腊肉配什么菜炒好吃并且有营养-

腊肉怎么做好吃？教您做几个好吃的腊肉
食谱
腊肉怎么做好吃？教您做几个好吃的腊肉食谱
过去南方人常吃的腊肉香肠，如今也成了不少北方人的喜好之食。

腊肉香肠，除了将它们切片蒸食外，还有没有别的吃法呢？
烹饪师表示，在选择和烹饪腊肉香肠时一定要选择有QS标志的
合格产品，以保证其中的亚硝酸盐的含量不超标。

烹饪师说，清水浸泡可以有效地稀释香肠腊肉中的亚硝酸盐。

如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上用清水泡。

眼下气温已经明显升高，春节吃剩下的香肠腊肉一定要放入冰箱冷藏存放。

专家推荐了几个腊肉食谱，大家不妨在家试着做一做。

1、圆白菜炒腊肉
原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。

调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

做法：1.圆白菜洗净、切块。

青蒜切段，红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。

3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。

锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

2、香干炒腊肉
原料：腊肉（肥瘦兼有）1块、熏香干1大块、青辣椒1个、红辣椒1个、生姜1小块、大葱1段、红油豆瓣、食盐适量。

做法：1.腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。

青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。

2.炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色，加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

3.加入香干翻炒均匀，加一勺红油豆瓣酱，尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。

翻炒约半分钟即可关火装盘。

腊肉什么煮好吃，这些食物可搭配腊肉是腌制的肉通过烟熏烘烤而成的，腊肉和普通肉的口感有明显区别，味道更偏向烟熏口味，单吃腊肉盐分较大，腊肉和其他食物一起煮可能会更好吃。

用腊肉炒豌豆也是一种吃法。

1.腊肉炒豌豆
做法：将豌豆去壳，加水煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用;腊肉切成1厘米左右的小块;红椒切成小片;锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，再加姜片，加入煮过的豌豆，炒匀;加盖焖10分钟;最后加入红椒丁炒匀，再加适量盐和鸡精调味即可。

2.腊肉土豆片
做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中备用;青椒切块，葱切段，腊肉切片;锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用，余油放入土豆片煎至土豆片泛黄;放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄;放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。

3.腊肉炒三蔬
做法：先中火炒腊肉，至透明;加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味即可。

4.腊肉炒尖椒：
做法：腊肉蒸15分钟，切成薄片;油热后放入蒜片红辣椒炒香，在加腊肉炒2分钟;放入辣椒炒2分钟;放少许酱油和糖即可。

5.腊肉焖春笋：
做法：先中火炒姜片，再放腊肉，闷3分钟;加入笋，改大火
翻炒2分钟后，加甜椒;翻炒两分钟，加入胡萝卜、蒜、葱;翻炒2分钟，调味出锅。

腊肉最好吃的十种吃法1、腊肉炖黄鳝。

取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。

先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。

2、小炒腊肉。

这道小炒腊肉，腊肉色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口、肥而不腻，搭配上红辣椒、青蒜苗，营养匀衡，非常下饭。

3、腊肉炒豆角。

这道菜，开胃下饭，也下酒。

煮腊肉时多煮一阵，目的是去除多余的盐味；爆炒时一定要炒出多余的油，但也要注意，不要把肉爆干了。

4、莴笋焖腊肉。

莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。

去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉，腊香爽脆，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。

5、竹笋炒腊肉。

在农村人的食谱里，竹笋炒腊肉可谓算得上是一道大菜。

腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，清淡与咸腊相融，甘香可口，沁入心脾，妙不可言。

这简直是人间美味啊！6、蒜苔炒腊肉。

腊肉，色泽金黄，油润不腻。

吃起来味道醇香，越嚼越有味道。

随便一道小炒，就能让人多吃一碗饭。

纯腊瘦肉我比较喜欢就是直接煮熟，切片吃。

腊肉咸咸的，烟熏味十足！半肥半瘦的腊肉一般都是炒着吃，最经典的就是蒜苔炒腊肉了！7、腊肉干锅菜花。

干锅菜花，配上腊肉，一道不错的下饭菜，而且这样干锅一大锅，为炒菜省去了很多麻烦。

菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。

8、萝卜干腊肉。

萝卜干腊肉，是一道很传统，很本土，很符合冬天的菜式。

一道朴实而温暖的家乡菜。

焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。

用来配米饭吃，绝对的一道色香味俱全的下饭菜，回味无穷。

9、烟笋腊肉。

此菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利食物消化。

烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干，制作烟笋的时候，农民把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。

腊肉菜谱大全腊肉配这些一起炒才最有年味你不知道的腊肉菜谱大全，真的太香了！感觉隔着屏幕都闻着味儿了！一、菜谱：蒜炒腊肉最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。

原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油做法：1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！二、菜谱：芥蓝炒腊肉芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。

原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许做法：1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

三、菜谱：腊肉炒土豆片软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉，你一定会迷恋上它！原料：腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许做法：1、腊肉蒸熟，切薄皮。

土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。

出锅后加青蒜调味。

（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。

腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

）四、菜谱：蒜苔炒腊肉蒜薹带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配，虽是家常小菜却异常美味。

原料：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）做法：1、腊肉用清水泡发一晚上。

清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。

一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

吃腊肉不能喝酒吗腊肉和什么菜炒最佳有些人说吃腊肉的时候不能喝酒，这是真的吗？腊肉搭配什么菜一起炒又比较好呢？让我们一起来看看吧。

一、吃腊肉不能喝酒吗不建议喝。

吃腊肉的同时最好是不要喝酒，因为腊肉属于熏制品，其含有较多的亚硝酸盐以及苯并芘成分，这些物质都具有一定的致癌性。

而这些有害物质在酒精当中的溶解度较大，因此如果在吃像腊肉这种熏制食品的同时有喝酒的话，就会增加患食管癌、胃癌的风险，对健康造成较大的影响，因此一般不建议同时食用。

二、腊肉和什么菜炒最佳蒜苔腊肉炒蒜苔是人们常做的一道菜，腊肉的醇香与蒜苔的清脆搭配在一起能够增加菜肴的丰富口感。

另外蒜苔中含有的辣素具有较强的杀菌能力，对于病原菌和寄生虫都能起到良好的杀灭作用，两者搭配一起食用十分的有益健康。

荷兰豆腊肉炒荷兰豆也是一个绝佳的搭配，荷兰豆的香甜脆嫩搭配上腊肉的醇香风味，能够使得整道菜口感十分的丰富，并且还能避免只吃腊肉的情况。

三、腊肉太硬了怎么办煮一下做好的腊肉一般都会比较硬，像这种情况的话建议在吃腊肉之前要将其洗干净，然后再切片放入锅中煮20分钟左右，这样就能让腊肉吸收水分而变软。

并且这样煮过一遍的腊肉吃起来还会没那么咸，口感也会更好。

用火烧或者腊肉还没有洗之后可以将其外皮在火上烧一下，然后再去清洗，这样腊肉的表皮也会变软一点，且这样还能够烧去腊肉表面的细菌。

四、吃腊肉要注意什么高血压人群慎食高血压患者体内水钠潴留情况比较的严重，因为像腊肉这种含盐量较高的食物要尽量少吃，不然就会使得水钠潴留情况加重，从而加重病情。

肠胃功能弱少吃腊肉属于腌制食物，食用后并不是很容易被消化，因此像那些本身肠胃功能不是很好的人建议要少吃腊肉。

肥胖人群少吃腊肉中的油脂含量以及胆固醇含量都十分的高，所以像那些肥胖人士以及有高血脂症状的人群一定要少吃腊肉，不然就会造成身体负担。

腊肉腊肉的做法大全，腊肉的营养价值，腊肉怎么做好吃
1、腊肉炒苋菜
原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。

做法：
1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。

腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

2、香芋腊肉煲
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
做法：
1.将腊肉、大香芋切片。

2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。

然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。

3.最后加入盐，撒入香葱段即可。

3、西芹百合草莓炒腊肉
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

做法：
1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。

4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

腊肉炒什么配菜好吃青椒炒腊肉、腊肉炒蒜苔、蒜苗腊肉、腊肉炒葱椒、腊肉炒秋葵、腊肉炒冬笋、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等。

对于腊肉炒什么好吃，是个因人而异的问题，腊肉炒什么都是好吃的。

腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味。

1、青椒炒腊肉腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。

青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。

准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。

青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。

炒熟后就可以出锅了。

2、腊肉炒蒜苔蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。

准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。

锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。

加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。

大约3-4分钟，即可出锅食用了。

腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。

3、蒜苗腊肉蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。

做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。

蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。

煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。

锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。

蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。

4、腊肉炒葱椒腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。

腊肉炒什么菜好吃5、腊肉炒秋葵腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。

6、腊肉炒冬笋冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。

每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。

腊肉炒什么最好吃青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。

锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。

然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。

投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。

炒熟后即可出锅装盘。

蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。

腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。

我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。

大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。

把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。

炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。

然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。

美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。

这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。

自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。

把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。

肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。

炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。

然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。

紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。

腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。

切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。

炒腊肉的6种家常做法，鲜香味美，口感软烂，吃起来味道醇
香，做一盘不够吃！
一、笋炒腊肉
食材
竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。

做法
1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；
2、笋切片、腊肉切片；
3、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；
4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；
5、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；
6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；
7、放酱油、盐炒均即可，香辣美味出锅，
二、腊肉炒青蒜
食材
腊肉100克、青蒜6根、盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、白糖少许。

做法
1、先将腊肉用开水煮20分钟。

2、把肉皮去掉，切薄片。

3、青蒜洗净，一层层先剥开。

4、然后切成菱形段。

5、锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。

6、放入青蒜，炒匀即可关火。

三、蒜苔炒腊肉
食材
蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡
精少许、胡椒粉少许。

做法
1、蒜苔洗净切段。

2、腊肉斜切片，再切成粗丝。

3、蒜苔用热水焯一下，过凉备用。

4、腊肉用热水煮20分钟，使肉变软，汤不要，去一下腊肠的咸度。

5、锅中油热后，加葱蒜炒香。

6、下入蒜苔煸炒，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。

7、加腊肉炒几下，出锅。

四、花菜炒腊肉
食材
腊肉200克、花菜一个、青蒜两根、辣椒三个、姜片适量、料酒一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、盐三分之一茶匙、食用油适量。

炒腊肉配什么菜
炒腊肉，作为一道家常菜，口感香脆，鲜咸适中，深受人们喜爱。

但是，炒腊肉单独炒制虽然美味，但缺少一些清淡的蔬菜来中和其油腻口感。

下面给大家介绍几种搭配腊肉的菜谱，让你在家也能轻松做出美味可口的佳肴。

首先，炒腊肉配尖椒。

尖椒口感脆嫩，微辣清香，与腊肉的香味相得益彰。

做法是，将腊肉切成丁，尖椒切段，蒜切末备用。

锅中热油，放入腊肉丁爆炒至微焦，再放入蒜末和尖椒翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精，炒匀即可。

这道菜香辣可口，适合爱吃辣味的人士。

其次，炒腊肉配青菜。

青菜清淡爽口，能够减少腊肉的油腻感，增强口感的层次感。

将腊肉切丁，青菜洗净切段待用。

锅中放油，腊肉丁爆炒至金黄，放入青菜翻炒至七成熟，加入盐和蚝油调味即可。

这道菜清淡鲜美，适合喜欢清淡口味的人品尝。

最后，炒腊肉配土豆。

土豆烹饪简单，口感软糯，与腊肉一起炒制能够增加口感的丰富度。

将腊肉和土豆分别切成片状，锅中放油，先将土豆片煎至微黄，再放入腊肉片翻炒均匀，加入盐和姜丝调味，炒匀即可上桌。

这道菜口感鲜香，香气扑鼻，适合整个家庭共享。

总的来说，炒腊肉是一道美味可口的家常菜肴，搭配不同的蔬菜可以带来不同口感的体验。

无论是尖椒、青菜还是土豆，都能与腊肉完美搭配，让家人们尽情享受美食的乐趣。

希望以上几道菜谱能给您的厨房生活带来一些灵感，让您的餐桌更加丰富多样！
1。

腊肉和什么炒菜好吃腊肉和什么炒菜好吃 11、直接水煮说起腊肉的话，最常吃的一个做法便是直接水煮形。

这种做法的话，会带给人们舌间最原本的味道。

不过最值得提议的便是在煮的时候，多煮一下，不然的话味道方面会比较大，特别是咸味儿。

2、苦瓜炒腊肉我们都知道苦瓜带有着清热的效果，做法如下：(1)苦瓜炒腊肉属于是湖南的一道家常菜色，湖南的腊肉也是很出名的。

(2)首先我们需要把腊肉给煮的差不多快熟的样子，然后再把苦瓜给切成片状。

(3)腊肉切好，佐料也切好。

我们在锅里给下入热油，然后把佐料给炒香后，加入腊肉还有苦瓜翻炒便可以起锅了。

(4)方法简单，有苦瓜的苦味和腊肉的香味。

3、腊肉搭配大米饭米香加上肉的香味结合起来，香醇且营养，做法如下：(1)先将大米清洗干净，然后加水浸泡一会儿。

(2)腊肉给切成块状，留着备用。

(3)将需要的辅助性的材料，如土豆，青豆，胡萝卜给切好备好。

(4)然后我们在锅里加入适量的油，给其热好，再把这些材料和着腊肉给炒一下。

(5)然后把大米给加上水放入电饭锅内，再把炒过的村料也将其加进去，搅拌均匀。

(6)按下煮饭，做好便可以食用了。

腊肉和什么炒菜好吃培根的吃法有很多种。

可以煮着吃，切成片直接吃。

也可以做腊肉回锅。

咸肉炒饭也可以和青蒜、蒜苔、土豆、芹菜、冬笋等蔬菜一起炒。

味道好极了。

1、蒜苔炒腊肉腊肉用清水泡发一整晚，去除腊肉的腥味后切成小块下锅煮，煮至7成熟后下锅小火煎，接着放入葱姜，蒜苔，最后加入适量食盐调味即可出锅。

2、土豆炒腊肉腊肉蒸10分钟，取出，切成薄片，放锅里炸。

油出来后，加入薯片或土豆丁，再加入少许盐调味。

3、青蒜炒腊肉腊肉用开水清洗干净;腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟，再切成片备用;将带有肥肉的腊肉片放入锅中煎，将油脂微微煎出;将青蒜的蒜白先放入里面煸炒;煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒;翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒;翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可。

4、冬笋炒腊肉将腊肉用清水洗净，放入锅中，加入一定量的水。

烟熏腊肉的吃法大全烟熏腊肉是一种传统美食，具有独特的风味。

它是通过将腌制过的猪肉放入烟熏室中进行烟熏，以增添风味和保鲜。

烟熏腊肉可以用于制作许多美味的菜肴，下面将介绍一些烟熏腊肉的吃法大全。

1. 烟熏腊肉炒饭：将腊肉切成小块，用油炒至微黄色，然后加入蔬菜和米饭一起炒熟，最后加入适量的盐和酱油调味即可。

这道烟熏腊肉炒饭不仅香味扑鼻，而且口感丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

2. 烟熏腊肉蛋炒饭：将腊肉切成小块，用油煎至微黄色，然后加入炒熟的米饭和鸡蛋一起翻炒，最后加入一些酱油和香菜，搅拌均匀即可。

这道菜简单易做，味道鲜美，可以为早餐或快餐提供丰富的营养。

3. 烟熏腊肉炒面：将腊肉切成条状，用油炒至微黄色，加入蔬菜和炒熟的面条一起翻炒，最后加入调味料如酱油和胡椒粉，搅拌均匀即可。

这道烟熏腊肉炒面口感鲜美，味道浓郁，是一道受欢迎的中式面食。

4. 烟熏腊肉炒时蔬：将腊肉切成薄片，通过油炒至微黄色，然后加入各种时令蔬菜一起翻炒，最后加入少量的盐和鸡精调味即可。

这道烟熏腊肉炒时蔬的菜品清淡爽口，营养丰富，非常适合健康饮食。

5. 烟熏腊肉炒土豆丝：将腊肉切成细丝，油炒至略微变色，然后加入炒熟的土豆丝一起翻炒，最后用盐和酱油来调味。

这道菜色香味美，口感酥脆，是一道适合下饭的家常菜。

6. 烟熏腊肉炖煮：将腊肉切成块状，与各种蔬菜一起放入砂锅中慢炖。

这样能够保持腊肉的原汁原味，使蔬菜充分吸收腊肉的香气，增添菜品的美味。

7. 烟熏腊肉包子：将腊肉切成小块，放入包子馅料中，然后用面团包裹成包子，蒸熟即可。

这样既能够品尝到鲜美的包子，又能够感受到烟熏腊肉的香味，是一道广受欢迎的传统小吃。

8. 烟熏腊肉烤串：将腊肉切成小块，穿在烤串上，然后在烤炉中烤至微黄色。

这样可以使腊肉表面烤出酥脆感，同时保持内部的鲜嫩口感，是一道适合做为小吃或者主菜的美食。

9. 烟熏腊肉汉堡：将腊肉切成薄片，与汉堡饼、奶酪、生菜等配料一起夹在汉堡包中。

这样可以让汉堡更加美味，同时腊肉的独特香味也能为汉堡增添一份独特的风味。

腊⾁炒什么好吃腊⾁的6种经典吃法腊⾁炒⽼芋头⽤料：腊⾁、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、⾷⽤油做法：1.芋头去⽪，切⽚。

2.撒盐腌制l5分钟，洗净。

3.蒸锅置⽕上，⼊⽔烧开，放⼊芋头和腊⾁，⼤⽕蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊⾁。

4.腊⾁稍凉，切成与芋头同样⼤⼩的⽚;蒜苗、辣椒洗净切马蹄⽚。

5.锅置⽕上，⼊油烧热，放⼈蒜苗、辣椒煸炒⼏下。

6.倒⼊芋头、加蒸腊⾁的汤汁炒⾄⼊味。

7.放⼊腊⾁，加适量盐调味。

8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻⼏下后即可出锅。

⼩贴⼠：⽤盐腌，可以让⽼芋头⼝感更筋道。

蒜苔炒腊⾁蒜苔 400克、腊⾁ 60克、⼲尖椒适量、油 40克、盐 1⼩勺、鸡精半⼩勺、胡椒粉适量、陴县⾖瓣 1勺1.蒜苔掐去尾部，切成⼀⼨长左右的段，洗净滤⼲⽔分2.腊⾁切⽚，⼲尖椒剪好备⽤3.炒锅置于⽕上，不要放油，⼤⽕烧辣4.倒⼊蒜苔，开⼤⽕，不停的翻炒，如果家⾥⽤的是⽐较薄⽪的精铁锅之类的，请改成中⽕，因为那种锅⼤⽕容易炒⿊炒糊，注意翻炒到蒜苔的表⾯⽔分完全蒸发，蒜苔体本⾝稍有些变软，表⾯起皱但还没有焦，绿⾊的部分颜⾊变深，⽩⾊的部分颜⾊变黄的时候就可以了5.将炒好的蒜苔盛起，重新开⽕，锅内倒⼊油，下⼊⼲尖椒和腊⾁，⼩⽕煸⾄腊⾁呈透明状态6.改⼤⽕，下⼊蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂7.加⼊盐、鸡精、胡椒、⾖瓣，加⼀点点⽔，翻炒均匀8.⾄⽔分收⼲即可起锅装盘⼲锅茶树菇炒腊⾁新鲜茶树菇 350g、腊⾁ 150g、⼩尖椒 30g、⾖瓣酱 1⼤勺、⽣抽 1⼩勺1.腊⾁放锅内蒸20分钟蒸软2.茶树菇洗净，掰断3.茶树菇放滚⽔内焯2分钟，捞出沥⼲⽔4.蒸好的腊⾁切⽚，⼩尖椒切段5.锅内少许油下腊⾁煸炒⾄出油，下⼩尖椒炒⾄表⽪发皱6.倒⼊茶树菇翻炒均匀，倒⼊⾖瓣酱和⽣抽炒匀;转⼊⼲锅边加热边⾷⽤即可!(若⽆⼲锅直接炒熟⼀样)编辑：肖刚芥兰炒湘西腊⾁⽤料：湘西腊⾁⼀块、芥兰⼀⼩扎、花椒⼩许、蒜瓣两个切⽚、红辣椒⼲⼏个、红萝⼘⼏⽚1.腊⾁温⽔洗⼲净2.上笼⼤⽕蒸⼆⼗分钟变软，出部分油脂，再洗⼀遍，然后切⽚3.芥兰洗⼲净，切断，焯⽔4.然后锅⾥放少许油，先吧芥兰⼩炒⼀下，祛除多余⽔分，加⼀点点盐，然后装起备⽤，不需要完全⼊味，因为腊⾁很咸5.锅⾥放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜⽚放⼊爆⾹6.倒⼊切好的腊⾁，煸出油，把油倒出别的⼩碗装起7.看见腊⾁有变⾊，闻到很⾹的⾹⽓时，便倒⼊芥兰，翻炒，随即倒⼊红萝⼘⽚炒⼏秒装出吃⽤菜谱1、炒腊⾁⽕不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化!2、腊⾁切前先蒸⼀下再洗⼀遍，有助于减少盐分，⽽且切起来很容易哦!⼩炒湖南腊⾁⽤料：青杭椒、⼲辣椒、熏湖南腊⾁、姜蒜、油、蒸鱼豉油1.腊⾁清洗表⾯浮尘，⼊清⽔中浸泡2⼩时去盐待⽤2.腊⾁蒙保鲜膜，⼊蒸锅中⼤⽕蒸20分钟3.腊⾁切⽚待⽤4.青杭椒切圈，姜蒜切⽶，⼲辣椒剪段待⽤5.坐锅起油，下姜蒜⽶、⼲辣椒段炒⾹6.下青杭椒圈，翻炒1分钟7.下腊⾁⽚，翻炒3分钟8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可菜谱1.腊⾁表⾯有⼀层烟尘，使⽤前要先清洗浸泡2.⼼蓝⾃⼰熏制的古法腊⾁是低盐腊⾁，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请⼤家根据⾃⼰家腊⾁的实际咸淡度决定是否需要过⽔去盐3.腊⾁浸泡后再蒸制，⼀是可以去除部分油脂更健康，⼆是可以使腊⾁更加柔软芳⾹4.青杭椒在锅中分享了腊⾁本⾝的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道野⽣菌炒腊⾁⽤料：野⽣菌500克、三花腊⾁150克、蒜三头、紫洋葱约50克、橄榄油三⼤汤匙、黄油15克、百⾥⾹两枝、⾹叶两⽚、⼲⽩葡萄酒30毫升、盐适量、胡椒粉适量1.清洗蘑菇，像这种菌伞下有皱褶的蘑菇，把⽔开⼩，⽔直接流在蘑菇上，然后⽤刷⼦，由菌杆往外刷，那些⼩的泥⼟直接就随着⽔流出去了。

腊肉和什么菜炒好吃
腊肉是一种美味的食物，可以和许多不同的蔬菜一起炒制，下面是一
些推荐的搭配：
1. 蒜苔炒腊肉：蒜苔和腊肉搭配在一起，味道十分和谐，腊肉的油脂
也可以让蒜苔更加美味。

2. 酸豆角炒腊肉：酸豆角具有酸味，和腊肉一起炒制，非常开胃。

3. 荷兰豆炒腊肉：荷兰豆的清香和腊肉的咸香混合，是一道营养丰富
的菜品。

4. 萝卜干炒腊肉：萝卜干的咸香和腊肉的油脂混合，可以创造出一种
非常美味的味道。

5. 笋片炒腊肉：笋片的鲜嫩和腊肉的咸香搭配在一起，既美味又爽口。

6. 四季豆炒香菇炒腊肉：香菇的香气和四季豆的口感，配上腊肉，是
一道营养丰富的菜肴。

7. 小炒香辣腊肉：可以添加一些小米椒和辣椒粉，增加辣度和香味。

8. 腊肉炒时蔬：腊肉可以搭配任何时令蔬菜，如菠菜、小白菜、豆芽等。

请根据个人口味选择搭配，同时注意炒菜时火候的掌握，以确保菜品
口感鲜美。

腊肉炒什么菜好吃以及简单做法腊肉味浓，色泽明亮、口味咸香，青蒜炒腊肉可以说是最好的一道搭配，下面是店铺带来关于腊肉炒什么菜好吃的内容，希望能让大家有所收获!青蒜炒腊肉做法一主要材料：青蒜、腊肉、白豆干、豆瓣酱、酒、蚝油(或酱油)、糖各适量。

制作方法：(1)豆干切丝(在水里稍微煮一下可以去除豆腥味)、青蒜洗净切1寸长段、腊肉切片。

(2)锅里倒入少许油，待油热后下腊肉翻炒、放入豆瓣酱炒香、放入蒜苗炒断生并倒入少许酒、倒入蚝油。

(3)放糖调味，最后放入豆干炒匀即可。

青蒜炒腊肉做法二主要食材：蒜苗、腊肉、姜、盐、鸡精、糖、油各适量。

制作方法：(1)蒜苗洗净切1寸长段、腊肉切片。

(2)锅加油烧热、放姜片。

(3)将腊肉与蒜苗一同下锅翻炒。

(4)蒜苗炒至略发软后加盐、鸡精、糖调为即可出锅。

青蒜炒腊肉做法三主要食材：腊肉半斤、蒜苗三两、干辣椒五个左右、料酒两大匙，盐、味精适量。

制作方法：(1)腊肉切片、蒜苗切段、干辣椒切段。

(2)锅中放油烧至六成热下干辣椒段稍炸。

(3)下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状。

(4)将腊肉推至锅边、下蒜苗段、适量盐(如果腊肉比较咸的话则不需要放盐)炒半分钟。

(5)将腊肉、蒜苗合炒匀后放入味精炒匀即可起锅装盘。

青蒜炒腊肉做法四主要食材：腊肉150g、蒜苗3支、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、葱花、姜末各适量。

制作方法：(1)将蒜苗切段、红辣椒切段、腊肉切薄片备用。

(2)将腊肉、蒜苗、飞水待用。

(3)锅里放油炒热后放腊肉炒出香后放葱花、姜末、蒜苗段迅速翻炒。

(4)放酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖翻炒均匀后香油出锅，一道美味可口的青蒜炒腊肉就做好了!。

吃货指南——腊肉的23种吃法舌尖2的热播让腊肉也随之火了一把，今天小编就汇总了一些常见的腊肉菜谱，给吃货们分享一下，让我们一起看看这些让人流口水的菜谱吧！1、蔬菜腊肉腊肠盖浇饭主料：米饭2人份用料：腊肠1根，腊肉适量辅料：平菇100克胡萝卜1根芹菜1小把黑木耳100克调料：色拉油适量食盐适量葱适量生抽适量蚝油适量水淀粉适量做法：1.将木耳提前泡发，胡萝卜切成片，芹菜切段2.平菇撕成块状3.将腊肉香肠切片备用4.锅内倒油后放入葱花爆香后加入腊肉香肠翻炒5.翻炒后加入平菇6.然后放入木耳胡萝卜和芹菜一起快炒，倒入蚝油生抽和水淀粉调味，加盖焖至蔬菜熟透7.提前准备好一碗米饭倒扣在碟子里，盛上炒好的配菜即可。

2、折耳根炒腊肉折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍，连鱼腥草茶和鱼腥草酒都有，贵州人简直一日也离不了折耳根。

食材原料：腊肉150g、折耳根(鱼腥草)200g、干辣椒7支、大蒜2瓣、青蒜2根(南方称做蒜苗)、酱油2茶匙(10ml)、盐1/3茶匙(2g)、鸡精1/3茶匙(2g)、油1汤匙(15ml)折耳根炒腊肉的做法1将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。

2折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。

3干辣椒掰成小段。

大蒜切片。

青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。

4中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。

5炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。

6最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。

3、青椒腊肉炒豆渣1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用。

2、腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用。

3、炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜爆锅。

腊肉炒什么菜好吃？关于《腊肉炒什么菜好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

腌腊肉是一种传统吃法，春节准备年货的时候都会做一些，之后开始搭配着一些食材做成美食。

营养专家介绍能和腊肉搭配的菜有很多，常见的有青椒、莴笋、秋葵、白花椰、芥蓝等。

一、腊肉炒青椒1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。

2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。

3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。

5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

二、腊肉炒莴笋1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。

2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。

3.放莴笋，陆续下少量水，莴笋差不多熟的时候下少许盐，喜欢酱油味的也可以再下点酱油。

4.莴笋熟了就可以上碟了。

三、腊肉炒秋葵1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片；秋葵洗净后入沸水中（入几滴油）煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分2.秋葵切去蒂头，切成片；蒜切蒜片；锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可四、腊肉炒芥蓝1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。

五、腊肉炒白花椰1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。

2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。

4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。

5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

炒腊肉配什么菜最好吃
炒腊肉可以搭配的菜有很多，以下提供几种搭配：
1. 蒜苔”：蒜苔和腊肉搭配在一起炒，不仅色泽美观，而且腊肉软糯，蒜苔清香。

2. 小葱”：腊肉与小葱搭配炒，是家常菜中比较常见的一道。

小葱的
清香，腊肉的醇香，都非常吸引人。

3. 酸豆角”：酸豆角是酸味的，和腊肉一起炒，会让腊肉带有酸菜鱼
的酸味，而且豆角脆爽可口。

4. 蒜苔和青椒搭配”：这两种食材都是青色系蔬菜，含维生素C和膳
食纤维，与腊肉一起炒，荤素搭配、营养均衡。

5. 芹菜”：芹菜和腊肉一起炒，能够解油腻。

不过芹菜本身是带有苦
味的，腊肉又是咸的，要注意食材的用量，过咸或者过淡都不好。

6. 土豆片”：土豆片和腊肉可以一起炒着吃，有荤有素，很适合家常
炒着吃。

7. 豆芽菜”：豆芽菜爽脆可口，和腊肉的咸鲜味道结合在一起，既解
了腊肉的油腻，又保留了豆芽菜的口感。

可以根据个人口味选择合适的配菜。

腌肉炒什么菜好吃关于《腌肉炒什么菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

腌猪肉是一种较为美味的食物，它能够用以制做成各种各样菜式，例如咸肉炒西兰花及其腊肉炒莴笋等。

针对腌肉炒西兰花的作法，大伙儿能够掌握清晰文章内容详细介绍的作法，准备好咸肉及其西蓝花放到一起炒，随后再添加调味品就可以起锅服用了。

如今就要我们一起来了解一下腌猪肉炒那类食物较为美味吧。

咸肉炒西兰花原材料腊肉，西蓝花，番茄，食用盐作法1.腊肉先煮好切成片.2.西蓝花焯水后控干.3.番茄切成片.4.锅中先放腊肉油爆冒油.5.再把西蓝花与番茄一起放进锅中.放少量食用盐，迅速炒匀出锅.不可以炒久，不然不好吃.6.起锅.上菜.腊肉炒芦笋原材料原料：腊肉约100克茭白约200克调味品：盐适量糖1/4汤匙白胡椒粉1/4汤匙米酒1汤勺作法一、把茭白切条，绰水，把腊肉切割成细条形;二、放到锅中，升低火，加2汤勺水上下，等水蒸发去，油就类似出来，等油出去，再煸炒一会儿，无需炒成过多的油，盛起预留，锅不必洗，留油;三、再升火灾，放进大蒜或蒜茸，进行爆香，倒进焯焯水的茭白，点放食盐约2/3汤匙和糖1/4汤匙，兜两下;四、倒进腊肉，烹放米酒1汤勺，迅速煸炒一会儿可摆盘。

小技巧一、焯茭白时可放置少量油和盐;二、腊肉很方便，买回去的腊肉无需放速冻格，开启包裝切掉所需，剩余的腊肉，可以用密实度成袋好入在电冰箱较为冷的地区，假如用五花肉，又要解除冻结和腌渍，五花肉在白区也不容易购到呢。

咸肉炒白菜原材料原料：大白菜约2/3磅腊肉Smoked Pork Jowl Bacon约100克大蒜3-5瓣姜茸适当调味品：盐适当白胡椒粉适当糖适当米酒适当菜籽油适当作法一、将腊肉连皮切片状，放进炒菜锅中温火煎至有机油出，盛起预留，底锅留油;二、将大蒜姜剁碎茸，再把锅烧热，倒进姜茸蒜茸，进行爆香;三、倒进大白菜，稍煸炒，点进食盐和糖，锅边攒入米酒，兜两下;四、倒进煎过的腊肉，迅速煸炒两下，起锅。

炒腊肉配什么菜最好吃1、腊肉炒葱椒美味可口腊辣辣辣,三辣一腊,绝配!美味!炎炎夏日的减肥利器!腊肉清洗干净,上锅蒸20分钟,取出切薄片。

青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段,洋葱洗净切丝。

锅中适量油加热,将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

炒至洋葱几乎透明,加尖椒丝翻炒。

调入生抽、香油,翻炒均匀即可出锅。

喜欢口味重的可适量加点儿盐。

2、冬笋炒作腊肉将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝,净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。

下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。

冬笋片不要切得太厚。

因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

3、干锅腊肉茶树菇将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟,也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。

将蒸软的腊肉切片备用。

鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净,并剪成约5厘米左右长的段。

葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。

锅中倒入一些烧热,放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。

锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。

倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。

放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。

把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。

放入茶树菇翻炒,并倒入酱油、糖调味。

把香芹段倒入锅中后,即倒入水淀粉勾芡,淋入香油出锅即可。

1、腊肉所含多样的元素能量腊肉中磷、钾、钠的含量丰富还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2、腊肉具备爽口祛寒、消食等功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。