燕窝为什么要隔水炖？

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一、什么是隔水炖？

就是将需要加热的东西放进小容器，不直接加热；再将小容器放到大容器里，再将大容器加水加热。

二、隔水炖的好处：

1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，隔水加热能有效减少营养价值的流失

2、隔水加热会使热力均匀平衡，使燕窝不粘不焦，口感更好

三、燕窝需要炖煮多久？

水烧开后/水沸腾后20分钟即可。