４．４４ʃ１．１５６５．１７ʃ１．１０６４．３９ʃ０．９８６４．７８ʃ１．２２６４．５６ʃ１．２５０．２５平均日增重ＡＤＧ／ｇ７４７．２２ʃ１８．２１ｃ７５８．３３ʃ１７．３５ｂｃ７８７．０４ʃ４．２５ａ７８１．４８ʃ１２．５３ａｂ７７５．９３ʃ１２．５３ａｂ０．０３平均日采食量ＡＤＦＩ／ｋｇ２．４６ʃ０．１１２．４０ʃ０．０６２．４３ʃ０．０６２．４４ʃ０．１１２．４１ʃ０．０６０．９０料重比Ｆ／Ｇ３．２９ʃ０．０８３．１７ʃ０．１０３．０９ʃ０．０７３．１３ʃ０．０９３．１０ʃ０．０９０．０９㊀㊀同行数据肩标无字母或相同小写字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５），不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｎｏｌｅｔｔｅｒｏｒｔｈｅｓａｍｅｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．２．２㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪养分表观消化率的影响㊀㊀由表３可知，Ⅴ组育肥猪粗蛋白质表观消化率比Ⅰ组提高了３．４７％（Ｐ＞０．０５），各组之间无显著差异（Ｐ＞０．０５）；各组育肥猪干物质㊁钙和磷表观消化率均不显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂２．３㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪胴体性状的影响㊀㊀由表４可知，Ⅲ组㊁Ⅳ组育肥猪胴体瘦肉率比Ⅰ组分别提高了６．１４％㊁５．５１％（Ｐ＞０．０５），各组育肥猪胴体瘦肉率之间差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪胴体重㊁屠宰率㊁平均背膘厚度㊁腿臀比例和眼肌面积等胴体性状无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂２２１１期王煜琦等：半胱胺螯合锌对育肥猪生长性能㊁养分表观消化率㊁胴体性状及肉品质的影响表３㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪养分表观消化率的影响Ｔａｂｌｅ３㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ％项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣⅤＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ干物质ＤＭ７９．４２ʃ１．６３７９．１３ʃ０．８１７９．７３ʃ０．８１８０．８１ʃ１．３５８０．１５ʃ１．６９０．２３粗蛋白质ＣＰ６６．４８ʃ１．１１６７．８４ʃ０．７９６８．５８ʃ０．６７６８．６９ʃ１．６５６８．７９ʃ１．２８０．１５钙Ｃａ６０．１９ʃ０．１８５９．９０ʃ１．６８６０．８４ʃ０．３９６０．８８ʃ０．３７６０．４３ʃ１．０４０．６５磷Ｐ５４．８４ʃ１．２２５５．０６ʃ０．９３５５．９５ʃ０．８３５６．１９ʃ０．７８５６．１７ʃ０．７２０．２８表４㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪胴体性状的影响Ｔａｂｌｅ４㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣⅤＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ屠前重Ｗｅｉｇｈｔａｔｓｌａｕｇｈｔｅｒ／ｋｇ１０８．７０ʃ２．１７１０９．１７ʃ２．５３１１０．９０ʃ２．８５１１０．４７ʃ２．１７１１１．０３ʃ３．１７０．７４胴体重Ｗｅｉｇｈｔｏｆｃａｒｃａｓｓ／ｋｇ７６．４０ʃ２．２２７７．２２ʃ２．４８７９．２０ʃ２．８５７８．９２ʃ２．１４７９．１７ʃ２．７７０．５６屠宰率Ｄｒｅｓｓｉｎｇｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％７０．２８ʃ０．６４７０．７２ʃ０．６５７１．４０ʃ０．８４７１．４３ʃ０．５３７１．２９ʃ０．４８０．１９腿臀比例Ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｈａｍ／％３０．８５ʃ１．１８３１．８６ʃ１．６０３２．１７ʃ１．９３３１．９４ʃ２．１３３２．０１ʃ０．８８０．８６平均背膘厚度Ａｖｅｒａｇｅｂａｃｋｆａｔｔｈｉｃｋｎｅｓｓ／ｍｍ２２．２６ʃ０．８４２０．４４ʃ２．０５２１．２２ʃ４．４１１９．６７ʃ１．５２２０．２８ʃ１．３６０．７２眼肌面积Ｌｏｉｎｅｙｅａｒｅａ／ｃｍ２３８．４６ʃ２．１４３８．９４ʃ１．４３４０．１１ʃ１．８３３９．９６ʃ４．１８４０．３９ʃ２．０５０．８５胴体长Ｓｔｒａｉｇｈｔｌｅｎｇｔｈｏｆｃａｒｃａｓｓ／ｃｍ９３．６７ʃ３．０６９４．６７ʃ１．５３９６．００ʃ２．６５９７．６７ʃ０．５８９７．００ʃ３．０００．２９瘦肉率Ｌｅａｎｍｅａｔｒａｔｅ／％５２．２４ʃ０．３４５４．７１ʃ１．３５５５．４５ʃ１．４４５５．１２ʃ１．９９５４．７２ʃ０．７３０．０８２．４㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肉品质的影响㊀㊀由表５可知，各组育肥猪肌肉剪切力㊁失水率㊁肌内脂肪含量㊁ｐＨ４５ｍｉｎ㊁ｐＨ２４ｈ以及肉色指标之间差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂表５㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肉品质的影响Ｔａｂｌｅ５㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣⅤＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ剪切力Ｓｈｅａｒｆｏｒｃｅ／Ｎ３６．０１ʃ１．２５３６．０９ʃ０．５６３５．４６ʃ１．５４３５．９６ʃ０．６４３４．９０ʃ１．１２０．６４失水率Ｗａｔｅｒｌｏｓｓｒａｔｅ／％２３．５１ʃ０．７４２４．０３ʃ１．１９２３．４０ʃ０．５１２３．４７ʃ０．５１２３．４３ʃ１．０２０．８８肌内脂肪ＩＭＦ／％２．８３ʃ０．３７２．６２ʃ０．１２２．６８ʃ０．２４２．８０ʃ０．２２２．６７ʃ０．１３０．５３肉色Ｍｅａｔｃｏｌｏｒ／％６８．４０ʃ２．９４６６．９０ʃ２．７６６７．８８ʃ１．０４６６．３３ʃ１．６０７０．１８ʃ２．８１０．２３ｐＨ４５ｍｉｎ６．４２ʃ０．０７６．５５ʃ０．２２６．５６ʃ０．２３６．６０ʃ０．２５６．６１ʃ０．１７０．８０ｐＨ２４ｈ５．６３ʃ０．２２５．６４ʃ０．５２５．６５ʃ０．５４５．６８ʃ０．４０５．６６ʃ０．３８１．００２．５㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肌肉氨基酸含量的影响㊀㊀由表６可知，Ⅲ组育肥猪肌肉天门冬氨酸含量比Ⅰ组提高了７．６５％（Ｐ＞０．０５），Ⅲ组比Ⅴ组提高了６．４９％（Ｐ＞０．０５），各组之间差异均不显著（Ｐ＞０．０５）；Ⅲ组㊁Ⅳ组育肥猪肌肉异亮氨酸含量比Ⅰ组分别提高了９．０９％㊁７．９５％（Ｐ＞０．０５），Ⅱ组㊁Ⅴ组比Ⅰ组均提高了４．５５％（Ｐ＞０．０５）；Ⅲ组㊁Ⅳ组㊁Ⅴ组育肥猪肌肉组氨酸含量比Ⅰ组分别提高了７．２２％㊁８．２５％㊁７．２２％（Ｐ＞０．０５）；添加Ｚｎ⁃ＣＳ的４个试验组育肥猪肌肉中苏氨酸㊁丝氨酸㊁谷氨酸㊁丙氨酸㊁缬氨酸和苯丙氨酸含量与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂３２１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表６㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肌肉氨基酸含量的影响Ｔａｂｌｅ６㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｍｕｓｃｌｅａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ％项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣⅤＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ天门冬氨酸Ａｓｐ１．８３ʃ０．０２１．８７ʃ０．０６１．９７ʃ０．０１１．９０ʃ０．０９１．８５ʃ０．０５０．０７苏氨酸Ｔｈｒ０．９９ʃ０．０３０．９９ʃ０．０１１．０１ʃ０．０５１．０２ʃ０．０３１．０７ʃ０．０８０．３２丝氨酸Ｓｅｒ０．７７ʃ０．０２０．７８ʃ０．０３０．７８ʃ０．０００．８３ʃ０．０２０．８５ʃ０．０８０．１４谷氨酸Ｇｌｕ２．９５ʃ０．０８２．９７ʃ０．１０２．９９ʃ０．０２３．０６ʃ０．０８２．９７ʃ０．０５０．４２甘氨酸Ｇｌｙ０．８７ʃ０．０３０．８８ʃ０．０４０．８７ʃ０．０２０．８６ʃ０．０１０．８９ʃ０．１２０．９６丙氨酸Ａｌａ１．１３ʃ０．０２１．１４ʃ０．０３１．１３ʃ０．００１．１４ʃ０．０２１．１９ʃ０．１１０．６６胱氨酸Ｃｙｓ０．２０ʃ０．０１０．２１ʃ０．０１０．２３ʃ０．０５０．２４ʃ０．０１０．２０ʃ０．０２０．２０缬氨酸Ｖａｌ０．９２ʃ０．０３０．９３ʃ０．０００．９３ʃ０．０３０．９７ʃ０．０２０．９６ʃ０．０６０．３２蛋氨酸Ｍｅｔ０．４７ʃ０．０１０．４６ʃ０．０１０．４７ʃ０．０２０．４６ʃ０．０１０．４８ʃ０．０２０．３６异亮氨酸Ｉｌｅ０．８８ʃ０．０２０．９２ʃ０．０３０．９６ʃ０．０４０．９５ʃ０．０４０．９２ʃ０．０２０．０７亮氨酸Ｌｅｕ１．６６ʃ０．０５１．６５ʃ０．０２１．６６ʃ０．０３１．７２ʃ０．０５１．７１ʃ０．０１０．１３酪氨酸Ｔｙｒ０．６４ʃ０．０２０．６５ʃ０．０２０．６４ʃ０．０２０．６６ʃ０．０２０．６７ʃ０．０３０．４６苯丙氨酸Ｐｈｅ０．８９ʃ０．０６０．８８ʃ０．０２０．９０ʃ０．０１０．９０ʃ０．０１０．９２ʃ０．０７０．８１赖氨酸Ｌｙｓ１．８０ʃ０．０２１．８１ʃ０．０５１．８２ʃ０．０２１．８０ʃ０．０３１．８１ʃ０．０３０．９９组氨酸Ｈｉｓ０．９７ʃ０．０２１．００ʃ０．０２１．０４ʃ０．０２１．０５ʃ０．０１１．０４ʃ０．０７０．０６精氨酸Ａｒｇ１．３０ʃ０．０１１．２８ʃ０．０３１．３０ʃ０．０３１．３４ʃ０．０３１．３１ʃ０．０８０．６３脯氨酸Ｐｒｏ０．５１ʃ０．０００．４７ʃ０．０２０．５２ʃ０．０４０．５１ʃ０．０２０．５０ʃ０．０００．１６总氨基酸Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ１８．７８ʃ０．３１１８．９０ʃ０．１９１９．２２ʃ０．２２１９．４２ʃ０．２０１９．３６ʃ０．５７０．１４２．６㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肌肉脂肪酸组成的影响㊀㊀由表７可知，Ⅲ组㊁Ⅳ组育肥猪肌肉硬脂酸含量比Ⅰ组分别降低了７．６７％㊁７．９９％（Ｐ＞０．０５），各组育肥猪肌肉硬脂酸含量之间差异均不显著（Ｐ＞０．０５）；Ⅲ组㊁Ⅳ组育肥猪肌肉亚油酸含量比Ⅰ组分别提高了５．２９％㊁５．５０％（Ｐ＞０．０５），Ⅲ组㊁Ⅳ组分别比Ⅱ组提高了５．０６％㊁５．２７％（Ｐ＞０．０５）㊂各试验组其他脂肪酸含量与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂表７㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肌肉脂肪酸组成的影响Ｔａｂｌｅ７㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｍｕｓｃｌｅｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ％项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣⅤＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ豆蔻酸Ｍｙｒｉｓｔｉｃａｃｉｄ（Ｃ１４ʒ０）１．４０ʃ０．０２１．３２ʃ０．１０１．３９ʃ０．１５１．３５ʃ０．１１１．４０ʃ０．０３０．８３棕榈酸Ｐａｌｍｉｔｉｃａｃｉｄ（Ｃ１６ʒ０）２４．７７ʃ０．６３２４．３２ʃ０．３５２４．８７ʃ０．３８２４．４４ʃ１．１９２４．４８ʃ０．５８０．８５棕榈油酸Ｐａｌｍｉｔｏｌｅｉｃａｃｉｄ（Ｃ１６ʒ１）３．７５ʃ０．４２４．００ʃ０．１８３．７３ʃ０．４８３．５５ʃ０．５２３．９２ʃ０．３４０．７０十七烷酸Ｄａｔｕｒｉｃａｃｉｄ（Ｃ１７ʒ０）０．２２ʃ０．０２０．２１ʃ０．０２０．２２ʃ０．０４０．２０ʃ０．０５０．２１ʃ０．０９０．９９硬脂酸Ｓｔｅａｒｉｃａｃｉｄ（Ｃ１８ʒ０）１２．３９ʃ０．３４１２．０６ʃ０．５７１１．４４ʃ０．２３１１．４０ʃ０．５２１１．６４ʃ０．３２０．０６油酸Ｏｌｅｉｃａｃｉｄ（Ｃ１８ʒ１）４５．３５ʃ０．２９４５．６３ʃ０．３７４５．６４ʃ０．８３４５．８２ʃ０．９５４５．５４ʃ０．３７０．９２亚油酸Ｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄ（Ｃ１８ʒ２）９．２７ʃ０．２５９．２９ʃ０．３６９．７６ʃ０．０６９．７８ʃ０．１６９．６８ʃ０．２３０．０５亚麻酸Ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ（Ｃ１８ʒ３）０．３９ʃ０．０３０．３８ʃ０．０７０．４０ʃ０．０８０．４２ʃ０．０８０．４１ʃ０．０８０．９６４２１１期王煜琦等：半胱胺螯合锌对育肥猪生长性能㊁养分表观消化率㊁胴体性状及肉品质的影响续表７项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣⅤＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ花生酸Ａｒａｃｈｉｄｉｃａｃｉｄ（Ｃ２０ʒ０）０．２０ʃ０．０４０．２４ʃ０．０５０．２１ʃ０．０２０．２０ʃ０．０２０．２０ʃ０．１３０．９４花生烯酸Ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄ（Ｃ２０ʒ１）０．６４ʃ０．１００．７３ʃ０．０７０．６９ʃ０．１４０．７０ʃ０．０３０．７６ʃ０．０４０．５１二十碳二烯酸Ｅｉｃｏｓａｄｉｅｎｏｉｃａｃｉｄ（Ｃ２０ʒ２）０．３２ʃ０．０２０．３２ʃ０．０５０．３３ʃ０．０２０．３５ʃ０．０５０．３３ʃ０．０６０．９３二十碳三烯酸Ｅｉｃｏｓａｔｒｉｅｎｏｉｃａｃｉｄ（Ｃ２０ʒ３）０．１０ʃ０．０３０．１１ʃ０．０２０．１０ʃ０．０２０．１０ʃ０．０１０．０９ʃ０．０１０．８４花生四烯酸Ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄ（Ｃ２０ʒ４）０．３８ʃ０．０８０．４２ʃ０．０１０．３９ʃ０．０６０．４２ʃ０．０４０．３７ʃ０．０５０．７３总饱和脂肪酸ＳＦＡ３９．７３ʃ０．５６３９．０５ʃ０．１９３８．８５ʃ０．２３３８．８０ʃ０．６０３８．８１ʃ０．７６０．２２总不饱和脂肪酸ＵＦＡ６０．２７ʃ０．５６６０．９５ʃ０．１９６１．１５ʃ０．２３６１．２０ʃ０．６０６１．１９ʃ０．７６０．２２３㊀讨㊀论３．１㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪生长性能的影响㊀㊀据报道，在鱼类㊁猪和肉鸡等动物的饲粮中添加适量的ＣＳ会使动物生长性能和料重比之间呈正相关性㊂蒋志疆等［１２］在育肥猪的饲粮中添加５００ｇ／ｔ的Ｚｎ⁃ＣＳ（ＣＳ含量２０％），可使其平均日增重显著提高，料重比显著降低㊂王洪才等［１３］发现，３００ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ可显著提高试验组育肥猪的平均日增重，料重比有降低的趋势但差异不显著㊂而王彩玲等［１４］在育肥猪饲粮中添加ＣＳ产品后，却发现试验组料重比显著降低，平均日增重提高但并不显著㊂本试验所得结果与蒋志疆等［１２］和王洪才等［１３］人的研究结果基本一致，究其原因，可能在于ＣＳ能够使畜禽本身借助神经内分泌调节提高其对于养分的消化吸收与利用，增强蛋白质的沉积速率，促进畜禽的生长，从而能提高平均日增重，降低料重比㊂３．２㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪养分表观消化率的影响㊀㊀ＣＳ对畜禽胃肠道消化的影响是通过直接消耗体内的ＳＳ，增强胃肠道内蛋白酶以及淀粉酶等消化酶的活性，刺激胃液等消化液的分泌，促进胃肠道蠕动进而促进粗蛋白质㊁钙和磷等养分在动物体内的代谢从而加快动物生长［１５］㊂朱宇旌等［１６］使用４８ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ饲喂仔猪，发现干物质㊁粗蛋白质㊁粗脂肪与钙消化率均显著升高㊂孙占田等［１７］在饲粮中添加１２０ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ也能够显著提高仔猪对于粗蛋白质的消化率，本试验中，Ｚｎ⁃ＣＳ的添加对于育肥猪干物质㊁钙和磷的表观消化率的影响均不显著，而添加１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ有提高粗蛋白质表观消化率的趋势㊂养分表观消化率的高低可能与ＳＳ水平有关，ＳＳ能够减少胃液㊁促胰液素㊁胃泌素以及胆囊收缩素产生［１８］，而猪饲粮中添加ＣＳ能够减少ＳＳ的分泌，进而降低ＳＳ对相关消化液及激素分泌的抑制作用，能够促进养分在动物体内的的消化及吸收㊂３．３㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪胴体性状及肉品质的影响㊀㊀饲粮中添加ＣＳ能够在保证质量的前提下提高育肥猪的屠宰率，增加出肉量，使瘦肉率得以提高进而提高猪养殖的经济效益㊂王彩玲等［１４］研究发现，在三元杂交育肥猪饲粮中添加２００ｇ／ｔ的ＣＳ产品，试验组瘦肉率提高了１３．０１％，脂肪率减少了２６．０８％㊂陈安国等［１９］报道，２５０ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ能够使试验组育肥猪屠宰率有升高的趋势，瘦肉率显著升高，脂肪率显著下降㊂张献新等［２０］在育肥猪饲粮中添加ＣＳ产品显著提高了臀腿比例㊁眼肌面积及瘦肉率㊂Ｍｉｌｌｅｒ等［２１］发现使用半胱胺盐酸盐能够显著降低生长育肥猪背膘厚度，而其他指标无显著变化㊂本试验结果与上述的研究结果类似㊂究其原因，饲粮中添加ＣＳ一方面提高了皮下脂肪激素敏感脂酶的活力，加快脂肪的分解，阻止脂肪沉积［１９］；另一方面促进了ＧＨ的分泌，促使蛋白沉积，提高瘦肉率㊂㊀㊀陶勇等［２２］在育肥猪饲粮中添加１５０ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ，提高了试验组猪肉ｐＨ㊁肉色，降低嫩度，但影响不显著㊂秦龙山等［２３］研究发现，添加８０ｍｇ／ｋｇ５２１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷的ＣＳ会降低宁乡猪肌肉ΔｐＨ㊁提高红度（ａ∗）值和剪切力㊂韦习会等［２４］在育肥猪饲粮中添加３００和６００ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ后发现了猪肉肉色的改善，而肌肉嫩度㊁ｐＨ㊁系水力等没有发现显著变化㊂本试验所得结果与上述研究结果有出入，或许是由于猪品种㊁饲养条件以及添加量的不同等差异导致㊂３．４㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肌肉氨基酸含量的影响㊀㊀氨基酸组成被认为是能够衡量食物营养价值的重要指标之一㊂大量研究证实，通过膳食补充额外的氨基酸可以诱导组织，特别是肌肉组织中的氨基酸分布［２５］㊂测定肌肉中氨基酸的组成和代谢可以评估肌肉蛋白质营养对促进畜禽肉质的生物学价值㊂Ｚｈｏｕ等［２６］在育肥猪饲粮中添加ＣＳ，表明其能够通过上调空肠中氨基酸转运蛋白的表达来增强蛋白质的消化和吸收㊂Ｂａｉ等［２７］研究表明，饲喂包被半胱胺盐酸盐能够增加育肥猪背最长肌异亮氨酸㊁组氨酸㊁苯丙氨酸和天冬酰胺含量㊂本试验饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ能够提高育肥猪肌肉天门冬氨酸㊁异亮氨酸和组氨酸含量，与Ｂａｉ等［２７］研究结果基本一致，显示出肌肉氨基酸含量与肠道的营养吸收之间可能存在相关性㊂在饲粮中添加高水平Ｚｎ⁃ＣＳ的效果不显著可能与Ｙａｎｇ等［２８］研究发现较高剂量的ＣＳ诱导胃黏膜损伤有关㊂３．５㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肌肉脂肪酸组成的影响㊀㊀动物脂肪和脂肪酸组成是肉类营养价值的核心，脂肪酸作为动物体的主要能量来源之一，在肝和肌肉等组织中一般通过β－氧化分解且伴有大量能量的产生［２９］㊂本试验结果与秦龙山等［２３］所述ＣＳ能够显著降低宁乡猪肌肉中硬脂酸㊁反油酸㊁亚麻酸和二十碳烯酸含量，显著提高亚油酸和二十碳三烯酸的研究结果有相似之处㊂不饱和脂肪酸很容易发生氧化，此过程的产物的累积会使畜禽肉的风味变差㊂ＣＳ对脂肪酸组成的影响或许是通过增加ＧＨ的分泌，从而进一步影响到硬脂酰辅酶Ａ去饱和酶的生成造成的［３０］，这种酶是一种能将饱和脂肪酸转变为单不饱和脂肪酸的限速酶，可以将硬脂酸转变为油酸，而饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸可以影响肉的风味，其含量与肉的感官评定成正比㊂４㊀结㊀论㊀㊀①饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ能够改善育肥猪的生长性能，提高粗蛋白质表观消化率㊂㊀㊀②饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ能够提高育肥猪的瘦肉率，并提高肌肉亚油酸㊁组氨酸㊁天门冬氨酸与异亮氨酸含量，从而改善肉品质㊂㊀㊀③在本试验条件下，综合各项结果，在育肥猪饲粮中添加９０ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ为宜㊂参考文献：［１］㊀王米，陈吉红．半胱胺在反刍动物上的应用研究［Ｊ］．乳业科学与技术，２００５，２７（６）：２６６－２６８，２９３．［２］㊀ＳＡＣＨＥＣＫＪＭ，ＯＨＴＳＵＫＡＡ，ＭＣＬＡＲＹＳＣ，ｅｔａｌ．ＩＧＦ⁃Ⅰｓｔｉｍｕｌａｔｅｓｍｕｓｃｌｅｇｒｏｗｔｈｂｙｓｕｐｐｒｅｓｓｉｎｇｐｒｏ⁃ｔｅｉｎｂｒｅａｋｄｏｗｎａｎｄｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｏｆａｔｒｏｐｈｙ⁃ｒｅｌａｔｅｄｕｂｉｑｕｉｔｉｎｌｉｇａｓｅｓ，ａｔｒｏｇｉｎ⁃１ａｎｄＭｕＲＦ１［Ｊ］．ＡｍｅｒｉｃａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙ：ＥｎｄｏｃｒｉｎｏｌｏｇｙａｎｄＭｅｔａｂｏ⁃ｌｉｓｍ，２００４，２８７（４）：Ｅ５９１－Ｅ６０１．［３］㊀ＹＡＮＧＣＭ，ＣＨＥＮＡＧ，ＨＯＮＧＱＨ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ，ａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｃｈｏｒｍｏｎｅｓｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００６，８５（１１）：１９１２－１９１６．［４］㊀余成蛟，王浩然，李方方，等．半胱胺螯合锌在营养限制型发育迟缓猪中的应用研究［Ｊ］．饲料工业，２０１５，３６（２０）：４１－４６．［５］㊀中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会．ＧＢ／Ｔ６４３５ ２０１４饲料中水分的测定［Ｓ］．北京：中国标准出版社，２０１５．［６］㊀国家市场监督管理总局，中国国家标准化管理委员会．ＧＢ／Ｔ６４３２ ２０１８饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法［Ｓ］．北京：中国标准出版社，２０１８．［７］㊀国家市场监督管理总局，中国国家标准化管理委员会．ＧＢ／Ｔ６４３６ ２０１８饲料中钙的测定［Ｓ］．北京：中国标准出版社，２０１８．［８］㊀国家市场监督管理总局，中国国家标准化管理委员会．ＧＢ／Ｔ６４３７ ２０１８饲料中总磷的测定分光光度法［Ｓ］．北京：中国标准出版社，２０１８．［９］㊀中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会．ＧＢ／Ｔ１７２３６ ２００８生猪屠宰操作规程［Ｓ］．北京：中国标准出版社，２００８．［１０］㊀中华人民共和国农业部．ＮＹ／Ｔ８２５ ２００４瘦肉型猪胴体性状测定技术规范［Ｓ］．北京：中国农业出版社，２００４．［１１］㊀中华人民共和国农业部．ＮＹ／Ｔ８２１ ２００４猪肌肉品质测定技术规范［Ｓ］．北京：中国农业出版社，２００４．［１２］㊀蒋志疆，郭直，黄伟杰，等．半胱胺螯合锌对育肥猪生产性能的影响［Ｊ］．饲料研究，２０１５（８）：１８－１９．［１３］㊀王洪才，王军，樊兆斌．半胱胺对生长肥育猪生产性６２１１期王煜琦等：半胱胺螯合锌对育肥猪生长性能㊁养分表观消化率㊁胴体性状及肉品质的影响能的影响［Ｊ］．黑龙江畜牧兽医，２００７（９）：５０－５１．［１４］㊀王彩玲，梅红，田君，等．半胱胺对生长肥育猪后期生长性能的影响［Ｊ］．河南畜牧兽医，２００３，２４（４）：７－８．［１５］㊀洪奇华，杨彩梅，吴林友．半胱胺对猪十二指肠内容物中消化酶活性和生产性能的影响［Ｊ］．中国饲料，２００３（１６）：１３－１４．［１６］㊀朱宇旌，王浩然，李方方，等．半胱胺螯合锌对仔猪生长性能㊁血清生化指标㊁养分消化率及粪中微生物菌群的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１５，２７（１０）：３２２５－３２３２．［１７］㊀孙占田，郭新珍，胡新旭，等．半胱胺和小肽对断奶仔猪生产性能㊁养分表观消化率和血清激素水平的影响［Ｊ］．饲料工业，２０１３，３４（２２）：５－８．［１８］㊀张喜平，谢琦．生长抑素及其类似物治疗急性胰腺炎研究进展［Ｊ］．中国中西医结合外科杂志，２００５，１１（４）：３６５－３６６．［１９］㊀陈安国，洪奇华，吴林友．半胱胺对生长肥育猪胴体品质的影响及其机理探讨［Ｊ］．中国畜牧杂志，２００４，４０（２）：１１－１３．［２０］㊀张献新，张益禅，邹芳．缓释包膜半胱胺对生长肥育猪生长性能及胴体品质的影响［Ｊ］．农业现代化研究，２０１４，３５（３）：３２６－３２８．［２１］㊀ＭＩＬＬＥＲＤＷ，ＰＲＯＳＳＥＲＺ，ＣＨＥＥＥＹＷ，ｅｔａｌ．Ｄｉ⁃ｅｔａｒｙｓｔｉｍｕｌａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｅｎｄｏｇｅｎｏｕｓｓｏｍａｔｏｔｒｏｐｉｃａｘｉｓｉｎｗｅａｎｅｒａｎｄｇｒｏｗｅｒ⁃ｆｉｎｉｓｈｅｒｐｉｇｓｕｓｉｎｇｍｅｄｉｕｍｃｈａｉｎｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅｓａｎｄｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｄｅ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１６，７：６１．［２２］㊀陶勇，任善茂，周春宝．半胱胺不同添加方式对育肥猪胴体品质及血液生化指标的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医文摘，２００６（１）：３９－４０．［２３］㊀秦龙山，邢月腾，张杨，等．半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１７，２９（９）：３３２５－３３３０．［２４］㊀韦习会，夏东，高勤学，等．半胱胺对育肥后期猪胴体性状和肉质性状的影响［Ｊ］．南京农业大学学报，２００３，２６（３）：７３－７５．［２５］㊀柏友萍．补充支链氨基酸对肌肉组织作用的研究进展［Ｊ］．北京体育大学学报，２００７，３０（１１）：１５２３－１５２５．［２６］㊀ＺＨＯＵＰ，ＬＵＯＹＱ，ＺＨＡＮＧＬ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｙｓ⁃ｔｅａｍｉｎｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｔｈｅｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄａｎｄｐｅｐｔｉｄｅｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒｓａｎｄｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｈｅａｌｔｈｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅＪｏｕｒｎａｌ，２０１７，８８（２）：３１４－３２１．［２７］㊀ＢＡＩＭＭ，ＬＩＵＨＮ，ＸＵＫ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏａｔｅｄｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｄｅｏｎｍｕｓｃｌｅｆｉｂｅｒｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓ⁃ｔｉｃｓａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．Ａｓｉａｎ⁃ＡｕｓｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１９，３２（９）：１４３０－１４３８．［２８］㊀ＹＡＮＧＣＢ，ＬＩＡＫ，ＹＩＮＹＬ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍ⁃ａｎｃｅ，ｃａｒｃａｓｓｑｕａｌｉｔｙ，ｓｅｒｕｍｈｏｒｍｏｎｅｓａｎｄｇａｓｔｒｉｃｕｌ⁃ｃｅｒｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆｔｈｅＳｃｉｅｎｃｅｏｆＦｏｏｄａｎｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，２００５，８５（１１）：１９４７－１９５２．［２９］㊀王江．饥饿对牦牛肌肉及肝脏中脂肪分解代谢的影响研究［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四川农业大学，２０１４．［３０］㊀彭恭，杜雅兰，徐式孟，等．硬脂酰辅酶Ａ去饱和酶与脂代谢调控［Ｊ］．生命科学，２０１１，２３（１１）：１１０１－１１０５．７２１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｓｏｎｇｃｈｕｎｙａｎｇ２００６＠１６３．ｃｏｍ（责任编辑㊀田艳明）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＣｙｓｔｅａｍｉｎｅＣｈｅｌａｔｅｄＺｉｎｃｏｎＧｒｏｗｔｈＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ＮｕｔｒｉｅｎｔＡｐｐａｒｅｎｔＤｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ，ＣａｒｃａｓｓＴｒａｉｔｓａｎｄＭｅａｔＱｕａｌｉｔｙｏｆＦｉｎｉｓｈｉｎｇＰｉｇｓＷＡＮＧＹｕｑｉ㊀ＴＡＮＧＭｉｎ㊀ＹＵＧｕａｎｇｈｕｉ㊀ＳＯＮＧＪｕｎｌｉｎ㊀ＪＩＡＮＧＪｉａｎｙａｎｇ㊀ＳＯＮＧＣｈｕｎｙａｎｇ∗（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＱｉｎｇｄａｏＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ２６６１０９，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｉｅｔａｒｙｌｅｖｅｌｓｏｆｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ（Ｚｎ⁃ＣＳ）ｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ，ｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．Ｎｉｎｅｔｙｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ（ＤｕｒｏｃˑＬａｎｄｒａｃｅˑＹｏｒｋｓｈｉｒｅ）ｗｉｔｈａｖｅｒａｇｅｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｆ（６４．６７ʃ１．１５）ｋｇｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄａｎｄｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ５ｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ３ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓ（ｐｅｎｓ）ｐｅｒｇｒｏｕｐａｎｄ６ｐｉｇｓｉｎｅａｃｈｒｅｐｌｉｃａｔｅ（ｈａｌｆｍａｌｅａｎｄｈａｌｆｆｅｍａｌｅ）．Ｐｉｇｓｉｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（ｇｒｏｕｐⅠ）ｗｅｒｅｆｅｄａｂａｓａｌｄｉｅｔ，ａｎｄｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｇｒｏｕｐｓ（ｇｒｏｕｐｓⅡ，Ⅲ，ⅣａｎｄⅤ）ｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ６０，９０，１２０ａｎｄ１５０ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｔｒｉａｌｐｅｒｉｏｄｗａｓ６０ｄａｙｓａｆｔｅｒ７⁃ｄａｙｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙｔｒｉａｌｐｅｒｉｏｄ．Ｉｎｔｈｅｅｎｄ，ｏｎｅｐｉｇｉｎｅａｃｈｒｅｐｌｉｃａｔｅｗａｓｒａｎｄｏｍｌｙｓｌａｕｇｈｔｅｒｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１）ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｎｇｒｏｕｐｓⅢ，ⅣａｎｄⅤｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｒａｔｉｏｏｆｆｅｅｄｔｏｇａｉｎｉｎｇｒｏｕｐｓⅢａｎｄⅤｗａｓｔｅｎｄｅｄｔｏｂｅｄｅｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＞０．０５）．２）Ｃｏｍ⁃ｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｎｇｒｏｕｐⅤｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ３．４７％（Ｐ＞０．０５）．３）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｌｅａｎｍｅａｔｒａｔｅｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｎｇｒｏｕｐｓⅢａｎｄⅣｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ６．１４％ａｎｄ５．５１％，ｒｅｓｐｅｃｉｔｉｖｅｌｙ（Ｐ＞０．０５），ａｎｄｔｈｅＺｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ（Ｐ＞０．０５）．４）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｍｕｓ⁃ｃｌｅａｓｐａｒｔａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｎｇｒｏｕｐⅢｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ７．６５％（Ｐ＞０．０５），ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｎｇｒｏｕｐｓⅢａｎｄⅣｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ９．０９％ａｎｄ７．９５％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ（Ｐ＞０．０５），ａｎｄｔｈｅｍｕｓｃｌｅｈｉｓｔｉｄｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｎｇｒｏｕｐｓⅢ，ⅣａｎｄⅤｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ７．２２％，８．２５％ａｎｄ７．２２％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ（Ｐ＞０．０５）．５）Ｉｎｔｅｒｍｓｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｍｕｓｃｌｅ，ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｓｔｅａｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｎｇｒｏｕｐｓⅢａｎｄⅣｗａｓｄｅｃｒｅａｓｅｄｂｙ７．６７％ａｎｄ７．９９％，ｒｅ⁃ｓｐｅｃｉｔｉｖｅｌｙ（Ｐ＞０．０５），ａｎｄｔｈｅｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ５．２９％ａｎｄ５．５０％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ（Ｐ＞０．０５）．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｄｉｅｔａｒｙＺｎ⁃ＣＳｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｔｈｅｌｅａｎｍｅａｔｒａｔｅ，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄ，ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ，ａｓｐａｒｔａｔｅａｎｄｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅｉｎｍｕｓｃｌｅ，ｓｏａｓｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．Ｕｎｄｅｒｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎ，ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇｔｈｅｃｏｍｂｉｎｅｄｒｅｓｕｌｔｓ，ｔｈｅｄｉｅｔａｒｙｏｐｔｉｍａｌｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｏｆＺｎ⁃ＣＳｆｏｒｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｓ９０ｍｇ／ｋｇ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０２０，３２（１）：１２０⁃１２８］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ；ｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ；ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓ；ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ８２１。

动物营养学报２０２０，３２（１１）：５１１７⁃５１２７ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．１１．０１７饲粮中添加半胱胺螯合锌对肥育猪肉品质和氨基酸组成的影响何㊀鑫㊀王㊀璐㊀王宇波㊀尹靖东∗（中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京１００１９３）摘㊀要：本试验旨在研究饲粮中添加半胱胺螯合锌（Ｚｎ⁃ＣＳ）对肥育猪体增重㊁肉品质以及肌肉和血清的氨基酸组成的影响㊂试验选取体重为（８４．６ʃ０．６）ｋｇ的杜ˑ长ˑ大三元杂交母猪４０头，随机分为４组，每组１０头猪，数据以个体为重复㊂对照组饲喂玉米－豆粕型基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮中分别添加９０㊁１８０和３００ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ的试验饲粮㊂饲粮中添加合成氨基酸以满足７５ １００ｋｇ和１００ １３０ｋｇ的肥育猪必需氨基酸的ＮＲＣ（２０１２）营养需要，饲养试验３８ｄ㊂结果表明：１）饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪平均日增重无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂２）饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ显著线性增加了屠宰后２４ｈ背最长肌的亮度（Ｌ∗）值（Ｐ＜０．０５），对背最长肌的其余肉色指标㊁ｐＨ㊁大理石花纹评分㊁系水力和剪切力无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂３）饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ显著线性增加了血清中游离谷氨酸㊁亮氨酸㊁组氨酸（线性㊁二次）㊁赖氨酸㊁蛋氨酸㊁半胱氨酸和总游离氨基酸的含量（Ｐ＜０．０５）㊂４）随着饲粮中Ｚｎ⁃ＣＳ添加量的增加，背最长肌中粗蛋白质含量显著线性降低（Ｐ＜０．０５），蛋氨酸含量显著线性增加（Ｐ＜０．０５），而甘氨酸（线性，Ｐ＜０．０５）㊁丙氨酸（线性，Ｐ＜０．０５）和脯氨酸（二次，Ｐ＜０．０５）含量显著降低㊂５）饲粮中Ｚｎ⁃ＣＳ的添加显著二次增加了背最长肌中游离赖氨酸㊁丙氨酸㊁苯丙氨酸㊁蛋氨酸㊁风味氨基酸和总游离氨基酸的含量（Ｐ＜０．０５），显著线性降低了游离甘氨酸的含量（Ｐ＜０．０５）㊂综上所述，肥育猪饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对平均日增重和主要肉品质指标没有显著影响，但可以增加肌肉中的蛋氨酸含量，二次升高肌肉中游离氨基酸的含量，尤其是游离风味氨基酸的含量㊂９０和１８０ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ组中肌肉游离氨基酸含量最高㊂饲粮中添加３００ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ降低了肌肉中粗蛋白质含量㊂综合本试验的各项结果，建议肥育猪饲粮的Ｚｎ⁃ＣＳ添加量为９０ １８０ｍｇ／ｋｇ㊂关键词：半胱胺螯合锌；肉品质；氨基酸组成；肥育猪中图分类号：Ｓ８２８㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）１１⁃５１１７⁃１１收稿日期：２０２０－０４－０７基金项目：国家重点研发专项（２０１８ＹＦＤ０５００４００，２０１６ＹＦＤ０７００２０１）作者简介：何㊀鑫（１９９５ ），男，云南玉溪人，硕士研究生，从事动物营养与肉品质的研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：９０５２５３４２８＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：尹靖东，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙｉｎｊｄ＠ｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ㊀㊀随着我国人民生活水平的提高，消费者对肉品质的要求也不断提高㊂如何在不牺牲生长性能的前提下，提高肉品质是目前养猪行业追求的一个目标［１］㊂半胱胺（ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅ）是一种天然的活性物质，在动物体内可由辅酶Ａ（ｃｏｅｎｚｙｍｅＡ，ＣｏＡ）降解产生［２］㊂半胱胺可在半胱胺双加氧酶（２⁃ａｍｉｎｏｅｔｈａｎｅｔｈｉｏｌｄｉｏｘｙｇｅｎａｓｅ，ＡＤＯ）的作用下氧化为亚牛磺酸，而半胱氨酸可以在半胱氨酸双加氧酶（ｃｙｓｔｅｉｎｅｄｉｏｘｙｇｅｎａｓｅ，ＣＤＯ）和半胱亚磺酸脱羧酶（ｃｙｓｔｅｉｎｅｓｕｌｆｉｎａｔｅｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ，ＣＳＤ）的作用下氧化为亚牛磺酸，进一步氧化合成牛磺酸［３］㊂半胱胺含有的二硫键可以与生长抑素（ｓｏｍａｔｏｓｔａ⁃ｔｉｎ，ＳＳ）结合，降低ＳＳ的含量［４］，从而增加生长激素（ｇｒｏｗｔｈｈｏｒｍｏｎｅ，ＧＨ）和胰岛素样生长因子－Ⅰ㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷（ｉｎｓｕｌｉｎ⁃ｌｉｋｅｇｒｏｗｔｈｆａｃｔｏｒⅠ，ＩＧＦ⁃Ⅰ）的表达，促进动物生长［５］㊂欧洲药品评价局（ＥＭＥＡ）已将半胱胺归为 无需制定最大残留量 的有机物，可用于生产畜产品的哺乳动物［６］㊂但是口服半胱胺会导致动物消化道出现溃疡［７］，产生厌食和生长缓慢等不良反应［８］㊂因此，需要控制半胱胺在饲粮中的添加量㊂Ｌｉｕ等［５］报道了在生长肥育猪饲粮中添加１４０ｍｇ／ｋｇ的半胱胺就已经超过了安全剂量，会造成猪的肠道炎症㊂㊀㊀目前，半胱胺对猪肉品质的作用效果还存在争议㊂Ｂａｉ等［９］研究发现添加半胱胺可以增加肉的红度（ａ∗）值，降低亮度（Ｌ∗）值；李慧［１０］研究发现，半胱胺可以降低猪肉的滴水损失，降低黄度（ｂ∗）值；朱玉萍［１１］的试验结果表明半胱胺对肉品质没有显著影响㊂因此，半胱胺对猪肉品质的作用效果还需要进一步的试验证明㊂㊀㊀锌螯合剂是一种广泛使用的高效价的补锌剂，对比无机锌，氨基酸螯合锌有更高的吸收率［１２］㊂半胱胺螯合锌（ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ，Ｚｎ⁃ＣＳ）是一种新型的饲料添加剂，既克服了半胱胺性质上的不稳定与适口性差的缺点，又间接补充了部分锌元素［１３］，有比较好的应用前景㊂余成蛟等［１４］发现Ｚｎ⁃ＣＳ可以提高营养限制型发育迟缓猪的营养物质消化率，提高生长性能㊂目前，Ｚｎ⁃ＣＳ在肥育猪上的报道还比较少㊂因此，本试验以三元杂交肥育猪为试验对象，拟通过在饲粮中添加不同剂量Ｚｎ⁃ＣＳ，研究其对肥育猪增重㊁肉品质以及肌肉和血清的氨基酸组成的影响，得出Ｚｎ⁃ＣＳ在实际生产中的适宜添加量㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验材料㊀㊀试验所用Ｚｎ⁃ＣＳ含量为３０％，载体为麦饭石，产品为粉状，本试验中添加量为折算后Ｚｎ⁃ＣＳ纯品的量㊂将Ｚｎ⁃ＣＳ均匀混在粉料中用于饲养试验㊂１．２㊀试验设计㊀㊀试验选取体重为（８４．６ʃ０．６）ｋｇ的杜ˑ长ˑ大三元杂交母猪４０头，随机分为４组，每组１０头猪，试验数据以个体为重复㊂对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮中分别添加９０㊁１８０和３００ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ的试验饲粮㊂Ｚｎ⁃ＣＳ产品公司给出的最适添加量为１８０ｍｇ／ｋｇ，再此基础上分别设置１个低添加量组（９０ｍｇ／ｋｇ）和１个高添加量组（３００ｍｇ／ｋｇ）㊂１．３㊀基础饲粮㊀㊀试验基础饲粮为玉米－豆粕型，其中添加合成氨基酸以满足ＮＲＣ（２０１２）的标准回肠可消化氨基酸（ＳＩＤＡＡ）水平㊂试验采用２阶段饲养，在肥育猪体重达到约１００ｋｇ时换料，基础饲粮组成及营养水平见表１㊂表１㊀基础饲粮组成及营养水平（饲喂基础）Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｂａｓａｌｄｉｅｔｓ（ａｓ⁃ｆｅｄｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ７５ １００ｋｇ阶段７５ｔｏ１００ｋｇｐｈａｓｅ１００ １３０ｋｇ阶段１００ｔｏ１３０ｋｇｐｈａｓｅ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ玉米Ｃｏｒｎ７７．６４８５．２０豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ８．４７３．６８小麦麸Ｗｈｅａｔｂｒａｎ８．９４５．３２豆油Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ１．８０１．８０石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ０．９１０．８２磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４０．５７１．００食盐ＮａＣｌ０．３５０．３５Ｌ－赖氨酸盐酸盐Ｌ⁃Ｌｙｓ㊃ＨＣｌ０．４１０．５０Ｌ－苏氨酸Ｌ⁃Ｔｈｒ０．１３０．２１Ｌ－色氨酸Ｌ⁃Ｔｒｙ０．０３０．１０Ｌ－缬氨酸Ｌ⁃Ｖａｌ０．０２０．１０ＤＬ－蛋氨酸ＤＬ⁃Ｍｅｔ０．０４０．１２８１１５１１期何㊀鑫等：饲粮中添加半胱胺螯合锌对肥育猪肉品质和氨基酸组成的影响续表１项目Ｉｔｅｍｓ７５ １００ｋｇ阶段７５ｔｏ１００ｋｇｐｈａｓｅ１００ １３０ｋｇ阶段１００ｔｏ１３０ｋｇｐｈａｓｅＬ－异亮氨酸Ｌ⁃Ｉｌｅ０．０１０．１４预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）０．６７０．６７合计Ｔｏｔａｌ１００．００１００．００营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）消化能ＤＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１４．１５１４．２０代谢能ＭＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１３．８１１３．９１粗蛋白质ＣＰ１１．８２１０．５０赖氨酸Ｌｙｓ０．８１０．７２蛋氨酸＋半胱氨酸Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ０．４４０．３６苏氨酸Ｔｈｒ０．５５０．５５色氨酸Ｔｒｙ０．１５０．１８异亮氨酸Ｉｌｅ０．４８０．４６亮氨酸Ｌｅｕ１．０７０．９６㊀㊀１）预混料为每千克饲粮提供Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｄｉｅｔｓ：ＶＡ６０００ＩＵ，ＶＤ３２４００ＩＵ，ＶＥ２０ＩＵ，ＶＫ３２ｍｇ，ＶＢ１０．９６ｍｇ，ＶＢ２４ｍｇ，ＶＢ６２ｍｇ，ＶＢ１２０．０１２ｍｇ，生物素ｂｉｏｔｉｎ０．０４ｍｇ，叶酸ｆｏｌｉｃａｃｉｄ０．４０ｍｇ，泛酸ｐａｎｔｏｔｈｅｎ⁃ｉｃａｃｉｄ１１．２ｍｇ，烟酸ｎｉｃｏｔｉｎｉｃａｃｉｄ２２ｍｇ，Ｃｕ１２０ｍｇ，Ｆｅ７６ｍｇ，Ｍｎ１２ｍｇ，Ｚｎ７６ｍｇ，Ｋ０．２４ｍｇ，Ｓｅ０．４０ｍｇ㊂㊀㊀２）消化能与代谢能为计算值，其余为实测值㊂ＤＥａｎｄＭＥｗｅｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ．１．４㊀饲养管理㊀㊀试验猪饲喂粉料，自由采食和饮水，试验开始前按照猪场常规程序进行消毒㊁驱虫和免疫㊂栏舍每天清扫１次，每天观察猪群的健康状况㊂预试期３ｄ，正试期３８ｄ㊂１．５㊀样品采集㊀㊀试验结束前１天，禁食１２ｈ后（正常饮水），对所有试验猪进行前腔静脉采血，血样收集在真空管中，３０００ｒ／ｍｉｎ离心１５ｍｉｎ后吸取上清，于－２０ħ保存㊂试验最后１ｄ，每组选最接近平均体重的８头猪，共３２头猪，禁食１２ｈ（正常饮水）后，运输至屠宰场，休息８ｈ后进行屠宰㊂屠宰后，在屠宰线上检测猪肉品质相关指标，并取左胴体的第８ １２肋处背最长肌经冰上运输至实验室进行后续分析㊂１．６㊀饲粮营养成分测定㊀㊀将饲料原料与配制的试验饲粮粉碎制成待测样品，参考ＡＯＡＣ（２００３）标准，使用凯氏定氮法测定粗蛋白质含量㊂氨基酸含量根据其性质分别使用３种不同的处理方法测定：１）样品色氨酸含量经过氢氧化锂（ＬｉＯＨ）水解后用Ａｇｉｌｅｎｔ－１２００型高效液相色谱仪（安捷伦，美国）测定；２）样品的含硫氨基酸含量经过过甲酸氧化与盐酸（ＨＣｌ）水解后用Ｌ－８８００型氨基酸自动分析仪（日立，日本）测定；３）样品的剩余１５种氨基酸含量经过ＨＣｌ水解后用Ｌ－８８００型氨基酸自动分析仪（日立，日本）测定㊂１．７㊀检测指标１．７．１㊀体增重测定㊀㊀分别将试验开始和结束日每头猪体重记为始重和末重，并计算平均日增重（ＡＤＧ）㊂１．７．２㊀肉品质测定㊀㊀宰后２４ｈ用Ｔｅｓｔｏ－２０５型ｐＨ计（图德，德国）测定背最长肌的ｐＨ；宰后４５ｍｉｎ和２４ｈ用ＣＲ－４１０型色差仪（美能达，日本）测定背最长肌的肉色亮度㊁红度和黄度值；屠宰后在现场使用ＮＰＰＣ（１９９９）大理石纹评分卡和肉色标准评分卡对背最长肌进行评分；滴水损失与烹饪损失参考王宇波等［１５］的方法测定，滴水损失为１００ｇ肉样于４ħ冰箱中悬挂２４ｈ后水分减少的百分比；烹饪损失为１ｃｍ厚的１００ｇ肉样经７０ħ烹煮３０ｍｉｎ后水分减少的百分比；将７０ħ烹煮３０ｍｉｎ，待肉样冷却后用Ｃ－ＬＭ３Ｂ型肌肉嫩度仪（天翔飞域，中国）进行剪切力测定㊂１．７．３㊀血清游离氨基酸含量测定㊀㊀血清中游离氨基酸含量测定参照Ｙｉｎ等［１６］的方法并进行了改进㊂将２００μＬ血清转移到１．５ｍＬ离心管中，加入８μＬＤ－苯丙氨酸内标９１１５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷（２．５ｍｍｏｌ／Ｌ）和８００μＬ甲醇涡旋混匀，然后在４ħ以１４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，收集样品的上清液㊂取４００μＬ上清液在真空浓缩器中蒸干，然后用１００μＬ硼酸盐缓冲液复溶㊂取１０μＬ复溶后的样品加入５０μＬ硼酸盐缓冲液和２０μＬ衍生试剂，立即涡旋混匀，５５ħ加热１０ｍｉｎ㊂冷却至室温后，将溶液转移至上机小瓶中使用ＷａｔｅｒｓＡＣＱＵ⁃ＩＴＹＵＰＬＣＩ⁃Ｃｌａｓｓ型超高效液相色谱仪（沃特世，美国）与Ｑ⁃Ｅｘａｃｔｉｖｅ型高分辨率质谱仪（赛默飞，美国）分析㊂色谱分离采用ＷａｔｅｒｓＡＣＱＵＩＴＹＵＰ⁃ＬＣＢＥＨＣ１８色谱柱（２．１ｍｍˑ１００ｍｍ，１．７μｍ）（沃特世，美国）加ＷａｔｅｒｓＡＣＱＵＩＴＹＵＰＬＣＢＥＨＣ１８预柱（２．１ｍｍˑ５．０ｍｍ，１．７μｍ）（沃特世，美国），柱温为３５ħ，进样量为２μＬ，流速为０．３ｍＬ／ｍｉｎ，洗脱梯度程序见表２，全运行时间为１５ｍｉｎ㊂表２㊀液相色谱梯度洗脱程序Ｔａｂｌｅ２㊀ＧｒａｄｉｅｎｔｅｌｕｔｉｏｎｐｒｏｃｅｄｕｒｅｏｆＵＰＬＣ时间Ｔｉｍｅ／ｍｉｎ流速Ｆｌｏｗｒａｔｅ／（ｍＬ／ｍｉｎ）流动相ＡＭｏｂｉｌｅｐｈａｓｅＡ／％流动相ＢＭｏｂｉｌｅｐｈａｓｅＢ／％００．３９７３３．００．３９３７３．８０．３８８１２８．００．３６６３４８．９０．３３０７０１２．００．３９７３１５．００．３９７３１．７．４㊀肌肉氨基酸含量测定㊀㊀将保存于－２０ħ的肌肉样品使用ＬＧＪ－１０型真空冷冻干燥机（新艺超声设备，中国）冷冻干燥７２ｈ，研磨成粉末制成待测样品㊂㊀㊀使用凯氏定氮法测定粗蛋白质含量，使用索氏提取法测定肌内脂肪含量㊂总氨基酸含量测定方法同饲粮㊂㊀㊀肌肉中游离氨基酸含量测定与血清方法相同，但在提取步骤上有一些差别㊂具体步骤为：称取约０．３ｇ冻干肉样，加入８μＬＤ－苯丙氨酸内标（２．５ｍｍｏｌ／Ｌ）和５ｍＬ甲醇－水溶液（８ʒ２，体积比）混匀㊂将样品超声处理５ｍｉｎ后在室温下放置１ｍｉｎ，重复上述操作共６次，使肉样溶解完全㊂然后将样品置于冰上２ｈ，４ħ条件下９０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，收集上清液㊂向离心后的沉淀中再加入５ｍＬ甲醇－水溶液（８ʒ２，体积比），混匀后４ħ条件下９０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，合并２次上清备用㊂后续步骤同血清中游离氨基酸含量测定方法㊂㊀㊀肌肉中风味氨基酸含量参考了Ｌｉｕ等［１７］的方法，将肌肉游离甘氨酸㊁丙氨酸㊁天冬氨酸㊁谷氨酸㊁苯丙氨酸和酪氨酸的含量相加㊂１．８㊀数据统计分析㊀㊀试验数据采用ＳＡＳ９．２统计软件中ＧＬＭ程序进行线性和二次回归分析，采用Ｄｕｎｃａｎ氏法进行多重比较检验；Ｐ＜０．０５为差异显著，０．０５ɤＰ＜０．１０为有差异趋势㊂２㊀结㊀果２．１㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪体增重的影响㊀㊀如表３所示，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪的平均日增重无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂２．２㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪血清游离氨基酸含量的影响㊀㊀如表４所示，Ｚｎ⁃ＣＳ的添加显著线性增加了血清中游离谷氨酸㊁亮氨酸㊁组氨酸（线性㊁二次）㊁赖氨酸㊁蛋氨酸㊁半胱氨酸和总游离氨基酸含量（Ｐ＜０．０５），１８０和３００ｍｇ／ｋｇ组血清游离组氨酸和赖氨酸含量显著高于对照组和９０ｍｇ／ｋｇ组（Ｐ＜０．０５）；３００ｍｇ／ｋｇ组血清游离谷氨酸㊁蛋氨酸和半胱氨酸含量显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），血清游离色氨酸含量有线性增加的趋势（Ｐ＜０．１０），３００ｍｇ／ｋｇ组血清游离色氨酸含量显著高于９０ｍｇ／ｋｇ组（Ｐ＜０．０５）㊂０２１５１１期何㊀鑫等：饲粮中添加半胱胺螯合锌对肥育猪肉品质和氨基酸组成的影响表３㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪体增重的影响Ｔａｂｌｅ３㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃｏｎｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｇａｉｎｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｋｇ项目ＩｔｅｍｓＺｎ⁃ＣＳ添加量Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０（对照Ｃｏｎｔｒｏｌ）９０１８０３００ＳＥＭＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ方差分析ＡＮＯＶＡ线性Ｌｉｎｅａｒ二次Ｑｕａｄｒａｔｉｃ初重ＩｎｉｔｉａｌＢＷ８４．８８４．４８４．８８４．４０．７０．９９０．８６０．９９末重ＦｉｎａｌＢＷ１１７．１１１５．３１１５．９１１８．５１．７０．７１０．４８０．２１平均日增重ＡＤＧ０．８５０．８１０．８２０．９００．０４０．５６０．４１０．１９㊀㊀同行数据肩标不同字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），相同或无字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｏｒｎｏｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．表４㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪血清游离氨基酸含量的影响Ｔａｂｌｅ４㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃｏｎｓｅｒｕｍｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｎｍｏｌ／Ｌ项目ＩｔｅｍｓＺｎ⁃ＣＳ添加量Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０（对照Ｃｏｎｔｒｏｌ）９０１８０３００ＳＥＭＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ方差分析ＡＮＯＶＡ线性Ｌｉｎｅａｒ二次Ｑｕａｄｒａｔｉｃ苏氨酸Ｔｈｒ１１３．５０１０７．３１１２８．６５１０７．７５１９．７１０．８３１．０００．６３丝氨酸Ｓｅｒ１０４．６０１１２．３６１０８．４５１０１．４９８．２６０．８１０．６８０．４１谷氨酸Ｇｌｕ２３３．９０ｂ２６３．７８ａｂ２４１．６６ａｂ３２８．５９ａ２８．１５０．０９０．０３０．３１脯氨酸Ｐｒｏ１８２．８４１８１．７３１８２．５５１９２．７８１４．５２０．９４０．６２０．７２甘氨酸Ｇｌｙ４４７．２３４５８．５１５５０．６６５２４．９６６３．０９０．６００．２８０．６７丙氨酸Ａｌａ２２４．３４２０９．８１２８３．０９２９７．５４３９．５００．３３０．１１０．８６缬氨酸Ｖａｌ２０１．８９１８９．５５２１９．３５２２９．００２０．１５０．５２０．２２０．６９异亮氨酸Ｉｌｅ１８１．３２１７７．３７１８８．２３１８９．０５１０．６２０．８４０．４８０．９０亮氨酸Ｌｅｕ９６．７７８９．４２１１４．９３１１９．１４１０．０７０．１４０．０５０．７５酪氨酸Ｔｙｒ９０．０１９８．６８９６．４５８６．５６５．４３０．３８０．５３０．１１苯丙氨酸Ｐｈｅ７０．３０７０．５９６４．７５６６．８５４．１４０．７００．４３０．７４组氨酸Ｈｉｓ２３．６７ｂ５６．４４ａ６４．２０ａ６８．４７ａ７．４０＜０．０１＜０．０１０．０２赖氨酸Ｌｙｓ１３０．６７ｂ１１６．２０ｂ１８３．６３ａ１６９．１５ａ１１．６２＜０．０１＜０．０１０．６０精氨酸Ａｒｇ１０６．５１８６．０９１１１．５１１０９．４６１２．２７０．８２０．６６０．８１半胱氨酸Ｃｙｓ５．２６ｂ６．１６ａｂ６．４４ａｂ７．５９ａ０．６６０．１２０．０２０．９４蛋氨酸Ｍｅｔ３３．７７ｂ３５．７４ａｂ４２．０１ａｂ４３．８５ａ３．７２０．０８０．０１０．８１色氨酸Ｔｒｐ６９．８５ａｂ６１．５３ｂ８２．２１ａ７６．６１ａｂ５．１２０．０５０．１００．９４牛磺酸Ｔａｕ１５５．３８１５６．４６１５５．２２１６５．２７９．１１０．８４０．４７０．６４谷氨酰胺Ｇｌｎ５７３．０９５６２．４４５７１．２３５８３．４０４３．８１１．０００．９９０．９２肌肽Ｃａｒ１４．２４１３．３８２０．１３１７．３２５．４２０．８１０．５４０．７８总游离氨基酸Ｔｏｔａｌｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄ３０８８．４０３０８１．６３３５６０．６４３７５９．１１２１１．２４０．０９０．０２０．８４２．３㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌肉品质的影响㊀㊀如表５所示，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ显著线性提高了２４ｈ时的背最长肌亮度值（Ｐ＜０．０５），对其他肉色指标㊁ｐＨ㊁大理石花纹评分㊁剪切力㊁滴水损失和烹饪损失均无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂１２１５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表５㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育背最长肌猪肉品质的影响Ｔａｂｌｅ５㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ项目ＩｔｅｍｓＺｎ⁃ＣＳ添加量Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０（对照Ｃｏｎｔｒｏｌ）９０１８０３００ＳＥＭＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ方差分析ＡＮＯＶＡ线性Ｌｉｎｅａｒ二次Ｑｕａｄｒａｔｉｃ４５ｍｉｎ红度ａ∗４５ｍｉｎ１５．１３１６．１７１５．０９１５．３８０．３６０．１５０．８３０．４２４５ｍｉｎ黄度ｂ∗４５ｍｉｎ４．６３３．４５３．２８３．１６０．８４０．９７０．２５０．５０４５ｍｉｎ亮度Ｌ∗４５ｍｉｎ４８．９１４９．３０４９．９７４９．６７１．６６０．９９０．７９０．９３４５ｍｉｎ色度Ｃ∗４５ｍｉｎ１５．５６１６．５６１５．４９１５．７５０．３７０．１９０．７５０．４４２４ｈ红度ａ∗２４ｈ１５．１４１５．７０１５．７６１６．４８０．４６０．６９０．０６０．９３２４ｈ黄度ｂ∗２４ｈ５．７８５．７４５．２４５．２４０．４２０．７７０．２６０．８６２４ｈ亮度Ｌ∗２４ｈ５３．２３５３．８４５４．８４５５．５７０．７２０．２７０．０５０．５０２４ｈ色度Ｃ∗２４ｈ１６．７４１６．７０１６．６１１７．３３０．５７０．８１０．４９０．５３肉色评分Ｆｌｅｓｈｃｏｌｏｒｓｃｏｒｅ３．００２．６５２．９３２．５４０．２７０．５８０．３５０．９２大理石花纹评分Ｍａｒｂｌｉｎｇｓｃｏｒｅ１．５９１．６６１．５０１．５４０．０７０．５６０．３７０．９５ｐＨ２４ｈ５．４４５．４９５．５１５．４４０．０３０．４５１．０００．１２剪切力Ｓｈｅａｒｆｏｒｃｅ／Ｎ４０．７８４１．３２４３．１０４２．０３２．７８０．９５０．７１０．６９烹饪损失Ｃｏｏｋｉｎｇｌｏｓｓ／％２４．９２６．３２５．３２５．４１．１０．８１０．９２０．６０滴水损失Ｄｒｉｐｌｏｓｓ／％３．５５２．６３２．８５３．４４０．４９０．３５０．９６０．１７２．４㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌肌肉组分的影响㊀㊀如表６所示，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ显著线性降低了背最长肌中的粗蛋白质含量（Ｐ＜０．０５），３００ｍｇ／ｋｇ组的粗蛋白质含量与对照组相比显著降低（Ｐ＜０．０５）㊂表６㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌肌肉组分的影响Ｔａｂｌｅ６㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃｏｎｍｕｓｃｌｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ％项目ＩｔｅｍｓＺｎ⁃ＣＳ添加量Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０（对照Ｃｏｎｔｒｏｌ）９０１８０３００ＳＥＭＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ方差分析ＡＮＯＶＡ线性Ｌｉｎｅａｒ二次Ｑｕａｄｒａｔｉｃ水分Ｍｏｉｓｔｕｒｅ７３．１４７２．７８７３．５９７３．６５０．３６０．３００．１６０．７２粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ２２．５６ａ２２．８７ａ２１．８２ａｂ２１．４６ｂ０．３５０．０４０．０１０．５２肌内脂肪Ｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔ２．４５２．４９２．２５２．４５０．２８０．９２０．８７０．７４２．５㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌氨基酸组成的影响㊀㊀如表７所示，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ显著线性增加了背最长肌中的蛋氨酸的含量（Ｐ＜０．０５），但是降低了脯氨酸（二次）㊁甘氨酸（线性）和丙氨酸（线性）的含量（Ｐ＜０．０５）㊂与对照组相比，３００ｍｇ／ｋｇ组的背最长肌中蛋氨酸含量显著增加（Ｐ＜０．０５），１８０和３００ｍｇ／ｋｇ组的丙氨酸和甘氨酸含量显著降低（Ｐ＜０．０５）㊂２．６㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌游离氨基酸含量的影响㊀㊀如表８所示，随着饲粮Ｚｎ⁃ＣＳ添加量的增加，背最长肌中的游离赖氨酸㊁丙氨酸㊁苯丙氨酸和蛋氨酸含量显著二次升高（Ｐ＜０．０５），游离甘氨酸含量显著线性降低（Ｐ＜０．０５），且３００ｍｇ／ｋｇ组的游离甘氨酸含量显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）；游离苏氨酸（Ｐ＝０．０６）和谷氨酸含量（Ｐ＝０．０８）有二次升高的趋势，且１８０ｍｇ／ｋｇ组的游离苏氨酸含量显著高于３００ｍｇ／ｋｇ组（Ｐ＜０．０５）；此外，背最长肌中２２１５１１期何㊀鑫等：饲粮中添加半胱胺螯合锌对肥育猪肉品质和氨基酸组成的影响的游离风味氨基酸（甘氨酸㊁丙氨酸㊁天冬氨酸㊁谷氨酸㊁苯丙氨酸㊁色氨酸和酪氨酸）和总游离氨基酸含量均显著二次升高（Ｐ＜０．０５），且９０ｍｇ／ｋｇ组的游离风味氨基酸含量显著高于３００ｍｇ／ｋｇ组（Ｐ＜０．０５），９０和１８０ｍｇ／ｋｇ组的总游离氨基酸含量均显著高于３００ｍｇ／ｋｇ组（Ｐ＜０．０５）㊂表７㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌氨基酸组成的影响Ｔａｂｌｅ７㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃｏｎａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ％项目ＩｔｅｍｓＺｎ⁃ＣＳ添加量Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０（对照Ｃｏｎｔｒｏｌ）９０１８０３００ＳＥＭＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ方差分析ＡＮＯＶＡ线性Ｌｉｎｅａｒ二次Ｑｕａｄｒａｔｉｃ天冬氨酸Ａｓｐ８．４４８．３４８．４０８．２５０．１２０．７１０．３３０．８５苏氨酸Ｔｈｒ４．２６４．２４４．２３４．１６０．０６０．７２０．２７０．８０丝氨酸Ｓｅｒ３．５１３．４８３．４４３．３９０．０５０．３６０．０８０．９８谷氨酸Ｇｌｕ１２．７１１２．５８１２．６３１２．５７０．１７０．９３０．６４０．８３脯氨酸Ｐｒｏ４．０３ａ３．７９ｂ３．８５ｂ３．８７ａｂ０．０５０．０３０．１３０．０２甘氨酸Ｇｌｙ４．１０ａ３．９０ａｂ３．８２ｂ３．８１ｂ０．０７０．０４０．０１０．１５丙氨酸Ａｌａ３．７４ａ３．６１ａｂ３．５６ｂ３．４７ｂ０．０５＜０．０１＜０．０１０．５１缬氨酸Ｖａｌ４．８５４．７４４．８０４．７３０．０８０．６７０．４２０．７９异亮氨酸Ｉｌｅ４．３７４．３５４．４１４．３４０．０８０．９１０．９４０．６８亮氨酸Ｌｅｕ７．１６７．１０７．１１６．９１０．１２０．４８０．１６０．６１酪氨酸Ｔｙｒ４．１５４．１９４．２２４．１３０．０７０．８６０．８９０．４１苯丙氨酸Ｐｈｅ３．７０３．６７３．６６３．６１０．０５０．６７０．２４０．９０组氨酸Ｈｉｓ３．８７３．９５３．９５３．８５０．０８０．７５０．８００．２９赖氨酸Ｌｙｓ８．１４８．０８８．１２７．９８０．１２０．７９０．４２０．７２精氨酸Ａｒｇ５．６５５．５７５．５２５．４５０．０８０．３２０．０７０．８４半胱氨酸Ｃｙｓ０．９５０．９１０．９４０．９５０．０２０．２８０．７４０．１３蛋氨酸Ｍｅｔ２．５１ｂ２．４７ｂ２．５４ａｂ２．６５ａ０．０４０．０３＜０．０１０．１３色氨酸Ｔｒｐ１．０３０．９９０．９７１．０１０．０２０．２６０．３９０．０８表８㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌游离氨基酸含量的影响Ｔａｂｌｅ８㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃｏｎｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｎｍｏｌ／ｇ项目ＩｔｅｍｓＺｎ⁃ＣＳ添加量Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０（对照Ｃｏｎｔｒｏｌ）９０１８０３００ＳＥＭＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ方差分析ＡＮＯＶＡ线性Ｌｉｎｅａｒ二次Ｑｕａｄｒａｔｉｃ苏氨酸Ｔｈｒ３３．９８ａｂ３４．１６ａｂ３７．３４ａ２９．２９ｂ２．１５０．１００．２１０．０６丝氨酸Ｓｅｒ１２７．６１１３３．５１１４４．２２１１３．６３１０．４７０．２１０．３６０．０６谷氨酸Ｇｌｕ２５１．２７３３３．６６２７７．５１２０８．９６４０．５８０．１８０．２６０．０８脯氨酸Ｐｒｏ１５０．０２１５２．３２１５９．２２１３７．１７７．６９０．２６０．３００．１２甘氨酸Ｇｌｙ３２２．７３ａ３２９．６３ａ３１７．１０ａ２６０．１５ｂ１６．２０＜０．０１＜０．０１０．０４丙氨酸Ａｌａ３３６．５４３６６．７５３６８．９６３１９．８０１７．２１０．１２０．５４０．０２缬氨酸Ｖａｌ１８１．９８１８７．９７１８８．５２１７４．１３７．５５０．４９０．４４０．１８亮氨酸Ｌｅｕ１５１．７４１６８．００１７０．６４１４９．０６９．９４０．３２０．８００．０７异亮氨酸Ｉｌｅ１５６．７７１６５．９１１６４．０３１５５．２５６．８８０．６００．７７０．２０酪氨酸Ｔｙｒ９５．７２１０１．４３９６．６８８８．０９４．４４０．２３０．１５０．１５３２１５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷续表８项目ＩｔｅｍｓＺｎ⁃ＣＳ添加量Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０（对照Ｃｏｎｔｒｏｌ）９０１８０３００ＳＥＭＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ方差分析ＡＮＯＶＡ线性Ｌｉｎｅａｒ二次Ｑｕａｄｒａｔｉｃ苯丙氨酸Ｐｈｅ１０３．８９１１４．７２１１４．８４１０１．１５４．９９０．１３０．５９０．０２组氨酸Ｈｉｓ５８．７６７１．９６５７．００４９．７５７．８２０．２３０．２１０．２５赖氨酸Ｌｙｓ１０８．３２１１４．４５１１８．０６１０２．７８５．３１０．２２０．５３０．０５精氨酸Ａｒｇ１９．６４１９．１４２０．６２１７．５２１．０８０．２６０．２７０．２２蛋氨酸Ｍｅｔ７２．９１８６．６９９２．０１６９．９２８．１８０．２００．７９０．０４色氨酸Ｔｒｐ４１．９１４２．２４４０．５３３９．７０１．８８０．７５０．３３０．８４牛磺酸Ｔａｕ２３３．８１２２８．０９２３８．９６２４５．０６３１．５５０．９８０．７５０．８８谷氨酰胺Ｇｌｎ４９２．４６４９４．０８５０９．１４４７６．２６２８．０６０．８７０．７５０．５３肌肽Ｃａｒ２８７９．６４３１１２．２７２９１６．２４２８１８．６８１０２．２６０．１００．３６０．１５天冬氨酸Ａｓｐ２０．６０１８．１８２７．４４２１．２９３．５７０．３３０．５４０．４８总游离氨基酸Ｔｏｔａｌｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄ５８５０．０ａｂ６３４８．３ａ６０９４．２ａ５３８８．１ｂ２２４．６７０．０４０．０８０．０２风味氨基酸Ｆｌａｖｏｒａｍｉｎｏａｃｉｄ１３７１．９５ａｂ１４２４．８５ａ１４１１．６９ａｂ１２７９．０２ｂ４３．３５０．０６０．０７０．０４㊀㊀风味氨基酸包括甘氨酸㊁丙氨酸㊁天冬氨酸㊁谷氨酸㊁苯丙氨酸㊁色氨酸和酪氨酸㊂㊀㊀Ｆｌａｖｏｒａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｃｌｕｄｅｄｇｌｙｃｉｎｅ，ａｌａｎｉｎｅ，ａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ，ｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ，ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅａｎｄｔｙｒｏｓｉｎｅ．３㊀讨㊀论３．１㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪体增重的影响㊀㊀虽然半胱胺已经被证实可以提高生长肥育猪的生长性能，而且对６５ ９０ｋｇ阶段的生长肥育猪的生长水平提升比较大［１８－１９］㊂有报道，在６５ １１０ｋｇ的肥育猪饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ，其中９０和１５０ｍｇ／ｋｇ添加量显著增加了平均日增重［１３］㊂刘巧婷［２０］在与本试验相似的体重阶段（７７ １１０ｋｇ）没有观察到半胱胺对育肥猪生长性能有促进作用㊂本试验饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪的平均日增重没有显著影响，但９０和１８０ｍｇ／ｋｇ组平均日增重在数值上低于对照组，而高水平添加组（３００ｍｇ／ｋｇ）高于对照组，这种现象应该与本试验的试验动物规模较小有关系，有待于将来在更大规模的群体中验证其对肥育猪生长性能的影响㊂３．２㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪肉品质的影响㊀㊀研究表明，饲粮补充半胱胺盐酸盐可以增加脱氧肌红蛋白含量，减少铁血肌红蛋含量，进而增加了背最长肌的红度值，降低了亮度值［１０］㊂但本试验并没有观察到这种现象，Ｚｎ⁃ＣＳ的添加仅线性提高了２４ｈ时的背最长肌亮度值，对其余的肉色指标均无显著影响㊂此外，添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪背最长肌的ｐＨ㊁剪切力㊁滴水损失㊁剪切力均无显著影响㊂王煜琦等［１３］在肥育猪饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ，也没有观察到对肉品质指标的显著影响㊂３．３㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪血清氨基酸含量的影响㊀㊀血清游离氨基酸是影响蛋白质合成速率的重要因素［２１］㊂当机体内的氨基酸过剩发生分解代谢时，由转氨基作用生成较高含量的谷氨酸，谷氨酸作为原料可以加强Ｎ－乙酰谷氨酸（Ｎ⁃ａｃｅｔｙｌ⁃Ｌ⁃ｇｌｕ⁃ｔａｍｉｃａｃｉｄ，Ｎ⁃ＡＧＡ）的合成，从而激活氨甲酰磷酸合成酶１（ｃａｒｂａｍｏｙｌ⁃ｐｈｏｓｐｈａｔｅｓｙｎｔｈａｓｅ，ＣＰＳ１），促进尿素形成［２２］㊂本试验中Ｚｎ⁃ＣＳ的添加线性升高了血清游离谷氨酸㊁亮氨酸㊁组氨酸㊁赖氨酸㊁蛋氨酸以及总游离氨基酸含量，周平［２３］的研究表明在生长猪饲粮添加半胱胺可以增加血清的游离赖氨酸㊁苯丙氨酸㊁缬氨酸㊁丙氨酸㊁脯氨酸和酪氨酸含量，降低了游离组氨酸和精氨酸含量，结果的部分差异可能是因为其饲粮是低蛋白质饲粮，所以部分非必需氨基酸的含量降低，但是总体来看半胱胺具有增加血清游离氨基酸含量的作用㊂Ｚｎ⁃ＣＳ增加了血液中半胱氨酸含量，这是因为半胱胺能够进入细胞溶酶体，破坏溶酶体内胱氨酸的二硫键形成半胱氨酸，半胱胺和半胱氨酸能形成新的二硫化物转运至细胞溶酶体外［２４］，从而提高了外周血液中的半胱氨酸的含量，由于蛋氨酸可以４２１５１１期何㊀鑫等：饲粮中添加半胱胺螯合锌对肥育猪肉品质和氨基酸组成的影响转化为胱氨酸和半胱氨酸，也可以解释血清蛋氨酸增加的现象㊂此外，与对照组和低水平添加组（９０ｍｇ／ｋｇ）相比，高水平添加组（３００ｍｇ／ｋｇ）肌肉粗蛋白质含量显著降低，而血清中包括游离谷氨酸在内的多种游离氨基酸含量都显著增加，这表明Ｚｎ⁃ＣＳ的过量添加（３００ｍｇ／ｋｇ）会降低肌肉蛋白质的合成，使得更多的氨基酸游离在血液中㊂３．４㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪肌肉氨基酸组成的影响㊀㊀在添加Ｚｎ⁃ＣＳ后，肌肉中甘氨酸和丙氨酸的含量线性降低，这与肌肉中粗蛋白质含量线性降低的结果相符㊂肌肉中蛋氨酸的含量线性增加，而与半胱胺代谢更为直接的半胱氨酸含量没有发生变化㊂蛋氨酸在机体内可以转化为胱氨酸和半胱氨酸，半胱氨酸可以代谢产生半胱胺［２４］，但是没有证据表明半胱胺可以再转化为半胱氨酸㊂这表明Ｚｎ⁃ＣＳ的添加可能是通过节约了体内的半胱氨酸，从而进一步节约了蛋氨酸㊂㊀㊀肉类的鲜味主要来自于蛋白质水解产生的多肽和氨基酸［２５］㊂在中性条件下，氨基酸两端能形成稳定的环状结构，产生的鲜味也最强［２６］，其中谷氨酸㊁精氨酸和丙氨酸都属于鲜味氨基酸［２７］㊂随着Ｚｎ⁃ＣＳ添加量的增加，肌肉中的游离丙氨酸含量呈先升高后降低的二次变化，且在９０和１８０ｍｇ／ｋｇ组的含量较高；游离谷氨酸含量有二次升高的趋势，且在９０ｍｇ／ｋｇ时达到峰值㊂当氨基酸含有甜味的生味基团或者Ｎ端有电子取代基衍生物时，其具有较大的甜度，主要的甜味氨基酸有甘氨酸㊁色氨酸㊁组氨酸㊁亮氨酸㊁苯丙氨酸㊁酪氨酸和丙氨酸［２８］，本试验中，随着Ｚｎ⁃ＣＳ的添加量增加，肌肉游离甘氨酸㊁苯丙氨酸含量呈现先升高后降低的二次变化，且游离甘氨酸在３００ｍｇ／ｋｇ组出现显著的降低㊂Ｌｉｕ等［１７］认为游离甘氨酸㊁丙氨酸㊁天冬氨酸㊁谷氨酸㊁苯丙氨酸和酪氨酸是肉中的主要风味氨基酸，本试验中这６种风味氨基酸的总量也随着Ｚｎ⁃ＣＳ的添加量的增加呈现出先增加再降低的二次变化，同时在３００ｍｇ／ｋｇ组肌肉游离风味氨基酸和总游离氨基酸含量都是最低的，同时９０ｍｇ／ｋｇ组的游离风味氨基酸含量显著高于３００ｍｇ／ｋｇ组，而且９０和１８０ｍｇ／ｋｇ组的总游离氨基酸含量均显著高于３００ｍｇ／ｋｇ组㊂从猪肉中游离风味氨基酸含量的角度来考虑，添加９０和１８０ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ优于３００ｍｇ／ｋｇ㊂除了游离风味氨基酸以外，我们还观察到了肌肉游离赖氨酸㊁蛋氨酸和苏氨酸含量呈二次曲线模式的增加，这３种氨基酸都是重要的必需氨基酸㊂此外，牛磺酸虽然是由半胱胺合成，但是添加Ｚｎ⁃ＣＳ并没有使肌肉或血清中的游离牛磺酸含量增加㊂Ｂａｉ等［２９］在饲粮中添加半胱胺，肥育猪肌肉中的牛磺酸含量同样没有增加㊂４㊀结㊀论㊀㊀饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对肥育猪的肉品质影响较小，但是会改变机体对氨基酸的利用，增加机体内（包括血清和肌肉）含硫氨基酸的含量，同时降低肌肉中部分氨基酸的比例，例如肌肉中的甘氨酸㊁脯氨酸和丙氨酸含量㊂饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ二次升高了肌肉中游离氨基酸（尤其是游离风味氨基酸）的含量，在９０和１８０ｍｇ／ｋｇ组肌肉游离氨基酸含量最高㊂但是在过量添加（３００ｍｇ／ｋｇ）的情况下肌肉游离氨基酸的含量比适量添加组（９０和１８０ｍｇ／ｋｇ）更低，而且降低了肌肉中粗蛋白质含量，对肉品质不利㊂基于本试验的结果，肥育猪饲粮中Ｚｎ⁃ＣＳ的推荐添加量为９０ １８０ｍｇ／ｋｇ㊂参考文献：［１］㊀尹靖东．动物肌肉生物学与肉品科学［Ｍ］．北京：中国农业大学出版社，２０１１．［２］㊀ＤＵＰＲÈＳ，ＧＲＡＺＩＡＮＩＭＴ，ＲＯＳＥＩＭＡ，ｅｔａｌ．ＴｈｅＥｎｚｙｍａｔｉｃｂｒｅａｋｄｏｗｎｏｆｐａｎｔｅｔｈｉｎｅｔｏｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄａｎｄｃｙｓｔａｍｉｎｅ［Ｊ］．ＥｕｒｏｐｅａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｃｈｅｍ⁃ｉｓｔｒｙ，１９７０，１６（３）：５７１－５７８．［３］㊀ＣＯＬＯＳＯＲＭ，ＨＩＲＳＣＨＢＥＲＧＥＲＬＬ，ＤＯＭＩＮＹＪＥ，ｅｔａｌ．Ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｄｉｏｘｙｇｅｎａｓｅ：ｅｖｉｄｅｎｃｅｆｏｒｔｈｅｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｏｆｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｔｏｈｙｐｏｔａｕｒｉｎｅｉｎｒａｔａｎｄｍｏｕｓｅｔｉｓｓｕｅｓ［Ｍ］／／ＯＪＡＳＳ，ＳＡＲＡＮ⁃ＳＡＡＲＩＰ．Ｔａｕｒｉｎｅ６．Ｂｏｓｔｏｎ，ＭＡ：Ｓｐｒｉｎｇｅｒ，２００６，５８３：２５－３６．［４］㊀ＳＡＧＡＲＳＭ，ＬＡＮＤＲＹＤ，ＭＩＬＬＡＲＤＷＪ，ｅｔａｌ．Ｄｅ⁃ｐｌｅｔｉｏｎｏｆｓｏｍａｔｏｓｔａｔｉｎ⁃ｌｉｋｅｉｍｍｕｎｏｒｅａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｔｈｅｒａｔｃｅｎｔｒａｌｎｅｒｖｏｕｓｓｙｓｔｅｍｂｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｅｕｒｏｓｃｉｅｎｃｅ，１９８２，２（２）：２２５－２３１．［５］㊀ＬＩＵＧＭ，ＷＥＩＹ，ＷＡＮＧＺＳ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｗｉｔｈｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｏｎｇｒｏｗｔｈｈｏｒｍｏｎｅｒｅｃｅｐｔｏｒａｎｄｉｎｓｕｌｉｎ⁃ｌｉｋｅｇｒｏｗｔｈｆａｃｔｏｒｓｙｓｔｅｍｉｎｆｉｎ⁃ｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄＦｏｏｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００８，５６（１３）：５４２２－５４２７．［６］㊀ＬＥＥＨＳ，ＫＩＭＫＨ，ＫＩＭＣＤ，ｅｔａｌ．Ｅｘｏｇｅｎｏｕｓｃｙｓ⁃５２１５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷ｔｅａｍｉｎｅｉｎｃｒｅａｓｅｓｂａｓａｌｐａｎｃｒｅａｔｉｃｅｘｏｃｒｉｎｅｓｅｃｒｅｔｉｏｎｉｎｔｈｅｒａｔ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＫｏｒｅａｎＭｅｄｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅ，１９９９，１４（１）：５２－５６．［７］㊀ＳＥＬＹＥＨ，ＳＺＡＢＯＳ．Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｍｏｄｅｌｆｏｒｐｒｏｄｕｃ⁃ｔｉｏｎｏｆｐｅｒｆｏｒａｔｉｎｇｄｕｏｄｅｎａｌｕｌｃｅｒｓｂｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｉｎｔｈｅｒａｔ［Ｊ］．Ｎａｔｕｒｅ，１９７３，２４４（５４１６）：４５８－４５９．［８］㊀ＹＡＮＧＣＭ，ＣＨＥＮＡＧ，ＨＯＮＧＱＨ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ，ａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｃｈｏｒｍｏｎｅｓｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００６，８５（１１）：１９１２－１９１６．［９］㊀ＢＡＩＭＭ，ＬＩＵＨＮ，ＸＵＫ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｏａｔｅｄｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｄｅｏｎｐｏｒｋｃｏｌｏｒｉｎｆｉｎ⁃ｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆｔｈｅＳｃｉｅｎｃｅｏｆＦｏｏｄａｎｄＡｇ⁃ｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，２０１８，９８（５）：１７４３－１７５０．［１０］㊀李慧．包膜半胱胺对肥育猪生长㊁胴体品质㊁肉质和消化的影响及其机理研究［Ｄ］．硕士学位论文．杭州：浙江大学，２０１４．［１１］㊀朱玉萍．低蛋白氨基酸平衡日粮和半胱胺添加对猪肉品质的影响［Ｄ］．硕士学位论文．南京：南京农业大学，２０１７．［１２］㊀董晓慧．氨基酸螯合锌吸收㊁转运特点和影响因素的研究［Ｄ］．博士学位论文．哈尔滨：东北农业大学，２００１．［１３］㊀王煜琦，唐敏，于光辉，等．半胱胺螯合锌对育肥猪生长性能㊁养分表观消化率㊁胴体性状及肉品质的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０２０，３２（１）：１２０－１２８．［１４］㊀余成蛟，王浩然，李方方，等．半胱胺螯合锌在营养限制型发育迟缓猪中的应用研究［Ｊ］．饲料工业，２０１５，３６（２０）：４１－４６．［１５］㊀王宇波，许豆豆，何鑫，等．低蛋白饲粮缬氨酸水平对肥育猪生长性能㊁胴体性状和肉品质的影响［Ｊ］．畜牧兽医学报，２０１９，５０（９）：１８３２－１８４０．［１６］㊀ＹＩＮＢＪ，ＬＩＴＴ，ＺＨＡＮＧＳＲ，ｅｔａｌ．Ｓｅｎｓｉｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆ３３ｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｓｅｒｕｍ，ｍｉｌｋ，ａｎｄｍｕｓｃｌｅｂｙｕｌｔｒａ⁃ｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ⁃ｑｕａｄｒｕ⁃ｐｏｌｅ⁃ｏｒｂｉｔｒａｐｈｉｇｈｒｅｓｏｌｕｔｉｏｎｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ［Ｊ］．ＦｏｏｄＡｎａｌｙｔｉｃａｌＭｅｔｈｏｄｓ，２０１６，９（１０）：２８１４－２８２３．［１７］㊀ＬＩＵＹＨ，ＬＩＹＹ，ＦＥＮＧＸＣ，ｅｔａｌ．Ｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅ⁃ｍｅｎｔａｔｉｏｎｗｉｔｈＣｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍｂｕｔｙｒｉｃｕｍｍｏｄｕｌａｔｅｓｓｅｒ⁃ｕｍｌｉｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ，ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ，ａｎｄｔｈｅａｍｉｎｏａｃｉｄａｎｄｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＰｅｋｉｎｇｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌ⁃ｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１８，９７（９）：３２１８－３２２９．［１８］㊀ＺＨＯＵＰ，ＺＨＡＮＧＬ，ＬＩＪＬ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓａｎｄｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｐｒｏｔｅｉｎｓｙｎｔｈｅｔｉｃａｎｄｄｅｇｒａｄａｔｉｖｅｓｉｇｎａｌｉｎｇｉｎｓｋｅｌｅ⁃ｔａｌｍｕｓｃｌｅｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＰＬｏＳＯｎｅ，２０１５，１０（９）：ｅ１３９３９３．［１９］㊀夏俊钟，张江，郭凯，等．半胱胺添加剂在不同生长阶段猪中的应用效果［Ｊ］．中国兽医杂志，２００５，４１（５）：１９－２１．［２０］㊀刘巧婷．半胱胺㊁Ｎ－氨甲酰谷氨酸对不同阶段生长育肥猪生长性能㊁血清生理化指标及免疫机能的影响［Ｄ］．硕士学位论文．南宁：广西大学，２０１５．［２１］㊀ＢＯＨÉＪ，ＬＯＷＡ，ＷＯＬＦＥＲＲ，ｅｔａｌ．Ｈｕｍａｎｍｕｓｃｌｅｐｒｏｔｅｉｎｓｙｎｔｈｅｓｉｓｉｓｍｏｄｕｌａｔｅｄｂｙｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒ，ｎｏｔｉｎ⁃ｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒａｍｉｎｏａｃｉｄａｖａｉｌａｂｉｌｉｔｙ：ａｄｏｓｅ⁃ｒｅｓｐｏｎｓｅｓｔｕｄｙ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，２００３，５５２（１）：３１５－３２４．［２２］㊀ＮＩＳＳＩＭＩ，ＨＯＲＹＮＯ，ＮＩＳＳＩＭＩ，ｅｔａｌ．Ｄｏｗｎ⁃ｒｅｇｕｌａ⁃ｔｉｏｎｏｆｈｅｐａｔｉｃｕｒｅａｓｙｎｔｈｅｓｉｓｂｙｏｘｙｐｕｒｉｎｅｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒ⁃ｎａｌｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１１，２８６（２５）：２２０５５－２２０６８．［２３］㊀周平．低蛋白氨基酸平衡日粮和半胱胺添加对生长猪和育肥猪氮营养素利用的影响及其作用机制研究［Ｄ］．博士学位论文．南京：南京农业大学，２０１６．［２４］㊀ＢＥＳＯＵＷＭ，ＭＡＳＥＲＥＥＵＷＲ，ＶＡＮＤＥＮＨＥＵ⁃ＶＥＬＬ，ｅｔａｌ．Ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅ：ａｎｏｌｄｄｒｕｇｗｉｔｈｎｅｗｐｏｔｅｎ⁃ｔｉａｌ［Ｊ］．ＤｒｕｇＤｉｓｃｏｖｅｒｙＴｏｄａｙ，２０１３，１８（１５／１６）：７８５－７９２．［２５］㊀ＺＨＡＯＣＪ，ＳＣＨＩＥＢＥＲＡ，ＧÄＮＺＬＥＭＧ．Ｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｔａｓｔｅ⁃ａｃｔｉｖｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓ，ａｍｉｎｏａｃｉｄｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓａｎｄｐｅｐｔｉｄｅｓｉｎｆｏｏｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｓ ａｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，２０１６，８９（１）：３９－４７．［２６］㊀丁耐克．食品风味化学［Ｍ］．北京：中国轻工业出版社，１９９６．［２７］㊀ＩＴＯＫ，ＫＯＹＡＭＡＹ，ＨＡＮＹＡＹ．ＩｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｇｌｕｔａｍｉｎａｓｅｇｅｎｅｓｏｆＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｓｏｊａｅｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｇｌｕｔａｍａｔｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｄｕｒｉｎｇｓｏｙｓａｕｃｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ，Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ａｎｄＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１３，７７（９）：１８３２－１８４０．［２８］㊀曾广植．氨基酸的味道及其甜味剂［Ｊ］．化学通报，１９９０（８）：１－９．［２９］㊀ＢＡＩＭＭ，ＬＩＵＨＮ，ＸＵＫ，ｅｔａｌ．Ｃｏｍｐｅｎｓａｔｉｏｎｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏａｔｅｄｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ，ａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｍｉｎｅｒａｌｃｏｎ⁃ｔｅｎｔｉｎｄｏｒｓａｌｍｕｓｃｌｅａｎｄｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｏｆｆｅｒｅｄｒｅｄｕｃｅｄｔｒａｃｅｍｉｎｅｒａｌｓｄｉｅｔ［Ｊ］．ＳｃｉｅｎｃｅＣｈｉｎａＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１９，６２（１１）：１５５０－１５５３．６２１５１１期何㊀鑫等：饲粮中添加半胱胺螯合锌对肥育猪肉品质和氨基酸组成的影响∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙｉｎｊｄ＠ｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ（责任编辑㊀陈㊀鑫）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＤｉｅｔａｒｙＣｙｓｔｅａｍｉｎｅＣｈｅｌａｔｅｄＺｉｎｃｏｎＭｅａｔＱｕａｌｉｔｙａｎｄＡｍｉｎｏＡｃｉｄＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＦｉｎｉｓｈｉｎｇＰｉｇｓＨＥＸｉｎ㊀ＷＡＮＧＬｕ㊀ＷＡＮＧＹｕｂｏ㊀ＹＩＮＪｉｎｇｄｏｎｇ∗（ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｉｍｅｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ（Ｚｎ⁃ＣＳ）ｏｎｗｅｉｇｈｔｇａｉｎ，ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ，ａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｍｅａｔａｎｄｓｅｒｕｍｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．Ａｔｏｔａｌｏｆ４０ＤｕｒｏｃˑＬａｎｄｒａｃｅˑＹｏｒｋｓｈｉｒｅｃｒｏｓｓｂｒｅｄｇｉｌｔｓｗｉｔｈｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｆ（８４．６ʃ０．６）ｋｇｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙａｓｓｉｇｎｅｄｉｎｔｏｆｏｕｒｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ１０ｐｉｇｓｐｅｒｇｒｏｕｐａｎｄｔｈｅｄａｔａａｒｅｒｅｐｌｉｃａｔｅｄｆｏｒｅａｃｈｉｎｄｉｖｉｄｕａｌ．Ｐｉｇｓｉｎｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｒｅｃｅｉｖｅｄａｂａｓａｌｄｉｅｔｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆｃｏｒｎ⁃ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ，ｗｈｉｌｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｆｅｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｉｅｔｓ，ｉｎｗｈｉｃｈ９０，１８０，ａｎｄ３００ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳｗｅｒｅａｄｄｅｄｉｎｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＣｒｙｓｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓｗｅｒｅａｄｄｅｄｉｎｄｉｅｔｓｔｏｍｅｅｔｔｈｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔＮＲＣ（２０１２）ｆｏｒａｌｌｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓｆｏｒ７５ｔｏ１００ｋｇａｎｄ１００ｔｏ１３０ｋｇｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．Ｔｈｅｆｅｅｄｉｎｇｔｒｉａｌｌａｓｔｅｄｆｏｒ３８ｄａｙｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１）ｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆＺｎ⁃ＣＳｄｉｄｎｏｔａｌｔｅｒａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ（Ｐ＞０．０５）．２）ＴｈｅｉｎｃｌｕｓｉｏｎｏｆＺｎ⁃ＣＳｌｉｎｅａｒｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｈｅｌｉｇｈｔｎｅｓｓ（Ｌ∗）ｖａｌｕｅｏｆｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉａｔ２４ｈａｆｔｅｒｓｌａｕｇｈｔｅｒｉｎｇ（Ｐ＜０．０５）．Ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｎｐＨ，ｍａｒｂｌｉｎｇｓｃｏｒｅ，ｗａｔｅｒｈｏｌｄｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙ，ｓｈｅａｒｆｏｒｃｅａｎｄｏｔｈｅｒｍｅａｔｃｏｌｏｒｉｎｄｅｘｅｓ（Ｐ＞０．０５）．３）Ｚｎ⁃ＣＳｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｌｉｎｅａｒｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｆｒｅｅｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ，ｌｅｕｃｉｎｅ，ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ（ｌｉｎｅａｒ，ｑｕａｄｒａｔｉｃ），ｌｙｓｉｎｅ，ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ，ｃｙｓｔｅｉｎｅａｎｄｔｏｔａｌｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｓｅｒｕｍ（Ｐ＜０．０５）．４）ＡｓｔｈｅｌｅｖｅｌｏｆｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌＺｎ⁃ＣＳｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｉｎｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉｌｉｎｅａｒｌｙｒｅｄｕｃｅｄ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔｌｉｎｅａｒｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５），ｗｈｉｌｅｇｌｙｃｉｎｅ（ｌｉｎｅａｒ，Ｐ＜０．０５），ａｌａｎｉｎｅ（ｌｉｎｅａｒ，Ｐ＜０．０５）ａｎｄｐｒｏｌｉｎｅ（ｑｕａｄｒａｔｉｃ，Ｐ＜０．０５）ｃｏｎｔｅｎｔｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄ．５）Ｄｉ⁃ｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆＺｎ⁃ＣＳｑｕａｄｒａｔｉｃａｌｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｆｒｅｅｌｙｓｉｎｅ，ａｌａｎｉｎｅ，ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ，ｍｅ⁃ｔｈｉｏｎｉｎｅ，ｆｌａｖｏｒａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄｔｏｔａｌｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓ（Ｐ＜０．０５），ｂｕｔｌｉｎｅａｒｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｒｅｅｇｌｙｃｉｎｅｉｎｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓｄｏｒｓｉ（Ｐ＜０．０５）．ＴｈｅｓｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆＺｎ⁃ＣＳｄｏｎｏｔａｌｔｅｒｔｈｅａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎａｎｄｍａｊｏｒｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｂｕｔｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ，ｑｕａ⁃ｄｒａｔｉｃａｌｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｆｌａｖｏｒｅｄａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｍｕｓｃｌｅ．Ｔｈｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎ⁃ｔａｔｉｏｎｏｆ９０ａｎｄ１８０ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳｈａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｏｔａｌｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｍｕｓｃｌｅａｍｏｎｇｔｈｅｔｒｅａｔ⁃ｍｅｎｔｓ．Ｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆ３００ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳｒｅｄｕｃｅｔｈｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍｕｓｃｌｅ．Ｃｏｌｌｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｔｈｅｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｌｅｖｅｌｏｆＺｎ⁃ＣＳｆｏｒｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｉｓ９０ｔｏ１８０ｍｇ／ｋｇ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒ⁃ｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０２０，３２（１１）：５１１７⁃５１２７］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ；ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ；ａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ７２１５。

动物营养学报２０２０，３２（４）：１８９１⁃１８９８ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．０４．０４９半胱胺螯合锌对育肥猪免疫性能㊁抗氧化能力㊁血清生化指标及肠道微生物的影响于光辉１㊀王煜琦１㊀刘正方２㊀宋俊霖１㊀姜建阳１㊀宋春阳１∗（１．青岛农业大学动物科技学院，青岛２６６１０９；２．莱阳市农业农村局，烟台２６５２００）摘㊀要：本试验旨在研究饲粮中不同添加量的半胱胺螯合锌（Ｚｎ⁃ＣＳ）对育肥猪免疫性能㊁抗氧化能力㊁血清生化指标及肠道微生物的影响㊂选取９０头体重为（６４．６７ʃ１．１５）ｋｇ的健康育肥猪，随机分为５组，每组３个重复，每个重复（圈）６头㊂对照组饲喂基础饲粮，试验组分为Ⅰ㊁Ⅱ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组，分别饲喂在基础饲粮中添加６０㊁９０㊁１２０㊁１５０ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ的试验饲粮㊂结果表明：１）与对照组相比，Ⅰ㊁Ⅱ组血清免疫球蛋白Ａ（ＩｇＡ）含量显著提高（Ｐ＜０．０５）㊂２）与对照组相比，Ⅲ㊁Ⅳ组血清丙二醛含量显著降低（Ｐ＜０．０５），Ⅱ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组血清总抗氧化能力显著提高（Ｐ＜０．０５）㊂３）与对照组相比，Ⅱ组血清生长激素含量显著提高（Ｐ＜０．０５），Ⅱ组血清生长抑素含量显著降低（Ｐ＜０．０５），Ⅱ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组血清胰岛素含量显著提高（Ｐ＜０．０５）㊂４）各组在门水平上相对丰度超过１％的优势菌门有厚壁菌门㊁变形菌门㊁拟杆菌门，各组在属水平上相对丰度超过１％的优势菌属有梭菌属㊁肠杆菌属㊁Ｒｏｍｂｏｕｔｓｉａ㊁Ｔｕｒｉｃｉｂａｃｔｅｒ㊁Ｔｅｒｒｉｓｐｏｒｏｂａｃｔｅｒ㊁放线菌属㊂由此可见，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ能够提高育肥猪免疫性能与抗氧化能力㊂在本试验条件下，建议Ｚｎ⁃ＣＳ在育肥猪饲粮中的适宜添加量为１２０ｍｇ／ｋｇ㊂关键词：半胱胺螯合锌；育肥猪；免疫性能；抗氧化能力；血清生化指标；肠道微生物中图分类号：Ｓ８２８㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）０４⁃１８９１⁃０８收稿日期：２０１９－０９－２５基金项目：山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目（ＳＤＡＩＴ⁃０８⁃０８）作者简介：于光辉（１９８２ ），男，山东平度人，博士，研究方向为猪营养调控与育种㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙｕｇｕａｎｇｈｕｉ．１２３＠１６３．ｃｏｍ∗通信作者：宋春阳，教授，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｓｏｎｇｃｈｕｎｙａｎｇ２００６＠１６３．ｃｏｍ㊀㊀随着我国经济的快速增长，人们逐渐意识到为了提高畜禽生产水平而不合理地使用添加剂，不仅降低了动物自身的免疫力，破坏其肠道内微生物的平衡，而且直接影响肉制品的品质㊂半胱胺（ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅ，ＣＳ）在生物学上来源于半胱氨酸代谢，欧洲药品评估局（ＥＭＥＡ）已将其归为 无需制定最大残留量 的有机物［１］㊂ＣＳ在动物生产中作为生长抑素（ＳＳ）的特异性抑制剂来影响内分泌，使生长激素（ＧＨ）的分泌增加，提高动物的生长性能［２］㊂林玲等［３］研究发现，给大鼠口服ＣＳ后，大鼠血清㊁下丘脑㊁垂体㊁胃窦黏膜和十二指肠ＳＳ含量分别降低３９．６０％㊁２１．２０％㊁４４．００％㊁８１．１０％和５５．００％，血清ＧＨ含量提高１０７．４１％㊂肉鸡饲粮里添加１００㊁１５０和２００ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ可使其血清ＳＳ含量有显著或极显著的降低，并使饲料转化率分别提高５．７％㊁３．３％和６．３％［４］㊂杨佳栋［５］研究发现，ＣＳ添加量为２０ｇ／（头㊃ｄ）的西门塔尔杂交公牛血清ＧＨ含量有极显著的提高㊂给泌乳大鼠灌服８０ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ，其哺乳期第１５天的血清ＧＨ含量显著提高［６］㊂但ＣＳ分子中的巯基决定了它的不稳定性，极易被氧化，半胱胺螯合锌（ｃｙｓｔｅａｍ⁃ｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ，Ｚｎ⁃ＣＳ）则克服了这一不足㊂余成蛟等［７］研究发现，饲粮中添加不同剂量的Ｚｎ⁃ＣＳ可极显著提高营养限制型发育迟缓猪的平均日增重，显著降低料重比，极显著降低血清中的ＳＳ㊁胰岛素（ＩＮＳ）含量，极显著提高血清ＧＨ含量，极显㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷著改善血清Ｔ淋巴细胞转化率，显著提高血清中免疫球蛋白（Ｉｇ）Ａ和ＩｇＧ含量，提高其免疫性能，并显著降低粪便中大肠杆菌数量，改善胃肠道微生物环境㊂蒋志疆等［８］在基础饲粮中添加５００ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ，发现试验组日增重显著提高１１．０７％，料重比显著降低６．４０％㊂然而，目前有关Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪免疫与抗氧化能力和肠道微生物的影响及其在育肥猪饲粮中最适添加量的研究鲜有报道㊂因此，本试验旨在研究不同添加量的Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪免疫性能㊁抗氧化能力㊁血清生化指标及肠道微生物的影响，旨在为育肥猪饲喂Ｚｎ⁃ＣＳ以提高生长性能提供科学依据㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验设计㊀㊀选择９０头体况良好㊁体重为（６４．６７ʃ１．１５）ｋｇ的杜ˑ长ˑ大三元杂交猪，随机分为５组，每组３个重复，每个重复（圈）６头㊂对照组饲喂不添加Ｚｎ⁃ＣＳ的基础饲粮，试验组分为Ⅰ㊁Ⅱ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组，分别饲喂在基础饲粮中添加６０㊁９０㊁１２０㊁１５０ｍｇ／ｋｇＺｎ⁃ＣＳ的试验饲粮，其中Ｚｎ含量分别为２４㊁３６㊁４８㊁６０ｍｇ／ｋｇ㊂１．２㊀基础饲粮㊀㊀基础饲粮为玉米－豆粕型，参照‘猪饲养标准“（ＮＹ／Ｔ６５ ２００４）配制，其组成及营养水平见表１㊂所添加Ｚｎ⁃ＣＳ购自上海旭牧联生物科技有限公司㊂１．３㊀饲养管理㊀㊀试验猪饲喂粉料，自由采食和饮水，试验开始前按照猪场常规程序进行消毒㊁驱虫和免疫㊂栏舍每天清扫１次，保持圈舍卫生，每天观察猪群健康状况㊂预试期为７ｄ，正试期为６０ｄ㊂１．４㊀样品采集㊀㊀试验结束时每个重复随机抽取１头猪，采用前腔静脉采血的方法采血５ｍＬ，静置ｌ ２ｈ后，用离心机３０００ｒ／ｍｉｎ离心５ｍｉｎ，分离血清分装于干净离心管中并做标记，放入－２０ħ冰箱保存备测㊂㊀㊀试验结束时，取各个重复猪只的盲肠内容物分别放于２个干净冻存管中并做标记，马上将其放到液氮罐中，而后转移到－８０ħ冰箱保存以备检测㊂表１㊀基础饲粮组成及营养水平（风干基础）Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ玉米Ｃｏｒｎ７０．００豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１１．５０干酒糟及其可溶物ＤＤＧＳ５．００花生粕Ｐｅａｎｕｔｍｅａｌ４．００小麦麸Ｗｈｅａｔｂｒａｎ５．００石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ１．００磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４１．００食盐ＮａＣｌ０．３５７０％赖氨酸７０％ｌｙｓｉｎｅ０．７０苏氨酸Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ０．１５大豆磷脂Ｓｏｙｂｅａｎｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ０．３０预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）１．００合计Ｔｏｔａｌ１００．００营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）消化能ＤＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１３．６８粗蛋白质ＣＰ１５．００钙Ｃａ０．６９总磷ＴＰ０．５３有效磷ＡＰ０．３３赖氨酸Ｌｙｓ１．００蛋氨酸Ｍｅｔ０．２７苏氨酸Ｔｈｒ０．６５㊀㊀１）预混料为每千克饲粮提供Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｔｈｅｄｉｅｔ：ＶＡ１５００ＩＵ，ＶＢ２３．７ｍｇ，ＶＢ１２１５μｇ，ＶＤ３１５０ＩＵ，ＶＥ１２ＩＵ，ＶＫ３０．５ｍｇ，泛酸ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ１５．５ｍｇ，烟酸ｎｉｃｏｔｉｎｉｃａｃｉｄ２５ｍｇ，胆碱ｃｈｏｌｉｎｅ０．３ｇ，Ｃｕ（ａｓｃｏｐｐｅｒｓｕｌｆａｔｅ）１５ｍｇ，Ｆｅ（ａｓｆｅｒｒｏｕｓｓｕｌｆａｔｅ）１００ｍｇ，Ｍｎ（ａｓｍａｎｇａｎｅｓｅｓｕｌｆａｔｅ）１０ｍｇ，Ｚｎ（ａｓｚｉｎｃｓｕｌ⁃ｆａｔｅ）５０ｍｇ㊂㊀㊀２）粗蛋白质㊁钙㊁总磷为实测值，其余为计算值㊂ＣＰ，Ｃａ，ＴＰｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．１．５㊀检测指标１．５．１㊀免疫性能指标㊀㊀血清ＩｇＡ㊁ＩｇＧ㊁ＩｇＭ㊁总蛋白（ＴＰ）的含量均使用试剂盒测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所，具体步骤按照说明书进行㊂１．５．２㊀抗氧化能力指标㊀㊀血清谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ⁃Ｐｘ）㊁超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性及丙二醛（ＭＤＡ）含量和总抗氧化能力（Ｔ⁃ＡＯＣ）均使用试剂盒测定，试剂盒２９８１４期于光辉等：半胱胺螯合锌对育肥猪免疫性能㊁抗氧化能力㊁血清生化指标及肠道微生物的影响购自南京建成生物工程研究所，具体步骤按照说明书进行㊂１．５．３㊀血清生化指标㊀㊀血清ＧＨ㊁ＳＳ㊁三碘甲状腺原氨酸（Ｔ３）㊁胃泌素（ＧＡＳ）㊁尿素氮（ＵＮ）㊁甲状腺素（Ｔ４）㊁ＩＮＳ含量均使用试剂盒测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所，具体步骤按照说明书进行㊂１．５．４㊀肠道微生物㊀㊀盲肠内容物送至北京诺禾致源科技股份有限公司检测，采用高通量测序技术（Ｉｌｌｕｍｉｎａ），以得到有效数据（ｃｌｅａｎｄａｔａ），在ｃｌｅａｎｄａｔａ的基础上进行操作分类单元（ＯＴＵｓ）聚类以及物种分类的分析㊂依照ＯＴＵｓ聚类结果，对各ＯＴＵ序列进行物种的注释，获取相对应的物种信息和以物种的丰度为基础的分布状况㊂同时，计算ＯＴＵｓ丰度㊁ａｌ⁃ｐｈａ多样性，以得到各样本内物种丰富度信息等㊂㊀㊀依照对物种进行注释的结果，统计各组在各分类水平上最大丰度排名前１０位的物种，对育肥猪肠道菌群进行物种丰富度的统计，并计算出相对丰度㊂１．６㊀数据统计分析㊀㊀试验数据用Ｅｘｃｅｌ２０１６初步整理，后采用ＳＰＳＳ２２．０统计软件进行单因素方差分析（ｏｎｅ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ）和Ｄｕｎｃａｎ氏法多重比较，Ｐ＜０．０５表示差异显著，所有结果均以平均值ʃ标准差表示㊂２㊀结果与分析２．１㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪免疫性能的影响㊀㊀由表２可知，Ⅰ㊁Ⅱ组血清ＩｇＡ含量显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），分别提高了１２．３７％㊁１４．４３％，Ⅲ㊁Ⅳ组与对照组相比差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂Ⅲ组血清ＩｇＧ含量显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），提高了８．５５％，Ⅰ㊁Ⅱ㊁Ⅳ组与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５），其中Ⅲ组比Ⅳ组显著提高了７．９６％（Ｐ＜０．０５）㊂４个试验组血清ＩｇＭ和ＴＰ含量与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂表２㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪血清免疫指标的影响Ｔａｂｌｅ２㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｓｅｒｕｍｉｍｍｕｎｅｉｎｄｅｘｅｓｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｇ／Ｌ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣ对照Ｃｏｎｔｒｏｌ免疫球蛋白ＡＩｇＡ１．０９ʃ０．０４ａ１．１１ʃ０．０１ａ１．０８ʃ０．０２ａｂ１．０８ʃ０．１３ａｂ０．９７ʃ０．０４ｂ免疫球蛋白ＧＩｇＧ５．６７ʃ０．１３ａｂ５．６９ʃ０．３４ａｂ５．９７ʃ０．０７ａ５．５３ʃ０．１４ｂ５．５０ʃ０．２１ｂ免疫球蛋白ＭＩｇＭ０．４９ʃ０．０２０．４９ʃ０．０３０．４８ʃ０．０４０．４５ʃ０．０２０．４８ʃ０．０２总蛋白ＴＰ７１．１７ʃ２．３４７１．７３ʃ１．０２７１．８３ʃ１．７２７１．０７ʃ１．３２７０．６０ʃ１．５７㊀㊀同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５），不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｎｏｌｅｔｔｅｒｏｒｔｈｅｓａｍｅｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．２．２㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪抗氧化能力的影响㊀㊀由表３可知，试验组血清ＧＳＨ⁃Ｐｘ和ＳＯＤ活性与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂Ⅲ㊁Ⅳ组血清ＭＤＡ含量比对照组分别显著降低了５．０７％㊁５．４６％（Ｐ＜０．０５）㊂Ⅱ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组血清总抗氧化能力比对照组分别显著提高了６．７９％㊁７．３４％㊁７．３４％（Ｐ＜０．０５），Ⅰ组与对照组相比差异不显著（Ｐ＞０．０５），Ⅱ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组分别比Ⅰ组显著提高了４．８０％㊁５．３３％㊁５．３３％（Ｐ＜０．０５）㊂２．３㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪血清生化指标的影响㊀㊀由表４可知，Ⅱ组血清ＧＨ和ＳＳ含量与对照组相比分别显著升高和降低了８．９７％㊁６．４５％（Ｐ＜０．０５），Ⅰ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组与对照组相比均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂Ⅱ㊁Ⅲ组血清Ｔ３含量比对照组分别显著提高了２３．０８％㊁２２．５６％（Ｐ＜０．０５），４个试验组间差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂各试验组血清Ｔ４和ＧＡＳ含量与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂Ⅱ㊁Ⅲ㊁Ⅳ组血清ＩＮＳ含量比对照组分别显著提高了１４．５６％㊁１３．５４％㊁１２．５２％（Ｐ＜０．０５）㊂Ⅱ㊁Ⅲ组血清ＵＮ含量比对照组分别显著降低了９．０９％㊁９．８６％（Ｐ＜０．０５），Ⅰ㊁Ⅳ组与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５），４个试验组间无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂３９８１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表３㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪血清抗氧化指标的影响Ｔａｂｌｅ３㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｓｅｒｕｍａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｉｎｄｅｘｅｓｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣ对照Ｃｏｎｔｒｏｌ谷胱甘肽过氧化物酶ＧＳＨ⁃Ｐｘ／（Ｕ／Ｌ）２５１．９６ʃ２．００２５３．３８ʃ１．２５２５３．９９ʃ１．９８２５２．７０ʃ２．４８２５１．８０ʃ１．９３超氧化物歧化酶ＳＯＤ／（Ｕ／ｍＬ）１３０．２５ʃ１．６２１３０．３０ʃ２．００１２９．９７ʃ１．７７１２９．４８ʃ１．６８１２９．３７ʃ１．１４丙二醛ＭＤＡ／（ｎｍｏｌ／ｍＬ）５．０８ʃ０．１８ａｂ４．８９ʃ０．０６ａｂ４．８７ʃ０．１３ｂ４．８５ʃ０．１２ｂ５．１３ʃ０．１１ａ总抗氧化能力Ｔ⁃ＡＯＣ／（Ｕ／ｍＬ）３．７５ʃ０．０９ｂ３．９３ʃ０．１１ａ３．９５ʃ０．１１ａ３．９５ʃ０．１３ａ３．６８ʃ０．０２ｂ表４㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪血清生化指标的影响Ｔａｂｌｅ４㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＺｎ⁃ＣＳｏｎｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘｅｓｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣ对照Ｃｏｎｔｒｏｌ生长激素ＧＨ／（ｎｇ／ｍＬ）３．２２ʃ０．１５ａｂ３．４０ʃ０．１５ａ３．３１ʃ０．１３ａｂ３．２７ʃ０．１５ａｂ３．１２ʃ０．１４ｂ生长抑素ＳＳ／（ｎｇ／ｍＬ）０．６１ʃ０．０２ａｂ０．５８ʃ０．０２ｂ０．５９ʃ０．０３ａｂ０．６１ʃ０．０２ａｂ０．６２ʃ０．０２ａ三碘甲状腺原氨酸Ｔ３／（ｎｍｏｌ／Ｌ）２．１９ʃ０．１７ａｂ２．４０ʃ０．３３ａ２．３９ʃ０．２０ａ２．２７ʃ０．０９ａｂ１．９５ʃ０．１９ｂ甲状腺素Ｔ４／（ｎｍｏｌ／Ｌ）７７．０５ʃ２．９１７９．１５ʃ２．０２７８．７７ʃ１．６８７８．２５ʃ２．２７７５．９５ʃ２．８５胰岛素ＩＮＳ／（μＵ／ｍＬ）７．２３ʃ０．２１ａｂ７．８７ʃ０．１２ａ７．８０ʃ０．２６ａ７．７３ʃ０．８１ａ６．８７ʃ０．３５ｂ胃泌素ＧＡＳ／（ｐｇ／ｍＬ）４０．５６ʃ１．８４４２．２６ʃ０．６４４１．８８ʃ２．０７４２．８９ʃ１．５２３９．９７ʃ１．６６尿素氮ＵＮ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）６．３１ʃ０．２４ａｂ５．９０ʃ０．３３ｂ５．８５ʃ０．３４ｂ６．２８ʃ０．２１ａｂ６．４９ʃ０．２０ａ２．４㊀微生物多样性分析㊀㊀由表５可知，各试验组香农指数㊁辛普森指数㊁Ｃｈａｏ１指数㊁ＡＣＥ指数和覆盖度与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂表５㊀盲肠内容物中微生物多样性指数Ｔａｂｌｅ５㊀Ｍｉｃｒｏｂｉａｌｄｉｖｅｒｓｉｔｙｉｎｄｅｘｅｓｉｎｃｅｃｕｍｄｉｇｅｓｔａ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣ对照ＣｏｎｔｒｏｌＯＴＵ数目ＯＴＵｎｕｍｂｅｒ８０６．００ʃ１２．４９８０６．００ʃ２１．０７８１１．３３ʃ２７．５７８０４．００ʃ１５．１３８０７．００ʃ１０．５８香农指数Ｓｈａｎｎｏｎｉｎｄｅｘ４．０９ʃ０．５３４．６３ʃ０．４８４．５４ʃ０．４１４．２１ʃ０．４１４．１３ʃ０．２４辛普森指数Ｓｉｍｐｓｏｎｉｎｄｅｘ０．０８９ʃ０．００００．０８９ʃ０．０１００．０８９ʃ０．０１００．０８９ʃ０．００００．０９２ʃ０．０００Ｃｈａｏ１指数Ｃｈａｏ１ｉｎｄｅｘ７９６．４８ʃ４６．７２８５６．８８ʃ２７．０８８４０．３６ʃ４８．４８８２４．３９ʃ２９．５５８２２．２４ʃ４２．３３ＡＣＥ指数ＡＣＥｉｎｄｅｘ７５６．０２ʃ２５．８２７５４．６８ʃ３１．９７７７４．０１ʃ５１．９７７８４．４５ʃ１６．４７７３８．５１ʃ２８．７０覆盖度Ｃｏｖｅｒａｇｅ０．９９７ʃ０．００００．９９７ʃ０．００００．９９６ʃ０．００００．９９６ʃ０．００００．９９７ʃ０．０００２．５㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肠道微生物的影响㊀㊀由表６可知，各组在门水平上相对丰度超过１％的优势菌群有厚壁菌门（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）㊁变形菌门（Ｐｒｏｔｅｏｂａｃｔｅｒｉａ）㊁拟杆菌门（Ｂａｃｔｅｒｏｉｄｅｔｅｓ），累计相对丰度达到９７％以上，其中Ⅲ组厚壁菌门的相对丰度与对照组相比升高了２．８８％，变形菌门的相对丰度与对照组相比降低了２．９８％，但差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂各组在属水平上相对丰度超过１％的优势菌属有梭菌属（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ）㊁肠杆菌属（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｃｅａｅ）㊁Ｒｏｍｂｏｕｔｓｉａ㊁Ｔｕｒｉｃｉｂａｃｔｅｒ㊁４９８１４期于光辉等：半胱胺螯合锌对育肥猪免疫性能㊁抗氧化能力㊁血清生化指标及肠道微生物的影响Ｔｅｒｒｉｓｐｏｒｏｂａｃｔｅｒ㊁放线菌属（Ａｃｔｉｎｏｂａｃｉｌｌｕｓ），各菌属相对丰度４个试验组与对照组相比差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂表６㊀门与属水平相对丰度分析结果Ｔａｂｌｅ６㊀Ｐｈｙｌｕｍａｎｄｇｅｎｕｓｌｅｖｅｌｒｅｌａｔｉｖｅａｂｕｎｄａｎｃｅａｎａｌｙｓｉｓｒｅｓｕｌｔｓ％分类学水平Ｔａｘｏｎｏｍｙｌｅｖｅｌ微生物Ｍｉｃｒｏｂｅｓ组别ＧｒｏｕｐｓⅠⅡⅢⅣ对照Ｃｏｎｔｒｏｌ门Ｐｈｙｌａ厚壁菌门Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ６９．４９ʃ６．１１７１．６７ʃ４．３６７４．０８ʃ３．６３７２．１１ʃ２．９９７１．２０ʃ３．４１变形菌门Ｐｒｏｔｅｏｂａｃｔｅｒｉａ２６．４９ʃ４．９４２５．１８ʃ４．９９２３．４３ʃ３．８３２５．５６ʃ３．３６２６．４１ʃ２．９３拟杆菌门Ｂａｃｔｅｒｏｉｄｅｔｅｓ１．５７ʃ０．４７１．４１ʃ０．６６１．２７ʃ０．６７１．５７ʃ０．５０１．６８ʃ０．５１产氧光菌门Ｏｘｙｐｈｏｔｏｂａｃｔｅｒｉａ０．３５ʃ０．１９０．４８ʃ０．１１０．４４ʃ０．１３０．３３ʃ０．１４０．３２ʃ０．０５放线菌门Ａｃｔｉｎｏｂａｃｔｅｒｉａ０．３７ʃ０．２６０．３３ʃ０．３３０．２９ʃ０．２１０．１２ʃ０．０８０．１２ʃ０．０９软壁菌门Ｔｅｎｅｒｉｃｕｔｅｓ０．０７ʃ０．０４０．０５ʃ０．０４０．０６ʃ０．０４０．０５ʃ０．０４０．０６ʃ０．０２酸杆菌门Ａｃｉｄｏｂａｃｔｅｒｉａ０．０５ʃ０．０００．０７ʃ０．０６０．０６ʃ０．０３０．０７ʃ０．０６０．０４ʃ０．０４梭杆菌门Ｆｕｓｏｂａｃｔｅｒｉａ０．０１９ʃ０．０１００．０２２ʃ０．０１００．０２４ʃ０．０１００．０２４ʃ０．０２００．０２２ʃ０．０２０脱铁杆菌门Ｄｅｆｅｒｒｉｂａｃｔｅｒｅｓ０．０２ʃ０．０１０．０２ʃ０．０２０．０１ʃ０．０００．０１ʃ０．０１０．０１ʃ０．０１属Ｇｅｎｕｓ梭菌属Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ２２．４７ʃ３．０６２５．１３ʃ２．８９２１．５２ʃ０．６９２２．６８ʃ３．８３２３．０２ʃ１．３６肠杆菌属Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｃｅａｅ２１．３６ʃ１．８８２０．０４ʃ３．３４２３．１８ʃ３．１８１９．６７ʃ２．３５２０．９９ʃ３．９０Ｒｏｍｂｏｕｔｓｉａ９．８８ʃ１．８０１２．０１ʃ３．０２１０．２１ʃ３．３４９．８７ʃ０．５６８．９１ʃ２．１０Ｔｕｒｉｃｉｂａｃｔｅｒ７．４９ʃ１．６７７．５６ʃ２．１１９．４３ʃ３．０８７．８３ʃ１．２６８．８１ʃ２．４１Ｔｅｒｒｉｓｐｏｒｏｂａｃｔｅｒ６．４０ʃ１．５６８．１０ʃ２．２１７．７４ʃ１．９６６．７２ʃ２．６３７．４２ʃ２．３７放线菌属Ａｃｔｉｎｏｂａｃｉｌｌｕｓ１．１８ʃ０．３６１．２１ʃ０．３６１．０２ʃ０．２９１．２８ʃ０．４１１．２３ʃ０．３２３㊀讨㊀论３．１㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪免疫性能的影响㊀㊀ＣＳ可以影响激素分泌从而提高畜禽机体的免疫力㊂血清ＴＰ含量的高低会反映动物机体免疫力的强弱，进而对动物营养物质的吸收利用率产生影响㊂血清球蛋白含量能从侧面体现畜禽体内的抗体水平，也能体现机体免疫能力的高低㊂朱宇旌等［９］研究发现，Ｚｎ⁃ＣＳ可显著提高仔猪血清ＩｇＡ及ＩｇＧ含量，而对血清ＩｇＭ及ＴＰ含量影响不显著㊂余成蛟等［７］研究发现，不同添加水平的Ｚｎ⁃ＣＳ均可不同程度地提高营养限制性发育迟缓猪血清ＩｇＡ㊁ＩｇＧ及ＴＰ含量，而对血清ＩｇＭ含量影响不显著㊂本试验中，６０及９０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ可显著提高血清ＩｇＡ含量，１２０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ可显著提高血清ＩｇＧ含量，所得结果与余成蛟等［７］的研究结果基本一致，而与孙海元［１０］在长大二元杂交育肥猪饲粮中添加３００ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ有提高血清ＩｇＧ含量的趋势，对血清ＩｇＡ及ＴＰ含量影响不显著的结果有出入，或许是由于猪品种㊁添加量等差异所导致㊂３．２㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪抗氧化能力的影响㊀㊀氧化应激过程可以在细胞中产生过多的活性氧原子，导致动物体细胞内氧化还原电位和细胞５９８１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷损伤的不平衡［１１］㊂抗氧化系统不仅可以防止脂质和蛋白质氧化引起的损伤，还可以保持肠道屏障完整性，防止细菌感染［１２－１３］㊂Ｇｕ等［１４］的研究表明，饲粮中补充ＣＳ可以减少小鼠消化过程中的过氧化应激㊂同时，添加ＣＳ可通过降低血清ＭＤＡ含量，增加脑内谷胱甘肽（ＧＳＨ）和ＧＳＨ⁃Ｐｘ活性来减轻大鼠试验性蛛网膜下腔出血模型的氧化应激［１５］㊂成廷水等［１６］研究发现，氨基酸锌能够显著提高蛋鸡肝组织的Ｔ⁃ＡＯＣ和ＧＳＨ⁃Ｐｘ的活性，降低血清ＭＤＡ含量，脾中ＳＯＤ活性也有显著提高㊂本试验中１２０及１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ能够显著降低血清ＭＤＡ含量，９０㊁１２０及１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ都能够显著提高血清Ｔ⁃ＡＯＣ，这与刘贵莲［１７］在ＰＩＣ肥育猪饲粮中添加ＣＳ可显著提高血清Ｔ⁃ＡＯＣ的结果类似㊂此外，ＣＳ可以破坏胱氨酸中的二硫键，导致半胱氨酸（ＧＳＨ合成的底物）的形成，从而增加细胞ＧＳＨ水平［１８］㊂３．３㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪血清生化指标的影响㊀㊀ＣＳ分子中含有的巯基以及氨基等活性基团能够损害ＳＳ的二硫键从而降低ＳＳ含量，而ＧＨ分别通过生长激素释放激素（ＧＨＲＨ）促进作用或ＳＳ抑制作用特异性地刺激释放［１９］㊂徐雪松［２０］研究发现，添加１２０及２００ｍｇ／ｋｇ的ＣＳ可显著降低４５日龄仔猪血清ＳＳ含量，极显著提高血清ＧＨ含量，显著提高血清Ｔ３及Ｔ４含量㊂王恩秀等［２１］研究发现，给大鼠口服ＣＳ后，血清ＳＳ含量显著降低，血清ＧＨ含量极显著升高，而血清ＩＮＳ及Ｔ３含量略有提高㊂刘皙洁等［２２］研究发现，给雄性香猪灌注８０ｍｇ／ｋｇＣＳ后，血清ＳＳ含量显著降低，血清ＧＡＳ含量显著升高，与陈安国等［２３］研究结果相似㊂张献新等［２４］研究发现，１２０ｍｇ／ｋｇ半胱胺盐酸盐可显著提高育肥猪血清ＧＨ及Ｔ３含量，从而使试验组平均日增重比对照组提高５．０９％，料重比降低３．１９％，提高肥育猪的生长性能㊂本试验结果显示，饲粮中添加９０㊁１２０及１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ可显著提高育肥猪血清中的ＩＮＳ含量，其原因在于哺乳动物中ＣＳ能够促进胰岛β细胞ＩＮＳ的释放［２５］㊂９０㊁１２０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ还能够显著提高血清ＧＨ及Ｔ３含量，降低血清ＳＳ及ＵＮ含量，从而利于蛋白质的合成，与余成蛟等［７］研究结果类似㊂３．４㊀Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肠道微生物的影响㊀㊀研究表明，肠道微生物群的组成不是呈静态的，而是随时间变化并最终形成一个稳定的状态［２６］㊂许多因素促成了演替过程，除了当肠道转变为厌氧环境时肠道中发生的生理变化外，饲粮的消耗是另一个导致微生物群特有的细菌组合转变的主要因素㊂朱伟云等［２７］研究指出，厚壁菌门㊁拟杆菌门与变形菌门是生长肥育猪肠道微生物群中最丰富的门，与本试验所得结果一致㊂厚壁菌门能够促进碳水化合物和蛋白质的有效吸收，并富含与营养转运蛋白相关的基因［２８－２９］，而变形菌及其相关菌属丰度的增加，则会使机体内毒素含量增加，从而导致疾病的发生［３０］㊂朱宇旌等［９］在仔猪饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ，发现粪便中大肠杆菌的数量显著降低，起到抗菌和减少腹泻的作用，从而提高其生长性能㊂本试验结果显示，饲粮中添加１２０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ⁃ＣＳ能够增加肠道中有益菌厚壁菌门的相对丰度，降低有害菌变形菌门的相对丰度，但对育肥猪肠道微生物区系结构无显著影响㊂４㊀结㊀论㊀㊀①在本试验条件下，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ能够通过提高血清免疫球蛋白含量来提高育肥猪的免疫力，还可以通过提高血清Ｔ⁃ＡＯＣ及降低ＭＤＡ含量来改善育肥猪抗氧化能力㊂㊀㊀②在本试验条件下，饲粮中添加Ｚｎ⁃ＣＳ对育肥猪肠道微生物结构多样性及菌群相对丰度均无显著影响㊂㊀㊀③综合各项指标，建议育肥猪饲粮中Ｚｎ⁃ＣＳ的适宜添加量为１２０ｍｇ／ｋｇ㊂参考文献：［１］㊀曾李．半胱胺生理功能概述［Ｊ］．广东饲料，２０１８，２７（８）：３５－３８．［２］㊀刘贵莲，王之盛，周安国．新型饲料添加剂 半胱胺［Ｊ］．饲料工业，２００６，２７（２２）：４－８．［３］㊀林玲，韩正康．生长抑素抑制剂 半胱胺促进大鼠㊁幼兔生长的研究［Ｊ］．中国应用生理学杂志，１９９１，７（４）：３４５－３４７．［４］㊀王艳玲，陈伟华，韩正康．不同剂量半胱胺对肉用仔鸡增重及血液生长抑素㊁生长激素含量的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，１９９７（４）：１１－１３．［５］㊀杨佳栋．半胱胺及复合蛋白对肉牛生产性能和血液指标影响的研究［Ｄ］．硕士学位论文．保定：河北农业大学，２００４．［６］㊀王艳玲，韩正康．半胱胺对大鼠泌乳量及血液㊁组织６９８１４期于光辉等：半胱胺螯合锌对育肥猪免疫性能㊁抗氧化能力㊁血清生化指标及肠道微生物的影响几种激素含量的影响［Ｊ］．中国应用生理学杂志，１９９８，１４（１）：４６－４９．［７］㊀余成蛟，王浩然，李方方，等．半胱胺螯合锌在营养限制型发育迟缓猪中的应用研究［Ｊ］．饲料工业，２０１５，３６（２０）：４１－４６．［８］㊀蒋志疆，郭直，黄伟杰，等．半胱胺螯合锌对育肥猪生产性能的影响［Ｊ］．饲料研究，２０１５（８）：１８－１９．［９］㊀朱宇旌，王浩然，李方方，等．半胱胺螯合锌对仔猪生长性能㊁血清生化指标㊁养分消化率及粪中微生物菌群的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１５，２７（１０）：３２２５－３２３２．［１０］㊀孙海元．小肽和半胱胺对生长肥育猪生产性能的影响及机理研究［Ｄ］．硕士学位论文．邯郸：河北工程大学，２０１３．［１１］㊀魏亚萍，王媛，郭晓笋，等．细胞内的氧化还原感受器蛋白与氧化还原信号转导［Ｊ］．中国病理生理杂志，２０１８，３４（１）：１８３－１８７．［１２］㊀ＷＡＮＧＬＣ，ＺＨＡＮＧＴＴ，ＷＥＮＣ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｚｉｎｃ⁃ｂｅａｒｉｎｇｃｌｉｎｏｐｔｉｌｏｌｉｔｅｏｎｂｒｏｉｌｅｒｓｃｈａｌ⁃ｌｅｎｇｅｄｗｉｔｈＳａｌｍｏｎｅｌｌａｐｕｌｌｏｒｕｍ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１２，９１（８）：１８３８－１８４５．［１３］㊀ＺＨＯＵＰ，ＴＡＮＹ，ＺＨＡＮＧＬ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｗｉｔｈｔｈｅｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｏｆｚｅｏｌｉｔｅａｎｄａｔｔａｐｕｌｇｉｔｅｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉ⁃ｔｙ，ｓｅｃｒｅｔｉｏｎｏｆｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅｓａｎｄｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｈｅａｌｔｈｉｎｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｓ［Ｊ］．Ａｓｉａｎ⁃ＡｕｓｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１４，２７（９）：１３１１－１３１８．［１４］㊀ＧＵＣＭ，ＱＵＨＳ，ＨＡＮＬＬ，ｅｔａｌ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｒａｗｓｏｙｂｅａｎｏｎｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔａｔｕｓｏｆｄｉｇｅｓｔｉｖｅｏｒｇａｎｓｉｎｍｉｃｅ［Ｊ］．ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＪｏｕｒｎａｌｏｆＭｏｌｅｃｕｌａｒＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１１，１２（１２）：８８３６－８８４５．［１５］㊀ＺＨＡＮＧＺＹ，ＹＡＮＧＭＦ，ＷＡＮＧＴ，ｅｔａｌ．Ｃｙｓｔｅａｍ⁃ｉｎｅａｌｌｅｖｉａｔｅｓｅａｒｌｙｂｒａｉｎｉｎｊｕｒｙｖｉａｒｅｄｕｃｉｎｇｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔｒｅｓｓａｎｄａｐｏｐｔｏｓｉｓｉｎａｒａｔｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｕｂａｒａｃｈｎｏｉｄｈｅｍｏｒｒｈａｇｅｍｏｄｅｌ［Ｊ］．ＣｅｌｌｕｌａｒａｎｄＭｏｌｅｃｕｌａｒＮｅｕｒｏ⁃ｂｉｏｌｏｇｙ，２０１５，３５（４）：５４３－５５３．［１６］㊀成廷水，呙于明，袁建敏．日粮中添加氨基酸络合锌㊁铜㊁锰对蛋鸡产蛋性能㊁免疫及组织抗氧化机能的影响［Ｊ］．中国家禽，２００４，２６（１９）：１５－１８．［１７］㊀刘贵莲．植物提取物和半胱胺对肥育猪营养饲养效应研究［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四川农业大学，２００７．［１８］㊀ＢＥＳＯＵＷＭ，ＭＡＳＥＲＥＥＵＷＲ，ＶＡＮＤＥＮＨＥＵ⁃ＶＥＬＬ，ｅｔａｌ．Ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅ：ａｎｏｌｄｄｒｕｇｗｉｔｈｎｅｗｐｏｔｅｎ⁃ｔｉａｌ［Ｊ］．ＤｒｕｇＤｉｓｃｏｖｅｒｙＴｏｄａｙ，２０１３，１８（１５／１６）：７８５－７９２．［１９］㊀王子荣，赵茹茜，陈杰．通过生长轴调控动物生长［Ｊ］．草食家畜，１９９９（１）：４１－４５．［２０］㊀徐雪松．半胱胺对仔猪的促生长作用及其机理研究［Ｄ］．硕士学位论文．合肥：安徽农业大学，２００７．［２１］㊀王恩秀，陈伟华，李燕，等．半胱胺对大鼠生长及免疫的影响［Ｊ］．畜牧兽医学报，２００２，３３（６）：５５５－５５８．［２２］㊀刘皙洁，韩正康，杨玉焕，等．半胱胺对香猪胃液分泌㊁血液胃泌素和生长抑素水平的影响［Ｊ］．畜牧与兽医，１９９８（３）：９－１１．［２３］㊀陈安国，杨彩梅，洪奇华，等．半胱胺对生长肥育猪生长性能和胴体品质的影响及其机理探讨［Ｃ］／／第四届全国饲料营养学术研讨会论文集．南京：中国畜牧兽医学会，２００２：２．［２４］㊀张献新，张益禅，邹芳．缓释包膜半胱胺对生长肥育猪生长性能及胴体品质的影响［Ｊ］．农业现代化研究，２０１４（３）：３２６－３２８．［２５］㊀ＨＡＳＨＩＭＯＴＯＮ，ＫＡＮＡＴＳＵＫＡＡ，ＭＡＫＩＮＯＨ，ｅｔａｌ．Ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｔｈｅｄｅｐｌｅｔｉｎｇｅｆｆｅｃｔｏｆｃｙｓ⁃ｔｅａｍｉｎｅｏｎｐａｎｃｒｅａｔｉｃｓｏｍａｔｏｓｔａｔｉｎ［Ｊ］．ＨｏｒｍｏｎｅａｎｄＭｅｔａｂｏｌｉｃＲｅｓｅａｒｃｈ，１９８７，１９（１）：１１－１４．［２６］㊀ＰＡＬＭＥＲＣ，ＢＩＫＥＭ，ＤＩＧＩＵＬＩＯＤＢ，ｅｔａｌ．Ｄｅｖｅｌ⁃ｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｈｕｍａｎｉｎｆａｎｔｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｍｉｃｒｏｂｉｏｔａ［Ｊ］．ＰＬｏＳＢｉｏｌｏｇｙ，２００７，５（７）：ｅ１７７．［２７］㊀朱伟云，慕春龙．猪肠道微生物与肠道健康和营养代谢［Ｃ］／／中国猪业科技大会暨中国畜牧兽医学会２０１５年学术年会论文集．厦门：中国畜牧兽医学会，２０１５：１．［２８］㊀ＴＵＲＮＢＡＵＧＨＰＪ，ＬＥＹＲＥ，ＭＡＨＯＷＡＬＤＭＡ，ｅｔａｌ．Ａｎｏｂｅｓｉｔｙ⁃ａｓｓｏｃｉａｔｅｄｇｕｔｍｉｃｒｏｂｉｏｍｅｗｉｔｈｉｎ⁃ｃｒｅａｓｅｄｃａｐａｃｉｔｙｆｏｒｅｎｅｒｇｙｈａｒｖｅｓｔ［Ｊ］．Ｎａｔｕｒｅ，２００６，４４４（７１２２）：１０２７－１０３１．［２９］㊀ＫＯＬＩＡＤＡＡ，ＳＹＺＥＮＫＯＧ，ＭＯＳＥＩＫＯＶ，ｅｔａｌ．Ａｓ⁃ｓｏｃｉａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｂｏｄｙｍａｓｓｉｎｄｅｘａｎｄＦｉｒｍｉｃｕｔｅｓ／ＢａｃｔｅｒｏｉｄｅｔｅｓｒａｔｉｏｉｎａｎａｄｕｌｔＵｋｒａｉｎｉａｎｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＢＭＣＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，２０１７，１７：１２０．［３０］㊀金娜，邹闻书，高倩，等．枸芪多糖对育肥猪肠道菌群多样性及组成的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１９，３１（９）：４０３３－４０４３．７９８１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｓｏｎｇｃｈｕｎｙａｎｇ２００６＠１６３．ｃｏｍ（责任编辑㊀陈㊀鑫）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＣｙｓｔｅａｍｉｎｅＣｈｅｌａｔｅｄＺｉｎｃｏｎＩｍｍｕｎｉｔｙＦｕｎｃｔｉｏｎ，ＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＣａｐａｃｉｔｙ，ＳｅｒｕｍＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｅｘｅｓａｎｄＩｎｔｅｓｔｉｎａｌＭｉｃｒｏｆｌｏｒａｏｆＦｉｎｉｓｈｉｎｇＰｉｇｓＹＵＧｕａｎｇｈｕｉ１㊀ＷＡＮＧＹｕｑｉ１㊀ＬＩＵＺｈｅｎｇｆａｎｇ２㊀ＳＯＮＧＪｕｎｌｉｎ１㊀ＪＩＡＮＧＪｉａｎｙａｎｇ１㊀ＳＯＮＧＣｈｕｎｙａｎｇ１∗（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＱｉｎｇｄａｏＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ２６６１０９，Ｃｈｉｎａ；２．ＬａｉｙａｎｇＭｕｎｉｃｉｐａｌＢｕｒｅａｕｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＲｕｒａｌＡｆｆａｉｒｓ，Ｙａｎｔａｉ２６５２００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ（Ｚｎ⁃ＣＳ）ｏｎｔｈｅｉｍｍｕｎｉｔｙｆｕｎｃｔｉｏｎ，ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，ｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘｅｓａｎｄｉｎｔｅｓｔｉ⁃ｎａｌｍｉｃｒｏｆｌｏｒａｏｆｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．Ａｔｏｔａｌｏｆ９０ｈｅａｌｔｈｙｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓｗｉｔｈａｎａｖｅｒａｇｅｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｆ（６４．６７ʃ１．１５）ｋｇｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙａｌｌｏｃａｔｅｄｔｏ５ｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ３ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｏｆ６ｐｉｇｓ．Ｔｈｅｐｉｇｓｉｎｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｗｅｒｅｆｅｄａｂａｓａｌｄｉｅｔ，ａｎｄｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｇｒｏｕｐｓⅠ，Ⅱ，ⅢａｎｄⅣ，ａｎｄｆｅｄｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆＺｎ⁃ＣＳ（６０，９０，１２０ａｎｄ１５０ｍｇ／ｋｇ）．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌ⁃ｌｏｗｓ：１）ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｓｅｒｕｍｉｍｍｕｎｅｇｌｏｂｕｌｉｎＡ（ＩｇＡ）ｃｏｎｔｅｎｔｉｎｇｒｏｕｐｓⅠａｎｄⅡｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５）．２）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｓｅｒｕｍｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｇｒｏｕｐｓⅢａｎｄⅣｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｓｅｒｕｍｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｉｎｇｒｏｕｐｓⅡ，ⅢａｎｄⅣｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５）．３）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｓｅｒｕｍｇｒｏｗｔｈｈｏｒｍｏｎｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｇｒｏｕｐⅡｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５），ｔｈｅｓｅｒｕｍｓｏｍａｔｏｓｔａｔｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎｇｒｏｕｐⅡｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｓｅｒｕｍｉｎｓｕｌｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎｇｒｏｕｐｓⅡ，ⅢａｎｄⅣｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５）．４）Ａｔｔｈｅｌｅｖｅｌｏｆｐｈｙｌｕｍ，ｔｈｅｄｏｍｉｎａｎｔｆｌｏｒａｗｉｔｈｒｅｌａｔｉｖｅａｂｕｎｄａｎｃｅｏｆｍｏｒｅｔｈａｎ１％ｏｆｅａｃｈｇｒｏｕｐｗａｓＦｉｒｍｉｃｕｔｅｓ，ＰｒｏｔｅｏｂａｃｔｅｒｉａａｎｄＢａｃｔｅｒｏｉｄｅｔｅｓ．Ａｔｔｈｅｌｅｖｅｌｏｆｇｅｎｕｓ，ｔｈｅｄｏｍｉｎａｎｔｆｌｏｒａｗｉｔｈｒｅｌａｔｉｖｅａｂｕｎ⁃ｄａｎｃｅｏｆｍｏｒｅｔｈａｎ１％ｏｆｅａｃｈｇｒｏｕｐｗａｓＣｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ，Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｃｅａｅ，Ｒｏｍｂｏｕｔｓｉａ，Ｔｕｒｉｃｉｏｎ，Ｔｅｒｒｉｓ⁃ｐｏｒｏｂａｃｔｅｒａｎｄＡｃｔｉｎｏｂａｃｉｌｌｕｓ．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈＺｎ⁃ＣＳｃａｎｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅｉｍｍｕｎｉｔｙｆｕｎｃｔｉｏｎａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｏｆＺｎ⁃ＣＳｉｎｔｈｅｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ ｄｉｅｔｉｓ１２０ｍｇ／ｋｇ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０２０，３２（４）：１８９１⁃１８９８］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｙｓｔｅａｍｉｎｅｃｈｅｌａｔｅｄｚｉｎｃ；ｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ；ｉｍｍｕｎｉｔｙｆｕｎｃｔｉｏｎ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ；ｓｅｒｕｍｂｉｏ⁃ｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘｅｓ；ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｍｉｃｒｏｆｌｏｒａ８９８１。

营养饲料·Nutrition and Feedstuffs2021年 第57卷 第04期包膜半胱胺对肥育猪生长性能、免疫功能、抗氧化能力及肠内容物消化酶活性的影响沈顺新1，汪海东2，李慧2，王敏奇2*，李浙烽3（1.安吉县正新牧业有限公司，浙江安吉 313300；2.浙江大学动物科学学院，浙江杭州 310058；3.杭州康德权饲料有限公司，浙江杭州 311107）摘 要：本试验旨在研究日粮中添加不同水平包膜半胱胺（CCS）对肥育猪生长性能、免疫和抗氧化能力及十二指肠消化酶活性的影响。

选择体重（62.12±1.43）kg的健康杜×长×大肥育猪160头，随机分为4个处理，每个处理组4个重复，每个重复10头（公、母各半）。

对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮的基础上分别添加100、200、400 mg/kg CCS。

试验猪自由采食饮水，预试期5 d，正试期40 d。

结果表明：CCS对肥育猪的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和耗料增重比（F/G）无显著影响，但100 mg/kg CCS组生长性能指标相对最佳；100、200 mg/kg CCS组血清IgM和补体C3水平均上升（P<0.05），C3水平随着CCS添加剂量的提高呈线性上升（P<0.05）；CCS有提高血清IgG水平的趋势（P=0.07），并呈二次升高（P<0.05）；CCS提高了血清中总抗氧化能力（T-AOC）并呈二次变化（P<0.05）；血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）水平和过氧化氢酶（CAT）活性随着CCS水平的提高呈线性及二次变化（P<0.05）；肝脏GSH-Px和总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性随着CCS水平的提高呈线性及二次增高（P<0.05）；CCS提高了十二指肠总蛋白酶和总脂肪酶活性（P<0.05），使总淀粉酶活性呈二次上升（P<0.05）。

半胱胺对肥育猪生产性能和胴体品质的影响谢红兵;常新耀;魏刚才【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2008(000)007【摘要】试验设4个处理组.对照组日粮为基础日粮,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组日粮分别在基础日粮基础上添加半胱胺100、200、300 mg/kg,研究不同剂量半胱胺对肥育猪生产性能和胴体品质的影响.结果表明,与对照组比较,试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组的平均日增重分别显著提高4.20%、5.97%、4.32%,料重比分别降低4.65%、7.84%、5.52%,臀腿比例分别显著提高8.25%、10.37%、8.96%,眼肌面积分别显著增加11.14%、13.91%、13.00%,平均背膘厚度分别显著降低13.63%、16.78%、16.43%,瘦肉率分别显著提高5.31%、7.86%、5.34%;在肥育猪日粮中添加适宜剂量的半胱胺能明显提高肥育猪的生产性能.而过量添加的效果并不明显.【总页数】3页(P114-115,117)【作者】谢红兵;常新耀;魏刚才【作者单位】河南科技学院动物科学学院,河南,新乡,453003;河南科技学院动物科学学院,河南,新乡,453003;河南科技学院动物科学学院,河南,新乡,453003【正文语种】中文【中图分类】S816.31【相关文献】1.半胱胺、L-肉碱对肥育猪生长性能和胴体品质的影响 [J], 杨彩梅2.半胱胺对生长肥育猪胴体品质的影响及其机理探讨 [J], 陈安国;洪奇华;吴林友3.日粮中添加吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂对肥育猪生产性能和胴体品质的影响 [J], 肖玉梅;唐明红4.半胱胺不同添加方式对生长肥育猪胴体品质的影响 [J], 洪奇华;杨彩梅;陈安国;吴林友;刘金松5.小肽和半胱胺对生长肥育猪生产性能和胴体品质的影响 [J], 孙占田;孙崇源;孙海源;王斌因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

日粮蛋白源及半胱胺对肥育猪生产性能和肉品质的影响的开题报告一、研究背景和意义随着人类生活水平和消费习惯的改变，对肉类产品的需求不断增加。

而种猪高效精准的育种和科学的饲养管理，是保障肉类生产质量和供应的重要保障。

其中，饲料的营养配比和品质直接影响猪的生产性能和肉品质，成为猪饲养领域的关键问题。

特别是蛋白质作为饲料的主要能量来源，非常重要。

研究表明，半胱氨酸（Cys）是构建蛋白质新生物质的必要结构成分，是猪生长发育和生理代谢必不可少的氨基酸。

常用的蛋白质源如大豆、鱼粉等，其含量过低、蛋白质组成单一，难以满足猪对半胱胺的需求。

深加工产品含有的硫氰酸避免了热处理带来的胞外液变性，进而保证了半胱氨酸在深加工产品中的利用率，成为了潜在的高品质蛋白质来源。

因此，本研究旨在探究不同的日粮蛋白源及半胱氨酸对肥育猪生产性能和肉品质的影响，为优化猪饲养管理和提高猪肉产业质量提供科学依据。

二、研究内容1. 确定试验对象和试验组选取健康、体重、性别相近的肥育猪群体，分为5组，每组20头。

分别用深加工大豆蛋白、鱼粉、豌豆蛋白、豆粕蛋白和深加工蛋白质水平一致且半胱氨酸含量相近的日粮进行饲养。

2. 监测生长性能每周测量体重、日采食量、饲料转化率等指标，分析各组之间的生长性能差异。

3. 检测血液生化指标分别在试验开始和结束时，对各组猪的血清进行生化指标检测，如血清总蛋白、白蛋白、总胆固醇等，评估不同蛋白质源和半胱氨酸对猪的生理代谢的影响。

4. 检测肉品质量试验结束后，在各组猪中选取20头，检测瘦肉率、肉质指数、肉色、pH等肉品质量指标。

5. 数据分析利用SPSS软件进行方差分析和相关性分析，探究不同蛋白质源和半胱氨酸对猪生产性能和肉品质的影响及其相互关系。

三、研究展望本研究旨在探究蛋白质源和半胱氨酸对猪生产性能和肉品质的影响，为猪的饲养管理提供科学依据，为猪肉产业的发展和提高猪肉质量提供理论基础和实践经验。

随着科技的发展和实践经验的积累，猪饲养领域的研究前景广阔，未来的研究可以进一步探究不同蛋白质组合和半胱氨酸含量对猪的健康和生产性能的影响，以及如何优化猪饲料中蛋白质种类和比例与半胱氨酸含量的组合，实现更加精准的猪饲养管理，提高猪肉产业的质量和产量。