都江堰乳品厂设计报告

篇一：乳制品项目可行性研究报告如何编制乳制品项目可行性研究报告（立项+批地+贷款）编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间：二〇一四年九月咨询师：高建目录目录.............................................................................. . (2)专家答疑：............................................................................ .. (4)一、可研报告定义：............................................................................ . (4)二、可行性研究报告的用途.............................................................................. .. 41. 用于向投资主管部门备案、行政审批的可行性研究报告 (5)2. 用于向金融机构贷款的可行性研究报告 (5)3. 用于企业融资、对外招商合作的可行性研究报告 (5)4. 用于申请进口设备免税的可行性研究报告 (6)5. 用于境外投资项目核准的可行性研究报告 (6)6. 用于环境评价、审批工业用地的可行性研究报告 (6)三、可行性研究报告的编制依据 (6)四、可研报告编制收费标准及时间 (7)1、收费标准.............................................................................. .. (7)2、付款方式.............................................................................. .. (8)五、我们的优势.............................................................................. . (8)1、良好的信誉保障 ............................................................................. .. (8)2、专业的咨询团队 ............................................................................. .. (8)3、丰富案例经验 ............................................................................. (9)4、精准的数据库支持 ............................................................................. . (9)六、可研报告编制大纲：............................................................................ (10)表目录.............................................................................. .. (28)表目录.............................................................................. .. (29)表1-1 本报告研究范围 (29)表1-2 报告误差控制表 (29)表1-3 本报告编制依据 (29)表1-4 乳制品新建项目产品型号及产能一览表 (29)表1-5 乳制品新建项目项目概况 (29)表1-6 乳制品新建项目项目资金来源与使用计划 (29)表1-7 乳制品新建项目综合经济技术指标 (29)表2-1 乳制品新建项目主要产品型号及计划产能 (29)表2-3 乳制品新建项目主要产品和规格 (29)表2-4 乳制品新建项目 (29)表2-5 乳制品新建项目产品规格 (29)表3-1 2007-2014年我国乳制品产量 .............................................29表3-2 2014-2019年我国乳制品产量预测表 (29)表3-3 乳制品新建项目战略规划一览表 (29)表3-4 2013-2018年乳制品新建项目产品产量预测 (29)表4-1 乳制品新建项目主要建构筑物一览表 (29)表4-2 乳制品新建项目投资强度分析 (29)表4-3 乳制品新建项目项目建筑系数分析 (29)七、可研报告资料提供清单： (30)1、项目的基本信息.............................................................................. (30)2、项目的主要产品.............................................................................. (31)3、项目的生产资源.............................................................................. (31)4、项目（现有设施）的土建工程 (32)5、项目的环境与劳动保护 (32)6、项目的工作人员.............................................................................. (33)7、对项目的补充说明或编写要求 (33)八、国家发改委对工程咨询31个专业所包括内容 (33)九、资质证书样本.............................................................................. .. (35)专家答疑：一、可研报告定义：可行性研究报告，简称可研报告，是在制订生产、基建、科研计划的前期，通过全面的调查研究，分析论证某个建设或改造工程、某种科学研究、某项商务活动切实可行而提出的一种书面材料。

乳品工厂可研报告一、项目背景乳品是人们日常生活中不可或缺的重要食品之一，而乳品工厂作为生产乳制品的重要基地，承担着保障人们乳品供应的重要职责。

然而，在当前的市场环境下，乳品工厂的规模化、标准化和智能化的发展形势迅猛，加之市场需求的增加和竞争的日益激烈，乳品工厂需要进行更多的技术创新和生产布局调整，以迎接市场的挑战和机遇。

二、项目概述三、市场前景乳品市场具有巨大的潜力和广阔的市场空间。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质乳制品的需求逐渐增加。

同时，随着人口老龄化趋势的加剧，婴幼儿配方奶粉的需求也将持续增长。

因此，乳品工厂作为供应优质乳制品的关键环节，具有广阔的市场前景和发展潜力。

四、项目优势1.地理位置优势：本工厂位于城市工业园区内，交通便利，供应链短，便于原料采购和产品销售。

2.技术优势：引进国际领先的乳制品加工技术和设备，实现生产线的智能化和自动化，提高产品品质和生产效率。

3.人才优势：拥有一支高素质、专业化的管理和生产团队，能够保证工厂的持续、稳定运营。

4.品牌优势：通过优质产品和优秀服务，打造独特的品牌形象，树立行业口碑和消费者认可度。

五、投资回报分析本项目总投资约为2000万元，预计年销售收入约为5000万元。

经过初步核算，项目的投资回收期约为5年，静态投资回收率约为30%。

由此可见，本项目的投资回报效益较高，具有一定的投资吸引力。

六、风险与对策1.市场风险：乳品市场竞争激烈，需求波动较大，工厂需加强市场调研和产品开发，提高产品差异化竞争能力。

2.原料供应风险：工厂需与专业化的乳制品原料供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应链的稳定性和产品质量。

3.环保风险：由于乳品工厂生产过程中会产生大量废水和废气，工厂需合规运作，并加大环保投入，确保生产过程对环境的影响最小化。

七、总结与建议本项目的建设对于提高当地乳品产业的发展水平，增加就业机会，提升城市工业园区的发展活力具有重要意义。

乳品工厂设计期末总结范文一、引言随着人们对健康食品需求的增加，乳品行业迎来了快速发展的机遇。

乳品工厂的设计建设对于提高产品质量、保证食品安全、提高生产效率具有重要意义。

本文对乳品工厂设计过程进行了总结，重点探讨了乳品工厂的规划、工艺流程、设备选择等关键问题，并提出了在设计过程中应注意的事项。

二、乳品工厂规划1.用地规划：乳品工厂应选择交通便利、空气清新、水源充足的地区建设，同时需要考虑未来发展的可行性，预留一定的用地空间。

2.厂区布局：乳品工厂应按照“原料进厂、生产加工、成品出厂”的流程顺序进行布局。

不同区域之间应保持合理的距离，以减少物料运输的成本和风险。

3.建筑物设计：乳品工厂的建筑物应具备良好的环境隔离能力，防止外部污染物进入生产区域。

建筑物结构应牢固可靠，便于日常清洁和维护。

三、乳品工艺流程设计1.原料处理：乳品工厂应设立原料接收区和储存区，确保原料品质符合标准，并避免交叉污染。

同时，应该对原料进行预处理，包括澄清、过滤等工艺。

2.生产加工：乳品工艺流程主要包括发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌等环节。

在设计过程中，应根据产品要求和生产能力，合理设置每个环节的工艺参数和设备配置。

3.包装和成品储存：乳品工艺流程的最后一步是包装和成品储存。

包装应选用符合食品安全标准的材料，并采用先进的包装设备，以保证产品的质量和卫生。

四、乳品工厂设备选型1.设备功能：乳品工厂设备应具备原料加工、发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌、冷却等功能，并能够根据产品和生产要求进行自动化控制。

2.设备原理：乳品工厂设备的原理应与工艺流程相匹配，保证产品的质量和稳定性。

同时，设备应具备高效能耗低、操作简单等特点。

3.设备选择：乳品工厂设备的选择应考虑产品种类和规模、预算等因素。

选择合适的设备商并与其进行充分沟通，以获取专业的技术支持和服务。

五、乳品工厂设计注意事项1.食品安全：乳品工厂的设计应遵循食品安全法律法规的要求，确保产品符合卫生标准和安全标准。

四川农业大学毕业论文（设计）题目：年产2.5万吨全脂乳粉的乳品厂设计学生姓名学号专业食品科学与工程班级指导教师学部答辩日期四川农业大学年产2.5万吨乳粉的乳品厂设计摘要本设计主要是进行年产25000吨乳粉的生产车间设计。

针对于婴儿配方乳粉和全脂加糖乳粉的市场需求，设计出了婴儿配方乳粉和全脂加糖乳粉的配方，并计算出生产车间的物料衡算、热量衡算。

本设计对辅助车间、公用系统、土建等方面作出一个初步的设计方案，同时，对水、电、汽的用量和费用也进行了估算；全厂总投资135456.239万元，年上缴利润56901万元，投资回收期大概为2.3年。

整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。

生产流程充分考虑到机械化、自动化，技术上先进、可靠，布局合理规范。

关键词：婴儿配方粉；全脂加糖乳粉；工厂设计The Design of Annual Production Capacity25000 Tons of Powder DairyAbstractThis design is mainly carried out an annual output of 25000 tons of powder production workshop design. In infant formula milk powder and sweetened whole milk powder market demand, designed the infant formula milk powder and sweetened whole milk powder formula, and calculate the production plant material balance, heat balance. The design of auxiliary workshop, utilities, construction and other aspects of a preliminary design, at the same time, water, electric, steam consumption and costs were estimated; plant a total investment of 1354562390 yuan, annual profit contribution 569010000 yuan, investment recovery period is about 2.3 years.The design takes full account of the current economic situation and future development need, from the energy point of view the choice of equipment. Full account of the production process of mechanization, automation, technologically advanced, reliable, reasonable layout specification.Key words: infant formula powder；sweetened whole milk powder；plant design目录摘要 (I)Abstract ........................................................................................................................................ I I 第1章绪论.. (6)1.1全脂加糖奶粉和婴儿配方粉的定义 (6)1.2我国乳制品消费状况 (6)1.3我国奶粉进出口贸易现状 (6)1.3.1奶粉进口贸易现状 (6)1.3.2奶粉出口贸易现状 (7)1.4设计依据和内容 (7)1.4.1设计依据和意义 (7)1.4.2设计内容 (8)1.5设计指导思想 (8)1.6设计特点 (8)第2章工艺流程的确定及论证 (10)2.1产品产量的确定 (10)2.2全脂加糖乳粉的工艺流程设计及要点说明 (10)2.2.1全脂加糖乳粉的工艺流程 (10)2.2.2全脂加糖乳粉的工艺要点说明 (11)2.3婴儿配方乳粉的工艺流程设计及要点说明 (19)2.3.1婴儿配方乳粉的工艺流程 (19)2.3.2婴儿配方乳粉工艺要点说明 (20)第3章厂区平面布置与规划 (22)3.1厂址选择 (22)3.1.1厂址选择依据 (22)3.1.2厂址的确定 (23)3.2平面布置说明 (23)3.2.1总平面布置方案 (23)3.2.2食品工厂总平面设计的基本原则 (24)3.2.3主车间的布置原则 (25)3.2.4车间生活设施 (25)第4章物料衡算 (27)4.1产品的营养成份指标及标准化计算 (27)4.1.1全脂加糖乳粉的配方设计及标准化计算 (27)4.1.2婴儿配方乳粉的配方设计 (29)4.2物料衡算表 (31)4.3物料平衡表 (33)第5章热量衡算 (35)5.1加热部分热量衡算 (35)5.1.1预处理杀菌阶段 (35)5.1.2真空浓缩阶段 (35)5.1.3喷雾干燥阶段 (35)5.1.4总耗热量 (36)5.1.5每小时需要蒸汽 (36)5.2冷却部分热量衡算 (36)5.2.1原料乳冷却阶段 (36)5.2.2杀菌后冷却阶段 (36)5.2.3总耗冷量 (36)第6章设备选型 (37)6.1生产设备流程 (37)6.2设备选型原则 (37)6.3主要设备选型与设计 (37)6.3.1原料乳冷却器的选择 (37)6.3.2脂肪标准化设备的选择 (39)6.3.3配料罐的选择 (39)6.3.4巴式杀菌机组的设计 (39)6.3.5浓缩设备的选择 (42)6.3.6干燥设备的选择 (42)6.3.7设备选型列表 (45)第7章劳动组织 (48)7.1劳动定员的依据 (48)7.2人员配置 (48)7.3全场总人数 (50)第8章辅助车间和装备设计 (51)8.1辅助部门 (51)8.1.1收奶站 (51)8.1.2奶仓 (51)8.1.3化验室 (51)8.1.4仓库 (52)8.1.5机修间 (53)8.2运输设施 (53)第9章公共系统 (55)9.1用水系统及用水量的估算 (55)9.1.1食品工厂用水的分类 (55)9.1.2给水系统和配水系统 (55)9.1.3冷却水循环系统 (55)9.1.4排水系统 (55)9.1.5生产用水量的计算 (56)9.1.6生活用水量计算 (57)9.1.7消防用水量计算 (57)9.1.8总用水量 (57)9.2用电系统及用电量的估算 (57)9.2.1车间配电原则 (57)9.2.2供电要求和相应措施 (58)9.2.3用电量的估算 (58)9.3用汽量的估算 (59)第10章环境影响分析及废水处理 (60)10.1环境影响分析 (60)10.2食品厂内的废水处理 (60)10.2.1工业废水最高容许排放浓度 (60)10.2.2废物处理方法 (60)10.3废气处理 (61)10.3.1由锅炉排出烟气 (61)10.3.2热管技术在干燥塔余热回收的利用 (61)10.4垃圾及炉渣的处理 (61)10.5噪声的治理 (61)10.6防止交叉污染卫生标准及操作规程 (61)10.7虫害防止卫生标准及操作规程 (62)第11章技术经济分析 (64)11.1产品生产成本核算 (64)11.1.1原辅料成本 (64)11.1.2包装材料成本 (64)11.1.3水、电、燃料费用 (64)11.1.4劳动成本 (65)11.1.5设备折旧费 (65)11.1.6其他制造费用 (65)11.1.7管理成本 (66)11.1.8销售成本 (66)11.1.9全年总产品生产成本 (66)11.2全厂总投资 (66)11.2.1设备投资估算 (66)11.2.2全厂总投资预算 (67)11.3产品收入核算 (67)11.4利润分析 (67)11.5总投资回收期 (68)结论 (69)参考文献 (70)附录 (71)致谢 (72)年产2.5万吨乳粉的乳品厂设计第1章绪论1.1 全脂加糖奶粉和婴儿配方粉的定义全脂加糖乳粉，新鲜牛乳标准化后，经杀菌、浓缩、干燥等工艺而制得的符合一定质量标准的粉末状产品，其蛋白质不低于15.8%，脂肪不低于20.0%，蔗糖不超过20.0%。

年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)一、工厂规划和布局本文是关于年产20000吨发酵乳品制品工厂设计的第二部分，主要讨论工厂的规划和布局。

为了提高生产效率和产品质量，我们需要合理规划工厂的布局，确保各个生产环节的顺畅进行。

首先，我们需要确保工厂的生产线布局合理。

根据产品的工艺流程，我们将生产线划分为以下几个环节：原料接收和储存、发酵、灌装、包装、储存和运输。

每个环节都需要合适的空间和设备来进行操作。

为了节省空间，我们可以采用流水线生产的方式，确保产品顺利地在不同环节之间流通。

此外，我们还应考虑到员工的工作环境和人员流动，合理规划生产线的人员通道和设备间的距离，以提高工作效率。

其次，我们需要考虑工厂的原材料和成品的储存。

酸奶的制作需要使用奶源、发酵剂等原料，在工厂内需要设置原料仓库，确保原料的质量和数量。

成品酸奶制品的储存也是非常重要的，我们需要设置成品仓库，确保成品的质量和销售。

另外，我们需要考虑工厂的配电和排水系统。

工厂需要有稳定的供电和排水系统来保障正常的生产运行。

因此，我们需要规划电力线路和水管的走向，确保工厂内部的设备和仪器都能得到足够的电力供应和水源。

二、环境保护措施为了保护环境和提高工厂的可持续性发展，我们需要采取一系列的环境保护措施。

首先是废水处理。

酸奶生产过程中会产生大量的废水，其中含有乳糖、乳蛋白和脂肪等有机物质和微生物。

为了防止废水对环境造成污染，我们需要建立废水处理系统，对废水进行处理和过滤，去除有机物和微生物，使水质达到国家规定的排放标准。

其次是废气处理。

在发酵和灌装过程中会产生大量的废气，其中包括二氧化碳、氨气和其他挥发性有机物。

为了减少废气对环境的影响，我们需要建立废气净化系统，使用合适的过滤器将有害物质去除或减少到合规排放标准。

此外，我们还需要加强噪音和尘埃的控制。

工厂内的设备和机器工作时会产生噪音，对周围的环境和员工的身体健康有一定的影响。

因此，我们需要在工厂内安装隔音设备，减少噪音的传播。

年产6000T乳制品工厂设计摘要随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。

本设计为年产6000t乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶4200t，有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶600t，同时生产活菌性乳酸菌果味饮料1800t。

工厂占地为30000㎡，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。

本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。

原料均采用生鲜奶，辅以优良的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。

工厂总投资1000万。

尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。

设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。

目录1 前言 (1)1.1 酸奶简介 (1)1.1.1 实施背景 (1)1.1.2 酸奶的主要消费群体 (3)1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用 (3)2 设计总论 (5)2.1 设计依据、原则、范围 (5)2.1.1 设计依据 (5)2.1.2 设计原则 (5)2.1.3 设计范围 (6)2.2 厂址选择 (6)2.2.1 厂址选择的原则 (6)2.2.2 厂址选择的要求 (7)2.2.3 全厂平面布置图 (9)3 原辅材料及产品的标准 (9)3.1 原辅料的特性及标准 (9)3.1.1 原料乳特性及标准 (9)3.1.2 发酵剂特性 (10)3.1.3 香精特性及标准 (10)3.1.4 稳定剂特性及标准 (10)3.2 产品标准 (11)3.2.1 酸乳 (11)3.2.2 乳酸菌饮料 (11)3 产品方案 (13)3.1 产品方案设计原则 (13)3.1.1 产品方案制定依据 (13)3.1.2 产品方案 (14)4 产品工艺流程及工艺要点 (15)4.1 搅拌型酸奶生产工艺 (15)4.1.1 搅拌型酸奶生产工艺 (15)4.1.2 搅拌型酸奶工艺要点 (15)4.2 活性乳酸菌饮料生产工艺 (22)4.2.1 活性乳酸菌饮料工艺流程 (22)4.2.2 活性乳酸菌饮料工艺要点 (23)5 物料衡算 (31)5.1 搅拌型酸奶 (32)5.1.1 搅拌型酸奶配方 (32)5.1.2 产量 (32)5.1.3 原料乳消耗量 (33)5.1.4 配料消耗量 (33)5.1.5 包装消耗量 (34)5.1.6 包装箱用量 (34)5.2 活性乳酸菌饮料 (34)5.2.1 乳酸菌饮料配方 (34)5.2.2 产量 (35)5.2.3 原料乳消耗量 (35)5.2.4 配料消耗量 (36)5.2.5 包装消耗量 (37)5.2.6 包装箱用量 (37)5.3 物料衡算总表 (37)6 车间设备选型 (38)6.1 设备选型的原则要求 (38)6.2 设备规格型号 (39)7 主生产车间平面布置 (42)7.1 设备布置 (42)7.1.1车间平面布置原则 (42)7.1.2 车间平面布置说明 (43)7.1.3 生产车间建筑要求 (43)7.2.1更衣室 (44)7.2.1 洗手间 (44)7.3 车间平面布置图 (44)8 工厂组织与劳动力平衡 (45)8.1 企业组织 (45)8.2 生产制度 (45)8.3 全厂人员编制 (45)8.3.1 工厂组织形式 (45)8.3.2 全厂劳动力平衡 (46)9 车间用水、汽、电估算 (48)9.1 车间用水、汽估算 (48)9.2 车间用电估算 (49)10 全厂辅助部门以生活设施 (51)10.1 生产性辅助设施 (51)10.1.1 中心实验室 (51)10.1.2 化验室 (52)10.1.3 仓库 (52)10.1.4 机修间 (54)10.2 生活性辅助设施 (55)10.2.1 办公楼 (55)10.2.2 食堂 (55)10.2.3 更衣室 (56)10.2.4 浴室 (57)10.2.5 厕所 (57)10.2.6 职工宿舍 (57)10.2.7 门卫室 (57)10.2.8 其他 (58)10.2.9 辅助部门统计表 (58)11 公用系统 (59)11.1.1 水质要求 (60)11.1.2 水源 (60)11.1.3 全厂用水量计算 (60)11.1.4 给水系统 (61)11.1.5 排水系统 (61)11.2 供电系统 (62)11.2.1 供电要求和供电设备及相应措施 (62)11.2.2 变压器 (62)11.2.3 配电室尺寸 (62)11.3.1 锅炉选型 (63)11.3.2 锅炉用水要求 (63)12 建筑物平面布置与卫生要求 (64)12.1 全厂平面设计的基本原则 (64)12.2环境卫生要求 (65)13 技术经济分析 (67)13.1 成本核算 (67)13.2回收期估算 (67)13.2.1 建厂规模 (68)13.2.2 产品规格 (68)13.2.3 产品价格设计 (68)13.2.4 年生产总成本预测 (69)13.2.5 经济效益分析 (70)13.2.6 回收期限估算 (71)1 前言1.1 酸奶简介牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。

年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)一、前言发酵乳制品作为一种健康、营养、美味的食品，受到了消费者的广泛喜爱。

为了满足市场需求，我们计划建设一座年产20000吨的发酵乳品制品工厂。

本文将继续介绍该工厂的设计方案。

二、工厂区域选择由于工厂生产环节较多，选址是十分重要的。

我们提出了以下几个条件：1)工厂应位于交通便利的工业园区，方便原料采购和产品销售；2)工厂周围环境应较为安静，尽量减少噪音对生产设备和员工的干扰；3)充足的用水和电力供应。

在考察了多个地方后，我们选择了某工业园区，该工业园区临近交通枢纽，交通便利。

周围环境较为安静，符合生产要求。

用水和电力供应充足，能够满足工厂的需要。

三、工厂生产流程1)原料准备：原料主要包括牛乳和发酵剂。

牛乳经过过滤、杀菌和搅拌处理，满足生产乳品的要求。

发酵剂则需要进行发酵培养，以保证其质量。

2)发酵乳制品生产：原料经过比例调配后，进入发酵槽进行发酵。

发酵温度和时间的控制非常关键，必须确保发酵乳品的质量和口感。

3)产品包装：经过发酵的乳品通过流水线进行包装。

我们计划使用纸盒包装，以满足环保要求。

四、工厂基础设施设计1)车间布局：工厂主要分为原料准备区、发酵区、产品包装区和设备维护区。

原料准备区和发酵区之间需要设置洁净通道，以防止交叉污染。

2)设备选型：选用先进的乳品生产设备，确保生产效率和产品质量。

包括原料处理设备、发酵槽、灌装机等。

3)环境控制：由于发酵乳制品的生产对环境要求较高，我们将配备空调系统，控制生产区域的温度和湿度。

同时，定期进行卫生消毒，确保生产环境的洁净。

4)原料仓储和成品储存：我们将建设适宜的仓库，对原料和成品进行储存管理。

确保原料供应充足，产品储存完好。

五、人员配置和安全措施1)员工培训：我们将为员工提供必要的培训，包括卫生操作规范和安全操作规程。

提高员工对于生产流程和设备操作的熟悉程度。

2)安全设施：在工厂内设置适当的消防设施和紧急出口指示牌，确保工厂内的安全。

食品工厂设计报告工程: 都江堰乳品厂学生姓名王端朋83070218 覃俊锟83070221罗贤慧83070123 张筱苑83070124唐宁83070226 邵元83070229___________ 杳斌83070227 __________________________ 专业食品科学与工程课程名称《食品工厂设计与环境保护》 ________________________ 任课教师李欣欣开课学期2009-2010年第2学期成绩评定吉林大学农学部军需科技学院乳制品厂工厂设计报告第一章设计总论1.1 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名1.1.1 工程名称：都江堰乳制品厂1.1.2 承办单位：吉林大学食品科学与工程系1.1.3 设计者名称：罗贤慧、张筱苑、唐宁、王端朋、邵元、覃俊锟、查斌1.2 市场分析及预测成都平原位处西南地区，在西南地区还没有大规模的奶厂，而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场，厂址选择在成都平原，有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异，并且可以更好的占领市场。

1.3 生产规模、品种、销售方式日产20 吨，生产品种有消毒奶、酸奶、调味奶1.4 生产方法（生产技术及设备水平）1.5 厂址概述都江堰的灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与著名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。

1.6 主要原辅材料、燃料及动力供应情况1.7 环境保护1.8 工厂组成1.9 工作制度（年工作日、月工作日、班次、每班工作时间）1.10 全厂劳动定员1.11 全厂总投资（其中包括固资产、流动资产）1.12 设计结论（投产后工厂预达到的技术水平及经济水平）第二章建厂条件与厂址（资源、燃料及动力供应、厂址、气象）2.1 厂址的选择本工程拟建在成都市都江堰的灌口镇，灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与著名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。

年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)一、工厂规划与布局根据需求，年产20000吨发酵乳品制品的工厂面积需在10000-15000平方米之间。

工厂布局应考虑原料采购、生产线、包装线以及储存区域的合理划分。

具体如下：1. 原料采购区：将原料供应商设在工厂附近，方便原料的运输和及时补充。

原料采购区应包括货物接收区、原料处理区和原料储存区。

2. 生产线区：根据预计的产能和产品类型，设计2-3条生产线。

生产线应具备独立的工作区域，包括原料投放、发酵、灌装等工序，以及相应的设备和控制系统。

3. 包装线区：将包装设备和产品包装区域集中布置，确保包装线的高效运作和产品的质量控制。

同时，设立质检区，对包装后的产品进行必要的质量检验。

4. 储存区：包括半成品储存区和成品储存区。

半成品储存区需设在生产线边上，方便生产调度和产能控制；成品储存区则需满足合理的储存密度和产品分类要求。

二、生产设备与工艺流程1. 生产设备选择：根据工厂年产量和产品特性，选择高效、稳定的发酵乳品制造设备，包括发酵罐、搅拌设备、灌装机、包装机等。

设备的选型要严格符合产品质量要求，同时兼顾生产成本考虑。

2. 工艺流程设计：在工厂年产20000吨的生产规模下，应采用分散式连续生产工艺流程。

主要工艺包括乳化、加热、发酵、灌装、包装等。

乳化：将乳制品原料和添加剂经过搅拌和均化处理，使其充分混合。

加热：将乳化后的混合液加热到适宜的温度，杀菌和活化发酵剂。

发酵：将加热后的混合液转移到发酵罐中，控制好温度和时间，待发酵完成。

灌装：将发酵后的乳品进行灌装，可以选择瓶装、袋装、桶装等不同包装方式。

包装：对灌装后的乳品进行终端包装，如盒装、袋装等，确保产品的品质和外观。

三、水、电、气供应系统1. 水供应：建议工厂配备自备供水系统，包括机井、水处理设备和水箱等，确保生产所需水质的安全性和稳定性。

2. 电供应：工厂应设有主变电站和备用电源装置，以确保生产线的持续供电和电能的稳定性。

乳品工厂设计期末总结一、引言乳品工厂设计是建立乳品生产线的基础，它决定了生产过程的可行性和效率。

本期末总结旨在回顾乳品工厂设计过程中的主要问题和解决方案，并总结经验教训，为以后的设计工作提供参考。

二、问题分析在乳品工厂设计的过程中，我们遇到了以下几个主要问题：1. 设备选择在设计工作开始之前，我们首先需要选择合适的乳品生产设备。

然而，市场上有各种各样的设备供应商和各种不同的设备类型，这让我们感到有点困惑。

为了解决这个问题，我们进行了详细的市场调研和设备评估，最终选择了质量可靠、性能稳定的设备供应商，并根据实际需要选择了合适的设备类型。

2. 生产工艺乳品生产工艺的选择对整个工厂的效率和产品质量是至关重要的。

在我们设计的乳品工厂中，我们考虑了乳品生产的所有阶段，包括原料处理、发酵、灭菌和包装。

我们还优化了每个阶段的工艺流程，以提高生产效率和产品质量。

3. 环境保护乳品工厂的设计也必须兼顾环境保护要求。

我们在设计中考虑了废水处理、废气处理和噪声控制等因素。

我们采用了先进的废水和废气处理设备，并将噪声源与生产区域隔离，以降低对周围环境的影响。

4. 质量控制乳品是属于食品类产品，因此质量控制是一项非常重要的工作。

我们设计的乳品工厂配备了先进的质量控制设备和实验室，以确保产品质量符合标准。

我们还建立了严格的质量控制流程，并进行了培训，以提高员工的质量意识。

三、解决方案针对上述问题，我们采取了以下解决方案：1. 设备选择我们与多家设备供应商进行了详细的洽谈，要求他们提供设备的技术参数和实际运行情况。

我们还请专业人士对设备进行了评估，并与乳品工厂的实际需求进行了对比分析。

最终，我们选择了几家信誉良好的供应商，并根据实际需求进行了设备的定制。

2. 生产工艺我们对乳品生产的每个阶段进行了详细的工艺分析，并与乳品工厂的实际情况进行了匹配。

我们还借鉴了一些优秀的乳品工厂的工艺经验，并将其应用到我们的设计中。

在设计中，我们还加入了一些先进的技术，例如自动化控制系统和智能化生产线，以提高生产效率和产品质量。

酸奶的工厂设计报告一、项目背景随着人们对健康的关注度提高，酸奶逐渐成为一种受欢迎的健康食品。

为了满足市场需求，我们计划建设一座现代化的酸奶工厂，以提高生产效率和产品质量。

本报告将介绍酸奶工厂各个方面的设计。

二、工厂布局酸奶工厂的布局应考虑到原料存储、加工区域、包装区域、仓储区域和办公区域。

以下是预计的工厂布局：1. 原料存储区域：位于工厂入口处，以便于原料的装卸和储存。

要设置合适的温度和湿度控制设备，以保持原料的新鲜度。

2. 加工区域：包括原料混合、发酵、冷却、灌装和封装等流程。

要根据生产能力和工艺流程，合理划分加工区域，确保流程顺畅。

3. 包装区域：接近加工区域，有充足的空间供包装机械操作。

此外，还需设置检验和质量控制设备，确保包装的完整性和产品质量。

4. 仓储区域：用于存放成品酸奶和包装材料。

要注意良好的货架管理和合适的温度控制，以确保产品存储的安全性和品质。

5. 办公区域：包括管理办公室、员工休息区和会议室等。

确保舒适的办公环境，提供良好的工作条件。

三、设备选型为了提高生产效率和产品质量，选用合适的设备至关重要。

以下是预计需要的主要设备：1. 混合机：用于将不同原料混合，保持一致的配方。

2. 发酵罐：用于控制温度和时间，实现酸奶的发酵过程。

3. 冷却设备：将发酵完毕的酸奶迅速冷却至适宜的温度，以保持产品的新鲜度。

4. 灌装机：将冷却后的酸奶灌装到包装容器中。

5. 封装机：对包装容器进行密封，保证产品的保存期限和品质。

6. 检测设备：如包装完整性检测机和酸奶质量检测仪器，以确保产品质量符合标准。

四、生产流程酸奶的生产流程包括原料准备、混合、发酵、冷却、灌装、封装和包装。

具体流程如下：1. 原料准备：准备所需的奶源、添加剂和果酱等原料，确保质量和新鲜度。

2. 混合：将原料按比例加入混合机中，充分混合。

3. 发酵：将混合好的原料转移到发酵罐中，并控制温度和时间，完成发酵过程。

4. 冷却：将发酵完毕的酸奶迅速冷却至适宜的温度，以保持产品口感和新鲜度。

成都乳制品生产项目建议书规划设计/投资分析/实施方案报告说明—发酵乳产品，泛指为主要原料经过微生物发酵所制成的产品，主要包括酸奶、乳酸菌饮料、干酪等产品。

我们今天所指的发酵乳产品主要是酸乳、乳酸菌饮料等产品。

酸乳是一个历史悠久的产品。

据专家考证，酸乳与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教的圣徒。

酸奶被古代伊斯兰教徒称做约古特（YOGHURT），是供奉天主、天使及星月的圣洁食品。

古老的产品随着技术的进步，而不断赋予新的内容，特别是采用益生菌作为发酵剂，使酸乳成为深受消费者欢迎的具有保健功能的产品。

早在二十世纪初，诺贝尔生理学与医学奖获得者、俄国著名科学家梅奇尼科夫就注意到：经常食用酸乳的巴尔干国家的居民寿命较长，提出了“酸乳长寿说”。

酸乳、乳酸菌乳饮料是一种“健康食品”，经科学家验证，其具有减轻便秘的作用、增强机体免疫力、降低血清胆固醇等等功能。

酸乳、乳酸菌饮料中的乳糖由于乳酸菌的作用，变成乳酸，有乳糖不耐受情况的消费者食用酸乳、乳酸菌乳饮料会减轻反应。

酸乳、乳酸菌乳饮料可以做成许多不同的风味，酸甜可口，有被人们誉为“美味食品”。

该发酵乳项目计划总投资11280.67万元，其中：固定资产投资7882.91万元，占项目总投资的69.88%；流动资金3397.76万元，占项目总投资的30.12%。

达产年营业收入26091.00万元，总成本费用19648.00万元，税金及附加215.98万元，利润总额6443.00万元，利税总额7547.67万元，税后净利润4832.25万元，达产年纳税总额2715.42万元；达产年投资利润率57.12%，投资利税率66.91%，投资回报率42.84%，全部投资回收期3.83年，提供就业职位461个。

顾名思义，发酵乳就是通过菌种发酵变成的发酵乳，可以根据产品的组织形态、含脂量、冷冻的状态等来分类。

目录第一章项目基本信息第二章项目承办单位第三章项目建设必要性分析第四章市场分析预测第五章项目建设内容分析第六章项目选址第七章建设方案设计第八章项目工艺可行性第九章环境保护和绿色生产第十章项目安全管理第十一章风险应对评价分析第十二章节能分析第十三章项目进度计划第十四章项目投资计划方案第十五章经济收益第十六章项目综合评价结论第十七章项目招投标方案第一章项目基本信息一、项目提出的理由乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。