多种多样的粮食制品教案

多种多样的粮食制品教案
在中国，粮食是人们日常生活中不可或缺的食物，而粮食制品
则是其中不可或缺的一部分。

从传统的饺子、馒头到现代的汉堡包、披萨，粮食制品已经成为了餐桌上的重要组成份子。

为了让
学生们更好地了解和掌握不同的粮食制品的制作方法和食用方式，以下提供了几个多样化的案例供大家参考。

一、小笼包制作教案
1.食材准备:
主面团: 500克高筋面粉、250毫升温水、5克酵母粉、2克盐、15克细砂糖
陷料: 300克猪肉馅、50克冬菇、50克虾仁、适量姜末、适量
葱末、适量盐、适量酱油、适量料酒、适量鸡精
2.制作过程:
(1)准备好面团材料，将高筋面粉慢慢倒入容器内，加入轻轻搅
拌均匀的温水、酵母粉、盐和细砂糖,揉成软硬适中的面团。

将其
放入保鲜袋或大碗中，醒30分钟即可。

(2)准备陷料，将猪肉馅和虾仁混合打成肉泥,加入冬菇末、葱末、姜末、盐、酱油、料酒、鸡精充分拌匀。

(3)面团醒好后,取出面团擀成大圆饼，用剪刀将饼切成小块状，做成小皮团，将陷料包裹在皮团中心，用手慢慢收边使皮团扁平
带有半球型状，直到收口封紧，形成小笼包型。

(4)在竹蒸笼内放入小圆蒸网纸，将准备好的小笼包放入蒸笼内，用水加热蒸15-20分钟即可食用。

二、汉堡包制作教案
1.食材准备:
面包: 250克高筋面粉、50克细砂糖、5克酵母粉、1个鸡蛋、1克盐、120毫升牛奶
鸡肉饼: 300克鸡肉末、适量葱末、适量姜末、适量盐、适量酱油、适量黑胡椒粉
配菜: 2片生菜、2个番茄、2片芝士、适量沙拉酱
2.制作过程:
(1)准备好面包材料，将高筋面粉、细砂糖、酵母粉、盐、鸡蛋和牛奶放入容器中搅拌均匀，揉成面团，放入保鲜袋或大碗中，醒1小时至发酵。

(2)将鸡肉末、葱末、姜末、盐、酱油和黑胡椒粉充分拌匀，搓成圆形鸡肉饼。

(3)将醒好的面团揉成长条状，切成适当大小，擀成面饼，烤箱预热后，放入面饼烤面，待金黄色即可取出。

(4)生菜、番茄准备好后，将芝士和沙拉酱放在面包中间，沙拉酱可酌情加入，随后将生菜和番茄片分别放置在鸡肉饼上面。

将
鸡肉饼置于生菜中间，整齐的放在面包上，再放上面饼，轻轻的压合即可食用。

三、鲫鱼汤面制作教案
1.食材准备:
鲫鱼: 300克
鲜面条:适量
配菜:适量
调味料:适量姜片、适量葱、适量盐、适量料酒、适量植物油、适量胡椒粉
2.制作过程:
(1)将鲫鱼宰杀、去鳞,取出鱼骨和内脏。

将鱼肉和鱼骨分别用
清水洗净。

(2)锅内倒入适量的水，放入鱼骨和一些姜片煮，水开后撇去浮
沫倒入少量料酒，用小火煮15分钟后关火，滥去鱼骨渣，取出留
下的鱼汤备用。

(3)将一些葱和姜放到碗底中配上一些芝麻油制成葱姜油配料，
再将准备好的鲜面条焯水烫熟。

(4)将炒锅加热，倒入少量的植物油，再放入清洗干净的鲫鱼肉，翻炒至两面煎黄金黄色，鱼煎匀后倒入刚才备好的鱼汤内,再用小
火将鲫鱼煮至约一个小时。

(5)煮好的汤倒在面上，浇上自制的葱姜油，异味即可食用。

四、红豆包制作教案
1.食材准备:
面团: 500克低筋面粉、5克酵母粉、50克细砂糖、1个鸡蛋、适量水
馅料: 200克红豆沙
2.制作过程:
(1)将低筋面粉、酵母粉、细砂糖、鸡蛋搅拌均匀，适当加入水揉成光滑面团，揉面团时需不断揉搓面团到柔软状态，盖上保鲜膜后室温醒 1 小时。

(2)红豆沙将水泡开，加热至开煮，边搅拌边加糖，拌匀后熄火倒入凉水中将它冷却。

(3)将醒好的面团取出，将它分成合适大小的小面团压扁成小圆片，将红豆沙球分别包，活的包子形状后轻轻的整形即可。

(4)将包好的面团放到蒸盘上,注意间隔距离,再放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可食用。

以上是四种多样化的粮食制品制作教案，学生们通过学习这些粮食制品的制作方法，不仅能够更好地掌握不同的食材和烹饪技巧，更能够体验不同的饮食文化和习惯。

同时，这也是一种培养学生动手能力和创造力的有效途径，希望大家能够善加利用这些制作教案，发掘更多丰富多彩的粮食制品。