蔬菜栽培的生物学基础共39页

蔬菜栽培的生态生理基础第一节蔬菜作物的生长与发育一，蔬菜作物的生长发育特性（略）二，蔬菜作物生长发育时期与类型（一）生长发育时期1.种子期——胚胎发育期--种子休眠期--发芽期2.营养生长期（1）幼苗期种子发芽后，就进入营养生长期的幼苗期。

此期间幼苗生长迅速，代谢旺盛，但光合成的营养物质较少，应增强光合，减少呼吸消耗。

（2）营养生长旺盛期幼苗结束后进入。

蔬菜生长的营养基础。

3.生殖生长期（1）花芽分化期花芽分化是营养生长过渡到生殖生长的形态标志。

（2）开花期从现蕾开花到授粉、受精，是生殖生长的一个重要时期。

（3）结果期形成产量的主要时期（二）生长发育类型1.一年生蔬菜当年播种当年开花结果2.二年生蔬菜在播种的当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年才抽薹、开花与结实。

3.多年生蔬菜再一次播种后可多年采收，不需每年繁殖。

4.无性繁殖蔬菜生产上用营养器官进行繁殖。

三、蔬菜作物生长相关性与产品器官的形成（略）第二节蔬菜作物生长发育与环境条件一，蔬菜作物生长发育与温度（一）蔬菜作物对温度的要求与反应各种蔬菜生长与发育，对温度都有一定要求，而且各自都具有最低温度、最适温度和最高温度——找到最适温度，生产时创造最适温度。

（二）温度对蔬菜作物的生理作用1温度对蔬菜作物光合作用的影响大白菜温度在15~22℃范围内，为光合作用适温范围。

越是要求温度较高的蔬菜，其光合作用的温度也越高。

2.温度对蔬菜作物呼吸的影响蔬菜作物呼吸作用与光合作用一样，随着温度升高而增强。

3.温度对蔬菜作物养分吸收的影响温度，特别是地温对蔬菜作物养分吸收影响显著。

(三）温周期的作用大部分蔬菜作物的正常生育都要求昼夜有温度变化的环境。

(四）春化作用低温对蔬菜发育所引起的诱导作用。

1.种子春化的条件对于耐旱及半耐寒的二年生植物的低温诱导，可以在0~10摄氏度的范围，但品中间有一定差异。

2.绿体春化的条件蔬菜要在植株长到一定大小后，才能对低温起反应五）低温及高温障碍生态生理（略）二，蔬菜作物生长发育与光（一）光照强度对蔬菜作物生长发育的影响光照强度直接影响光合作用1.要求强光照的作物如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄以及薯芋类中的芋、豆薯等。

第一章蔬菜栽培的生物学基础蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，它们的栽培涉及到许多生物学的基本原理。

在这篇文章中，我们将探讨蔬菜栽培的生物学基础，包括蔬菜生长的环境要求以及种子发芽和植物生长的过程。

通过了解这些基本原理，我们可以更好地理解和提升蔬菜的产量和质量。

一、蔬菜生长的环境要求1. 光照光照是植物生长的重要环境因素之一。

光照条件直接影响着蔬菜的生长速度和质量。

光合作用是植物能够合成有机物质的过程，因此足够的光照是蔬菜正常生长的基本要求之一。

2. 温度温度是蔬菜生长的重要因素之一。

不同蔬菜对温度的适应性有所不同，在栽培时需要根据蔬菜种类的要求来调节温度。

一般来说，蔬菜的生长适宜温度范围在15°C-25°C之间。

3. 湿度湿度是蔬菜生长的关键因素之一。

植物通过叶子表面的气孔调节水分的蒸腾，适宜的湿度有助于蔬菜正常生长。

但是过高的湿度容易导致蔬菜叶面上的病害和烂根现象，因此需要注意控制湿度。

4. 土壤和肥料蔬菜的生长需要营养丰富的土壤和适量的肥料。

合理施肥可以提供植物所需的养分，促进蔬菜的生长。

不同蔬菜对土壤的要求也有所不同，有的蔬菜喜欢酸性土壤，有的蔬菜则喜欢碱性土壤。

二、种子发芽和植物生长的过程1. 种子发芽种子发芽是蔬菜生长的起点。

种子在适宜的温度、湿度和光照条件下，吸收水分后开始发芽。

发芽过程中，种子会释放出植物生长所需的营养物质，并伸出根、茎和叶。

适宜的温度、湿度和光照条件对种子的发芽至关重要。

2. 幼苗生长幼苗期是蔬菜生长的关键阶段。

幼苗的生长需要继续提供充足的光照、适宜的温度和湿度。

在这个阶段，幼苗会逐渐形成根系、茎和叶片，并开始吸收和利用土壤中的养分。

3. 开花和结果蔬菜的开花和结果是蔬菜生长过程中的最后阶段。

不同蔬菜的开花和结果时间也有所不同，但一般来说，蔬菜在发芽和幼苗期经过一段时间后会逐渐进入开花和结果的阶段。

在这个阶段，蔬菜会产生花朵，并结出果实。

结语蔬菜栽培的生物学基础是我们理解和提升蔬菜产量和质量的关键。

第一章 蔬菜栽培的理论基础4、体发育而言，由种子发芽到重新获得种子，可以分为种子时期，营养生长期和生殖生长三个大的生长时期。

▪1）、种子时期：1）胚胎发育期 2）种子休眠期 3）发芽期 ▪2）、营养生长时期：1）幼苗期 2）营养生长旺盛期及养分积累期 3）营养休眠期 ▪3）、生殖生长时期：1）花芽分化期 2）开花期 3）结果期5、花芽分化是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态标志。

6、（一）光照强度对蔬菜生长发育的影响▪1.强光性蔬菜 2.中光性蔬菜 3.耐阴性蔬菜 4.弱光性蔬菜 (1)强光性蔬菜包括西瓜、甜瓜、西葫芦等大部分瓜类，以及番茄、茄子、豇豆、刀豆、山药、芋头等。

▪该类蔬菜喜欢强光、耐弱光能力差。

▪西瓜、甜瓜等在光照不足的条件下，果实的产量及含糖量都会降低。

▪青海及西藏高原、新疆的西瓜、番茄、甜瓜，个体很大，且含糖量特别高，是和当地的光照特别强有关。

(2)中光性蔬菜▪包括大部分的白菜类、葱蒜类、根菜类以及菜豆、辣椒等。

该类蔬菜在中等光照下生长良好，有一定的耐阴能力，不耐强光。

(3)耐阴性蔬菜▪包括生姜以及大部分绿叶菜类蔬菜等。

该类蔬菜在中等光照下生长良好，对强光照反应敏感，耐阴能力较强。

(4)弱光性蔬菜▪主要是一些菌类蔬菜。

7、光照时间对蔬菜生长发育的影响▪(1)长日照蔬菜：一些蔬菜需要12－14h 以上的光照诱导才能进行花芽分化，称长日照蔬菜，如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱等。

(2)短日照蔬菜：还有一些蔬菜的花芽分化需要12－14h 以下的光照诱导，称为短日照蔬菜，如菜豆、豇豆、茼蒿、扁豆、苋菜、蕹菜等。

(3)日中性蔬菜：一部分蔬菜的花芽分化，与光周期的关系不密切，在长日照或短日照下均能够较好地开花结果，如番茄、茄子、辣椒等。

（思考一下，日中性蔬菜在生产上有什么好处？）8、(2)一年四季中的光的组成有明显的变化。

在春季的太阳光中，紫外线的成分比秋季的少。

第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。

②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。

③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。

⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。

起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。

⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。

起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。

⑶印度—马来西亚起源中心气候属热带海洋性气候。

起源的主要蔬菜有竹笋、生姜等。

⑷中亚西亚起源中心气候属大陆性气候，全年温差与昼夜温差都很明显，夏季炎热多雨，冬季严寒多雪。

起源的主要蔬菜有菠菜、洋葱、大蒜等，要求气候温和，对严寒和炎热的忍耐力较强。

⑸近东起源中心气候属大陆性气候，但温度和雨量较为均衡。