小雪节气及习俗
小雪是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个节气，时间在每年公历11月22或23日。
小雪是反映降水与气温的节气，寒潮和强冷空气活动频数较高，意味着天气会越来越冷，降水量渐增。
小雪节气，东亚地区已建立起比较稳定的经向环流，西伯利亚地区常有低压或低槽，东移时会有大规模的冷空气南下，我国东南部会出现大范围大风降温天气。
古代将二十四节气中的小雪分为“三候”，一候虹藏不见，二候天腾地降，三候闭塞成冬。
也就是小雪的十五天每五天划为一候，一候比一候冷。
一候虹藏不见，降水的形式逐渐从雨变为雪，天上不再下雨，彩虹也就藏起来不见了。
二候天腾地降，天为阳地为阴，阳气上升阴气下沉，阴阳不再相交，天地间自然一片死寂。
三候闭塞成冬，万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。
古代的冬季比如今要难熬得多，天地间不见鸟兽，人们在播种完最后一茬冬小麦之后，也就纷纷躲在屋里开始过冬了。
所谓“闭塞成冬”，也就是这个意思。
中国地域广阔，自古至今，形成了小雪时节的一些各具特色的民俗习惯。
在御寒方面，维修空调，保养暖气。
现代中国城市大都
是集中供热，交了暖气费，检修好暖气，过冬就没有什么问题了。
北方农村维修好地炕、火墙、土暖气，准备好秸秆烧柴，确保室内暖和。
在南方也使用冷暖空调，电热毯。
室外出行还有穿戴的自发热护膝、自发热坎肩，捂手的电热宝等等。
古时候没有这些，为了冬日的取暖，就要额外准备一些东西了。
第一种设备叫做香囊。
这个香囊可不是端午节那种用布做的香囊，而是一种金属制的三层圆球，大富人家用金银，差一点的也有用铜的。
外层镂空分上下两层，以子母扣链接。
第二层是两个同心圆环，以活轴链接外壁和最里层的焚香盂。
使用的时候一般藏在袖子里，焚香盂里面点上熏香，既可以焚香，也可以暖手。
一般是古代富贵人家使用的玩意。
第二种设备叫铜手炉，这个相对就比较普通一些了，贵妇人家和平民百姓都有使用，据说产生自隋唐时期，取暖的功能比香囊好得多。
铜手炉由炉身、炉罩、提梁组成。
炉身盛放炭火发热，炉罩上有孔散热，提梁便于携带，还配有拨火勺翻动炭火。
普通人家用外形比较简单，而富贵人家用的往往在外壁上还要雕刻云纹等装饰，更为美观。
第三种设备的名称比较奇怪，叫做“汤婆子”，也有“汤媪”、“脚婆”、“锡奴”等不同名称，看名字就知道这是普通人家用的东西。
外形为扁扁的圆壶，有铜、锡、陶
瓷等材质，常缝制大小相仿的布袋来防止烫伤。
上方开有带螺帽的口，用来注入热水，收到取暖效果。
可以说，这就是古代的热水袋。
小雪时节的饮食方面吃的也很多。
1、吃白萝卜
中国民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语，萝卜在古时称为菜菔，也称为“土人参”。
我国中医认为，在冬季吃白萝卜，能健脾养胃、益气补精，而且能够预防疾病，非常有益于健康。
在冬天人们很注重养生饮食，但是缺乏运动，所以体内会积聚过多的热，而白萝卜正好可助于消化，有去咳止痰的作用。
2、吃莴笋
莴笋，又叫莴苣，钾的含量比较高，非常有利于体内的水电解质的平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
对高血压、水肿、心脏病人有着一定的食疗作用。
而且莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，能够帮助睡眠。
吃莴笋的时候，不要把莴笋叶丢掉，这样能更好地享受莴笋的美味，同时能收获更丰富的营养素。
3、吃荸荠
荸荠的皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，自古有着“地下雪梨”的美誉，北方人视它为“江南的人参”。
荸荠中的蛋白质和碳水化合物的含量非常丰富，但是
它的热量却不是很高，所以很适合初冬食用。
我国中医认为，荸荠属于寒性的食物，能清泻内火，对发烧初期的患者有着很好的退烧作用，但是高烧期间不宜食用。
4、吃大白菜
白菜含有着非常丰富的粗纤维，除了能够润肠、还能促进排毒、刺激肠胃的蠕动，促进排泄和消化。
另外对预防肠癌也有着很好的作用。
如果有肺热咳嗽、便秘或者肾病的患者，冬季应该多吃白菜。
但是如果有胃寒腹痛、大便溏泻者还是少食为好。
5、羊肉
冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。
6、牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食用牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
7、吃糍粑
在南方某些地方，还有小雪时节吃糍粑的习俗。
古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。
有俗语称“十月朝，糍粑禄禄烧”，指的就是祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打
糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。
有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。
此外，还用黏米与糯米磨成粉，倒在一种木雕模里做的。
这种模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。
糍粑的制作非常费人力，必须要几个人一起才能制作完成。
8、吃刨汤、杀猪菜
小雪前后，土家族开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。
吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯；在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。
东北的杀猪菜和刨汤相仿，刚刚杀的猪割下血脖，煮熟切片蘸蒜酱吃；炖上一锅酸菜，加上猪肉、血肠，叫做白肉血肠，也是非常鲜美。
小雪节气的习俗还有一些著名的活动：
1、腌菜、腌腊肉
南方地区有谚语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。
”小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括白菜、萝卜，以及鸡鸭鱼肉等，过去没有反季节蔬菜，人们用这种方法延长蔬菜肉类的存放时间，以备过冬食用。
因此一到小雪节气，人们上菜场就比较关心有没有可以腌制的菜。
这时，萝卜、雪里红、青菜都长得很好，勤快的主妇们把它们买回家腌，然后曝晒七八个晴日。
食用时用滚开水烫，烫上两三次就可以
吃了。
现在这样加工食材做美食，也是蛮有风味特色的，深受食客欢迎。
杭州等地往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余趁鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
等7—15天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。
或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
2、酿酒
《诗经·国风》中说：“十月获稻，此为春酒，以介眉寿。
”古时酿酒多在刚入冬的时候，也就是小雪前后。
这个时期秋收刚刚结束，先人们手头粮食相对富裕。
同时，在古代社会，饮酒除了具有现今这种娱乐的作用之外，很多时候还是祭祀仪式的一部分，属于礼的范畴。
而时至岁末，正是各种祭祀活动的高峰期，对酒的需求也就很大。
这种初冬酿酒的习俗，一直延续到近现代。
比如浙江安吉等地区，人们至今仍然习惯于在入冬之后酿制林酒，当地人称为“过年酒”。
平湖一带农历十月上旬酿酒储存，称为“十月白”，也有用白面做酒曲，用白米、泉水酿酒的，称
为“三白酒”。
入春之后可以在酒里面加上一点桃花瓣，称为桃花酒。
浙江长兴地区民俗在小雪当天酿酒，称之为“小雪酒”，据说是因为小雪时节，泉水特别的清澈的缘故。
3、晒鱼干
小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。
乌鱼群一般在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。
晒鱼干，一般要选大鱼，把鱼去鳞，若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开片，使卤水易于渗透，然后将鱼身剖腹，去掉内脏。
将鱼清理干净后，一般不拿水清洗，那样鱼容易坏，如果想洗，洗后必须把水沥干、擦干。
然后，将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄，均匀抹在鱼的内外两侧，调料多少依自己口味而定。
抹完后，便可以将其平放在一个相对较大的容器里面，在阴凉处进行晾置。
4到5天后，将容器内的鱼上下翻个，以便调料均匀吸收。
如此再过四五天，便可将鱼挂在阴凉通风处，想让鱼干到什么程度都行。
一般两三个月后便可取下来，剁成段，用保鲜膜包起来放入冰箱。
