做菜

做菜专业术语
以下是一些做菜时常用的专业术语：
1. 焯水：将食材放入开水中稍微煮一下，以去除血水、杂质或异味。

2. 过油：将食材放入热油中快速炸一下，以使其表面变得酥脆或锁住水分。

3. 走红：将食材涂上或浸泡在有色调味料中，以增加色泽和风味。

4. 挂糊：在食材表面裹上一层薄薄的淀粉、面粉或其他粉料，再进行油炸或煎炒。

5. 上浆：在食材中加入淀粉、蛋清等调料，抓匀后使其表面形成一层薄薄的保护膜。

6. 勾芡：在菜肴快煮熟时，将淀粉和水调匀后倒入锅中，使汤汁变得浓稠。

7. 炝锅：在炒锅中加入热油，然后放入葱、姜、蒜等调料爆香，为菜肴增添香味。

8. 文火：小火或慢火，用于炖煮或慢烤食物，以保持食物的嫩度和口感。

9. 断生：将食材加热至半生不熟的状态，通常用于炒制或焯水。

10. 滑炒：将上浆后的食材用温油快速炒熟，以保持其嫩滑的口感。

做菜的人生哲理
以下是关于做菜的人生哲理：
1、做菜如同做人，需要细心、耐心和爱心。

每一步骤都需精心烹制，才能成就一道美味佳肴。

2、好的食材是美味的基础，选择上乘的食材才能做出美味的菜肴。

3、做菜需要掌握火候，人生也需要掌握好时机，才能事半功倍。

4、做菜时需要不断尝试和调整，人生也需要不断尝试和调整，才能找到最适合自己的道路。

5、做菜需要注重色、香、味、形，人生也需要注重内在和外在的品质，才能让人生更加丰富多彩。

6、做菜需要注重营养搭配，人生也需要注重平衡，才能保持身心健康。

7、做菜需要用心去做，人生也需要用心去经营，才能收获幸福和成功。

8、做菜需要不断创新和尝试，人生也需要不断学习和进步，才能跟上时代的步伐。

9、做菜需要用心去品味，人生也需要用心去体验，才能领略到生活的美好。

10、做菜是生活的艺术，人生也是生活的艺术，两者都需要用心去感受和体验。

食谱菜谱范文一、番茄炒蛋材料：- 番茄 2个- 鸡蛋 3个- 葱花适量- 盐适量- 食用油适量做法：1. 将番茄洗净切成小块备用。

2. 打入鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。

3. 热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中炒散。

4. 待鸡蛋凝固后，加入番茄块翻炒均匀。

5. 炒至番茄出汁后，加入适量的盐调味。

6. 最后撒上葱花点缀即可。

二、麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐 1块- 猪肉末 100克- 辣椒粉适量- 料酒适量- 食用油适量- 葱姜蒜末适量做法：1. 将嫩豆腐切成小块备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

5. 倒入适量的料酒炒散。

6. 加入适量的清水煮开后，放入豆腐块慢慢煮熟。

7. 最后撒上葱花点缀即可。

三、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉 200克- 花生米适量- 干辣椒适量- 葱姜蒜末适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒炒出香味。

4. 加入鸡丁翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 加入适量的盐和糖调味。

7. 最后加入花生米炒匀，撒上葱花点缀即可。

四、红烧肉材料：- 猪肉五花肉 500克- 生姜适量- 料酒适量- 食用油适量- 冰糖适量- 盐适量做法：1. 将五花肉切成块备用。

2. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉块煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒炒匀。

5. 加入适量的冰糖炒至溶化。

6. 加入适量的酱油和清水，炖煮至肉变软糯。

7. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花点缀即可。

五、清蒸鲈鱼材料：- 鲈鱼 1条- 生姜适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 葱花适量做法：1. 将鲈鱼洗净，切上几刀备用。

2. 在鱼身上撒上适量的盐和料酒腌制片刻。

3. 锅中加入适量的水，放入蒸锅，将鱼放入蒸锅中。

4. 锅中加入适量的生姜丝，蒸锅盖好，大火蒸约10分钟。

5. 蒸熟后，将葱花撒在鱼身上。

让做菜再快速一点，再简单一点！！下班回家后，只需10分钟，就能出锅的美味家常菜，有肉肉、有蔬菜。

1、肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。

冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。

2、鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。

2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。

手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

3、丸子汤冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。

等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。

愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）4、酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。

喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。

临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。

速度一定要快，不然味道都跑了……熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。

开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。

锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。

好了，还很鲜美。

开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。

水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。

开了2分钟勾芡放香菜葱丝。

完事了。

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

描写做菜的精彩句段
做菜是一门精细的艺术，每一道菜肴都需要精心的准备和烹饪才能呈现出色香味俱佳的效果。

下面是十个描写做菜的精彩句段：
1. 当锅中的油开始冒烟，我将切好的葱姜蒜放入锅中，顿时一股香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

2. 把鲜嫩的鸡胸肉切成均匀的薄片，再用酱油、料酒、姜蒜水腌制片刻，这样烹饪出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

3. 大厨手持锋利的刀，娴熟地将鲜嫩的牛肉切成均匀的薄片，每一刀都准确无误，让人赞叹不已。

4. 炒菜时，我将新鲜的青椒和红椒切成丝，放入热油锅中翻炒，只需短短几分钟，色彩鲜艳，口感爽脆。

5. 烹饪时，我用少许花椒和干辣椒炒出香味，再加入切碎的蒜蓉，瞬间散发出浓郁的川菜风味。

6. 水煮鱼是一道传统川菜，选用新鲜的草鱼，先将鱼片焯水，去腥后再烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣。

7. 炒鸡蛋时，我将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒出一道色香味俱佳的家常菜。

8. 炖汤时，我选用新鲜的鸡骨和鸡肉，加入适量的水，再加入姜片
和枸杞，炖煮数小时，汤汁浓郁，鲜香可口。

9. 烤肉时，我将切好的肉块用特制的腌料腌制，入味后放入烤箱中慢慢烤制，香气四溢，肉质鲜嫩。

10. 煎饼果子是一道具有浓郁地方特色的美食，面糊均匀而薄，煎至金黄，内陷丰富，吃起来口感酥脆可口。

以上是关于做菜的精彩句段，每一句都描写了做菜时的细节和技巧，展示了做菜的魅力和艺术。

无论是切菜、炒菜还是烹饪，每一个步骤都需要细心和耐心，才能烹饪出美味的佳肴。

做菜做饭知识点总结做菜做饭，是每个人都要学会的基本生活技能。

无论是独居者、夫妻双职工还是全职妈妈，都需要掌握一些营养的做菜做饭知识。

下面就来总结一些做菜做饭的知识点，希望对大家有所帮助。

一、食材的选择1.了解食材的属性在选择食材时，首先要了解它的属性。

比如，了解菜品和肉类的营养价值，并且明白怎样搭配才能吃得健康，避免营养过剩和不平衡。

2.挑选新鲜食材新鲜的食材是美味的保证，所以在购买食材时一定要选择新鲜的，比如新鲜蔬菜、鲜嫩肉类、新鲜水产品等。

3.购买季节食材季节食材新鲜又便宜，所以在购物时尽量选择当季当地的食材，这样更有利于做出美味的菜品。

4.注意食材的保存一些食材在保存时需要注意一些特殊的方法，比如要放在阴凉处，不要放在阳光下暴晒。

二、厨具的选择1.锅具的选择在选择锅具时，首先要看材质。

不粘锅适合煎炒，炖锅适合炖煮，砂锅适合煲汤，蒸锅适合蒸鱼等。

2.刀具的选择在厨房里，好的刀具是做菜做饭的基本设备。

选购刀具时，要选择锋利、手感舒适的，也可以根据自己的使用习惯来选择。

三、基础刀工1.切丝、切丝、切块、切段这是最基础的刀工，熟练掌握这些刀工可以让菜肴看起来更美观。

2.切片、切条这两种刀工主要用于蔬菜和水果的切割，也是做菜做饭所必需的。

四、简单的烹饪技巧1.提前准备在做菜做饭之前，首先要做好准备工作。

比如，处理食材，清洗切割等。

2.掌握火候掌握火候是烹饪最基本的技巧，不同的菜品需要不同的火候，所以要根据食材和菜品来掌握火候。

3.注意食材的搭配在烹饪过程中，要注意食材的搭配，这样可以让菜肴更加美味。

五、常用菜系的烹饪技巧1.川菜川菜是具有浓厚麻辣特色的菜系，烹饪川菜需要一定的火候功夫、调料搭配和刀功技巧。

2.粤菜粤菜讲究原汁原味，烹饪时需要注意火候、材料和调味。

3.湘菜湘菜纯正鲜美，烹饪时需要注重调料和刀工。

4.鲁菜鲁菜是中国四大菜系之一，烹饪鲁菜要注重汤汁的配料，仔细处理材料。

六、做菜做饭的常见技巧1.清蒸清蒸是一种烹饪技法，食材用蒸汽直接加热烹饪的，这样可以保持食材的营养。

做菜基本常识菜肴是我们日常生活中必不可少的一部分，掌握一些基本的做菜常识可以帮助我们更好地烹饪美食。

下面将介绍一些关于做菜的基本常识，希望对大家有所帮助。

1. 食材选择选择新鲜、优质的食材是做菜的关键。

蔬菜应该挑选色泽鲜艳、质地坚实的，肉类应该选取红润、有弹性的。

此外，使用时最好选择当季食材，这样可以确保食材的新鲜度和口感。

2. 刀工技巧刀工是烹饪中非常重要的一环，它关系到菜肴的口感和外观。

掌握刀工技巧可以使你的菜肴更加精美。

常见的刀法有切丝、切片、切块、剁碎等，根据不同的菜品选择相应的刀工。

3. 烹饪技巧烹饪技巧是做菜的核心，它包括炒、煮、炖、蒸、炸等多种方法。

不同的菜品需要采用不同的烹饪技巧，掌握这些技巧可以使你的菜肴更加美味可口。

4. 调味品的搭配调味品的搭配是做菜的关键之一。

合理的搭配可以增加菜肴的层次感和口感。

常见的调味品有盐、酱油、醋、糖、味精等，根据菜品的口味需求进行搭配。

5. 火候掌握火候的掌握是烹饪的重要环节，它直接关系到菜肴的口感和味道。

火候分为大火、中火、小火等不同档次，根据不同的菜品需求选择合适的火候。

6. 卫生安全做菜过程中要注意卫生安全问题，保持手部和厨具的清洁。

食材要洗净，烹饪过程中要注意食材的处理和储存，避免交叉污染。

7. 菜谱的学习学习菜谱是提高烹饪技巧的一种有效方法。

通过学习不同的菜谱，可以了解到更多的做菜技巧和菜肴搭配，提高自己的烹饪水平。

8. 多练习熟能生巧，多练习是提高烹饪技巧的关键。

只有不断地动手实践，才能更好地掌握做菜的技巧和方法。

9. 创新与尝试在掌握了基本的做菜常识后，可以尝试一些创新的菜品。

可以根据自己的口味喜好和食材的搭配，尝试创造出独特的美食。

总结起来，做菜基本常识包括食材选择、刀工技巧、烹饪技巧、调味品的搭配、火候掌握、卫生安全、菜谱的学习、多练习和创新与尝试等。

掌握这些常识可以帮助我们更好地烹饪出美味可口的菜肴。

希望大家能够在日常生活中多加练习，提高自己的烹饪水平，享受美食的乐趣。

常见家常菜的做法NO.1 清香手撕圆白菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法：1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。

2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

超级罗嗦：将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。

手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。

在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。

但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。

这里的卷心菜时令便宜，而且容易保存。

放在保鲜袋里，放在冰箱里至少保存半个月。

和土豆、胡萝卜一样，是一种可以长期保存的蔬菜。

NO.2 剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法：1)木耳提前2小时用冷水浸泡，洗净切丝备用。

胡萝卜去皮切丝。

青笋去皮切丝。

将大蒜去皮，压成蒜泥。

2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。

用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。

再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。

4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。

剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。

超级啰嗦：搅拌混合是一种烹饪方法。

如果你学会了这个方法，你可以把黑木耳、胡萝卜、青笋换成任何你喜欢的食物。

用香炸辣椒，再拌凉菜，吃起来更香。

30道家常菜，做菜不求人1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的、溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、煮：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片或盐。

17、煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

美食做法100种大全集1. 红烧肉材料：•猪肉五花肉500克•料酒适量•生姜适量•葱段适量•白胡椒粉适量•冰糖适量•豆瓣酱适量•生抽适量•老抽适量•清水适量做法：1.将五花肉切成块状，放入开水中氽水一下，去腥。

2.锅中倒油，加热后放入糖，用小火煮化，糖变成红色，加入五花肉煸炒。

3.加入一些料酒，翻炒均匀。

4.加入葱段、姜片、豆瓣酱、白胡椒粉，炒出香味。

5.加入老抽、生抽，炒匀。

6.加入足够的清水，水量要高过肉，转大火煮沸。

7.将锅转小火，盖上锅盖炖煮1小时，让肉变得酥烂入味。

8.出锅前，用大火收汁即可。

2. 宫保鸡丁材料：•鸡胸肉250克•干辣椒适量•花生适量•葱姜蒜适量•料酒适量•盐适量•白胡椒粉适量•糖适量•酱油适量•醋适量做法：1.鸡胸肉切丁，放入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

2.干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3.干辣椒炸酥备用，花生炒熟备用。

4.在热锅中倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5.加入鸡丁翻炒至变色。

6.加入适量的料酒，炒散均匀。

7.加入适量的盐、糖、酱油、醋，炒匀。

8.加入适量的水，转中小火慢炖5分钟。

9.加入炸酥的干辣椒和炒熟的花生，稍微翻炒几下即可。

3. 麻婆豆腐材料：•豆腐250克•牛肉末适量•辣豆瓣酱适量•葱姜蒜适量•料酒适量•大蒜适量•盐适量•糖适量•酱油适量•水适量做法：1.先用料酒和盐腌制牛肉末，备用。

2.豆腐切成小块，放入热水中焯水备用。

3.锅中倒油，加热后放入辣豆瓣酱和葱姜蒜爆炒出香味。

4.加入腌制后的牛肉末翻炒至变色。

5.加入适量的酱油、糖，继续炒匀。

6.加入适量的水，转大火烧开。

7.加入焯水后的豆腐块，转小火炖煮5分钟。

8.最后撒入葱花和大蒜末，炖煮片刻即可。

……（接下来还有更多的菜谱详情，请继续往下阅读）这是一个包含100种美食做法的大全集，希望对您有所帮助。

无论是红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐还是其他菜品，都有详细的材料和步骤说明。

希望您可以根据自己的口味和喜好，尝试制作这些美食，让您的餐桌更加丰富多样，品味不一样的美味。

描写做菜的精彩句子
1. 嘿，你看那把菜下入锅中的瞬间，“呲啦”一声，就像一场欢快的音乐会开始啦！比如炒青菜时，菜刚倒进去，那声音多带劲啊！
2. 哇塞，看那翻炒的动作，简直就像在给菜做一场超级按摩！像炒土豆丝的时候，不停地翻动，让每一根都受热均匀呀。

3. 调料一加进去，那味道一下子就被激发出来了，这不就像是给菜施了魔法嘛！就好比做红烧肉，加了调料后那香味让人垂涎欲滴啊！
4. 做菜就像打仗，要眼疾手快，稍有不慎就可能“战况”不妙啊！就像煎鱼的时候，一不小心就可能把鱼皮弄破了。

5. 看那锅里的菜变得色香味俱全，这过程不就是一场华丽的变身嘛！比如做糖醋排骨，从生排骨到美味的成品，这变化太神奇啦！
6. 切菜的时候那节奏感，“咚咚咚”，难道不像在演奏打击乐吗？切萝卜的时候那声音清脆悦耳呢！
7. 把做好的菜端上桌，这满满的成就感，简直比中彩票还让人开心啊！你想想，自己辛苦做出来的美食摆在那里，多让人自豪呀！
我觉得做菜真的是一件既有乐趣又有成就感的事情呀！。

做菜的三十八种方法做菜的三十八种方法做菜的三十八种方法先说这炒吧，大火热油，食材下锅噼里啪啦一顿翻炒，那香味瞬间就出来了。

什么青椒炒肉丝、番茄炒蛋，简单又美味，几分钟就能出锅。

炖呢，那就是小火慢功夫。

把食材放进锅里，加上水，慢慢炖着，让味道一点点渗透到每一丝肉里、每一块菜里。

像那排骨炖豆角，炖得越久越香，吃起来那叫一个满足。

还有蒸，这可是保留食材原汁原味的好法子。

把鱼啊、虾啊、包子啥的放蒸笼里，蒸熟了直接上桌，营养又健康。

煮也不错，煮面条、煮饺子，简单方便。

尤其是冬天，来一碗热气腾腾的煮馄饨，从嘴巴暖到心里。

煎的魅力也不小，煎牛排、煎鸡蛋，那金黄的色泽，看着就诱人。

记得要掌握好火候，不然一不小心就容易煎糊啦。

炸就更带劲了，炸鸡翅、炸薯条，香酥可口。

不过可别吃太多，不然体重可要抗议喽。

烤也是很多人的心头爱，烤肉串、烤红薯，那香味能飘出老远。

周末的时候，约上几个好友，在家来一场烧烤派对，简直太棒啦！焖也有它的妙处，红烧肉用焖的方法做，肥而不腻，入口即化。

煲个汤也不错，鸡汤、鱼汤，滋补又好喝。

小火慢慢煲，把爱都煲进汤里。

拌凉菜的时候，各种调料一放，一搅拌，清爽可口，特别适合夏天。

焗也别有一番风味，焗饭、焗虾，芝士的浓香让人欲罢不能。

除了这些，还有烩、熘、烧、煨、涮等等好多好多方法。

每种方法都能做出不一样的美味，就看咱怎么发挥啦！其实啊，做菜不只是为了填饱肚子，更是一种表达爱的方式。

给家人做一顿丰盛的饭菜，看着他们吃得开心，那种满足感比啥都强。

而且在做菜的过程中，还能放松心情，忘掉一天的烦恼。

所以啊，别害怕进厨房，大胆去尝试这三十八种方法，说不定你会发现自己就是个隐藏的大厨呢！赶紧行动起来吧，朋友们！。

如何做菜好吃又简单
1、酸辣土豆丝。

用料:土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量做法:朝天椒，红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化，关火,加入醋拌匀。

酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时间越长越好吃,平时做凉拌也很好用。

豆刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用。

用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入土豆丝拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就可以了。

2、手撕茄子。

材料:茄子2个、大蒜6瓣、小米椒2个、香菜1根、香葱1根、盐3克、酱油2汤匙、香醋1汤匙、糖15克。

做法:茄子洗净切成两段,放入蒸锅,大火蒸十分钟。

用绞肉机将大蒜去皮,打成蒜泥。

香菜洗净,切成小块。

小米椒切小块,洋葱切小块。

将香菜、大蒜、洋葱和小米椒放入大碗中, 加入三克盐、两汤匙酱油、一汤匙香醋和十五克糖。

锅里放油,大火烧热油,再加一点油,把热油倒入大碗中,搅拌均匀。

把蒸好的茄子从锅里拿出来,撕成小条,放在盘子里,把汁抹在茄子上。

3、香菇炒腐竹。

食材:泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。

做法:腐竹切段,香菇胡萝卜切片
备用;调酱汁:一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用;热锅倒油,爆香葱姜蒜,先放入香菇胡萝卜炒至断生,再放入腐竹段翻炒均匀,倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。

做菜注意事项
做菜时需要注意一些基本的事项，以确保食物的安全和口感：
1. 食材的新鲜度：选择新鲜的食材，注意保质期，确保蔬菜水果没有腐烂或者虫害。

2. 洗手和清洁：在开始烹饪之前，要彻底洗净双手。

保持工作台、厨具和炉具的清洁。

3. 分开储存生熟食物：生食和熟食要分开储存，以防止交叉污染。

4. 食材切割：使用专业的刀具，并注意切割食材时的安全，避免受伤。

5. 掌握火候：火候是烹饪成功的关键，不同的菜品需要不同的温度和时间。

6. 调味品的搭配：学会合理搭配调味品，不仅要考虑味道，还要注重营养搭配。

7. 防止食物中毒：注意食材是否熟透，尤其是肉类。

避免生食与熟食交叉使用的情况。

8. 储存食物：合理储存食物，避免细菌滋生。

生食要储存在冰箱中，熟食也要注意保存温度。

9. 注意个别食物的烹饪要点：每种食材都有烹饪的最佳方法，要了解食材的特点。

10. 烹饪过程中保持清醒：在做菜的时候要保持清醒，注意火源、锅具，防止意外发生。

11. 遵循食谱：如果是第一次尝试某种菜谱，最好遵循食谱，以确保口感和安全。

12. 适量烹调：避免食用过多的油脂、盐分和糖分，保持合理的饮食习惯。

13. 关注特殊群体：如果为婴儿、老人或患有特殊疾病的人烹饪，要注意饮食的特殊要求。

14. 节约食材：注意控制食材的用量，避免浪费。

15. 享受烹饪：烹饪是一种乐趣，享受这个过程，培养热爱厨艺的心态。

描写做菜的句子1. 炒菜时，锅中的油滋滋作响，飘出阵阵香气，让人垂涎欲滴。

2. 切菜时，刀刃与食材的交融，发出清脆的声响，仿佛在谱写一曲美妙的乐曲。

3. 煮菜时，水汽腾腾，菜香四溢，让人忍不住闭上眼睛，享受这份宁静与美好。

4. 调味时，用料的搭配和比例的把握，让每一道菜品都能够散发出独特的魅力和风味。

5. 烘焙时，面粉的细腻和香气，让人仿佛置身于一个甜蜜的童话世界，充满了温馨和幸福的感觉。

6. 摆盘时，色彩的搭配和造型的设计，让菜品看起来更加美观诱人，让人一眼就能够被吸引住。

做菜，不仅仅是一种生活的必需，更是一种对生活的热爱和追求。

在这个过程中，我们能够感受到食材的变化、调料的融合、火候的掌握，每一个细节都能够让我们感受到生活的美好和多彩。

因此，当我们站在灶台前，挥舞着厨具，倾听着食材的声音，感受着火候的变化，我们就仿佛成为了一名大厨，为自己和家人烹饪出一道道美味佳肴。

做菜，更是一种对生活的态度和情感的表达。

在这个过程中，我们能够释放自己的情感，将对家人的爱和对生活的热情融入到每一道菜品中。

每一次的烹饪，都是一次对家人的呵护和关爱，也是一次对自己内心的宣泄和表达。

因此，当我们将一道道美味佳肴端上餐桌时，我们不仅仅是在满足口腹之欲，更是在传递着对家人的爱和对生活的热情。

做菜，更是一种对美食的追求和对味蕾的享受。

在这个过程中，我们能够挑选新鲜的食材，搭配多样的调料，尝试不同的烹饪方式，让自己的味蕾得到不断的挑战和满足。

每一次的尝试，都是一次对美食的探索和对味蕾的享受，也是一次对自己口味的磨砺和提升。

因此，当我们品尝到自己烹饪出的美味佳肴时，我们不仅仅是在满足味蕾，更是在感受着美食的魅力和魔力。

做菜，是一种对生活的热爱和对美食的追求。

在这个过程中，我们能够感受到食材的变化、调料的融合、火候的掌握，释放自己的情感，传递对家人的爱，享受对美食的追求。

因此，让我们在厨房里挥洒汗水，尽情享受做菜的乐趣，为自己和家人烹饪出一道道美味佳肴，让生活充满美好和幸福。

养生食谱做菜大全1. 红烧狮子头主料：猪肉馅500克，冬菇5朵，鲜虾仁100克，鸡蛋1个，橙皮适量调料：料酒适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量，生粉适量，盐适量，麻油适量2. 清炖鲶鱼主料：鲶鱼500克，精盐适量，葱8根，姜片适量，红枣适量，米醋适量调料：清水适量，料酒适量，白胡椒粉适量3. 凉拌黄瓜主料：黄瓜2根，大蒜适量调料：盐适量，酱油适量，香醋适量，白糖适量，花椒油适量4. 蒜蓉西兰花主料：西兰花适量，大蒜适量调料：盐适量，酱油适量，食用油适量5. 沙拉生菜主料：生菜适量，番茄适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黄瓜适量调料：盐适量，橄榄油适量，柠檬汁适量6. 紫菜豆腐汤主料：紫菜适量，豆腐适量，葱花适量调料：盐适量，鸡精适量，清水适量7. 蒸蛋主料：鸡蛋适量调料：盐适量，葱花适量，酱油适量，香油适量8. 煮鸡胸肉主料：鸡胸肉适量，姜片适量调料：盐适量，料酒适量，生抽适量9. 清炖排骨煲主料：排骨适量，花椒粉适量，姜片适量，红枣适量调料：清水适量，盐适量，米醋适量，料酒适量10. 菠菜炒蘑菇主料：菠菜适量，蘑菇适量，蒜末适量调料：盐适量，生抽适量，鸡精适量，食用油适量11. 花菜蒸鱼主料：鱼片适量，花菜适量，香菜适量调料：盐适量，生抽适量，姜粉适量，酱油适量12. 素炒豆芽主料：豆芽适量，红萝卜适量，青椒适量调料：盐适量，糖适量，生抽适量，食用油适量13. 黑木耳炒香干主料：黑木耳适量，香干适量，蒜末适量调料：盐适量，香醋适量，生抽适量，食用油适量14. 白切鸡主料：净鸡1只，姜蒜适量调料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，麻油适量15. 清蒸鲈鱼主料：鲈鱼适量，姜片适量，葱段适量调料：盐适量，米酒适量，生抽适量，香油适量以上是一些养生食谱的做菜大全，供您参考。

在家请客做菜，既是一种热情好客的表现，也是一种社交礼仪的体现。

以下是一些在家请客做菜时应遵循的基本规矩和注意事项：
1. 提前规划菜单：根据客人的口味、喜好以及饮食禁忌（如素食者、过敏食物等）来设计菜单，确保菜品丰富多样且兼顾营养均衡。

2. 充足准备：提前一天或数天购买食材，确保新鲜，并提前做好部分可以预先准备的工作，如切菜、腌制等，以减轻当天的忙碌程度。

3. 卫生环境：确保厨房与用餐区域干净整洁，餐具消毒并摆放整齐。

卫生间也要保持清洁，方便客人使用。

4. 时间安排：合理安排烹饪时间，确保每道菜在适当的时间上桌，避免过早冷掉或者全部菜品同时完成导致前菜变凉、主菜等待过久的情况。

5. 展示厨艺：可以根据自己的特长和拿手菜式为主，但不必过于追求复杂，让客人感受到您的用心即可。

6. 尊重客人：了解客人是否有特殊餐饮需求，比如不吃辣、不喝酒等，尽量满足他们的需求。

7. 服务周到：餐桌上适时为客人添加酒水、饭菜，关心他们是否需要什么帮助，营造轻松愉快的就餐氛围。

8. 量力而行：不要过分勉强自己准备过多菜肴，以免过于劳累影响待客的心情和状态。

9. 互动交流：边做饭边与客人互动，分享美食背后的故事，增进情感交流。

10. 餐后处理：饭后及时清理餐桌，询问客人是否需要咖啡或茶，适时提供水果等甜品，结束后对剩余食物妥善保存或处理，打扫厨房及餐厅卫生。

总之，家宴的核心是让每一位客人都能感受到主人的热情与诚意，享受到美味的食物，同时也度过一个愉快的时光。

自己做菜的经典句子
1. 人生需要自己动手，可以从做菜开始。

2. 做菜是一种创造，能让你品尝到自己的努力和成果。

3. 在厨房里，你是自己的主厨，可以大显身手。

4. 做菜是一种艺术，用食材作画，用味道展现才华。

5. 菜肴是心灵的镜子，通过做菜，你可以表达自己的情感和心境。

6. 在做菜的过程中，你可以享受到安静和专注的时光。

7. 数道佳肴尽在自己手中，满足自己对美食的需求。

8. 通过自己做菜，你可以控制食材的质量和健康程度。

9. 自己做菜，充满了对食材的热爱和探索的乐趣。

10. 在厨房里，你是自己的主宰，只有你的想法和创意才能真正体现。

11. 做菜是一种生活的仪式感，用一份精心准备的美食犒赏自己。

12. 在自己的厨房里，你可以尝试各种不同的菜系和口味。

13. 随着一道道美食的完成，你会不断提升自己的厨艺和创作能力。

14. 做菜是一种与他人分享的方式，能让你赢得亲朋好友的赞赏和喜爱。

15. 自己做菜，可以选择喜欢的食材，满足自己的口味和需求。

16. 只有自己亲手做出来的菜，才能真正体现出你的个性和风格。

17. 菜单上的食物不再是神秘的，而是你自己熟悉并能处理的材料。

18. 做菜是一次实现自我价值的过程，让你对自己的能力有更深的认识。