餐饮工程部岗位职责和制度

餐饮工程部岗位职责和制度
1. 岗位职责
餐饮工程部主要负责餐厅的操作和维修保养，是保证食品安全和餐厅顺利经营
的重要部门。

以下是餐饮工程部的岗位职责：
1.1 餐饮设备管理岗
•负责餐饮设备、器具的管理、保养和维修。

•实施对设备、器具的定期检查和维护，确保设备运行安全、稳定，并及时处理现场设备故障、保障餐厅正常营业。

•对新设备进行验收，并做相应档案记录。

1.2 餐饮工程技术员
•负责餐饮工程技术方案设计、系统集成和工程实施。

•负责餐饮设备、器具的调试和维护，技术指导餐厅的使用和维护操作。

•制定并执行设备保养计划，并对设备进行维护保养和维修记录。

1.3 餐饮工程经理
•负责餐厅的工程设计和管理。

•对工程项目进度及质量进行监督和检查。

•指导制定设备维修计划，并及时处理紧急情况。

1.4 餐饮设备采购员
•负责餐饮设备和器具的采购。

•研究市场新型设备、器具及烹饪技术，并开展相关的采购活动。

•考虑经济效益，优化采购策略。

2. 制度
为了保证餐饮工程部的顺利运行，我们建立了相应的制度。

2.1 设备维护保养制度
•制定设备维护保养计划，实施设备定期保养和检查，确保设备正常运行。

•做好设备的日常维修，及时处理设备故障，以确保设备正常运行和延长使用寿命。

2.2 餐厅安全制度
•制定食品安全管理制度和服务行为规范，明确相应的操作流程。

•实施现场安全巡检，及时发现并排除安全隐患，确保食品安全和顾客用餐安全。

2.3 员工培训制度
•定期进行员工培训，提高员工的技术水平和操作能力。

•建立员工档案，明确员工工作职责、技能特长等信息，为员工的晋升提供参考。

2.4 餐厅保障制度
•建立健全的备品备件库房和安全库存保障制度，确保设备和器具的顺畅运转。

•及时采取措施，确保餐厅的外部环境、场地和生产水源等设施的顺利运作。

综上所述，餐饮工程部负责餐厅的设备维护和管理，保障餐厅的正常运营和顾
客用餐安全。

我们将遵守相关的制度和规定，为顾客提供高品质的服务和餐饮体验。