酸萝卜老鸭汤的家常做法

好人家——酸萝卜老鸭汤做法
需要主料：1.5kg---2.0kg鸭肉
好人家酸萝卜老鸭汤炖料
需要配料：萝卜、八角、花椒、生姜、盐、白糖、
制作方法：
1、将鸭肉洗干净，切成小块置入容器中
2、将萝卜洗干净后，去皮、切成块后，置于容器之中
3、将配料生姜清洗干净，切成片
4、将锅中放入少许油，放少许盐、白糖，倒入切好的的鸭肉和萝卜等其他食材，小火略炒
5、当食材炒入半数的时候，停止小炒
6、这个时候，加入清水，没过鸭子，再放入一袋好人家酸萝卜老鸭汤炖料
7、所有食材和好人家料放入之后，小火炖盅2个小时左右
8、大约两个小时后，一锅美味的好人家酸萝卜老鸭汤就鲜美出炉了。

酸萝卜竹笋老鸭汤
这道菜也是我们家这么多年来的做法，刚刚搜菜谱，发现居然没有搜到酸萝卜竹笋老鸭汤，于是就来写菜谱啦。

与一般老鸭汤不一样的是，这道汤炖的时候添加了泡椒和老坛泡萝卜，酸辣味儿更足，更适合四川人的口味。

处理好的竹笋切片和老鸭汤一起炖入味，吃起来酸辣爽脆，夏天喝这个汤特别开胃！每次我都要喝几大碗，男朋友到我家第一次喝到这个汤后也念念不忘，每次过来我妈妈都会给他炖。

而且老鸭汤清热解毒，喝完那两天清肠效果立竿见影… 反正是一道很适合夏天喝的汤啦。

用料。

10款清火老鸭汤做法~总有一款你喜欢的！1、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。

做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。

白萝卜去皮成块备用。

大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。

焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

临出锅前，放入盐调味即可。

2、薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。

做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时4、加入冬瓜继续小火煮半小时5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

3、笋尖海带老鸭汤食材：老鸭、海带、笋、老姜(适量)。

做法：1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。

捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。

捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。

中火煮开撇一下浮沫。

小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。

吃香菜和蒜苗的可以放一点。

4、酸菜老鸭汤食材：老鸭(1只)、酸菜头(半颗)、大葱(1根)、生姜(1片)、枸杞(适量)。

做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

家常菜---鸭子和老鸭汤的美味做法老鸭汤老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。

因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。

其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

冬瓜老鸭汤材料：果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤制作：1，准备工作：用水浸一浸果皮，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去；冬瓜洗净，去核，不要去皮；2，把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

3，开大火，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

4，关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。

酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

老鸭汤的配方介绍
相信大家肯定是喝过老鸭汤吧，老鸭汤不但美味而且还有很好的滋补功效，经常吃老鸭汤是可以提高我们人体的免疫功能，此外老鸭汤还有很好的美容功效，所以我们要懂得老鸭汤的配方，这样我们在家中也可以自制出美味养生的老鸭汤来，下文我们就给大家详细介绍一下老鸭汤的配方。

老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是重庆菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

原材料：
老鸭、酸萝卜
汤之蘸料
油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。

也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。

因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

在上面的文章里面我们介绍了什么是老鸭汤，我们知道老鸭汤不但味道很好而且营养十分丰富，经常喝老鸭汤可以起到很好的滋补功效，上文详细介绍了老鸭汤的配方。

夏天老鸭汤的做法
夏天是一个躁动的季节，这个季节的人们会遇到非常多的困难，主要是天气对于身体的影响比较大，这使得人们在生活中非常的容易出现焦躁的情绪，这个时候就需要用一种食补的方法爱解决，例如人们可以食用老鸭汤来滋补身体，降降火，下面就来看看夏天老鸭汤的做法讲解吧。

老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加
油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。

夏天老鸭汤的制作方法是非常的简单的，而且人们可以根据自己的需要来选择需要放入的辅料，一般来说在夏天可以加入一些鲜竹笋来提升老鸭汤的降火功效，鲜竹笋还能够补充人体的维生素，具有利尿，清肝明目的功能等等。

因此，人们在制作的时候可以选择一些合适的材料来精心烹饪这道菜。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享老鸭汤的制作方法
导语：老鸭汤是一种在全国各地都很受欢迎的美食，不论男女老少都有它的追捧者，各个地方的老鸭汤虽然味道不同，但却是都很是好吃。

但好吃并不需要
老鸭汤是一种在全国各地都很受欢迎的美食，不论男女老少都有它的追捧者，各个地方的老鸭汤虽然味道不同，但却是都很是好吃。

但好吃并不需要老是在外面吃，其实在家里自己也能做出美味的老鸭汤的，可能会有人问：怎么做才会好吃了。

不用着急，今天就来说一说老鸭汽的制件方法，让大家在家就能做出好喝的汤。

一、酸萝卜炖老鸭
用料：
老鸭1只（约1500-2000克）、泡酸萝卜300克、老姜40克、大葱50克、胡椒粉6克、鸡精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、盐适量、化猪油70克。

制作：
1、将鸭宰杀煺毛，剖腹去内脏收拾干净，剁成约3厘米大的块，入沸水中“飞一下”后，用清水冲漂一下。

酸萝卜切成薄片，放入清水中略微淘洗一下；老姜刮皮洗净后拍破；大葱洗净挽成结。

2、锅置火上下油烧热，先投入姜葱、花椒爆香，再下鸭块煸炒，见锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜片炒香，便转入炖锅（或高压锅）内、掺入适量清水将鸭块淹没。

3、用旺火将炖锅内的水烧开，打去浮沫，用小火煨炖80分钟左右（高压锅约需20分钟），当鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。

二、红枣炖老鸭”。

酸萝卜老鸭汤配什么菜
有很多人都特别喜欢吃一些鸡汤鸭汤之类的食物，特别是在我国的南方地区，几乎每一顿饭都是离不开汤的，南方地区的天气和喝汤也是有很大关系的，比较常见的一种汤就是老鸭汤，老鸭汤选择的鸭子一般都是年岁比较长的，也正是因为年岁它的营养价值比较高，那么萝卜老鸭汤配什么菜好吃呢?
经典家常菜：酸萝卜老鸭汤
材料：酸萝卜80克(或是老鸭汤调料一包)、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

制作方法：
1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用;酸白萝卜切成块备用;
2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用;
3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

小贴士：
1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做
起来更方便。

2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦——
将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。

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生活常识分享酸萝卜鸭子汤的做法是什么
导语：酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物，因为美食能够让人的心情大开，还能够补充人们的营养需求，让人在美味的刺激下既感受到了快乐
酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物，因为美食能够让人的心情大开，还能够补充人们的营养需求，让人在美味的刺激下既感受到了快乐，也补充也补充了身体需要，因此，吃了酸萝卜鸭子汤是非常的不错的，这道菜还可以在家里面制作，那么，酸萝卜鸭子汤的做法是什么呢？
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。

主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。

成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。

自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。

在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。

在很多地方都有卖的。

制作
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

酸萝卜鸭子汤的做法比较简单，制作酸萝卜的时候一定要控制好盐分的放入量，不能过多，否则可能使得萝卜变得非常的咸，而不是酸味刺激，而对于鸭子肉的处理也要进行一些除腥味的步骤，将鸭子肉的杂味全部清除了，才能够让制作出来的酸萝卜鸭子汤味道更佳的纯。

厨房美食菜谱：酸萝卜老鸭汤的做法
在城镇的好处就是能买到绿色健康的蔬菜，土货啊什幺的，想吃炖个酸萝卜老鸭汤了，就在熟人那买了只3年多的老鸭子，花了5个多小时才做好这锅鸭子汤。

食材
主料：
土鸭
酸萝卜
猪油适量
姜适量
鸡精适量
胡椒粉少许
步骤
1.这土鸭那市场宰杀打理干净了拿回来的
2.将鸭子冷水下锅汆水，打去泡沫，知道水边清澈，捞起鸭肉冲洗一遍，滴水沥干。

3.老罗卜切粗条
4.拍老姜一块
5.过中猪油热后下鸭肉炒一下
6.炒好的鸭肉加上清水老姜，少许胡椒粉，拍照原因水加得少，实际我加了很多水都快要满了，老鸭会炖很久，必须都加很多水。

7.加上老萝卜盖上炖5小时左右，如果家里人少建议晚上用紫砂锅煲，紫砂锅煲汤不会失水，而且味道还好
8.炖好的老鸭汤
小贴士：如果是土鸭，家里人少，或者是有大紫砂锅的话，建议用紫砂锅煲一晚上，味道更好。

厨房美食菜谱：酸萝卜海带老鸭汤的做法
最近几天真冷，真想整天窝在床上。

做饭也懒到不行，能简单尽量简单。

形式虽简单，但味道不能简单，于是，炖汤成了首选。

饭菜汤同时起锅，还吃得暖呼呼的。

前段时间杀的老鸭子还有，于是，又一顿老鸭汤~~
食材
主料：
老土鸭1只
白萝卜
生姜10g
盐5g
酸萝卜1个
海带1张
步骤
1.老鸭漂水解冻、去血水
2.开水锅下鸭子、海带，敞锅熬煮十分钟，捞去浮沫
3.酸萝卜、老鸭下锅。

打汤蒸饭。

三十分钟后关火
4.将饭端出保温，下萝卜入鸭子汤，压煮三分钟
5.调两个味碟，一清一红，年轻人爱吃辣，老人小孩吃清淡，都能照顾到
6.开锅咯，看这黄灿灿的汤，真耀眼，香极了
7.起锅，上桌
小贴士：没有过开水就直接炖的鸭子为了去腥味，可以敞锅熬煮十分钟，既能去腥又能熬汤做饭。

鸭肉偏凉滋阴养颜肉鲜美不增肥p>鸭肉是一款家常菜，古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间也有“老鸭胜补药”的说法。

今天食神就教大家做一款滋阴清热、利水消肿的家常汤。

主题：老鸭汤食材：活老鸭1只，酸萝卜500克，食盐、姜、花椒适量。

做法：1.选只鸭年龄在1年以上的鸭子为宜，这样味道更鲜美，取出内脏后切块；把酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；2.将鸭块倒入干锅中翻炒1分钟即可，不用放油；3.拿炖锅烧一锅水，水烧开后倒入2中炒好的鸭块，加入酸萝卜、老姜、花椒；先用大火烧沸，再改为小火炖1-2小时，加入食盐即食。

此菜有助滋阴养颜、清热消水肿。

提醒：一、鸭肉性偏凉肉鲜美脂肪含量低不易长胖中医认为，鸭肉味甘咸性微凉，入肾、脾、胃、肺经，有滋阴清热，健脾益胃，利水消肿的功效，主治咳嗽痰少、咽喉干燥、头晕头痛。

鸭属水禽，性偏凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。

而西方营养学认为，鸭的蛋白质含量约16%～25%，比猪肉等畜肉含量高。

另外，肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉鲜美。

鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。

因此吃鸭肉，喝鸭汤不用太担心长胖哦。

二、鸭肉做法众多感冒期间少食鸭肉的做法很多，煮食，煎汤或烧菜都可以，但是烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。

另外因鸭肉性偏寒，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情，感冒时还是以喝鸡汤为宜；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭。

老鸭汤特色简介：酸萝卜鸭子汤是川渝民间传统炖汤。

本品是在传统酸萝卜鸭子汤的基础上，以现代食品安全与营养学的科研方法加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是加盟店使用最广的主要汤料。

使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，萝卜久炖不烂酸咸爽口化渣的特色和祛寒、除湿、温补之功效，既是靓汤美食，更兼备了萝卜和老鸭的食疗养生特性。

使用方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。

炖汤时，先将1包老鸭汤炖料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。

特别提示：1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。

2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。

汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。

汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。

汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。

3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。

但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。

4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。

这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。

5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。

但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。

可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。

笋干酸萝卜老鸭汤的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。

这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。

所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。

现在，就让来为大家说一下关于笋干酸萝卜老鸭汤的做法。

1.12准备材料。

这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。

笋提前一天泡发，酸萝卜切块。

2.21凉水下锅放葱段焯水。

加适量二锅头去腥。

（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）
3.1起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香
4.2捞出焯好的鸭块
5.1倒入焯好的鸭块翻炒
6.2倒入焯好的鸭块
7.倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8.加开水大火熬煮
9.汤大开后5分钟倒入汤锅
10.汤锅大火
11.大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火
12.大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬
13.中火半小时后关火，完成
也许之前你没有吃过笋干酸萝卜老鸭汤，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。