一种腊肉的制作方法[发明专利]

专利名称：一种腊肉的制作方法专利类型：发明专利
发明人：麻治家
申请号：CN201710228679.3申请日：20170410
公开号：CN108685036A
公开日：
20181023
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种腊肉的制作方法，包括如下步骤：（1）将猪肉放入缸内腌制7—9天，其中2—3天翻动一次缸；（2）然后将猪肉拿出晾晒6—8天；（3）将晾晒好的猪肉进行烘烤，第一天进行密封烘烤6—8小时；第二天将密封口打开五分之一后烘烤2小时，再将密封口打开五分之二后烘烤4小时；第三天将密封口打开一半后烘烤6—8小时，第四天将密封口全部打开后烘烤。

本发明在烘烤时将密封口慢慢的打开，这样避免了烟雾长时间停留在缸内被猪肉吸收，使得致癌物能及时排放出去，提高了腊肉的安全性的同时，也提高了腊肉的品质和口感。

申请人：吉首市麻哥农副产品开发有限公司
地址：416000 湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市人民北路北门街3号
国籍：CN
代理机构：长沙科明知识产权代理事务所(普通合伙)
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