燕窝的分类是怎样的？燕窝种类繁多，燕窝品种也数不胜数，燕窝产品更是多如繁星，随着燕窝市场的活跃，如果不能真正了解燕窝的分类，是无法对市面上众多的燕窝产品进行鉴别真伪以及质量的上次。
下面对燕窝种类、燕窝品种、燕窝产品从各个不同的角度进行划分，以供广大消费者真正了解燕窝的分类：
燕窝种类：
燕窝种类：第一、可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕。
主要常见的燕窝有以下几种：一、官燕，始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。
此种上好的燕窝有〖贡燕〗之称。
其医疗价值早为古人所认同，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。
由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。
官燕的原产地为泰国，印尼，越南及马来西亚的沙巴与砂劳越。
通常筑官燕的雨燕，是属于爪哇金丝燕、白腹金丝燕等。
金丝燕平均一年筑巢三次。
每年首次筑的巢，巢身呈完美的盏型而且素质最佳。
此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成，只有些少许幼毛。
第二期及第三期的官燕体型依旧完整，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。
官燕的巢色洁白，体质光滑。
其盏型呈杯状或半碗状。
平均巢身厚达30－50mm，长5－10 cm，宽4－8 cm。
其重量每个约8－12公克。
1、血燕盏，此种燕窝呈血红或浅红色。
多数是棕尾金丝燕筑造的巢。
由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁(补铁产品，补铁资讯)成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。
此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。
血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。
由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。
2、金丝燕盏，无论是在燕屋或在大自然的洞穴中，金丝燕盏的产量相较白燕盏来的少。
此种官燕耐火，质地爽滑而且炖好之后非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜爱。
金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色。
其色泽有别于白燕盏，鉴于两大因素；燕子的唾液及燕窝于燕屋或洞穴的位置。
在筑巢期间，金丝燕口里吐
出含结胶性很强的唾液。
经空气氧化后，牢固黏在岩石或墙壁上燕窝呈金黄并带少许透明。
此外，经长期日光下暴晒，燕巢也带黄色。
3、白燕盏，在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。
尤其是屋燕。
这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。
处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。
上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。
按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。
其中前面三种依据采摘运输后的破损程度再可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。
燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。
白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
第三、按采摘地点分为屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。
屋燕是东南亚一带的特产。
在印尼，早从荷属殖民时期已有人经营屋燕。
屋燕也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝。
由此类推，燕子筑巢的屋子也称为燕屋。
如果没有细心观察，燕屋跟一般房屋并没有两样。
相较平常的房子，燕屋的四周较民屋多了一些圆形的小孔。
小孔的作用是通风，让燕屋的空气更加流通。
另外，燕屋的主人在燕屋的顶部四方开辟窗口，方便燕子早晚出入燕屋。
总之，屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
这种燕屋分布在印尼个个角落，沿海地区及爪哇一带；更是燕屋的集中地。
马来西亚半岛，砂劳越以及沙巴也是殖养屋燕的重要据点。
此外，泰国南部的一些地区也开始经营燕屋。
第四、此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。
至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美的极品头生燕窝
燕窝品种
一、黄燕盏，海燕盏，从印尼沿海地区收获的这些沿海鸟巢的确非常特别。
由于金丝燕除了昆虫之外，还以丰盛的小虾和小鱼为食物，因此，这些沿海生产的燕窝其蛋白质和矿物质方面特别高。
它们的口感和味道较其他类型的燕窝来的好，并且非常适于孕妇。
二、血燕盏，血燕盏的原产地于海拔较高的地区。
由于这些金丝燕的食物含有非常高的矿物质，在经过燕子唾液的自然化学和栖息洞穴之间的相互作用后，这些燕盏的颜色显得特别的红。
这些燕盏能促进细胞的新陈代谢、生长和表皮的复原，增强身体的抵抗力。
三、金丝黄燕，金丝黄洞燕只选用上等洞燕为原料，而原料取自于印尼爪哇深山原始森林之洞穴，一个非常适合金丝燕成长的天然环境。
这类燕窝的金黄色是燕窝本身之色泽和特征。
燕窝的最佳服用时间
传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。
晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。
晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。
早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。
最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。
空腹时营养吸收是最好的。
市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地,品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝最合适;如果是自己家人要用的,选择福临门燕窝最实惠。
燕窝的分类：
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。
屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。
金丝燕是清洁后可食用的燕窝。
草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。
而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。
前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。
燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。
白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。
血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。
血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高。
至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。
巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕。
