幼儿园食堂五常法管理思路构建

庆安乐儿堡幼儿园食堂“五常法”管理完善方案一、指导思想通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高师生满意度，从而塑造食堂良好的形象，实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

二、管理目标1、安全：无安全责任事故发生；2、卫生：操作流程规范，物品摆放规范有序，无卫生死角；3、效率：人人有事做，事事有人管。

进一步降低成本，减少浪费；4、满意度：服务质量满意度在95%以上。

三、组织机构成立“五常法”推行委员会，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。

组长：钱红梅组员：吴新宇傅仲君四、工作步骤（一）第一阶段（7月15日—8月15日）：整理阶段1、重新规划各功能区布置，使之更科学，更合理；2、对员工进行“五常法”的知识巩固培训，并进行检查；3、整理现场，确定各物品归家；4、“五常”管理预算，添置新的必要的设施设备；（二）第二阶段（8月20日—9月20日）：园级检查阶段1、对现场进行一次彻底的清洁2、对食堂的功能区物件定点定位、取名标识进行检查；3、对食堂人员的行为规范进行检查；4、食堂员工包干区责任到人。

5、把检查结果反馈给员工，并进一步要求；6、重新设计制作“五常法”园地。

（三）第三阶段（10月1日—11月20日）：上级复查阶段1、对现场整体效果通过目视管理进行调整，进一步完善制度、标准；2、五常自我复查评定；3、迎接上级领导对我园“五常法”的复查指导。

（四）第四阶段（11月21日——12月20日）：提高阶段1、根据上级领导的复查意见进行整顿；2、邀请有关领导对我园得整顿进行指导。

通过上述四个阶段，“五常法”能在本食堂能进一步进行深入推行，并能持之以恒、不断创新、不断规范、不断调整。

使食堂的“5S”活动从形式化走向行动化，最后向习惯化转变。

幼儿园五常管理的实施第一篇：幼儿园五常管理的实施幼儿园五常管理的实施一、认识五常法五常法：常组织、常清洁、常整顿、常规范、常自律。

可以概括为：整理、整顿、清扫、清洁、素养这五个词。

在20世纪90年代中期，香港浸会大学的管理学教授何广明博士又将五常法发扬光大，发展成为一套更易被中国人理解和实施的方法。

具体表现如下：1、常组织（常整理）将物品分类，将常用的物品放在容易取到的地方，把不需要的东西弃置。

根据单一的原则分类入置，提倡一分钟电话，一套文具，一张便签。

2、常整顿30秒内取出和放回所有的物品，所有的物品有明确的分类及名称和数量，所有的通道通畅无杂物。

物品损坏及时修理保证功能。

标明借出物品的时间，归还率，责任到人。

3、常清洁定期进行清扫活动，包括个人清洁和预防感染。

环境和常用物品保持清洁。

隐蔽的地方，及时纠正小问题，确保人人参与。

4、常规范保证物品的储藏方法得当，透明度强。

5、常自律以身作则，互相合作，互相提示，持之以恒，每天运用“五常法”,养成良好地工作习惯。

让自律成为生活态度，达到最高精神境界。

二、实施五常法管理的目的提高管理质量，运用简洁、有序的科学管理模式，体现现代文明和先进的工作方法，全方位的提高教职工素质，自身文化修养和自律能力。

在遵守园内各项规章制度，明确职责分工，树立文明办公理念的基础上，加强全员各类工作人员、各个不同岗位的沟通与合作，以饱满的精神，主动自觉的态度投入工作。

三、实施五常法的重要性幼儿园发展的目标，作为市一级一类示范性幼儿园，且有其自身发展的更高层目标，为实现既定目标，必须有先进的，科学严谨的管理方式。

四、实施五常法的方法1、2、培训学习具体指导（1）提高教职工对物品需要和想要的判断能力，即指导教职工根据班级和部门的实际需求，做好分层管理，先拍段必需物品的重要性，在减少不必要的积压。

（2）提高教职工对物品的分类及恰当储存的能力。

（3）动员全体教职工每个人都参与一起完成清洁工作，彻底清除污垢。

食堂管理五常法第一篇：食堂管理五常法食堂管理五常法五常法定义1.常组织即分层次管理(1)整理身边物品。

(2)区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品。

2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识。

(1)将物品分类分区放置,排列整齐。

(2)明确厨房和仓储物品的数量。

(3)对需要的物品标识,有<名>有<家>。

(4)库房井然有序,厨房一目了然。

(5)随时方便取用。

3.常清洁即责任分担(1)经常清扫,消除污染。

(2)及时擦抹,拖干水迹。

4.常规范即制度化。

(1)学习和执行同步。

(2)检查和改正同时。

5.常自律即谨慎守纪(1)坚持良好习惯。

(2)不断提高自身素质。

(3)充分发扬团队精神。

为什么要学习五常法1.必须性:(1)从食品安全的要求看很重要。

(2)从餐饮发展的形势看很必要。

(3)从餐饮卫生的现象看很紧迫。

(4)从餐饮管理的需要看很互补。

(5)从五常法执行的实践看可行。

2.陋习现象:(1)地面积水,又湿又滑。

(2)环境乱,灶面台面油污,污物,积尘多。

(3)随手现象普遍:随手扔,放,倒,丢。

(4)砧板,刀具等用具,容器横七竖八,着地放, 砧板开裂。

(5)物品乱放混用:生品,未成品,成品交叉放置。

(6)仓库无搁架,食品着地堆，不分类,不分架,杂乱无章,个人卫生一般。

(7)大厨师,名厨师,主厨师不做卫生。

(8)找物品费时,费力,甚至找不到,重复采购。

(9)浪费损耗多,缺乏成本意识。

(10)无更衣习惯,上厕所不更衣,不洗手。

3.时代趋势(1)各项工作专业化越来越强,职业化日益明显。

(2)成绩效果越来越体现在学习力和执行力上。

第二篇：食堂管理五常六T法邓庄小学食堂从业人员培训资料食堂“五常”“六T”管理方法“五常”“六T”管理方法是目前餐饮服务业最为受欢迎的人性化管理法。

学校食堂管理应力行此管理方法。

“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。

一、前言为提升幼儿园管理效率，优化工作环境，提高教育教学质量，结合我国幼儿园实际情况，特制定本管理工作计划。

五常法作为一种高效的管理方法，旨在通过常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律五个方面，实现幼儿园管理工作的规范化、科学化。

二、工作目标1. 提高幼儿园整体管理水平，确保幼儿园教育教学工作的顺利开展。

2. 营造整洁、舒适、安全的幼儿园环境，为幼儿提供良好的成长空间。

3. 增强教职工的责任意识，提高工作效率，促进幼儿园可持续发展。

三、工作内容1. 常组织（1）对幼儿园各个区域进行彻底整理，确保物品摆放有序，便于查找。

（2）对幼儿园固定资产进行盘点，建立健全资产管理制度。

（3）制定幼儿园各项工作流程，明确各部门职责，提高工作效率。

2. 常整顿（1）对幼儿园教室、办公室、活动室等场所进行合理布局，确保空间利用率。

（2）对幼儿园各类物品进行分类、标识，提高物品管理效率。

（3）定期检查幼儿园设施设备，确保其正常运行。

3. 常清洁（1）制定幼儿园环境卫生管理制度，明确卫生责任区域。

（2）定期组织教职工进行环境卫生清洁，确保幼儿园环境整洁。

（3）加强对食堂、宿舍等生活区域的卫生管理，确保幼儿健康。

4. 常规范（1）建立健全幼儿园各项规章制度，明确教职工职责。

（2）加强教职工培训，提高其业务素质和服务意识。

（3）开展幼儿园安全教育活动，提高幼儿安全防范意识。

5. 常自律（1）加强教职工职业道德建设，树立良好的师德形象。

（2）开展文明礼仪教育，培养幼儿良好的行为习惯。

（3）倡导绿色环保理念，提高幼儿园可持续发展能力。

四、实施步骤1. 制定本计划，明确工作目标和内容。

2. 对全体教职工进行五常法培训，提高其认识。

3. 制定具体实施措施，明确责任人和完成时限。

4. 定期检查工作进展，确保各项工作落到实处。

5. 总结经验，不断完善五常法管理工作。

五、保障措施1. 加强组织领导，明确各部门职责，确保五常法管理工作顺利开展。

一、前言为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生安全，特制定本制度。

本制度以“五常法”为基础，结合食堂实际情况，旨在规范食堂管理，提高食堂工作效率。

二、五常法食堂管理原则1. 常组织：对食堂所需物品进行分类整理，将必需品与非必需品分开，降低必需品数量，提高物品摆放效率。

2. 常整顿：研究物品摆放方法，确定物品名称和位置，确保物品易取易放。

3. 常清洁：每个员工都有负责清洁的地方，保持食堂环境卫生，提高食品安全。

4. 常规范：将优良的工作方法或理念标准化，提高食堂工作效率。

5. 常自律：创造一个具有良好习惯的工作场所，教导员工正确操作程序。

三、五常法食堂管理制度内容1. 人员管理（1）食堂工作人员必须持有健康证上岗。

（2）工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）工作人员应严格遵守操作规程，确保食品加工过程卫生。

2. 食品采购（1）采购员应保证食品新鲜，在保质期内。

（2）采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管处办理签字手续。

3. 食品加工（1）厨师在整个烹食过程中必须认真清洗干净，并按时、按质、按量供给。

（2）厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4. 食品储存（1）食品储存区域应保持通风、干燥、清洁。

（2）食品储存应分类存放，避免交叉污染。

5. 食品供应（1）员工按餐厅就餐时间进餐，严格遵守就餐秩序。

（2）餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到。

（3）员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

6. 环境卫生（1）食堂内所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

（2）员工用餐完毕后，须各自整理桌面，将食物残渣清理干净。

（3）食堂环境卫生由专人负责，保持食堂整洁。

四、五常法食堂管理考核与奖惩1. 对遵守五常法食堂管理制度的员工给予奖励。

2. 对违反五常法食堂管理制度的员工进行批评教育，情节严重者予以处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

食堂“五常法”管理的实施方案一、指导思想：为了进一步提高食堂的管理水平，更好地为就餐人员服务，确保就餐安全，食堂正式全面推行“五常法”管理，通过推行“五常法”管理，提升本食堂卫生自身管理水平，改善食品卫生状况，消除食品卫生安全隐患，有效预防食源性疾病的发生。

增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，从而提高就餐的安全度、满意度。

保障广大就餐人员的安全。

“五常法”即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的管理模式，是一种原理简单、具体实用、效果明显、科学有效的现场管理方法。

以学习推行“五常法”管理为载体，促使“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”，养成注重细节、做事讲究的良好习惯，强化基础管理，提升食堂职工素养，营造一流环境，树立和谐形象。

二、组织领导为确保食堂“五常法”管理工作的顺利推进，食堂成立“五常法”管理小组，由公司分管副总直接领导，其成员由食堂经理、厨师长及食堂人员组成。

主要工作职责是：制定幼儿园食堂“五常法”管理活动的实施方案，组织对“五常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况；研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。

三、实施要求：（一）加强学习，提高认识。

食堂开展“五常法”管理活动是为了提高工作效率，节约成本，确保饮食安全。

要达到“人人积极参与，事事符合规则”的良好局面，在日常工作中建立一个良好的工作环境，全体员工要努力学习规章制度，理解规章制度，遵守规章制度。

（二）明确责任，落实措施。

食堂“五常法”管理活动实行个人岗位负责制，切实抓好“五常”活动的进度和各项工作，营造人人“五常”，事事“五常”，时时“五常”的氛围，公司要对“五常”管理活动切实加以督促。

（三）体现效果，增强信心。

“五常”管理活动的效果是立竿见影的，要注意在实施过程中组织员工进行前后对比，谈感受和体会，使员工感受实行“五常”管理的成功之处。

一、前言为了提高幼儿园的管理水平，优化工作环境，确保幼儿的身心健康，我园决定引入五常管理法，通过实施整理、整顿、清扫、清洁和素养五个方面的管理，全面提升幼儿园的整体形象和教育教学质量。

以下是本园五常管理工作计划。

二、工作目标1. 通过五常管理，实现幼儿园环境的整洁、有序、安全、舒适。

2. 提高教职工的管理意识和素养，培养良好的职业习惯。

3. 增强幼儿的环保意识，养成良好的生活习惯。

4. 提升幼儿园的整体形象，为幼儿提供优质的教育环境。

三、工作内容1. 整理（Seiri）（1）对幼儿园内的物品进行分类，区分必需品和非必需品。

（2）对非必需品进行淘汰或妥善处理。

（3）对必需品进行整理，确保物品放置有序。

2. 整顿（Seiton）（1）根据物品的使用频率和重要性，合理摆放物品。

（2）为每个物品设置固定的存放位置，并贴上标签。

（3）定期检查物品存放情况，确保物品整齐有序。

3. 清扫（Seiso）（1）对幼儿园内各个区域进行清扫，保持地面、墙面、设施等干净整洁。

（2）定期对教室、办公室、食堂等区域进行消毒，确保环境卫生。

（3）对废弃物进行分类处理，减少环境污染。

4. 清洁（Seiketsu）（1）建立健全五常管理制度，明确各部门、各岗位的职责。

（2）定期开展五常管理培训，提高教职工的五常管理意识。

（3）加强监督，确保五常管理制度的有效执行。

5. 素养（Shitsuke）（1）培养教职工的环保意识，倡导节约用水、用电等行为。

（2）引导幼儿养成良好的生活习惯，如不乱扔垃圾、爱护公共设施等。

（3）加强家园合作，共同营造良好的教育环境。

四、实施步骤1. 成立五常管理领导小组，负责组织、协调、监督五常管理工作。

2. 制定五常管理制度，明确各部门、各岗位的职责。

3. 开展五常管理培训，提高教职工的五常管理意识。

4. 对幼儿园内各个区域进行整理、整顿、清扫、清洁，确保环境整洁有序。

5. 定期检查五常管理制度的执行情况，发现问题及时整改。

食堂“五常法”管理实施方案20245一、背景分析近年来，我国饮食安全问题频发，食品安全状况受到广泛关注，食堂管理成为重要课题。

为了保障广大师生的饮食安全，推动我国食堂管理的规范化和科学化，提高食堂运营水平，我们制定了食堂“五常法”管理实施方案。

二、目标和原则（一）目标：确保食堂的食品安全、质量稳定、卫生清洁，提供健康营养、物美价廉的餐饮服务。

（二）原则：1.依法合规：遵守国家和地方食品卫生法规，严格按照标准操作，保证食品卫生与质量安全。

2.全员参与：食堂员工应被高度重视，全员参与食品安全与质量控制，共同维护食品卫生安全。

3.科技支持：运用现代科技手段，提高食堂管理水平，提升食品质量。

4.持续改进：进行定期评估与检查，及时发现和解决问题，不断改进食堂管理和服务水平。

三、管理措施（一）食品采购管理：1.建立供应商的评估机制，选择有资质和信誉的供应商。

2.加强食品监测，确保进货食品符合安全、卫生和质量要求。

3.建立采购台账，确保采购过程的透明，便于监管和跟踪。

（二）食品储存管理：1.制定食品储存区域规定，确保食品储存区域整洁、通风良好。

2.食品储存区域应与异味异物隔离，避免污染。

3.建立食品储存时间和温度监控机制，定期检查食品质量。

（三）食品加工管理：1.建立标准化的食品加工操作流程和方法，杜绝不合格操作。

2.员工应在规定的工作区域进行食品加工，禁止在非规定区域进行操作。

3.严禁员工随意更换食材、使用变质食材等不合格行为。

（四）食品销售管理：1.确保食堂销售的食品符合食品卫生和质量要求。

2.定期对食品销售区域进行清洁和卫生消毒工作，提供干净卫生的环境。

3.建立销售记录和交接机制，实时了解食品销售情况和库存量。

（五）食品卫生管理：1.建立食堂员工健康检查制度，确保员工身体健康，杜绝疾病传播。

2.加强食堂卫生监督管理，定期进行食品检测和抽查，确保食品卫生安全。

3.对食堂员工进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作水平。

幼儿园食堂；五常法管理；分析幼儿园食堂是给学生提供食物的地方，在这其中卫生条件的好与不好会直接影响到孩子的身心健康，所以为了加强幼儿园食堂中的管理，在一些幼儿园食堂中已经实行了五常法管理这个模式。

所谓的五常法就是：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，经过一段时间的实践五常法管理在幼儿园中得到了很好的效果，五常法的管理能够保障食品中的安全和质量，这样能够让幼儿园中的食堂管理做到更好。

一、幼儿园五常管理实施的过程1、需要做好五常法管理活动中的计划根据相关单位提出五常法管理这个观点之后，幼儿园中的领导需要确立推行五常法管理的思想和决心，可以建立一个专门的五常法管理部门。

首先是常组织，让幼儿园食堂中的工作人员，对所有的区域进行整理，确定好对每一个物品的使用次数，并根据物品的作用来进行分类，把没用的东西进行清除和淘汰。

其次是常整顿，把确定好的物品进行确定位置的摆放，并在该物品上贴上相应的标签。

第三是常清洁，幼儿园中的食堂工作人员要对食堂中卫生进行全面的大扫除，包括地面、墙面、死角等等，这样才能营造一个干净、清洁的食堂环境。

第四是常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，在主要的区域有五常责任人分工示意图，设备设施上也要贴出五常管理的责任卡。

最后是常自律，进行开展培训和指导工作，让幼儿园食堂中的工作人员了解五常，分担五常中的责任，养成良好的操作习惯。

2、加强培训，提高认识加强培训，提高认识为五常法管理提供了一定的思想基础，根据从已经实施五常法管理的相关餐饮单位来看，食堂中的卫生真的可以变得干净、整洁、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，没有水渍。

当然，也可以让幼儿园食堂中的工作人员亲自到已经实行五常法管理的地方进行体验和参观学习。

通过对工作人员的培训，可以改变工作人员的思想、认识和行动，让大家了解到五常法管理的作用和意义，同时来更好的实施关于五常法管理的知识，让每一个人更进一步的了解五常、认识五常、参与到五常管理中。

食堂五常法管理制度模板
一、目的与原则
1. 目的：确保食堂食品安全、卫生，提高服务质量，营造良好的就餐环境。

2. 原则：坚持“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的五常管理法。

二、组织结构
1. 成立食堂管理委员会，负责制度的制定、执行和监督。

2. 设立食堂管理小组，具体负责日常管理工作。

三、常组织
1. 明确各岗位职责，制定工作流程。

2. 定期召开会议，讨论食堂运营情况，解决存在问题。

四、常整顿
1. 对食堂内物品进行分类存放，标识清晰。

2. 定期检查库存，避免过期食品出现。

五、常清洁
1. 每日对食堂进行全面清洁，包括厨房、餐厅、储藏室等。

2. 保持餐具清洁，定期消毒。

六、常规范
1. 制定食堂操作规程，包括食品加工、储存、服务等环节。

2. 对员工进行定期培训，确保规范操作。

七、常自律
1. 鼓励员工自我管理，提高个人卫生意识。

2. 实施奖惩机制，对优秀个人和团队进行奖励，对违规行为进行处罚。

八、监督检查
1. 管理委员会定期对食堂进行卫生、安全检查。

2. 接受外部监督，包括卫生部门的检查和顾客的反馈。

九、记录与档案
1. 建立食堂管理档案，记录日常检查、会议、培训等信息。

2. 定期对档案进行整理和更新。

十、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由食堂管理委员会负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，需经管理委员会讨论通过。

请根据实际情况调整上述内容，以确保其符合具体食堂的运营和管理
需求。

食堂“五常法”管理总则
（一）常组织
1、场所内物品应区分用与不用、使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。

2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。

3、破损设施、器具及时报修清理。

4、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。

（二）常整顿
1、物品存放切实做到分类、有名有家。

2、食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。

3、标识内容清晰完整。

4、所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。

（三）常清洁
1、明确落实清洁责任区。

2、定期对场所卫生进行彻底清扫。

3、责任区域卫生必须做到随时清理。

4、保持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。

（四）常规范
1、有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。

2、将各项操作规程制度化、规范化。

3、全面推行颜色标识目视化管理。

4、增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。

（五）常自律
1、定期组织员工培训。

2、员工应熟悉五常知识。

3、员工须熟悉责任区域及职责，严格各负其职。

4、员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范。

为提高校园食堂的管理水平，确保食品安全，提升服务质量，特制定本制度。

本制度依据“五常法”原则，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，旨在规范食堂管理，营造安全、卫生、舒适的就餐环境。

二、管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生。

2. 提高食堂服务质量，满足师生就餐需求。

3. 营造整洁、舒适的就餐环境，提升师生满意度。

三、组织机构1. 成立校园食堂五常法管理领导小组，负责全面领导和管理食堂五常法工作。

2. 设立食堂五常法管理办公室，负责具体实施和监督食堂五常法工作。

四、五常法管理内容1. 常组织（1）明确食堂各部门职责，确保工作有序开展。

（2）制定食堂人员岗位职责，明确工作标准和要求。

（3）设立食堂设备、物资台账，定期盘点，确保物资合理使用。

2. 常整顿（1）对食堂设施、设备进行定期检查、维修，确保正常运行。

（2）对食堂人员进行定期的技能培训，提高服务水平和业务能力。

（3）对食堂环境进行整理，确保卫生、整洁。

3. 常清洁（1）食堂内保持清洁，及时清理地面、墙面、桌面等。

（2）食堂设备、用具使用后要及时清洗、消毒。

（3）食堂工作人员要保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。

（1）制定食堂操作规范，明确食品加工、储存、运输等环节的要求。

（2）严格执行食品卫生法规，确保食品安全。

（3）设立食品留样制度，对留样食品进行定期检查。

5. 常自律（1）食堂工作人员要自觉遵守规章制度，维护食堂秩序。

（2）加强食堂内部监督，确保各项制度落实到位。

（3）定期开展自查自纠，发现问题及时整改。

五、责任追究1. 食堂五常法管理领导小组负责对食堂五常法工作的监督和考核。

2. 食堂五常法管理办公室负责对食堂五常法工作的具体实施和协调。

3. 食堂各部门负责人对本部门五常法工作负责。

4. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重，给予相应处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由校园食堂五常法管理领导小组负责解释。

通过实施校园食堂五常法管理制度，我们相信校园食堂的管理水平将得到有效提升，为师生提供更加安全、卫生、舒适的就餐环境。

食堂重点环节五常管理制度一、原料采购索证五常制度1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。

2、原料采购时仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。

3、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。

4、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。

5、定期对所采购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。

二、食品贮存五常制度1、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。

2、物品摆放须按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，并按高、中、低用量，分区、分架、分层存放，与货架标签内容相符。

3、各类食品存放于规定区域，严格按标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。

4、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。

5、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。

三、食品粗加工五常制度1、预加工原料按指定位置、定量整齐存放。

2、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工。

3、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。

4、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。

5、清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

6、确保卫生设施正常运转，室内无虫害，并检查原料的清洗质量。

一、背景为了提高食堂的管理水平，提升服务质量，确保食品安全，我校食堂决定开展五常法管理制度。

五常法即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，通过这五个方面的实施，使食堂管理工作更加规范化、标准化、科学化。

二、目的1. 提高食堂员工的综合素质，培养良好的职业素养；2. 优化食堂工作流程，提高工作效率；3. 保障食品安全，确保师生饮食健康；4. 营造整洁、舒适、安全的就餐环境；5. 提升食堂的整体形象，增强师生满意度。

三、实施方法1. 常组织（1）建立健全食堂组织架构，明确各部门职责和岗位要求；（2）制定岗位工作职责，确保各项工作有序开展；（3）定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务意识。

2. 常整顿（1）对食堂进行合理布局，确保物品摆放整齐，便于查找；（2）定期检查食堂设备设施，及时维修保养，确保正常运行；（3）规范食堂原材料采购、储存、加工、销售流程，确保食品安全。

3. 常清洁（1）制定食堂卫生清洁标准，明确清洁范围、内容和频率；（2）加强食堂卫生监督，确保食堂环境整洁；（3）加强员工个人卫生管理，养成良好的卫生习惯。

4. 常规范（1）制定食堂各项规章制度，确保各项工作有章可循；（2）加强食堂安全管理，定期进行安全隐患排查；（3）规范食堂财务管理，确保财务收支清晰透明。

5. 常自律（1）加强员工职业道德教育，提高员工自律意识；（2）树立良好的服务意识，为师生提供优质服务；（3）积极开展食堂文化建设，营造和谐、团结的工作氛围。

四、考核与奖惩1. 制定五常法管理制度考核标准，定期对食堂各项工作进行检查、评估；2. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反规定的员工进行批评教育或处罚；3. 将五常法管理制度纳入食堂绩效考核体系，与员工工资、晋升等挂钩。

五、总结通过实施五常法管理制度，我校食堂将不断提升管理水平，为广大师生提供更加优质、安全的餐饮服务。

食堂全体员工将以饱满的热情投入到工作中，为创建和谐校园、推动学校发展贡献力量。

幼儿园食堂五常法管理
提高卫生水平和服务质量
通过实施五常法管理，食堂中的工作人员能够养成良好的工作惯，如常规整理物品、常清洁、常规范等，这样能够提高工作效率，同时也能够保障食品的安全和质量。

这样不仅能够改善工作人员的不良工作惯，还能够提高卫生水平和服务质量，让食堂中的食品更加健康、卫生、安全。

2、能够提高幼儿园食堂的管理水平
实施五常法管理，能够让食堂中的管理更加规范、有序，让管理者更好地掌握食堂中的情况，及时发现问题并进行解决。

同时，五常法管理也能够提高管理者的管理水平，让管理者更加专业、更加有效地管理食堂，保障幼儿园中的食品安全和服务质量。

总之，实施五常法管理能够让幼儿园食堂中的卫生水平和服务质量得到有效的提高，同时也能够提高管理水平，让食堂中的管理更加规范、有序。

因此，在幼儿园食堂中实施五常法管理是非常必要的，能够为孩子们的身心健康提供有力的保障。

幼儿园食堂管理的五常法幼儿园食堂是给学生提供食物的地方，在这其中卫生条件的好与不好会直接影响到孩子的身心健康，所以为了加强幼儿园食堂中的管理，在一些幼儿园食堂中已经实行了五常法管理这个模式。

幼儿园食堂管理的五常法一、幼儿园五常管理实施的过程1、需要做好五常法管理活动中的计划根据相关单位提出五常法管理这个观点之后，幼儿园中的领导需要确立推行五常法管理的思想和决心，可以建立一个专门的五常法管理部门。

首先是常组织，让幼儿园食堂中的工作人员，对所有的区域进行整理，确定好对每一个物品的使用次数，并根据物品的作用来进行分类，把没用的东西进行清除和淘汰。

其次是常整顿，把确定好的物品进行确定位置的摆放，并在该物品上贴上相应的标签。

第三是常清洁，幼儿园中的食堂工作人员要对食堂中卫生进行全面的大扫除，包括地面、墙面、死角等等，这样才能营造一个干净、清洁的食堂环境。

第四是常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，在主要的区域有五常责任人分工示意图，设备设施上也要贴出五常管理的责任卡。

最后是常自律，进行开展培训和指导工作，让幼儿园食堂中的工作人员了解五常，分担五常中的责任，养成良好的操作习惯。

2、加强培训，提高认识加强培训，提高认识为五常法管理提供了一定的思想基础，根据从已经实施五常法管理的相关餐饮单位来看，食堂中的卫生真的可以变得干净、整洁、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，没有水渍。

当然，也可以让幼儿园食堂中的工作人员亲自到已经实行五常法管理的地方进行体验和参观学习。

通过对工作人员的培训，可以改变工作人员的思想、认识和行动，让大家了解到五常法管理的作用和意义，同时来更好的实施关于五常法管理的知识，让每一个人更进一步的了解五常、认识五常、参与到五常管理中。

二、实施五常法管理带来的好处根据相关单位对五常法管理的实施，让食堂中的面貌发生了很大的改变，食堂中的卫生也变得很干净、清洁、有序，每一个物品都摆放得很整齐。

相关的工作人员也能分工明确、尽职尽责，做好自己的本分工作，这样在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服务质量。

一、目的为了提高幼儿园食堂的管理水平，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、原则1. 以人为本，确保幼儿身体健康；2. 科学管理，提高食堂工作效率；3. 严格规范，确保食品安全；4. 环境整洁，营造舒适就餐氛围。

三、内容1. 常组织（1）对食堂工作人员进行定期培训，提高其安全意识和操作技能；（2）对食堂物资进行分类整理，明确物品存放位置，便于查找；（3）定期对食堂进行巡查，确保各项设施设备正常运行。

2. 常整顿（1）食堂物品摆放整齐，分区明确，生熟食品分开存放；（2）定期对食堂进行清理，清除过期、变质食品；（3）保持食堂环境整洁，无杂物堆积。

3. 常清洁（1）食堂工作人员每日对食堂进行清洁，保持地面、墙面、门窗等干净；（2）对食堂设备、餐具等进行定期消毒，确保卫生；（3）定期对食堂进行大扫除，消除卫生死角。

4. 常规范（1）制定食堂各项管理制度，明确责任分工；（2）建立健全食品采购、加工、储存、销售等环节的记录制度；（3）严格执行食品留样制度，确保食品安全。

5. 常自律（1）食堂工作人员遵守职业道德，自觉维护食堂秩序；（2）加强食堂内部管理，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改；（3）对食堂工作人员进行绩效考核，奖优罚劣。

四、实施与监督1. 幼儿园食堂五常管理制度由园长负责组织实施，食堂管理人员具体负责；2. 幼儿园食堂五常管理制度定期进行自查，发现问题及时整改；3. 幼儿园食堂五常管理制度接受上级主管部门的监督检查。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由幼儿园食堂管理人员负责解释。