食品的用消毒剂

食品厂消毒剂种类随着人们生活水平的提高和人们对食品安全的日益重视，食品企业为了能够满足日益严格的食品安全要求，必须要对设备和环境进行清洗与消毒。

清洗就是把工厂和加工设备的污垢去除。

消毒是在清洗之后，用符合国家食品安全国家标准的消毒剂杀灭微生物的繁殖体，进而减少微生物的数量。

清洗是为了更好地消毒。

消毒对保障食品安全至关重要，企业在采购消毒产品时，一定要在有卫生许可证的正规企业采购，并保存相应的资质文件，以备查验。

本文将就陕西三桥精细化工有限公司的食品厂消毒剂进行简单介绍。

消毒剂定义、分类食品厂消毒剂，指用于杀灭寄生于食品设备，包装，容器，管道，环境等传播媒介上的细菌微生物，保证食品安全和食品质量的制剂。

常见消毒剂介绍：《三桥牌》过氧乙酸消毒剂物理化学性质：《三桥牌》过氧乙酸消毒剂又名过醋酸，分子式C2H4O3，相对分子质量76.05。

无色透明液体，呈弱酸性，易挥发，有刺激性气味，可溶于水或乙醇等有机溶剂。

它为强氧化剂，腐蚀性强，有漂白作用。

它不稳定，易分解，遇热、强碱、有机物或重金属离子等分解加速。

《三桥牌》过氧乙酸消毒剂的合成原料为冰醋酸、硫酸、过氧化氢。

被硫酸处理过的冰醋酸与过氧化氢混合后，过氧化氢中的一个氢被冰醋酸中的乙酰基置换，形成过氧乙酸。

过氧乙酸不稳定，降解产物为冰醋酸和过氧化氢。

因此，过氧乙酸为混合水溶液，除含主要成分过氧乙酸外，另含过氧化氢、冰醋酸、硫酸等。

杀菌机理：《三桥牌》过氧乙酸消毒剂属高效消毒剂，其气体和溶液都具有很强的杀菌能力。

能杀灭细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽孢、真菌、藻类及病毒，也可以破坏细菌毒素。

其杀菌作用比过氧化氢强，杀芽孢的作用迅速。

具体杀菌可以从以下三个方面考虑：(1)氧化作用：可直接对细菌的细胞壁蛋白进行氧化，使细胞壁和细胞膜上的通透性发生改变，破坏细胞内外物质交换的平衡，致微生物死亡。

(2)破坏细胞的酶系统：过氧乙酸分子进入细菌体内，可直接作用于酶系统，干扰细菌的代谢，抑制细菌生长繁殖。

食品消毒剂选择及使用一、消毒剂的分类二、选择消毒剂的考虑消毒剂的选择主要从以下几个方面考虑：1.对材质的影响，部分消毒剂具有一定的腐蚀性，如含氯试剂对金属的锈蚀；2.相容性的影响，如过氧乙酸过氧化氢对较软和低级别金属、多孔或五孔基底造成的融化、软化或变色；3.过干失水（如过氧乙酸、过氧化氢、醇类对乙烯基、氯乙烯/丙烯腈共聚物、环氧树脂等造成的表面干燥失水)；4. 根据不同的微生物种类、产品特点选择所需要的消毒剂；5.根据待消毒环境级别、产品工艺毒性、腐蚀性等EHS要求选择所需要的消毒剂；6.从消毒剂理化性质、稳定性、杀菌谱、作用方式、价格等方面去考虑。

三、各类消毒剂的优缺点1、酚类消毒剂对分枝杆菌（结核杆菌）有效（其他的醇类和季铵盐类不具备）、广谱消毒剂，具有碱性或酸性配方（添加碱性成分的时候，酚类消毒剂会变成阴离子型表面活性剂，可以使酚类消毒剂具有良好的去污能力，在高有机物浓度下，依然不受有机物的干扰，能够发挥良好的杀灭效果）。

局限:不能杀孢子、有残留、使用不兼容化学品后活性受影响。

2、季铵盐类消毒剂具有广谱活性（比酚类的略窄），杀菌剂毒性小，杀菌效率高，受 pH值变化的影响小，使用方便，化学性能稳定，分散作用及缓蚀作用好。

局限:不能杀孢子，易受水硬度及有机物影响；长期单独使用，易产生抗药性,属低效消毒剂。

3、醇类（70%异丙醇杀菌性能、75%乙醇杀病毒性能）无残留，广谱容易挥发，不能杀孢子。

局限:清洁效果差，可燃（安全性巨大的隐患），接触时间有限（因为接触时间有限，所以杀灭能力偏低，只能覆盖到真菌孢子以下）。

4、杀孢子剂：（1）含氯的消毒剂，高效消毒功效，800ppm～1,000ppm时可杀孢子。

局限：腐蚀软金属和不锈钢，要求预先清洁，对温度和光敏感，可能产生氯气存在安全隐患，对眼睛和皮肤有腐蚀性。

（2）过氧化氢，6%浓度的过氧化氢即具有杀灭孢子的作用，高效消毒剂，挥发速度快。

局限：需要较高的浓度，需要较长的接触时间，对软金属有腐蚀性，需要进行稀释，需要预先清洁，对温度敏感，对眼睛和皮肤有腐蚀性。

手把手教你正确使用食品消毒剂正确使用食品消毒剂是保障食品安全的重要环节。

食品消毒剂可以有效杀灭细菌、病毒和其他有害微生物，防止食品污染和食源性疾病的发生。

然而，由于不正确的使用方法和剂量不当，有时候反而会对人体健康造成伤害。

本文将手把手地教你正确使用食品消毒剂的方法和注意事项。

首先，选择适合的食品消毒剂非常重要。

市场上有各种各样的食品消毒剂，包括氯化物、过氧化氢、次氯酸钠等。

在选择时，应根据具体情况来决定。

例如，对于蔬菜和水果的消毒，可以选择含氯化物的消毒剂，而对于餐具和炊具的消毒，可以选择次氯酸钠。

同时，要注意选择有合格标志和生产日期的产品，避免使用过期或质量不合格的食品消毒剂。

其次，正确的使用方法也是至关重要的。

在使用食品消毒剂前，应先将食品清洗干净，去除污垢和异物。

然后，按照说明书上的比例将食品消毒剂稀释在适量的清水中。

一般来说，消毒剂的浓度应根据具体需要来确定，但通常不超过1000倍稀释。

稀释好的食品消毒剂应立即使用，不宜长时间存放。

在使用时，可以将食品浸泡在消毒液中，或者使用喷雾器将消毒液喷洒在食品表面。

消毒时间一般为10-15分钟，但对于一些特殊的食品，如肉类和海鲜，消毒时间可能需要更长。

此外，应注意避免食品消毒剂的残留。

在消毒后，应将食品用清水彻底冲洗干净，以去除消毒剂的残留。

特别是对于蔬菜和水果，应多次用清水冲洗，确保彻底去除消毒剂。

同时，不要将稀释好的食品消毒剂直接倒入食品中，以免造成过量使用和残留。

最后，正确储存食品消毒剂也是非常重要的。

食品消毒剂应存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离火源和阳光直射。

同时，要将食品消毒剂放在儿童无法触及的地方，以免误食或其他意外事故发生。

总之，正确使用食品消毒剂是保障食品安全的重要环节。

选择适合的食品消毒剂，正确使用方法和注意事项，可以有效杀灭细菌和病毒，保护人们的健康。

希望通过本文的介绍，能够帮助大家正确使用食品消毒剂，提高食品安全意识，保障自己和家人的健康。

食品企业消毒液的管理制度为了确保食品生产过程中的卫生安全和产品质量，食品企业需要建立健全的消毒液管理制度。

消毒液是食品企业日常生产过程中必不可少的清洁消毒用品，能有效杀灭细菌、病毒和其他有害微生物，保障食品生产的安全和卫生。

因此，制定合理有效的消毒液管理制度对于食品企业来说至关重要。

一、消毒液的种类和选择1.常见的消毒液种类根据消毒液的成分和作用机理，常见的消毒液可以分为化学消毒液、物理消毒液和生物消毒液三类。

化学消毒液：如漂白粉、酒精、双氧水等；物理消毒液：如高温蒸汽、紫外线等；生物消毒液：如酶类消毒剂、酵素类消毒剂等。

2.选择消毒液的注意事项食品企业在选择消毒液时，应根据不同的场所和用途进行合理选择。

一般来说，食品企业日常生产过程中常用的消毒液有漂白粉、酒精、双氧水等。

在选择消毒液时，应注意以下几点：(1)效果明显、杀菌效果好；(2)容易获取和使用；(3)无刺激性和刺激性气味；(4)无毒副作用，对人体和环境无害；(5)易于保存和运输。

二、消毒液的配制和使用1.消毒液的配制食品企业应按照消毒液的正确配制方法和比例来配制消毒液。

在配制过程中，应注意以下几点：(1)选择符合标准的消毒液原料；(2)按照正确的配方比例进行配制；(3)严格控制消毒液的浓度，不可过高或过低；(4)配制过程中保持清洁卫生，避免杂质污染。

2.消毒液的使用食品企业在使用消毒液时，应按照正确的方法和要求进行使用，避免出现以下问题：(1)过量使用：过量使用消毒液会对食品产生残留物，影响产品质量；(2)不当使用：错误的使用方法会导致消毒效果不明显，不能达到预期目的；(3)超过有效期：消毒液在有效期内有效，过期后会失去杀菌效果，影响消毒效果。

三、消毒液的存储和保存1.消毒液的存储食品企业在存储消毒液时，应注意以下几点：(1)选择干燥通风的地方进行存储；(2)避免阳光直射，防止高温；(3)远离火源和易燃品；(4)存储消毒液时应贴上标签，明确标注名称、浓度、配制日期等信息。

食品用洗涤剂和消毒剂的卫生裘露杭州万向职业技术学院食品081班42号摘要：食品工具、设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂的卫生管理是保证食品卫生和食用安全。

洗消剂的卫生学评价必须包括以下内容：1．产品的纯度、稳定性、质量规格必须是定型产品，其中含有的主要有毒有害物质以mg/kg计不得超过一般食品中的最高允许限量，如铅≤1．0，砷≤0．5，锌≤5，汞≤0．05。

关键词：洗涤剂、消毒剂的卫生管理洗涤剂、消毒剂的详细介绍和实际应用前言：民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。

而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等着一连串的食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。

所以我们要切实保证食品安全。

正文：食品工具设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂卫生管理办法食品工具设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂卫生管理办法第一条根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定，为加强对食品工具、设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂（以下简称洗消剂）的卫生管理，保证食品卫生和食用安全，特制订本办法。

第二条洗涤剂系为清除食品用工具、设备（详见食品卫生法第四十三条）上各种有机无机污染和有害物质而使用的清洗剂。

消毒剂指为杀灭食品用工具、设备上微生物而使用的杀菌剂。

洗涤消毒剂指兼有洗涤和消毒作用的混合物。

第三条饮食企业所使用的餐具无法进行煮沸消毒或经食品卫生监督机构指定的食品生产经营单位，方可用洗消剂进行洗涤和消毒。

第四条生产洗消剂的单位必须向省、自治区、直辖市食品卫生监督机构申请审批，经初审同意后，在国家尚未批准前，可在当地试产试销，并报卫生部食品卫生监督检验所备案；或由省、自治区、直辖市食品卫生监督机构初审后报卫生部食品卫生监督检验所审定，由卫生部批准制定国家卫生标准后，正式生产销售。

第五条申请审批时必需将品名、原料规格、配方、生产工艺、使用方法、使用范围、消毒效果、毒理学等卫生学评价以及产品样品提交省、自治区、直辖市卫生监督机构审查。

消毒液也常称消毒剂、消毒水等，用于各种场所和要求的消毒工作，杀灭细菌、真菌、病毒等微生物。

依据使用场所不同，可分为家用消毒液、工业级消毒液、食品级消毒液等，按照化学成分有次氯酸钠（84消毒液）、季铵盐（94消毒液）、氯间二甲苯酚(滴露消毒液、威露士消毒液）、过氧乙酸等。

家用消毒液：一般化学成分为次氯酸钠（84消毒液）、季铵盐（94消毒液）、氯间二甲苯酚(滴露消毒液、威露士消毒液）等，这些家用消毒液一般在商超中即可寻到。

由于一般家庭无法验证杀菌效果，对杀菌率无硬性要求。

工业级消毒液：种类比较多，常见的有二氧化氯消毒液、季铵盐消毒液、含氯消毒液（二氯氰尿酸、三氯氰尿酸）、过氧乙酸消毒液等，一般用于工业场所、工业用水的水处理、大型自来水厂水质杀菌，这些场所有微生物检测条件，对杀菌率有一定的要求。

食品级消毒液：一般是食品厂、饮料厂、饮用水厂等食品相关生产企业使用，主要成分有二氧化氯消毒液、过氧化氢消毒液、次氯酸钠消毒液等。

这些场所拥有微生物检测条件，对特定的食源性致病菌要求零检出，对杀菌率有极高要求。

另外食品对残留有严格要求，例如对欧盟、美国、日本、韩国出口食品，往往要求不能有氯残留，二氧化氯、次氯酸钠等消毒液就无法满足要求了。

随着人类对各种消毒液化学成分认知的提高，一些具有毒性的消毒液，例如氯类消毒液、季铵盐类和过氧乙酸类消毒液被逐渐限制使用，欧盟、美国、日本、韩国等国家就严格限制氯类消毒剂参与食品相关的消毒，一些出口型食品企业会深切体会到这些事情。

Oxytech/奥克泰士来自德国，为多组份消毒剂，所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。

作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。

银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。

奥克泰士属于高效消毒剂,在稀释使用状态下仍然拥有超过99.999%的杀菌率。

奥克泰士没有毒性和残留，经过中国商检局经口无毒检测，通过IFS国际食品标准认证和欧盟EMMAS生态审核认证。

食品消毒剂标准
食品安全是人们生活中最为关注的问题之一，而消毒剂的使用则是确保食品安
全的重要环节之一。

消毒剂的选择和使用必须符合相关的标准，才能有效地保障食品的安全性。

本文将从消毒剂的选择、使用和标准等方面进行详细介绍。

首先，消毒剂的选择至关重要。

在食品加工过程中，需要根据不同的食品类型
和加工环境选择合适的消毒剂。

常见的消毒剂包括漂白粉、过氧化氢、酒精等。

不同的消毒剂具有不同的杀菌范围和杀菌速度，因此在选择消毒剂时，需要根据具体情况进行综合考虑，确保选择到适合的消毒剂。

其次，消毒剂的使用也需要遵循一定的标准。

在使用消毒剂时，需要严格按照
产品说明书上的用量和使用方法进行操作，避免因使用不当而导致食品安全问题。

此外，消毒剂的残留量也是需要重点关注的问题，过高的残留量会对食品造成污染，因此在使用消毒剂时，需要注意充分清洗食品，确保消毒剂残留量符合标准要求。

除了消毒剂的选择和使用，消毒剂的标准也是保障食品安全的重要环节。

针对
不同的食品和加工环境，各国都有相应的消毒剂标准。

这些标准通常包括消毒剂的种类、规格、使用方法、残留量等方面的要求，确保消毒剂的使用符合安全标准。

因此，在食品加工过程中，需要严格遵守当地的消毒剂标准，确保食品的安全性。

综上所述，消毒剂的选择、使用和标准都是保障食品安全的重要环节。

正确选
择消毒剂，严格按照产品说明书进行使用，并遵守当地的消毒剂标准，才能有效地保障食品的安全性。

希望本文的介绍能够帮助大家更加重视消毒剂在食品加工中的重要性，确保食品安全，保障大家的健康。

食品消毒的最佳选择：消毒液在我们日常生活中，保障食品安全是至关重要的。

食品消毒液是一种可以有效杀灭细菌、病毒和真菌的化学物质。

在食品加工、保存和处理过程中，正确选择适合的消毒液可以有效地降低食品被污染的风险。

那么，对于食品消毒，什么消毒液才是最佳选择呢？常见消毒液类型消毒液主要分为氯消毒剂、酒精类消毒剂、过氧化氢类消毒剂、碘类消毒剂等几种类型。

每种消毒液都有不同的杀菌机制和适用范围。

氯消毒剂氯消毒剂是一种常见且有效的消毒液，在食品生产中被广泛使用。

氯消毒剂可以杀灭大多数细菌和病毒，对于净化水质和消毒设备表面具有显著效果。

然而，过量使用氯消毒剂可能导致氯化物残留，对健康造成不利影响。

酒精类消毒剂酒精类消毒剂主要包括乙醇和异丙醇。

它们具有快速蒸发和高效杀菌的特点，可以迅速杀灭部分细菌和病毒。

但需要注意的是，酒精类消毒剂对芽孢、真菌等并不具备较强杀菌作用，因此在某些情况下可能需要配合其他消毒剂一同使用。

过氧化氢类消毒剂过氧化氢类消毒剂在食品消毒中也有一定的应用。

过氧化氢具有较强的氧化性，能够杀灭许多细菌和真菌，且对环境无毒副作用。

然而，过氧化氢类消毒剂在食品消毒过程中的具体应用需谨慎，以免残留过多影响食品质量。

碘类消毒剂碘类消毒剂对细菌、病毒等有较好的杀灭作用，而且不易产生抗药性。

碘消毒剂也较为温和，在一定浓度下对食品和操作者的刺激较小。

但需要注意的是，碘类消毒剂在某些情况下可能影响食品口感，因此在使用时需要注意浓度和处理方法。

如何选择适合的消毒液在选择食品消毒液时，应根据具体的食品类型、消毒对象、消毒环境等因素进行综合考虑。

以下是一些选择消毒液的建议：1.针对不同层次的消毒需求，可以选择适合的消毒液类型。

例如，对食品表面进行简单消毒可选择酒精类消毒液，而对食品加工设备进行消毒则可使用氯消毒剂。

2.考虑消毒液的安全性和残留物对食品的影响。

选择无毒副作用且易清洗的消毒剂，避免对食品或操作者造成不利影响。

食品企业消毒液食品企业都是用什么消毒液来进行消毒呢？下面就为大家列举几种常用的食品厂消毒液。

1.过氧乙酸过氧乙酸又名过醋酸，分子式C2H4O3，相对分子质量76.05。

无色透明液体，呈弱酸性，易挥发，有刺激性气味，可溶于水或乙醇等有机溶剂。

它为强氧化剂，腐蚀性强，有漂白作用。

它不稳定，易分解，遇热、强碱、有机物或重金属离子等分解加速。

2.季铵盐消毒液季铵盐类消毒剂的分子结构可分为阳离子基团和阴离子两部分，是铵离子的四个氢离子都被羟基取代后形成的季铵阳离子的盐。

其中四个烃基可以相同，也可以不相同，X-多为卤族阴离子、HSO4-、RCOO-及OH-(季铵碱)。

该类消毒剂低浓度有效，毒性极低，安全、无色、无味、无刺激性、稳定，故初期曾誉为理想消毒剂的一个突破。

后来逐渐发现其抗菌谱小，单一成分容易引起抗药性。

3.含氯消毒剂氯消毒剂是指溶于水产生具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂，有效成分常以有效氯表示。

这类消毒剂包括以次氯酸为主的无机氯化合物(如次氯酸钠、次氯酸钙、氯化磷酸三钠)、以氯胺类为主的有机氯化合物(如二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、氯铵T等)。

无机氯消毒剂性质不稳定，易受光、热和潮湿的影响，丧失其有效成分，而有机氯消毒剂则相对稳定，但是溶于水之后均不稳定。

4.二氧化氯消毒液食品加工厂生产车间及冷藏室空气中微生物种类和数量多而复杂，这些微生物是导致加工食品二次污染的主要原因之一。

即使车间封闭分隔后，可减少外来尘土，但仍有来自微生物的污染。

多数食品加工厂封闭车间内普遍采用紫外线灭菌方式，但因食品加工厂车间内空气相对湿度大，故过氧乙酸杀菌效果并不理想。

纯粹二氧化氯灭菌能力强，分解迅速无残留，适于食品加工厂应用。

实践结果表明，采用二氧化氯消毒液对空气进行消毒，空气质量等级可达美国外科学会三级浮游菌数的最高标准级别，即极洁净手术室（35cfu/m3）的要求，既可迅速降低空气细菌数，又能保持长时间的超净效果。

食品安全消毒剂管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全消毒剂的管理，确保食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消毒管理办法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售过程中使用的消毒剂的采购、储存、使用、废弃和监督管理。

第三条食品安全消毒剂的管理应遵循合法、合规、科学、有效的原则，确保消毒剂的使用不危害人体健康，不影响食品质量。

第二章采购与储存第四条采购消毒剂应选择具有合法生产许可证、卫生许可证和产品质量检验报告的厂家，并索取相关证件和文件的复印件备查。

第五条采购的消毒剂应符合国家关于食品安全消毒剂的标准和要求，具有明确的有效期、使用方法、注意事项等。

第六条消毒剂应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，确保消毒剂的稳定性。

第七条应建立消毒剂的进货台账，记录消毒剂的名称、生产厂家、生产日期、有效期限、数量、用途等信息。

第三章使用与管理第八条使用消毒剂前，应认真阅读消毒剂的使用说明书，了解消毒剂的性质、用途、使用方法、注意事项等。

第九条应定期对使用的消毒剂进行效果评价，确保消毒效果达到国家规定的要求。

第十条使用消毒剂时，应按照规定的浓度、时间和方法进行，避免超量使用或不当使用，以免对人体健康造成危害。

第十一条应建立消毒剂的使用记录，记录消毒剂的名称、浓度、使用时间、使用部位、使用人员等信息。

第四章废弃与处理第十二条消毒剂的使用废弃应按照国家的相关规定进行，避免对环境造成污染。

第十三条废弃的消毒剂应进行无害化处理，不得随意丢弃或排放，以免对人体健康和环境造成危害。

第五章监督管理第十四条食品生产经营单位应建立健全食品安全消毒剂的管理制度，明确责任，确保制度的落实。

第十五条各级食品安全监管部门应加强对食品安全消毒剂的监督管理，定期对食品生产经营单位的消毒剂使用情况进行检查。

第十六条食品生产经营单位应配合食品安全监管部门的检查，提供相关资料和信息，不得拒绝或阻挠。

食品消毒剂一般指标准适用于清洗食品容器及食品生产经营工具、设备以及蔬菜、水果的消毒剂和洗涤消毒剂。

因为关乎食品安全等人身健康问题，故而也使得它在我们日常或工业生产中的地位十分重要。

那么食品消毒剂一般有哪些种类的呢？过氧乙酸杀菌机理：过氧乙酸属高效消毒剂，过氧乙酸的气体和溶液都具有很强的杀菌能力。

能杀灭细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽孢、真菌、藻类及病毒，也可以破坏细菌毒素。

其杀菌作用比过氧化氢强，杀芽孢的作用迅速。

二氧化氯杀菌机理：过氧乙酸属高效消毒剂，过氧乙酸的气体和溶液都具有很强的杀菌能力。

能杀灭细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽孢、真菌、藻类及病毒，也可以破坏细菌毒素。

其杀菌作用比过氧化氢强，杀芽孢的作用迅速。

季铵盐消毒液季铵盐本身是一种消毒剂，而且还是一种表面活性剂，它可以降低物体的表面张力，这个特点会大大增加它的消毒和清洁作用。

杀菌机理：季铵盐在水中水解后带正电荷，吸附于微生物表面，形成离子微团，逐步渗入细胞质的类脂层和蛋白层，从而改变细胞膜的通透性，使细胞内容物外渗，导致细胞死亡。

同时又使细胞蛋白凝固，使酶及其结构蛋白变性，破坏微生物的代谢和使胞浆蛋白、胞膜沉淀，将微生物杀死。

含氯消毒剂杀菌机理：氧化作用：次氯酸为很小的中性分子，它能通过扩散到带负电荷的菌体表面，并能通过细胞壁穿透到菌体内部起到氧化作用，破坏细菌的磷酸脱氢酶，使糖代谢失衡而致细菌死亡。

以上所列消毒剂是用于水果、蔬菜清洗消毒的，下面介绍一种用于清洗食品设备及容器的工业食品清洗剂。

SQ-1食品工业碱性清洗剂三桥牌SQ-1食品工业碱性清洗剂是以食品级氢氧化钠为主要有效成分的液体清洁剂，有效成份含量为≥31%，特别适合用于食品、饮料、乳品、啤酒等行业设备，容器、管道的CIP清洗使用。

产品特点在于：1. 三桥牌SQ-1型碱性清洗剂是一种无色透明、浓缩的液体碱性清洗剂，本产品具有卓越的耐硬水性能，能有效去除脂肪，蛋白质等复杂污垢，适用于清洗重垢设备、管道、容器。

齐建军 孙红霞 赵建利（北京洛娃日化有限公司，北京，101300）摘 要：消毒是食品加工过程中的重要环节，本文针对食品工业中几种常用消毒剂进行了分析，简述了每类消毒剂的特点，以便于食品加工企业进行选择和应用。

关键词：消毒；食品工业；应用中图分类号：TQ423 文献标识码：A 文章编号：1672-2701（2021）05-70-05食品工业中常用消毒剂的分析与应用近年来，为促进食品安全的发展，解决食品安全事件频发的问题，我国各级政府越来越重视食品安全保障工作，严格把控餐饮企业的食品卫生安全，防止食品安全问题影响到个人、企业、社会乃至国家的健康发展。

在食品生产和加工过程中容易滋生微生物，一旦条件合适，微生物将大面积繁殖，所以杀菌消毒是食品加工过程中的重要环节。

对操作人员、加工环境、机械设备以及工器具的消毒，更是食品加工过程中必须要进行的步骤之一。

随着我国消毒技术的迅速发展，目前应用于食品加工过程的消毒剂多种多样。

本文针对食品加工过程中使用的消毒剂进行了分析，以便于食品加工企业进行选择和应用。

1 食品加工过程中常用的消毒剂在食品加工过程中使用消毒剂对加工工具和设备的物体表面进行消毒，要求消毒剂具有有效使用浓度低、作用速度快、性质稳定、且易溶于水、无残留等优势，而且可在较低温度下应用。

常用的消毒剂主要有含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂、臭氧水、电解水、季铵盐类消毒剂。

1.1 含氯消毒剂含氯消毒剂主要是含次氯酸钠、次氯酸、二氧化氯等有效成分的消毒剂，其具有高效、广谱杀菌、无毒的优势，因此最早被应用于食品加工过程中。

与其他消毒剂相比，其作用浓度低，氧化分解产物为水、氯化钠、挥发性气体等无毒物质。

虽然含氯消毒剂具有一系列优点，但其也具有刺激性、不稳定性和腐蚀性等缺点。

不可接触皮肤、口鼻，需要戴手套、口罩、在通风环境下配制和使用。

化学性质不稳定，降解比较快，保质期不长，购买时请注意有效期。

同时消毒效果易受有机物的影响，对金属物品表面可造成损伤。

食品消毒剂一般指标准适用于清洗食品容器及食品生产经营工具、设备以及蔬菜、水果的消毒剂和洗涤消毒剂。

民以食为天，因为关乎食品安全故而也使得它在我们日常或工业生产中的地位十分重要。

目前比较常用的消毒剂有《三桥牌》过氧乙酸消毒剂《三桥牌》清洗消毒剂次氯酸钠《三桥牌》过氧化氢消毒剂公司名称：陕西三桥精细化工有限公司公司名称：陕西三桥精细化工有限公司《欣诺华®》季铵盐消毒液《欣诺华®》次氯酸钠消毒液公司名称：陕西三桥精细化工有限公司《三桥牌》SQ-1食品工业碱性清洗剂三桥牌SQ-1食品工业碱性清洗剂是以食品级氢氧化钠为主要有效成分的液体清洁剂，有效成份含量为≥31%，特别适合用于食品、饮料、乳品、啤酒等行业设备，容器、管道的CIP 清洗使用。

产品特点在于：1. 三桥牌SQ-1型碱性清洗剂是一种无色透明、浓缩的液体碱性清洗剂，本产品具有卓越的耐硬水性能，能有效去除脂肪，蛋白质等复杂污垢，适用于清洗重垢设备、管道、容器。

2.本产品为无泡沫清洗剂，避免了含磷清洁剂导致的水质营养化，洗后易冲洗，节能节水效果明显。

3.本产品从原材料到包装及整个生产过程均采用食品级标准生产，安全无毒性，对塑料、不锈钢无腐蚀，对橡胶密封件相对温和，使用方便的特点。

公司名称：陕西三桥精细化工有限公司使用方法：1、对于一般储存罐和管道的简单CIP 和完整CIP 的碱洗过程:保证CIP 系统中的有效碱浓度为0.15%～0.25%，冲洗时间设定为15～30 min ，温度设定为60～75℃。

陕西三桥精细化工有限公司始创于1994年，历经二十余年的变迁与发展，于2007年组建成立了陕西三桥精细化工有限公司公司，主要生产下列产品，公司分别取得了国家质监局和国家卫计委办法的全国工业品生产许可证（餐具洗涤剂）和卫生许可证（过氧乙酸，过氧化氢类消毒剂）《三桥牌》食品工业酸性清洗剂《三桥牌》食品工业碱性清洗剂《三桥牌》过氧乙酸消毒剂（食品级）公司名称：陕西三桥精细化工有限公司《三桥牌》清洗消毒剂次氯酸钠（食品级）《三桥牌》卫浴清洗剂（高效洁厕净）《三桥牌》食品设备除垢剂公司为了更好地服务客户，实现多元化发展，于2016年全资成立陕西欣诺华生物科技有限公司，公司产品定位服务于医院消毒，灭菌，医用污水消毒，自来水消毒，医疗器械高水平消毒及食品加工企业微生物控制等。

食品级双氧水食品级双氧水三桥牌SQ-5食品级双氧水是以过氧化氢为主要有效成分的液体消毒剂，有效成份含量为35%，50%两种，可快速。

彻底杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，白色葡萄球菌，细菌芽胞自然菌及活体病毒。

特别适合用于一般物体表面的消毒，食品用工具和设备的消毒，疫源地消毒，空气消毒，水质消毒杀菌，耐腐蚀医疗器械的高水平消毒。

果汁厂，饮料厂，啤酒厂设备，容器，管道的杀菌消毒。

一：食品级双氧水执行标准产品名称：食品级双氧水注册商标：三桥牌生产许可证陕卫消证字2015第0175号执行标准Q/SQJH005-2016二：食品级双氧水产品简介及产品特点产品特点： 1.食品级双氧水具有广谱，高效，速效，环保，分解物无毒无残留。

2.可以在酿造啤酒时进行常温杀菌消毒，对降低能耗意义显著。

3.用食品级双氧水对牛奶贮罐进行定期灭菌处理比用次氯酸盐法用药量少，腐蚀轻，不需要用清水冲洗，并且还可以在常温下进行。

4. 食品级双氧水为无氯型杀菌消毒剂，对人体无害及耐药性微生物产生。

是含氯型消毒剂（如84消毒液）理想的换代产品。

能迅速杀灭含氯型消毒剂不能杀灭的细菌。

5. 食品级双氧水用途广泛，可用于学校，家庭，医院，啤酒厂，食品厂，饮料厂，养殖场，乳品及纯净水行业的杀菌消毒。

四：食品级双氧水使用方法使用方法：1、对于一般物体表面和食品生产储存罐和管道的消毒：保证三桥牌SQ-5食品级双氧水浓度为2%～3%，消毒作用时间为25～30min。

采用喷洒，擦拭，浸泡的方法进行。

2、对于乳品包装袋或纯水灌装桶的瞬时消毒：使用三桥牌SQ-5食品级双氧水35%或50%，时间设定为5～10 秒，采用擦拭，浸泡的方法进行。

3、对于医疗器械的高水平消毒：保证食品级双氧水浓度为3%～5%，冲洗时间设定为90~120 min，采用擦拭，浸泡的方法进行。

4、其他消毒详见产品标签或咨询本公司技术人员。

五：食品级双氧水安全信息安全信息：1、食品级双氧水为外用消毒剂，不得口服。

食品级双氧水使用范围食品级双氧水是一种经过特殊处理的双氧水，具有较高的纯度和安全性，广泛应用于食品行业。

它可以用于食品加工、食品消毒、食品保鲜等方面，为食品行业提供更安全、更卫生的生产环境和产品。

一、食品加工食品加工过程中，双氧水可以用作食品漂白剂、氧化剂和消毒剂。

例如，在面包、饼干等烘焙食品的生产过程中，双氧水可以用来漂白面粉，使面粉变得更白，增加产品的美观性。

同时，双氧水还可以用作氧化剂，帮助食品膨胀、提高口感。

此外，双氧水也可以用于食品消毒，杀灭细菌、病毒和其他有害微生物，保证食品的安全性。

二、食品消毒食品消毒是确保食品安全的重要环节。

双氧水可以有效地杀灭食品中的细菌、病毒和其他有害微生物，降低食品污染的风险。

在食品加工过程中，双氧水可以用于消毒切割板、刀具、容器等工具，以及对食材进行消毒处理。

此外，在食品储存和运输过程中，双氧水也可以用于消毒食品包装、货车、冷藏设备等，保证食品的安全性和卫生质量。

三、食品保鲜食品保鲜是延长食品保质期、减少食品浪费的重要措施。

双氧水可以用于食品保鲜，延缓食品的变质和腐败。

例如，在蔬菜和水果的储存过程中，双氧水可以用于清洗和消毒，除去表面的污垢和细菌，延长食材的保鲜期。

此外，双氧水还可以用于肉类和海鲜的保鲜处理，帮助杀灭和阻止细菌和其他微生物的繁殖，延长食品的保质期。

四、其他应用除了食品行业，食品级双氧水还可以在其他领域得到应用。

例如，在饮料行业，双氧水可以用于饮料的漂白和消毒，提高饮料的质量和卫生标准。

在农业领域，双氧水可以用于农作物的保护和处理，帮助杀灭病虫害，提高农作物的产量和质量。

此外，双氧水还可以用于医疗、卫生和环境领域，用于消毒、清洁和净化空气等。

总结食品级双氧水是一种在食品行业中广泛使用的化学品，具有多种应用。

它可以用于食品加工、食品消毒和食品保鲜等方面，为食品行业提供更安全、更卫生的生产环境和产品。

除了食品行业，双氧水还可以在饮料、农业、医疗、卫生和环境等领域得到应用。

食品用消毒剂主要可以分为六种：过氧化氢消毒液、过氧乙酸消毒液（餐饮具专用）、食品工业次氯酸钠消毒剂、二氧化氯消毒剂、含氯消毒粉、过氧化氢银离子消毒液。

1. 过氧化氢消毒液过氧化氢消毒液是以过氧化氢为主要有效成分的液体消毒剂，有效成份含量为35%，可快速彻底杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。

适合用于一般物体表面的消毒，食品用工具和设备的消毒。

果汁厂，饮料厂，啤酒厂设备，容器，管道的杀菌消毒。

2. 过氧乙酸消毒液（餐饮具专用）过氧乙酸消毒液（餐饮具专用SQ-707型是以过氧乙酸为主要有效成分的高效消毒液，可杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，脊髓灰质炎病毒等。

适用于一般物体表面消毒，织物消毒，果蔬消毒。

3. 食品工业次氯酸钠消毒剂食品工业次氯酸钠消毒剂是以一种稳定性的次氯酸钠为主要有效成分的消毒剂，有效物含量≥5.0%，可杀灭肠道性致病菌，金黄色葡萄球菌，脊髓灰质炎病毒。

主要应用于一般物体表面消毒，织物漂白、消毒，瓜果蔬菜消毒，食品加工工具和设备，餐饮具的消毒，祛异味。

水体消毒。

4. 食品工业次氯酸钠消毒剂二氧化氯消毒剂可用于环境及一般物体表面消毒，织物消毒，食品工具，管道消毒，瓜果蔬菜消毒，自来水，井水消毒，医用污水消毒等水体消毒。

医院污水及其他污水的消毒处理。

5. 含氯消毒粉含氯消毒粉是以二氯异氰尿酸钠为主要有效成分的消毒剂，含量 15.0~20.0% 。

可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，并能杀灭活体病毒。

适用于学校，医院，幼儿园，酒店，餐饮店内的环境及一般物体表面消毒，织物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品饮料，乳制品，肉类，水产品食用菌，果蔬等食品加工生产过程中的环境，设备，容器具，CIP管道的消毒以及人员，衣物的消毒。

6. 过氧化氢银离子消毒液过氧化氢银离子消毒液是以过氧化氢、银离子为主要有效成分的消毒液，过氧化氢含量≥6.0%；银离子含量≥60mg/kg。

可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌。

适用于环境及一般物体表面消毒；食品加工工具及设备消毒；食品饮料，乳制品，肉类，水产品，食用菌，果蔬等食品加工生产过程中的环境，设备，容器具，CIP管道的消毒及水体消毒。

2020消毒剂使用指南随着COVID-19疫情的全球爆发，消毒剂的使用变得至关重要。

为了帮助人们正确、科学地使用消毒剂，本指南将提供有关2020年消毒剂使用的相关建议和知识。

请注意，本指南中的建议仅供参考，应根据各地卫生部门的具体指导进行调整。

I. 了解消毒剂的类型在选择消毒剂时，首先需要了解各种类型的消毒剂及其用途。

常见的消毒剂类型包括：1. 酒精类消毒剂：包括酒精、乙醇等，适用于消毒皮肤、手部和一些表面。

2. 氯类消毒剂：例如次氯酸钠，可用于消毒水果、蔬菜、餐具和灭菌水。

3. 过氧化氢类消毒剂：包括过氧化氢和过氧乙酸，适用于消毒水、衣物、医疗器械等。

4. 醋酸类消毒剂：如醋酸和乙酸，可用于清洁和消毒食品加工设备。

5. 漂白粉：含有氯的漂白剂，可用于消毒衣物、厨房和浴室等。

II. 正确使用消毒剂的步骤1. 准备防护措施：在开始使用消毒剂之前，确保佩戴适当的个人防护装备，如手套和口罩，以保护自己。

2. 选择合适的消毒剂：根据所需的消毒场景和对象，选择适当的消毒剂类型。

3. 阅读说明：在使用消毒剂之前，认真阅读并遵守产品说明书上的指导。

4. 保持通风：确保使用消毒剂的环境具有良好的通风条件，以避免有害气体积聚。

5. 预先清洁表面：在使用消毒剂之前，先用肥皂水或洗涤剂清洁表面，以去除污垢和有机物。

6. 正确稀释：如果消毒剂需要稀释，请按照产品说明稀释到合适的浓度。

7. 使用方法：将消毒剂喷洒或涂抹在需要消毒的表面上，并确保完全覆盖。

8. 注意接触时间：根据产品说明，确保消毒剂与表面接触的时间达到推荐时间，以确保有效杀灭病毒和细菌。

9. 清洁残余物：在消毒剂推荐的接触时间后，使用清水或湿布清洁表面，以去除残余的消毒剂。

10. 处理废弃物：根据产品说明和当地环保要求，正确处理和处置使用过的消毒剂容器和废弃物。

III. 安全使用消毒剂的注意事项1. 避免混用：不要将不同类型的消毒剂混合在一起，以免产生有害物质。