粮食企业粮油损耗及会计处理

有关粮油业务会计处理的规定电子教案

附件

粮食企业执行会计准则

有关粮油业务会计处理的规定

一、执行新会计准则的有关处理

（一）关于粮油库存成本的核算

设置“储备粮油”一级科目，核算粮食企业库存的用于调节粮食供求总量、稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或突发事件的中央储备粮油、地方储备粮油、最低收购价粮食、国家临时储存粮油等政策性粮油的实际成本。该科目可按政策性粮油的种类进行明细核算。设置“轮换粮油”一级科目，核算粮食企业按照主管部门下达的轮换计划轮换中央或地方储备粮油的实际成本。设置“定向供应粮油”一级科目，核算粮食企业按照政府指令，向军队、受灾人员、低收入人员、执行退耕还林（退牧还草、禁牧舍饲）政策的农牧民以及为平抑市场粮价限价销售等供应的粮油商品的实际成本。该科目可根据不同供应人群类别进行明细核算。设置“商品粮油”一级科目，核算粮食企业库存的自营商品粮油的实际成本。储备粮油和定向供应粮油应按历史成本进价，不计提存货跌价准备，国家对政策性粮油成本计价有特殊规

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定的，从其规定。

外购粮油存货成本具体包括：购买价款，以及达到入库储存状态前发生的运输费、装卸费、保险费、包装费、运输途中的合理损耗及入库整理等各项费用。其中，有关政策性粮油库存成本需经政府有关部门审核确定的，应先将购买粮食所支付的价款通过“储备粮油”科目下设的“待核××粮油价款”明细科目归集，发生的收购、运输等入库前费用通过“待核××粮油费用”明细科目归集；政府有关部门核定粮油成本后，将购进粮食价款和费用，转入相应的政策性粮油库存成本；企业实际成本支出与政府部门核定成本之间的差额通过“储备粮

还林粮食价款），贷记“主营业务收入——商品粮油销售收入”科目。收到结算货款时，借记“银行存款”科目，贷记“其他应收款——退耕还林粮食价款”科目。

1161 应收补贴款

一、本科目增设以下明细科目：

（一）中央储备粮油补贴。核算企业承储中央储备粮油按照规定标准计算，应向财政部门或主管部门申请拨补的中央储备粮油费用、价差、轮换和利息等各项补贴。

（二）地方储备粮油补贴。核算企业承储地方储备粮油按照规定标准计算，应向地方财政部门或主管部门申请拨补的地方储备粮油费用、价差、轮换和利息等各项补贴。

（三）市场调控粮油补贴。核算企业接受政府委托经营、储存市场调控粮油应向财政部门或主管部门申请拨补的各项市场调控粮油补贴，应区分利息、费用、销售价差、处理陈化粮补贴、退耕还林补贴、军供粮油补贴、农村返销粮差价补贴、水库移民口粮补贴、救灾救济粮食补助等进行明细核算。

（四）政策性财务挂账利息补贴。核算企业或政策性挂账管理单位按照规定标准计算，应向财政部门或主管部门申请拨补的政策性财务挂账利息补贴。

企业应区分收益性补贴和结算性补助分别进行核算。

国家拨入具有专门用途的拨款和国家财政对应扶持的领域而给予的补贴，于实际收到时在有关科目核算，不在本科目核算。

二、本科目的核算方法

企业按照规定标准计算并按期获得的定额补贴，应于会计期末，按应收的补贴金额，借记本科目，贷记“补贴收入”科目。企业收到补贴时，借记“银行存款”科目，贷记本科目。

三、上述明细科目应按补贴的具体项目、类别设置明细账，进行明细核算。

1246 储备粮油

一、本科目核算粮食企业库存的用于调节粮食供求总量、稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或其他突发事件的中央或地方储备粮油的实际成本。

附件

粮食企业执行会计准则

有关粮油业务会计处理的规定

一、执行新会计准则的有关处理

（一）关于粮油库存成本的核算

设置“储备粮油”一级科目，核算粮食企业库存的用于调节粮食供求总量、稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或突发事件的中央储备粮油、地方储备粮油、最低收购价粮食、国家临时储存粮油等政策性粮油的实际成本。该科目可按政策性粮油的种类进行明细核算。设置“轮换粮油”一级科目，核算粮食企业按照主管部门下达的轮换计划轮换中央或地方储备粮油的实际成本。设置“定向供应粮油”一级科目，核算粮食企业按照政府指令，向军队、受灾人员、低收入人员、执行退耕还林（退牧还草、禁牧舍饲）政策的农牧民以及为平抑市场粮价限价销售等供应的粮油商品的实际成本。该科目可根据不同供应人群类别进行明细核算。设置“商品粮油”一级科目，核算粮食企业库存的自营商品粮油的实际成本。储备粮油和定向供应粮油应按历史成本进价，不计提存货跌价准备，国家对政策性粮油成本计价有特殊规定的，从其规定。

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外购粮油存货成本具体包括：购买价款，以及达到入库储存状态前发生的运输费、装卸费、保险费、包装费、运输途中的合理损耗及入库整理等各项费用。其中，有关政策性粮油库存成本需经政府有关部门审核确定的，应先将购买粮食所支付的价款通过“储备粮油”科目下设的“待核××粮油价款”明细科目归集，发生的收购、运输等入库前费用通过“待核××粮油费用”明细科目归集；政府有关部门核定粮油成本后，将购进粮食价款和费用，转入相应的政策性粮油库存成本；企业实际成本支出与政府部门核定成本之间的差额通过“储备粮油结算价差收入”和“储备粮油结算价差”科目核算，计入当期损益。

国家粮食和物资储备局关于印发《粮食企业执行会计准则有关粮油业务会计处理指引》的通知

文章属性

•【制定机关】国家粮食和物资储备局

•【公布日期】2021.12.17

•【文号】国粮财〔2021〕281号

•【施行日期】2021.12.17

•【效力等级】部门规范性文件

•【时效性】现行有效

•【主题分类】农副产品购销,会计

正文

国家粮食和物资储备局关于印发

《粮食企业执行会计准则有关粮油业务会计处理指引》

的通知

国粮财〔2021〕281号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团粮食和物资储备局（粮食局），中国储备粮管理集团有限公司、中粮集团有限公司、中国供销集团有限公司: 为指导粮食企业更好执行《企业会计准则》等制度，加强财务管理、规范会计核算、完善内控体系建设，现将《粮食企业执行会计准则有关粮油业务会计处理指引》印发给你们，请结合工作实际，抓好贯彻落实。

附件：粮食企业执行会计准则有关粮油业务会计处理指引

国家粮食和物资储备局

2021年12月17日

粮油损耗管理制度

一、粮油存储管理

1.1、存储条件

粮油的存放环境必须清洁、干燥，通风良好，远离高温和潮湿环境。尤其是粮食杂质和油

脂容易吸附异味，影响油品品质。同时，存储设施必须符合相关的消防要求，保证安全存放。

1.2、包装规范

粮油在存储时必须使用符合国家标准的包装材料，保证包装牢固、密封、无破损和无异味。同时，必须标明日期、批号和产地等信息，以便跟踪追溯和检验。

1.3、安全设施

存储设施内必须配备消防器材、急救设施，以及完整的监控系统。同时，必须定期进行检

查和保养，确保设施完好，不存在任何安全隐患。

二、出入库流程

2.1、进货流程

粮油的进货必须经过正规渠道采购，并严格按照合同要求采购。同时，在进货时必须对货

物进行严格检验，确保货物符合合同标准。

2.2、出货流程

粮油的出货必须经过严格的审核程序，包括货物的检验、包装、运输等环节。并且必须有

专门的人员负责出货程序，确保货物的质量和数量。

2.3、库存管理

对于库存的管理必须定期进行盘点，确保库存数据的准确性，并且及时报告上级领导和相

关部门。同时，必须制定库存管理制度，确保货物的准确归档和存放。

三、损耗计算与监控

3.1、损耗计算

粮油损耗主要包括自然损耗和人为损耗。自然损耗主要是由于潮湿、变质、虫害等原因造成，人为损耗主要是由于操作不当、浪费、盗窃等造成。因此，必须建立细致的损耗计算

制度，对损耗进行及时核实和记录，以便了解损耗情况。

3.2、损耗监控

对于损耗的监控必须加强，包括定期对存储设施和货物进行检查，排除损耗的可能性。同时，必须加强对工作人员的培训和监督，确保操作流程的规范和减少损耗风险。

原材料损耗会计账务处理分录

1、查明原因后是正常损耗，做以下分录：

借：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

贷：应交税费——应交增值税(进项税额转出)

2、属于收发计量、核算、管理不善造成的损耗，做以下分录：

借：原材料——残料

其他应收款——保险、责任人赔款

贷：待处理财产损溢

3、属于自然灾害或意外事故造成的存货损耗：

借：原材料

其他应收款(保险、责任人赔款)

营业外支出——非常损失

贷：待处理财产损溢

待处理财产损溢，一般设置“待处理固定资产损溢”、“待处理流动资产损溢”两个明细科目，主要对企业清查财产过程中已经查明的各种财产物资的盘盈、盘亏和毁损进行会计核算。待处理财产损溢在未报经批准前与资产直接相关，在报经批准后与当期损溢直接相关。

购入原材料会计分录

1、发票账单与材料同时到达：

借：原材料

应交税费——应交增值税(进项税额)

贷：银行存款

2、发票账单已到、材料未到：

借：在途物资

应交税费——应交增值税(进项税额)

贷：银行存款

3、材料到达、验收入库后：

借：原材料

贷：在途物资

4、材料已到、发票账单未到：

借：原材料(暂估价值)

贷：应付账款——暂估应付账款

下月初将上笔分录用红字冲回：

借：原材料(暂估价值)(红字冲销)

贷：应付账款——暂估应付账款(红字冲销) 等到发票账单到后，再做以下分录：

借：原材料

应交税费——应交增值税(进项税额)

贷：银行存款

粮食企业执行会计准则有关粮油业务会计处理指引

粮食企业在执行会计准则时，需要遵循有关粮油业务会计处理的指引，以确保粮油业务的正确计量、核算和报告。以下是相关的指引：

1.粮油加工业务的会计处理原则：应按照加工产品不同的归属和实际

能够产出的数量计量固定成本和可变成本，结转加工费用。

2.粮油商贸业务的会计处理原则：应将粮油商品分别核算，并按照不

同的销售价格和成本计算销售利润。

3.粮油库存的会计处理原则：应按照实际成本核算原材料、半成品和

成品的库存，包括采购成本、加工成本、仓储费用等。

4.粮油生产成本的会计处理原则：应按照标准成本和实际成本两种方

法计算粮油生产成本，并在产品销售时结转，以确保成本核算的准确性。

5.粮油财务报表的会计处理原则：应按照财务报表的要求进行分类和

汇总，并在报表中披露粮油业务的获利情况和成本构成。

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2023年32期 （11

月中旬）

财务管理

摘要：粮油损耗是粮油企业生产经营过程中的重要问题，对企业经济效益产生影响。本文旨在分析粮油损耗原因，探讨会计处理方法，并提出管理措施和建议。通过对韶关市浩川成品粮油加工储备有限公司的研究，本文希望为粮油企业降低粮油损耗、提高经济效益提供参考。

关键词：粮油损耗；会计处理；粮油企业；管理措施粮油作为人类生活的基本物资，其生产和储存过程中的损耗问题一直备受关注。粮油损耗不仅影响企业的经济效益，还可能对国家粮食安全和社会稳定造成影响。因此，降低粮油企业粮油损耗，提高粮油资源利用率具有重要的现实意义。韶关市浩川成品粮油加工储备有限公司作为一家具有一定规模的粮油加工储备企业，其粮油损耗问题同样值得关注。本文针对该企业进行研究，分析粮油损耗原因，探讨会计处理方法，并提出管理措施和建议。通过本文的研究，希望能为粮油企业粮油损耗的管理提供参考，提高企业经济效益，促进国家粮食安全。

一、粮油企业粮油损耗的原因及分类

粮油企业在粮油加工、储存和运输过程中，粮油损耗是不可避免的现象。粮油损耗的原因繁多，可以从多个方面进行分析。根据损耗的性质，本文将粮油损耗分为自然损耗、技术损耗和管理损耗三类。

(一)自然损耗

自然损耗是指由于粮油产品本身的特性和自然环境条件变化导致的损耗。这类损耗主要包括以下几个方面：

１．气候环境因素

粮油在储存过程中受到气候环境的影响[1]，如温度、湿度等。在高温、潮湿的环境下，粮油容易发生霉变、虫害等现象，从而导致损耗。

２．生物因素

粮油在储存过程中容易受到害虫、鸟类和啮齿动物的侵害。此外，粮油本身含有的微生物也会导致其质量下降[2]。

粮食企业执行会计准则有关粮油业务会计处理指引一、粮油采购和销售

粮食企业在采购和销售过程中，需要按照会计准则的要求进行会计处理。具体来说，在采购粮油时，需要确认采购成本并计入库存，同时确认预付款项和应付款项，并在交易发生后的合理时间内确认取得的粮油的数量和质量，以及确认预付款项和应付款项的余额。在销售粮油时，需要确认销售收入并计入应收款项，同时确认发出的粮油的数量和质量，以及确认应收款项的余额。

二、粮油加工

粮食企业在进行粮油加工过程中，需要按照会计准则的要求进行会计处理。具体来说，在粮油加工过程中，需要确认加工费用并计入加工费用支出，同时确认生产的粮油的数量和质量，并计入粮油库存。在销售加工的粮油时，需要确认销售收入并计入应收款项，同时确认发出的粮油的数量和质量，以及确认应收款项的余额。

三、粮油质量损耗和报废

粮食企业在粮油质量损耗和报废过程中，需要按照会计准则的要求进行会计处理。具体来说，在粮油质量损耗和报废过程中，需要确认损耗和报废损失并计入损益，同时确认库存和固定资产的减少，并计入相关减值准备。

四、粮油库存

粮食企业在进行粮油库存管理时，需要按照会计准则的要求进行会计处理。具体来说，在粮油库存管理过程中，需要确认库存的数量和质量，

并计算库存的成本，同时确认库存的减少并计入损益。此外，如果库存的减值迹象明显，需要计提相应的减值准备。

综上所述，粮食企业在执行会计准则有关粮油业务会计处理指引时，需要注意以下几个方面：粮油采购和销售的确认、粮油加工的成本确认、粮油质量损耗和报废的会计处理以及粮油库存的管理。只有合规执行会计准则的要求，才能确保粮食企业的财务数据的准确性和可靠性。

关于粮油有关业务会计处理的规定

（2006年6月）

一、总说明

为了统一规范在中华人民共和国境内从事粮油（含饲料，下同）经营、储存、运输、加工、进出口等活动的企业（以下简称“粮食企业”）的粮油有关业务（包括粮油收购、销售、储存、运输、加工、进出口等）的会计核算，根据《中华人民共和国会计法》、《企业财务会计报告条例》、《企业会计制度》和国家有关法律、行政法规，特制定《关于粮油有关业务会计处理的规定》（以下简称“本规定”）。

二、补充会计科目设置及其使用说明

（一）会计科目的设置

本规定在《企业会计制度》的基础上增设“储备粮油”、“商品粮油”、“轮换粮油”、“代管粮油”、“政策性财务挂账”、“代管粮油款”、“储备粮油结算价差收入”、“储备粮油结算价差支出”科目，并对“其他货币资金”、“其他应收款”、“应收补贴款”、“委托加工物资”、“存货跌价准备”、“待处理财产损溢”、“短期借款”、“其他应交款”、“其他应付款”、“长期借款”、“专项应付款”、“利润分配”、“主营业务收入”、“补贴收入”、“主营业务成本”等科目的明细科目设置和核算内容进行了补充规定。

（二）补充会计科目的使用说明

1133 其他应收款

一、本科目增设“退耕还林粮食价款”明细科目，核算企业按照有关规定，供应退耕还林（还草）、禁牧舍饲粮食应收取的粮食价款。

企业供应退耕还林粮食应由财政部门拨付的调运费等补贴，应在“应收补贴款”科目核算，不在本科目核算。

二、本明细科目的核算方法

企业供应退耕还林（含还草、禁牧舍饲，下同）粮食时，按有关规定确定的粮食价款，借记本科目（退耕

重庆粮食集团有限责任公司

粮食损失损耗管理办法

第一章总则

第一条为降低粮食损失损耗，确保粮食数量真实，根据《粮油仓储管理办法》、《国家粮食储备局粮食运输管理规则（试行）》，结合企业实际，制定本办法。

第二条重庆粮食集团有限责任公司（简称：集团，下同）各子公司和集团出资并行使出资人权利的国有独资及国有控股企业，管理的国家政策性粮油和各级储备粮油以及经营的商品粮油损失损耗管理，执行本办法。

第二章粮食运输损耗

第三条粮食运输损耗是指粮食从发运单位的最后发粮点到接收单位的最初收粮点之间运输过程中，由于零星抛撒、扦样消耗、灰尘等细小杂质的消失等因素，产生的必然减量。

（一）粮食运输损耗率。

（二）小麦粉运输损耗率。各种运输方式，不分运程远近，一律为0.1%。

（三）粮食运输损耗定额的计算公式。

运输损耗定额＝发运数量×运输损耗率定额第四条计算粮食运输损耗数量，必须以每一张发货明细表为一个计算单位，超过粮食运输损耗定额的减量，应视为粮食运输事故——亏量。接收单位实际收到的粮食数量，如多于发运单位在发货明细表上填写的发运数量，其多余部分为粮食运输溢余。亏量与溢余不得互抵。

第五条油脂商品运输损耗。散装运输（不分陆路、水路）按

批次计算最高不超过运量的0.2%；包装运输无损耗，要求账实相符。

第三章粮食储存损耗

第六条粮食储存损耗是指从粮食计量验收入库起，到计量出库止的整个保管过程中发生的全部损耗，包括保管自然损耗和水分、杂质减量。

（一）水分、杂质减量。

1.水分减量是粮食在入库和储存过程中内部水分向外界蒸发造成粮食总量减少。水分减量按照储存期间水分含量变化据实计算。

重庆粮食集团有限责任公司

粮食损失损耗管理办法

第一章总则

第一条为降低粮食损失损耗,确保粮食数量真实,根据《粮油仓储管理办法》、《国家粮食储备局粮食运输管理规则(试行)》,结合企业实际,制定本办法。

第二条重庆粮食集团有限责任公司(简称:集团,下同)各子公司与集团出资并行使出资人权利的国有独资及国有控股企业,管理的国家政策性粮油与各级储备粮油以及经营的商品粮油损失损耗管理,执行本办法。

第二章粮食运输损耗

第三条粮食运输损耗就是指粮食从发运单位的最后发粮点到接收单位的最初收粮点之间运输过程中,由于零星抛撒、扦样消耗、

灰尘等细小杂质的消失等因素,产生的必然减量。

(一)粮食运输损耗率。

(二)小麦粉运输损耗率。各种运输方式,不分运程远近,一律为

0、1%。

(三)粮食运输损耗定额的计算公式。

运输损耗定额＝发运数量×运输损耗率定额第四条计算粮食运输损耗数量,必须以每一张发货明细表为一个计算单位,超过粮食运输损耗定额的减量,应视为粮食运输事故——亏量。接收单位实际收到的粮食数量,如多于发运单位在发货明细表上填写的发运数量,其多余部分为粮食运输溢余。亏量与溢余不得互抵。

第五条油脂商品运输损耗。散装运输(不分陆路、水路)按批次计算最高不超过运量的0、2%;包装运输无损耗,要求账实相符。

第三章粮食储存损耗

第六条粮食储存损耗就是指从粮食计量验收入库起,到计量出库止的整个保管过程中发生的全部损耗,包括保管自然损耗与水分、杂质减量。

(一)水分、杂质减量。

1、水分减量就是粮食在入库与储存过程中内部水分向外界蒸发造成粮食总量减少。水分减量按照储存期间水分含量变化据实计算。

附件

粮食企业执行会计准则

有关粮油业务会计处理的规定

一、执行新会计准则的有关处理

（一）关于粮油库存成本的核算

设置“储备粮油”一级科目，核算粮食企业库存的用于调节粮食供求总量、稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或突发事件的中央储备粮油、地方储备粮油、最低收购价粮食、国家临时储存粮油等政策性粮油的实际成本。该科目可按政策性粮油的种类进行明细核算。设置“轮换粮油”一级科目，核算粮食企业按照主管部门下达的轮换计划轮换中央或地方储备粮油的实际成本。设置“定向供应粮油”一级科目，核算粮食企业按照政府指令，向军队、受灾人员、低收入人员、执行退耕还林（退牧还草、禁牧舍饲）政策的农牧民以及为平抑市场粮价限价销售等供应的粮油商品的实际成本。该科目可根据不同供应人群类别进行明细核算。设置“商品粮油”一级科目，核算粮食企业库存的自营商品粮油的实际成本。储备粮油和定向供应粮油应按历史成本进价，不计提存货跌价准备，国家对政策性粮油成本计价有特殊规定的，从其规定。

外购粮油存货成本具体包括：购买价款，以及达到入库储存状态前发生的运输费、装卸费、保险费、包装费、运输途中的合理损耗及入库整理等各项费用。其中，有关政策性粮油库存成本需经政府有关部门审核确定的，应先将购买粮食所支付的价款通过“储备粮油”科目下设的“待核××粮油价款”明细科目归集，发生的收购、运输等入库前费用通过“待核××粮油费用”明细科目归集；政府有关部门核定粮油成本后，将购进粮食价款和费用，转入相应的政策性粮油库存成本；企业实际成本支出与政府部门核定成本之间的差额通过“储备粮油结算价差收入”和“储备粮油结算价差”科目核算，计入当期损益。

粮库粮油保管损耗、溢余管理制度

1、粮油保管损耗包括自然损耗和水分杂质减量：

（1）粮油保管损耗是指粮油由计量验收入库起（包括库内搬倒、堆装），至计量点交出库止的整个保管过程中发生的全部损耗。

（2）自然损耗是指粮油在储存过程中，因正常生命活动消耗的干物质、计量的合理误差、检验化验耗用的样品、轻微的虫鼠雀害以及搬倒中零星抛撒等导致的损耗。

（3）水分杂质减量是指粮油在入库和储存过程中，由于水分自然蒸发，以及通风、烘晒、除杂整理等作业导致的水分降低或杂质减少等损耗。

2、粮油储存损耗应当以一个货位或批次为单位分别计算，不得混淆。

3、自然损耗应当在一个货位或批次粮油出清后核销。其中，原粮、油料、油脂的自然损耗按以下定额处置，在定额以内的据实核销，超过定额的按超耗处理并分析超耗的原因：粮油保管自然损耗定额单位：%

品种六个月一年以内一年以上

粮食0.10 0.15 0.20

油料0.15 0.20 0.23

油脂0.08 0.10 0.12

保管自然损耗量=入库总量—出库总量—水分杂质减量保管定额损耗量=入库总量×自然损耗定额（%）

超耗量=保管自然损耗量—保管定额损耗量

4、水分杂质减量应当实核实销：

（1）入仓前以及入仓期间发生的水分杂质减量应当在形成货位后核销。

（2）储存期间的水分杂质减量应当在一个货位或批次粮油出清后核销。

（3）因通风导致出库粮食水分在本库粮食保管安全水分以下的水分减量按一定比例核销。

5、粮油保管溢余是指出库数量大于入库数量其多出的那部分数量。溢余数量应按“商品溢余”处理，不得冲抵保管损耗。