浙江食材养生与食材文化漫谈_柴可夫

浙江的特色美食风俗及禁忌特色美食杭州--山核桃杭州大三宝(丝绸、茶叶和山核桃)自古就有“上有天堂，下有苏杭”。

杭州：省会城市，副省级城市，历史文化名城，电子商务之都，生活品质之城，七大古都之一。

杭州临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一，尤以昌化县为优。

核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料，营养丰富。

湖州--馄饨湖州，地处太湖之滨，山青水秀，自古以来是江南的鱼米之乡，中国极限之都。

馄饨是中国最为普通一道大众化面食点心小吃，南北方都有。

湖州大馄饨是在当地非常有名，起源于湖州德清，历史悠久，以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。

馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。

皮薄馅多，汤鲜味美。

三、嘉兴--棕子嘉兴是中国共产党诞生地之一。

肉粽子是中国棕子之代表，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点。

棕子现己成为老百姓日常生活中必不可少的一道辅助点心。

在早餐、节假日，尤以端午节前后为盛行。

嘉兴以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。

其中最为出名的是鲜肉棕，被誉为“粽子之王”四、宁波-汤圆宁波是国际港口城市，工业生产总值位居全省第一。

汤圆是中国传统的节日代表小吃之一。

历史悠久，是用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。

- 风俗1、腊月二十三，小年。

农村人一般要大扫除，办年货，送灶君菩萨上天。

也有些地方在这一天祭祖。

过年拉开序幕。

2、大年三十，除夕夜。

贴对联，放鞭炮、烟火，吃年夜饭，守岁，祭天地菩萨。

有些地方在这一天开始给“压岁钱”了。

年夜饭是比较隆重的，家人要团聚，饭菜要丰盛，要有鱼，取“年年有余”之意;除夕饭不能全吃完，要留饭于初一吃，取“吃剩有余”之意。

守岁一直到晚上12点，新岁到来，烟花庆祝。

宁波的饮食文化介绍宁波的饮食文化知识黄鱼乌贼菜早负盛名石首鱼，俗称石头鱼，即黄鱼。

因黄鱼的头部长有两颗白色的像小石头那样的骨头，名为耳石，故黄鱼在动物学上的学名就被定做石首鱼。

宁波黄鱼菜颇负名声，早在《史记货殖列传》中就有楚越之地，饭稻羹鱼之记载，此即最早黄鱼羹之说。

宋代宁波黄鱼的史料记载，以舒亶(慈溪人，神宗时官至御史中丞)的《和马粹老四明杂诗聊记里俗耳十首》其七可参证：稻饭雪翻白，鱼羹金斗黄。

鲒埼千蚌熟，花屿一村香。

海近春蒸湿，湖灵夜放光。

北窗休寄傲，大隐即吾乡。

此鱼羹就是黄鱼羹。

金斗黄道出了黄鱼羹的诱人色泽。

黄鱼入馔的有抱盐清蒸、做羹、红烧、油炸，但都无法与雪菜大汤黄鱼媲美，雪菜恰好又盛产于明州。

雪菜大汤黄鱼，体现了宁波菜注重原汁原味的本性，此菜由于料理本味的保持及发挥，显得朴实无华，清鲜无比。

乌鲗鱼，又名乌贼、墨鱼。

它是宋人的宁波下饭。

梅尧臣有《乌贼鱼》诗云：腹膏为饭囊。

可见乌贼的腹膏(即乌贼蛋与凝)是下饭佳肴。

他又说：厌饫吴越食，说的是乌贼成了吴越人家的口腹之享，晁说之诗写到明州人乌贼家家饭的情景，更是说明乌贼乃寻常百姓的家常下饭。

用整个乌贼晒干做成乌贼浑子是宁波海鲜菜一绝。

乌贼蒸熟后切片，片子里的乌贼肉、乌贼蛋、乌贼卵(包括乌贼卵的胞衣)都能吃得到，且甚是好吃。

此味现今很少能吃到了。

干贝青蟹蚶子鲜闻天下江瑶柱，干了成干贝，是海味珍品。

明州江瑶有两种，大者为江瑶，小者为沙瑶，以奉化沿海所产为最佳。

苏东坡的《江瑶柱传》曰：始来鄞江，今为明州奉化人，瑶柱世孙也。

此足以佐证。

陆游诗《偶得海错侑酒戏作》：密封小瓮饷红丁。

《对酒》：红丁似蜜甜。

对此赞赏备至。

宋时明州酒楼中以鱼虾为料的羹就有江瑶羹、石首玉叶羹等，在宫廷筵席中，此羹成了不可或缺的羹汤菜。

苏东坡《四月十一日初食荔枝》诗：似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴。

赞美的即是明州的江瑶柱。

此诗下有注：予尝谓，荔枝厚味高格两绝，果中无此，惟江瑶柱河豚鱼近之耳。

饮食养生与保健论文范文参考【5篇】饮食养生与保健论文一：论文题目：中医饮食养生摘要：饮食养生文化源远流长，经过长期反复实践，逐渐形成了一个比较独特的理论体系。

文章主要从三因制宜，五味调和、营养均衡，饮食有节、适寒温，顾护脾胃、清淡饮食，把握饮食宜忌及疾病禁忌等6个方面进行论述，并着重强调了疾病饮食禁忌属于中医饮食养生的一部分，应提高人们对其的认知度，以便让食养适应不同的群体，同时使人们对饮食养生有一个宏观上的认识，并以此来指导自己进行饮食保健。

关键词：中医；饮食养生；基本原则；疾病禁忌；"安身之本，必资于食。

不知食宜者，不足以存生";.如何科学、合理的饮食，达到保养形体、延年益寿的目的，也是古往今来各医家不断探索的问题之一，经过反复的实践总结，逐渐形成了一个比较独特的理论体系--中医饮食养生，即以中医理论为指导，研究食物的性能，根据食物的性味归经及其功能作用，合理地调配膳食，从而保健强身、防老抗衰.中医饮食养生针对的不仅仅是健康人，其对亚将康及患病之人也具有极其重要的指导意义。

本文将从以下6个方面进行论述。

三因制宜1 因时制宜《素问-四气调神大论》提出"春夏养阳，秋冬养阴";的四时顺养原则，是因为随着季节的交替，日月更迭，人的体质会发生相应的变化，在养生保健时要顺应时气的变化特点，做到毋逆天时，勿失气宜【2】.饮食养生也应因遵循四时寒热温凉的变化，选取适当性味的食物，如《备急千金要方-食治》述：春"省酸增甘，以养脾气";, 夏"省苦增辛，以养肺气";, 长夏"省甘增咸，以养肾气";, 秋"省辛增酸，以养肝气";, 冬"省咸增苦，以养心气。

当春之季，万物复苏，应减酸益甘以养脾气；夏令之时，气候炎热，机体阳气最为旺盛，宜减苦增辛以养肺气；长夏主湿，气候闷热，应减甘增咸以养肾气；当秋之际，万物生长平缓主收，气候干燥，应减辛增酸以养肝气；冬令之时，万物收藏，气候寒冷，应减咸增苦以养心气。

浙江传统美食浙江省，位于中国的东南沿海地区，是一个美丽而富饶的地方。

这里有着丰富多样的美食文化，传统美食更是在历史的长河中传承发展，成为浙江人民餐桌上的一道亮丽风景。

下面就为您介绍一些浙江传统美食，带您领略浙江当地的美食文化。

一、杭帮菜杭帮菜是浙江省杭州地区的一种特色菜系，以其鲜、嫩、香、酥、醇的口感而闻名。

其中最有代表性的就是西湖醋鱼，这道菜色泽鲜亮，口感滑嫩，鱼肉酸中带甜，清香爽口。

此外，还有龙井虾仁、东坡肉等不可错过的佳肴，每一道菜都体现了杭州人追求美食的烹饪精神。

二、绍兴酒绍兴是浙江省的另一个知名城市，也是中国十大名酒之一的绍兴酒的故乡。

绍兴酒以其独特的酿造工艺和丰富的口感而备受推崇。

其中最为著名的就是黄酒，黄酒在绍兴人的日常生活中占有重要地位，既是一种饮料，也是烹调美食的调味佳品。

另外，绍兴花雕酒、绍兴女儿红等品种也是绍兴酒家族中的瑰宝。

三、温州小吃温州是浙江省的另一座美食之城，这里的小吃琳琅满目，包罗万象。

其中最具特色的要数鲁肉饭，这是一碗香气扑鼻、口感鲜美的传统美食，让人吃了回味无穷。

此外，还有的鸽蛋鱼丸、蟹黄灌汤包等小吃也是温州人民钟爱的美食。

四、舟山海鲜舟山位于浙江省的东部，是一个海岛城市，这里的海鲜资源十分丰富，因此舟山的海鲜美食也是一大特色。

螺蛳粉、海蛎煎、淡糖皮蛋等都是舟山人喜爱的美食，这些海鲜美味鲜香，口感鲜嫩，极具地方特色。

五、湖州糕点湖州是浙江省的一座历史悠久的古城，这里的糕点也颇具特色。

最有代表性的当属糯米糕、小白兔糕等美食，这些糕点制作精细，口感独特，让人回味无穷。

总之，浙江传统美食种类繁多，口味多样，无论是杭帮菜的鲜香、绍兴酒的浓郁、温州小吃的味美、舟山海鲜的鲜嫩还是湖州糕点的香甜，都是值得品尝的美食佳肴。

希望您有机会前往浙江，一尝当地传统美食的魅力，享受美食带来的愉悦体验。

明清时期的浙江菜烹饪精髓浙江菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。

而在明清时期，浙江菜进一步发展和演变，形成了一系列独具特色的菜肴和烹饪精髓。

本文将探讨明清时期的浙江菜烹饪精髓，介绍其特点和代表性菜肴，以及对现代浙江菜的影响。

一、精选食材，讲究原汁原味明清时期的浙江菜注重选用新鲜、优质的食材，追求原汁原味的口感。

在烹调过程中，不借助大量的调料和调味品，而是以食材本身的鲜美来营造风味。

与此同时，浙江菜也重视刀工的运用，精细地切割食材，使其更好地入味。

二、注重火候掌握，烹饪细致入微明清时期的浙江菜追求火候的掌握，烹调过程中以火候细腻入微为目标。

炒菜时火候的掌握尤为重要，火力要适中，以保持菜肴的色香味，丝毫不可过火或不足。

同时，烧菜时的火候也需要熟练掌握，以确保食材煮熟均匀、口感鲜嫩。

三、讲究创新与兼容并蓄明清时期的浙江菜在保留传统烹饪技艺的基础上，也注重与时俱进，不断创新。

菜肴的制作将传统与创新相结合，以满足不同的口味需求。

同时，浙江菜也具有兼容并蓄的特点，吸纳了其他地方菜系的精华，形成了独特的风味。

四、代表性菜肴1. 西湖醋鱼：以西湖的鱼类为原料，精心烹制而成。

此菜选用鲜嫩的鱼肉，以双椒、姜蒜等辅料调味，烹制出酸甜可口的味道，富有浓厚的浙江特色。

2. 龙井虾仁：选用新鲜的龙井虾仁，配以酱油、糖、醋等调料，精心烹调。

此菜具有虾仁鲜嫩可口的特点，加之龙井茶的芳香，形成了独特的口感和香气。

3. 东坡肉：作为浙江菜的代表性菜肴之一，东坡肉以猪肉为主料，选用五花肉切片、炒制、煮制而成。

此菜色泽红亮，口感鲜嫩，脂肪的油腻感被炒制后减少，更加入味。

五、对现代浙江菜的影响明清时期的浙江菜烹饪精髓在现代浙江菜中仍然发挥着重要的作用。

许多明清时期的烹饪技巧被保留下来，成为浙江菜的基础。

同时，现代浙江菜也在传统的基础上进行改良和创新，使其更适应现代人的口味。

因此，明清时期的浙江菜烹饪精髓对于现代浙江菜的发展具有积极的影响。

浙江美食演讲稿大家好，今天我想和大家分享一下浙江的美食文化。

浙江是一个美丽富饶的省份，这里有着丰富多样的美食，深受人们喜爱。

浙江美食以其独特的口味和精湛的制作工艺而闻名于世。

让我们一起来探索一下浙江的美食世界吧！首先，我们来谈谈浙江的海鲜美食。

浙江地处东海之滨，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜在当地的饮食文化中占据着重要地位。

比如，有名的东坡肉就是选用当地的优质猪肉，搭配酱油、料酒等调料，再加上独特的烹饪技巧，使得这道菜肴肥而不腻，香而不腥，让人回味无穷。

此外，还有龙井虾仁、油爆虾等海鲜美食也是不可错过的佳肴。

其次，浙江的茶文化也是不可忽视的一部分。

作为中国十大名茶之一的龙井茶就产自浙江的杭州市。

龙井茶具有清香、鲜爽、甘甜的特点，被誉为“色绿、香郁、味醇、形美”的茶中珍品。

在浙江，人们常常会边品茶边赏景，这种茶文化已经成为当地人生活的一部分。

另外，浙江的糕点也是别具特色。

比如，杭州的糕点制作工艺历史悠久，制作精细，味道鲜美。

最有名的当属杭州的西湖酥饼了，它的外皮酥脆，内馅鲜美，是杭州的特色小吃之一。

此外，浙江还有糯米糕、糖醋鱼等美食也是让人垂涎欲滴。

最后，我想说说浙江的家常菜。

浙江的家常菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹饪的精细。

比如，有名的东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡等菜肴都是浙江的特色家常菜。

这些菜肴不仅口味独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。

总的来说，浙江的美食文化是多姿多彩的，无论是海鲜、茶文化、糕点还是家常菜，都有着独特的魅力。

希望大家有机会能够亲自去浙江品尝这些美食，相信一定会留下深刻的印象。

谢谢大家！。

浙江美食民俗作文The rich culinary heritage of Zhejiang Province in China has always been a source of pride for its inhabitants. 浙江省丰富的烹饪文化一直是当地居民的骄傲。

With a history that dates back thousands of years, Zhejiang cuisine has evolved into a diverse and delicious culinary tradition that reflects the region's unique geography, climate, and cultural influences. 随着几千年的历史，浙江菜已经发展成一种多样化和美味的烹饪传统，反映了该地区独特的地理、气候和文化影响。

One of the most famous aspects of Zhejiang cuisine is its emphasis on fresh, seasonal ingredients. 浙江菜最著名的一点是注重新鲜、时令食材。

Local chefs take pride in using the best quality produce, seafood, and meats to create dishes that are not only delicious but also visually appealing. 当地厨师以使用最优质的农产品、海鲜和肉类为荣，创作出不仅美味而且视觉吸引的菜肴。

This dedication to quality and freshness has made Zhejiang cuisine a favorite among food enthusiasts both in China and around the world. 这种对品质和新鲜的执着使浙江菜成为中国乃至全球美食爱好者的最爱。

明清时期烹饪浙江菜的清淡与鲜美明清时期，浙江菜以其清淡而鲜美的口味，在中国烹饪中独树一帜。

清淡与鲜美的特点使得浙江菜成为了当时宫廷、士绅和富商们喜爱的佳肴。

本文将从原材料的选用、烹饪技巧和调味品的应用三个方面，探讨明清时期烹饪浙江菜的清淡与鲜美之道。

一、原材料的选用明清时期，烹饪浙江菜所使用的原材料以新鲜、当季的食材为主，追求自然的原味。

蔬菜方面，常选用绿叶青菜、嫩豆苗等，保持蔬菜的鲜嫩口感。

海鲜方面，以鱼、虾、蟹为主要食材，选用新鲜翠活的海味，使菜品更具鲜美味道。

肉类方面，常用的是鲜嫩的瘦肉，如猪肉、鸭肉等，以突出菜品的鲜香口感。

二、烹饪技巧明清时期，烹饪浙江菜注重烹调技巧的精妙与细腻，以保持食材的原汁原味。

在烹饪烹调方面，一般使用清蒸、红烧、煨炖等技法，以保持食材的色、香、味。

清蒸是常见的烹调方法，通过用文火蒸煮烹调食材，保持了食材的原汁原味，使之鲜嫩可口。

红烧则常用于炖煮牛肉、猪肉等肉类食材，煨炖则适用于炖制肉类和海产品，使其更加鲜嫩美味。

三、调味品的应用明清时期，烹饪浙江菜注重调味品的搭配与使用，以突出菜品的鲜美口感。

常用的调味品有酱油、料酒、盐、糖、醋等。

酱油是烹调浙江菜的重要调味品，除了增加菜品的鲜美味道外，还可以让菜品更加鲜亮。

料酒则用于去腥增香，提升菜品的口感。

盐和糖的使用，要根据菜品的特点和食材的口感来调配，以达到清淡与鲜美的平衡。

醋则常用于调味和提鲜，使菜品更加鲜美可口。

总结起来，明清时期烹饪浙江菜的清淡与鲜美，主要源于原材料的选用、烹饪技巧的运用和调味品的合理搭配。

追求浙江菜的清淡口味，体现了对食材原味的保护与尊重，让食客品尝到最为鲜美的风味。

这种独特的烹调风格，使得浙江菜成为了中国烹饪的杰作之一，赢得了广大食客的喜爱与赞誉。

在当代，虽然烹饪技术与调味品的选择有所变化，但明清时期烹饪浙江菜的传统与精髓依然保留着。

今天的浙江菜依然延续了清淡与鲜美的风格，以独特的口味吸引着海内外的食客。

浙江东坡肉南宋遗风的美味浙江东坡肉，是中国传统的名菜之一，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。

它源于南宋文学家苏轼，其发明并加工了这一菜品，后人继承并不断完善，逐渐发展成为一道极具地方特色和历史文化底蕴的美食。

本文将对浙江东坡肉的历史渊源、原料加工、烹饪技巧等方面进行全面探讨。

一、历史渊源浙江东坡肉的故事可以追溯到南宋时期。

苏轼在历任官职期间，在浙江临安（今杭州）居住，他善饮好食，在探索美食中有感而发明了这道菜肴。

相传有一次他与友人游西湖，由于天气原因耽搁时间太久，直到傍晚才回到家中，家里已没有菜可做。

苏轼看见自家佣人端来一大块猪肉，他便让佣人将其用卤水煮熟。

苏轼取来酱油、葱姜、冰糖等调料，剁碎后撒在已熟的肉上，再将整块猪肉切成块放入盘中，留至第二日饭间一同上席享用。

意外的是，这款菜肴制作精巧，色泽红亮，鲜香诱人，滑嫩多汁，风味独特；闻之食之者无不称赞赞不绝口。

二、原料加工1. 主料：五花肉五花肉选用新鲜猪腹部带皮带肉者为佳。

五花肉含有丰富的脂肪和筋膜，在加工过程中不易断裂而能保持形状，并且在制作过程中脂肪能够渗入瘦肉内部，使得整个菜品更加鲜嫩可口。

2. 辅料：姜、葱、料酒等姜与葱是提味的重要配料，在加工时需要充分搭配合理搭配比例；料酒能够去腥提香，并且在与其他调料混合后更好地渗入五花肉内部。

三、烹饪技巧1. 煮制方法在选好五花肉后，需要将其用开水焯水3-5分钟去血水；然后捞出后切成6cm见方的小方块备用；同时准备好清水和香叶、干辣椒、陈皮、八角、桂皮等辅料。

接着将五花肉块和辅料放入锅中用小火炖1小时左右，至五花肉变软后捞出沥干备用。

2. 出锅前最后焯水将事先完成的五花肉放入滚水中焯水20秒左右（时间过长易影响口感），使表皮收紧并呈现出半透明状态。

3. 调味涂抹取一平底锅倒入清汤和黄酒，在火上烧开；将卤好的五花肉放入锅内，再加盖小火焖至汤汁收干即可。

通过上述处理工序，浙江东坡肉香糯可口、滑嫩多汁。

非遗故事杭帮菜背后有故事读后感
杭帮菜背后的故事可以说是浓浓的浙江情怀，让人回味无穷。

一般认为，杭帮菜始于南宋，发展至今已有上百种菜品，有说法认为它还受到唐朝的著名下厨书《膳夷口福》的影响，至今已有六百多年的历史。

有一本《明火烹膳掌里斋瓷厨》，记载了杭帮菜的成分和烹制方法，可以说是杭帮菜烹饪最古老的书籍。

杭帮菜注重形、色、香、味、汁，最重要的是调味准确，咸甜适中才是最佳状态，其次才是形状、颜色，打开一份菜肴，酱汁清亮，蔬菜清新润泽，汤底清甜，吃起来脆嫩多汁，带有温暖的酸甜，总能唤起美好回忆。

读着这些故事，我感到如此幸福，杭帮菜已在我们每个人心中形成了一种永恒的记忆，用美食去丰富家庭生活，将色、香、味、汁和每一位老厨师精心烹制的美味和耐心把玩形式，给我们家庭生活灌溉一份浓浓的浙江情怀和美感。

但即使如此，我仍然希望多些人欣赏、传承这么宝贵的文化遗产，这样传统的血液才能流淌，精神依旧，并给更多的人留下美丽的回忆。

《江南美食养生谭》
佚名
【期刊名称】《杭州（周刊）》
【年(卷),期】2010(000)003
【摘要】作者:宋宪章出版社:浙江大学出版社"上有天堂,下有苏杭",苏杭二州不仅风光旖旎、秀色绝伦,它们的美食也林林总总不下数百种之多,说来叫人齿舌生香、谗言欲滴。

本书介绍了苏杭一带各种美
【总页数】1页(P57-57)
【正文语种】中文
【中图分类】D
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3.江南美食印象南湖——记2008中国·南湖美食文化节 [J], 红叶
4.四省一市联手推动江南菜创新发展--记2005中国(杭州)美食节首届江南烹饪大赛 [J], 红叶
5.赏林芝美景,品养生美食——西藏林芝松茸美食厨艺大赛记行 [J], 李光健
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古代食材专著专篇阐微
柴可夫;代民涛;李秀月
【期刊名称】《光明中医》
【年(卷),期】2011(26)11
【摘要】以我国古代历史演变发展为纵,以各代食材专著专篇的论述为横,通过对历代重要食材著作的叙述,来总结各代食材营养治疗学的发展及其特点,并且从整体上
阐述古代食材营养治疗学的不断进步和完善对当今运用食疗防治疾病的影响和意义.【总页数】3页(P2179-2181)
【作者】柴可夫;代民涛;李秀月
【作者单位】浙江中医药大学基础医学院208信箱,杭州310053;浙江中医药大学基础医学院208信箱,杭州310053;浙江中医药大学基础医学院208信箱,杭州310053
【正文语种】中文
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浙菜以什么口味为主_浙江菜的口味特点浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。

那么浙菜以什么口味为主呢?现在就让店铺告诉你浙江菜的口味特点，欢迎阅读。

浙江菜的口味特点口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。

〈清〉杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。

但是烹饪的发展证明，所谓突出原料本味，并非原料经合理的科学的烹饪，去其糟粕，留其精华。

去其糟粕，即除用熟处理外，还需要用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻，增香的功效，驱逐原料的不良之味，增加原料的香味。

例如，浙江名菜“东坡肉”以绍酒代水烹制，醇香甘美。

由于浙江物产丰富，因此在菜名配制时多以四季鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜等清香之物相辅佐。

原料的合理搭配所产生的美味非用调味品所能及。

如雪菜大汤黄鱼以雪里蕻咸菜、竹笋配伍，汤料鲜香味美，风味独特;清汤越鸡则以火腿、嫩笋、冬菇为原料蒸制而成，原汁原味，醇香甘美;火夹鱼片则是用著名的金华火腿夹入鱼片中烹制而成，菜品鲜合一，食之香嫩清鲜，其构思真乃巧夺天工。

此类菜品例子举不胜举，足以证明浙菜在原料的配伍上有其维妙独到之处。

在海鲜河鲜的烹制上，浙菜以增鲜之味和辅料来进行烹制，以突出原料之本。

制作精致浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

这种风格特色，始于南宋，《梦粱录》曰：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿;盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目”。

据南宋人笔记载，赵宋偏安江南，都在临安(今杭州)，宫廷中就设有“意思蜜煎局”，专制各色雕花蜜煎以供御用。

意思蜜煎局的厨师，或以木瓜雕成“鹊桥仙故事”，或“以菖蒲或通用草雕刻天师双虎象于中，四周以五色染菖蒲悬围子左右。

又雕刻生百虫铺子上，却以藓、榴、艾叶、花朵簇拥。

”由此可见南宋时期厨师食雕技艺之高超。

纵观当今浙江名厨综合运刀技法之姻熟，配菜之巧妙，烹调之细腻，装盘之讲究，其所具有的细腻多变幻刀法和淡雅的配色，深得国内外美食家的赞赏，均体现了浙江厨师把烹饪技艺与美学的有机结合，创造出了一款款美馔佳肴。

总结浙江非遗美食1. 引言浙江是中国的一个省份，也是一个历史悠久的地方。

在浙江，有许多非遗美食，这些美食代表了浙江人民的独特文化和传统。

本文将总结浙江非遗美食的特点和代表菜肴。

2. 浙江非遗美食的特点浙江非遗美食有以下几个特点：2.1. 地域性浙江非遗美食的特点之一是地域性。

不同地区有不同的美食代表，每个地方都有自己独特的美食传统。

例如，杭州的西湖醋鱼是杭州传统的美食，而绍兴的绍兴酒鸡则是绍兴地区的特色菜肴。

2.2. 历史文化传承浙江非遗美食的另一个特点是历史文化传承。

许多浙江非遗美食的制作技艺和配方已经传承了几百年。

这些美食代表了浙江人民对食物的热爱和对传统的执着。

2.3. 健康营养浙江非遗美食注重健康营养，注重食材的新鲜和营养价值。

许多非遗美食在制作过程中注重保留食材的原汁原味，以保证菜品的营养和口感。

3. 浙江非遗美食代表菜肴3.1. 杭州西湖醋鱼杭州西湖醋鱼是浙江非遗美食中的代表菜肴之一。

它以鱼肉嫩滑、酸甜可口而闻名。

制作杭州西湖醋鱼需要选用新鲜的草鱼，将鱼片切成薄片后腌制，并加入独特的杭州醋进行调味。

最后，将腌制好的鱼片与热油浇在一起，使鱼肉更加嫩滑。

3.2. 绍兴酒鸡绍兴酒鸡是浙江非遗美食中另一个代表菜肴。

绍兴酒鸡以鸡肉鲜嫩、口味浓郁而著称。

制作绍兴酒鸡需要选用优质的母鸡，用绍兴黄酒和配料进行烹饪。

绍兴黄酒赋予鸡肉独特的香味，使得酒鸡更加美味可口。

3.3. 温州醋焖笋干温州醋焖笋干是浙江非遗美食中的另一个代表菜肴。

它以酸甜可口、麻辣香浓而著称。

制作温州醋焖笋干摆酒需要用新鲜的笋干和配料，烹饪时加入温州特色的醋和辣椒，使菜肴更加美味。

3.4. 宁波海鲜面宁波海鲜面是浙江非遗美食中的另一个代表菜肴。

它以丰富的海鲜和独特的面条而著名。

制作宁波海鲜面需要选用新鲜的海鲜和细长的面条，细心烹饪，使菜肴更加美味可口。

4. 结论浙江非遗美食代表了浙江人民对美食的热爱和对传统文化的执着。

这些美食既体现了浙江地域文化多样性，又反映了浙江独特的历史和文化背景。

《金匮要略》食疗法探讨
柴可夫;钱俊文
【期刊名称】《长春中医学院学报》
【年(卷),期】2000(016)001
【总页数】2页(P6-7)
【作者】柴可夫;钱俊文
【作者单位】浙江中医学院;浙江中医学院
【正文语种】中文
【中图分类】R247.1
【相关文献】
1.《金匮要略》治疗呕利宿食方药探讨 [J], 沈开金
2.《金匮要略》针灸疗法探讨 [J], 韩丽华;王海亮
3.《金匮要略》食忌篇禁忌新释 [J], 银赟;张琦
4.《金匮要略》活用"少火生气"、"壮火食气"探析 [J], 罗成;叶莹
5.《金匮要略》历节病“过食酸咸,筋缓骨痿”辨析 [J], 唐瑛;徐慧;赖宇;万鹏;张琦因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

杭州丽水山耕养生食谱
下面是一份杭州丽水山耕养生食谱，供您参考：
早餐：
1. 杂粮稀饭：将糙米、小米、红豆等杂粮混合煮成稀饭，加入适量的山药、花生、核桃碎等坚果，营养丰富又美味。

2. 绿色豆浆：用新鲜的绿豆磨制成浆，营养丰富，利于消化。

午餐：
1. 老母鸡汤：选用老母鸡煲汤，加入适量的枸杞、当归等中草药，提高免疫力，滋补身体。

2. 茭白炒虾仁：精选鲜嫩茭白和鲜虾仁，加入适量的蒜苗、生姜等炒至熟，味道鲜美又健康。

晚餐：
1. 芦笋炒鸡肉：将新鲜的芦笋切段，鸡肉切丝，加入适量的木耳、胡萝卜等一起炒至熟，清淡爽口。

2. 姜汁桂花糕：将糯米粉、桂花、红糖等混合，蒸成小巧可爱的糕点，加入姜汁提味，温暖身体。

夜宵：
1. 龟苓膏：选用新鲜的龟板熬煮成的苓膏，天然滋补身体。

2. 桂花糯米糍：将糯米粉做成糯米糍，加入桂花、红糖等，甜美可口。

以上是一份杭州丽水山耕养生食谱，为了您的身体健康，建议根据个人口味和需求进行调整和搭配。

养生食材地皮菜
单帮芹
【期刊名称】《农产品加工·综合刊》
【年(卷),期】2010(000)012
【摘要】@@ 地皮菜是一种长在地面,无根无叶、无花无果的蓝藻类植物,与人们所熟知的紫菜、发菜属同种群,湿润时展开呈绿色,干燥时卷缩呈灰黑色.我国各地均有分布,但尤以四川省的最为盛名.
【总页数】2页(P26-27)
【作者】单帮芹
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
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4.地皮菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性的影响 [J], 李宁宁;李钊;赵圣明;马汉军;张文振;康壮丽;朱明明;王正荣;何鸿举
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