醋溜白菜-素食与食谱

厨房美食菜谱：醋溜白菜的做法
上班族的时间总是争分夺秒，上班族的脚步总是匆匆忙忙。

尤其是晚上我喜欢做简单清爽的快手菜，这道菜的特点是清脆，爽口，有益健康，节约时间，收拾完了可以玩会我喜欢的烘焙。

食材
主料：
白菜
油适量
盐适量
蒜5瓣
青椒1个
红椒1个
醋适量
步骤
1.白菜心切成寸段
2.爆香切碎的蒜末，青椒
3.倒入切好的白菜，大火翻炒，放入盐，倒入白醋，炒至白菜稍出水断后即可。

4.放入红椒拌匀即可
小贴士：如果喜欢辣，可以把红椒一块爆香，我家不喜欢辣，红椒只为点缀用。

白菜炒至稍出水断生即可，保留脆爽，是这道菜的特色。

天天饮食醋溜白菜的做法
关于《天天饮食醋溜白菜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

醋溜白菜是很普遍的一道美味，这道美味以甜酸主导，并且它具备健脾开胃的作用，常吃醋溜白菜对人体沒有一切的危害，特别是在乳白色带有的营养元素对人体协助很大，另外大白菜自身具备减肥瘦身的作用，因此多吃那样的美味是非常好之选，那天天饮食醋溜白菜对它的做法是很多人不太清晰的，下边就详尽的详细介绍下。

醋溜白菜的作法：
主要材料：大白菜500克葱10克姜5克蒜3瓣
辅材：食用油30ml 盐5克白砂糖20克醋20ml
调味品：生抽10ml 鸡精2克
制做流程
1、先把大白菜清洗。

2、切割成一小块。

3、葱、姜、蒜剁碎，白砂糖、醋、生抽、盐、鸡精放进一起调均匀。

4、锅中加点油，放进葱、姜、蒜爆锅出香气。

5、先放进白菜帮煸炒。

6、炮制白菜帮变松。

7、随后放进白菜叶煸炒。

8、倒进调味品汁煸炒一会儿就可以。

9、起锅摆盘，就可以享受。

饮食疗法功效
姜片味辛、性微温，入脾、胃、肺经;
具备出汗补虚，温中断呕，温肺止咳化痰，祛毒的作用;
主冶风寒、胃寒呕吐、肺热咳嗽、腹痛腹泻、上鱼蟹毒等症状。

有关群体
一般群体均可食。

1. 适合风寒感冒、寒凉经痛、症状晕机者服用。

2. 阴虚火旺及邪热亢盛者禁吃。

根据对醋溜白菜的做法，天天饮食醋溜白菜全是能够保证的，并且那样的美味在制做上，花销的時间也不是许多，平常全是
能够轻轻松松的制做出去，但是要留意，每一次制做醋溜白菜需要适当，不然剩余非常容易损坏。

醋溜白菜－素食与食谱
醋溜白菜
材料：材料：太白菜半颗乾辣椒６支姜２片花椒半匙八角１个
调味料：酱油１小匙糖２小匙盐少许香油少许胡椒粉少许醋４大匙素高汤１小碗
加工方法：
１、白菜去梗洗净切片，乾辣椒去籽备用。

２、起２大匙油锅加入姜片、花椒、八角，用中小火将香味烩出后，再将乾辣椒下锅用小火炒香后改大火，加入大白菜及素高汤，并加糖、盐、香油及胡椒粉翻炒一下，沿著锅边加少许的酱油烧一会儿。

３、起锅前醋沿着锅边淋下拌炒即可。

锦囊妙招：
有花椒粒是希望读者别忘了在这样重要的材料，除非您是重口味，真
正做菜的时花椒粒得去掉。

菜里的酱油是取其香，完全在颜色上感觉不得，故量一定得少，而且一定得沿著边淋下。

豆沙西米布丁
主材料：红豆沙２０g小西米５０g副材料：糖，精制油各少许，红樱桃一粒
制作方法：
小西米泡水约１小时后拌入少许糖和精制油。

取８只梅花型铜模加入一个铜模份量１／３的小西米，在加入少许红豆沙，最后在红豆沙面上再加入少许小西米一共加８只。

取一粒红樱桃，用刀切成小粒。

将８份西米盅模上笼大火蒸５分钟取出。

用牙签小心将８份西米盅从铜模中取出，然后分别加入８只黄色纸托中。

最后将红樱桃粒点缀在西米布丁上装盆即可。

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醋溜白菜经典的做法醋溜白菜的做法一主;料白菜1棵辅料:香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克1、材料准备好;白菜洗净撕成小块。

2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。

3、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。

4、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。

醋溜白菜的做法二食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油步骤:1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。

再加入干红椒段略炒。

5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。

炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

2、炒这道菜，热锅冷油炸出花椒的香气来最重要，千万不要炸糊了，而且炒菜用的花椒最好是青花椒，这样会很香。

3、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒，可用离火或关火的方法控制油温，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略带辣味比较好吃。

4、醋溜汁芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳。

5、炒这道貌似简单的菜，关键是火力的大小要运用得当，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒数下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。

1、白菜将白菜内层帮和心洗净，切成一寸长的斜方片备用。

白菜要选择嫩帮，用坡刀片的方法把白菜切片，这是一种传统的切法，而白菜叶不适合制作醋溜白菜。

片的大小可按自己喜好来切，一般不超过三厘米大小即可。

2、醋溜汁将醋、生抽、酱油、盐、糖调成调味汁备用，2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

厨房美食菜谱：醋溜大白菜的做法
整天吃鱼吃肉的也觉得挺腻，就做了一份简单的素菜开开胃。

大白菜是北方冬天必不可少的百姓菜，别看大白菜不起眼也不贵，可是营养却是很好的。

冬天吃鱼肉多容易导致便秘，多吃白菜还可以有助于消化。

醋溜的白菜口感好，酸溜溜的很爽口。

食材
主料：
大白菜200g
油适量
盐适量
蒜适量
醋适量
味极鲜少许
步骤
1.大白菜切薄片
2.用醋和味极鲜调好醋汁
3.大白菜先下锅干炒，炒出多余的水分
4.白菜变软，水分也出来了，关火
5.装盘备用
6.锅里倒油，烧热，放蒜蓉
7.蒜香出来了，放白菜炒
8.加入醋汁继续炒
9.大概2分钟后，加盐，关火。

小贴士：大白菜水分大，所以先干锅炒出水分来。

天天饮食醋溜白菜的做法
醋溜白菜是很常见的一道佳肴，这道佳肴以酸甜为主，而且它具有开胃的功效，常吃醋溜白菜对身体没有任何的损害，尤其白色含有的营养成分对身体帮助较大，同时白菜本身具有减肥的功效，所以多吃这样的佳肴是不错之选，那天天饮食醋溜白菜对它的制作方法是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下。

醋溜白菜的做法：
主料：白菜500克葱10克姜5克蒜3瓣
辅料：花生油30毫升盐5克白糖20克醋20毫升
调料：酱油10毫升味精2克
制作步骤
1、先把白菜洗净。

2、切成小块。

3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、先放入白菜帮翻炒。

6、炒制白菜帮变软。

7、然后放入白菜叶翻炒。

8、倒入调料汁翻炒片刻即可。

9、出锅装盘，即可享用。

食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经;
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效;
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

相关人群
一般人群均可食用。

1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

通过对醋溜白菜的制作方法，天天饮食醋溜白菜都是可以做到的，而且这样的佳肴在制作上，花费的时间也不是很多，平时都是可以轻松的制作出来，不过要注意，每次制作醋溜白菜需要适量，否则剩下很容易坏掉。

厨房美食菜谱：醋溜白菜的做法
醋溜白菜其实在我们这边就叫糖醋白菜。

酸酸甜甜的味道很好。

我个人不喜欢吃糖，所以没加糖，不过我加了蚝油和酱油的，这两种食材当中都有含糖，炒出来还是能吃到甜甜的味道的哦。

食材
主料：
大白菜400g
油适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
醋适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
步骤
1.干辣椒切段，姜蒜切丝备用
2.白菜切丝，洗净，捞出沥干水分
3.酱油、蚝油、盐、味精、醋、骨头汤和适量的淀粉混合调汁
4.锅中加油，放入干辣椒和姜蒜爆香
5.倒入白菜丝翻炒
6.炒至白菜断生，转小火
7.倒入之前兑好的调味汁
8.翻炒均匀即可
9.关火，装盘中
小贴士：调汁可适当加一点汤汁进去，我刚炖了排骨有汤，所以我加了骨头汤
爱吃甜一点的可以加一些白糖。

醋溜白菜的好吃做法醋溜白菜是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。

白菜中含有丰富的维生素而且脂肪含量极低。

醋溜白菜，近似鲁菜的做法，使个这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜。

爱美的你也不妨一起动手试试吧!醋溜白菜第一步：用料：白菜一棵，色拉油，圣后，酱油，白糖，陈醋，白醋，香油，食盐，姜，蒜，小香葱，淀粉，准备好，备用第二步：白菜洗净，打斜刀片或薄片第三步：葱姜蒜切沫，葱，多切一些，因为一般用来爆锅，一般用来调制，好吃的原因之一第四步：去一个空碗，倒入适量的白醋，加入白糖，酱油，盐，蒜末，搅拌均匀，做成汤汁，好吃的原因之二第五步：起锅入油，三成热，加入葱姜蒜爆炒出香，下白菜，翻炒至稍微软一些，倒入调制好的汁，继续翻炒白菜，6-7成熟，加入水淀粉勾芡一下，淋入香油，出锅做醋溜白菜所需食材醋溜白菜的做法步骤1.我们首先将生姜切成姜米，蒜子切碎，干红辣椒切节，葱切成葱花，白菜用斜刀切片。

2.接着，我们来教大家做碗芡，在调料碟中放入一勺盐、2勺白糖、适量白醋、生抽和2勺生粉拌匀即可。

3.在锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将花椒下锅，煸炒至有香味后捞出，锅中留花椒油，将干红辣椒下锅，接着将蒜子和姜米倒入锅中一同煸香，随后将白菜梗下锅，翻炒至颜色呈微黄色后将白菜叶下锅，均匀翻炒，倒入调好的碗芡，炒匀就可以出锅了。

4.最后，撒上葱花点缀，一道爽口开胃的醋溜白菜就做好了。

醋溜白菜的做法步骤1.准备食材。

2.将白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。

再加入干红椒段略炒。

6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可醋溜白菜做法的小贴士1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

醋溜白菜的做法醋溜白菜开胃下饭，做法也很简单，当你胃口不好的时候，不妨做来吃吃。

醋溜白菜的做法有很多种，下面我就把醋溜白菜的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

希望大家都能轻松做出适合自己胃口的醋溜白菜。

醋溜白菜一：白菜梆500克，大葱1节，干红辣椒8颗，醋3汤匙，酱油1汤匙，糖2汤匙，盐1茶匙，水淀粉少许，香油1/2茶匙。

白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

大葱切片备用。

干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。

再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

醋溜白菜二：白菜250克，酱油10克，醋10克，盐1.5克，味精1克，葱1克，姜1克，淀粉2克，油20克。

将白菜外帮洗净，切成长约2.5厘米的菱形片。

葱、姜均切成片，放入小碗中，加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

醋溜白菜三：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

将白菜切成象眼块；将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

醋溜白菜四：将白菜洗净切片。

将锅加热，倒入油，待油温烧至三成热时，倒入菜梗，翻炒几下，再把剩余的菜叶倒入。

加入适量开水和糖、米醋，待水沸时也可以勾一点湿淀粉。

翻炒拌匀即可起锅装盘。

家常醋溜白菜
有人觉得醋溜白菜就是在炒白菜的基础上倒一点儿醋，其实不是的。

只放醋可不行，今天教大家简单三步搞定醋溜白菜，还会把厨师长的秘制料汁拿出来和大家分享。

用我这种方法做出的醋溜白菜，色泽亮丽，可口开胃，搭配米饭馒头都是不错的选择。

赶紧一起去看一看吧！醋溜白菜食材准备白菜、醋15克、生抽10克、海鲜酱油10克、盐3克、白糖3克、葱姜蒜、干辣椒、水淀粉。

图文菜谱1白菜斜切成薄片，葱姜蒜切末；2碗里放醋15克，生抽10克，海鲜酱油10克，盐3克，白糖3克，蒜末适量，搅匀备用；3锅中倒食用油适量，倒入葱姜蒜末爆香，倒入干辣椒适量，先倒入白菜帮，再倒入白菜叶，翻炒至稍软，倒入料汁，炒至六七成熟，加水淀粉勾芡，再翻炒几下就可以出锅啦！。

醋溜白菜的做法和口诀醋溜白菜是一道经典的川菜，口感酸爽、清爽美味，极受人们喜爱。

下面，我将详细介绍醋溜白菜的做法以及口诀，让大家可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。

材料：- 白菜心500克- 葱姜蒜适量- 干辣椒2-3个- 醋适量- 料酒适量- 生抽适量- 白糖适量- 食用油适量- 盐适量步骤一：准备工作1. 将白菜心洗净后切成大块，备用。

2. 葱姜蒜分别切末，备用。

3. 干辣椒剪成小段，备用。

步骤二：调制酱汁1. 取一个小碗，加入适量的醋、料酒、生抽和白糖，搅拌均匀，制成酱汁备用。

步骤三：炒制醋溜白菜1. 热锅凉油，调入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入干辣椒煸炒，释放出香辣味道。

3. 将切好的白菜心放入锅中，快速翻炒均匀。

4. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。

5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀后迅速关火，以免过度变色。

6. 出锅前，根据个人口味可加入少许酱油提鲜。

醋溜白菜的口诀是：“三炒、果断关火，醋香四溢，脆爽可口。

”这个做法过程虽然简单，但关键在于火候的把握，以及使用适量的醋和调料增加菜品的鲜味。

烹饪过程中，葱姜蒜的炒香能增加菜品的风味，而酱汁的加入让菜品更加酸爽可口。

同时，关键一步就是果断关火，保持白菜心的色泽和口感。

醋溜白菜是一道非常适合家常料理的美味菜品，既简单又美味。

大家在制作的时候可以根据个人口味的不同，适量调整醋的用量。

如果喜欢更加酸爽的口味，可以适量增加醋的使用量，让整道菜更加开胃可口。

希望通过本文的介绍，大家能够学会制作出口感酸爽、清爽美味的醋溜白菜。

快来动手尝试一下吧，相信你也能轻松做出一道令人赞叹的美食！。

厨房美食菜谱：醋溜白菜的做法
益胃生津，清热除烦。

大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。

所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

白菜含有丰富的粗纤维。

食材
主料：
白菜500g
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
醋适量
酱油适量
步骤
1.大白菜洗净切好
2.锅里放油
3.葱蒜炝香
4.倒入大白菜
5.倒入适量醋
6.加入适量食盐翻炒
7.翻炒熟了即可
小贴士：醋溜的比较下饭。

厨房美食菜谱：醋溜白菜的做法
虽然现在冬天很多种类的菜，冬天常吃的白菜还是经常的事，营养丰富还实惠，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。

食材
主料：
白菜
油适量
盐适量
味精适量
醋适量
糖适量
葱适量
步骤
1.准备葱花，辣椒一个就可以了
2.把白菜洗净，切成条状
3.然后放入花椒和辣椒，炸出香味
4.再放入葱花，然后放入适量的糖，再放入醋哦
5.把白菜放入锅内翻炒，放入盐，等待熟后放上鸡精出锅了
6.出锅了
小贴士：醋溜菜的时候记得放点糖，因为醋多点后，有糖的加入，醋就不会单独的很酸了。

味道很可口的。

厨房美食菜谱：醋溜白菜条的做法
很早以前不喜欢吃大白菜，现在口味变了吧，有点喜欢上大白菜了，凉拌、素炒、炖煮都不错。

简单的白菜帮随意炒一下就是美味，今天做的就醋溜白菜，素炒，素食更健康哦。

食材
主料：
大白菜帮250g
油适量
盐适量
蚝油适量
胡椒粉适量
蒜末适量
姜丝适量
米醋适量
步骤
1.白菜取帮部分洗干净。

2.用开水迅速烫一下，捞出后马上过凉。

3.撕成约2寸长，1cm宽的小条。

4.炒锅热油，炸香姜丝和胡椒粉。

5.倒入白菜条大火翻炒。

6.倒入蚝油，加盐继续炒。

7.加米醋。

8.最后放入蒜末炒匀出锅。

小贴士：白菜要焯水，不要焯时间长，烫一下就好，马上过凉。

如果不喜欢吃太酸可以加点糖综合一下。

醋熘大白菜的做法步骤,素食,健康蔬菜
大白菜对于人们来说实在是太熟悉了,尤其是北方的朋友,大白菜简直就是每家每户的看家菜,今天给大家介绍一种做法,希望适合大家的口味。

醋熘大白菜的材料:
大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量
醋熘大白菜发做法:
1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。

2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。

生姜洗净切丝。

干辣椒洗净去籽,切段。

3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。

4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。

5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。

温馨提示:醋熘大白菜的做法步骤很简单,希望大家能够将它变成大家的拿手好菜,经常做给家人食用。

厨房美食菜谱：醋溜白菜的做法
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

慈禧太后的晚年身体不好，太医给慈禧太后的饮食建议是：萝卜白菜保平安。

秋冬天气，是白菜大量上市的季节，做一些美味的白菜，给吃多了油腻菜肴的家人换换口味吧。

食材
主料：
白菜300g
五花肉
油适量
盐适量
醋适量
葱花5g
糖适量
步骤
1.将白菜洗净切成长断，备用。

2.将五花肉洗净切成薄片，葱花切断备用。

3.锅内倒入适量的油微热后，倒入葱花炝锅。

4.将五花肉倒入锅中煸炒一会，并放入少许糖。

5.将白菜倒入锅中翻炒一会，放入适量的醋，继续翻炒。

6.往锅中放入适量盐，翻炒均匀。

7.出锅，倒入盘中。

小贴士：放醋的时间一定要把握好哟，可以在五花肉翻炒后放醋，也可以倒入饭菜之后放醋，这样可以保持白菜甜脆的口感。

醋溜白菜的做法 [好吃的醋溜白菜做法3种]醋溜白菜做法一主料：白菜、胡萝卜、糖、原香醋、盐淀粉做法：1、白菜胡萝卜切片加糖、醋、盐、鸡粉、淀粉调成汁备用;2、锅内加清水把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份;3、炒锅少许油白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可;4、下点巧克力酱味道更棒。

醋溜白菜做法二做法：1、有机杭白菜清洗干净后切成4厘米长的小段，木耳温水泡发后洗干净撕成小朵，蒜头剁成碎、青花椒、干红辣椒也洗干净备用;2、热锅冷油先炒香青花椒后捞出入蒜碎和干红辣椒炸香，立即倒入杭白菜和木耳转大火翻炒1分钟后淋入香醋翻炒30秒，再洒入盐、白糖后翻炒至白菜断生;3、最后勾芡再加上几滴香麻油装盘即可;醋溜白菜做法三第一步：用料：白菜一棵，色拉油，圣后，酱油，白糖，陈醋，白醋，香油，食盐，姜，蒜，小香葱，淀粉，准备好，备用第二步：白菜洗净，打斜刀片或薄片第三步：葱姜蒜切沫，葱，多切一些，因为一般用来爆锅，一般用来调制，好吃的原因之一第四步：去一个空碗，倒入适量的白醋，加入白糖，酱油，盐，蒜末，搅拌均匀，做成汤汁，好吃的原因之二第五步：起锅入油，三成热，加入葱姜蒜爆炒出香，下白菜，翻炒至稍微软一些，倒入调制好的汁，继续翻炒白菜，6-7成熟，加入水淀粉勾芡一下，淋入香油，出锅吃白菜的注意事项1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2.焯烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3.不宜烫后挤汁作菜馅用。

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

5.有些病人不宜吃。

《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。

”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。

大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。