食堂安全生产管理制度

食堂安全生产管理制度

为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定食堂安全生产管理制度,如下为3篇优秀范本，仅供参考!

篇一：食堂安全生产管理制度

食堂安全生产制度

1、操作人员要始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的前提下，组织生产、完成各项工作。做好自来水、煤气、电的管理和规范使用，及时开关水笼头，防止冒水造成的事故发生。使用煤气上班开、下班关。液化气罐要远离明火，现用现开，用完及时关闭。用电杜绝乱结乱拉电源，正确操作，发现漏水、漏气、漏电现象及时报有关维修人员进行检修，不安全的故障处理不好禁止操作。

2、当日值班人员要认真按照责任要求，做好各部位各环节的安全工作。上班要注意发现问题，下班要关好门窗上好门锁，确保食堂安全。

3、仓库保管员要严把验收关、储存关，防止变质的原料、带农药的蔬菜，延期的、假冒的、伪劣物品入库，采取得力措施确保仓库安全。

4、夜间值勤人员要履行岗位职责。不允许出现空岗现象，每晚检查当日值班员的收尾工作，发现问题及时处理，并向主任汇报。坚持夜间巡查制度，发现问题及时处理，如

遇重大问题立即向保卫部门报告，协作处理。如因工作疏忽，致使公物受到损害，应严肃处理。

5、个人安全要做到文明上岗规范操作，正确使用机械，严禁违章操作，禁止擅自拆修，严禁挥刀、武棒、打架斗殴，损害人身安全。

6、工作期间要集中精力，专心操作，把安全工作牢记心间，严禁工作期间打闹、玩耍、分散精力，严禁违反操作规程造成人身伤害，确保人身安全。

7、炊事机械、用电设备安全操作规则

(1)专人保管，专人使用，他人不得擅自操作，盲目操作。

食堂食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条食堂食品安全管理应做到：合法经营，诚信服务；科学配餐，营养均衡；严格采购，规范操作；清洁卫生，安全保障。

第二章组织管理

第四条食堂应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全工作的组织、协调和监督。

第五条食堂食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训。

第六条食堂应制定食品安全管理制度，明确食品安全工作目标和任务，落实食品安全责任。

第三章食品采购与储存

第七条食堂应选择具有合法资质的供应商，采购新鲜、合格、安全的食品原料。

第八条食堂应建立健全食品进货查验制度，认真查验食品原料的合格证明、生产日期、保质期等信息。

第九条食堂应合理储存食品，分类分区存放，生熟分开，防止交叉污染。

第十条食堂应定期对食品仓库进行清理和消毒，保持仓库干燥、通风、整洁。

第四章食品加工与操作

第十一条食堂应建立健全食品加工操作规范，加强食品加工过程中的卫生管理。

第十二条食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。

第十三条食堂应加强食品原料的处理和加工，做到烧熟煮透，防止食物中毒事故的发生。

第十四条食堂应禁止操作人员在工作过程中吸烟、饮酒，不得携带病原体。

第五章食品卫生与安全管理

第十五条食堂应建立健全食品卫生制度，保证食品的清洁、卫生、安全。

第一章总则

第一条为确保机关食堂安全生产，保障就餐人员身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂所有工作人员及食堂的经营活动。

第三条机关食堂安全生产工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、责任到人”的原则。

第二章组织与管理

第四条成立机关食堂安全生产领导小组，负责食堂安全生产工作的组织、协调和监督。

第五条食堂负责人为安全生产第一责任人，对食堂安全生产工作全面负责。

第六条食堂工作人员应接受安全生产教育和培训，提高安全意识和操作技能。

第三章安全生产要求

第七条食堂工作人员必须具备以下条件：

1. 具备良好的职业道德和敬业精神；

2. 持有有效健康证明，符合食品安全要求；

3. 掌握安全生产知识和操作技能。

第八条食堂设施设备应符合国家安全生产标准，定期进行维护保养，确保安全运行。

第九条食堂电气线路、燃气管道等设施应定期检查，发现问题及时整改。

第十条食堂操作间、储藏室、餐厅等区域应保持整洁，防止火灾、中毒等事故发生。

第十一条食堂应配备必要的消防设施，并定期检查、维护，确保消防设施完好有效。

第十二条食堂应制定应急预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。

第四章食品安全

第十三条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

第十四条食材采购、储存、加工、销售过程应严格把关，防止食品污染。

第十五条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

餐厅安全生产管理制度

餐厅安全生产管理制度（通用13篇）

现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的餐厅安全生产管理制度，欢迎阅读与收藏。

餐厅安全生产管理制度篇1

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

餐厅安全生产管理制度篇2

一、总则

为保障食堂生产经营场所的安全，预防和减少安全事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据国家有关安全生产法律法规和标准，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、安全责任

1. 食堂经理为食堂安全生产第一责任人，全面负责食堂安全生产工作。

2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。

3. 所有员工应自觉遵守安全生产规章制度，提高安全意识，积极参与安全生产工作。

三、安全管理制度

1. 食堂设施设备安全

（1）食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

（2）易燃易爆物品、危险化学品等危险品应存放于指定地点，并由专人负责管理。

（3）食堂内部电器设备、燃气管道、排水管道等设施应定期检查，发现问题及时

整改。

2. 用电安全

（1）食堂内部电气线路、设备应符合国家相关标准，严禁私拉乱接。

（2）食堂员工应定期接受用电安全培训，提高用电安全意识。

（3）厨房操作间、库房等区域应安装漏电保护器，确保用电安全。

3. 食品安全

（1）食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品质量。

（2）食堂员工应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）食堂应建立食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全管理制度。

4. 防火安全

（1）食堂应配备足够的消防设施，并确保其完好有效。

（2）食堂员工应定期接受消防安全培训，提高消防安全意识。

（3）食堂内部应设置醒目的消防标志，并保持消防通道畅通。

5. 应急处理

（1）食堂应制定应急预案，明确应急处理流程。

（2）食堂员工应熟悉应急预案，提高应急处理能力。

（3）发生安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，确保人员安全。

第一章总则

第一条为加强食堂安全生产管理，保障食堂工作人员及就餐人员的人身和财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有工作人员、就餐人员及食堂设施、设备。

第三条食堂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

第二章组织与管理

第四条食堂成立安全生产领导小组，负责食堂安全生产的全面管理工作。

第五条安全生产领导小组下设安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作的具体实施。

第六条食堂各部门、各岗位应明确安全生产责任，落实安全生产责任制。

第三章安全生产要求

第七条食堂工作人员应具备相应的安全生产知识和技能，通过安全生产培训，取得合格证书后方可上岗。

第八条食堂工作人员必须遵守以下安全生产规定：

1. 严格遵守操作规程，严禁违章操作；

2. 保持工作场所整洁，消除安全隐患；

3. 定期检查、维护食堂设备，确保设备安全运行；

4. 使用电器设备时，注意安全用电，严禁私拉乱接电线；

5. 严禁在食堂内吸烟、使用明火；

6. 严禁携带易燃、易爆物品进入食堂；

7. 食堂内禁止堆放杂物，确保通道畅通；

8. 严禁在食堂内进行危险作业。

第九条食堂消防安全管理：

1. 食堂应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好有效；

2. 食堂工作人员应熟悉消防器材的使用方法，定期进行消防演练；

3. 食堂内严禁使用大功率电器，避免发生火灾；

4. 食堂煤气管道应定期检查，确保无泄漏、无腐蚀现象；

5. 食堂内禁止存放易燃、易爆物品。

餐饮食堂安全生产管理制度

一、总则

1. 本制度旨在确保餐饮食堂的安全生产，预防和减少事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全。

2. 所有员工必须遵守本制度，严格执行安全生产操作规程。

二、组织机构与职责

1. 成立安全生产领导小组，负责制定和修订安全生产管理制度。

2. 各部门负责人为本部门安全生产的第一责任人，负责本部门安全生产的组织和实施。

三、安全教育培训

1. 新员工入职前必须接受安全生产教育和培训。

2. 定期组织安全生产知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。

四、设备设施管理

1. 定期对厨房设备、设施进行安全检查，确保其处于良好状态。

2. 严禁使用未经检验合格的设备和设施。

五、食品安全管理

1. 严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全标准。

2. 定期对食品进行抽样检查，确保食品卫生安全。

六、生产操作规程

1. 所有员工必须按照规定的操作规程进行工作。

2. 严禁在生产过程中违反操作规程，造成安全隐患。

七、事故处理与报告

1. 发生安全事故时，应立即采取有效措施，防止事故扩大。

2. 事故必须及时报告，并按照规定程序进行处理。

八、应急预案

1. 制定安全生产事故应急预案，明确应急处理流程和责任人。

2. 定期组织应急演练，提高员工的应急处置能力。

九、监督检查

1. 安全生产领导小组定期对食堂安全生产情况进行监督检查。

2. 对发现的安全隐患和问题，要及时整改，并跟踪整改效果。

十、奖惩制度

1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或团队给予表彰和奖励。

2. 对违反安全生产管理制度的行为，根据情节轻重，给予相应的处罚。

食堂安全生产管理制度

是为了保障食堂的工作环境安全和食品安全而制定的管理规定。下面是一份可能的食堂安全生产管理制度的内容：

一、食堂安全责任制度

1.1 食堂负责人对食堂的安全生产负总责，对安全事故负直接责任。

1.2 食堂负责人应当做好安全生产管理工作，制定并贯彻实施安全生产责任制度和安全管理制度，加强安全教育和培训。

二、食堂安全风险评估和控制

2.1 食堂应当定期进行安全风险评估，识别和评估食堂内安全生产的各类风险。

2.2 食堂应当采取措施对风险进行控制和防范，包括完善的设备设施管理、安全操作规程和事故应急预案等。

三、食堂设备设施管理

3.1 食堂应当对设备设施进行定期检修和保养，确保其正常运行和安全使用。

3.2 食堂应当建立设备设施的巡检制度，及时发现和处理问题。

3.3 食堂应当对使用过的设备设施进行维修、更换或报废处理。

四、食品安全管理

4.1 食堂应当遵守食品安全法律法规，明确食品安全责任和管理制度。

4.2 食堂应当建立食品采购、储存、加工、制作和销售的管理规定和过程控制措施。

4.3 食堂应当加强食品卫生监督，定期进行卫生检查和抽检，并记录检查结果。

五、应急预案和安全培训

5.1 食堂应当制定并实施应急预案，明确各类安全事故的应急处置措施。

5.2 食堂应当组织员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

以上是一份可能的食堂安全生产管理制度的内容，具体制度可根据实际情况进行调整和完善。

食堂安全生产管理制度（二）

是为了保障食堂工作人员和食品消费者的生命财产安全，规范食堂生产经营行为的一项制度。其主要内容包括以下几个方面：

食堂食品安全生产管理制度

一、总则

1. 本制度适用于所有食堂经营单位，旨在确保食品安全，保障消费者健康。

2. 食堂必须遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。

二、组织管理

1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。

2. 明确食品安全责任人，对食品安全全面负责。

三、从业人员管理

1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 定期对从业人员进行食品安全知识培训。

四、采购与储存

1. 严格执行食品原料采购索证索票制度，确保来源可追溯。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防虫防鼠防霉变。

五、加工与制作

1. 加工食品应遵循先进先出原则，避免交叉污染。

2. 食品加工工具和设备应定期清洗消毒。

六、卫生与清洁

1. 食堂环境应保持清洁，定期进行卫生大扫除。

2. 餐饮具使用前必须彻底清洗消毒。

七、食品留样

1. 食堂应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样保存。

2. 留样食品应妥善保存在专用冰箱中，保存期限不少于48小时。

八、食品安全检查

1. 定期对食堂进行食品安全自检，及时发现并解决食品安全问题。

2. 接受并配合食品安全监管部门的监督检查。

九、食品安全事故处理

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。

十、记录与档案

1. 建立食品安全管理档案，记录食品安全检查、培训、事故处理等情况。

2. 保存所有相关文件和记录，以备查验。

十一、持续改进

1. 定期评估食品安全管理制度的实施效果，不断改进提升。

食堂经营安全生产规章制度

第一章总则

第一条为了保障食堂经营安全生产，营造良好的饮食环境，确保食品安全，根据国家相关法律法规及行业标准，制定本规章制度。

第二条食堂是指在单位内为职工提供饮食服务的场所，包括员工餐厅、食堂、餐厅等。

第三条食堂经营安全生产是指对食堂的经营活动进行安全管理和监督，确保食品安全和职工身体健康。

第四条食堂经营安全生产规章制度的执行对象是所有从事食堂管理和工作的人员。

第二章食堂经营管理

第五条食堂经营管理应当遵守国家相关法律法规，严格执行食品安全标准和卫生规定，确保食品的安全和卫生。

第六条食堂经营管理应当根据职工的实际需求，制定合理的供餐计划和菜品搭配，提供丰富多样的饮食选择。

第七条食堂经营管理应当配备专业的厨师和服务人员，确保食品的烹饪和服务质量。

第八条食堂经营管理应当建立健全的食品采购、储存和加工流程，做好食品的进货检验和质量控制。

第九条食堂经营管理应当加强食品安全监督和检测，及时处理食品安全事故，保障职工的身体健康。

第十条食堂经营管理应当定期组织食品安全培训和应急演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。

第三章食堂安全生产

第十一条食堂安全生产是指对食堂经营活动中可能存在的安全隐患进行全面排查和整改，保障职工的人身安全和财产安全。

第十二条食堂安全生产应当建立健全的安全管理制度，明确责任分工，落实安全生产各项措施。

第十三条食堂安全生产应当加强厨房、餐厅等工作场所的清洁卫生，定期消毒和通风，防止食品污染。

第十四条食堂安全生产应当保障用电、用气、用水等设施设备的正常运行，避免发生安全事故。

一、总则

为加强职工食堂的安全生产管理，保障食堂工作人员和就餐人员的生命财产安全，确保食堂的正常运行，根据国家有关安全生产法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责

1. 食堂安全管理领导小组：负责食堂安全生产工作的全面领导，制定安全生产规

章制度，组织安全生产检查，处理安全生产事故。

2. 食堂安全管理员：负责食堂日常安全生产管理工作，组织实施安全生产规章制度，监督食堂工作人员遵守安全生产操作规程。

3. 食堂工作人员：负责遵守安全生产规章制度，按照操作规程进行工作，发现安

全隐患及时报告。

三、安全生产责任制

1. 食堂安全管理领导小组对食堂安全生产工作负总责，定期召开安全生产会议，

研究解决安全生产问题。

2. 食堂安全管理员对食堂日常安全生产工作负直接责任，负责安全生产制度的执

行和监督检查。

3. 食堂工作人员对自身岗位的安全生产工作负直接责任，按照操作规程进行工作，确保安全生产。

四、安全生产管理制度

1. 食堂用电安全：严格遵守用电安全规程，禁止私拉乱接电线，定期检查电器设备，确保线路完好。

2. 食堂消防安全：加强消防安全教育，配备必要的消防设施，定期进行消防演练，确保消防通道畅通。

3. 食堂食品安全：严格执行食品安全操作规程，确保食品原料新鲜、卫生，防止

食物中毒事件发生。

4. 食堂人员安全：加强食堂工作人员安全教育培训，提高安全意识，确保工作人

员人身安全。

5. 食堂设备安全：定期检查食堂设备，确保设备完好，及时维修或更换损坏设备。

6. 食堂环境卫生：保持食堂环境卫生，消除卫生死角，防止病媒生物孳生。

一、总则

为保障食堂餐馆的安全生产，预防事故发生，保障员工和顾客的生命财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本食堂餐馆实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责

1. 食堂餐馆安全生产领导小组

负责全面领导、协调和监督食堂餐馆安全生产工作，组织制定安全生产规章制度，检查、督促安全生产措施落实。

2. 食堂餐馆安全生产管理人员

负责具体实施安全生产管理，组织开展安全生产检查、培训、宣传教育等工作。

三、安全生产责任制

1. 食堂餐馆法定代表人为安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。

2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任，负责组织实施本部门的安全生产工作。

3. 员工对本岗位安全生产工作负直接责任，遵守安全生产规章制度，做好个人防护。

四、安全生产措施

1. 人员培训

对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全生产意识和技能，确保员工掌握安全生产知识。

2. 设备设施

定期检查、维护、保养设备设施，确保设备设施安全可靠，防止因设备设施故障引发事故。

3. 食品安全

严格按照食品安全标准采购、加工、储存、供应食品，确保食品安全。

4. 用电安全

加强用电安全管理，定期检查线路、插座、设备等，防止漏电、短路等事故发生。

5. 消防安全

加强消防安全管理，定期检查消防设施、器材，确保消防通道畅通，做好火灾应急预案。

6. 防盗安全

加强防盗安全措施，确保食堂餐馆财产不受损失。

五、安全生产检查

1. 定期检查

食堂餐馆安全生产领导小组每月至少组织一次安全生产检查，各部门负责人每周至少组织一次本部门安全生产检查。

食堂安全生产管理制度

一、总则

为保障企业食堂的安全生产，提高员工用餐环境的质量和安全性，根据相关法

律法规，制定本食堂安全生产管理制度。

二、管理标准

1. 食品安全管理

1.1 食品采购：食堂应选取合格供应商提供符合食品安全标准的食材，并确保

食材来源可追溯。

1.2 食品储存：食堂应设立储存区域，食材按照规定分类存储，保持干净整洁，并定期对食材进行检查。

1.3 食品加工：食堂食品加工人员应持证上岗，严格按照食品加工操作规程进

行加工，并做好记录。

1.4 食品质量检测：食堂应定期对原材料和成品进行食品质量检测，确保食品

符合国家标准。

1.5 食品留样：食堂应按照规定留取每日生产的样品，并做好样品的保存和管理。

2. 食品安全卫生管理

2.1 厨房环境卫生：食堂需保持良好的卫生环境，厨房设备、餐具等应定期进

行清洗、消毒。

2.2 个人卫生要求：食堂员工应按规定进行个人卫生，包括穿戴整洁、戴口罩、洗手等。

2.3 食堂卫生检查：食堂要定期进行卫生检查，对不符合卫生标准的区域进行

整改，确保员工用餐环境安全卫生。

2.4 废弃物管理：废弃物应分类，及时清理、处理，并定期清运。

3. 安全设施管理

3.1 灭火设施：食堂应配备灭火器、灭火器具等消防设施，并进行定期检查和

维护。

3.2 疏散通道：食堂应设立明确的疏散通道，并保持通道畅通。

3.3 安全警示标识：食堂应设置相关安全警示标识，如紧急出口、防滑标识等，并保持清晰可见。

3.4 用电设备安全：食堂用电设备应符合安全标准，使用过程中注意安全操作。

三、考核标准

1. 食品安全考核

第一章总则

第一条为加强机关单位食堂安全生产管理，保障食堂工作人员和就餐人员的人身

安全，预防事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合本机关单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本机关单位食堂的安全生产管理。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“谁主管、

谁负责”的原则。

第二章组织机构及职责

第四条成立机关单位食堂安全生产领导小组，负责统筹协调食堂安全生产工作。

第五条食堂安全生产领导小组职责：

（一）组织制定食堂安全生产管理制度，并监督实施；

（二）定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患；

（三）组织安全生产教育培训，提高食堂工作人员安全意识；

（四）制定事故应急预案，并定期组织演练；

（五）处理安全生产事故，做好事故调查、分析和报告工作。

第六条食堂管理人员职责：

（一）负责食堂安全生产工作的组织实施；

（二）监督食堂工作人员遵守安全生产规章制度；

（三）定期检查食堂设备设施，确保其安全运行；

（四）组织食堂工作人员参加安全生产教育培训。

第七条食堂工作人员职责：

（一）遵守安全生产规章制度，严格执行操作规程；

（二）正确使用设备设施，不得擅自拆改；

（三）发现安全隐患，及时报告管理人员；

（四）参加安全生产教育培训，提高安全意识。

第三章安全生产管理

第八条食堂应配备必要的消防设施、安全警示标志等，并定期检查、维护。第九条食堂工作人员应定期接受消防安全培训，掌握消防器材的使用方法。第十条食堂用火、用电、用气等应符合安全规定，严禁违规操作。

第十一条食堂设备设施应定期检查、维护，确保其安全运行。

一、总则

为保障食堂食品安全，预防食物中毒事故发生，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。

二、组织与管理

1. 成立食堂食品安全管理领导小组，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 食堂负责人为食品安全第一责任人，对食堂食品安全负总责。

3. 食堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

三、采购与验收

1. 严格索证制度，确保采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合

国家相关标准。

2. 采购过程中，严格审查供应商资质，确保其具备合法的生产、经营资格。

3. 验收过程中，对食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行感官、理化

等检测，确保其符合国家相关标准。

四、生产加工

1. 严格执行食品生产加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

2. 严格控制食品添加剂的使用，不得使用过期、变质、假冒伪劣食品添加剂。

3. 定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，确保其符合卫生要求。

五、食品储存与运输

1. 食品储存区域应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

2. 食品储存过程中，应按照食品种类、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。

3. 食品运输过程中，应确保食品不受污染、损坏，保持食品品质。

六、食品销售与供应

1. 严格按照食品标签要求进行销售，确保食品信息真实、准确。

2. 严格执行食品销售价格政策，不得擅自提高或降低价格。

3. 供应食品应新鲜、卫生，确保师生饮食安全。

七、食品安全培训与教育

1. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

饭堂安全管理制度

第一章总则

第一条为了提高饭堂的安全水平，保障工作人员和就餐人员的生命财产安全，防范和减少饭堂事故的发生，根据国家有关法律法规，结合饭堂的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于饭堂工作人员和就餐人员，具体包括饭堂安全管理组织、责任、制度、措施和处罚等内容。

第三条饭堂负责人是饭堂的安全生产第一责任人，要加强对饭堂安全工作的领导和管理，落实安全生产主体责任。

第四条饭堂员工有责任和义务参与饭堂的安全管理工作，要严格遵守本制度和相关规定，确保饭堂的安全生产。

第二章组织机构

第五条饭堂应当设立安全管理部门，由专职安全管理人员负责饭堂的安全生产工作。

第六条安全管理部门应当建立和完善饭堂的安全生产管理制度，制定并实施饭堂的安全生产工作计划。

第七条安全管理部门应当加强对安全生产法律法规、规章制度的宣传教育，组织安全生产技术培训。

第八条饭堂应当建立安全生产警示教育制度，开展各类安全生产教育培训活动，提高员工的安全意识和自我保护能力。

第九条饭堂应当建立安全生产信息通报、汇报、应急预案和应急救援等机制，及时发布相关安全生产信息。

第十条饭堂应当定期组织安全生产检查和评估，及时发现和纠正安全生产隐患。

第三章安全责任

第十一条饭堂负责人是饭堂的法定代表人，对饭堂的安全生产负有全面的责任，要严格遵守安全生产法律法规和规章制度，落实安全生产责任。

第十二条饭堂负责人要加强对饭堂的安全管理，组织制定和实施饭堂的安全生产工作计划，确保饭堂的安全生产。

第十三条饭堂负责人要建立和完善饭堂的安全生产管理制度，加强对饭堂员工的安全生产教育和培训。