九年级化学下册第12单元课题1人类重要的营养物质导学案(新版)新人教

新人教版(I)一、学习目标：1.了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.了解各营养素的来源和生理功能，知道合理饮食的重要性。

3.知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。

二、学习重点：认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

三、学习难点：1. 蛋白质的生理功能；2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

四、学习过程：【情景导入】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性。

那么我们所吃的食物含有哪些营养素呢？展示富含蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的图片预习案【自主学习】学习指引：阅读课本90-94页，并填空。

1、人类所需的六大营养素为：；；；；；。

2、蛋白质是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

蛋白质是由多种构成的极为复杂的（“单质”或“化合物”）。

3、糖类是人类食物的重要成分，是由三种元素组成的（“单质”或“化合物”）。

常见的糖类物质有：；；等。

淀粉的化学式为：；葡萄糖的化学式为：；蔗糖的化学式为：。

4、油脂是重要的营养物质，在常温下，呈液态，称为；动物油脂呈，称为，二者合称油脂。

一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的能源。

5、维生素有多种，它们多数在人体内（“能”或“不能”）合成，需要从食物中摄取。

维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢，维持身体健康的作用。

缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。

【预习检测】给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、葵花籽、牛肉、黑芝麻、糖果、大豆油、黄瓜、奶油、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、面包、雪梨。

主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。

行课案【合作探究活动一】分小组讨论下列问题：1、人是如何消化吸收蛋白质的？（阅读教材P91资料）2、你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？为什么吸烟有害健康？煤气中毒又是怎么回事呢？（阅读教材P91-92资料）3、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？（阅读教材P92资料）4、吃馒头的时候为什么会越嚼越甜呢？是什么物质起了作用？淀粉食物又是如何被人体利用的呢？（阅读教材P92-93资料）5、为什么霉变食物绝对不能食用？（阅读教材P93资料）【合作探究活动二】小组学习畅所欲言看谁更科学——给明天的午餐安排食谱食谱：检测案1.填空（1）富含蛋白质的食物有：等。

九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质教案（新版）新人教版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质教案（新版）新人教版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质教案（新版）新人教版的全部内容。

课题名称：课题1 人类重要的营养物质教学目标（1）认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用；（2）认识一些常见含糖类、油脂、维生素的食物。

重点认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用。

难点教具主要教学法自学辅导式教学过程蛋白质恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”,它是人体不可缺少的营养物质,那么什么是蛋白质？它有何生理功能？请同学们带着问题阅读课本P88~P90，学生通过阅读拓宽了知识面懂得蛋白质的生理功能.教师：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？学生：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。

多媒体展示:图片：吸烟的害处.故事：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡.请同学们分析这名队员死亡的原因。

学生：烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质,与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡.老师：晓刚同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请你帮他设计一个实验方案。

学生分四人一组讨论后，上台交流。

学生：将香烟点燃后,生成的气体收集起来，先通过澄清的石灰水,再通过新鲜的鸡血。

第十二单元课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解六大基本营养素2.了解各营养素的来源和生理功能，知道合理饮食的重要性。

3.知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。

4.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

二、自主学习（学习导引：自学课本90-94页，填写）知识点1：食物中的六大基本营养素包括、、、、和。

知识点2：蛋白质是构成的基本物质，是及的主要原料；蛋白质是由多种构成的极为复杂的（“单质”或“化合物”）；血液中的在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，它与一氧化碳的结合能力很强，使人缺氧窒息死亡，这就是中毒；酶是一种重要的蛋白质，是生物。

知识点3：糖类是由三种元素组成的化合物；常见的糖类物质有、、等；淀粉的化学式为，葡萄糖的化学式为，蔗糖的化学式为；葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化产生和，同时放出，转化的方程式为。

知识点4：油脂是重要的营养物质，在常温下，呈液态，称为油；动物油脂呈，称为脂肪，二者合称油脂，不但为生命活动供给能量，还是维持生命活动的能源。

知识点5：维生素有多种，它们多数在人体内（“能”或“不能”）合成，需要从食物中摄取；维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、、维持身体健康的作用。

缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。

三、合作探究1.给食物找“家”：米饭、肥肉、花生、糖果、菜籽油、黄瓜、奶油、鱼肉、鸡蛋、苹果、面包。

主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。

2.你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？煤气中毒是怎么回事？为何学校三申五令要求我们不能吸烟？2.市场上有商贩用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡鱼、鱿鱼等海产品，被浸后的产品外表色泽亮丽诱人，这种做法是否可行？3.当我们咀嚼米饭或馒头时会越嚼越甜，这是什么原因呢？4.回南天到了，家里的大米有点发霉，奶奶说不能浪费粮食，洗洗煮煮就能吃了。

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1:营养素食物的基本成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称为六大营养素。

拓展延伸 1.蛋白质、糖类、油脂和维生素属于有机物,而无机盐和水属于无机物。

2.蛋白质、多糖、油脂在人体内一般不能被直接吸收,需经消化才能转化成可被人体吸收的物质,蛋白质、糖类和油脂是能够给人体提供能量的三种营养素。

【例】人的机体活动和维持恒定体温需要能量,下列物质主要为人体提供能量的是( )A.无机盐B.水C.糖类答案：C点拨：在六大类营养素中,只有糖类、蛋白质和油脂能为人体提供能量,其中糖类是主要的供能物质,而水、无机盐、维生素尽管对维持正常的生命活动也不可缺少,但不能为人体提供能量。

知识点2:蛋白质蛋白质蛋白质错误警示食用福尔马林浸泡的水产品,不但不能提供人体所需要的蛋白质,残留的福尔马林还能使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。

拓展延伸 1.CO的中毒机理,一氧化碳也能与血红蛋白结合,而且结合能力很强,约是氧气的200～300倍。

只要空气中一氧化碳的含量达到千分之一左右,就可使血液中的血红蛋白有一半左右结合成一氧化碳合血红蛋白,人便会因缺氧窒息而死亡。

2.蛋白质被灼烧时,产生具有烧焦羽毛的气味,羊毛、蚕丝等主要成分为蛋白质,可利用灼烧的方法将其与化学纤维进行区别。

3.消化的过程:人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。

在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是因为唾液中含有淀粉酶,它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖;余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖。

4.蛋白质受某些物理因素(如高温、紫外线、超声波等)和化学因素(如酸、碱、重金属盐、某些有机物如酒精、甲醛等)的作用,其结构被破坏,从而失去生理活性,这种变化称为蛋白质的变性.变性是不可逆的。

【例】下列属于蛋白质类食品的是( )A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜答案：B点拨：肉、蛋、奶均为富含蛋白质的食物;米饭富含糖类;黄瓜富含维生素;菜油富含油脂。

课题1 人类重要的营养物质学习目标1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比拟图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识和能力。

自主研学食物中的根本营养素包括、、、、和。

合作探究你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗?总结人体所需的六大根本营养素:。

一、蛋白质阅读课文,思考以下问题并填写表格。

1.蛋白质对人的生理活动有什么重要作用?2.蛋白质的构成是怎样的?3.蛋白质的种类有哪些?4.哪些食物中含有蛋白质?二、糖类请带着如下问题阅读课本,然后分组讨论,完成表格。

1.糖类物质对人体的生理活动有什么重要作用?2.糖类物质的组成是怎样的?3.糖类物质的种类有哪些?4.哪些食物中含有糖类物质?作用三、油脂请同学们看书,并思考以下问题。

1.油脂对人体的生理活动有什么重要作用?2.油脂的组成是怎样的?3.油脂的种类有哪些?4.哪些食物中含有油脂?四、维生素请同学们看书,思考以下问题并填表。

1.维生素对人体的生理活动有什么重要作用?2.维生素的种类有哪些?3.如果人体缺乏维生素会造成什么后果?4.哪些食物中含有维生素?学以致用1.人体内的营养物质中含量最多且又不属于有机物的是( )2.以下各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )3.小明到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,医生让他补充的是( )4.在体育锻炼中,消耗的能量主要来自于( )5.某饮料的配料表:纯洁水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。

此饮料不含有的营养素是( )6.糖类是人类食物的重要成分,由、、三种元素组成的化合物。

,动物油脂是固体称为,二者合称。

8.青少年时期应注意均衡营养,合理搭配膳食。

某同学的午餐食谱如下:“主食:米饭;副食:豆腐、红烧肉〞。

前言：
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第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
教学目标
【知识与技能】
(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；知道蛋白质、糖类、油脂是人体供能物质。

【过程与方法】
通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。

【情感态度与价值观】
(1)通过学习各种营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

(2)通过阅读、调查、讨论等活动，认识吸烟、居室污染和霉变食物等对人体健康的危害。

教学重难点
【重点】
蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义。

【难点】
蛋白质的生理功能。

教学过程
知识点一蛋白质
【自主学习】
阅读教材第90～92页的有关内容，完成下列填空：
1．食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。

2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子，如大豆、花生中。

3．人体从食物中获取的蛋白质通过胃肠水解，生成氨基酸，其中一部分被氧化(每克蛋白质完全氧化约放出18_kJ的能量)；另一部分重新组成蛋白质。

4．常见的蛋白质
1。

课题1 人类重要的营养物质【学习目标】1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3．通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4．通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

【学习难点】学会自主和合作学习的方法。

情景导入 生成问题1．导入：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。

奇怪的是只要船一靠岸，这种疾病很快就不治而愈。

水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。

这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。

奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。

柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？2．出示学习目标，由学生对学习目标进行解读。

自学互研 生成能力知识模块一 人类需要的六大营养物质学生阅读教科书P90第1段，思考：人类为了生存，需要摄取哪些营养物质？ 小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六类物质，通常称之为人体营养素。

知识模块二 蛋白质阅读教科书P90－91的相关内容，观察教材P90图12－1；P91图12－2；图12－3；图12－4；P92图12－5，完成下列练习：(1)蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物，其主要组成元素有碳、氢、氧、氮、铁等。

(2)一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。

(3)血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。

(4)蛋白质受某些物理因素(如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)。

人类重要的营养物质教师复备栏或学生笔记栏教师复备栏课题1 人类重要的营养物质设计人：学习目标1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。

2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。

[课前导学]六大营养素为：淀粉的化学式葡萄糖的化学式蔗糖的化学式[课堂导学]阅读课本P86-91（一）蛋白质功能及作用：课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？酶属于，是，。

讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（二）糖类糖类是，由三种元素组成化合物。

淀粉的化学式为，葡萄糖的化学式为。

蔗糖的化学式葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：在上述反应中，每克葡萄糖约放出的能量，在人类食物所供给的总能量中，有来自糖类。

（三）油脂油脂是，常见的油脂有，在常温下，呈液态，称为油，呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。

每克油脂在人体内完全氧化放出的能量，它供给人体日需能量的。

四．维生素维生素有种，多数在人体内不能合成。

它们可以起到，，或学生笔记栏的作用。

缺乏，会引起；缺乏，会引起。

教师引导，学生自我小结：[练习巩固]1．下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．食盐 D．油脂2．下列说法不正确的是（）A．蔬菜，水果含有人体所需的维生素B．蛋，奶，鱼，肉富含的营养素是蛋白质C．人体每天应摄取大量的油脂D．谷类富含的营养素是糖类3．在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康作用的物质是（）A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类4．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。

下列食物中，富含蛋白质的是（）A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油5．有关酶的说法不正确的是（）A．酶是一种蛋白质B．酶是一种生物催化剂C．酶具有高效催化作用D．酶的催化作用不具专一性6．某同学到了傍晚就看不清东西，医生说他患了夜盲症，那他体内缺少的维生素可能是（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素E7．下列说法不正确的是（）A．糖类食品能为人提提供能量B．长期吸烟易患冠心病，肺气肿和肺癌等疾病C．常食新鲜蔬菜，水果，可获得丰富的维生素CD．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力8．食物中的营养素主要包括．．．．和六类物质。

【2019最新】九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质导学案（无答案）（新版）新人教版一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【课前预习】1.列举生活中的常见食物。

2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？【情境导入】俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。

请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。

1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。

成人每天需60～70g2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；植物的种子（如花生、）。

3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有、、、等4.人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素 + CO2 + H2O，放出热量蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。

吸烟危害：、尼古丁、等⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。

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课题1 人类重要的营养物质学习内容第十二单元《化学与生活》课题1 人类重要的营养物质课型:新授课学习目标 1、了解人类重要的六大营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的营养作用及其食物来源;2、结合自己日常膳食正确认识，均衡搭配营养，合理膳食的重要性,为改善饮食找到理论依据;3、感受和体会化学知识的重要作用；保持和增强学习化学的强烈欲望；激发学习科学知识的热情.重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素的营养作用及其食物来源；难点:正确认识平衡膳食的意义，有效克服偏食、挑食的不良习惯；时间分配导课 2 分、自学新知15分合作探究10分小结3分巩固提高10分学案（学习过程）导案（学法指导）（1）人类摄取的食物中含有六大基本营养素，它们是：、、、、、；、；、；物质。

、；、 ;展示纠错：将上述合作探究的结果说出来与大家分享；当堂检测：1、小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下A。

糖类 B.蛋白质C。

脂肪D。

水C、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖;液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

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课题1 人类重要的营养物质一、教学目标1．知识与技能（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系.（3）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。

2．过程与方法（1)通过阅读资料了解和获取相关信息.（2）分析生活中常见现象的案例,解决一些简单的问题.3．情感态度与价值观（1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。

（2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食,每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活.二、教学重点1．掌握蛋白质的生理功能。

2．学生视野的拓展。

三、教学难点蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义,尤其是蛋白质的生理功能. 六、教学准备多媒体课件，与教学相关的教具学具补充材料。

七、教学方法本节将探究教学与先学后教相结合,知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主,知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。