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二，材料和设备
• 材料 玉米淀粉 使用及辽宁省军区宁冠安 农场淀粉厂，十二烯基琥珀酸酐（简称 DDSA） 工业级；无水碳酸钠，无水乙 醇，丙酮等。
• 设备 MAS-I型常压微波辅助合成/萃取 反应仪 上海新仪微波化学科技有限公 司 恒温振荡器 常州国华电器有限公司。
2.碳酸钠用量对取代度的影 响
• 在淀粉用量 10g, 水用量 10g,反应时间 4/min, 酸酐6.0g,丙酮6mL微波功率 400W 条件下, 改变碳酸钠用量, 测定酯 化度, 结果如图 1 所示。（碳酸钠的量 分别为：0.2g, 0.4g, 0.6g , 0.8g, 1.0g ,）
• 确定最佳碳酸钠用量
三，实验操作
• 1 酸单酯的制备 • 将定量淀粉(绝干)（10g）用碳酸钠水溶液调节至一定湿度, 数分钟后再
（4）；6-11 • 张红梅 陈玲 李琳 微波在淀粉改性中的应用（J）现代化工 2001（5）
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一，前言
• 淀粉不仅是令人类食物的主要成分，也是食品工业，饲料工业的重要原 料，随着食品加工技术的不断发展，食品新技术，新工艺对淀粉性质提 出更高的要求，为适应这一需要必须对原淀粉进行变形处理，使之符合 新工艺，新技术的应用要求。十二烯基琥珀酸淀粉脂（简称SSAS）
• 是通过十二烯基琥珀酸酐（简称DDSA）与淀粉进行酯化反应得到的。 DDSA与淀粉进行酯化反应，当酸酐的环被打开，其中一端以脂键与淀 粉分子的自由羧基相结合后，另一端会长生一个羧酸，使反应体系PH下 降，这就需要用碱性试剂去中和产生的羧酸，使反应向酯化反应的方向 进行下去。SSAS的制备方法包括湿法，有机相法和干法等。湿法工艺 的优点是反应很均匀，缺点在于DDSA是不溶于水的，要求采用自卤化 的方法一增加反应速度；有机相法的有点是反应均匀，缺点是产品的取 代度不是很好，并且生产成本高，同时对环境的污染很大，干法工艺的 优点是工艺简单，成本低，反映效率也可以达到很高，对环境的污染也 很小反应也很均匀，但是反应时间很长，要求在搅拌下进行。微波反应 是电磁波作用于极性分子使他发生震动和转动，电磁波转变成热能。当 微波作用于反应物时可加剧分子运动，提高分子的能量，降低分子的活 化能，提高反应速度，且操作简单能耗低，试剂转化率高。所以本实验 采用的是微波干法生产SSAS。
