火焙鱼的做法【最佳食谱】

油酥火焙鱼的做法
油酥火焙鱼是湖南湘乡的一种汉族传统名吃，焙得半干半湿，既有活鱼的鲜、干鱼的爽，还有咸鱼的味，再加以蒜子、红椒等调味，可算是一等一的下饭佳肴哦!
食材
主料
嫩子鱼 1碗
辅料
油适量盐适量姜适量辣椒适量
油酥火焙鱼的做法
1.嫩子鱼破开，挤去内脏，洗干净，沥干多余的水。

2.配料切好。

3.油锅烧热。

4.细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里。

5.小火慢慢焙干。

6.盛出。

7.另起油锅，炒香辣椒和姜末，把鱼倒进去稍微翻炒。

8.淋入适量水，放适量葱花。

9.烧至收汁，撒入适量盐，拌匀即可出锅。

小贴士
1、嫩子鱼焙干的过程有点长哦，一定要小火，以免弄烧。

2、焙好的鱼放在冰箱，可以保存好几天呢，如果想要保存久一点，就要焙得干一点。

豆豉辣椒火焙鱼的做法
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。

所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。

那么，下面就跟我一起来学学如果做好豆豉辣椒火焙鱼
1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。

2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。

3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。

4.热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

5.加入青红辣椒圈炒香。

6.放入小鱼翻炒均匀。

7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。

8.操作完成，装盘即成。

经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，为你介绍的这道自家的豆豉辣椒火焙鱼，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。

厨房美食菜谱：韭菜花炒火焙鱼的做法心蓝手制私房菜【韭菜花炒火焙鱼】——犯我强汉者，虽远必诛（下）月满人团圆，佳节虽过，意欲未尽。

更何况在天地间，还有那幺多的海外游子和远离陆地的岛屿们。

虽有汪洋相隔，但是我们永远是一体的，谁也不能妄图将我们分开。

对于我们来说，渴望着每天都是月满人圆，欢聚一堂。

如果有贼胆敢越雷池半步，妄图窃取我堂堂中华之寸土。

必自取其辱，铩羽而归。

犯我强汉者，虽远必诛！海面上浓雾密布，天空中乌云滚滚，偶现电光，空气里弥散着一种让人压抑的气息……一艘乌黑的鸟型“巨舰”从浓雾中缓缓驶向龙鱼岛，这是鸟国最大的旗舰“小鸟一号”，全长十余米，最宽处三米……鸟国的首领野猪趾高气扬的站在船楼上，得意洋洋的看着这个在他意识里已经“属于”鸟国的富庶小岛，嘴角露出一丝丑陋的微笑，让他的满脸横肉显得更加狰狞……野猪是特意选在这个雾气布天的日子来龙鱼岛“视察”的，以增加他丑陋的恐怖气场。

似乎一切没有实力的牛鬼蛇神都喜欢装神弄鬼，以此来掩饰自己的虚弱和匮乏，呵呵。

岛上的鸟国武士用不知所云的鸟语叫嚣着，让龙鱼岛宽敞的码头显得如菜市场般嘈杂，码头上没有一个龙国人……“视察”完全岛，野猪急不可耐的冲向龙腾阁，这才是他来龙鱼岛的真正目的——品尝他仰慕不已的龙国佳肴。

厨子招待了野猪，今天的厨子显得异常精神，郑重其事，运刀如神，刀、火、水在他手中成为一件艺术，连他略显瘦削的背影也似乎笼罩着一层若有若无的金光，下手们感觉今天的厨子似乎将身体里蕴藏的所有能量都用在了刀和锅里，准备迎接着生命中重大的一刻……还是白萝卜、韭菜花、辣椒、火焙鱼、其他各式海鲜，但是仅仅弥散在空气中的异香已经让野猪为之疯狂，他不知道，这股异香源自厨子新近研制出来的两种调料——销魂味椒盐和醇香烤肉粉，野蛮民族闻所未闻的绝世调味品。

那精致的刀工和让人惊叹的味觉体验彻底震撼了野猪，让习惯生吞活剥的他自惭形秽，在这泱泱大国美食面前，鸟国那苍白乏味的食物简直就是垃圾。

经典湘菜小炒火焙鱼的家常做法
火焙鱼，是湖南的一道名菜。

将从河里捞上来的小鱼去掉肉脏，放入铁锅子里用小火焙干，待放晾后，再用谷壳、木屑等薰焙而成。

小小的一条鱼，处理起来很是费时间。

做好的火焙鱼用袋子装起来保存好，想吃的时候抓上一把，加点豆豉用辣椒炒一炒，是最家常的做法，非常非常地下饭呢！
主料：火焙鱼约80克，青尖椒4个，红尖椒3个，小香芹1棵，黑豆豉1汤匙；
调料：香叶1片，生姜1小块，大蒜2瓣，蒜苗1棵，料酒1汤匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，盐适量；
做法：
1.准备好原料；
2.青红尖椒切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切成片，香芹切成段，蒜苗切段；
3.火焙鱼稍洗一下，用清水浸泡约2分钟后捞出沥干；
4.然后去掉鱼头不要，将鱼肉撕成条，中间的鱼骨不要（如果鱼很小此步骤可省略）；
5.热锅放油（油稍多一些），下入撕好的鱼肉、香叶，小火，将鱼炒至香酥后舀出；
6.锅内再加入少许油，下入大蒜、姜丝、豆豉，爆香；
7.放入青红椒，炒匀；
8.放入步骤5炒好的火焙鱼、香芹、盐、白糖、料酒、鸡精，炒匀；
9.最后放入蒜苗，炒匀即可出锅。

经验分享：
1.火焙鱼一般焙得比较干，先用水稍稍浸泡一下，会比较容易将鱼肉撕下来，注意不要浸泡太久，以免鱼肉容易烂掉；
2.步骤5炒火不要太大，以免容易烧焦，要将火焙鱼炒香酥，这样口感才好。

锡纸烤罗非鱼
材料
罗非鱼1条，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量。

做法
1.将鱼去肚洗净备用，准备好配料。

2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。

3.将包好的鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。

4.出炉了，味道还是不错滴，呵呵。

锡纸包鲈鱼
材料
鲈鱼一条(500克左右)，白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣(去皮切片)，香菜适量，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量。

做法
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

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十款烤鱼制作让你大开眼界提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。

今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

●麻辣烤鱼卖点：麻辣味厚，咸鲜浓香，红红的干辣椒香味扑鼻而来，让人食欲大增，而后的麻味会让您的嘴唇有跳舞的感觉。

此烤鱼适合在热爱麻辣风味的城市推广。

原料：草鱼1条（重约1250克）。

料头：大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。

配菜：豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。

调料：盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。

制作： 1.将鱼宰杀洗净，从腹部片开（鱼身连而不断），去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。

2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3克盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面；翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼。

3.配菜汆水；锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上。

4.锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。

关键：鱼肉烤制前，最好在烤鱼夹和鱼身上刷少许五香油，以免烤鱼夹和鱼身粘连。

麻辣香酱：四川友联牌麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1∶1的比例混合。

备注：鱼肉腌渍时，可根据当地风味的不同，添加洋葱等能祛腥的小料或者香料。

特别提示：下面给大家简单介绍其他九种烤鱼的做法。

创新火焙鱼菜肴
范进军
【期刊名称】《四川烹饪》
【年(卷),期】2006(000)009
【摘要】顾名思义，火焙鱼就是用小火烘焙加工出来的小鱼。

虽然它看上去很不
起眼，但口味却很特别。

在很多人看来．这种湖南风味的原料就只能做那么几道菜。

然而，我对火焙鱼却一直偏爱有加，我最近就开发出了几道特色火焙鱼菜肴。

【总页数】1页(P42)
【作者】范进军
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.12
【相关文献】
1.别具风味的火焙鱼 [J], 刘月华
2.即食火焙鱼加工技术研究 [J], 刘焱;马美湖;王燕;李小卫
3.火焙鱼的制作 [J], 周映平
4.论淮安长鱼宴特色及其菜肴创新 [J], 胡开华
5.即食火焙鱼加工技术研究 [J],
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烤箱烤鱼的做法大全是什么
文章导读
鱼的做法有很多种，有人喜欢蒸、有人喜欢烤、也有人喜欢红烧。

一般来说烤鱼比较受人追捧，其味道鲜美可口，比较能刺激味蕾，用烤箱就可以完成烤鱼，方便简单好吃，又没有油烟味。

将调料放入，撒上配料，直接放入烤箱就能很轻松的完成烤鱼的过程。

那么，具体的烤鱼有哪些步骤呢？
1、在超市买的红石斑鱼，刺少肉嫩很鲜。

2、清洗的时候要注意，鱼鳃一定要去除干净，这是减少腥味的关键。

3、刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净，两面切花刀。

4、烤鱼需要提前入味，在洗净的鱼身上涂抹一层食盐，滴入一些料酒。

放入一些洋葱、生姜、大蒜，和酱油初步入味。

5、加入孜然粉味道更香。

6、滴入柠檬汁可以去腥味。

在鱼身上涂一层橄榄油。

厨房美食菜谱：油酥火焙鱼的做法
火焙鱼在农村并不少见，家家都会做呢，小小的嫩子鱼，因为毛主席喜欢，而变得家喻户晓，名扬四海。

半干半湿的火焙鱼，兼备了活鱼的鲜，干鱼的爽，咸鱼的味。

吃了你就会爱上它哦。

食材
主料：
嫩子鱼1碗
油适量
盐适量
姜适量
辣椒适量
步骤
1.嫩子鱼破开，挤去内脏，洗干净，沥干多余的水
2.配料切好
3.油锅烧热
4.细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里
5.小火慢慢焙干
6.盛出
7.另起油锅，炒香辣椒和姜末，把鱼倒进去稍微翻炒
8.淋入适量水，放适量葱花
9.烧至收汁，撒入适量盐，拌匀即可出锅
小贴士：1、嫩子鱼焙干的过程有点长哦，一定要小火，以免弄烧。

2、焙好的鱼放在冰箱，可以保存好几天呢，如果想要保存久一点，就要焙得干一点。

韶山火焙鱼
【主料】火焙鱼200克。

【配料】姜、蒜各10克，葱5克。

【调料】植物油500克（实耗50克），干椒粉、陈醋各10克，料酒15克、香油、味精、精盐各5克，鸡汤各5克，淀粉、辣椒油各20克。

【制法】
1、火焙鱼洗净沥干待用，葱、姜、蒜各切成末。

将精盐、味精、鸡汤、陈醋、料酒、辣椒油、香油、淀粉对制成调料汁。

2、锅内放入植物油，烧至八成熟，将火焙鱼下锅炸至香酥捞出沥净油。

3、锅内留少许油，下蒜、葱末、干椒粉，放入炸酥的火焙鱼，烹入对好的调味汁，迅速翻炒，淋上香油、撒葱花即可。

【特点】鲜香酥脆
【制作关键】主料质量要好，注意炸制火候。

【功效】补脾益气，养肝补血。

此菜是毛主席生前喜爱的菜肴之一，韶山传统美食，可补脾益气，养肝补血，参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。

图：美味的火焙鱼
来源：韶山旅游网转载请说明出处!。

烤活鱼的做法和配方与材料
烤活鱼的做法与配方材料
材料：活鱼（1斤）、胡椒粉（1茶匙）、生抽（半杯）、香油（2汤匙）、桂皮（2片）、八角（2粒）、桂皮（2片）、姜（1小块）、葱（3根）。

步骤：
1.准备料：准备一斤活鱼；胡椒粉、生抽、香油、桂皮、八角、茴香、姜、葱；
2.备料：把鱼洗干净，沥干水分后把鱼用抹布擦净；
4.装料：把鱼放入盆内，然后倒入调料，把鱼全部涂抹均匀；
5.烘烤：找一个大碗，放入鱼和调料，把碗放入烤箱里，烤到料熟即可，取出放凉即可餐桌上享用。

注意事项：
1.烤之前一定要把鱼洗干净，以免影响口感；
2.烤制过程一定要注意火候，不要过火，否则调料会焦，以免影响烤鱼的味道；
3.烤制过程一定要保持大火，以便快速将鱼的肉膜焦脆，并且鱼皮上的调料也能完全融到鱼肉中。

自制火焙鱼的做法
文章导读
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。

二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。

但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。

为了健康，下面请跟我一起学着来做做自制火焙鱼
1.小鱼挤去内脏，洗净沥干。

2.加入盐、料酒拌匀，腌渍1小时。

3.锅置火上，用油刷匀润锅，逐一摆入小鱼摊直放平。

4.小火慢焙至鱼底面呈金黄色，净手逐条翻面焙至两面金黄即可。

对于一些人来说，要做自制火焙鱼也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。

红烧红斑鱼的做法
文章导读
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。

为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于红烧红斑鱼这道菜的做法。

1.1把鱼切２段，用１茶匙盐和２茶匙料酒腌１０分钟。

2.2红斑洗干净，把肚子的黑膜刮干净。

3.1热油锅，把姜片爆一下。

4.2姜切片，葱切葱花备用。

5.1翻面再煎一会。

6.2把鱼用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水分，然后放入锅里煎。

7.把生抽，糖和料酒调匀。

8.倒入鱼身上，盖上盖子中小火烧８分钟。

9.迅速撒上葱花再虚焖２分钟即可。

10.咸香滑嫩，多吃不怕胖。

想要做好红烧红斑鱼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。

其实，只要你能够彻底理
解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。

火焙鱼午睡醒来，忽闻楼下喧嚷，推窗，一股鱼香扑鼻。

一个大铁桶，一只大铁锅，锅里煎熬着的是满满的无辜的小鱼儿，待鱼儿慢慢干了的时候，就会清香四溢。

此情此景，是我儿时岁月里上演了千百次的情节。

我们这儿大凡在乡间长大的孩子，对火焙鱼是再熟悉不过的。

村村寨寨都有小溪和水塘，一年四季农作物都靠这些水来灌溉，遇到大旱年，就算是水塘快见了底，溪水还是欢快的流着。

有水的地方，就会有小鱼小虾。

而捉鱼捞虾是我们最乐意捣饬的事，在小溪里选一地段，两头用泥块石头一拦，用脸盆快速的舀水，等水渐干时，就能捉到不少泥鳅、鲫鱼、小虾、螃蟹……尽管一个个弄得跟泥猴似的，回家少不了挨大人们的训，但还是觉得挺开心的。

不在于吃时那种味觉的享受，而是在体味那种过程带给我们的愉悦开心和快乐，我想那是任何东西都无法取代的。

在水塘我们就用那种自制的工具，一块四方的蚊帐布，用两块相等的薄薄的竹片弓起，四角固定好，再用结实的线在竹片中间找一平衡点固定，长线上绑上一个小竹竿。

放上饵料，（粗糠用些许油炒香，拌点米饭，放上点八角更好）找一块小石子,（加快下沉的速度) 放入水塘中，等上十几分钟，便可以手持竹竿轻轻的起上来（手要保持平衡，一抖，那些精怪的小东西就会饱餐一顿后溜之大吉）运气好的话，有一捧，不好的话，连鱼鳞都没一片。

一般都没有空手而归过，只要出去了，总会有半斤几两的回来打打牙祭，一般都是天气凉快的时候，清早或黄昏，一场大雨之后更好，这时鱼儿会出来觅食，弄回来后，就是奶奶的事了，把鱼屎挤干净，泥沙洗干净，就用柴火慢慢的焙干。

记住，先把锅烧热，最好放少许油，把锅底涂一遍，鱼就不会沾锅。

火不要太大，看看差不多了，停火，让锅冷却一下，轻轻翻动，这样鱼就不会碎；然后再加火焙干另一边。

我们家的火焙鱼总是做得最好的，除了经验还得有耐心，干干的，不会胡，还最香。

现在已经很难吃到正宗的火焙鱼了，只有用柴火用铁锅焙出的才最纯正，最香醇、最地道。

把茶油烧滚，把火焙鱼放在油里炸一炸，放上一把辣椒，加上一点浏陽豆豉，闻来浓香扑鼻，吃后唇齿留香。

香酥火焙鱼的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。

下面，就让带大家先来学习一下香酥火焙鱼的做法吧。

1.1把鲜紫苏叶切成末，与葱碎、姜末、蒜末混合，加入盐、白醋、鸡精、香油调成汁
2.2火焙鱼用温水泡一会儿，沥净水分待用
3.炒锅中放入油至六成热，放入火焙鱼炸至焦酥捞出沥油
4.炒锅洗净，将调好的汁倒入锅内，再放入炸好的火焙鱼，翻炒均匀，收干汁后装盘，表面撒小葱粒装饰
今天的介绍香酥火焙鱼就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
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火烤鱼的做法
魔芋具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，下面就由店铺为大家整理的火烤鱼的做法，欢迎阅读。

火烤鱼成品图：
火烤鱼食材准备：
火烤鱼方法步骤：
1.罗非鱼洗净去鱼鳞,去内脏.
2.沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

3.加入盐和料酒腌制20分钟。

4.里脊肉切片，加入生粉,生抽抓匀。

5.将土豆,胡萝卜,子姜,洗净去片和魔芋,备用.
6.把子姜切片,红萝卜,土豆切滚刀.
7.油烧热把土豆炸至表面结痂熟透。

8.胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油。

9.魔芋切长刀
10.把水烧开把魔芋焯水.
11.烤盘包上锡纸,放入魔芋加生抽,盐,泡辣椒拌匀.
12.再将鱼放在魔芋上面,在鱼身上刷上一层油和酱油。

13.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度 15分钟。

14.锅中放油烧热，爆香葱姜蒜.
15.加入肉片煸炒至变色后.
16.加入郫县辣酱炒出红油。

17.加入酱油料酒和适量的清水，烧开后关火。

18.烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆和胡萝卜块。

19.在加入肉片浇上汤汁,再将烤盘放入烤箱 200度10分钟.
20.取出烤盘撒上香菜即可。

火烤鱼小贴士
所有的菜类根据自己喜欢来加.
魔芋一定要焯水,以免碱水味太重. 魔芋是没有味,所以烤之前调好味.。

火焰鱼的做法是怎样的饮食是我们获取营养最直接的方式，但是如果我们不变换饮食种类，只吃单一的食物就很难达到营养均衡，但是其中鱼肉就是我们平时经常吃到的一种美食，而且它的营养价值特别丰富，其中火焰鱼就打破了传统鱼肉的做法，而且能够把鱼肉的营养和味道发挥的淋漓尽致，那么火焰鱼的做法是怎样的呢，下面一起了解一下火焰鱼的做法是怎样的？火焰鱼的做法菜谱特色：激情燃烧的海鲜火焰鱼。

看鱼在桌前浴火，烈焰煽起情欲，滋味劲到飞起！这就是火焰鱼！在猛火的催化下，有多少红米酒，就有多少纯粮精华在汹涌，鱼之鲜美被热力激发，谷氨酸蠢蠢欲动，挥洒出躁动的香气。

【大厨爱心诀窍】鱼烧到七八成熟，再配合小火慢攻，可保持鱼肉的鲜嫩。

制作步骤1、把鱼处理干净，对半剖开，切成3大块，再用清水冲洗干净；2、黄鳝处理干净,切件后用清水冲洗,控干水分,热油起锅,倒入黄鳝,大火煎至表面呈金黄色,捞起备用；白贝飞水备用；3、适量生抽、蚝油、生粉少许捞均匀，抹于鱼身；4、热油起锅，中火煎至表面呈金黄色，移至蒸盘内，置于电磁炉上；5、接下来是丰富的配料：姜片、干葱头、酸菜、菜头、烧肉、番茄、葱、红米酒、海鲜酱、蚝油、冰糖少许；6、热油起锅，爆香料头，倒入酸菜、菜头、烧肉翻炒，放入鱼、白贝、黄鳝，转大火，盖上锅盖；7、开始倒红米酒，稍稍倾斜绕着炒锅边缘倒完一支红米酒，焖约1分钟，点火；8、此时，烈焰燃起，鱼的鲜美正被热力激发；9、待火自动熄灭后，打开锅盖，按个人口味烹入适量海鲜酱、蚝油、少许冰糖，倒入杂蔬，加点金龙鱼花生油、酱油，盖上锅盖，焖约1分钟即可；烹饪技巧、１、鱼烧到七八成熟，再配合小火慢攻，可保持鲜嫩。

２、煮沸后及时关火，高温会烫掉蔬菜的营养。

上面就是对火焰鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道火焰鱼的做法，需要我们掌握一定的技巧和有一定的经验才能把他做的成功，鱼肉中含有丰富的蛋白质经常食用也不会让身体变胖，也能够让身体更加健康。

火焙鱼的散文火焙鱼的散文父亲把红薯搬回家，还来不及等一场薄薄的冬雨把油菜种下，便和母亲一道来长沙帮我照看孩子。

他们提着两个行李包，小包装着衣物，大包鼓鼓囊囊，十分沉重，装着他们精心准备的食物，一纸箱子土鸡蛋，一把叶子发黄的大蒜，收拾干净的鸡和鸭，干辣椒、剁辣椒等，火焙鱼装在红色塑料袋中，袋口用带子扎得结结实实，但是依然散发出那种淡淡的烟熏的香气。

这是城市里永远也闻不到的味道，让我有些沉醉，甚至偶尔在脑海里产生归意，但在现实的压力面前，我只好隐藏内心的疲倦，一再退缩。

生活的矛盾让他们只做了短暂几天的停留，又踏上回家的路程。

八个月大的孩子，刚刚学会的招手告别，第一次却是和他的爷爷奶奶。

母亲提着行李，再三转身说着拜拜，孩子使劲朝他们招手，他还小，也许并不能体会离别的`含义。

只是这一刹那，母亲低下头，捂住嘴，冲到门外放声哭了起来。

电梯口，母亲接过孩子，在他脸上亲了又亲，眼神里充满了不舍和无奈。

我打车送他们去汽车站，车上放着音乐，汪峰的《至少有十年》，沧桑哀伤的旋律和着母亲低低地抽泣，让我倍感哀伤。

近年来，由于孩子的缘故，不知不觉中已疏远了他们的距离，可他们并没有丝毫责备。

母亲说，你白天要上班，晚上回来要做家务，每天忙到那么晚，身体吃不吃得消。

我笑着说，没事，习惯了，等孩子长大些就好了。

为了缓和她的情绪，我有意岔开话题，问她火焙鱼要怎样炒才好吃。

母亲不厌其烦的跟我讲着火焙鱼的炒制方法，她还说，这些鱼是父亲每天亲自去池塘里网的，都是野生的，也是你最爱吃的，在家里能卖七八十块一斤呢。

说起大垅村，那些风雨里静静伫立的瓦屋黑檐，成为我记忆中无法抹去的灰暗记忆。

听着母亲的絮絮叨语，看着她的皱纹和满头白发，悲伤在心里如风涤荡，将所有苦难的往事，将所有和他们相依相守的往事一一重演了出来。

大垅村的门前有一口池塘，七八亩见方，常年清澈见底，仿佛群山掩护里的一颗翡翠。

池塘三面菜地环绕，地里应季种满了瓜果蔬菜，北面有一户人家，近水的塘岸有一处洗涤衣物的坝口，坝口两侧是几株柳树和一蓬丁榔刺。