香椿种植技术香椿种植技术香椿，又名椿甜树、椿阳树、椿芽、香椿芽、香椿头、红椿、椿花等。
为楝科香椿属多年生落叶乔木。
香椿罐头、保鲜速冻香椿芽是港澳和东南亚地区的畅销蔬菜，出口创汇潜力很大。
香椿以芽苞和幼叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两种类型。
紫香椿树皮灰褐色，初出幼芽绛红色，有光泽，香味浓郁，纤维少，含脂肪多，品质佳。
群众一般将椿芽为红色者称紫椿，椿芽为绿色者称绿椿。
主要优良品种有红香椿、褐香椿、水椿、红芽绿香椿、红叶椿、黑油椿、红油椿、青油椿、青毛椿、红毛椿、紫狗子、米尔红和黄罗伞等。
一、香椿栽培主要模式。
1、日光温室香椿高产栽培模式。
选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。
大棚温度控制在18-25℃，一般15-20天可产椿芽一茬。
如栽培的品种优良，水、肥、气、温控得当，采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，椿芽采收产量每平方米可达3-4公斤，特别是冬、春季节能够上市。
每亩经济效益高的可达4万元。
2、香椿与粮食作物间套作模式。
由于香椿树体高大和采摘嫩芽的关系，减小了其遮阴遮光，适宜栽植于田间地埂，形成和大田作物的间作套种模式。
在香椿稀植的情况下，可与多种作物间套种植，如小麦、油菜、蚕豆、马铃薯等，但在密植菜用香椿中，一般只与耐阴矮小生育期短的蔬菜间作。
在收获作物产量的同时，也能收获香椿芽，等成材后还可作木材作用或销售，达到钱粮双收。
3、庭院经济香椿生产模式。
农民在房前屋后栽植香椿树的习惯历史悠久，香椿树是庭院经济的一个组成部分，认真总结农民生产经验，选择适宜的品种，合理布局，综合开发，既可丰富庭院经济种类，又可增加经济效益，同时还能产生一定的生态效益。
4、退耕还林香椿栽植模式。
选择降雨量在450毫米以上，气候比较湿润，适宜栽植香椿树的退耕山地或有灌水条件的干旱地区，发展适当规模的香椿树种植园，建设生态和经济兼顾的香椿生产基地，以生产香椿芽和培育用材林。
同时，林间还可种牧草等株型较小的作物，以发展畜牧业。
二、日光温室栽培技术日光温室香椿栽培大体有3种形式：①冬季只生产一茬香椿，春季采收结束后撤掉薄膜，香椿苗木留原地；②日光温室香椿收完后，将苗木移栽到露地，腾出温室种植番茄、茄子、辣椒等夏菜；③香椿和黄瓜、番茄、菜豆、水萝卜、磨菇等插空生产。
1、整地施肥。
日光温室栽培香椿一定要施足底肥。
每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻后整地作畦，畦宽80--100厘米。
2、品种选择。
选择适宜矮化栽培的高产优质香椿品种，如褐香椿、红芽绿香椿、黑油椿、红油椿和青油椿等。
3、定植。
定植苗木应适时挖取。
定植过早，香椿休眠还未完成，栽入温室后芽头短且细长，产品纤维多，香味不浓并伴有苦涩味，品质差；定植过晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受冻，容易引起干梢。
西北地区起苗时间一般在10月下旬至11月中旬。
香椿落叶后经5℃以下低温17天左右完成休眠。
为打破休眠可在11月中下旬将苗木栽人温室后延迟到12月上中旬寒潮来临前扣棚，也可在起苗后露天假植延迟栽苗。
挖苗时要尽量多留根，苗挖出后按大小分级。
适合温室栽植的优良苗木标准为：当年生苗高0．6--1．0米、茎粗1厘米以上，1--2年生苗高1．0--1．5米、茎粗1．5厘米以上，组织充实，顶芽饱满，根系发达，根幅20厘米左右，无病虫害和冻害。
茎干细的苗木发芽早，但芽细弱，产量低。
受冻苗通过剪除枯死部分，刺激下部侧芽萌发后也可利用。
栽苗时南低北高。
定植前，先作1．5米宽的畦，每畦间隔50厘米(留作采收人行道)。
定植密度为15厘米x15厘米，每亩可定植3万株左右。
定植时，按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，以利缓苗并防止顶芽抽干。
4、温室管理。
冬季温室内香椿萌芽与生长的温度比露地高2--4℃，当温度升高到12--14℃时萌芽，18--22℃时芽薹才伸长，所以温室香椿在11月下旬到12月上旬后，一定要注意盖帘保温，使白天温度保持在23℃，夜间10℃，40天左右可发芽。
如果封膜后，到春节前20天椿芽还未萌动，或室内最低温度已降至4--5℃，必须生火提温。
待白天温度升至18℃左右时压火，下午温度降到15℃时再加火。
使温室内昼温保持在15--22℃，夜温保持在15℃左右。
室温低时萌芽不整齐且需要时间长。
当椿芽长到15--20厘米时设法将室内温度提高到22℃以上，促进嫩叶成绛紫色，不但外观美，且味浓，较甜，品质好。
温度高于30℃时虽复叶生长快，但纤维多，椿芽着色差。
香椿采收期间，室温可高些，以白天18--24℃，夜间13--15℃较好，这样有利于椿芽生长。
初次采收后，如天气过冷，除生火加温外，可在室内加设小拱棚，或挂双层膜，以提高温室内温度，促进第2茬椿芽的萌发。
香椿定植后，每隔10--15天浇1次水。
采收期间每次采前3--5天于晴天中午喷水，至叶面滴水为止。
空气干燥时向空中喷水，使温室内空气相对湿度保持60％--70％。
中午棚温超过30℃开窗通风。
上午卷帘时，用长竹竿轻拍薄膜，使膜上水珠下滴。
若膜面灰尘太多，可中午向棚面喷水清洗。
温室香椿采收1次后常有缺肥现象。
可于第2茬香椿芽长出后，1平方米撒施尿素25g，施后轻浇水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二铵液喷洒。
以后每采收1次追肥1次，防止椿芽变细变黄。
光照除影响温室内的温度外，也影响香椿芽的色泽。
当光照度达2．6万--3．0万lx(勒克斯)时，芽薹及复叶发红。
红色的椿芽香味浓，品质好。
盖帘保温期间，每天上午9：00左右卷起草帘，使其多见光，下午4：00再盖帘保温。
平常注意及时清除薄膜上的积尘和水珠，增加光照。
日光灯补光对香椿芽着色亦有辅助作用，每6平方米开40w日光灯1盏，放帘后开灯3--4小时，但不能开长明灯。
到4月上旬停止使用。
5、采收。
香椿芽在合适的温度条件下呈紫红色，生长快，香味浓，纤维少。
温室加盖草帘后40--50天，当香椿芽长到15--20厘米，而且着色良好时开始采收，第1茬采收一般在元月上旬进行。
采摘时摘取丛生在芽薹上的顶芽，让留下的芽薹基部继续分生叶片。
采收宜在早晚进行。
顶芽采收后，上部4--6个侧芽迅速萌发，经15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，直到4月下旬露地香椿上市前结束。
共采收4--5次，每次采芽后要追肥浇水。
塑料日光温室进行高密度栽植(亩栽3万株)，亩可产6000公斤香椿芽。
加上香椿苗销售收入，产值可观。
温室香椿很娇嫩，采收时不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。
第1次采收时芽基部要留两片复叶，第2次采收侧芽时留2--3片复叶。
开始采收侧芽后，需留一部分侧芽不收，使之长成辅养枝，以利恢复树势。
香椿采收后，每100--200g捆成一把放入食品袋内，封口防蔫。
如欲暂存，可将椿芽把排放在阴凉的地窖或0--10℃的室内，切勿堆放，以防发热脱叶。
日光温室中的香椿芽采收结束后，待天气回温时可去掉温室上的塑料薄膜。
采收后的香椿幼苗还可作为幼树销售。
三、大棚栽培技术发展高效大棚香椿生产，投资小，收益高。
大棚高效栽培应重点抓好以下技术环节。
1、品种选择。
同日光温室。
2、假植。
秋季香椿落叶后有17天左右的休眠期。
此期需要保持10℃以下的低温。
假植于霜降前3--5天进行；先将苗木浇透水，使之充分吸水。
然后将苗木刨起，刨挖时尽量多保留粗壮侧根，并将根部土壤抖掉。
同时就地挖沟将苗木根部置入沟中，一棵挨一棵码苗，使苗斜趴地面，以减少寒风为害，随即埋土，然后再挖一条沟，依次一棵压一棵地进行，假贮完毕后要浇1次大水，使苗木不致在强烈西北寒风情况下“抽条”。
为了保证秋季香椿苗叶及时黄化脱落，可用2000mg／l乙烯利喷洒植株，喷洒后2--5天，即会引起大量叶片枯黄和脱落。
3、定植。
假植后30天左右(11月中旬)，香椿叶脱落，这时应将苗木分级以备定植。
定植前最好每亩施农家肥2000--3000公斤，并混施三元复合肥20--30公斤，施肥后深翻20--25厘米，精细整地，且要提前5--7天扣棚，以提高地温。
大棚香椿定植分为常规定植和篱式定植两种。
常规定植是先作成宽1．5米的畦，每畦间隔50厘米(留作采收人行道)。
定植时从大棚一端开始，将分级好的苗在棚内按前矮后高的原则，以15厘米x15厘米的株行距一株株竖立畦中，使根系互相交错展平，将土回填入畦。
填土时将苗木轻轻抖动一下，使土壤填满空隙。
栽后浇水并在畦面上覆盖一层树叶、碎草等。
每亩冬大棚需栽植香椿苗木3万株左右。
篱式定植是在1米宽的畦床亡，以30厘米的株距纵向密植两行，两行间的行距为30厘米。
畦与畦间的距离为70厘米。
4、采收期管理（1)温度。
香椿定植后7--10天，不需立即加温，利用自然光热即可。
白天气温需保持10--25℃，夜间10℃以上；土壤的适宜温度为16--25℃，定植后日平均温度只要控制在15℃以上，一般19--20天芽即可萌动，为了使之提早发芽，用100mg／l的赤霉素处理已处于休眠状态的顶芽，可明显提高萌发株数。
萌芽后，温度保持在20℃以上，经过10--15天，芽长可达20--30厘米，一般从定植到第1次采收需30--40天。
（2)湿度。
香椿芽生产的适宜湿度为70％左右，棚内湿度过大时就要放风排湿，湿度不足时要定期向枝干上喷水，定植后10天起，每隔3--5天在枝干上喷水1次。
（3)及时撤膜。
当谷雨以后地温达到18℃时，就要及时撤去大棚薄膜，让树苗慢慢适应自然环境。
香椿在自然阳光下生长发育很快，但容易老化。
应提前准备黑红两层两色乙烯薄膜袋，在每个香椿芽长到5厘米时套上袋状的隔光膜，这样既增加了香椿产量，又能保证香椿不老化。
当芽长到15厘米时，连袋一起采下，销售时再去掉外袋，外袋可反复多次利用。
（4)追肥。
及时追肥是稳产高产的基础。
每次采芽后，要追施氮肥5．0--7．5公斤，磷肥2．5--4．0公斤，钾肥1．5--2．0公斤，施肥后浇透水1次。
此外，在顶芽萌动后，每隔10--15天进行1次根外追肥。
用0．2％尿素、0．2％磷酸二氢钾和0．3％的三元复合肥交替喷施。
（5)整枝。
常规定植和篱式定植的整枝方式不同。
常规定植：为提高产量，采用打顶芽、环剥短截、喷矮壮素等方法，将苗木矮化，促其萌发侧枝，多头采芽。
1--3年幼树采芽时，要注意与培养树形相结合，不可将芽采尽，否则不利幼树生长。
寒露刚移栽进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了是浪费。
可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中进行呼吸和光合作用，促进根系的生长发育。
待第2茬香椿芽采摘时，再将顶部同时打去定干，此时新根系已发育，有能力吸收地下营养，可在地面上40厘米处短截定干，定干后喷施15％多效唑200--400倍液1次，可促进矮化分枝快速发育。
