白酒检验标准及方法一、原料检验1.原料种类和来源：确认所使用的原料种类和来源，保证原料质量稳定。
2.原料质量：对原料进行质量检验，包括外观、色泽、香气、口感等指标。
3.微生物指标：对原料进行微生物检验，确保原料无污染。
4.检验频率：每批原料至少进行一次检验，确保原料质量符合要求。
二、酿造检验1.酿造工艺流程：确认酿造工艺流程，保证生产过程的可控性和可重复性。
2.酿造环境：对酿造环境进行卫生检查，确保环境卫生符合要求。
3.酿造设备：对酿造设备进行清洗和消毒，确保设备无污染。
4.酿造过程控制：对酿造过程中的温度、压力、时间等参数进行控制，确保酿造过程的一致性。
5.检验频率：每批酿造过程至少进行一次检验，确保酿造质量符合要求。
三、酒质检验1.酒精度：检验酒精度是否符合产品要求。
2.口感：口感是否协调，有无异杂味。
3.香气：香气是否纯正，有无异味。
4.外观：观察酒体是否清澈透明，有无悬浮物和沉淀物。
5.化验分析：进行化学分析，检测各项理化指标，如总酸、总酯、己酸乙酯等。
6.检验频率：每批酒至少进行一次检验，确保酒质符合要求。
四、卫生检验1.微生物指标：对酒样进行微生物检验，确保酒质无污染。
2.有害物质：检测甲醇、铅等有害物质的含量，确保酒质安全。
3.检验频率：每批酒至少进行一次卫生检验，确保酒质卫生安全。
五、包装检验1.外观：检查包装的外观是否干净、整洁、无瑕疵。
2.密封性：检查瓶盖等密封部件是否紧固，防止漏酒现象发生。
3.标签：检查标签是否清晰、准确、完整，包括产品名称、生产日期、保质期等信息。
4.检验频率：每批包装至少进行一次检验，确保包装质量符合要求。
