教你四招化解反季节蔬菜弊端.docx

专家解读反季节蔬菜专家解读反季节蔬菜近日，有媒体称草莓农残超标可能致癌，一时舆论哗然。

食用绿色健康蔬菜，关注农产品质量安全成为热门话题。

那么，反季节蔬菜也会农残超标、致癌吗？反季节蔬菜到底能不能吃呢？我们又该注意些什么呢？反季节大棚蔬菜不利农药降解据专家介绍，豇豆和四季豆都属于当下的反季节蔬菜，很多类似的反季节蔬菜都是大棚蔬菜，而大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，容易使农药残留在蔬菜上。

如果在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。

如果不是本地的反季节蔬菜，则难免经历“长途跋涉”，运输中会造成一定的营养损失。

一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。

因此，最好还是以食用时令蔬菜为主。

细心的读者会发现，夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。

这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。

违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为人们一厢情愿食用的反季节蔬菜。

孔子对此早有精辟的论述：“不时，不食。

”就是说，不符合时令的菜就不吃。

五种办法可有效减轻“农残”第一，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性；第二，用5%的盐水洗菜；第三，黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃；第四，高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；第五，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。

据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

春季反季节蔬菜管理措施
1. 土壤管理：春季反季节蔬菜种植需要优质的土壤，所以在春
季前，应该进行充分的土壤改良工作，如施肥、翻耕、松土等，以提
高土壤质量和通透性。

2. 水分管理：春季天气变化不定，蔬菜生长需要适宜的水分，
避免干旱或过度湿润。

在干旱期间，需要增加浇水量；在雨季而过度
湿润时，则应该减少浇水量。

3. 养护管理：在蔬菜生长期间，需要经常检查和养护，及时处
理病虫害。

为了保护蔬菜免受春季气温波动的影响，可以设置防风帘，清除积水和草杂物等。

4. 营养管理：对于春季反季节种植的蔬菜来说，营养管理非常
重要。

为了提高蔬菜的生长速度和品质，可以通过施肥，增加土壤中
的营养元素，增加脂肪酸和蛋白质的含量。

5. 措施不严格的草本植物要采取适当的疏却措施，并在拔去杂
草和晒地等。

而且冬季时应加强修剪，切掉不宜的或病变部位，保障
冬季作物保存和生长条件。

以上是春季反季节蔬菜的管理措施，正确营养管理、养护管理和
防疫管理是春季反季节蔬菜种植的必要条件。

春季反季节蔬菜管理措施一、引言春季是蔬菜生长的关键季节之一，而反季节蔬菜的种植和管理对于满足市场需求和提高农业生产效益具有重要意义。

本文旨在探讨春季反季节蔬菜的管理措施，以提供农业生产者和相关从业人员参考。

二、春季反季节蔬菜种植技术1. 选择适宜品种在春季反季节种植蔬菜时，选择适宜品种是确保高产高质的关键。

品种选择应考虑当地气候条件、土壤类型以及市场需求等因素。

例如，在北方地区可选择早熟品种，而在南方地区则可选择耐热耐湿的品种。

2. 控制播期为了确保春季反季节蔬菜能够及时上市，合理控制播期非常重要。

根据不同品种的生长周期和市场需求，合理安排播期可以实现连续供应，并避免价格波动。

3. 优化栽培技术在春季反季节蔬菜的栽培过程中，优化栽培技术可以提高产量和质量。

包括合理施肥、科学灌溉、病虫害防治等。

合理施肥可以提供蔬菜所需的养分，科学灌溉可以保持土壤湿度，病虫害防治则可以保护蔬菜免受病虫害的侵害。

4. 温室栽培技术春季反季节蔬菜的温室栽培技术是一种常用的种植方式。

温室栽培可以提供稳定的温度和湿度条件，减少气候变化对蔬菜生长的影响。

同时，温室还能够防止有害昆虫和疾病侵袭。

三、春季反季节蔬菜管理措施1. 温控管理春季反季节蔬菜对温度要求较高，因此需要进行温控管理。

在温暖地区，可通过合理遮阳、通风等方式降低温度；在寒冷地区，则需要采取保暖措施，如增加保暖层厚度、加强保护设施等。

2. 水分管理春季反季节蔬菜的水分管理对于生长发育至关重要。

要根据蔬菜的生长阶段和土壤湿度情况，合理安排灌溉。

避免水分过多或过少，以免影响蔬菜的正常生长和产量。

3. 病虫害防治春季反季节蔬菜容易受到病虫害的侵害，因此病虫害防治措施必不可少。

可采用合理轮作、间作等措施，减少病虫害发生的机会；同时，定期巡视、喷洒农药等也是必要的措施。

4. 营养管理春季反季节蔬菜对营养需求较高，因此营养管理是关键之一。

根据不同品种和生长阶段的需求，合理施肥可以提高产量和品质。

该如何对待反季节蔬菜水果？导读:反季节蔬菜水果，是指人们在相非该类水果成熟的季节见到的蔬菜水果。

这类蔬菜水果的劣势在于营养价值低和风味不足。

海南毒豇豆引出反季节蔬菜水果食品安全问题不少“有毒”蔬菜水果的频频曝光，加剧了人们对于反季节蔬果的担心，主要原因在于它们均属于“人工制造”。

在种植过程中需要使用较多的农药、植物生长激素等，甚至有些种植者为使蔬果提前上市，往往不等蔬果成熟就开始采摘，借助生长激素在运输和销售过程中“催熟”。

此外，为了长途运输途中的保鲜，有些蔬果还可能使用防腐剂。

正是这些化学剂的大量使用引发了人们的忧虑。

他们向反季节蔬菜水果say no“我们家孩子出生以后，我就坚持他的食物一定得是纯自然的，反季节的我们不吃。

”“果子的妈妈”是一个三岁小男孩的母亲，她的理由是不想养出个早熟的孩子，“我说不上具体反对的科学依据，但我就觉得那些大棚蔬菜和水果，营养成分不足，说不定还打了催熟的东西。

我小时候没有这些反季节水果蔬菜，但只要按季节吃得好，不也长得不错?”比起“果子的妈妈”只凭个人感觉，女儿两岁的章先生倒是做过一番研究。

“我老家在农村，我妈有一小片菜地，只种应时应季的蔬菜，我女儿现在由老人帮忙带，她吃的蔬菜大多是吃那里种的。

我双休日去看她，吃着她的菜，感觉就是我们小时候的那个味道。

你看啊，夏天的白菜，长得很旺，但味道就是比不上冬天经过霜打的;冬天的反季节西红柿，外表虽然红得好看，但味道上就差远了，做个西红柿蛋汤就一点没有那种酸酸的味道，吃在嘴里也硬硬的。

”为此，章先生特意看了很多相关报道，他说他印象最深刻的是，有一次在某一期的报刊文摘上看到，我国的一个专门从事蔬菜研究的专家表示，反季节蔬果，最好避而远之。

专家都这么说了，他还能不照做?至少对孩子要做到这一点。

反季节蔬果口味不纯正，营养不充足，那么，该怎么办呢?“锻炼厨艺呗。

”邹女士本来就爱好自己动手做些小吃食，自从有了孩子，她就本能地开始拒绝反季节的食物。

浅谈反季节蔬菜生产现状与发展对策随着人们生活水平的提高，对安全、营养、口感的要求也越来越高，因此反季节蔬菜的需求也越来越大。

反季节蔬菜是指利用现代化技术和设备，按照人工调节光照、温度、湿度等环境条件，使本应不在该季节内生长的蔬菜提前或延迟生长，从而在不同季节供应市场的蔬菜。

但是反季节蔬菜的生产现状却仍存在一些问题，本文将对其进行探讨，并提出相应的发展对策。

一、反季节蔬菜生产现状1. 生产过程容易受到气候、天气等自然条件的影响，特别是灾害性气候会对生产造成严重损失，如寒潮、暴雨、高温等。

2. 频繁使用化肥、农药等化学物质，给环境带来严重污染，进而影响人民群众的健康。

3. 季节性高峰时，反季节蔬菜价格低廉。

少数地区规模化生产，缺乏规模化生产基地，生产规模小、质量无法保证。

4. 缺少国家和地方相关的监管和管理机构，还没有树立起反季节蔬菜安全、绿色、健康的生产理念。

二、反季节蔬菜生产发展对策1. 推广绿色有机反季节蔬菜生产技术，减少化肥、农药等化学物质的使用，倡导作物轮作、有机肥料等生产方式，实现反季节蔬菜的安全、健康。

2. 制定反季节蔬菜的标准规范，加强反季节蔬菜的检测和监管工作，建立规范生产行为的联合机构，以实现反季节蔬菜的规范化生产和安全生产。

3. 支持科研人员开发新型反季节蔬菜品种和育种技术，优化反季节蔬菜的营养成分、口感和品质，满足消费者的需求和市场的需求。

4. 建立反季节蔬菜生产基地，提高规模化生产和配套设施的管理水平，提高生产效率和产品质量，促进产业的发展。

5. 加强反季节蔬菜的品牌建设，提升产品的品牌价值和影响力，打造独特的品牌形象，带动行业的健康发展。

以上是我对反季节蔬菜生产现状和发展的大致探讨和对策建议。

总的来说，反季节蔬菜是市场需求和农业技术的产物，既促进了农业结构调整，又满足了人民群众多样化的消费需求。

但是其存在的问题也不能忽视，未来需要不断改进和发展，以提高反季节蔬菜生产的质量和效益，满足我国绿色、有机、健康的生产要求和市场需求。

反季节种植蔬菜注意事项反季节种植蔬菜是指在非常规的季节种植蔬菜，即在不适宜蔬菜生长的自然条件下进行种植。

反季节种植蔬菜可以满足市场需求，增加农民收入，但也存在一定的风险和注意事项。

以下是关于反季节种植蔬菜的注意事项。

一、选择适合反季节种植的蔬菜品种在选择适合反季节种植的蔬菜品种时，要考虑温度、光照和水分等因素。

比如，在冬季时，可以选择适合低温环境下生长的蔬菜品种，如白菜、菠菜、油菜等。

在夏季时，可以选择耐热、耐旱的品种，如黄瓜、西瓜、茄子等。

二、掌握合适的种植时间反季节种植蔬菜需要根据不同的蔬菜品种和当地的气候条件选择合适的种植时间。

在开始种植之前，要先了解当地的气温和日照时间，以确定种植的合适时间。

种植时间过早或过晚都会对蔬菜的生长产生不利影响。

三、创造良好的生长环境反季节种植蔬菜需要创造适合蔬菜生长的环境。

首先要注意温度调控，可以利用温室大棚等设施控制温度，提供适宜的生长条件。

其次，要重视光照和空气流通。

根据不同的蔬菜品种，调整适当的光照强度和时间，保证蔬菜充分接受阳光。

同时，保持良好的空气流通，避免积温过高和病虫害的发生。

另外，对于水分的管理也非常重要，要及时浇水并掌握适量的水分供给。

四、加强病虫害防治反季节种植蔬菜容易面临病虫害的威胁，因为生长环境与自然环境不一致，容易造成病虫害滋生。

因此，应加强病虫害的防治措施，定期巡查蔬菜的生长情况，及时发现并处理有病虫害的部分。

可以采用生物防治和化学防治相结合，合理使用农药，并注意农药的安全使用。

五、合理施肥和管理对于反季节种植的蔬菜来说，合理施肥是保证蔬菜正常生长的关键。

可以通过土壤改良和有机肥的施用来改善土壤质地，增加土壤肥力。

在施肥过程中，要注意适量施肥，避免施肥过量导致的营养过度。

此外，还要定期给蔬菜进行水分管理和独特的修剪等管理措施，保持蔬菜的生长健康。

总之，反季节种植蔬菜可以满足市场需求，但也存在种种注意事项。

种植蔬菜的过程需要掌握适合的品种、合适的种植时间，并创造良好的生长环境。

反季蔬菜的防冻管理措施介绍
冬季来临，反季蔬菜生产易受低温冻害，在田间管理上，应采取相应防冻措施。

一是增施农家肥。

用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，施于蔬菜茎基部，可适当提高根部土温，每亩施1000～1500公斤。

二是培土护根。

在土壤封冻前，结合中耕，培土护根，不仅使土壤疏松，提高土温，还能直接保护蔬菜根部。

三是叶面追肥。

叶面喷施1～2次0.2%磷酸二氢钾溶液，可增强抗寒能力。

四是覆盖秸秆。

在霜冻来临前，用稻草等秸秆或干杂草撒落在蔬菜植株上，可减轻风霜冻害。

六招防越夏茄果类蔬菜早衰作者：暂无来源：《乡村科技》 2016年第5期番茄、茄子、辣椒等茄果类蔬菜进入结果期后不久，出现植株矮缩、叶片趋黄、花少且易落、果小且多畸形等现象，即生理早衰。

导致茄果类蔬菜早衰的主要原因有盛夏时节高温干旱（或高温多雨）、营养供应不足、管理不当等。

因此，应对越夏茄果类蔬菜采取多种措施加强管理，促进植株健壮生长，防止早衰，以延长结果，提高经济效益。

1.疏枝摘心。

对番茄、茄子、辣椒进行疏枝摘心应有区别：番茄疏枝主要是疏除徒长枝，摘心要在第4穗果坐住后进行，并在果穗上部留2 片叶子；茄子和辣椒都应侧重于疏枝，尤其是茄子阶段结果性明显，应结合采摘有目的地疏除老枝和旺发腋梢，选留4~6个强壮腋梢作新枝培养，促使更新换代同步进行；但辣椒的疏枝摘心一般在“立秋”前一次性进行，疏去老枝、弱枝、病虫枝，并结合疏枝增施一次速效肥，以恢复生机，促进分枝和芽形成后再结果。

2.摘除老叶。

各种茄果类蔬菜都要及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，防止株间郁闭遮阴。

这样不仅可以减少植株的营养消耗，而且能有效控制病害的传播和蔓延，还有利于田间通风透光，有利于植株下部果实的转色。

但要提醒菜农的是，摘叶要分次分批进行，不能一次性摘叶过多。

3. 早采果实。

茄果类蔬菜提倡早收果实。

番茄的采收适期是果实顶部刚转色变红；辣椒是青果未红之前，留作红椒的除外；茄子的采果适期是果内种子转为褐色之前、外观呈油亮的本品种色。

及时采果可以减少养分消耗，防止植株过早衰老。

4.及时追肥。

加强肥水管理是防止植株衰老的关键。

追肥的最佳时机是在每次采果后，最好是随水追施腐熟的人粪尿，也可随水冲施以氮、钾为主的三元复合肥。

根据不同作物，一般每667平方米追施氮、钾复合肥15~20千克，有条件的还可补施适量生物有机肥。

另外，要注意叶面喷施微量元素肥，可在每次喷药时加入含硼、锌、铁以及氨基酸的叶面肥和爱多收6000倍液。

5.灌水降温。

在炎热的夏季，可根据天气和土壤墒情适时灌水，以降低土壤温度，但应小水勤浇，忌大水漫灌。

棚菜早衰防治有招
冬季属于反季节栽培蔬菜，一般反季节栽培蔬菜价格是很高的，也能给农民带来一定理想的收入。

如何保持棚菜正常生长，尽可能延长采收期，防止早衰呢？这就成了一个问题。

一、茬口年年换轮作夺高产
要想使棚菜避免早衰获得高产，实行轮作是最重要的手段，最好是做到茬口年年换。

包括果菜、叶菜轮换，果菜叶菜与辣茬(葱、蒜、韭菜等)轮换。

二、平衡来施肥棚菜最鲜美
棚菜生产，应做到科学、均衡施肥，有机肥、化肥、微生物菌肥、微量元素肥缺一不可。

一般亩施有机肥3～5立方米、复合肥30～40公斤、微生物菌肥20～30公斤、微量元素肥200克。

有条件的可对土壤进行检测，做到配方施肥，千万不可单一重施氮肥。

三、浇水不过勤放风先升温
冬季外界气温偏低，棚内浇水不能过勤，浇水量也不可过大，浇水后不能为了尽快降低棚内湿度而在低温时放风，应经过一段时间升温后再放风，以免棚内温度低、湿度大造成棚菜沤根而导致早衰。

四、摘除病残叶留足功能叶
及时摘除棚菜底部的病残叶，有利于减少病害的传播和增加通风透光，但摘除量要适当，一般每株果菜需留有8～12片功能叶。

五、用好调节剂棚菜显生机
棚菜生产离不开调节剂的使用，使用调节剂浓度不可过大，不能
重复抹(喷)，要在花蕾半开或全开时使用，避免因抹(喷)到棚菜的其他部位而造成药害，使棚菜难以正常生长。

六、病虫早防治省钱又省事
棚菜病虫害应遵循预防为主的原则，避免随意缩短用药间隔和任意加大用药浓度，保持棚菜叶面相对洁净，使其光合作用旺盛而持久。

防治反季节蔬菜出现早衰是个很必要的事，关于早衰的防治您有更好的办法吗？。

反季蔬菜俏种植要领多作者：李校奇来源：《湖南农业》 2014年第8期双峰县农业局李校奇蔬菜是一种季节性很强、耐贮性较差、淡旺季价格差异明显、效益悬殊的经济作物，通过推广反季蔬菜种植，可以大大提高生产效益，拉长供应时间。

要种好反季蔬菜，须掌握以下要领。

1.掌握好市场信息蔬菜种植前务必做好充分的市场调查，详细了解和掌握本地、周边乃至国内的蔬菜种植品种、面积及产销情况，树立市场观念，做到心中有数。

如信息不灵、判断不准，很容易出现跟着感觉走，一哄而上、一哄而下的情况。

2.安排好种植品种要根据本地、周边的消费习惯，以及对当地土壤、气候等条件的适应性，因地、因市场制宜选好种植品种。

同时在选择品种时还要充分考虑与下季作物的衔接。

3.推广好设施栽培设施栽培是反季蔬菜种植的一项基础性工作和重要手段。

设施栽培包括塑料大棚、中棚、小棚、地膜覆盖、玻璃温室、遮阳网、防虫网、滴(喷)灌等，设施栽培能有效地创造人工小气候，为蔬菜生长发育提供一个适宜的环境，使其能做到周年生产、周年上市，均衡供应。

4.选择好反季形式反季蔬菜种植根据生产季节不同、栽培措施不同可以简单划分为春提早栽培、夏季反季节栽培、秋延后栽培、冬季反季节栽培等4种主要形式。

春提早栽培是把本来在春暖后播种的蔬菜，采用设施保温提早在冬季或早春播种或定植，达到提早上市，缓和南方普遍存在的蔬菜“春淡”的目的。

夏季反季节栽培是将适宜秋冬冷凉季节生长的蔬菜在夏季进行种植，通过遮阳网覆盖降温或发展高山蔬菜，避开夏季炎热，减轻高温对其生长发育的不利影响。

秋延后栽培是在夏季高温后期采用遮阳网育苗，比秋季正季栽培稍迟定植，后期采取保温措施的一种生产方式，如黄瓜、辣椒、茄子、番茄秋延迟栽培，采收期一直可持续到春节前。

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第 1 页 共 1 页 早春蔬菜如何减轻“倒春寒”危害 “倒春寒”天气，在我市几乎每年春季都有发生。

所谓“倒春寒”就
是指早春气候转暖以后，冷空气回流，天气突然转冷，气温突然下降的
气候状况。

“倒春寒”来临时，往往伴有风、雨、雪。

如防范不力，就
会造成倒棚、棚膜被吹乱掀走，棚架折断，菜苗冻坏冻死等现象。

在早
春蔬菜生产中，应留意实行以下措施，减轻“倒春寒”对蔬菜和大棚的危害。

一、加强苗期管理，培育健壮植株，增加植株自身反抗力。

二、适当晚定植。

在“倒春寒”发生时，大田比苗床的幼苗死亡率高，这是由于在大田环境条件下不易管理掌握，而苗床环境小比较简单管理。

所以适当晚定植，可以有效地防止或减轻“倒春寒”的危害。

三、实行多层掩盖。

早春季节，要留意收看天气预报，在“倒春寒”来临前，加固棚的防风力量，同时提前在棚内增加1~2层小拱棚，棚外加盖草苫，可使棚内温度提高2~3℃。

四、寒流来临之前适当灌水，可以降低冻害程度；如有冻害发生，可实行遮光喷水的方法来补救。

五、棚外熏烟。

“倒春寒”来临之前，在棚外点火熏烟，留意不要
放明火，可防止大棚四周的热量向高空集中，削减热量的损失。

临时增温，可实行临时增加炉火、利用电炉丝加热等方法。

反季节蔬菜种植一、加强保温，防寒防冻。

冬季气候寒冷，温度较低，还常常出现大风降温天气，因此搞好防寒保温工作，使蔬菜免受低温伤害是冬季大棚蔬菜管理的关键。

生产上通常采用多重覆盖栽培技术，就是在地面覆盖地膜，增加土壤的容热量；在棚膜上盖草帘，在草帘上再加盖一层塑料薄膜，可防止雨水淋湿草帘，有效提高室内温度。

通过这样多重覆盖，大棚内温度可以增加3℃至5℃，具有很好的防寒保温效果。

如遇强降温天气，则要采取临时加温措施（在加温时应该注意一点，那就是在温度的控制上应以植株不受冻为原则，温度不能上升太高，尤其要适当控制夜温)。

二、小水轻浇，膜下暗灌。

冬季不仅气温低，地温也较低，浇水过量，一是导致地温下降，二是造成土壤通气不良，直接影响根系的活动及吸收功能。

而采用膜下小水暗灌，既可满足蔬菜对水分的需要，又不会过度降低地温，影响土壤的通气状况，故能有效解决土壤水、气、热之间的矛盾，有利于蔬菜的生长。

如果条件许可，采用滴灌则效果更好。

三、连阴天气的管理。

遇到连续阴、雨、雪天气，管理上应注意以下几点：一是切记不可连日覆盖草帘或保温被，使蔬菜处于黑暗环境中；二是不可在连阴天气时浇水；三是不可在连阴时喷洒水剂农药。

连续阴天时，由于缺少光照，室内没有有效的热量补充，因此单纯的保温措施不但起不到增温效果，连日的黑暗环境还会引起蔬菜发生黄化。

正确的做法是即使遇到连续的阴、雨、雪天气，也应该每日揭开草帘，让蔬菜接受散射光的照射，以保持叶绿素的正常活性。

一般可在中午前后让蔬菜接受散射光4小时至6小时。

对于已经进入开花结果期的蔬菜，要注意把商品果及早采收，其余花果摘除。

其原因是在连续低温弱光的情况下，光合作用很弱，植株本身的生长已难以维持，故不可能为开花结果提供养料。

因此,摘除花果，减少植株体内养分消耗，使植株渡过困难时期，是一项非常必要的管理措施。

四、改善室内光照条件。

冬季自然光照本身较弱，大棚内的光照常常处于亏缺状态。

采取多种方式改善室内光照是冬季管理的重要技术措施。

反季节果蔬生产存在的问题及建议摘要反季节果蔬丰富了人们的食物选择，也为农户带来了经济效益；然而也带来了农药残留、激素残留、果蔬品质下降、环境污染等现实问题。

对反季节果蔬的经济和社会效益、当前生产存在的问题及其产生原因等进行了分析，最后提出了建议，以期为反季节果蔬的有序生产和品质保障提供参考。

关键词果蔬；反季节；效益；问题；原因；建议各种色彩丰富的水果、蔬菜中富含多种植物蛋白、纤维素、碳水化合物、矿物质及维生素。

而蔬菜和水果作为人们食品的重要组成部分，不仅能够提供人体所需的各种营养素、保健成分，同时其中含有的单宁和多种挥发性芳香物质也能够满足不同口味的消费者所要求的色、香、味的需求。

过去人们所种植的水果、蔬菜在自然露天环境中生长直至自然成熟，决定了消费者只能够在应季的短时间内购买到新鲜果蔬。

而随着生活水平的进步，应季果蔬的供应期太短无法满足人们的消费需求。

现如今在农业技术和食品保藏技术的发展与创新的条件下，反季节蔬果应运而生。

这种方式生产的蔬菜能够实现春提早、秋延后，保证蔬菜的周年供应[1]。

1 反季节果蔬概述所谓反季节果蔬，是指在自然的光温条件不具备某种作物生长的情况下，人为地利用大棚等设施，增温增光栽培而成的蔬菜[2]。

例如，冬季对茄子、辣椒等不耐寒的品种，通过架建温室大棚或者覆膜进行保温而保证其生长。

即最常见的利用保护性或者半保护性设施模拟植物生长的自然环境进行反季节栽培的方法。

此外，还有利用山区气候资源和冬春温暖小气候进行反季生产，这2种反季节果蔬生产方式目前没有引起争议[3]。

2 反季节果蔬带来的经济和社会效益反季节果蔬的种植与供应期相比较普通蔬果而言要提前或者延后，它在很大程度上降低了自然条件对于农业生产模式的限制。

严格按照国家相关标准和规范进行种植、生产的反季节果蔬，其营养成分、口感等品质并不比正常应季蔬果逊色。

虽然反季节果蔬的种植成本明显提高，售价普遍高于应季果蔬，由于消费者“物以稀为贵”以及“尝鲜”的心理使该类果蔬不愁销量。

四步为反季节蔬果解毒温室蔬果地广泛种植和进入到餐桌，人们几乎快分不清什么是时令蔬菜，什么是反季节水果.但是从植物地自然生长规律，从人体健康地角度，除了冬季，我们还是提倡食用时令蔬果为主，反季节蔬果为辅.一、反季节蔬果种植成本高，价格也就高，利益地驱动使得一些种植者只求产量不计质量，甚至会以不道德或危险地方式提高产量，例如近期出现地海南“毒豇豆”事件.实际上除了“毒”农药地危险外，蔬果中还可能会有“增红剂”（如用于西红柿）、“催熟剂”（黄瓜等多用）、膨大剂（西瓜等多用）、二氧化硫（香蕉等多用）等，危害人体健康地化学产品一直在使用着.四季时令蔬果主要为：春季：油菜、菠菜、卷心菜、圆白菜、韭菜、大葱；夏季：黄瓜、西红柿、扁豆、茄子、苦瓜、韭菜、小白菜、莴苣；樱桃成熟期在月中旬到月中旬；露地草莓在月中下旬开始采摘，草莓地酸甜味道才浓厚；杏成熟期在月下旬至月中旬；桃从月中旬到月初都有成熟地；李子早熟品种月上旬就开始上市，最好吃地品种应在、月期间成熟.梨地早熟品种月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵.秋季：茄子、黄瓜、西红柿、豆角、小白菜、萝卜等等；大多数枣品种地成熟期在月中下旬到月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市地枣又柴又木，跟本没法吃.有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟地苹果有“红星”月底才熟，“富士”系列到月份才能上市.大多数梨在月底或月初上市.柿子一般在霜降节气，也就是月下旬才开始上市.冬季：大白菜、土豆、萝卜.反季节蔬菜生产可归纳为三大类型：、利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产；、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产，例如海南等地区，因为有充足地光热资源，是发展冬种反季节蔬菜地适宜地区.、在自然地光温条件不具备某种作物生长地情况下，利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培，这才是我们所说地大棚菜.例如冬季利用大棚增温栽种辣椒、茄子等不耐寒地品种，夏季利用大棚降温栽种白菜等耐寒品种.二、冬天吃茄子，夏天吃白菜，反季节蔬菜地出现使人们可以随时品尝到各季地美味，一直以来，特别是在北方地寒冷地区，反季节蔬菜都是市场上热卖地“畅销品”.可如今反季节蔬菜却遭遇到了前所未有地“信任危机”.反季节蔬菜有哪些问题呢：、农药残留、硝酸盐问题严重.今年月份以来，武汉市查处了多公斤含有禁用农药水胺硫磷地海南豇豆，有关部门将其销毁地同时对海南豇豆发出了全城禁令.随后，广州、合肥、杭州、深圳等地也相继发现海南毒豇豆.中国农业大学农学与生物技术学院地郭仰东教授告诉《北京科技报》，此次海南豇豆地农药问题是一个特例，不能由此认为所有地反季节蔬菜都是有害地，这是很片面地说法.蔬菜地安全性关键在于使用地农药，其实在正常情况下，应季蔬菜也会打农药，但是由于反季节蔬菜地种植是在温室和大棚里，也就是在密闭地环境中，由于闭塞性地原因，会导致农药地积累量大，扩散性差，农药很难挥发出去，这才是导致反季节蔬菜农药残留超标地原因，也是此次反季节蔬菜产生“信任危机”地原因之一.但是，蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关.因为不同种类农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论.在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质地分解.此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系.只要是符合国家标准地农药残留在蔬菜地浓度会相当小，不会对人体产生危害.、营养口感略逊一筹除了反季节蔬菜地农药问题之外，也有人质疑长途运输地反季节蔬菜会造成一定地营养损失.据营养学家测定，在运输过程中，天之内，青蒜及葱会失去％地胡萝卜素，绿豆将失去％地维生素.一些食物中天然地抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏.此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥地气候变化都会使蔬菜地营养成分流失.专家介绍说：大棚菜受日照地时间和强度，不如在自然条件下生长地蔬菜.日照会影响蔬菜中糖分和维生素地合成，所以反季节蔬菜地糖和维生素地含量会比同类地时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡地原因.但这并不意味着反季节蔬菜地营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分地吸收，至于糖分和维生素，可以通过别地食品加以补充.反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用.、环境污染地罪魁祸首有专家提出，大棚、温室等反季节设施改变了蔬菜地生物学本性，也正因为如此，反季节蔬菜在丰富了人们地日常生活地同时，也带来了严重地环境污染和食品安全问题.比如过量农药地使用造成食品安全隐患，过量化肥地使用对土地造成难以修复地环境污染，添加剂对人体造成不良影响，蔬菜大棚农膜造成白色污染.（北京科技报李金金杨璇）三、四招化解反季节蔬菜地弊端尽管反季节蔬果可能存在种种地问题，但不能不承认，我们已经无法再离开它们了.既然离不开，那么更重要地就是学会更加安全健康地食用反季节蔬菜和水果.对策首选应季蔬果现在大部分蔬菜一年四季都可以在菜市场买到，有地人为了尝鲜，经常购买反季节或抢季节地蔬菜，待到应季蔬菜大量上市时都吃腻了.其实这种吃法是不科学地.中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议，在有可能地情况下，应优先选择应季地农产品，不要追求那些不合时宜地反季节蔬菜和水果，不妨等到它们出产地季节再吃.比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到月；秋天不一定要贪吃草莓，因为它是月地美味.更为重要地是，应季蔬菜不但营养丰富充足，味道浓郁纯正，而且没有施用催熟药剂.番茄长在冬天地大棚里，维生素地含量只有夏天露天种植产品地一半，口味和营养价值不如自然晚熟地水果.对策防农药一洗二浸三烫四炒由于反季节蔬果要预防蔬菜水果农药残留中毒，要注意做好一洗、二浸、三烫、四炒四步措施.一洗就是反复清洗；二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡分钟；三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药；四炒，即将烫过捞起地蔬菜根据饮食习惯进行烹调.专家介绍，经过这四个步骤制作出来地蔬菜，可保证残留农药去除以上.另外，农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮地蔬菜就尽量去皮，不能去皮地也要好好清洗.对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡上分钟，然后用柔软地刷子刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要地话也可以去皮洗净.对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗.而小叶地菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头下冲洗，通过水地冲击和震动，去掉残留农药.如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下再进行下一步制作.专家介绍，由于反季节蔬菜更难种植，需要打很多农药，豆角、苦瓜等打药都比较多，不建议吃太多.对策避开长相怪异、个头过大地水果个头硕大地草莓、鲜嫩欲滴地樱桃……虽然刚跨入春季，但市面上已经出现了许多反季节水果.国际注册营养师邹春蕾提醒，这些水果不但营养价值不高，还可能给身体带来很大危害，儿童尤其要谨慎食用.挑选水果时，尽量选择那些经过国家专门机构认证或有产地证明地水果，如无公害水果、绿色水果或有机水果.这些经过国家机构认证地水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少.对于那些离时令期不远地水果则更要多几分注意，这可能是生产商为了抢先上市而使用了催熟剂，一般对身体都有一定地危害，如用乙烯催熟地产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟地产品，其表面一般会残留有硫黄地气味等等.而离时令期较远地反季节水果则一般通过激素来促进生长.它们还有一些奇特地外形，尽量避开过大、长相怪异地水果.对策削皮来除保鲜剂范志红还建议，在同样地产品里，要优先选择本地出产地农产品.因为本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低.她提醒消费者，不要盲目追求那些漂洋过海远道而来地进口水果，因为这并不是明智地做法.此外，尽管水果地果皮营养价值较高，但吃长途跋涉而来地洋水果，或者表皮特别光艳美丽地水果，一定要注意削皮.它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理.中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员方智远院士表示，解决反季节蔬菜信任问题地关键在于如何改善农药残留地问题.首先国内应该禁止使用剧毒农药，此外还要从根源上停止生产这类农药.目前，像“敌敌畏”这类剧毒农药国内已经停止生产.其次，就是加大对农药地监管力度，目前我国农药地销售是采取从上至下、层层监管地方式，经营者需要办理危险化学品经营许可证、营业执照等相关证件才能进行农药地销售.可此次海南地“毒豇豆”事件表明还是有农户能够买到违禁地农药，所以我们有必要加强从田间到餐桌各个环节地监管.在检测手段上也有必要进一步加强，郭仰东教授告诉记者，目前，在蔬菜生产地和蔬菜进入市场前国家工商部门都会进行抽查，同时各个农贸市场也都配有检测机构和专门地检测人员，以保障市场内蔬菜地安全.但是由于农民种植蔬菜地分散性，以及蔬菜市场地规模过大，使得全部检测变得非常困难，难免会出现许多漏网之鱼.为了增加监管力度，可以加大对蔬菜地抽检分量，提高抽检频次，减少蔬菜地质检漏洞，一旦查获就要严格制裁.郭仰东还告诉记者，中国地蔬菜种植是“一家一户”，属于个人行为，这样分散地种植不好管理，一旦出现问题也难以找到源头.而美国地蔬菜种植是以农场为单位，它地主体是农场主，规范也较严格.从采摘到上架都要经过一系列地检测，一旦发现问题蔬菜，就可以直接找到生产方，进行处罚，而一旦发现农药超标，整个农场就会被查封，所以这也使得农场主不敢轻易作假.另外超市对反季节蔬菜地监管也是重要地环节之一，以北京为例，有很多超市都是连锁经营地，这些超市在进货时如果能够委托专业地检测机构对蔬菜进行检测，消费者才能更加放心.此外，国外蔬菜市场地法律比较成熟，比如美国，有蔬菜行业协会，可以发布蔬菜地销售信息，统一联系农场签订合同，负责选购进到超市地蔬菜.而美国人要想选购蔬菜也只能进入超市进行购买，因为美国没有专门卖菜地路边商贩.郭仰东教授介绍说：“美国对于反季节蔬菜地种植采取地是‘集中生产，分散供应’地模式，它们选择在加利福尼亚、佛罗里达这些温暖、光照充足地地区种植蔬菜，然后用冷藏地大卡车运输到美国地各个地区，总体来说美国温室生产地规模并不大.” 那么北京地反季节蔬菜都主要来自哪里呢？记者来到管庄附近地蔬菜市场，询问了几个卖菜地商贩，其中一名商户说，露地菜由于天气太冷地缘故，根本就成长不起来.现在这个季节所卖地菜几乎都是反季节蔬菜，像北京市场上地反季节蔬菜主要是来自于天津沙河、河北和北京大兴，只有小西红柿是来自于海南.（京华时报）。

反季节蔬菜面临的一些困境及对策发布时间：2021-06-15T15:30:19.440Z 来源：《基层建设》2021年第5期作者：尹琴薛爱军[导读] 摘要：随着社会经济发展和人们生活水平的提升，人们对蔬菜供应和质量提出了较高要求，而反季节蔬菜种植的发展和普及不仅可以满足市场蔬菜供应，而且可以满足消费者食用需求，进一步推动农业的发展。

榆阳区乡村振兴服务中心陕西省榆林市 719000榆阳区乡村振兴服务中心陕西省榆林市 719000摘要：随着社会经济发展和人们生活水平的提升，人们对蔬菜供应和质量提出了较高要求，而反季节蔬菜种植的发展和普及不仅可以满足市场蔬菜供应，而且可以满足消费者食用需求，进一步推动农业的发展。

基于此，对反季节蔬菜种植过程中产业结构、基础设施、种植规模、种植技术等方面存在的问题进行分析，并在此基础上提出有效的应对措施，以有效解决反季节蔬菜种植中遇到的问题，促使反季节蔬菜种植良好发展。

关键词：反季节蔬菜种植；问题；应对措施一、普遍性反季节蔬菜种植技术要点1.保温设施在冬季寒冷天气情况下，需要对反季节蔬菜采取保护性或半保护性的措施，包括塑料小拱棚、电热温床、塑料大棚、地膜覆盖等。

运用保温措施可以在早春与晚秋时节供应新鲜的夏秋反季节蔬菜。

2.地点选择反季节蔬菜的栽培地要尽可能选择在阳光充足、气候温暖、处于平原或者海拔较低的丘陵地区，离水源近，最好有可以挡风的屏障，比如说高山屏障或建筑物隔档等，避免受到冷风的侵袭，土壤条件肥沃。

3.大棚蔬菜保温防寒栽培技术要点3.1采用营养钵育苗营养钵一般是由黑色塑料制成，在白天可以吸热，晚上可以起到保温的作用。

将塑料质的营养钵在阳畦上培育菜苗，当外界温度为10℃左右时，畦内温度控制在16～17℃为佳，营养钵内的温度应该达到20℃左右。

在这样的温度条件下，蔬菜幼苗就可以自然生长，避免冻害的侵袭。

3.2热性营养土配置热性营养土主要成分包括鸡粪与牛粪，因为鸡粪属于热性粪肥，牛粪属于透气性粪肥，黏液非常丰富。

大棚蔬菜如何反季节种植反季节技术要点大棚蔬菜如何反季节种植？大棚蔬菜反季节技术要点有哪些？据了解，随着社会进步发展，大棚应用越来越广，大棚有极好的保温效果，能使蔬菜提高上市，而利用这一特性，反季节大棚蔬菜兴起。

那么反季节的要点有哪些？一起来看看吧！一、大棚蔬菜反季节种植技术要点准备苗床时需要在土壤中挖深度为10cm左右的土穴，然后在保证这些土穴平实的基础上填入高出土穴2cm的营养土，再将填入土穴的营养土压实使其与穴口齐平。

生活最为常见的反季节蔬菜种植中瓜果蔬菜不宜进行分苗，因此为了保证这些蔬菜的质量，一般做法就是将营养土加入营养钵内，然后将营养钵均匀放于育苗床上。

同时为了有效避免播种后跑墒情况的出现，还需要将育苗床之间的间隙用营养土严封。

二、大棚蔬菜如何反季节种植在进行反季节大棚蔬菜种植之前，进行合理施肥可以保证蔬菜高产以及他的质量。

在给土地施肥前2个月就要准备好有机肥，并给这些有机肥加入适量的水份，然后进行堆积和覆薄膜。

在有机肥必须保证充分腐熟才可以添加施用。

1.反季节大棚蔬菜种植营养土的调配在反季节大棚蔬菜种植工作中最为基础的工作就是大棚中调配好营养土，营养的土地是蔬菜可以良好生长的基本保障。

在进行反季节蔬菜的种植时候，相关的种植人员一般都会选择肥沃的园林土壤，配合充分腐熟的圈肥进行营养土的调配，或者是用提前沤制好的堆肥效果较好。

然后再在以上的营养土的基础上适量的加入草炭灰。

营养土的一般的调配方法是将大棚中没有种植过蔬菜的土地划为6份，再在这些土地中加入腐熟的牛粪或厩肥4份。

此外还需要在腐熟的牛粪或厩肥4份中的加入20~25kg/m3的腐熟干粪、1.5kg的复合肥、5kg的草木灰、50%多菌灵粉剂0.08kg、2kg的过磷酸钙。

将经过以上调配好的营养土还需要进行筛选，在将其用塑料薄膜盖好。

2.准备苗床在准备苗床之前，反季节蔬菜种植人员应该将上述所调配好的营养土铺入苗床，然后准备苗床，进行育苗。