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【全程复习方略】2014-2015学年高中化学 1.3 生命的基础-蛋白质达标检测 新人教版选修1-1

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人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

与布局
亚基
盘旋
折叠
蛋白质的分子图象
2、蛋白质的结构
独特而稳定
（1）一级结构蛋：白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列
顺序叫蛋白质的一级结构
（2）二级结构多：肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白
质的二级结构
（3）三级结构蛋：白质分子在二级结构的基础上进一步盘
曲折叠形成的三维结构。
（4）四级结构： 具有三级结构的多肽链叫亚基
O
O
CH2-C-OH+HCl NH2 O
CH2—C-OH NH3Cl
O
CH2—C-OH+NaOH NH2
CH2—C-ONa+H2O NH2
（二）多肽、氨基酸的成肽反应
两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分
的氨基与另一分子的羧基间
OH
脱去一分子水，缩和成含肽键的化合物—C，—N— 叫成肽
反应。
蛋白质是生命的基础，
没有蛋白质就没有生命
一、蛋白质的组成和结构
• 蛋白质的组成：含碳、氢、氧、氮。
少量硫，微量磷、铁、锌、钼等元素。
• 蛋白质的结构：蛋白质的结构复杂，
在酶、酸、碱的作用下发生水解，
• 最终生成氨基酸。
（一）氨基酸的结构与性质：
1、定义： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基） 取代所得的一类化合物。
4.化学性质——两性
5.水解（酸、碱或酶作用下）
6、灼烧
P.16 思考与交流
三、蛋白质的用途与人体必需的氨基酸
• 人体蛋白质的消化与合成 • 食物蛋白质的种类：动物性蛋白质、植物
性蛋白质
• 人体氨基酸：二十多种 • 几种人体必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、

高中化学 第一章第三节 生命的基础蛋白质教案1人教版必修1

高中化学 第一章第三节 生命的基础蛋白质教案1人教版必修1

第三节生命的基础[重点]1、蛋白质的组成和结构2、蛋白质的性质[难点]蛋白质的螺旋结构[知识点讲解]1、氨基酸组成了蛋白质氨基酸分子中至少包含一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）。

氨基酸的通式是： HR—C—COOHNH2氨基酸分子中，氨基显碱性，能与酸反应生成盐；羧基显酸性，能与碱反应生成盐，即氨基酸具有两性。

蛋白质水解的最终产物是氨基酸，所以说氨基酸组成了蛋白质。

被吸收的氨基酸在人体内重新结合成人体所需的各种蛋白质。

人体所需的氨基酸中有些是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为必需氨基酸。

2、多肽一个氨基酸分子中的氨基跟另一个氨基酸分子中的羧基之间消去水分子，发生缩合反应而生成的产物叫做肽，其中的酰胺基结构（—CO—NH—）叫做肽键。

由两个氨基酸分子消去一个水分子而形成的化合物叫做二肽。

由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物就是多肽。

多肽常呈链状，因此也叫肽链。

3、蛋白质的螺旋结构氨基酸、多肽和蛋白质之间的相互转化关系如下：氨基酸二肽多肽蛋白质由于氨基酸的种类很多，组成蛋白质时种类不同、顺序不同以及排列次序不同造成缩合水解缩合水解缩合水解蛋白质的结构很复杂。

一个蛋白质分子中含有一条或多条肽链，肽链中一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基中的氢原子通过氢键连接（见下图），形成类似于螺旋状的结构，从而形成具有三维空间结构的蛋白质分子。

… N —…H… — N …H4、 蛋白质的性质① 蛋白质分子中含有氨基和羧基，因此具有两性。

② 有的蛋白质能溶于水，有的则不溶。

③ 蛋白质的盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。

盐析是一个可逆的过程，析出的蛋白质可以重新溶解在水中而不影响蛋白质原来的性质。

可以用盐析的办法来分离提纯蛋白质。

④ 变性在一定条件下（如加热、紫外线或X 射线照射、强酸、强碱、某些重金属盐以及一些有机化合物的作用），蛋白质发生凝固的现象，就是蛋白质的变性。

高中化学教案新人教版选修1 1.3《生命的基础—蛋白质》(1)

高中化学教案新人教版选修1 1.3《生命的基础—蛋白质》(1)

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第三节生命的基础----蛋白质教学目标：1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学重点、难点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

教学方法：实验探究、讨论。

课时划分：二课时教学过程：第一课时[导课]蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。

动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。

蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

今天我们来学习生命的基础----蛋白质。

[板书]第三节生命的基础----蛋白质[投影]含有丰富蛋白质的食品：[阅读]资料卡片[讲述]蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。

蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。

例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。

因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

我们学习蛋白质组成和结构。

[板书]一、蛋白质组成和结构[投影]蛋白质的复杂结构：[板书]1、氨基酸组成了蛋白质[讲解]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。

下面是几种氨基酸的例子：[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。

[回答]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

[板书]通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

[讲解]现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。

但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

[提问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？[回答]既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析)[板书]2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH-[练习]请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。

高中化学 1.3《生命的基础——蛋白质》教案 新人教选修1

高中化学 1.3《生命的基础——蛋白质》教案 新人教选修1

第三节生命的基础－蛋白质教学目标
1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。

2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性
质。

3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。

知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

能力培养：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深
对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

科学思想：培养学生的辩证唯物主义的观点。

科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

科学方法：观察方法和科学抽象的方法。

重点：蛋白质的化学性质。

难点：肽键的形成。

探究问题框架：
1、氨基酸的性质（直接给出）
2、蛋白质的性质（自主探究）
教学过程设计
参考答案
1、C
2、B
3、C
4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基
5、四
【学生分组实验探究】：蛋白质的化学性质。

高中化学 1.3《生命的基础—蛋白质》课件 新人教版选修1

高中化学 1.3《生命的基础—蛋白质》课件 新人教版选修1

感的病死率为8％～10
％
以鸡蛋为例探讨蛋白质性质： 列举其它例子探讨蛋白质性质：
(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但 是我们吃鸡蛋时，一般感觉不到油腻感, 但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.
(2)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结。
(3)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌。
(4)做实验时不小心手沾到弄HNO3,皮肤会 变黄.
一、组成蛋白质的基石－ 氨基酸
• 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P 等元素组成。分子质量大，一万到 几千万。都是天然的高分子。
• 氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸
1、几种常见的氨基酸： 什么是氨
(1)物甘性氨：氨酸基酸都是白色晶体，
熔点高，易溶于水，难溶于
CH有2—机C溶O剂O。 H
基酸羧？酸分
(5)误食CuSO4溶液会使人中毒。
• 从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水, 重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对 蛋白质产生作用.
※蛋白质的性质
（1）两性—由于蛋白质分子中含有氨基和 羧基，与氨基酸相似
（2）盐析—蛋白质溶液
加入浓无机盐溶液
加水
蛋白质析出 （盐析）
（3）变性— 在热、酸、碱、重金属盐、甲 醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上的改 变而凝结，这样的凝结不可逆，这种变化叫 变性。
二、蛋白质的结构与性质
蛋白质— 由α-氨基酸通过肽键构成的高分子 化合物
存在—广泛存在于生物体内，是组成细胞 的基础物质
组成元素— C、 H、 O 、N、 S 、P等
结构相当复杂— 多肽链内多种α-氨基酸以 一定顺序排列，多肽链之间以氢键结合， 呈空间结构。
医比”学非典工”作更凶者猛的如疾病何---流应感

2015-2016学年高中化学 1.3生命的基础—蛋白质课件 新人教版选修1

2015-2016学年高中化学 1.3生命的基础—蛋白质课件 新人教版选修1

首页
X 新知导学 Z重难探究
INZHIDAOXUE
HONGNANTANJIU
D当堂检测
ANGTANGJIANCE
一
二
三
练一练 2
蛋白质、 淀粉、 脂肪是三种重要的营养物质,其中 不是高分子 化合物,这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→ ;淀粉 → ;脂肪→ ;在蛋白质水解的最终产物分子 中,含有 官能团。 答案:脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 氨基和羧基
练一练 1
氨基酸不能发生的反应是( A.酯化反应 C.缩合反应 答案:D ) B.与碱溶液的反应 D.水解反应
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INZHIDAOXUE
HONGNANTANJIU
D当堂检测
ANGTANGJIANCE
一
二
三
二、蛋白质的结构和性质
1.蛋白质的结构特点 (1)多个氨基酸分子以肽键结合形成肽链。 (2)一个蛋白质分子中可含一条或多条肽链。 (3)肽链中或肽链间以氢键结合,形成蛋白质的三维空间结构。 从分子结构看,多肽和蛋白质之间没有严格的界限,一般来说,相对分子 质量小于 10 000 的叫做多肽,而相对分子质量更大的为蛋白质。氨基酸、 多肽与蛋白质的相互关系: 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 2.蛋白质的性质 (1)两性 蛋白质由氨基酸通过肽键构成,其中存在氨基和羧基,具有两性。 (2)水解 蛋白质水解最终生成氨基酸。
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X 新知导学 Z重难探究
INZHIDAOXUE
HONGNANTANJIU
D当堂检测
ANGTANGJIANCE
一
二
三
练一练 3
下面哪种氨基酸不属于必需氨基酸?( ) A.蛋氨酸 B.谷氨酸 C.亮氨酸 D.赖氨酸 解析:本题属于识记类题目,记住 8 种必需氨基酸就可作答。 8 种人体必需氨基酸的简单记忆方法:“但是来写一两本书”,就是蛋氨 酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。 答案:B

高二化学选修1：生命的基础--蛋白质

高二化学选修1：生命的基础--蛋白质

动物性蛋白质鸡鸭鱼肉 植物性蛋白质 谷类、豆
类、蔬菜、水果
必需氨基酸蛋白质 （人ຫໍສະໝຸດ 不能合成，共有8种只能从食物中获取）
非必需氨基酸 （人体能合成有12种，无需食物供给）
赖氨 酸 蛋氨 酸 亮氨 酸 异亮 氨酸
H2N(CH2)4CHCOOH NH2 CH3SCH2CH2CHCOOH NH2
缬氨 酸 苏氨 酸 苯丙 氨酸 色氨 酸
（1）两性： —NH2显碱性、—COOH显酸性
（2）水解： 蛋白质 酶或酸、碱 水解 （3）盐析 采用多次盐析的方法，可以分离和提纯蛋白质。 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液[（NH4） 2SO4或Na2SO4等]，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出。 蛋白质的盐析是一个可逆过程，因为盐析出来的 蛋白质可以重新溶解在水中，而不影响原来蛋白质的 性质。物理变化。 各种氨基酸
• 我国中科院生化研究所、 北大化学系及中科院有机 化学研究所通力合作，于 1959年开始工作、1965年 9月获得了用人工方法合 成的、有生物活性的结晶 牛胰岛素，这是第一个在 实验室中用人工方法合成 的蛋白质, 实现了世界上 首次人工合成蛋白质的壮 举。
二. 蛋白质的性质
官能团：—NH2、—COOH、—CO—NH—
CH3CH—CHCOOH CH3 NH2 CH3CH—CHCOOH OH NH2
CH3CHCH2CHCOOH
CH3 NH2
—CH2CHCOOH NH2 CH2CHCOOH N H NH2
CH3CH2CH—CHCOOH CH3 NH2
人体必需氨基酸
合理搭配食物
不同食物中的蛋白质数量和成分不同， 营养价值也不同。合理搭配各种食物， 可以使氨基酸互补，提高膳食中蛋白质 的吸收和利用。我国传统搭配食品，如 腊八粥、素什锦、芸豆高粱米饭、杂面 条不同植物蛋白互补的例子。动植物蛋 白的混合摄入，可以加强蛋白质的营养 作用。

高中化学第一章第三节生命的基础蛋白质教案1新人教版

高中化学第一章第三节生命的基础蛋白质教案1新人教版

第三节生命的基础----蛋白质教学目标：1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。

2．了解人体新陈代谢进程中的某些生化反映。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学重点、难点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

教学方式：实验探讨、讨论。

课时划分：二课时教学进程：第一课时[导课]蛋白质普遍存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。

动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁和发、毛、蹄、角等都是由蛋白质组成的。

蛋白质是组成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

今天咱们来学习生命的基础----蛋白质。

[板书]第三节生命的基础----蛋白质[投影]含有丰硕蛋白质的食物：[阅读]资料卡片[讲述]蛋白质是一类超级复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。

蛋白质的相对分子质量专门大，从几万到几万万。

例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两万万。

因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

咱们学习蛋白质组成和结构。

[板书]一、蛋白质组成和结构[投影]蛋白质的复杂结构：[板书]一、氨基酸组成了蛋白质[讲解]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。

下面是几种氨基酸的例子：[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。

[回答]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反映，又能跟碱反映，具有两性。

[板书]通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反映，又能跟碱反映，具有两性。

[讲解]此刻从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。

可是，组成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

[提问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？[回答]既与酸反映又与碱反映，还能彼此反映(从结构上去分析)[板书]二、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反映而生成的产物.肽键: -CO-NH-[练习]请完成下列化学方程式，指诞生成物是什么，并标出肽键。

高中化学必修课---生命的基础—蛋白质知识讲解及巩固练习题(含答案解析)

高中化学必修课---生命的基础—蛋白质知识讲解及巩固练习题(含答案解析)

B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应
【答案】C
【解析】往蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质发生盐析，盐析是一个可逆的过程，所以蛋
白质析出后，加水会再溶解，则 A 项正确；蛋白质溶液是胶体，胶体能透过滤纸而不能透过半透膜，则 B
【思路点拨】蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素。利用蛋白质的特性就可以鉴别
二者，比如滴加浓硝酸、灼烧等。
【答案】D
【解析】该题要求选择各方法中相比较更为常用的方法，其实就是要求大家选择操作步骤少、操作简
单、条件易于实现、现象更为明显的方法。因此，灼烧更容易实现，故选 D。
【总结升华】做此题时一定要留意题中的要求，要求选择通常选用的方法，有些题目也以要求选择最
要点诠释：
（1）在使用浓硝酸时，如不慎溅到皮肤上，皮肤会显黄色，就是蛋白质发生颜色反应的缘故。但并不
是所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应。
（2）可利用蛋白质的反应来鉴别蛋白质。
7．灼烧：蛋白质易燃烧，燃烧时产生烧焦羽毛的气味。
要点三、人体必需的氨基酸
1．蛋白质在人体内消化的过程
进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸。一部分氨基酸被人体吸收后，
【答案】A
【解析】稀 NaOH 溶液、CuSO4 溶液、氯化钡溶液均会使蛋白质发生变性，失去其生理活性。 【总结升华】盐析是一个可逆的过程，可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。
4
举一反三：
【变式 1】下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）。

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

条件：紫外线，X光，强酸碱， 重金属， 有机物。
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 不 同
加入某些浓盐溶液，如：重金属盐、醛、
Na2SO4,浓食盐水 （NH4）2SO4, 等
加热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
3、颜色反应
1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。 3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大 的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子……我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对 一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者，需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果， 相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可 贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿 望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，都不会使我动摇。16、即使 遇到了不幸的灾难，已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下 去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神 圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能 够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中 锻炼出来的，学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高 的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。31、书不记，熟读可记；义不精，细思可精；惟有志不立，直是无着力处。32、您得相 信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。33、 告诉你使我达到目标的奥秘吧，我唯一的力量就是我的坚持精神。34、成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。35、一个人所能做的就是做出好榜样，要有勇气在风 言风语的社会中坚定地高举伦理的信念。36、即使在把眼睛盯着大地的时候，那超群的目光仍然保持着凝视太阳的能力。37、你既然期望辉煌伟大的一生，那么就应该从今 天起，以毫不动摇的决心和坚定不移的信念，凭自己的智慧和毅力，去创造你和人类的快乐。38、一个有决心的人，将会找到他的道路。39、在希望与失望的决斗中，如果 你用勇气与坚决的双手紧握着，胜利必属于希望。40、富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。41、生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。42、生命里最重 要的事情是要有个远大的目标，并借助才能与坚持来完成它。43、事业常成于坚忍，毁于急躁。我在沙漠中曾亲眼看见，匆忙的旅人落在从容的后边；疾驰的骏马落在后头， 缓步的骆驼继续向前。44、有志者事竟成。45、穷且益坚，不坠青云之志。46、意志目标不在自然中存在，而在生命中蕴藏。47、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。 48、思想的形成，首先是意志的形成。49、谁有历经千辛万苦的意志，谁就能达到任何目的。50、不作什么决定的意志不是现实的意志；无性格的人从来不做出决定。我终 生的等待，换不来你刹那的凝眸。最美的不是下雨天，是曾与你躲过雨的屋檐。征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法，就是去做你害怕的事，直到你获得成功的经验。 真正的爱，应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。生活真象这杯浓酒，不经三番五次的提炼呵，就不会这样可口！人格的完善是本，财富的确立是末能力可以慢 慢锻炼，经验可以慢慢积累，热情不可以没有。不管什么东西，总是觉得，别人的比自己的好！只有经历过地狱般的折磨，才有征服天堂的力量。只有流过血的手指才能弹 出世间的绝唱。对时间的价值没有没有深切认识的人，决不会坚韧勤勉。第一个青春是上帝给的；第二个的青春是靠自己努力的。不要因为寂寞而恋爱，孤独是为了幸福而 等待。每天清晨，当我睁开眼睛，我告诉自己：我今天快乐或是不快乐，并非由我所遭遇的事情造成的，而应该取决于我自己。我可以自己选择事情的发展方向。昨日已逝，

高二化学 生命的基础蛋白质(课时1)

高二化学 生命的基础蛋白质(课时1)

时遁市安宁阳光实验学校高二化学选修1 生命的基础――蛋白质（课时1）【学习目标】1、使学生了解氨基酸的组成、结构和性质2、使学生了解肽键及多肽的初步知识。

【学习重点】氨基酸的结构、性质【学习难点】肽键的形成学习过程：一、蛋白质的组成和结构蛋白质是由及少量的组成的有机化合物。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

其相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于化合物蛋白质的特征遇硝酸变，点燃有的气味！1、氨基酸组成了蛋白质（1）几种简单的氨基酸：甘氨酸：：：【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？氨基酸有（），有（）★氨基酸是一种至少包含个氨基和个羧基的化合物（2）氨基酸的性质【思考】官能团决定有机物的性质。

氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？★所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，他们具有【过渡】氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子间也能相互反应2、肽键和多肽肽：一个分子中的跟另一个分子中的之间消去分子其中的结构（－CO－NH－）叫肽键二肽：由氨基酸分子消去水分子而形成含有肽键的化合物。

多肽：由氨基酸分子消去水分子形成的含有肽键的化合物。

多肽常呈链状，因此也叫肽链【讲解】多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽。

蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。

蛋白质，蛋白质在人体中不断的分解，最后形成尿素排出体外。

【阅读】P15蛋白质氨基酸酶、酸、碱水解CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2氨基多肽A.蛋白质B.油脂C.CH3COOCH2CH3D.葡萄糖【讲解】一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中的氨基的氢原子通过氢键连接，形成类似于螺旋状的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。

高中化学 1.3 生命的基础蛋白质达标检测1

高中化学 1.3 生命的基础蛋白质达标检测1

现吨市安达阳光实验学校【全程复习方略】高中化学 1.3 生命的基础-蛋白质达标检测 1-1课时达标·效果检测一、选择题1.某封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。

不同颜色的球代表不同元素的原子。

该模型图可代表一种( )A.羧酸类B.酯C.氨基酸D.醇类【解析】选C。

观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。

再由5个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连，可以推断，白球代表氢原子。

红球既可只连绿球，又可一端连绿球一端连白球(氢原子)，可以推断为氧原子。

蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了3个球(至少4价)，由此排除绿球是氮原子，而认它是碳原子，于是可得蓝球是氮原子。

该模型代表甘氨酸(氨基乙酸)。

2.(2014·高二检测)农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一比例配制而成，它能防止植物病毒的原因是( )A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析B.石灰乳使菌体蛋白质水解C.菌体蛋白质溶解于波尔多液D.铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性【解析】选D。

杀菌的实质是使菌体蛋白质变性。

选项D正确。

【补偿训练】来临时需要给树木的根部刷石灰，以防止树木的病虫害，这利用了蛋白质的( )A.变性B.水解C.盐析D.颜色反【解析】选A。

石灰可以使病虫的蛋白质变性，失去生理活性。

3.(2014·高二检测)要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，向其中加入( )A.饱和Na2SO4溶液B.浓NaOH溶液C.少量NaClD.浓BaCl2溶液【解析】选A。

蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐。

A项合格，C 项少量NaCl能促进蛋白质的溶解，B、D两项因使蛋白质变性而不合题意要求。

【补偿训练】蛋白质发生的下列过程中，属于可逆过程的是( )A.盐析B.变性C.煮熟D.加入浓硫酸【解析】选A。

蛋白质的盐析是可逆过程，A正确；而B、C、D是蛋白质的变性，是不可逆过程，故本题答案为A。

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【全程复习方略】2014-2015学年高中化学 1.3 生命的基础-蛋白质达标检测新人教版选修1-1课时达标·效果检测一、选择题1.某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。

不同颜色的球代表不同元素的原子。

该模型图可代表一种( )A.羧酸类B.酯C.氨基酸D.醇类【解析】选C。

观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。

再由5个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连，可以推断，白球代表氢原子。

红球既可只连绿球，又可一端连绿球一端连白球(氢原子)，可以推断为氧原子。

蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了3个球(至少4价)，由此排除绿球是氮原子，而认定它是碳原子，于是可得蓝球是氮原子。

该模型代表甘氨酸(氨基乙酸)。

2.(2014·太原高二检测)农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防止植物病毒的原因是( )A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析B.石灰乳使菌体蛋白质水解C.菌体蛋白质溶解于波尔多液D.铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性【解析】选D。

杀菌的实质是使菌体蛋白质变性。

选项D正确。

【补偿训练】春季来临时需要给树木的根部刷石灰，以防止树木的病虫害，这利用了蛋白质的( )A.变性B.水解C.盐析D.颜色反应【解析】选A。

石灰可以使病虫的蛋白质变性，失去生理活性。

3.(2014·汕头高二检测)要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入( )A.饱和Na2SO4溶液B.浓NaOH溶液C.少量NaClD.浓BaCl2溶液【解析】选A。

蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐。

A项合格，C项少量NaCl能促进蛋白质的溶解，B、D两项因使蛋白质变性而不合题意要求。

【补偿训练】蛋白质发生的下列过程中，属于可逆过程的是( )A.盐析B.变性C.煮熟D.加入浓硫酸【解析】选A。

蛋白质的盐析是可逆过程，A正确；而B、C、D是蛋白质的变性，是不可逆过程，故本题答案为A。

4.(2013·张家界高二检测)某物质的结构简式为，下列有关该物质的说法不正确的是( )A.分子式为C5H10O3N2B.在一定条件下能发生分子间脱水反应C.是由一种氨基酸形成的二肽D.既能和酸反应又能和碱反应【解析】选C。

由物质的结构简式知分子式为C5H10O3N2，A正确；分子中既有—NH2又有—COOH，分子间能发生脱水反应，B正确；由结构知该物质是由和形成的二肽，C错误；由于分子中既有—NH2又有—COOH，故既能与酸反应又能和碱反应，D正确。

【补偿训练】(2014·衡水高二检测)关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸具有两性，能与酸和碱反应C.人体内所有的氨基酸均可以互相转化D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽【解析】选C。

生物体内蛋白质的基本组成单位是氨基酸，构成天然蛋白质的氨基酸的结构特点是有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上，选项A中氨基酸的结构通式正确。

人体内氨基酸具有—NH2、—COOH，故有酸性和碱性。

有8种氨基酸不能在人体内合成，必须从食物中获得，故称之为必需氨基酸。

所以“人体内所有的氨基酸均可以互相转化”这一说法是错误的。

两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽。

5.(2014·西安高二检测)“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的叙述错误的是( )A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有高效性和专一性C.酶是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用【解析】选D。

酶属于蛋白质类，具有催化作用，而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点，所以B、C均正确。

重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性，使酶失去活性，所以A对、D错。

6.(2014·佛山高二检测)下列有关蛋白质的性质或应用的说法不正确的是( )A.盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性B.淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体C.蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质D.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性【解析】选B。

A项，盐析是提纯蛋白质的一种方法，而且不影响蛋白质的生理活性，正确。

B项，淀粉属于糖类，完全水解生成葡萄糖；蛋白质完全水解生成氨基酸；两者的产物不可能是同分异构体，不正确。

蚕丝和羊毛的主要成分都是蛋白质，C正确。

加热会使蛋白质发生变性，D正确。

【补偿训练】下列说法正确的是( )A.蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C.蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D.蛋白质不能与盐酸反应但可与氢氧化钠溶液反应【解析】选B。

A中蔗糖、油脂都不属于高分子化合物，故A错。

蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，发生变性，其过程是不可逆的；但加入NaCl溶液发生盐析，其过程是可逆的，故C错，B明显正确。

蛋白质有两性，故蛋白质既与盐酸反应又与氢氧化钠溶液反应，D不正确。

7.酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。

酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。

如图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是( )【解析】选D。

酶的催化特点是：①能极大地加快反应速率，②有一定的适宜温度，温度很低时，效果不明显，温度很高时，会发生蛋白质变性而失去催化作用。

图A随温度的升高，反应速率持续增大，不符合酶的催化特点；B、C项随温度升高，开始速率下降，不正确；D项，开始时随温度升高，反应速率增加较快，但到一定温度时，速率突然下降，说明催化剂失去作用，符合酶的催化特点，随温度的升高又缓慢上升是温度的影响。

8.(2014·镇江高二检测)天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是( )【解析】选C。

天然蛋白质水解时只能得到α-氨基酸，C项中不是α-氨基酸，故不是天然蛋白质水解的产物。

【互动探究】(1)选项中的四种物质，互为同分异构体的是哪些？提示：由各项物质的结构可知，A与B，C与D均互为同分异构体。

(2)若该天然蛋白质只由选项中的氨基酸组成，则其能否发生颜色反应？提示：不能。

发生颜色反应的蛋白质分子中应含有苯环，上述四种氨基酸分子中均不含有苯环。

9.(2014·潍坊高二检测)某多肽的分子式为C60H77N11O22，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)。

该多肽水解后生成的谷氨酸分子数为( )A.5B.4C.3D.2【解析】选A。

由氨基酸形成肽键的原理可知，在多肽的主链两端肯定有一个—NH2和一个—COOH；又因该分子中含11个氮原子，故它只能形成10个肽键，每个肽键中含1个氧原子，故主链上有12个氧原子。

其余的氧原子数为22-12=10个，且全部来自谷氨酸，故谷氨酸的个数为5个。

【方法规律】多肽水解问题的分析方法解决多肽水解生成氨基酸个数的题目，要清楚氨基酸形成肽键的原理；在多肽的主链两端肯定有一个—NH2和一个—COOH，而且成肽反应时氮原子的个数不变，因此可以根据氮原子的个数确定其中含氨基酸的个数。

10.(2014·金华高二检测)现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个。

已知构成这种蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量最接近于( )A.12 800B.11 036C.12 544D.12 288【解析】选B。

由于每两个氨基酸分子形成一个肽键，该蛋白质分子由两条多肽链组成，则氨基酸分子数为100，依据成肽反应的特点，蛋白质的相对分子质量应等于氨基酸分子相对分子质量乘以氨基酸分子数-水分子的相对分子质量乘以肽键数，即128×100-18×98=11 036。

【方法规律】有关蛋白质、氨基酸的计算技巧多个氨基酸分子缩合可以形成蛋白质，而要计算某个蛋白质分子水解后的氨基酸分子的个数，需要很多条件，在解题过程中，可以采用守恒的思想来考虑。

(1)最少氨基和羧基的数目=肽链数(2)肽键数=氨基酸数目-肽链数(3)对于一条肽链来说，脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1(4)蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子数目×氨基酸的平均相对分子质量-18×水分子数二、非选择题11.(2013·南通高二检测)蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

(1)蛋白质分子中主要含有_______________四种元素。

(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。

(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。

万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？_________________________________________________________________。

(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是______________、________________。

【解析】(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是和。

答案：(1)碳、氢、氧、氮(2)C (3)喝大量牛奶(4)12.(2014·邯郸高二检测)我国科学家在研究有机分子簇集和自由基化学研究领域中曾涉及如下一种有机物。

请根据所示化合物的结构简式回答问题：(1)该化合物中，官能团⑦的名称是__________________，官能团①是一种__________________基团(填“酸性”“中性”或“碱性”)。

(2)该化合物中有____________个肽键，由此可知其是由__________个氨基酸分子脱水形成的。

(3)该化合物水解生成的最简单氨基酸的结构简式为__________________；写出该氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式_________________________。

【解析】(1)⑦是羧基；①是氨基，是碱性基团。

(2)氨基酸形成肽键时是氨基脱氢，羧基脱去羟基，两个氨基酸形成一个肽键，该化合物含有3个肽键，分别为③⑤⑥，可知是由4个氨基酸分子脱水形成的。

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