厨房美食菜谱：自制全麦粉的做法

全麦面粉制作过程
全麦面粉，这可是个好东西呀！好多人都喜欢用它来做各种美食呢。

那你知道全麦面粉是怎么制作出来的吗？嘿嘿，今天我就来给你好好讲讲。

首先啊，得有小麦呀！农民伯伯们辛辛苦苦地种植小麦，等小麦成熟了，就可以收获啦。

这就好比是盖房子得先有砖头一样，没有小麦，哪来的全麦面粉呢。

收获后的小麦要经过清理，把里面的杂质啊、灰尘啊什么的都去掉，让小麦干干净净的。

这就像是我们出门前要把自己收拾整洁一样，清清爽爽的才好呀。

接下来就是磨粉啦！把清理好的小麦放到磨粉机里，磨呀磨呀，全麦面粉就慢慢出来啦。

哎呀，你可以想象一下，就像是把一个大东西一点点变成细细的粉末，是不是很神奇呢？
不过这还没完哦！磨出来的全麦面粉还需要进行筛选，把一些比较粗的颗粒再筛掉，这样得到的全麦面粉才会更加细腻。

这就好像是我们挑水果，把不好的挑出去，留下好的一样。

全麦面粉和普通面粉可不一样哦，它保留了小麦的全部营养呢！用它做出来的面包、馒头啥的，吃起来更健康。

你说这多好呀，既美味又营养。

你想想看，我们每天吃的那些好吃的全麦食品，都是从这些小小的麦粒开始的，经过这么多步骤才变成我们嘴里的美食，是不是很神奇呢？全麦面粉做的食物，口感扎实，带着浓浓的麦香，吃一口，哇，那感觉，简直了！
所以呀，全麦面粉的制作过程虽然不复杂，但每一步都很重要呢！没有这些步骤，我们怎么能吃到这么好的全麦面粉做的美食呢？这就是全麦面粉的魅力呀！。

全麦粉的做法大全彩蔬燕麦饼材料零食燕麦片三大勺，鸡蛋一个，胡萝卜半根，芦笋三根，盐，胡椒粉作法1.准备工作材料2.胡萝卜去皮切成片、芦笋刷洗干净，锅中水烧开，放入胡萝卜片和芦笋，烫熟后捞出分别切成碎3.鸡蛋打散，和胡萝卜碎芦笋碎一起加入到燕麦片中，加少量盐和胡椒粉，搅合拌匀成厚厚的糊状（如果感觉太干，可以加点刚才焯蔬菜的热水）4.平底锅中放油烧热，用勺子兜起一大勺彩蔬燕麦糊，放入锅中，用勺子轻轻按压成小饼状5.用中火煎至两面金黄即可，出锅后用厨房纸巾吸取小饼上多余油份6.装盘，吃的时候可以淋上自己喜欢的各种酱料，如番茄酱、色拉酱或者甜辣酱等香蕉燕麦饼材可望香蕉一根，燕麦少许，提子干少许麦片，红糖，香蕉一根，松子仁少许，提子干活少许3.加入红糖燕麦片4.加入提子干提少许油，预演6.微波炉煮五分钟1.零食燕2.香蕉搅烂5.烤盘干果燕麦饼材料燕麦片克，低筋面粉45克，腰果45克，黄油80克，红糖20克，白糖30克，蜂蜜30克，葡萄干45克，黑芝麻20克做法1.腰果切一些或者面团一下，跟黑芝麻一起入烤箱度煮三四分钟出来香味即可2.葡萄干切碎。

然后把燕麦片，面粉，腰果碎，葡萄干碎，黑芝麻放在容器中混合3.黄油融化成液态，加入红糖，白糖，蜂蜜混合均匀并融化4.把溶液倒入混合好的果仁碎中5.搅拌均匀6.用两个刮板（一个用来拦住边缘，一个用来在上面压平）将混合好的一干东东整形成适合大小及厚度的方块。

没有适合大小的烤盘就可以用这种方法，一样简单，尽可能的压实，烤好后才不易散开7.烤箱预热度，烤约25分钟。

等到完全冷却后再切块微波燕麦饼燕麦烤饼的油脂和糖份含量高，因此适合用微波炉去蒸煮（功率预设：弱微波）。

燕麦烤饼若摆太久会因软化而脱落，所以揭晓后必须尽快剩饭剩菜哦。

材料植物奶油75g，白砂糖40g，燕麦g，蜂蜜15ml做法把植物奶油放到一中碗内，以瓦强微波冷却1分钟（瓦30秒，瓦1分钟），然后加到剩的所有材料，充份葱花。

全麦粉的做法关于《全麦粉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

同栽菜做的方式不一样便会展现出各种各样的菜式。

唯一同样的便是他们的实质是沒有产生一切转变的，要是是实质不产生变化，那里边所带有的营养元素就不容易产生改变。

但是不一样的作法所需要的辅材肯定是不一样的，那麼他们总是提升了食材的营养元素反倒不容易降低他们的营养成分。

往往要作出各种各样的方式，那是由于如今社会发展的要求所造成的。

每一个人的口感和品位全是会产生千姿百态的，因此仅有学会了不一样的作法，那样才可以更强的去融入这一社会发展的需要。

不能够需求量很高啊。

好好地充分发挥出菜的特点也是烧菜的重要，那麼全麦面包粉的做法是什么呢?全麦面粉分二种：一种是带有麦麸的全麦面粉，一种不是含麦麸的全麦面粉，按制作工艺分：机械加工制造的全麦面粉和石碾子生产加工的全麦面粉.一类是沒有麦麸的全麦面粉,象征性的便是德国烘焙食品(backaldrin)企业的全麦面粉，该类商品是根据对高品质麦子历经独特的处理工艺后碾磨成的砂类全麦面粉，小麦面粉里边包括了麦子的所有营养元素，商品带有丰富多彩蛋白和化学纤维质营养元素。

现阶段中国许多食品公司用其来做一些欧式酥皮吐司面包,麦香气非常好。

另一类是销售市场上比较多见的“全麦吐司粉”,该类商品主要是由淀粉厂生产,包裝跟普通面粉一样为50斤/包,是立即当小麦面粉应用的,为吐司面包主要材料,加上量为100%。

但该类商品的缺陷便是质量差，一般生产便是在小麦面粉中放麦麸,商品缺乏麦香气,做出去的土司面包口味不光滑,无麦香气。

小麦面粉获得的作法：一般大中型研磨成粉制造厂的压面机器设备生产加工的小麦面粉是混和匀称的，可是要得到一定占比的全麦粉，就得运用中小型皮心分离出来磨面机获得不一样环节的小麦面粉。

第一阶段的研磨成粉是粉碎研磨成粉，便是将麦子粉碎已做到麦麸和面粉分离出来的实际效果时的小麦面粉;第二阶段的小麦面粉是纯小麦面粉，含小量麦麸的全麦粉;第三阶段的小麦面粉是大麸小麦面粉，那样叫，是由于这一环节的小麦面粉是将含有一定量小麦面粉的麦麸开展二次碾碎并筛粉，这时候的小麦面粉含有很多已碾碎的麦麸，色调也较为暗一些，含有很多维生素b22，合适糖尿病人应用。

厨房美食菜谱：全麦麻酱花卷的做法
全麦粉面粉粗糙，麦香味更浓郁，适宜所有人群食用。

更有“糖尿病人的专用面粉”之称。

也是保持身材苗条的最佳食物。

全麦麻酱花卷富含维生素、氨基酸、卵磷脂、钙、铁等微量元素，有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、抗忧郁之功效。

是孕妇主食中很好的选择。

食材
主料：
全麦粉600g
酵母5g
牛奶200g
步骤
1.全面粉备好
2.把牛奶微热后直接把酵母倒进牛奶里溶解。

3.用溶解好的牛奶酵母直接和面，面要和得柔软些，牛奶不够可以加少量水，盖好盖子醒置40分钟。

4.时间到，发的很好，加上牛奶，面团看上去比较白。

5.简单揉一下后，放在面板上擀成大饼。

6.芝麻酱加水稀释，不要太稀。

7.芝麻酱直接涂抹到面饼上
8.从一边卷好
9.切2公分的小块。

10.两个面剂为一组，360度捏在一起。

11.上蒸锅，十五分钟。

12.好了，香喷喷的
小贴士：我这里和面的时候加了牛奶，吃起来会更有营养。

也可以根据自己的喜好在芝麻酱中加糖或盐，增加口感。

厨房美食菜谱：全麦戗面馒头的做法一般家庭都会选择吃标准粉和富强粉，这样做出来的面食白，颜色漂亮，但是殊不知全麦粉的营养价值更高。

首先，要先来了解一下什幺是全麦粉。

所谓全麦粉，就是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，包含了小麦籽粒全部的营养物质。

小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，可使人体保持健康而有活力。

全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜，具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

戗面馒头的做法，源自山东，尤其以高庄馒头最为有名。

所谓戗面，就是在揉馒头时，在已发好的面团里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道，有嚼劲。

因戗面馒头水分少，更易存放。

这款全麦戗面馒头，做起来比传统蒸馒头要节省时间。

和完面团后就戗面，然后直接整形成馒头，最后再醒发。

但戗面会费些力气，尤其是擀面时，有点类似于擀面条，不过为了健康和美味还是值得的。

食材主料：全麦粉250g酵母粉2g绵白糖5g温水110g步骤1.准备所需原料；2.200克全麦粉倒入面盆，加入白糖搅拌均匀；3.酵母用温水化开，倒入粉料中搅拌成絮状；4.然后揉成光滑的面团，饧5分钟；5.将剩余的50克全麦粉准备好，用于戗面；6.撒些干粉在面盆中，慢慢揉进面团里；7.将揉进一些干面的面团放在面板上，擀成面片；8.撒一层干面；9.三折叠起；10.再擀开，再撒干面，如此重复擀制5次；11.最后擀成一个长方形面片，像叠被子一样叠起；12.切分成4个剂子；13.将每个剂子光面朝外，揉成4个馒头；14.蒸中加水，提前小火加热，待锅中水温大约30-40度时关火，将馒头上屉饧发30分钟；15.馒头饧发好后，开大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅；16.掰开全麦馒头内部是分层的。

小贴士：1．因为面团含水分少，需要在揉成馒头后在表皮抹上一点水，以免醒发时开裂；2．蒸戗面馒头时要比平时蒸馒头延长几分钟时间，如果火候不够，馒头会发粘；3．如果想吃更筋道的馒头，就在此基础上多戗进一些干面，馒头会更有嚼劲。

厨房美食菜谱：自制全麦粉的做法
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。

小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

只是市场上卖的全麦粉有的只是小麦面粉加了点麸皮，还有的甚至有添加剂，吃起来也不是很健康。

自己做全麦粉就解决这个问题啦，又干净又健康，自己做的非常放心~
食材
主料：
小麦粒200g
水适量
步骤
1.准备一些小麦，挑出里面的杂质。

2.用水浸泡半个小时，这样粘在麦子上的泥土更容易清洗干净。

3.用手搓洗麦子，多换几次水，检查一下整个麦粒干净即可。

4.将麦子放在用微波炉的盘子上，平铺整齐。

一次放不下200g的，可以分两三次制作。

5.将盘子放入微波炉，高火烘烤三分钟。

6.拿出检查一下，感觉麦子还有潮气，重新进入微波炉高火两分钟。

7.有麦子的香味出来，轻轻咬一下麦子很容易咬断就说明可以了。

8.将麦子放入研磨杯。

9.料理机中打碎成粉末状即可。

小贴士：1：微波炉烤麦子的时候一定要注意观察，按照我铺麦子的厚度高火五分钟即可，如果麦子放的比较多，就延长一两分钟。

2：麦子表面就是麸皮比较难磨，如果喜欢口感细腻一些就多磨一会。

厨房美食菜谱：全麦麦芬的做法
全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分，面粉中的粗纤维对人体健康最有益。

麦芬蛋糕中加入红糖，不仅柔软香甜，营养也丰富，早餐、下午茶点非常不错哟。

食材
主料：
低筋面粉55克
全麦面粉
葵花籽油
鸡蛋30克
牛奶125克
红糖60克
小苏打1毫升
无铝泡打粉2毫升
步骤
1.葵花籽油放入大碗。

2.将鸡蛋敲入。

3.加入牛奶。

4.加入红糖。

5.用手动打蛋器搅拌均匀。

6.另取一碗将低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合过筛。

7.再加入过筛的全麦面粉。

8.混合均匀。

9.将混合好的面粉倒入湿性材料里
10.用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，拌到面糊全部湿润即可。

11.把拌好的面糊倒入纸杯模具约8分满。

12.烤箱180度预热，中层烤约20分钟左右，烤至蛋糕表面膨胀并呈棕红色即可出炉。

小贴士：1、烤箱时间和温度必须根据自家烤箱灵活调节。

2、将面糊倒入纸杯时，也可以用上裱花袋工具，将面糊装入裱花袋里再挤入纸杯即可。

3、拌面糊时从底部往上翻拌，不要划圈搅拌。

厨房美食菜谱：五香全麦饼的做法
记得小时候能吃上五香味的面食那是一件很快乐的事
情呢。

那时的调味品非常的匮乏，没有现在这幺丰富多样，油、盐、酱、醋也只是简单的四样而已。

后来粮食放开供应以后，家里经常制作的是蒸五香味的花卷，感觉特别的好吃，一到这时会比平时多吃一个呢，呵呵。

今天我用五香粉烙的全麦面的大饼，先生说很好吃，这是他喜欢的味道。

食材
主料：
全麦粉400g
油适量
盐适量
五香粉适量
步骤
1.将全麦粉放入容器中，用清水和成面团，盖上湿布饧发至少1个小时以上
2.饧好的面团揉至表面光滑后再饧15分钟
3.将面团擀成大面片
4.上面撒上五香粉
5.再放入适量的盐
6.倒入植物油
7.将调味料涂抹均匀
8.从下面慢慢的卷起，一边卷一边拉抻
9.然后分成均匀的面剂子
10.将面剂子卷起，再饧制15分钟
11.取一面团用手按扁
12.轻轻的擀开
13.电饼铛预热后将饼坯放入烙制
14.一面变成金黄色后翻面烙制另一面，两面全部变成金黄色后即可出锅
15.五香味的大饼，无论是做早餐还是作为正餐的主食都是很不错的哈
小贴士：面团和好后，需要多次饧制，揉面时不要太用力和时间太长，以免面团起筋会发死。

依据个人喜好调整调料的多少。

厨房美食菜谱：全麦馒头的做法
家里还有一包全麦粉，不想做面包了，就放到面粉里蒸馒头吃，本来我就喜欢吃杂粮馒头，豆渣馒头啥的，正合我意，但是全麦粉不能放得太多，放多了馒头口感太粗糙，馒头也揉不成型，所以蒸全麦馒头，500面粉放50克全麦粉蒸出来的馒头口感不错，组织也好。

食材
主料：
小麦面粉450g
全麦粉
酵母5g
水适量
步骤
1.450克面粉放入容器中，放入50克全麦粉；
2.酵母用温水化开，静置5分钟；
3.酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
4.面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
5.面团取出揉匀排气，分成两份；
6.取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
7.揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺了湿布的笼屉里，凉水入锅，二次醒发15分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟；
8.取出馒头就可以食用了！
小贴士：1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。

全麦馒头怎么做文章导读馒头是一种粗粮，主要是由面粉做成的，馒头种类很多，比较营养的还要属全麦馒头。

全麦馒头采用的是全麦面粉，做法简单，也可以根据个人喜好添加其他食材，制成有花样的全麦馒头。

1.全麦面粉和牛奶称重，全麦面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀。

牛奶一点一点倒入面粉，搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。

盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（大厨说上面的小点点就是麦麸）。

揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大小。

取出，加适量的面粉继续使劲揉。

面团越揉越光滑，就越有筋性，馒头就越好吃。

后搓长条，分成大小相同的剂子，揉成馒头形状。

揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再盖盖子。

\xa02.全麦面粉放入盆中。

把其余3中面粉放入盆中拌匀。

加入酵母用水揉成面团。

盖上湿龙布盖盖。

放在阳光下自然醒发。

醒发好的面团。

取出面团排气揉上劲。

下剂子。

再把每一个剂子揉一遍。

揉成馒头生胚。

盖上毛巾醒发20分钟。

醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。

发好的馒头放入蒸锅中。

冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。

3.将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。

中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后按照图中的手势来回的揉面，揉至表面光滑。

将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵。

馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20。

全麦粉的做法同种菜做的方法不一样就会呈现出各式各样的菜肴。

唯一相同的就是它们的本质是没有发生任何变化的，只要是本质不发生变化，那里面所含有的营养成分就不会发生改变。

不过不一样的做法所需要的辅助材料肯定是不一样的，那么它们只会增加了食物的营养成分反而不会减少它们的营养。

之所以要做出各式各样的形式，那是因为现在社会的需求所导致的。

每个人的口味和品味都是会发生千变万化的，所以只有学会了不同的做法，这样才能更好的去适应这个社会的需要。

不能够供不应求啊。

好好发挥出菜的特色也是做菜的关键，那么全麦粉的做法是什么呢?全麦粉分两种：一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分：机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉.一类是没有麸皮的全麦粉,代表性的就是奥地利焙烤(backaldrin)公司的全麦粉，此类产品是通过对优质小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉，面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。

目前国内很多食品企业用其来做一些法式脆皮面包,麦香味很好。

另一类是市场上比较多见的“全麦面包粉”,此类产品主要是由面粉厂生产,包装跟普通面粉一样为50斤/包,是直接当面粉使用的,为面包主料,添加量为100%。

但此类产品的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮,产品缺少麦香味,做出来的土司面包口感粗糙,无麦香味。

★面粉获取的做法：一般大型磨粉加工厂的磨面设备加工的面粉是混合均匀的，但是要获得一定比例的全麦面粉，就得利用小型皮心分离磨面机获取不同阶段的面粉。

第一阶段的磨粉是破碎磨粉，就是将小麦破碎已达到麸皮和面粉分离的效果时的面粉;第二阶段的面粉是纯面粉，含少量麸皮的全麦面粉;第三阶段的面粉是大麸面粉，这样叫，是因为这一阶段的面粉是将带有一定量面粉的麸皮进行二次磨碎并过筛，这时的面粉带有大量已磨碎的麸皮，颜色也比较暗一些，带有大量维生素B2，适合糖尿病患者使用。

将三种面粉分开装袋，在食用的时候可以按比例配制不同需要的全麦面粉了。

麦粉的做法大全麦粉是我们在生活中制作面食最常见的食材，可以用于制作荞麦馒头、荞麦手擀面以及荞麦碗坨等食物，大家想要制作这些面食，还是需要练习和面的步骤，因为和面是关系到面食的口感的，比如我们制作荞麦手撖面，我们需要采用温水和面，而且和面后需要醒面10分钟才可以进行手擀面的操作。

荞麦馒头材料：荞麦面粉100克，普通面粉300克，酵母4克，水240克。

做法：1、先将水倒入面包机中，然后依次加入荞麦面、普通面粉，最后在中间扣一小洞，倒入酵母。

用面包机和面，没有面包机的自己手揉面。

2、揉好面后，放入烤箱中进行发面。

具体步骤为先在烤箱中放一碗开水，然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团，面团上盖上打湿了水的纱布，大概20分钟，让面团发到原来的2倍大小。

3、排气后进行第二次醒面，大概15分钟左右。

4、把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆。

5、整形后，再进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。

6、水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可。

荞麦手擀面材料：荞麦面3碗，水适量，盐适量。

做法：1、温盐水和面，揉成面团。

2、擀成薄饼，切成短片，再切丝，即成荞麦手擀面。

3、水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。

4、加入自己喜欢的酱料拌匀即可。

荞麦碗坨材料：荞麦500g，盐少许，五香粉少许，芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，蒜汁1汤匙，辣油(可选)。

做法：1、荞面中加入盐、五香粉，凉水和面成面团。

2、用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

3、把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min。

4、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。

5、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即成。

小贴士：千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

荞麦面饼材料：荞麦面粉3/4杯，全麦面粉1/4杯，无糖豆浆1.75杯，大个鸡蛋3个，盐1-2g。

厨房美食菜谱：全麦玛格丽特的做法
之前看到一个方子，是加熟蛋黄，照着做了，可是干的很，怎幺也捏不成个，不知道人家是怎幺做成的。

后来干脆加了生的蛋黄，就可以了，搓成小团入冰箱冰一下，再按压，也是不错的。

经过几次试做，把玉米淀粉减半，换成了全麦粉，结果口感异常的好，吃起来还有种沙沙的感觉，同样降低了黄油和糖的分量，真的是低糖低脂又营养。

食材
主料：
全麦粉
玉米淀粉
低筋面粉
黄油100g
蛋黄2个
细砂糖60g
步骤
1.黄油隔水融化家糖拌匀
2.用打蛋器打发至稍微膨胀
3.加蛋黄搅拌均匀
4.充分搅拌
5.依次筛入全麦粉、玉米淀粉、低粉
6.揉成光滑的面团
7.搓成小团入冰箱冷藏20分钟
8.取出按压成自然花纹
9.烤箱预热，170度上下火20分钟。

小贴士：饼干。

厨房美食菜谱：全麦发面饼的做法
现在人们越来越注重健康美食,全麦粉无疑是众多食材里比较重要的一种.今天我做了全麦发面饼,请大家品尝.
食材
主料：
全麦粉
高筋粉
玉米油50ml
花椒盐20g
干酵母5g
步骤
1.全麦粉,高筋粉和5克干酵母及10克绵白糖搅拌均匀.温水600毫升分次加入面粉搅拌成云絮片状再揉成面团.
2.在三十度环境中发酵30分钟.体积约是原面团两倍大.
3.发酵好的面团排气,分成三份,按扁擀平,撒上椒盐和玉米油并涂抹均匀.
4.从一边卷起,成圆柱状.
5.再把面团盘成螺旋状然后按扁擀平,撒上黑芝麻.
6.不粘锅少许油,中小火五分钟左右两面焦黄即可出
锅.
小贴士：永椒盐比用其他调料要好吃多了,但不能放太多,点到为止.。

厨房美食菜谱：全麦馒头的做法
全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。

全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

用百瑞佳全麦粉做全麦馒头，营养健康，口感绵软，又不失嚼劲。

麦香味十足，仿佛置身于麦田中。

食材
主料：
百瑞佳全麦粉
水
白糖30克
盐1克
酵母3克
步骤
1.将所有原料放入面包桶，开启揉面程序
2.揉至光滑
3.发酵至2倍大
4.排气后平均分成12份，滚圆
5.静置30分钟，使之稍微膨胀
6.冷水上锅，大火开锅后，转中小火蒸15分钟关火，3
分钟后开盖取出享用
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士：1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人喜好调整糖量
3.蒸好不要立即开盖。

厨房美食菜谱：全麦馒头的做法馒头是我们老百姓餐桌上的一道传统食物，可以说，蒸馒头是初入厨房的人们所必须掌握的技术之一。

为什幺称之为技术，因为，看似简单的蒸馒头，需要经过反复的实践才能做好它，制作过程中会出现这样或那样的问题，比方说，面怎幺发不起来？蒸出来的馒头为什幺会烫死？开锅的馒头为什幺皮会立即回缩？等等问题，都是需要去解决和完善的。

我这里总结出了一套蒸馒头的方法献给大家，不用去添加油啊、糖啊、醋啊、泡打粉啊这些辅助材料，就准备面粉、酵母、温水这必备的原料，一样能做出漂亮的馒头。

食材主料：全麦粉高筋面粉酵母粉5g温水适量步骤1.将全麦粉和高筋面粉混合。

2.倒入酵母粉。

3.用手搅拌均匀。

4.一点点加入温水。

5.边加水边用一只手顺时针搅拌，使得面粉均匀的沾上水，并呈絮状。

6.揉至成盆光、手光、面光，且像耳垂软度的面团。

7.盖上湿笼布醒发。

8.待面团组织呈蜂窝状时就说明面团已发好。

9.案板上洒适量干面粉，将发面团置于案板上。

10.用手的手腕处反复用力揉面。

11.揉至面团光滑紧实后放入面盆中。

12.盖上湿笼布进行二次醒发，需要20分钟左右。

13.将醒发好的面团再次揉匀揉透，搓成长条状。

14.用刀切成大小一致的剂子。

15.揉圆，一个馒头生坯就做好了。

16.依次做好所有的馒头，再醒发10分钟。

17.凉水上锅，篦子上放湿笼布。

18.将馒头生坯放入，注意保持一定的间距。

19.盖上锅盖，大火。

待水开之后转中小火20分钟后关火。

闷五六分钟之后再掀锅盖。

20.漂亮的馒头立刻映入眼帘，大功告成。

小贴士：1、我用的酵母是安琪耐糖酵母粉，我直接扔面粉里搅拌了。

也可以将酵母粉先在温水里融化，再用酵母水进行和面。

和面时加水的水温根据气温来定：夏季气温高，水温就要低点儿；冬季气温低，水温就要高点儿，但水温最高不能超过40°C。

2、和面时，水要一点点的加，特别是到最后，面团即将成型时更要少量加水，可以用手蘸水来完成和面步骤。

天天美食全麦馒头的做法
天天美食全麦馒头的做法材料：中筋面粉350g、全麦粉50g、细砂糖30g、植物油10g、水200g、酵母5g。

做法
1、全麦粉先用100g左右的水来泡面，约2-3小时（泡面是为了全麦粉吸饱水分）；
2、中粉加入泡好的全麦粉中，再加入细砂糖、油、酵母水（剩下的水量和酵母混合），然后用手揉面至三光（手光、盆光、面光）；
3、室温发酵1小时至2倍大，然后取出用手继续揉面，把面团里的空气尽量揉出来，再次成为光滑的面团（揉出空气是为了让面团的的表面能够更加光滑，如果有压面机可用压面机代替手揉，效果会更好）；
4、将面团用擀面棍分别朝四个角擀开，高度尽量一致的面片，然后扫上清水，卷起来成为粗条形，切开两头，其他切成一节节的，剩下的可以滚圆做成圆形的（在面片上扫清水能更好的令面团粘合在一起）；
5、最后将生胚放入蒸笼里醒发，时间以当天天气而定，一般20-30分钟后用食指轻轻按压一下生胚，能迅速弹回来就证明醒发好了（醒发很重要，一定要醒发够时间蒸出来的包包才够饱满）；
6、最后热水上锅蒸，中火 13分钟，蒸完不要立刻打开盖子，让包子在锅里闷几分钟散热气（冷水上锅和热水上锅蒸包都可以的，看个人喜欢，个人觉得热水蒸包比冷水蒸包更加松软）。