学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度

学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度学校食堂卫生关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。

为了做好学校食堂卫生监督管理工作，不断提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，在我校食堂实施卫生监督量化分级管理制度。

一、实施卫生监督量化分级管理的目的通过实施卫生监督量化分级管理制度，进一步提高学校对食堂卫生管理工作的重视程度，引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制，促进学校食堂卫生面貌的改观，提高学校食堂卫生管理的整体水平。

同时也使学校食品卫生监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，提高卫生监督管理的工作水平。

二、实施卫生监督量化分级管理的原则（一）依法原则依据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等法律、法规和规范、标准要求，科学、规范地实施学校食堂卫生监督量化分级管理制度。

（二）量化评价、分级管理的原则要采用危险性评估原则，考虑影响学校食堂卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂卫生信誉度分级，据此确定卫生监督所采取的类别和频率。

（三）全程、动态监督的原则将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。

（四）公开、公平、透明的原则评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请教育行政部门参加，评定结果向社会公示。

学生及职工享有对学校食堂卫生状况的知情权，合理的做出消费选择。

学校应公开卫生管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强学校食堂卫生管理工作。

一、总则为保障食堂食品安全，提高食堂管理水平，确保广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。

本制度依据食品安全法规、国家标准和学校实际情况，对食堂管理制度进行量化分级。

二、量化分级标准1. 食品安全量化分级（1）食品安全管理：A级（优秀）、B级（良好）、C级（合格）、D级（不合格）（2）食品安全量化指标：A级：食品安全管理制度健全，食品安全事故发生率为0；B级：食品安全管理制度基本健全，食品安全事故发生率低于0.5%；C级：食品安全管理制度存在一定问题，食品安全事故发生率在0.5%至1%之间；D级：食品安全管理制度不健全，食品安全事故发生率超过1%。

2. 食堂卫生量化分级（1）食堂卫生管理：A级（优秀）、B级（良好）、C级（合格）、D级（不合格）（2）食堂卫生量化指标：A级：食堂卫生状况良好，无卫生死角，无蚊蝇孳生地；B级：食堂卫生状况一般，有少量卫生死角，蚊蝇孳生地较少；C级：食堂卫生状况较差，有较多卫生死角，蚊蝇孳生地较多；D级：食堂卫生状况极差，卫生死角多，蚊蝇孳生地严重。

3. 食堂服务量化分级（1）食堂服务质量：A级（优秀）、B级（良好）、C级（合格）、D级（不合格）（2）食堂服务质量量化指标：A级：食堂服务态度热情，服务质量高，师生员工满意度达到95%以上；B级：食堂服务态度较好，服务质量较高，师生员工满意度在90%至95%之间；C级：食堂服务态度一般，服务质量一般，师生员工满意度在80%至90%之间；D级：食堂服务态度差，服务质量低，师生员工满意度低于80%。

三、管理制度实施1. 食堂管理人员要严格执行本制度，确保各项量化指标达到要求。

2. 食堂工作人员要定期接受食品安全、卫生服务等方面的培训，提高自身素质。

3. 食堂要定期开展自查自纠，发现问题及时整改。

4. 学校将定期对食堂进行监督检查，对量化分级结果进行公示。

5. 对量化分级不合格的食堂，学校将采取相应措施，包括但不限于：责令整改、降低补贴、暂停经营等。

学校食堂食品安全规范化管理规定第一章总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，确保师生员工的身体健康，根据食品安全法和相关法规，制定本规定。

第二条学校食堂是指为学校师生员工提供饮食服务的场所，包括学校自营食堂、合作食堂等。

第三条学校食堂食品安全规范化管理，是指制定并执行食品安全管理制度，建立健全日常管理和应急处理机制，确保食品安全，保障师生员工的身体健康。

第二章食品安全管理制度第四条学校食堂应制定食品安全管理制度，包括食品采购、仓储、加工、销售等各环节的管理规定。

第五条食品采购应按照食品安全法和相关法规的规定进行，严禁采购过期、变质、不符合卫生标准要求的食品。

采购人员必须具备相应的食品安全知识和管理能力。

第六条食品仓储应符合食品安全卫生要求，禁止将食品与有毒有害物质存放在一起。

食品仓储区域应设有专门的温度控制设备，并定期进行卫生保洁消毒。

第七条食品加工应符合食品安全卫生要求，操作人员必须经过食品安全培训并经过岗位培训合格后方可上岗。

加工设备必须定期进行卫生检查和维护。

第八条食品销售应设立食品安全检测机构，并定期对所售食品进行检测。

不得销售未经检测合格的食品，食品标签应提供真实、准确、完整的食品信息。

第三章日常管理第九条学校食堂应制定食品安全巡检制度，定期对食堂各个环节进行巡检，发现问题及时进行整改。

巡检记录应保存备查。

第十条学校食堂应加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

食品安全培训应定期进行，涵盖食品安全知识、操作规程、应急处理等内容。

第十一条学校食堂应建立健全食品召回制度和食品安全事故应急处理制度，确保能够及时有效进行食品召回和应急处理。

第十二条学校食堂应建立食品安全档案，记录食品的进货、销售、使用等情况，以备查阅和监管。

第四章监督检查第十三条学校食堂应接受食品监管部门的监督检查，配合监管部门进行食品安全抽检和检查，如实提供相关资料和食品样品。

第十四条学校食堂发生食品安全事故或者接到食品安全投诉举报，应主动报告监管部门，并按照监管部门的要求进行处理。

学校食堂食品安全检查监督制度学校食堂食品安全是保障师生健康的重要环节，而监督制度则是确保食品安全的关键。

本文旨在探讨学校食堂食品安全检查监督制度，并提出有效措施。

一、建立监督机构为了确保学校食堂食品安全监督的客观性和公正性，应当建立独立的监督机构。

该机构由专门的监督人员组成，负责对学校食堂的食品安全进行检查和监督，并及时报告学校相关部门和社会公众。

监督机构应具备专业的食品安全知识和技能，能够准确判断食品是否符合卫生标准。

二、制定监督规章制度学校食堂食品安全检查监督制度应有明确的规章制度，以加强监督力度。

规章制度应包括监督机构的职责和权限、监督的时间和频率、监督的具体内容和检查标准等。

规章制度应公开透明，学生、教师以及家长都应了解监督的程序和要求。

三、加强食品供应商管理食品供应商是学校食堂食品安全的重要环节，因此，对食品供应商的管理应该得到重视。

监督机构应建立严格的食品供应商准入制度，确保供应商具备合法资质和良好的信誉。

同时，监督机构应定期对供应商进行检查和抽样检验，确保供应商提供的食品符合卫生标准。

四、加强学校食堂食品安全培训培训是提高食堂从业人员食品安全意识和技能的有效手段。

监督机构应定期组织食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工和储存技术等。

培训应灵活多样，既可以是实地操作和示范，也可以是理论学习和交流讨论。

同时，监督机构应对培训效果进行评估，并及时纠正和完善。

五、建立食品安全投诉渠道学校食堂应建立食品安全投诉渠道，供师生和家长投诉食品安全问题。

监督机构应及时受理和调查投诉，并按照相关程序进行处理。

对于严重的投诉问题，监督机构应积极配合有关部门进行调查和处理。

同时，投诉处理结果应及时向师生和家长通报，并对投诉问题进行整改和改进措施。

六、加强学校食堂食品安全宣传教育宣传教育是提高师生食品安全意识和知识的重要手段。

学校应定期组织食品安全宣传教育活动，如开展食品安全知识讲座、举办食品安全展览、制作食品安全宣传材料等。

小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。

2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。

3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。

4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。

5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。

6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。

7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。

8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。

9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。

10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。

11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。

12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。

13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。

14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。

小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。

地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。

2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。

食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。

食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。

3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。

餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。

4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。

厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。

学校食堂食品安全监督管理办法___食堂食品安全监督管理办法第一章总则为了加强学校食堂的食品安全工作，保障师生的身体健康，防止食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合陕西省实际情况，制定了本办法。

第二条术语定义本办法所称的学校食堂是指为学生（包括教职工）提供就餐服务的场所，具备相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间。

学校（包括托幼机构）食堂和为学校供餐的集体用餐配送单位统称为学校食堂。

规模较小，没有就餐场所的简易食堂称为伙房。

第三条适用范围本办法适用于陕西省范围内各级各类学校（包括托幼机构）食堂以及为学校供餐的集体用餐配送单位的食品安全监督管理。

伙房可参照本办法管理。

第二章食堂管理第四条学校食堂管理教育行政部门负责学校食堂及学生统一订餐的管理。

将学校食品安全工作的开展情况纳入对学校及领导班子年度的考核，并将当地食品药品监管部门对学校食堂食品安全监管情况作为重要考核依据。

督促学校建立健全的食品安全管理制度，完善食品安全设施设备，落实食品安全保障措施，加强食品安全知识教育和日常管理。

按照规定开展学校食堂食品安全日常自查，配合食品药品监管部门与学校、供餐企业签订食品安全责任书。

定期向食品药品监督管理部门通报学校食堂及学生供餐情况。

第五条食堂建设管理教育行政部门应制定学校食堂建设的发展规划和扶持政策，推进食堂基础设施建设标准化，大力实施“明厨亮灶”工程。

学校食堂（伙房）建设（改造）方案应经食品药品监管部门审核后方可实施，避免建成后不符合餐饮服务许可要求。

食品药品监管部门应对学校食堂建设进行餐饮安全指导。

有清真需求的学校应设立清真灶，灶具、炊具使用，原材料采购、贮存、加工等应符合清真饮食的规定。

第六条食堂安全管理学校应根据学生用餐需求设立食堂，并鼓励和支持学校食堂设立食品安全检验室，采用控制食品安全经济而有效的管理体系等先进技术和管理规范，提高学校食品安全保障水平。

学校食堂食品安全检查监督制度范本一、背景介绍为了保障学生的食品安全，提高食堂食品质量，我们特制定了学校食堂食品安全检查监督制度。

该制度旨在确保食堂的食品安全标准与卫生条件符合相关规定，构建一个安全、卫生的食堂环境，保护学生的身体健康。

二、监督机构学校食堂食品安全检查监督制度的监督机构为校团委和学生会。

他们将负责监督食堂的食品供应链、卫生条件以及各类食品安全事件的处理，以确保学生的食品安全。

三、食堂食品安全检查监督制度1. 食堂食品供应链管理食堂应建立完整的食品供应链，确保食材的来源可追溯。

所有供应商必须提供食品质量合格的证明，并且定期进行食品安全培训。

食堂将建立并维护供应商黑名单，对食品质量和安全存在问题的供应商进行处罚，严禁购买其产品。

2. 食品质量检验食堂将按照规定的程序进行食品质量检验。

在食品进货之前，将对食材进行抽样检验并评估其质量指标。

对于不符合食品安全标准的食材，将立即通知供应商处理。

对于食品留样，食堂将保留一定数量的样品，以备发现问题时进行检测。

3. 食堂卫生管理食堂将建立健全的卫生管理制度，确保食堂的卫生状况符合相关规定。

卫生管理制度将包括食堂环境卫生检查、食品加工区域卫生巡查、员工个人卫生监督等。

食堂将定期进行卫生检查，并制定整改措施。

4. 食品安全事件处理食堂对于所有食品安全事件都将采取及时、有效的处理措施，保护学生的食品安全。

一旦发现食物中毒、食品变质等问题，食堂将立即停止相关食品的供应，对受影响的学生进行医疗救治，并调查事件的原因和责任人。

5. 监督与反馈校团委和学生会将对食堂的食品安全进行监督，并定期向学生发布食堂食品安全监督报告。

学生如发现食堂食品安全问题，可向校团委和学生会进行举报，监督机构将保护举报人的隐私，并对问题进行调查和处理。

四、食堂食品安全责任制1. 食堂食品安全责任人食堂将指定专人负责食品安全工作的组织和协调，确保食品安全管理制度的执行和落实。

2. 食堂员工食品安全责任食堂员工将接受食品安全培训，熟悉食品安全管理制度，严格按照制度要求进行操作，确保食品安全。

学校食堂食品安全监督管理制度（3篇）学校食堂食品安全监督管理制度（精选3篇）学校食堂食品安全监督管理制度篇1为规范学校食堂食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水平，保障学校食品安全，现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度：一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。

该人员须经相关培训后方可上岗。

二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。

操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性。

三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的食品及其原料予以初步筛眩四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。

发现抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并积极查找原因；必要时应及时向监管部门汇报。

五、各学校食堂应根据实际情况确定检测的项目和频次。

如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测。

六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具洁净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理情况，定期开展检测工作；七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患。

八、检测完毕后，工作人员应如实填写《食品安全快速检测结果记录表》，并定期整理、归档。

学校食堂食品安全监督管理制度篇2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

学校食品安全量化管理制度第一条总则为确保我校师生员工的饮食安全，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 学校成立食品安全工作领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人担任成员。

食品安全工作领导小组负责学校食品安全工作的统筹规划、组织协调和监督指导。

2. 学校设立食品安全管理部门，负责学校食品安全日常管理工作。

食品安全管理部门应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全巡查、监督和培训等工作。

第三条食品安全基础设施1. 学校食堂应具备符合食品安全要求的设施设备，包括食品加工、储存、运输、销售等环节的设施设备。

2. 学校食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度。

3. 学校食堂应定期对设施设备进行维护、清洗、消毒，确保设施设备正常运行。

第四条食品采购与验收1. 学校食堂采购食品应遵循“来源可追溯、质量有保障”的原则，选择具有合法经营资质的供应商。

2. 食品安全管理人员应定期对供应商进行审核，确保供应商符合食品安全要求。

3. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止的食品。

4. 食堂应建立食品进货查验制度，查验并保存食品生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等资料。

5. 食堂应建立食品追溯体系，记录食品采购、储存、加工、销售等信息，确保食品来源可追溯。

第五条食品储存与运输1. 食堂应根据食品种类和特点，合理储存食品，确保食品存放有序、分类明确。

2. 食堂应定期检查食品储存情况，及时清理变质、过期食品。

3. 食堂应加强对食品运输的管理，确保食品在运输过程中不受污染。

4. 食堂应按照要求对食品进行冷藏、冷冻等特殊处理，确保食品质量。

第六条食品加工与制作1. 食堂应建立健全食品加工操作规范，明确食品加工操作流程。

2. 食堂应加强对食品加工工具的管理，定期进行清洗、消毒。

学校食堂食品安全检查监督制度范文学校食堂食品安全是学校及家长们关注的重要问题之一。

为了确保学生们能够食用到安全的食品，学校应建立完善的食品安全检查监督制度。

以下是一个关于学校食堂食品安全检查监督制度的范文，详细描述了该制度的主要内容和要求。

一、制度目的学校食堂食品安全检查监督制度的目的是为了保障学生在食用食堂食品时的健康与安全。

通过建立生产、加工、存放、销售等环节的监督检查制度，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，保障学生的身体健康。

二、责任主体1. 学校食堂负责人：负责制定并完善食品安全检查监督制度，组织实施食品安全检查工作，并对检查结果承担责任。

2. 食堂厨师和工作人员：负责食品加工、储存和销售过程中的食品安全管理工作，并按要求配合食品安全检查工作。

3. 监督检查部门：负责对食堂食品安全进行定期或不定期的监督检查，发现问题及时纠正，并对检查情况进行记录和通报。

三、食品安全检查内容1. 原料采购：食堂应与具有食品生产经营许可证的供应商签订合作协议，严禁购买过期、变质、来源不明的食品原料。

2. 食品加工：厨师及工作人员应按照规定的操作规程进行食品加工，严禁使用过期或病变的食品原料。

3. 食品储存：食堂应建立科学合理的食品储存管理制度，对不同类型、不同日期的食品进行分类存放，并定期检查食品储存环境，确保食品的质量和安全。

4. 食品销售：食堂应设置清晰明确的食品销售标识，标明食品名称、价格、生产日期、保质期等信息。

同时，对即时制作的熟食应进行标注，明确是否达到安全食用要求。

5. 食品留样：食堂应按照规定的程序和要求对每批次食品进行留样，并妥善保存，以备检验检疫机构或学校有关部门需要检验的时候提供。

四、食品安全检查方式1. 定期检查：学校食堂应定期对食品安全进行检查，确保各环节的食品安全控制措施得到有效执行。

检查周期一般不超过半年，根据实际情况可以适当缩短。

2. 不定期检查：监督检查部门可以根据需要，随时对学校食堂进行不定期检查，特别是在放假前、新学期开始时等易发生食品安全事故的时间段，确保食品安全控制措施的有效性和时效性。

学校食堂食品安全检查监督制度模版一、背景介绍随着社会对食品安全的重视程度不断提高，学校食堂的食品安全问题成为关注焦点。

为了保障广大师生的食品安全，学校食堂应建立完善的食品安全检查监督制度。

二、监督对象学校食堂食品安全检查监督的对象为全体学校食堂从业人员和相关供货商。

三、监督标准1. 食材购买：食材应具备合法合规的购买渠道，购买的货物应符合国家相关标准。

2. 食品存储：食材应按照规定的存储方式进行存放，防止交叉污染和变质。

3. 食品加工：学校食堂应建立健全的食品加工工艺和操作规程，确保加工过程安全卫生。

4. 食品销售：食品销售时应具备明确的标签和说明书，确保师生能够了解到食品的基本信息。

5. 食品安全知识培训：学校食堂从业人员应接受食品安全知识培训，并定期进行复习和考核。

四、监督措施1. 定期检查：学校资深食品安全专家将定期对食堂进行食品安全检查，包括食材采购、存储、加工和销售环节。

2. 临时检查：校食堂食品安全监督员可随时对食堂进行临时检查，以确保食品安全问题能及时发现和解决。

3. 学生举报：学生可以通过匿名举报渠道向学校食堂食品安全监督员举报食品安全问题，学校将保护举报人的合法权益。

4. 外部监督：引入第三方食品安全监督机构对学校食堂进行监督，确保监督的公正性和客观性。

五、监督结果处理1. 发现食品安全问题时，食堂管理部门应立即采取相应的整改措施，并对责任人进行通报批评或相应的处罚。

2. 对于问题严重的情况，可以暂停食堂的供餐服务，并上报学校有关部门进行进一步处理。

3. 对持续存在违规行为的食堂，学校应重新考虑其供应合约，或终止合作关系，确保食堂供应商具备相关资质和能力。

六、监督结果公示学校食堂食品安全监督员应定期公示监督结果，包括检查情况、整改情况和处理结果，以增加监督的透明度和公开性。

七、监督效果评估学校应定期对食堂食品安全监督制度的执行情况进行评估，以保证监督制度的有效性和性能。

八、监督制度的完善学校食堂食品安全监督制度应根据实践中出现的问题进行修订和完善，以确保监督制度的科学性和可操作性。

小学饮食卫生管理规章制度
第一章总则
第一条为规范小学食堂的运营管理，维护学生身体健康，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于小学食堂的管理和服务工作。

第三条小学食堂应当遵守国家有关食品安全卫生的法律法规，加强食品安全管理，确保学生的饮食安全。

第四条小学食堂应当按照学校规定的标准提供饮食服务，保证食品质量和服务质量。

第五条小学食堂应当加强食品卫生安全管理，确保厨房和餐厅的清洁卫生，防止食物污染。

第二章食堂的管理
第六条小学食堂应当有专门的食堂管理员负责食堂的日常管理工作，具体包括：
（一）组织制定食品购进、加工、储存、加工、服务和消费管理的规章制度；
（二）配备足够的食堂工作人员，具有相关的健康证明和食品安全知识培训；
（三）定期对厨房和餐厅进行卫生检查和清洁；
（四）定期对食品进行检测，确保食品的质量安全；
（五）配备急救药品和设备，做好突发事件的应急处理工作。

第七条小学食堂应当按照学校的规定制定食品菜单，保证食品的种类和品质。

一、前言学校食堂作为师生就餐的重要场所，其食品安全与卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。

为了进一步加强学校食堂食品安全与卫生管理，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、制度目的1. 建立健全学校食堂食品安全与卫生管理体系，确保食堂食品安全、卫生、健康。

2. 提高食堂管理水平，促进食堂持续改进，提升食堂服务质量。

3. 增强食堂员工的食品安全意识，提高食堂员工操作技能。

三、制度原则1. 依法原则：严格执行国家有关食品安全与卫生的法律法规，确保食堂食品安全与卫生。

2. 科学原则：运用科学方法，对食堂进行量化分级管理，实现科学、规范、高效的管理。

3. 透明原则：公开食堂量化分级管理结果，接受师生监督，确保食堂食品安全与卫生。

四、制度内容1. 食堂量化分级管理（1）食堂分为A、B、C、D四个等级，分别代表优秀、规范、基本合格、不合格。

（2）根据食堂食品安全与卫生状况、设施设备、管理制度、人员素质等方面进行量化评分。

（3）食堂量化分级结果每学期评定一次，结果公开。

2. 食堂食品安全与卫生管理（1）食堂必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。

（2）食堂应配备与经营规模相适应的设施设备，并保持设施设备完好、清洁。

（3）食堂应严格执行原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生操作规范。

（4）食堂应定期进行食品安全与卫生检查，发现问题及时整改。

（5）食堂应加强员工培训，提高员工食品安全与卫生意识。

3. 食堂监督与考核（1）学校成立食堂食品安全与卫生监督管理小组，负责对食堂进行日常监督与考核。

（2）监督管理小组定期对食堂进行现场检查，发现问题及时通报食堂负责人。

（3）对食堂量化分级结果进行考核，对优秀食堂给予表彰和奖励，对不合格食堂进行整改和通报批评。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校食堂食品安全与卫生监督管理小组负责解释。

学校食堂食品安全规范化管理规定范文第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全，维护学校食堂的食品安全，根据相关法律法规，结合本校实际情况，制定本规定。

第二条学校食堂食品安全管理遵循科学规划、严格监控、全面操作、持续改进的原则。

第三条学校食堂食品安全管理工作实行总校领导负责制和食堂管理员具体负责制。

第四条学校食堂食品安全管理应建立食品安全宣传教育、供应商审核评估、食品采购评价、存储和加工管理、食品监测检验和食品安全事故报告等制度。

第二章食品安全宣传教育第五条学校食堂应加强食品安全宣传教育，提高食堂工作人员的食品安全意识和工作技能。

第六条食堂工作人员应定期参加食品安全培训，学习食品安全知识，熟悉操作规程，掌握应急处置措施。

第七条食堂应设立食品安全宣传栏，定期发布食品安全知识，提醒学生注意食品安全。

第八条食堂应组织食品安全宣传活动，邀请食品安全专家为师生进行食品安全讲座，提高师生的食品安全意识。

第九条学校应建立健全食品安全管理档案，记录食品安全宣传教育活动的情况和效果。

第三章供应商审核评估第十条学校食堂应对供应商进行审核评估，确保供应商具备从事食品生产经营的资质。

第十一条供应商应提供合法有效的食品生产经营许可证明，并有正规的食品生产经营场所。

第十二条供应商的食品生产经营过程应符合食品安全相关法律法规的要求，严禁使用有问题的原料或添加剂。

第十三条供应商应具备完善的质量控制体系，建立健全的食品安全管理制度，保障食品安全。

第十四条学校食堂应定期对供应商进行检查，发现问题及时采取措施，确保食品供应的安全。

第四章食品采购评价第十五条学校食堂应选择正规渠道进行食品采购，确保食品的质量安全。

第十六条食品采购人员应具备一定的专业知识和技能，了解食品行业信息，选择合格的食品供应商。

第十七条食品采购应按照食品安全法律法规的要求，严格执行合同约定，保证食品的质量和数量。

第十八条食品采购人员应对采购的食品进行验收，检查相关资质证照，并进行必要的抽样检验。

一、目的为加强学校卫生管理，保障广大师生的身体健康，提高学校卫生管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本学校所有教育教学场所、生活设施及师生活动区域。

三、组织领导1. 学校成立卫生量化分级管理领导小组，负责全校卫生量化分级管理工作的组织、协调和监督。

2. 各部门、班级要明确卫生量化分级管理责任，落实具体责任人。

四、管理制度1. 学校卫生量化分级管理分为四个等级：一级（优秀）、二级（良好）、三级（合格）、四级（不合格）。

2. 量化分级管理依据以下指标：（1）卫生设施设备：学校卫生设施设备齐全、完好，符合国家卫生标准。

（2）环境卫生：学校环境卫生整洁，无卫生死角，垃圾及时清运。

（3）传染病防控：学校传染病防控措施到位，无传染病爆发。

（4）食品安全：学校食堂、小卖部等食品经营单位符合食品安全要求。

（5）健康教育：学校开展健康教育，提高师生卫生意识。

（6）师生健康：师生身体健康，无重大疾病。

3. 学校卫生量化分级管理实行动态管理，每学期进行一次评定，根据实际情况进行调整。

五、评定程序1. 学校卫生量化分级管理领导小组组织相关人员对学校卫生工作进行自查。

2. 学校卫生量化分级管理领导小组对自查情况进行审核，提出评定意见。

3. 学校卫生量化分级管理领导小组将评定结果报学校领导审批。

4. 学校将评定结果予以公示，接受师生监督。

六、奖惩措施1. 对卫生量化分级管理达到一级的学校，给予表彰和奖励。

2. 对卫生量化分级管理达到二级的学校，给予表扬。

3. 对卫生量化分级管理达到三级及以下等级的学校，责令限期整改。

4. 对整改不到位的学校，予以通报批评，并追究相关责任人责任。

七、附则1. 本制度由学校卫生量化分级管理领导小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

学校食堂食品安全规范化管理规定范本一、总则食品安全是学校食堂工作的首要任务，以确保广大师生的身体健康为宗旨。

本规定的制定旨在规范食堂食品安全管理，保障师生食品摄入的安全和健康。

食堂应当依法进行食品生产、经营活动，确保食品安全管理符合相关法律法规的要求。

二、组织机构1.食堂应设置食品安全管理部门，负责全面统筹和协调食堂的食品安全工作。

2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品安全管理人员，他们应具备相应的食品安全知识和职业素养。

三、食品原材料的采购1.食堂应建立食品供应商的合作关系，明确要求供应商具备合法的食品经营许可证，并严格按照合同约定提供原材料。

2.食堂食品安全管理部门应定期检查供应商的资质和食品安全管理情况，确保原材料的安全性。

3.食堂应定期开展对各类原材料的食品安全风险评估，建立食品原材料的采购黑名单，严禁采购有食品安全风险的原材料。

四、食品加工制作1.食堂应制定详细的食品加工制作工艺流程，确保食品加工过程符合卫生标准。

2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品加工制作人员，他们应具备相应的食品生产操作技能和卫生知识。

3.食堂食品加工制作人员应定期接受食品安全培训，提高他们的食品安全意识和技能水平。

4.食堂应定期对食品加工设备进行检测和维护，确保设备的卫生状况和工作正常。

五、食品储存和保鲜1.食堂应制定储存和保鲜食品的管理制度，确保食品的保质期限和卫生状况。

2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品储存管理人员，他们应具备相应的食品储存和保鲜知识。

3.食堂应定期检查和清理食品储存设施，确保设施的卫生状况和功能正常。

4.食堂应建立食品库存管理制度，定期对食品库存进行盘点和记录，及时消耗过期食品，严禁使用过期食品加工制作食品。

六、食品销售和检验1.食堂应建立销售食品的管理制度，确保销售的食品符合规定，未经过期或变质。

2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品销售人员，他们应具备相应的食品销售知识和服务意识。

食品卫生安全工作管理制度一、学校成立食品卫生管理工作小组，并贯彻落实上级教育行政部门、卫生行政部门等规定的关于食品卫生安全的各项工作要求。

并结合学校实际情况和各季节食物中毒流行特点制定和实施工作计划。

二、学校食品卫生安全工作由学校食品卫生安全领导小组负责；学校全体师生有参与和配合执行各项食品卫生安全工作制度的责任和义务。

配备兼职食品卫生管理员。

三、学校食品卫生安全工作制度包括食堂、小卖部卫生管理制度、防食物中毒等制度。

四、学校食堂要按照学校食堂卫生监督量化分级管理的各项要求进行日常管理；食堂从业人员岗位、职责明确。

严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，做到采购的食品原料新鲜、卫生，同时要索取卫生许可证、卫生检验报告等。

食品原料储存要做到分类、防潮、防尘、防虫等。

食品加工过程中要生熟分开、荤菜分开，蔬菜要做农药快速检测，并多次漂洗。

食物烹调要保证熟透、安全。

每餐食物要留样。

禁止进食隔餐食物。

食堂各种工具、餐饮器皿要定期清洗消毒。

五、禁止学生购买来路不明的、过期的、卫生检验不合格的、有毒有害的食品。

六、要定期对学校各种饮用水进行卫生监控。

要适时地向师生传授预防食物中毒的知识和技能。

一旦发生食物中毒，要及时向医院和上级教育行政主管部门汇报。

疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行。

并积极配合卫生部门做好食物留存等调查取证及消毒处理工作。

七、学校食品卫生从业人员应听从领导管理和指导，严格遵守《食品卫生法》，树立良好的职业道德，为师生提供优质服务，以人为本，安全至上。

虾子镇南坪小学2012.3。