食品安全管理人制度

食品安全管理制度（人员篇）第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动的人员管理。

第三条食品安全管理人员应当依法履行职责，严格执行食品安全法律、法规和标准，保障食品安全。

第二章从业人员健康管理制度第四条从业人员应当具备良好的身体健康条件，患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产经营工作。

第五条从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

新参加或者临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第六条从业人员应当保持个人卫生，销售食品时，应当将手洗净；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

第七条发现患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病的人员，应当及时调整工作岗位，并进行治疗。

第八条从业人员应当接受食品安全培训，了解食品安全知识，提高食品安全意识。

第三章从业人员培训管理制度第九条食品生产经营单位应当对从业人员进行食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规程等。

第十条食品生产经营单位应当定期组织从业人员参加食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第十一条从业人员参加食品安全培训，应当取得培训合格证书，未取得培训合格证书的人员不得从事食品生产经营工作。

第四章从业人员个人卫生管理制度第十二条从业人员应当保持良好的个人卫生习惯，注意个人卫生，防止食品污染。

第十三条从业人员在工作前、工作中、工作后应当洗手，洗手设施应当便利、卫生。

第十四条从业人员应当保持工作服的整洁，避免穿戴污染的工作服。

第十五条从业人员应当注意呼吸道卫生，咳嗽、打喷嚏时应当使用纸巾或者手肘遮住口鼻。

第五章从业人员工作服管理制度第十六条从业人员应当穿戴整洁的工作服，工作服应当符合食品安全要求。

食品安全管理人员制度食品安全管理人员制度1从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的`规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品管理知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制定培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握食品安全知识要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档。

并明细每人培训记录，以备查验。

食品安全管理人员制度21、食品经营者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合食品安全标准的餐饮具。

3、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格证明。

直接入口使用的餐饮具以及洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并要求留存票据。

4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途。

5、从业人员必须掌握正确的'清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作，餐饮具应首选热力消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品。

食品安全管理人员制度第一条总则为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 单位应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全管理工作。

2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和操作规程。

第三条食品安全管理人员1. 单位应配备足够的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

2. 食品安全管理人员应具备相应的专业知识和技能，定期参加培训和学习。

3. 食品安全管理人员应了解并遵守食品安全法律法规和单位食品安全管理制度。

第四条食品安全管理职责1. 食品安全管理人员应负责食品安全风险评估和预防控制工作。

2. 食品安全管理人员应定期检查食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，确保食品安全。

3. 食品安全管理人员应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯。

4. 食品安全管理人员应组织食品安全事故的调查和处理工作，及时报告食品安全事故。

第五条食品安全操作规程1. 食品安全管理人员应制定并执行食品安全操作规程，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等环节符合食品安全要求。

2. 食品安全管理人员应定期对食品生产设备、容器、工具等进行清洗、消毒、灭菌，保证食品生产环境的卫生。

3. 食品安全管理人员应加强对食品原料、添加剂、包装材料等的采购管理，确保其符合国家食品安全标准。

4. 食品安全管理人员应加强对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监控，确保食品安全。

第六条食品安全培训与教育1. 单位应定期组织食品安全培训与教育，提高从业人员食品安全意识和技能。

2. 食品安全管理人员应负责组织食品安全培训与教育，确保从业人员了解并遵守食品安全法律法规和单位食品安全管理制度。

3. 从业人员应定期参加食品安全培训与教育，不断提高食品安全意识和技能。

第七条食品安全检查与评估1. 食品安全管理人员应定期对食品安全进行检查与评估，发现问题及时整改。

食品安全管理人员守则一、背景及目的食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的重要问题。

为了确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本守则，以便食品安全管理人员在履行职责时遵循。

二、食品安全管理人员的职责1. 严格遵守国家有关食品安全法律法规，认真执行食品安全政策，积极维护食品安全。

2. 作为食品安全第一责任人，全面负责食品安全工作，确保食品安全管理体系的有效运行。

3. 组织制定食品安全管理制度，明确各部门和员工的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。

4. 定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和技能，确保员工能够熟练应对食品安全事件。

5. 定期对食品安全进行自查自纠，发现问题及时整改，确保食品安全隐患得到及时消除。

6. 采购食品原料时，严格执行进货查验制度，确保原料来源合法、质量合格。

7. 加强食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的管理，严格执行操作规程，确保食品在整个生产过程中的安全。

8. 建立健全食品进销货台账，记录食品的来源、去向、数量、质量等信息，确保食品的可追溯性。

9. 及时报告食品安全事故，严格按照事故处理程序进行处理，确保食品安全事故得到及时、妥善处理。

10. 积极参加政府相关部门组织的食品安全培训、演练等活动，提高食品安全管理水平。

三、食品安全管理人员的行为规范1. 诚信守法，恪守职业道德，不得从事任何损害食品安全的行为。

2. 认真履行职责，积极工作，不得懈怠、推诿。

3. 尊重科学，勇于创新，不断提高食品安全管理水平。

4. 注重沟通协作，与相关部门和单位保持良好关系，共同推进食品安全工作。

5. 关心员工，关注员工身心健康，为员工提供必要的劳动保护和福利。

6. 严守保密原则，不得泄露企业和消费者隐私。

四、食品安全管理人员的权利与义务1. 享有依法参加培训、休假、获得劳动保护等权利。

2. 享有对食品安全工作的建议权和监督权。

一、总则为保障食品安全，维护消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理人员职责1. 负责本单位的食品安全管理工作，确保食品安全各项制度的落实。

2. 对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行全程监控，确保食品质量符合国家标准。

3. 组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

4. 定期检查食品安全管理制度执行情况，发现问题及时整改。

5. 配合政府部门及监管部门开展食品安全监督检查。

6. 及时上报食品安全事故，参与事故调查处理。

三、食品安全管理人员配备与培训1. 本单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，人数不少于2人。

2. 食品安全管理人员的配备应符合以下条件：（1）具备食品安全相关专业学历或具有3年以上食品安全管理经验；（2）熟悉食品安全法律法规、标准及操作规程；（3）具有良好的职业道德和责任心。

3. 食品安全管理人员的培训应包括以下内容：（1）食品安全法律法规及标准；（2）食品安全管理知识；（3）食品安全事故处理；（4）食品安全操作技能。

四、食品安全检查与监督1. 食品安全管理员应每日对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行检查，确保食品质量符合标准。

2. 食品安全管理员应定期对食品经营场所、设备设施进行检查，发现问题及时整改。

3. 食品安全管理员应每月对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

4. 食品安全管理员应定期开展食品安全自查自纠活动，发现问题及时整改。

五、食品安全事故处理1. 食品安全管理员应立即上报食品安全事故，并协助相关部门进行调查处理。

2. 食品安全管理员应配合事故调查，提供相关证据和资料。

3. 食品安全管理员应参与事故调查处理，总结经验教训，防止类似事故再次发生。

六、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的食品安全管理人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的食品安全管理人员，依法依规追究责任。

安岳食品安全管理员管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合安岳实际，制定本制度。

第二条本制度适用于安岳区域内食品生产、加工、销售、餐饮服务等食品经营单位（以下简称食品经营单位）食品安全管理员的配备、培训、考核和管理。

第三条食品安全管理员是指在食品经营单位从事食品安全管理工作的专职或兼职人员，负责对本单位的食品安全工作进行组织、协调、监督和管理工作。

第四条食品安全管理员应当具备一定的食品安全知识、法律知识和业务能力，能够熟练运用食品安全法律法规和标准规范，处理食品安全事故，提高食品安全管理水平。

第二章配备与培训第五条食品经营单位应当根据经营规模、食品类别、营业收入等因素，配备相应数量的食品安全管理员。

第六条食品安全管理员的培训由食品经营单位负责组织，培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理知识、食品安全事故处理等。

第七条食品安全管理员每年应当参加由相关部门组织的食品安全培训，培训时间不得少于40学时。

第三章考核与管理第八条食品安全管理员应当接受相关部门的定期考核，考核内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理知识、食品安全事故处理能力等。

第九条食品安全管理员考核合格的，由相关部门发给《食品安全管理员资格证书》，证书有效期为3年。

第十条食品安全管理员在证书有效期内，应当按照证书规定的职责和权限，认真履行职责，不得擅自离岗。

第十一条食品安全管理员在履行职责过程中，发现食品安全问题的，应当及时报告单位负责人，并采取措施予以处理。

第十二条食品经营单位应当建立健全食品安全管理员管理制度，明确食品安全管理员的职责和权限，提供必要的工作条件，保障食品安全管理员依法履行职责。

第四章法律责任第十三条食品经营单位未按照规定配备食品安全管理员的，由相关部门责令改正，可以处1000元以上5000元以下罚款。

第十四条食品安全管理员未按照规定参加培训或者考核不合格的，由相关部门责令改正，可以处500元以上2000元以下罚款。

食品安全管理员制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品安全管理员管理制度（16篇）食品安全管理员管理制度 1一、餐饮服务食品安全管理员是餐饮服务单位法定代表（负责人）或者由餐饮服务单位授权，经培训考核合格取得相应资质，对本单位食品安全管理活动进行监督和管理，并承担食品安全责任的正式从业人员。

二、大型以上餐馆（含大型餐馆）学校食堂（含托幼机构食堂）供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房及承担重大活动接待任务的餐饮服务提供者应当设置独立的食品安全管理部门，并至少配备1名专职食品安全管理员。

上述六类以外的餐饮服务提供者如无条件，可以配备兼职的食品安全管理员。

三、食品安全管理员不得同时在2个以上（含2个）餐饮服务提供者从事食品安全管理工作。

四、餐饮服务提供者在食品安全管理员发生变动后，应当在10天内将新的'食品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机关备案。

五、餐饮服务单位食品安全管理人员必须具备的基本条件是：（1）身体健康并持有效健康证明；（2）具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验；（3）持有效的培训合格证明，并按要求参加继续教育培训。

六、食品安全管理人员应当掌握下列知识：（1）食品安全法律法规、标准和技术规范；（2）常见的食品污染因素及其预防控制措施；（3）食源性疾病的预防处理原则；（4）食品安全事故应急处置要求；（5）餐饮服务其他相关食品安全要求。

七、食品安全管理员的主要职责包括：（1）组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案；（2）对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；（3）对食品（含原料）食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；（4）组织制定本企业食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；（5）对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；（6）所在单位发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；（7）积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息；（8）其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。

食品安全具体责任人的管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、经营、餐饮服务的企业、个体工商户和机关、事业单位、社会团体等组织。

第三条食品安全责任人应当依法履行食品安全主体责任，加强食品安全管理，确保食品安全。

第二章食品安全责任人的界定第四条食品安全责任人包括食品生产企业的法定代表人、主要负责人、食品安全管理人员、食品经营企业的法定代表人、主要负责人、食品安全管理人员、餐饮服务单位的法定代表人、主要负责人、食品安全管理人员等。

第五条食品安全责任人应当具备与生产经营规模、食品类别、食品安全管理要求相适应的知识、技能和经验。

第三章食品安全责任人的职责第六条食品安全责任人应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和人员的职责，落实食品安全管理措施。

第七条食品安全责任人应当组织制定食品安全风险评估制度，定期进行食品安全风险评估，采取措施预防食品安全风险。

第八条食品安全责任人应当组织制定食品安全标准，确保生产、经营的食品符合食品安全标准。

第九条食品安全责任人应当建立健全食品追溯体系，记录食品生产、经营、使用等相关信息，保证食品可追溯。

第十条食品安全责任人应当组织制定食品安全事故应急预案，定期进行食品安全事故应急演练，提高食品安全事故应对能力。

第十一条食品安全责任人应当定期组织食品安全培训和考核，提高从业人员食品安全意识和技能。

第十二条食品安全责任人应当依法履行食品安全信息报告义务，及时报告食品安全事故和食品安全风险。

第十三条食品安全责任人应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，保障消费者合法权益。

第四章食品安全责任人的监督与考核第十四条食品安全责任人应当接受食品安全监督管理部门的监督和考核，服从食品安全监督管理部门的指导和检查。

第十五条食品安全责任人应当依法接受消费者、新闻媒体等社会各方面的监督，积极改进食品安全管理工作。

食品安全第一责任人制度一、总则为确保食品安全，提高食品安全管理水平，明确食品生产、流通、餐饮服务等各环节的主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、食品安全第一责任人定义食品安全第一责任人是指在食品生产、流通、餐饮服务等环节中，承担食品安全管理职责，确保食品安全的企业法定代表人、负责人或者个体工商户。

三、食品安全第一责任人职责1. 建立健全食品安全管理制度，组织制定食品安全操作规程，并确保实施；2. 配备与生产经营规模相适应的食品安全管理人员和 专业技术人员；3. 对食品生产、流通、餐饮服务全过程进行食品安全管理，确保食品安全；4. 建立食品安全风险防控机制，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改；5. 组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能；6. 确保食品安全信息的真实、准确、完整，依法履行食品安全信息报告义务；7. 配合监管部门开展食品安全监督检查，如实提供相关资料。

四、食品安全第一责任人管理制度1. 食品安全第一责任人应当制定食品安全管理手册，明确食品安全管理的目标、任务、措施、责任人等内容；2. 建立食品安全追溯体系，记录并保存食品生产、流通、餐饮服务全过程的信息，确保食品来源可追溯、去向可查；3. 建立食品安全风险监测和预警制度，定期对食品进行检验检测，确保食品安全；4. 建立食品安全事故应急预案，组织应急演练，提高事故应对能力；5. 建立食品安全投诉举报制度，及时处理消费者投诉举报，保障消费者合法权益。

五、食品安全第一责任人考核与责任追究1. 食品安全监管部门应当对食品安全第一责任人进行定期考核，考核内容包括食品安全管理制度建立与执行情况、食品安全自查情况、食品安全事故应对能力等；2. 食品安全第一责任人未履行职责或者履行职责不力，导致发生食品安全事故的，依法承担相应的法律责任；3. 鼓励社会各界参与食品安全监督，对食品安全第一责任人违法行为进行举报，一经查实，依法予以奖励。

食品安全管理员制度范文第一章总则第一条为加强食品安全管理工作，确保食品安全，维护人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于全体食品生产经营者和食品安全管理人员。

第三条食品安全管理员是指食品生产经营者聘用的从事食品安全管理工作的人员。

第二章食品安全管理员的资质要求第四条食品安全管理员应具备以下条件：1. 中国公民；2. 年满18周岁，身体健康；3. 在相关领域具备相关专业知识和技能，取得相关证书或职业技能资格；4. 具备良好的道德品质和团队协作精神。

第五条食品安全管理员应具备相应的食品安全管理知识，包括但不限于：1. 食品安全法律法规的基本要求和工作流程；2. 食品生产、储存、运输和销售等环节的风险管控措施；3. 食品安全事故的应急处置和调查方法；4. 食品安全监督和检验的基本知识和技能；5. 食品追溯体系和质量管理体系的运作方法。

第三章食品安全管理员的职责第六条食品安全管理员的主要职责包括但不限于：1. 负责监督、检查本单位的食品生产经营活动，确保符合食品安全法律法规的要求；2. 负责食品安全事故的调查和处理，及时采取措施防止类似事件再次发生；3. 定期或不定期对食品生产经营活动进行检查和评估，发现问题及时整改；4. 组织开展食品安全培训，提高全员的食品安全意识和技能；5. 配合监管部门的检查和督查工作，配合卫生主管部门的调查和处理工作。

第七条食品安全管理员应保守工作秘密，不得泄露相关信息。

第八条食品安全管理员应及时报告食品安全事故，协助有关部门进行调查和处理。

第四章食品安全管理员的权利和义务第九条食品安全管理员有权要求食品生产经营者提供相关的食品安全信息和资料。

第十条食品安全管理员有权随时进入食品生产经营场所进行检查和监督。

第十一条食品安全管理员应严格遵守相关法律法规，遵守职业道德规范，勤勉尽责，不得利用职务便利谋取私利。

第十二条食品安全管理员应加强学习，不断提高自身的专业素质和业务水平。

食品安全管理人员制度随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。

为确保人民群众的饮食安全，提高食品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，特制定本食品安全管理人员制度。

一、食品安全管理人员的职责1. 负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；2. 负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；3. 制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；4. 负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；5. 负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；6. 接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；7. 完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

二、食品安全管理人员的选拔和培训1. 食品安全管理人员应具备一定的食品安全知识和管理能力，具备相应的学历和工作经验；2. 食品安全管理人员应通过培训，熟悉《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，掌握食品安全知识，提高食品安全管理水平；3. 食品安全管理人员应定期参加食品安全培训，不断提高食品安全管理水平。

三、食品安全管理人员的权利和义务1. 食品安全管理人员有权对食品生产、经营过程中的食品安全问题进行监督检查，有权制止不符合食品安全要求的行为；2. 食品安全管理人员应严格遵守食品安全法律法规，认真履行职责，确保食品安全；3. 食品安全管理人员应保守单位商业秘密，不得泄露食品安全信息；4. 食品安全管理人员应接受社会监督，对投诉举报要认真处理，及时反馈。

四、食品安全管理人员的考核和奖惩1. 食品安全管理人员应定期接受考核，考核内容包括食品安全知识掌握情况、食品安全管理水平等；2. 对考核不合格的食品安全管理人员，应予以培训、调整岗位或辞退；3. 对在食品安全管理工作中做出突出贡献的食品安全管理人员，应予以表彰和奖励；4. 对违反食品安全法律法规的食品安全管理人员，应依法予以处罚。

食品安全管理人员制度范本一、目的和原则为确保食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，维护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

本制度适用于食品生产、加工、销售等环节的管理人员。

二、食品安全管理组织1. 食品生产经营单位应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职的食品安全管理人员。

2. 食品安全管理人员应具备相关的食品安全知识和能力，经培训考核合格后方可上岗。

3. 食品安全管理人员应定期参加食品安全培训和考核，不断提高食品安全管理水平。

三、食品安全管理制度1. 食品生产经营单位应制定食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、运输配送、销售环节的管理措施。

2. 食品安全管理制度应具体明确各环节的操作规程，确保食品安全。

3. 食品生产经营单位应定期对食品安全管理制度进行审查和修订，以适应食品安全管理的需要。

四、食品安全管理职责1. 食品安全管理人员应负责食品安全风险评估，及时发现和解决食品安全问题。

2. 食品安全管理人员应负责食品安全自查，确保食品生产经营活动符合食品安全要求。

3. 食品安全管理人员应负责食品安全事故的应对和处理，及时报告食品安全事故，采取有效措施防止事故扩大。

4. 食品安全管理人员应负责食品从业人员的安全培训和健康检查，确保从业人员具备食品安全知识和健康条件。

五、食品安全管理措施1. 食品生产经营单位应建立健全原料采购记录，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期、保质期等信息。

2. 食品生产经营单位应建立健全食品加工制作记录，如实记录食品的名称、规格、数量、加工制作时间、加工制作人员等信息。

3. 食品生产经营单位应建立健全食品储存、运输配送、销售记录，如实记录食品的名称、规格、数量、储存、运输、销售时间等信息。

4. 食品生产经营单位应建立健全食品召回记录，如实记录召回的食品的名称、规格、数量、原因、召回时间等信息。

食品安全人员管理制度•相关推荐食品安全人员管理制度（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

大家知道制度的格式吗？下面是小编收集整理的食品安全人员管理制度（精选3篇），希望对大家有所帮助。

食品安全人员管理制度1一、进货查验及记录制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。

食品进货台账保存期限不少于2年。

（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。

食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度（一）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

食品安全管理员制度6篇食品安全管理员制度1（一）企业负责人岗位职责1、对公司保健食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。

2、负责建立、健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。

3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。

4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。

5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。

6、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

（二）食品卫生管理员岗位职责1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。

2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。

3、每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。

4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。

5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决，或向总经理报告。

（三）购销人员岗位职责1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特别是采购和销售方面的管理制度。

2、采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。

3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《卫生许可证》、《工商执照》和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》，对保健食品逐件验收。

4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向质管部报告。

食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品从业人员卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品安全管理员制度（二）食品安全是保障人民生命健康的重要方面，而食品安全管理员制度的建立与完善对于确保食品安全起到了至关重要的作用。

餐厅食品安全管理人员制度•相关推荐餐厅食品安全管理人员制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率逐渐增多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家整理的餐厅食品安全管理人员制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅食品安全管理人员制度1一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。

二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。

三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。

五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。

经培训仍不合格者予以劝退。

六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。

七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。

从业人员健康检查制度一、餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

二、餐厅、食堂工作人员必须先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的'人员不得在食堂工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。

如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。

从业人员卫生管理制度1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

食品安全管理人员制度一、依据《食品安全法》等有关法律法规规定，所有餐饮服务提供者均应配备食品安全管理人员，并按监管要求参加食品安全培训考核。

经考核不具备食品安全管理能力的（含岗位考核和监管抽查考核不合格、履行职责不到位等），不得上岗。

有关设置管理员级别等规定依据省局有关食品安全管理人员管理办法。

依法被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

二、食品安全管理人员应依据《深圳经济特区食品安全监督条例》第六十五、第七十四、七十五、七十七条及省局有关规定履行以下职责。

存在违法情形的，由监管部门依据《食品安全法实施条例》和“特区条例”等规定对负有责任的食品安全管理员进行处罚。

（一）监督本单位食品安全追溯体系（食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录）建立和运行情况；（二）查找、记录食品加工经营、运输和贮存等环节中存在的食品安全隐患，对不合格食品进行处理批准，及时制止违反食品安全法律、法规的行为，提出改进措施并监督改进情况；（三）向第一责任人报告本单位存在的食品安全隐患；（四）配合食品监管部门对本单位食品安全开展监督检查，如实提供有关情况；（五）依据《食品安全自查与报告制度》的规定开展食品安全自查，被列入重点单位的自查报告应于每年底前向食品监管部门备。

（六）组织或者协助组织内部从业人员进行食品安全培训，建立培训档案。

使每名从业人员能熟悉掌握《餐饮服务食品安全操作规范》等必备知识，确保培训效果。

（七）对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员按规定定期进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。

（八）发现所在单位食品大批量腐败变质且没有别销毁处理或被用于生产加工使用的、生产经营的食品引发食物中毒的、生产经营的食品引发食物中毒的、生产经营环境卫生差的以及其他可能造成食品安全事故的食品安全隐患，应当在报告第一责任人的同时向生产经营场所所在食品安全监管部门报告。