糖辣萝卜

爽口萝卜的腌制方法大全爽口萝卜的腌制方法大全如下：菜名：酸辣腌萝卜食材：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。

制作工艺: 1.白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。

2.沥干加小米辣装入容器中。

3.清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！菜名：酸甜泡萝卜食材：白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。

制作工艺: 1.白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。

2.泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。

3.倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。

菜名：藤椒腌萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。

制作工艺：1.白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。

2.半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上。

菜名：雪碧青柠泡萝卜食材：白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。

制作工艺：1.萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。

2.放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！菜名：酸甜酱腌酸萝卜食材：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖。

制作工艺：1.白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。

2.加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶3.拌匀后腌制1晚上就可以吃啦!菜名：腌萝卜条小咸菜食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。

制作工艺：1.萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分。

2.2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。

整个萝卜的腌制方法大全窍门1.酱萝卜酱萝卜是一种传统的腌制方法，它可以增加萝卜的口感和风味。

制作酱萝卜的步骤如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成块状或者条状。

-将切好的萝卜放入盐水中浸泡2-3小时，以去除苦味和杂质。

-捞出萝卜，晾干水分。

-将盐、糖、酱油和辣椒粉混合，加入适量的水搅拌均匀，做成腌料。

-将晾干的萝卜放入腌料中，搅拌均匀。

-将腌制好的萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。

2.酸萝卜酸萝卜是一种口感鲜咸、微酸的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。

-在一个容器中加入适量的盐，将萝卜片放入盐中搅拌均匀，静置20分钟。

-压出萝卜片中的水分，使其变软。

-在另一个容器中加入适量的醋、糖和蒜末，搅拌均匀。

-将静置20分钟后的萝卜片放入调料中，搅拌均匀。

-将腌制好的酸萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏1-2天后即可食用。

3.酱油萝卜酱油萝卜是一种颜色深、口感鲜美的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。

-在一个容器中加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。

-将萝卜片放入调料中，搅拌均匀，腌制至少2个小时。

-将腌制好的酱油萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。

4.其他腌制方法除了上述的几种经典的腌制方法-辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丝状，加入盐、辣椒粉和适量的糖，腌制1小时后即可食用。

-桂花萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状，加入糖、盐、桂花和适量的醋，静置30分钟后即可食用。

-酸辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丁状，加入盐、糖、醋和适量的辣椒粉，腌制2-3小时后即可食用。

总结：。

甜酸萝卜的腌制方法甜酸萝卜，又称腌萝卜，是一道传统的中国腌菜品种之一。

它以鲜萝卜为原料，加入糖、醋、盐、味精等辅料腌制而成，口味酸甜可口，营养丰富。

下面，我将为大家介绍几种甜酸萝卜的腌制方法。

一、传统腌制法1、准备材料：鲜萝卜、白糖、醋、盐、姜、红辣椒、鸡精、料酒。

2、将鲜萝卜去皮，切成细长的条片。

3、将白糖、醋、盐、姜、红辣椒、鸡精、料酒等调味料和适量的水混合，煮沸一段时间后，关火待用。

4、将切好的鲜萝卜放入锅中，轻轻搅拌，确保每根萝卜均匀地沾上调味汁。

5、将调味汁倒入萝卜中，与萝卜充分混合。

6、将混合好的萝卜和调味汁倒入密封的玻璃瓶中，放置在通风干燥处，静置一整夜，第二天即可食用。

二、快速腌制法1、准备材料：鲜萝卜、白糖、醋、盐、胡萝卜、红辣椒、苦参汁。

2、将鲜萝卜去皮，切成细长的条片，胡萝卜切成丝，红辣椒切成小块。

3、将切好的鲜萝卜、胡萝卜和红辣椒放入一个大碗中。

4、取一小碗，调入适量的白糖、醋、盐和苦参汁，充分搅拌均匀。

5、将调味汁倒入放有蔬菜的碗中，轻轻搅拌。

6、将混合好的蔬菜盛入密封的容器中，放入冰箱冷藏室内，等待4-6小时即可食用。

三、健康减肥版腌制法1、准备材料：鲜萝卜、醋、盐、青椒、木耳、黑木耳、小茴香、茴香籽、芝麻。

2、将鲜萝卜去皮，切成细长的条片，青椒切成小块，木耳和黑木耳焯水后切成块。

3、将小茴香和茴香籽放入锅内干炒，出锅后放入碗中，加入适量的盐和芝麻搅拌均匀。

4、将切好的鲜萝卜、木耳、黑木耳和青椒放入一个大碗中，倒入适量的醋和盐拌匀。

5、将混合好的青椒、木耳、黑木耳和鲜萝卜放入密封的玻璃瓶中。

6、将炒过的小茴香和茴香籽混在一起，并撒在萝卜上，拌匀后静置一整夜，第二天即可食用。

以上是三种甜酸萝卜的腌制方法，不同的方法适合不同的口味和需求，希望能对大家有所帮助。

腌制甜酸萝卜虽然操作简单，但必须注意卫生和卫生，尤其是容器和工具的消毒。

同时，也要掌握好腌制时间和调味比例，以保证口感和品质。

香辣萝卜干腌制方法
香辣萝卜干的腌制方法如下：
材料:
- 萝卜：500克
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 香菜（或葱花）：适量
步骤：
1. 将萝卜削皮，洗净后切成长条状或薄片状。

2. 在一个容器中，将萝卜片撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制10-15分钟，使其出水。

3. 将腌制好的萝卜片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 另外准备一个干净的容器，将萝卜片放入其中。

5. 在萝卜片上撒上适量的辣椒粉、白糖、料酒、蒜末和生姜末，根据个人口味调整调料的用量。

6. 将萝卜片用筷子或者手搅拌均匀，使其上下都能均匀受到调料的覆盖。

7. 盖上容器的盖子，放置在常温室内腌制2-3天，使萝卜片充分吸收调料的味道。

8. 每天可以适量摇晃容器，以促进调料的均匀渗透。

9. 腌制好的香辣萝卜干可以直接食用，也可以保存在冰箱中，延长其保质期。

10. 食用时，可撒上香菜或葱花增加口感。

注意事项：
- 腌制过程中要保证容器和工具的卫生，避免杂质污染食品。

- 腌制时间可以根据个人口感来调整，喜欢较酸辣口味的可以腌制时间稍长一些。

- 在腌制过程中，如果发现有霉变或异味，应及时丢弃，重新腌制。

白萝卜糖醋腌制方法糖醋萝卜的腌制方法1、糖醋萝卜的腌制方法腌制方法:萝卜洗净切薄片,放盐腌制两小时左右,腌制出水。

拧干萝卜水份,将萝卜放入无油干净的器具,上面放入姜片,干辣椒)。

倒入糖醋水抹过萝卜。

糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。

盖上盖子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。

三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。

还可以这样腌:萝卜洗净后切段再切片,后切条,不用去皮。

放入大盆中加入适量盐腌制半个小时。

腌制半个小时后将腌制出来的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那种哦,是大个一些的,如果喜欢吃辣的话,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。

然后加入冰糖!记住白醋与冰糖的比例接近1:1,喜欢甜一点的就1:1,喜欢酸一点的就适当白醋多一点。

盖上保鲜膜,放置三天就可以吃了。

2、萝卜的功效作用增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c 和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。

此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

3、萝卜平时怎么购买萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。

萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。

另外,萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收萝卜所含的营养。

从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段,此段维生素c含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅,味道极佳。

萝卜不能和什么一起吃1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。

白萝卜的维生素c含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素c丧失殆尽。

北京萝卜干原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克制作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐.2.隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味.天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内.4.将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按实,上面压上重石.5.以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成.产品特点醇香可口,略带甜味,质脆且韧.镇江糖醋萝卜干原料配方萝卜干100克食盐8～10千克 5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法 1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜.2.将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半.3.将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐.4.盐腌2～3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均.倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出.5.将取出的萝卜切成厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液.6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液.7.浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可.8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干.9.将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内.糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右.10.倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用.产品特点色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作.醋腌萝卜原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克制作方法1.把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留厘米左右,使之不散.2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分.3.把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽.4.把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去.5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可.杞县酱红萝卜杞县酱红萝卜已有160余年的历史.该产品1933年全国铁路沿线产品展览会,获得奖状.1982年获河南省优质食品奖.制作方法 1.制酱黄：利用六七月份的高气温,将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后,制成豆粒大小的酱黄.2.晒酱：将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内,在阳光下爆晒两个月左右,中间倒缸一次,最后瓜酱并成,将瓜捞出,制成的酱备用.3.去皮加工：将红萝卜进行挑选,取其长均3厘米,粗细一致,形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型.4.盐清：每100千克红萝卜加盐7千克,一天搅拌一次,2天后捞出淋净水.5.酱腌：把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱,每道酱为12天,每天搅拌一次.一酱完后,捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内,再酱一周即为成品.产品特点酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中上等佳品.63%水分,食盐,%还原糖,%总酸,%氨基酸态氨.辣萝卜原料配方白萝卜100千克辣椒粉千克甘草粉500克丁香粉50克五香粉400克食盐15千克白糖1千克安息香酸钠160克制作方法 1.将白萝卜洗净放入缸内,放一层萝卜撒一层盐,放完后上面压上重石.天后,搬开重石翻动萝卜,2天后捞出,使萝卜水分减少20%.3.再将萝卜放入另一缸中,放一层撒一层盐,上面压重石,腌制20天,使水分再减少20%,然后捞出放入空缸内.4.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内,并翻动萝卜,使料味均匀,然后封闭缸口,一月后即成.产品特点色桔红,味鲜咸香辣,略甜.北京糖辣萝卜原料配方白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克制作方法 1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天.换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气.4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动.5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好.最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成.产品特点色淡黄,粘成鲜红的辣椒粉,新鲜明亮,口味甜辣,咸味较轻,略带清香气,咀嚼清脆有韧性.最好在缸中保存,在短期内吃完.六味萝卜原料配方白萝卜500克精盐500克酱油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克制作方法 1.将萝卜去根须,洗净后控干水分,放入盆内,撒上盐拌匀,装入坛中,封好口放置2个月.2.将腌的萝卜取出,用刀切成片,加五香粉、酱油,待2天后再加味精.3.把辣椒粉放在小碗里,将油烧热倒入盛辣椒碗内,趁热浇在萝卜上拌匀即可食用.产品特点脆嫩爽口,咸中带辣,香味浓郁.咖喱萝卜原料配方咸萝卜100千克酱油4千克白糖1千克咖喱粉200克糖精50克安息香酸钠20克制作方法 1.将咸萝卜切成条形或桔瓣形均可,然后用清水漂洗,去掉一些盐分.2.将漂洗过的萝卜,上榨压去30%的水分,然后放入缸内.3.将酱油、白糖、糖精、安息香酸钠混合均匀,然后倒入缸内泡制,当时要翻动一次；以后每天倒缸一次.4.第五天将咖喱粉撒在上面,并拌均匀,盖好缸口放置2天即可食用.产品特点色光亮,味甜香.香油佛手萝卜原料配方腌萝卜100千克糖精23克未加色酱油80千克红辣椒粉1千克防腐粉热季可不放100克香油2千克每100千克腌萝卜可产成品140千克左右,如将红辣椒粉改用红椒片25千克,则可产164千克.制作方法 1.一般采用腌萝卜,切成不大不小的佛手状,一片切4刀成手指状,以采用椭圆形的萝卜为宜.萝卜质量要求皮秀,白嫩,无空心、黑心、黑疤者为宜.2.先将腌萝卜从缸中取出,挑选个形适合的萝筐压干水分以减少咸度,再将每个萝卜切成5～7厘米厚、1厘米长的片,在一端的3/4处直切4刀留茎部一头,切根部的一头,不要全部切断切成佛手形,切好后入缸用清水漂洗,再捞出上榨,榨去咸水.3.按100千克佛手萝卜片坯榨成33千克左右为宜.如检查含水分仍过多,则应随即进行复榨.4.下榨后入木盆耙散,按配料比例均匀拌入辅料,再放入缸内压紧存放2～3天,待辅料充分被吸收,然后取出装坛,层层码紧至坛口呈现卤水,随即密封即成.产品特点形状似佛手,五指分明,气香,味甜鲜而有微辣,质脆,色黄褐,无杂质,无异味.包馅萝卜原料配方白萝卜11个粗盐200克水600克芥菜200克小葱200克白菜叶20张辣椒面70克蒜50克姜30克酱虾50克精盐5克制作方法 1.选出细长的萝卜10个,坚着劈成两半,在每半个萝卜上划出鱼鳞状刀花,然后用盐水腌上.2.另一个萝卜切成5厘米长的块,然后再切成细丝,用辣椒面拌好.3.芥菜、葱收拾好,洗净后切成5厘米长的段,蒜、姜垛碎.4.酱虾或酱鱼剁碎备用.5.将萝卜丝、酱虾或酱鱼、蒜、姜放进一个较大的容器里拌匀,然后再放入葱、芥菜,最后用盐调好咸淡,制成调料馅.6.将腌好的萝卜捞出来挤干水,在划痕里放入调料馅,用白菜叶包好,再入盛有辣白菜或腌好的萝卜中间的缸里腌上.7.食用时,把萝卜切成便于食用的小块上桌即可.泡甜萝卜原料配方白萝卜2千克老蒜盐水指泡过蒜的老盐水500克新盐水600克特级白酱油500克一级醋300克黄砂红糖400克白糖250克食盐50克干红辣椒60克白酒20克醪糟汁20克香料包八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克1个制作方法 1.选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜,去蒂、根、须,洗净,沥干水分,逐个切成3厘米厚的片,用盐拌匀入盆腌3天,捞出,沥干涩水.2.将各料调匀装坛内,放入萝卜片及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月后即成.入坛后半月左右要翻坛一次,使其受味均匀.若需贮存较久,可将萝卜整块入泡.产品特点脆嫩,甜香,微感咸味,呈深黄色.可贮放100天以上.湖南兰花萝卜兰花萝卜是湖南省着名的传统酱菜,已有60多年的生产历史.原料配方萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克制作方法 1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜,每个约重150～250克.将萝卜洗净后进行腌制.2.腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克,摆一层萝卜,撒一层盐,经4～5天后翻池.翻池后再按上述比例和方法腌制,经2～3天后封池封池时其顶部应加2%的封顶盐.3.切制：其刀功有一定技巧.首先使刀与萝卜长向成垂直切下,切至3/4处停止.每二刀与第一刀相隔～2厘米,直切至两端；然后翻转180度,切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下,切至3/4时停刀,刀间隔同上.4.漂洗：切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克,浸泡1～2小时,使萝卜内的盐分溶出一部分后至萝卜含盐为5～6%时合适,将萝卜叠压出一部分多余水分每100千克鲜萝卜经腌制,压榨后剩余30～35千克.5.拌和：拌和时,按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装,过3～4周即可食用.产品特点色泽金黄、红润,造型美观,如花似棱,味道香、甜、辣相间,脆嫩可口,并有开胃增食之功.无为兰花萝卜兰花萝卜是安徽省无为县酱品厂腌渍酱制萝卜的传统产品,深受广大消费者的欢迎.制作方法 1.腌制：采用一次重量盐的腌制法,即每100千克鲜萝卜头,腌渍时加食盐15千克,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克.以后每隔2～3天翻缸一次,共翻缸5～6次,每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5千克.每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池缸内.最上面用大石头压紧,池缸内保持浸没盐水10～15厘米深.经过10～15天的腌渍,萝卜头的外观有明显的变化,有弹性,呈玉白色.2.切花：经过腌渍的萝卜头,随时可取出加工.先用清水洗一遍,再放入清水中浸泡24小时,目的是退卤减少盐分,然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀,成几乎相等的两瓣木梳背形,再在这两瓣木梳背形上交叉斜刀切划,形成交叉的菱形花纹,用手拉长后即成兰花状,故名“兰花萝卜”.3.酱制：切划好的兰花萝卜瓣,可投入甜酱缸内进行酱制.酱内可加入糖、八角、五香等配料少许.一般在酱缸内浸泡3～5天即为成品.每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65～70千克.产品特点具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳.浪花萝卜原料配方小萝卜500克精盐500克酱油1500克醋500克糖500克味精30克制作方法 1.将新鲜小萝卜削去根须,用清水洗净,放在太阳下晒干表面水分,放入盆内撒上盐,腌2天后取出晒到6～7成干,再用手搓至回软后待用.2.取坛一只,将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干,放入坛中.把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中,泡1个月后即可食用.产品特点香甜脆嫩,清爽可口.酱香萝卜原料配方咸萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋600克酱油千克制作方法 1.将咸萝卜在两面切成深度相同,先正刀,后用斜刀,厚薄均匀,不能切碎,以免影响美观；红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末.2.萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分,把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开酱油需烧开,和萝卜一起倒入缸内,2天翻缸一次,约1星期后即可食用.产品特点色泽浅红,脆嫩酸甜,咸辣爽口.酱萝卜头酱萝卜头是扬州酱菜中一个传统产品.制作方法 1.选料与分级：鲜萝卜头主要取料于扬州市效所产的晏种、无缨等.因为这些品种收获期晚,肉质紧密、水分适中、口脆、皮薄、无有糠心和辣味现象.每千克鲜萝卜头约有50个左右.鲜萝卜头腌制前应按大、中、小分成3个等级.2.清洗：腌制前应将萝卜头清洗干净.3.腌制：100千克鲜萝卜头用盐5～7千克.摆一层萝卜头撒一层盐,12小时后进行倒缸.倒4次缸后进行晾晒脱水,一般晾晒4～5天,晒至萝卜头表面现皱纹时为适合.4.烫卤：萝卜头脱水后要用卤汁烫浸.一般采用腌制萝卜头的卤烧开再冷却至70～80℃时,冲烫萝卜头,浸泡4小时后晾晒去水分,这时便可以保存或酱制.5.酱制：1酱油浸泡：萝卜头咸坯在酱制前应剔除霉斑及不合格的部分,剪去须根后放在酱油中浸泡4小时.2浸泡后的萝卜头按100千克加原汁稀甜面酱90～100千克进行酱制,经10～20天即为成品.100千克鲜萝卜头加工后可出成品38～40千克.成品的总氨基酸含量为%,糖分11%,盐12%,酸度%,水分60%.产品特点色泽金黄、酱香气浓郁、酯香味突出、并具有萝卜头的固有香气,鲜甜味美,梗脆可口.蜜枣萝卜头原料配方咸小圆萝卜头100千克酱油45千克味精30克糖精24克甘草800克烧酒400克五香面100克安息香酸钠100克白糖3千克制作方法 1.将咸小圆萝卜头放入缸内,倒入100千克开水,边倒边搅拌,浸泡15分钟后,捞出上榨压干,然后放入缸内.2.将酱油倒入缸内泡制,10天后捞出晾晒,每天要翻动,使之晾晒均匀,晒至表皮起皱收起放入缸内.3.将甘草煎成浓汁.4.将安息香酸钠、糖精、味精、甘草浓汁、烧酒、五香面、白糖与5千克酱油混合均匀,然后倒入缸内,第二天翻动一次,4天即成.产品特点色深黄,味甜美适口,质脆嫩,如蜜枣一般.蜜汁萝卜头原料配方鲜萝卜头5千克白糖750克甜面酱4千克精盐350克制作方法 1.将萝卜头洗净,一层萝卜加少许盐码放在容器中.天后捞出,放在清水中撤咸味,捞出晒至表皮出现皱纹时,装入布袋存放在酱缸内.3.将入缸的萝卜,每日搅动一次,约1个月再捞出晾晒,待色如蜜枣,形显皱纹,再与白糖拌匀,装坛腌半个月即成.产品特点脆甜爽口,色如蜜枣.如皋萝卜粒如皋萝卜粒,外形美观,香、甜、脆、嫩,风味独有,嚼后无渣.1963年由上海畜产进出口公司命名为江苏萝卜粒,出口国外.原料配方小萝卜咸坯50千克白砂糖千克糖精7克二级酱油25千克五香粉3克安息香酸钠50克制作方法 1.以每千克有60～80只的小萝卜头,按1∶1比例加80～100℃热水浸泡,边加热水边搅拌.15分钟后起缸装入箩筐,每筐约75千克,用40千克石头压3～4小时后,再倒入缸内.2.先将50%酱油量倒入缸内,浸24小时后捞取,倒入另一只缸,再将45%的酱油倒入腌制.同时加入安息香酸钠配方的一半搅匀,复浸10天左右夏季9～10天,冬季10～14天,浸至表面一致,内无白心点即可起缸.3.爆晒至表皮起皱纹为止.一般晒1～2天折扣率达80%较为适宜.4.然后收进缸内,将剩余的5%酱油和一半的安息香酸钠,以及白糖、糖精投入拌匀.连续翻缸3～4天,将五香粉拌入,随即用塑料袋包装,即可上市.产品特点形似蜜枣,色棕黄光亮,内外透心,味香略甜,质地柔软脆嫩,表面皱纹,菜身干燥,切开用手紧捏起潮点.酱萝卜条原料配方咸萝卜5000克面酱2500克酱油150克制作方法 1.将咸萝卜切成长约3厘米、宽1厘米,条条带皮,切好后放入盆中用清水浸泡1～2小时,中间换一次水,泡好后捞出控干水分.2.把酱油烧开兑入面酱缸中调匀,用布袋将萝卜条装入袋中,扎好投入酱缸内酱制,每天搅动一次,约1星期后即可食用.产品特点色泽深褐,咸鲜脆嫩.。

冬吃萝卜，夏吃姜。

现在正是冬天吃萝卜的时候。

现在的萝卜价格便宜，可以多买些萝卜腌制成可口的小菜吃。

下面我来分享最适合冬天腌制的5种做法。

一、腌糖醋萝卜条食材：白皮萝卜1根，红辣椒3-5个。

做法：1、先将白皮萝卜用清水洗净，用刀切去白萝卜的头部和尾部，再切成大小跟手指一样粗的萝卜条，把萝卜条全部切好后装入汤盆里，加入适量的白砂糖腌制30分钟。

小米辣洗净切成小圈备用。

2、30分钟后将腌制出的萝卜水，倒入干净的碗里（这个腌制出的萝卜水可以直接喝，有润肺好处）。

再往萝卜条里倒入适量的白砂糖，食盐，白醋，小米辣。

用筷子将萝卜条搅拌均匀，再倒入没过萝卜条的凉白开水，盖上保鲜膜，腌制2个小时就可以吃了。

如果放入冰箱里腌制一个晚上，第二天吃味道会更好。

这道腌糖醋萝卜条，吃起来口感酸，甜，辣，香脆，是一道非常不错的下饭小菜。

二、腌泡菜萝卜食材：樱桃萝卜500克，小米辣，生姜，花椒适量。

做法：1、将樱桃萝卜用清水洗净，小米辣洗净，生姜洗净，把樱桃萝卜和小米辣，生姜都装入簸箕里晾干水分。

2、锅里倒入适量的清水，加入花椒煮开倒入罐子里晾凉，加入一些泡菜水，把晾干水分的樱桃萝卜，小米辣，生姜，全部放入罐子里，加入适量的食盐，少量的白酒，盖上盖子，用水密封7天就可以食用了。

这道泡菜萝卜口感非常酸，有点辣，可以直接食用，也可以炒菜吃。

三、腌酱萝卜片食材：白萝卜1根，泡椒适量。

做法：1、先将白萝卜用清水洗净，用刀把白萝卜切成薄片，把切好的萝卜片装入汤盆里，加入适量的食盐腌制30分钟。

2、30分钟后萝卜腌出的水分倒掉，加入适量少量食盐，生抽，老抽，香醋，一勺蚝油，搅拌均匀，加入泡椒和没过萝卜片的凉白开水，倒入干净的玻璃罐里，密封腌制一个晚上，第二天就可以食用了。

这道腌酱萝卜片的口感：又酸又辣，非常的香咸，脆爽好吃。

四、腌萝卜丁食材：白萝卜一根做法：先将白萝卜用清水洗净，用刀把萝卜切成小丁，加入食盐，辣椒粉搅拌均匀，装入干净的玻璃罐里，表面加入些香油，再盖上盖子密封一个7天就可以食用。

萝卜小咸菜的几种腌制方法萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。

⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。

⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。

二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5 千克。

⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。

⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。

三、辣萝卜干⑴原料：萝卜5 千克。

⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、食盐1 千克。

⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。

四、辣萝卜丝⑴原料：鲜萝卜 5 千克。

⑵调料：辣椒粉100 克、食盐 1 千克、八角粉50 克、五香粉50 克、白糖50 克。

⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。

五、酱辣萝卜丝⑴原料：萝卜5 千克。

⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。

⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。

六、麻辣萝卜丝⑴原料：白萝卜 5 千克。

⑵调料：红糖250 克、料酒150 克，辣椒粉40 克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。

⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。

七、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5 千克。

⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒150 克。

10斤萝卜腌制方法大全腌制萝卜是一种常见的家常菜，它酸爽可口，口感脆嫩，营养丰富。

下面给大家介绍一些10斤萝卜腌制的不同方法，希望能够给大家带来一些灵感。

方法一：酱腌萝卜材料：萝卜10斤、白酱油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量。

步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。

2.锅中加入适量的水，烧开后将萝卜放入焯水中煮3分钟，捞出备用。

3.锅中加入适量的油，加入蒜末、辣椒和花椒爆炒出香味。

4.加入白酱油、盐和糖翻炒均匀，煮开。

5.将焯水后的萝卜倒入锅中，煮开后转小火慢炖40分钟。

6.将炖好的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。

方法二：醋腌萝卜材料：萝卜10斤、米醋适量、盐适量、冰糖适量、生姜适量。

步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。

2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐，搅拌均匀后放置2小时。

3.将盐腌出的水倒掉，再将醋、冰糖、姜片倒入盆中，搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，浇上醋汁，封口放置3-5天即可食用。

方法三：香辣腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、糖适量、红油豆瓣酱适量、辣椒粉适量、姜蒜末适量、花椒适量。

步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。

2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐和适量的糖，搅拌均匀后放置2小时。

3.将盐腌出的水倒掉，再将红油豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末和花椒倒入盆中，搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。

方法四：京腌萝卜材料：萝卜10斤、食盐适量、白糖适量、陈醋适量、大蒜适量。

步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。

2.将萝卜块放入大盆中，撒上适量的盐和糖，搅拌均匀后放置2小时。

3.萝卜块用清水冲洗一遍，控水后再撒上适量盐，搅拌均匀，放置30分钟。

4.将陈醋放入锅中加热至沸腾，倒入盆中，搅拌均匀。

5.将萝卜块装入干净的容器中，加入大蒜末，浇上陈醋搅拌均匀，封口放置24小时即可食用。

方法五：甜蜜腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、白糖适量、蜂蜜适量。

辣花萝卜的腌制方法
辣花萝卜是一道美味可口的传统小吃，其酸辣爽口的口感深受人们喜爱。

下面，我将分享一下辣花萝卜的腌制方法，希望能够帮助到喜爱辣花萝卜的朋友们。

首先，我们需要准备好以下的食材，新鲜的萝卜、辣椒、大蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒等。

萝卜要选择口感脆嫩的新鲜萝卜，辣椒要选择辣度适中的品种，这样制作出来的辣花萝卜才能更加美味。

接下来，我们将萝卜去皮，切成薄片或者丝，辣椒和大蒜也要切成细丝备用。

然后将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制15-20分钟，使萝
卜出水变软。

在腌制的过程中，我们可以准备腌制汁。

将适量的白糖、醋、生抽、料酒混合
在一起，搅拌均匀成为腌制汁备用。

腌制汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放些白糖和醋，喜欢重口味的可以多放些生抽和辣椒。

腌制好的萝卜挤干水分，然后加入切好的辣椒和大蒜丝，再倒入腌制汁，充分
搅拌均匀，让每一片萝卜都能够均匀裹上腌制汁。

腌制好的辣花萝卜可以直接食用，也可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏，口感更佳。

在腌制的过程中，可以根据个人口味添加一些香料，比如花椒、八角、桂皮等，增加辣花萝卜的香气和口感。

此外，腌制的时间也可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，味道会越浓郁。

总的来说，辣花萝卜的腌制方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就
能够制作出美味可口的辣花萝卜。

希望通过我的分享，能够让更多的朋友们也能够在家里轻松制作出地道美味的辣花萝卜，享受美食的乐趣。

辣椒萝卜的做法的作文
辣椒萝卜，真带劲！
你瞧这辣椒萝卜，红配绿，多好看！咬一口，哇，辣得直冒烟，萝卜脆得像薯片一样。

这味道，太上头了！
说起这辣椒萝卜怎么做，嗨，简单得很。

萝卜切条晒一晒，辣
椒一磨，加点盐、糖，搅一搅，扔罐子里腌几天。

拿出来一尝，哇塞，太好吃了！
这辣椒萝卜，下饭神器啊！吃一口米饭，来一口辣椒萝卜，简
直绝配！还有啊，跟哥们儿喝酒时，这小菜一摆，气氛马上就上来了！
话说回来，这辣椒萝卜不仅仅好吃，它还代表着家的味道呢。

每次回家，妈妈都会给我做这个，吃着吃着，眼眶就热了。

这哪是
道菜啊，这是妈妈的爱啊！
所以说啊，辣椒萝卜这道菜，真是又好吃又有故事。

下次朋友
们来家里，我一定要给他们露一手，让他们也尝尝这美味！。

湖南辣萝卜干腌制方法
湖南辣萝卜干是一道传统的湖南腌制食品，下面是制作辣萝卜干的一种方法：
材料：
- 大萝卜：1根（约500克）
- 辣椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备大萝卜，去皮后切成细丝或块状，也可以选择用刨丝器来处理。

将切好的萝卜放入一个容器中备用。

2. 准备一小段生姜和适量大蒜，切成蒜末和姜末。

3. 在一个较大的容器中，加入辣椒粉、蒜末、姜末、盐和糖，调成均匀的辣椒酱汁。

4. 将辣椒汁均匀地倒在切好的萝卜上，将所有的萝卜丝均匀地裹上辣椒酱汁。

5. 用湖南传统的方法，可以将萝卜丝放在竹篮中晾晒，晒到萝卜丝稍干即可。

如果天气不适合晾晒，也可以选择将萝卜丝放在烘箱中低温烘干。

6. 烘干后的辣萝卜丝会变得更坚硬，这时候可以选择将辣萝卜丝腌制在食用油
中，这样可以保持辣萝卜丝的湿润度。

7. 将腌制好的辣萝卜丝装入干净的容器中，密封保存。

制作完成后，你可以根据自己的口味调整辣椒和盐的用量。

辣萝卜干可以用来拌面、拌饭、炒菜等，是湖南地区非常受欢迎的小吃之一。

辣萝卜减肥不减肥是现代社会中许多人都面临的问题，而辣萝卜作为一种常见的食材，被很多人认为是减肥的好帮手。

那么，辣萝卜减肥真的有效吗？接下来，我们就来探讨一下辣萝卜在减肥中的作用。

首先，辣萝卜中含有辣椒素，这是一种能够刺激食欲和促进新陈代谢的物质。

辣椒素可以加速人体的新陈代谢，增加热量消耗，有助于减少体内脂肪的堆积，从而达到减肥的效果。

此外，辣椒素还能够促进血液循环，有助于排出体内的废物和毒素，对于减肥也是很有帮助的。

其次，辣萝卜本身是一种低热量、高纤维的食材。

纤维能够帮助人体产生饱腹感，减少进食量，从而达到控制体重的效果。

而且，辣萝卜的低热量特性也符合减肥饮食的原则，可以帮助人们在不增加摄入热量的情况下，获得饱足感，减少对高热量食物的摄入。

此外，辣萝卜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养物质，这些物质对于促进新陈代谢、增强免疫力、改善肠道健康都有很好的作用。

而且，这些营养物质也有助于减肥过程中的身体健康，让减肥不至于伤害到身体。

然而，虽然辣萝卜在减肥中有诸多好处，但也需要注意一些问题。

首先，辣萝卜对于胃肠道有一定的刺激作用，对于胃肠功能较弱的人来说，可能会引起不适。

其次，辣萝卜本身并不能直接减肥，只有在合理的饮食结构和运动的基础上，辣萝卜才能发挥其减肥的作用。

最后，过量食用辣萝卜也可能导致胃肠不适和消化不良，因此在食用时需要适量。

综上所述，辣萝卜在减肥中有一定的作用，但并不是万能的，需要结合合理的饮食和运动，才能达到最佳的减肥效果。

因此，如果你希望通过辣萝卜来减肥，建议你在饮食中适量添加辣萝卜，并且保持良好的饮食习惯和运动习惯，这样才能更好地达到减肥的目的。

希望大家都能够通过科学健康的方式，实现理想的体重和健康状态。

韩国辣萝卜的腌制方法韩国辣萝卜（Kimchi）是韩国传统的腌制食品，也是韩国菜的重要组成部分。

它是由泡菜、辣椒粉、大葱、大蒜、姜、盐和其他调味料组成的一种辣味腌菜。

韩国人喜欢把它作为主食或配菜，在饭前或餐后食用。

制作韩国辣萝卜需要花费一些时间和技巧，但它的美味和营养价值使得付出的努力完全值得。

下面是制作韩国辣萝卜的主要步骤：步骤1：准备材料和工具- 萝卜：选择新鲜的萝卜，以确保制作出来的辣萝卜味道更好。

可以选用白萝卜或红萝卜。

- 辣椒粉：韩国辣椒粉是营造韩国辣萝卜辣味的关键调味料。

根据个人的辣度喜好选择辣椒粉的种类和用量。

- 大葱、大蒜和姜：大葱提供了辛辣而香味浓郁的葱的味道，大蒜和姜提供了独特的香味。

- 盐：盐是腌制食品保鲜和味道提升的关键。

- 其他调味料：可以根据个人口味加入其他调味料，如糖、韩国酱油等。

- 容器：选择一个干净的容器，例如碗或瓶子，以容纳腌制好的辣萝卜。

步骤2：准备和处理萝卜- 将萝卜剥皮并洗净。

- 使用切菜刀将萝卜切成合适的大小和形状。

可以选择将萝卜切成细条或小块，这样腌制的过程更容易。

步骤3：腌制辣萝卜- 在一个大碗中，将切好的萝卜与适量的盐混合在一起。

用手轻轻按压萝卜，使其出水并带走苦味。

腌制大约30分钟至1小时，然后将咸味的水倒掉，用清水冲洗干净。

步骤4：制作辣椒酱汁- 在一个碗中，将韩国辣椒粉和少量水混合。

搅拌均匀，直到形成辣椒酱汁。

可以根据个人口味和辣度喜好加入适量的辣椒粉。

步骤5：混合调味料- 在一个大碗中，将切碎的大葱、大蒜和姜、辣椒酱汁以及其他调味料混合在一起。

搅拌均匀，直到所有的调味料完全混合在一起。

步骤6：腌制辣萝卜- 将腌制好的萝卜放入调味料碗中，用手将萝卜和调味料均匀混合，确保每一块萝卜都被腌制均匀。

- 将腌制好的辣萝卜装入干净的容器中，轻轻按压，以确保辣椒酱汁充分渗透到每一块萝卜中。

保持适量的空间留在容器顶部，以允许辣萝卜在腌制过程中释放的气体逃逸。

甜脆萝卜的腌制方法萝卜是一种常见的蔬菜，其清脆的口感和甜美的味道深受人们喜爱。

而通过腌制，不仅可以延长萝卜的保存时间，还可以增添一些独特的风味。

下面，我将介绍一种简单易行的甜脆萝卜腌制方法，让您在家中也能轻松享受到美味的腌制萝卜。

首先，我们需要准备的材料有，新鲜的萝卜、盐、白糖、醋、姜、大蒜和干辣椒。

新鲜的萝卜要选择外皮光滑、没有软烂的部分，这样腌制出来的萝卜口感会更好。

第一步，将萝卜洗净去皮，然后切成均匀的小块或者片状，大小可以根据个人口味来定，但是要保持一定的均匀度，这样腌制的时间会更加均匀。

第二步，将切好的萝卜放入大碗中，撒入适量的盐和白糖，然后轻轻地拌匀，让盐和糖均匀地附着在萝卜上，这样可以去除萝卜的水分，增加口感的脆度。

第三步，将腌制好的萝卜放置一段时间，让其出水，然后将多余的水分倒掉。

接着，将醋、姜、大蒜和干辣椒放入碗中，搅拌均匀，这样可以增加腌制萝卜的香味和口感。

第四步，将调好的醋汁倒入腌制好的萝卜上，然后轻轻地拌匀，让醋汁均匀地附着在萝卜上，这样可以增加萝卜的酸甜味和口感。

第五步，将腌制好的萝卜放入密封容器中，然后放置在阴凉通风的地方，腌制的时间大约需要1-2天，这样可以让萝卜充分吸收醋汁的味道，变得更加美味可口。

最后，当腌制的时间到达后，我们就可以享用美味的甜脆萝卜了。

这种腌制方法不仅简单易行，而且口感清脆，酸甜可口，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。

总之，通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的甜脆萝卜。

希望大家也能尝试一下这种简单的腌制方法，享受到美味的萝卜小食。

K L C F快乐厨房●辣萝卜原料：萝卜5kg。

调料：辣椒粉15g，生姜末25g，白糖75g，食盐100g。

做法：先将鲜萝卜洗净晾干。

切成2~3cm宽的条状，晒至四成干。

然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌合揉搓，放入坛子密封，15天后可食用。

特点：辣甜中带咸味，脆嫩鲜艳。

●辣萝卜条原料：大萝卜5kg。

调料：辣椒粉350g，糖精少许，盐500g。

做法：将萝卜切成见方1cm、长6cm 的条后，放在盐水中浸18~20h，捞出晒到五六成干，与糖精、辣椒粉一起搅拌均匀，入缸腌5~7天即为成品。

特点：脆嫩鲜艳，咸辣微带甜味。

●辣萝卜干原料：萝卜5kg（白、胡萝卜均可）。

调料：酱油1kg，辣椒油50g，熟芝麻100g，香油少许，食盐1kg。

做法：将萝卜切成5cm厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制。

15天后捞出洗净，放上酱油，泡制3天捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀而成。

特点：咸、辣、香、脆。

●辣萝卜丝原料：鲜萝卜5kg。

调料：辣椒粉100g，食盐1kg，八角粉50g，五香粉50g，白糖50g。

做法：将萝卜洗干净，晒至半干，切成细丝。

用盐揉搓后，入缸腌制1~2天。

出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、八角粉、五香粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可。

特点：咸、甜、辣、香、脆，十分可口。

●酱辣萝卜丝原料：萝卜5kg。

调料：食盐500g，酱油、辣椒粉。

做法：将萝卜洗干净切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24h捞出，用辣椒粉拌匀，再放入缸内，封好口，7天后即可食用。

特点：咸辣味。

●麻辣萝卜丝原料：白萝卜5kg。

调料：红糖250g，料酒150g，辣椒粉100g，花椒粉50g，五香粉少许、食盐适量。

做法：将萝卜切成丝，晾晒五成干后，再用食盐、料酒、红糖将萝卜拌匀。

五香粉、花椒粉、辣椒粉与萝卜丝搅拌后，放入缸内密封3~5天即可。

特点：麻辣、五香味。

●五香萝卜皮原料：干萝卜5kg。

调料：辣椒粉100g，绍兴酒50g，食盐250g，五香粉1包，八角、花椒、甘草、糖精、味精少许。

脆甜爽口辣萝卜的做法现在的我们生活水平可以说有了很大的提高，餐桌上面的鱼肉很多人都已经吃腻了，很多的时候我们会想吃一些比较清淡的食物。

像是酸甜口的萝卜作为我们吃饭前的开胃小菜，更是受到了很多人的喜爱。

它的口感爽脆，价格便宜，而且保存的时间也更长。

那么爽脆的甜萝卜要怎么做呢？辣萝卜口感脆甜，爽口开胃，餐桌上如果有这么一道菜，受欢迎度堪比大鱼大肉。

要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣萝卜是需要技巧的。

首先从选材上要选用新鲜的白萝卜，新鲜白萝卜汁多味美，口感更加爽脆；其次在处理萝卜上也是有技巧的，先用盐把萝卜中的水杀出来，这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆，而且腌制的时候更容易入味；再有，调制酱料的也是有讲究的，苹果丁和梨丁的加入，使腌制的白萝卜吃起来味道更鲜美，更爽脆。

掌握了这些技巧，只需一天时间就可以吃到脆爽辣萝卜了。

原料：白萝卜1根、粗辣椒面50克、苹果半块、梨半块、白糖50克、葱姜蒜末、味精、盐各适量。

步骤/方法1做法：将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。

2加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。

大约腌制半小时左右。

3腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。

4辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。

5葱姜蒜末放进去。

6加入白糖和少许味精。

7放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。

8把酱料搅拌均匀。

9半小时候，萝卜腌制出不少的水。

10将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。

将萝卜捞出，沥干水分。

11酱料放入萝卜内。

12搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。

想要做出美味的酸甜萝卜，第一我们在选材上就需要格外的注意。

选择新鲜的萝卜是必须的，然后要腌制的萝卜我们记得千万不要去皮，把它们切成2厘米左右的长条，这样子在腌制的时候也能够更快的入味。

辣萝卜条的腌制方法辣萝卜条是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜脆、香辣开胃，不仅可以作为零食品尝，还可以作为配菜搭配其他菜肴。

下面我将为大家介绍一种辣萝卜条的腌制方法。

材料准备：1.萝卜：选择新鲜、无斑点的萝卜，约500克；2.盐：适量；3.白糖：适量；4.辣椒粉：适量；5.蒜头：适量；6.姜片：适量；7.大葱：适量；步骤一：准备工作1.将萝卜去皮，冲洗干净，在切割前将其泡一会儿，便于切割；2.蒜头、姜片切成细末；3.大葱切成小段备用。

步骤二：切割萝卜条1.将准备好的萝卜放在切菜板上，切成细细的长条状，可以根据个人喜好确定长度；2.将切好的萝卜条用盐腌制10-15分钟，这样可以去除萝卜中的水分，使其更加脆嫩。

步骤三：腌制辣椒酱1.取一个小碗，将适量的盐、白糖、辣椒粉、蒜头末、姜末混合在一起，搅拌均匀；2.将捞出的萝卜条用盐水洗净，沥干水分；3.在一个容器中放入一层萝卜条，然后撒上一些辣椒酱，再放一层萝卜条，再撒上辣椒酱，这样层层叠加直至所有的萝卜条和辣椒酱用完；4.最后将大葱段撒在最上层，这样可以增加风味；5.盖上盖子，放置在室温下腌制一夜。

步骤四：辣萝卜条的储存1.第二天，重新拿出辣萝卜条，用筷子拨开叠放的萝卜条，搅拌均匀；2.取一个干净的容器，将搅拌好的辣萝卜条装入，加入适量的辣椒酱，使每一根萝卜条都搽上酱汁；3.盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，最好在24小时后再食用，这样可以更好地让辣椒酱渗透进萝卜条中，增添风味。

温馨提示：1.在切割辣萝卜条的时候，尽量保持大小一致，这样腌制的时间和口感会更加均匀；2.辣椒粉的用量可以根据个人口味适量增加或减少；3.使用盐腌制萝卜条时，可以使用粗盐，它的吸水性更强，可以帮助去除萝卜的水分；4.储存辣萝卜条的容器要干净，尽量避免油污或其它杂质，以免影响口感和质量。

辣萝卜条不仅酸爽开胃，而且辣味和咸味的融合更能增添食欲，腌制辣萝卜条的过程也非常简单，希望大家能够尝试制作，享受美味的口感。

辣萝卜条的腌制方法和配料材料：白萝卜，果醋，糖，盐，酱油，辣酱，枸杞子，蜂蜜等步骤：1.白萝卜洗净，无需去皮，切成粗条。

2.重新加入一大勺白糖，葱花砌上保鲜膜煮熟1小时以上。

3.腌好的萝卜条倒出水分，这时的萝卜条已经蔫了些。

4.一次性重新加入余下的所有材料葱花(特别注意白糖已经用了一大勺了)。

5.盖上保鲜膜腌制一晚，第二天取出时水分更多了，可以取出底部的萝卜条先吃，如果不吃就再翻拌几下继续腌制。

6.抽出适度萝卜条装盘，上面淋上一些汤汁和枸杞。

7.尝一口，酸甜脆爽。

白萝卜的功效与促进作用1.增强免疫萝卜不含多样的维生素c和微量元素锌，有利于进一步增强机体的免疫系统功能，提升抗病能力;2. 帮助消化萝卜中的芥子油能够推动胃肠血液循环，减少食欲，协助消化;3. 帮助吸收萝卜中的淀粉酶能够水解食物中的淀粉、脂肪、并使之获得充份的稀释;4. 防癌抗癌萝卜所含木质素，能够提升巨噬细胞的活力，毁灭癌细胞。

此外，萝卜含有的多种酶，能够水解致癌物的亚硝酸胺，具备防癌促进作用。

5.生津止渴润喉回去燥，并使人清新宽敞。

适合口干活、眼干、思量过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

6.化痰止咳对咽喉部存有较好的湿润和物理化疗促进作用，有助于局部炎症治好，并能够中止局部灼热感，从而切断呕吐散射。

7.止血凉血所含大量胶质，分解成血小板，存有止痛功效。

温馨小提示1、萝卜不可以和中药喝在吃中药的期间不要吃萝卜。

此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

2、炒作胡萝卜忌放醋维生素a是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素a的宝库”。

但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素a的一半。

若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素a更少。

辣萝卜条怎么腌好吃又脆
1、准备大白萝卜，量随意，方子里以一根为例，切条，拌上相应分量的盐，准备杀水。

2、把萝卜条放在一个干净容器里，上面垫一块干净的屉布/纱布，之后上面压上重物（石头、铁块最好），我用的水，注意水不要撒到萝卜里，这样放置一天一宿（夏天放冰箱冷藏以免变质）。

3、第二天用上面那块替补分次把萝卜的水分挤干，挤的越干越好，萝卜条里加入鱼露、糖、粗辣椒粉，不要用细的那种辣椒面。

4、戴上干净的一次性手套把这些调料抓匀，反复多抓几次这样就完成啦很简单。

吃一根脆脆的，喝粥好伴侣。

可以放在瓶子里冷藏储存，建议三天内吃完。