有关酒店设计知识培训讲学
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一、引言随着我国经济的快速发展,旅游业和酒店业也日益繁荣。
酒店作为旅游业的载体,其室内设计对提升酒店品质、吸引顾客具有重要意义。
本文将从酒店室内设计的基本原则、空间布局、色彩搭配、材质选择等方面进行教学,旨在帮助读者掌握酒店室内设计的基本方法和技巧。
二、酒店室内设计基本原则1. 空间布局合理:酒店室内设计应遵循“以人为本”的原则,充分考虑顾客的需求和体验。
空间布局要合理,避免拥堵,保证顾客在酒店内的舒适度。
2. 功能分区明确:酒店室内设计要明确各个功能区域,如大堂、客房、餐厅、会议室等,使顾客能够迅速找到所需场所。
3. 色彩搭配和谐:色彩搭配要和谐,既要有主色调,又要注重色彩的对比和协调,使酒店室内空间充满活力。
4. 材质选择环保:选用环保、耐用的材料,确保酒店室内空间的健康、安全。
三、酒店室内空间布局1. 大堂:大堂是酒店的第一印象,应注重空间的宽敞、明亮,布局合理。
可设置前台、休息区、服务台等,方便顾客办理入住、咨询等服务。
2. 客房:客房是酒店的核心产品,设计时要充分考虑舒适度、私密性和功能性。
房间布局要合理,保证采光、通风良好。
3. 餐厅:餐厅设计要注重氛围营造,可设置宴会厅、包间、自助餐区等,满足不同顾客的需求。
4. 会议室:会议室设计要考虑会议功能、人数和设施需求,保证室内空间宽敞、布局合理。
四、酒店室内色彩搭配1. 主色调:酒店室内设计可选择一种主色调,如暖色调、冷色调等,营造舒适的氛围。
2. 色彩对比:在主色调的基础上,可适当运用色彩对比,如深浅、明暗等,使空间更具层次感。
3. 色彩协调:色彩搭配要协调,避免过于突兀,使酒店室内空间充满和谐感。
五、酒店室内材质选择1. 地面:选用耐磨、防滑、易清洁的地材,如瓷砖、大理石等。
2. 墙面:选用环保、耐用的墙材,如乳胶漆、壁纸等。
3. 顶面:选用防火、隔音、美观的顶材,如石膏板、铝扣板等。
4. 家具:选用环保、舒适、实用的家具,如床、沙发、茶几等。
酒店设计知识点酒店设计是指对酒店建筑、内部环境、功能空间以及装饰风格进行规划和设计的过程。
一个好的酒店设计可以为游客提供舒适、便利和愉悦的住宿体验,进而提升酒店的形象和竞争力。
在进行酒店设计时,需要考虑到以下几个知识点:一、建筑外观设计酒店的外观设计是其形象的展示,也是吸引游客的第一印象。
建筑外观设计需要考虑到建筑风格、建筑材料以及建筑结构等因素。
不同风格的酒店可以传达不同的品牌形象,如现代风格、古典风格、民族风格等。
同时,酒店设计还需要充分考虑周边环境和规划要求,确保建筑的美观和融入度。
二、大堂空间设计酒店大堂是游客入住时的第一印象,也是酒店服务质量和品位的重要体现。
大堂空间设计需要注重主题感和氛围营造,同时考虑到空间布局、装饰材料和灯光等元素的协调。
大堂设计的目标是营造宾至如归的感觉,使游客在进入酒店时就能感受到舒适和享受。
三、客房设计客房是游客在酒店中居住的场所,其设计需要兼顾舒适度和实用性。
在客房设计中,要注重功能分区,如床区、工作区、休闲区等,合理规划空间布局,满足游客的不同需求。
此外,酒店客房的装饰风格也是需要考虑的因素,可以根据品牌定位和目标客群选择适合的装饰风格。
四、餐厅和休闲娱乐区域设计酒店的餐厅和休闲娱乐区域是游客休闲和社交的场所,其设计需要创造舒适和温馨的氛围。
餐厅的设计要考虑到用餐流程和人员流动,注重餐桌布局和照明效果。
休闲娱乐区域的设计可以根据不同需求设置健身房、游泳池、SPA等设施,以及相应的休息区。
五、室外景观设计酒店的室外景观设计是酒店环境的一部分,它可以为游客提供与自然互动和放松的空间。
室外景观设计需要考虑到绿化植被的布置、庭院景观的设计以及室外活动空间的规划等因素。
同时,室外景观设计还要充分考虑到周边环境和气候条件,确保景观的美观和可持续性。
综上所述,酒店设计需要综合考虑建筑外观、大堂空间、客房、餐厅和休闲娱乐区域以及室外景观等多个方面的因素。
通过精心的设计,可以为游客提供舒适、便利和愉悦的住宿体验,推动酒店的发展和成功。
高层酒店设计知识点高层酒店设计是一门独特的艺术,旨在为客人提供舒适而又豪华的住宿体验。
在这篇文章中,我们将探讨高层酒店设计的一些关键知识点,包括空间规划、室内设计、安全要求和可持续发展等方面。
一、空间规划高层酒店的空间规划是设计师需要密切关注的重要方面之一。
首先,设计师需要考虑如何最大化利用有限的空间以提供丰富的功能和便利的设施。
他们必须设计出灵活多变的空间,以适应不同需求的客人,如客房、餐厅、会议室和娱乐设施等。
其次,设计师还需考虑到不同区域之间的流线和连通性。
客人在酒店内需要方便快捷地到达各个区域,因此,设计师需要合理安排公共区域、走廊和电梯等,以提供便利的空间连接。
二、室内设计高层酒店室内设计要求精心而独特。
设计师需要运用各种设计元素和原则,如色彩、材料、家具和照明等,来创造出舒适、奢华而有个性的环境。
色彩方面,设计师通常选择温暖而雅致的调色板,以增强客人的舒适感。
同时,他们还会利用色彩的对比和饱和度来创造出视觉上的冲击力。
材料的选择也是室内设计的重要组成部分。
高层酒店通常选择高档材料,如大理石、实木和天然石材等,以突显豪华和品质感。
家具的设计和布置需要与整体风格相协调。
设计师会根据酒店定位选择适合的家具款式和布局,以营造出独特而舒适的氛围。
照明是创造氛围和提升体验的重要因素。
设计师需要灵活运用不同类型的照明设备,如吊灯、壁灯和台灯等,来突出重点区域,并创造出温馨而优雅的氛围。
三、安全要求在高层酒店设计中,安全是首要关注的问题之一。
设计师需要遵循建筑规范和消防安全要求,确保酒店在紧急情况下能够提供安全疏散通道和设备。
设计师还需要安排合理的消防设备、烟雾探测器和灭火系统,并确保它们处于良好的工作状态。
此外,他们还需考虑建筑结构和防护措施,以保证酒店在自然灾害和突发事件中的安全性。
四、可持续发展如今,可持续发展成为酒店行业设计的重要趋势。
设计师需要倡导环保和节能的理念,将这些理念融入到高层酒店的设计中。
酒店客房设置培训培训目的简要:本次培训旨在对酒店客房设置进行全面细致的讲解,通过本培训,使员工深入了解酒店客房设置的相关知识,掌握客房设置的标准和技巧,提升客房服务的质量和效率,从而提高酒店的整体服务水平。
通过本培训,使员工能够了解并掌握酒店客房的基本设置,包括床铺整理、毛巾摆放、房间清洁等方面,让员工了解客房设置的标准和要求,以便为客人整洁、舒适的住宿环境。
通过本培训,使员工能够了解并掌握客房设置的技巧和细节,包括如何根据客人的需求进行个性化设置,如何保持客房的整洁和舒适,如何处理客房设置中的问题和困难等。
通过本培训,使员工能够提升客房服务的质量和效率,提高客户满意度,提升酒店的竞争力和口碑。
通过本培训,使员工能够提升自身的专业素养和服务意识,提高工作效率和质量,为酒店的发展做出贡献。
以下是培训的主要详细内容:一、培训背景与目的随着酒店业的竞争日益激烈,优质的服务已经成为酒店取得成功的关键。
客房作为酒店的核心部门之一,其设置的质量和效率直接影响到酒店的声誉和客户的满意度。
然而,在实际工作中,我们发现许多员工对客房设置的标准和技巧缺乏深入的了解和掌握,这导致了客房服务的质量和效率不高,客户满意度下降。
因此,我们组织了本次培训,旨在通过系统的培训,提升员工对酒店客房设置的认识,掌握客房设置的标准和技巧,提升客房服务的质量和效率,提高客户满意度,提升酒店的竞争力和口碑。
二、培训对象与内容本次培训的对象主要是酒店客房部门的全体员工,包括客房服务员、领班和主管。
培训的内容主要包括以下几个方面:1.客房设置的基本知识:包括床铺整理、毛巾摆放、房间清洁等方面的知识。
2.客房设置的标准和要求:了解客房设置的国家标准和酒店要求,掌握客房设置的标准流程和步骤。
3.客房设置的技巧和细节:学习如何根据客人的需求进行个性化设置,如何保持客房的整洁和舒适,如何处理客房设置中的问题和困难等。
4.客房服务的质量和效率:提升客房服务的质量和效率,提高客户满意度,提升酒店的竞争力和口碑。
酒店装修设计知识酒店装修设计是指对酒店建筑、内部空间和环境进行规划、设计和装饰的过程。
它不仅仅是满足功能和美学需求,还要考虑到客人的舒适度和体验。
酒店装修设计是一个综合性的项目,需要设计师具备一定的专业知识和技术,下面将介绍酒店装修设计所需的知识。
首先,酒店装修设计师需要具备对酒店业务和市场的了解。
他们需要了解不同类型的酒店,如商务酒店、度假酒店、精品酒店等,了解各类型酒店的特点、运营模式和客群需求。
了解市场需求和竞争情况,为设计提供有针对性的解决方案。
其次,酒店装修设计师需要熟悉建筑规范和相关法律法规。
他们需要了解建筑设计规范、消防规定、安全规范等,以确保设计方案符合当地的法律法规要求。
此外,酒店装修设计师还应关注环保和可持续发展的理念,选择环保材料和设备,节约能源和资源。
此外,酒店装修设计师需要具备良好的色彩和材料搭配能力。
他们需要选择适合酒店风格和氛围的色彩方案,并考虑到室内和外部环境的相互配合。
酒店装修设计师还需要了解不同材料的特点和使用需求,选择适合酒店环境的地板、墙面、天花板、家具等装饰材料。
酒店装修设计师还需要了解酒店设备和系统的配置。
他们需要了解空调、照明、音响、通风、安防等系统的运作原理和需求,保证设备的合理安装和使用效果。
此外,酒店装修设计师还需要与工程师和施工方合作,协调设备和系统的建设进度。
最后,酒店装修设计师还需要具备良好的审美和艺术品位。
他们需要关注设计细节,考虑到酒店整体的风格和品质,以提升整体形象和吸引客人。
酒店装修设计师还需要关注当代设计趋势和风格,以保持设计的时尚性和市场竞争力。
总结起来,酒店装修设计师需要具备对酒店业务和市场的了解、熟悉建筑规范和相关法律法规、熟悉室内设计和空间规划、良好的色彩和材料搭配能力、了解酒店设备和系统的配置、良好的审美和艺术品位。
只有具备这些知识和技巧,才能设计出满足客人需求和市场需求的酒店装修方案。
如何提高行政专员工作效率如何提高行政专员工作效率?行政专员是企业中非常重要的一份工作,主要负责管理并协调企业内部行政事务,例如人事管理、财务管理、物资管理等等,因此,提高行政专员的工作效率是至关重要的。
在2023年,各个企业已经意识到并开始采取措施来提高行政专员的工作效率,从而提高企业的整体效率和效果。
那么,如何提高行政专员的工作效率呢?一、优化工作流程企业要将行政工作流程重新设计、优化,将实际操作分解、细分化,使行政工作的完成更加规范、快捷、高效。
企业要注重为行政专员提供便利的工作环境和易于操作的工具,让行政专员能够轻松地找到需要的文件或找到所需的信息。
二、建立合理的数据共享平台行政专员需要不断地通过不同的渠道收集和整理企业内部信息,管理企业各种来源的数据。
因此,建立一个合理的数据共享平台是非常必要的。
这将有助于行政专员节省时间和精力,避免因错误和重复发生的时间浪费。
三、自我学习和进步行政专员需要不断学习新知识、新技术和新工具,以提高个人能力,更好地适应企业的发展需要。
因此,企业应该花费一定的时间和资源来培训行政专员,让他们获得新知识和新技能,提高他们的个人能力和工作效率。
四、协同工作企业应该强调团队合作和协同工作,让行政专员之间有密切的沟通和配合,以实现良好的协同工作。
同时,企业应该建立行政专员之间的互相支持和互相学习的机制,为行政专员提供一个可以相互学习和交流的平台。
五、激励机制企业要建立并落实有意义的激励机制,包括薪资、福利、晋升等等。
对于表现出色的行政专员,应该适当提高薪资水平和改善福利待遇,以此激励行政专员进一步提高自己的工作效率。
总之,提高行政专员工作效率是企业整体效率提高的必然要求。
企业应该注重行政专员的日常工作管理和培训,优化工作流程和建立数据共享平台,注重协同工作并建立激励机制,帮助行政专员更好地完成日常工作,并带动整个企业的效率和效果的提升。
餐饮酒店设计知识点大全餐饮酒店作为人们生活中不可或缺的一部分,其设计对于提升消费者体验、创造舒适环境至关重要。
本文将介绍一些餐饮酒店设计中的知识点,以帮助您更好地理解和应用于实际项目中。
一、空间规划与布局设计在餐饮酒店设计中,空间规划和布局设计是基础且至关重要的环节。
以下是一些设计要点:1. 主客流线:合理规划主客流线,使顾客能够舒适自如地进出各个区域,减少交叉干扰。
例如,在酒店大堂中,主厅与接待区域的位置应尽量靠近入口,以方便顾客接待。
2. 空间分区:餐厅、包间、吧台等场所之间的空间分区应当合理明确,以满足不同人群的需求。
例如,餐厅区域可分为用餐区、休闲区和交谈区,让顾客根据自身需求选择合适的空间。
3. 色彩运用:色彩在设计中有着重要的影响力。
通过合理运用色彩,可以创造出不同的氛围和体验。
例如,酒店设计中常用温暖色调来打造温馨舒适的氛围。
4. 照明设计:照明对于营造氛围和改善用户体验至关重要。
适合的照明设计可以提升场所的整体感觉。
例如,餐厅的用餐区域可采用柔和的照明,而休闲区域可使用柔光装饰灯,增加舒适感。
二、装饰与家具设计装饰与家具设计是餐饮酒店设计中非常重要的方面。
以下是一些设计要点:1. 风格定位:根据餐饮酒店的定位和目标人群,确定合适的设计风格。
不同的风格能够给人不同的感受和体验。
例如,高端餐厅可选择奢华传统的装饰风格,而时尚酒吧可选用现代简约风格。
2. 艺术品与装饰品:运用艺术品和装饰品能够提升场所的品质和特色。
选择合适的艺术品和装饰品,可以丰富空间的层次感和文化内涵。
3. 家具选型:家具的选型需要考虑到使用功能和舒适性。
合适的家具可以提供顾客良好的用餐和休息体验。
例如,餐椅应选用符合人体工学原理的设计,并注重细节和材质的质量。
4. 空间利用:合理利用空间可以提升场所的使用效率和吸引力。
例如,酒店大堂的布置可采用多层次的设计手法,充分展现空间的美感和功能性。
三、声音与气味设计声音和气味作为感官体验的一部分,对于餐饮酒店的设计同样重要。
酒店装修设计知识点酒店装修设计是为了满足酒店经营需求和提供舒适、安全的住宿环境而进行的一项重要工作。
在酒店装修设计过程中,有许多关键的知识点需要考虑和应用。
本文将从酒店整体布局、客房设计、公共区域装修等方面,介绍一些酒店装修设计的知识点。
一、酒店整体布局酒店整体布局是酒店装修设计的首要考虑因素。
合理的酒店整体布局能够提高酒店的舒适度和效率,从而提升顾客的满意度和入住率。
以下是酒店整体布局中需要注意的几个知识点:1. 功能分区:酒店包括前台、客房、餐厅、会议室、娱乐区等多个功能区域,每个区域的功能和布局应明确,互相之间要有合理的连接和衔接。
2. 空间设计:酒店的空间设计要考虑到顾客的流线和舒适度。
例如,前台设计应该方便顾客的入住和办理手续,客房区域要保证私密性和静谧度。
3. 环境氛围:酒店的整体布局还要通过色彩、光线、装饰等手段来营造特定的环境氛围,符合酒店品牌和定位。
二、客房设计客房是酒店的核心部分,其设计对于顾客入住体验有着至关重要的影响。
以下是客房设计中需要注意的几个知识点:1. 空间利用:酒店客房空间通常较为有限,因此在设计中要保证空间的充分利用。
例如,采用合适的家具和储物空间,确保客人有足够的空间存放行李和物品。
2. 舒适度和功能性:客房设计要追求舒适度和功能性的完美结合。
床铺、卫生间、储物空间等要满足顾客的需求,并配备舒适的家具和设施。
3. 设计风格:客房的设计风格要与酒店整体风格相协调,符合酒店的品牌形象。
同时,还要考虑到顾客的个性化需求,提供不同风格和档次的客房选择。
三、公共区域装修公共区域是酒店的展示窗口,为顾客提供休闲、娱乐和社交的场所。
以下是公共区域装修中需要注意的几个知识点:1. 大堂设计:酒店大堂是顾客进入酒店的第一印象,设计要独特、吸引人并与酒店整体风格相协调。
2. 餐厅装修:酒店的餐厅设计要考虑到顾客的用餐需求和舒适度。
不同类型的餐厅可以采用不同的装饰风格和布局,以满足顾客的不同需求。
酒店设计前瞻知识点酒店作为人们休闲度假、商务出差的重要场所,其设计与建筑风格成为了许多人选择酒店的重要因素。
在酒店的设计中,有一些前瞻性的知识和趋势,可以为设计师们提供灵感和创新思路。
下面将介绍一些酒店设计的前瞻知识点,希望可以对酒店设计师和酒店业主提供一些参考。
1. 可持续设计随着环保意识的增强,越来越多的酒店开始注重可持续设计。
可持续设计包括利用可再生能源、节约能源和水资源、采用环保材料等方面。
在酒店设计中,可以采用天然通风和采光系统,降低能耗;安装太阳能电池板,利用太阳能供电;使用水节流器和再生水系统等。
这些都是未来酒店设计的重要趋势,不仅能减少对环境的影响,还可以提高酒店的经济效益。
2. 技术融合随着科技的不断发展,酒店设计中的技术融合也成为了一个重要的趋势。
智能控制系统、无线充电设备、虚拟现实技术等都可以应用于酒店设计中,提升酒店的舒适性、便利性和安全性。
例如,酒店可以配备智能门锁系统,方便客人自助入住;在房间中增加智能控制设备,让客人可以通过手机控制灯光、温度等;利用虚拟现实技术,打造独特的入住体验等等。
3. 社交体验空间如今,酒店已不仅仅是提供住宿的场所,更被视为社交和休闲的场所。
因此,在酒店设计中,社交体验空间的布置和设计变得愈发重要。
酒店可以设计带有休闲区、交流区、咖啡厅、酒吧等公共空间,提供给客人和游客进行互动和交流。
此外,注重社交体验的酒店还可以举办各种活动和特色体验,吸引更多的客人和游客前来。
4. 匠心设计在酒店设计中,匠心设计已经成为一个热门的趋势。
通过注重细节、独特的设计和艺术的融入,可以为酒店带来更高的品质和价值。
从建筑外观到室内装潢,从家具摆设到配色搭配,每一个细节都可以彰显酒店的风格和特色。
特别是在奢华酒店的设计中,匠心设计更是被重点追求,以提供独一无二的入住体验。
5. 本土文化融合随着文化多样性的重视,酒店设计中的本土文化融合也变得越来越重要。
酒店可以通过在设计中融入当地的建筑元素、装饰艺术、传统文化等,打造独特的地域特色。
酒店设计相关规范1 锅炉房、冷却塔不宜设在客房楼内。
2 门厅内交通流线及服务分区应明确,对团体客人及其行李等,可根据需要采取分流措施。
3 大型及中型会议室不应设在客房层。
五应试要点1 货物装卸场地,位置要隐蔽。
2 一辆大客车停车位尺寸为3.5*13米,小轿车停车位尺寸为3米*6米。
3 需要考虑环形消防车道。
4 卫生间洁具布置以大便器居中,浴缸靠走廊,洗脸盆靠卧室为宜。
卫生间门开启方向应使浴缸在门扇背后。
5 走廊两侧客房布局宜使房门错开。
旅馆的功能分析1 要强调竖向功能布局的合理性。
旅馆自下而上的功能布局依次是:地下室后勤管理服务部分与车库、底层公共活动部分、客房层、顶层公共部分、顶层设备部分。
其中底层公共活动部分一般而言自下而上的功能布局依次是:入口接待、商店等部分;餐饮部分;康乐部分;会议部分。
2 对外出入口至少包含:旅客出入口、宴会厅出入口、服务出入口、职工出入口、消防出入口等。
在总平面图中各自分开设置。
3 客房标准层是旅馆的核心部分,平面形式、功能布局直接影响到一层的平面布置和结构柱网的合理确定。
4 客房标准层应保证垂直交通枢纽、服务台和客房三者之间的相互通视。
5 底层大堂是旅馆公共部分的枢纽,要环以各公共用房,形成共享大厅。
酒店基本知识一、酒店基本概念(一)酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
后来欧美的酒店业沿用了这一名词。
在我国,由于地域和习惯上的差异,有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。
酒店是以建筑物为凭借,主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所。
换言之,酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料,通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
◆酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展。
首先是货币的产生,商品交易及商人的商业活动,这种活动的产生是酒店开端的必备条件,后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需求,也就使酒店的基本功能日益增加,这从酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期:客栈时期产生于十八世纪前,当时名称是客栈,设备简陋,安全性差,仅能提供住、吃,服务质量差。
第二时期:豪华酒店时期产生于十九世纪初,当时英国的产业革命促进了生产力的发展,使人类社会进入工业时代。
第一家豪华旅馆别墅在法国建成。
此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者,接待目的为非盈利,常建于城市,铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现,商品的进一步丰富,交通也开始发达,从而导致酒店的开设位置有所变化。
第三个时期:商业酒店时期在20世纪初至二战期间,第一家商业酒店在美国出现,其位置在于城市中心或公路旁,此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务,安全为服务宗旨,价格合理。
此时汽车酒店已开始出现。
第四个时期:现代酒店时期始于20世纪40年代,直到现在。
此时的酒店具有一些明显的特点,如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。
(二)酒店的分类和等级划分1、酒店的分类(1)酒店的分类①商务性酒店。
它主要以接待从事商务活动的客人为主,是为商务活动服务的。
这类客人对酒店的地理位置要求较高,要求酒店靠近城区或商业中心区。
其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。
商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
②度假性酒店。
它以接待休假的客人为主,多兴建在海滨、温泉、风景区附近。
其经营的季节性较强。
度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。
③长住性酒店。
为租居者提供较长时间的食宿服务。
此类酒店客房多采取家庭式结构,以套房为主,房间大者可供一个家庭使用,小者有仅供一人使用的单人房间。
它既提供一般酒店的服务,又提供一般家庭的服务。
④会议性酒店。
它是以接待会议旅客为主的酒店,除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。
要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。
⑤观光性酒店。
主要为观光旅游者服务,多建造在旅游点,经营特点不仅要满足旅游者食住的需要,还要求有公共服务设施,以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要,使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
(2)按酒店建筑规模分类目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。
较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少,区分为大、中、小型三种①小型酒店,客房在300间以下;②中型酒店,客房在300—600间之间;③大型酒店,客房在600间以上。
2、酒店的等级划分世界上酒店等级的评定多采用星级制,我国是根据《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》,按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店等级的。
五星级为最高级,在五星级的基础上,再产生白金五星。
酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况,管理水平和服务质量的高低,服务项目的多少,进行全面考察,综合评价后确定的。
二、酒店产品的基本特性酒店产品有以下几个特性:(一)无形性服务是无形的,对服务质量的衡量并无具体实在的尺度,顾客对产品的满意程序主要是来自于感受,与客人的经历、受教育程序、价值观等相关,因而带有较大的个人主观性。
(二)即时性或生产与消费的同步性酒店产品的生产(提供服务)是根据顾客的即时需要而定时、定时进行的,即酒店的各种服务是与客人的消费同步进行,通常是边服务边消费,等服务结束时消费亦同时结束。
(三)不可贮藏性酒店的设施、空间、环境不能储存、不能搬运,在某一时间内不能销售出去的客房、菜肴等,其这一时间内的价值便随时光而消失。
如客房空置,它在当晚的价值就不存在了。
(四)产品质量的可变性产品质量受人为因素影响较大,难以恒定地维持一致。
一方面由于服务的对象是人,他们有着不同的兴趣、爱好、风俗、习惯,又有着不同的动机和需要;另一方面提供服务的也是人,其提供服务时受知识、性格、情绪等影响。
这些影响对产品质量有着很大的可变性。
(五)季节性酒店产品的销售受季节的影响较大,一个地区的旅游有淡旺季之分,呈周期性变化。
季节的变化直接影响着人们的旅游活动,也影响着酒店产品的销售。
(六)酒店的社会形象对酒店顾客的影响由于酒店产品具有与其他产品不同的特性,所以酒店的顾客在选择酒店时,多以酒店的社会形象及信誉方面进行考虑和比较,尤其是对酒店软件的选择很关注。
酒店产品的上述特点,要求员工具有较高的服务技能,热情的服务态度,去不断提高服务质量,培养忠诚顾客。
三、酒店的服务项目和基本设施(一)酒店的服务项目酒店的服务项目是衡量酒店星级标准的一个重要部分。
一般情况下,星级越高,服务项目越多、越全。
一般来讲,酒店服务项目有以下几个方面:1、接待服务项目如停车、行李运送、问询、外币兑换服务;电话、电传、电报、图文传真服务;打字、复印、秘书、翻译服务;租车、订票、医务及各种会议接待服务;贵重物品存放服务等。
2、客房服务项目客房出租及房内冷热水供应,电话、电视、叫醒服务,洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。
3、餐饮服务项目包括中餐、西餐、风味餐、自助餐、宴会、酒会、咖啡厅、酒吧及客房送餐服务等。
4、娱乐服务项目如歌舞厅、保龄球、桌球、网球、游泳池、健身、美容、美发、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、电子游戏等。
5、商场服务项目出售各种商品,如日用品、食品、工艺品、文化用品、服装、图书、鲜花等。
6、汽车出租服务项目旅游汽车出租、商务租车服务、自行车出租服务等。
7、其他服务项目如幼儿托管、宠物托管等。
(二)酒店的基本设施酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件,酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。
无论酒店的档次如何,其基本设施应具备以下几个方面:1、前台接待设施具有与本酒店规模与标准相适应的前台接待条件。
包括前台接待大厅、总服务台(含接待处、问询处、收银处)、商务中心、贵重物品寄存处、大堂副理接待处等。
2、客房接待设施具有与本酒店规模及标准相适应的客房设施,包括:单人间、标准间、豪华套房、总统套房等。
客房内应配有与酒店星级标准相应的客用设施,如:梳妆台(或写字台)、衣柜、床(软床垫)、坐椅、沙发、床头控制柜等配套家具;每间客房设有单独卫生间,卫生间内一般配有坐式便器、梳洗台(装有洗面盆、梳妆镜)、冷热水设施(包括配有喷头的浴缸、浴帘);每间客房都具有能够保证或调节温度的分体空调或中央空调;每间房间都配有电话,可直拨或通过总机挂通国内或国际长途电话;每间客房都配有电视机和音响设备;每间客房内都配有一定数量的文化用品,如信纸、信封、明信片、城市地图、针线包、酒店指南;每间客房内还配有一定数量的卫生用品,如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器(纸)等。
3、餐饮接待设施具有与本酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会厅及所必需的饮食供应设施,包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。
4、娱乐服务设施具有与酒店规模相适应的歌舞厅,以及所必须的各项设备设施,及其附设的酒吧服务设备和设施;保龄球场及设备和设施;桌球室及室内桌球设备和设施;电子游艺室及其各种电子游艺设备和设施;游泳池及各种附属和辅助设备设施;健身室及各种健身设备和器材;桑拿浴、按摩室及各种配套设施等等。
5、商品销售服务设施根据酒店经营需要而设置的商场及售货设施及其经销的商品。
6、酒店经营保障设施(1)工程保障设施:如变、配电设施,空调冷冻设施,备用发电设施,供、排水设施,热水供应设施,洗衣房及其所需的设备设施。
(2)安全保障设施:如对讲通讯设施、事故广播设施、消防指挥设施、消防监控设施、各种灭火器材等等。
(3)内部运行保障设施:如员工食堂、员工宿舍、员工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。
四、酒店的机构设置与基本岗位职责(一)酒店的机构设置酒店的特点决定了酒店的经营一般为每日24小时不间断运行,因此把酒店运作机制分为服务和保障两大部分。
新员工入职酒店后,在日常的工作中,经常会涉及到与其他部门的协作与配合,因此必须了解酒店的机构设置情况。
由于各酒店的规模和经营管理方式不同,机构设置不完全一致,但基本的部门和机构不会有很大的差别。
(二)酒店的管理层次和管理原则1、酒店的管理层次酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到搭顶,由宽到窄。
管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理的幅度越小。
现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理,在该管理体制中,任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。