自制饮料大全-孕妇自制饮料
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建议将水蜜桃茶冰冻后饮用，最宜作夏日消暑饮品。可直接用上等红茶茶叶代替茶包，效果更佳，但操作则稍微麻烦。
自制饮料大全-孕妇自制饮料
自制饮料大全
水果奶昔
材料：原味酸奶、香蕉、菠萝、草莓汁、冰淇淋蛋糕各适量。
制作：
1、将香蕉、菠萝肉分别切成小叮。
2、将酸奶倒入玻璃杯中约1/3处，放入香蕉叮继续倒入酸奶，并缓缓加入草莓汁，至杯体2/3处。在液体表面放上菠萝丁，如小山状，切一小块冰淇淋蛋糕插于杯上。
3、慢慢品尝吧，水果奶昔每一口的滋味都不一样。
水蜜桃茶
用料：红茶茶包１包、水蜜桃3个、柠檬半个、蜂蜜1大匙。
草莓焦糖松饼 主料：鸡蛋1个、牛奶80g、低筋面粉50g 辅料：色拉抽适量、白糖适量、焦糖适量、干奶酪2片、草莓适量 步骤： 1.将鸡蛋分离蛋清和蛋白，分别装在无水无油的容器里。 2.牛奶加热，将干奶酪和白糖放入，煮化后离火放置温热。 3.将牛奶倒入深一点的容器内，筛入面粉，拌匀。 4.倒入蛋黄继续拌匀，拌好后开始打发蛋白，将蛋白打至干性发泡。 5.将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中以上下翻拌的方式拌匀。 6.平底锅刷油，加热后，舀起一勺面糊倒入锅中，将锅端离火源利用余温将松饼煎至定型，然后再移至火上，继续用中小火煎至两面金黄即可。 7.吃的时候按自己喜欢夹上草莓等水果，再淋上焦糖浆或是蜂蜜亦可。 芝麻花生糖 主料：花生米250g白芝麻30g白砂糖140g 辅料：油10g、麦芽糖100g 步骤： 1.花生米先用小火在锅里慢慢炒熟，然后放凉。 2.把炒熟的花生米去红衣。 3.白芝麻也炒熟之后盛出。 4.炒锅里加油，放入白砂糖炒至溶化颜色变黄。 5.放入麦芽糖，麦芽糖的量不要太多了，不然糖韧劲有余，脆劲不足。 6.花生跟芝麻放入锅里，拌匀关火。 7.把花生糖取出放在不粘的容器里整形，压紧，等它冷却。 8.放凉还没完全硬的时候切条，这样会凉的更快哦。
杏仁酥糖 主料：杏仁300g、芝麻100g、花生100g、白糖200g 辅料：水适量、白醋适量 步骤： 1.将白芝麻在倒入锅中，小火慢炒。 2.直到芝麻变的微微发黄，层出备用。 3.将炒好的花生脱皮。 4.放入保鲜袋中，再放在案板上，用擀面杖碾成小颗粒备用。 5.准备好一个容器，在里面再刷一层油备用。 6.将其他所有材料准备好。 7.在锅中放入一勺水，下入白砂糖，小火慢炒。 8.直到糖完全溶解，再倒入点白醋，再继续熬。 9.将准备好的熟芝麻，花生碎倒入锅中。 10.将准备好的杏仁也倒入锅中。 11.搅拌均匀。 12.待所有的糖汁均匀的裹在果粒后，再层出倒入准备好的容器中。 13.用勺按压定型。 14.在其微热的时候切成所需要的小块，直到凉透，再放入零食容器中。 蛋白糖 主料：蛋白液30g、绵砂糖30g 辅料：全脂奶粉4g、玉米粉3g、柠檬汁几滴 步骤： 1.蛋白30克（相当于一个中号鸡蛋的蛋白量），加入几滴柠檬汁。 2.然后加入30克绵砂糖。 3.打发至硬性发泡。 4.筛入奶粉和玉米粉。 5.切拌均匀。 6.装进裱花袋里。 7.烤盘垫上吸油纸，然后挤出蛋白糖。 8.烤箱上下火，100度预热5分钟，烤盘放入中下层架，烤60分钟，余温闷5分钟即可出炉，冷却后即可食用。
一、淀粉软糖 制作办法 1．熬糖。按配方规定将变性淀粉调成变性淀粉浆。加水量为干变性淀粉的8～10倍。将砂糖和淀粉糖浆置于带有拌和器的熬糖锅内加热熬煮，边熬煮边搅抖，拌和速度为26 转／分。当熬至浓度为72%时即抵达结尾。 此外，也可利用热蒸汽管道内涵加压的条件下熬糖。能够缩短熬糖周期。 2．浇模成型。先用淀粉制成模型，制模型用的淀粉的含水量为5～8%，粉模温度最佳坚持37～49℃；当物料熬至浓度为72%以上时，参加色素、香精和调味料。温度为90～93℃之后，接着浇注成型，浇注温度为82～93%。 3．枯燥、拌砂、枯燥。浇模成型的淀粉软糖，富含很多水分，需求经枯燥进程以除掉其有 些水分。烘房的枯燥温度与通风条件是影响枯燥速度和软糖质量的重要要素。 淀粉软糖的枯燥分为两个期间进行：第一个期间坚持枯燥温度为60～65℃，最适温度63℃，相对湿度70%以下。前期枯燥脱除的首要是游离水。 水分的搬运状况如下：模粉内的水分不断蒸腾和分散；软糖外表的水搬运到模粉内；软糖内 部的水分不断向外表搬运。 在枯燥进程中，软糖内会发生很多的转化糖。 将枯燥到必定程度的软糖，取出后消除外表的余粉，拌砂糖颗粒。 拌砂后的枯燥是脱去剩余的水分和拌砂进程中带来的水汽，以避免糖粒的粘连。当枯燥至软 糖水分不超越8%，还原糖为30～40%时即可完毕枯燥进程。 二、琼脂软糖 制作办法1．浸泡琼脂：将选好的琼脂浸泡于冷水中，用水量约20倍，视琼脂质量而不一样。为了加速溶化，可加热至85～95℃，溶化后过滤。 2．熬糖：砂糖与淀粉糖浆的份额，依切块成型或浇模成型而不一样。切块成型的淀粉糖浆 的用量高，浇模成型的砂糖用量多。也可用饴糖替代淀粉糖浆。 先将砂糖加水溶化，参加已溶化的琼脂，加热熬至105～106℃，参加淀粉糖浆，再熬至所需 求的浓度停止，浇模成型的软糖出锅浓度应在78～79%；切块成型的出锅浓度可略低些。 3调色、调香、调酸：待糖液撤离火源后，参加色素和香料。当糖液温度降至76℃以下时投 入柠檬酸。为了维护琼脂不受酸的分化，可在投酸前参加相当于加酸量五分之一的柠檬酸钠 作为缓冲剂。琼脂软糖的酸度以操控在pH4．5～5．0为宜。
《香蕉小蛋糕》 原料：低筋面粉120克，香蕉（剥皮）240克，糖70克，鸡蛋4个 １、香蕉碾成香蕉泥；低筋面粉过筛两次。 2、鸡蛋、糖放于盆中，隔热水打发至体积变大３倍、颜色变白、用手指挑起蛋液１０秒钟不滴落的程度。 3、面粉加入蛋液，用刮刀混合均匀。再香蕉泥倒入，用刮刀上下翻动混合均匀。 4、１８０度预热好的烤箱，放倒数第二层，烤３０分钟左右。整个过程不加发粉，是很健康的食品。 《鲜奶挞》 材料：油面（黄油、面粉各125克），水面（面粉375克，鸡蛋2个，清水适量），牛奶500克，奶粉25克，白糖250克，鸡蛋1个，玉米粉75克，红樱桃3-4个。 1.分别把水面和油面用料和成面团，油面包水面反复叠三次成为酥皮面，放入冰箱内冷却。 2.把冷却的酥面放在案上，擀成4毫米厚的圆片，放入盏内按好待用。 3.把牛奶、奶粉、白糖、蛋清、玉米混合，上火烧开倒入盏中。 4.把盏放入烤箱内，用180度的温度，烤到成熟，冷却后去盏，在奶挞上方中央放1枚红樱桃配色。 《蒸蛋糕》 用料：面粉400克、鸡蛋4个、白糖160克、泡打粉8克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。 1、将面粉、泡打粉筛入盆里。 2、打入鸡蛋搅拌均匀。加入白糖搅拌成糊状，静置30分钟醒一下。 3、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。将面糊填入蛋糕模里八分满，逐一撒上瓜子仁。 4、放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸6、7分钟。取出，脱模即可。 （面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄最好要充分打开，不光只是蛋白，蛋糕发不发很大一部分跟蛋黄是否充分打开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸8分钟的）泡打粉、酵母，同样都是做食品膨胀材料。酵母是在和面过程中直接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有作用。泡打粉属于烘焙食品添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体造成危害。
硬糖及其制作方法 硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。 硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。 硬糖的组成硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。1.糖类：它包括双单糖，高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下： 蔗糖80～50% 还原性糖10～20% 糊精高糖10～30% 2.调味料：硬糖中所用的调味材料包括两部分：一是水果味型的硬糖，它们所用的调味材料有香料、香精和有机酸。最理想的是天然香料，不但香味醇和，而且无毒无害。合成香精是由酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、烯萜类等各种芳香化合物调制而成。香气强烈，添加过量有碍食品卫生，添加量不得超过食品卫生标准的限量。柠檬酸是糖果中调味的主要有机酸。此外，也可以用酒石酸，乳酸或苹果酸。调味材料在形成硬糖的风味上起着重要作用。 硬糖的另一种调味材料是用天然食品。如奶制品、可可制品、茶叶、麦乳精和果仁等。添加后不但改善了硬糖的风味，而且改变了硬糖的结构和状态，使硬糖别具风格。 3.调色料：硬糖调色所用的材料有天然着色剂和人工合成色素。在糖果中提倡使用天然着色剂，因为它的食用安全性很高。在使用人工合成色素时一定要严格遵守食品卫生标准所规定的限量。 在设计和生产硬糖时，不论糖体本身和包装材料都应符合该种糖果所应有的色、香、味、形要求。 生产原理一粒砂糖是由很多蔗糖分子整齐排列而成的结晶体。当加水溶化时，蔗糖分子便分散而解溶于水中。在酸性条件下加热熬煮时，部分蔗糖分子水解而成为转化糖，连同加入的淀粉糖浆经浓缩后就构成了糖坯，糖坯是由蔗糖、转化糖、糊精和麦芽糖等混合物而组成的非晶体结构。 非晶体结构糖坯的特点是不稳定，它们有逐渐转变为晶体的特性，这便是返砂。为了保持糖坯非晶体的相对稳定性，就需要加入抗结晶物质。抗结晶物质的种类很多，如胶体物质、糊精、还原糖和某些盐类，但在糖果生产中经常采用的抗结晶物质是糊精和还原糖的混合物———即淀粉糖浆，以提高糖溶液的溶解度和粘度，限制蔗糖分子重新排列而起的返砂。另外，也可以在蔗糖溶液中加入转化剂经熬煮而产生的转化糖作为抗结晶物质以制造糖果。 非晶体结构糖坯的另一个特性是没有固定的凝固点。当把熬煮好的糖膏倒往冷却台后，随着温度降低，糖膏粘度增大，原来呈流体状的糖膏就成为具有可塑性的糖坯，最后成为固体。也就是说，由液态糖膏成多固体糖坯有一个很广的温度范围，有一个固定的凝固点。这也是
软糖及其制作方法 软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18～24%之间。明胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。在软糖中适于添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖或疗效性软糖。软糖的组成软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同，这两种成分的比例有所差异。1.淀粉软糖蔗糖35～45% 淀粉糖浆（干固物）35～45%水分14～18% 变性淀粉12～13%2.琼脂软糖蔗糖55～65% 淀粉糖浆(干固物)30～40 %水分18～24% 琼脂1．5～2．5%软糖胶体1．淀粉：淀粉是作为胶体添加在软糖中，故制造软糖要求使用凝胶性强的淀粉。链淀粉的分子量小，其凝胶力强；支链淀粉的分子量大，但其凝胶力差。从谷物中提取的天然淀粉中，视其所含两种淀粉的比例不同，而具有不同的凝胶力。豆类淀粉中绝大部分为链淀粉，其凝胶力良好，适于糖果中的需要。糯M、粘玉M、粘高梁中的淀粉几乎都属于支链淀粉，其凝胶性差。玉M粉中的链淀粉占27%左右，其凝胶力强，适合软糖的要求。在玉M中黄玉M淀粉的凝胶力优于白玉M。软糖对淀粉的性质有如下要求：（1）有很强的凝胶力。（2）有较低的热粘度。（3）在水中有较好的溶解性和流动性。
各类糖果的制作方法 硬糖及其制作方法 硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。 硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。 1.原料 硬糖的组成硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。 A）.糖类：它包括双单糖，高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下：蔗糖80～50% 还原性糖10～20% 糊精高糖10～30% B）调味料：硬糖中所用的调味材料包括两部分：一是水果味型的硬糖，它们所用的调味材料有香料、香精和有机酸。最理想的是天然香料，不但香味醇和，而且无毒无害。合成香精是由酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、烯萜类等各种芳香化合物调制而成，香气强烈，柠檬酸是糖果中调味的主要有机酸。此外，也可以用酒石酸，乳酸或苹果酸。调味材料在形成硬糖的风味上起着重要作用。 硬糖的另一种调味材料是用天然食品。如奶制品、可可制品、茶叶、麦乳精和果仁等。添加后不但改善了硬糖的风味，而且改变了硬糖的结构和状态，使硬糖别具风格。 C）调色料：硬糖调色所用的材料有天然着色剂和人工合成色素。在糖果中提倡使用天然着色剂，因为它的食用安全性很高。在使用人工合成色素时一定要严格遵守食品卫生标准所规定的限量。 在设计和生产硬糖时，不论糖体本身和包装材料都应符合该种糖果所应有的色、香、味、形要求。 生产原理一粒砂糖是由很多蔗糖分子整齐排列而成的结晶体。当加水溶化时，蔗糖分子便分散而解溶于水中。在酸性条件下加热熬煮时，部分蔗糖分子水解而成为转化糖，连同加入的淀粉糖浆经浓缩后就构成了糖坯，糖坯是由蔗糖、转化糖、糊精和麦芽糖等混合物而组成的非晶体结构。 非晶体结构糖坯的特点是不稳定，它们有逐渐转变为晶体的特性，这便是返砂。为了保持糖坯非晶体的相对稳定性，就需要加入抗结晶物质。抗结晶物质的种类很多，如胶体物质、糊精、还原糖和某些盐类，但在糖果生产中经常采用的抗结晶物质是糊精和还原糖的混合物———即淀粉糖浆，以提高糖溶液的溶解度和粘度，限制蔗糖分子重新排列而起的返砂。另外，也可以在蔗糖溶液中加入转化剂经熬煮而产生的转化糖作为抗结晶物质以制造糖果。 非晶体结构糖坯的另一个特性是没有固定的凝固点。当把熬煮好的糖膏倒往冷却台后，随着温度降低，糖膏粘度增大，原来呈流体状的糖膏就成为具有可塑性的糖坯，最后成为固体。也就是说，由液态糖膏成多固体糖坯有一个很广的温度范围，有一个固定的凝固点。这也是非晶体物质所具有的共性。在糖果生产中就是利用这一特性，进行加调味料，翻拌混合、冷却、拉条和成型等操作。糖坯没有固定凝固点这一特性是制订糖果生产操作规程的理论基础。制作方法 1.配料：在配料中要确定物料的干固物平衡和还原料平衡两种平衡关系。配料中加入的各物料干固物的总和应等于成品中的干固物加上在生产过程中损耗的干固物的总和。为了取得较好技术经济效果，就需要不断提高工艺技术水平，以减少生产过程中损耗而提高成品率。各物料的湿重乘各物料干固物百分含量的和，即得投料的干固物总重量。成品的总重量乘成品的干固物百分含量即得成品的干固物总重量。配料中各物料干固物的总和减去成
自制柠檬汽水 今年夏天的一天，火辣辣的太阳照射着滚烫 的大地，蝉儿在树上不停地叫着，使得人们的心 情更加烦躁。 我被炎热的天气折磨得口干舌燥，刚想到小 店里买一瓶饮料解解渴，外公便拉住我，笑嘻嘻 地把我推进厨房：“外面的饮料不健康，还不如 我们自己做一瓶汽水，不含一点儿添加剂。” 在外公的指导下，我开始做柠檬汽水。我准 备好柠檬、小苏打粉、绵白糖和矿泉水，先把矿 泉水和绵白糖放在一起搅拌成糖水，然后把柠檬 切开，柠檬汁挤出来。我又倒了点小苏打粉和糖水，混合在一起倒进瓶里，盖好瓶盖，轻轻地摇 了几下，放在桌子上。过了一会儿，只见一个个 白色的小泡泡往上浮。妈妈跑进厨房：“做好啦，好喝不？让我尝一尝。”妈妈迫不及待地喝了一 小口，我用期待的眼神望着妈妈，希望给个好评价。“不错不错，就是有点苦。”我尝了一下真 的有点苦，“应该是小苏打和柠檬汁的比例不合 适引起的。”外公猜测着。“不要灰心，”妈妈 安慰我，“‘革命’尚未成功，同志还需努力”。没错，我一定要成功，我暗暗地下定了决心。
这次我更加严格按比例调试好糖水、柠檬汁 和小苏打粉，把它们混合在一起，过了一会儿， 第二代柠檬汽水完成了。我尝了一下，一点儿也 不苦，我高兴极了，这是我喝过的最美味的饮料了！ 我做完了汽水，心理却有十万个为什么：为 什么会出现小泡泡？为什么会感到‘辣’？我带 着疑问请教外公，外公给我解答：“小泡泡就是 二氧化碳，‘辣’的口感是由二氧化碳引起的， 二氧化碳越多，口感越好。”“那为什么会产生 二氧化碳呢？”我打破砂锅问到底，“柠檬汁遇 到小苏打粉时，会产生化学反应，生成二氧化碳，你到初中会学到的。”外公说。 这次自制柠檬汽水的实验，我学到了成功的 经验和失败的教训，按科学的比例是做好实验的 关键。一次失败了不要灰心，坚持到底就是胜利！
葱管糖的制作方法 葱管糖 原料配方麦芽糖5份砂糖3份熟芝麻适量荤素预备少许 制作方法先把麦芽糖倒入锅内，再分不按上述比例投料，熬煮时用锅铲上下左右不断搅拌。糖浆熬都浓度，只要用一把长柄的长方形薄刀，蘸取一些正在熬煮的糖浆，如浓度偏低，聚拢在刀口的糖浆成细小的线滴流下，随着浓度提高，糖浆成大线条块流下，现在讲明葱管架差不多熬好，这时糖浆温度在130℃左右。熬好的糖浆应立即起锅，把糖浆倒入铁盘内冷却至100℃，并加入少量的小苏打粉，用水拍成球形，并用力摔打，使其造成专门多小气孔（有经验的同志可制作形态各异的夹心糖条子），然后再把预先烘热的铁刀按规定长度切断，平摊在竹筛上，放在沸水锅上，让蒸汽把糖条表面蒸潮，再撒上熟芝麻，边撒边滚动，让糖条上均匀粘满芝麻为止，葱管糖就制成了。 纳溪泡糖 纳溪泡糖，已有100余年的历史。由于泡糖造型独特，工艺精巧，色白、香甜、松脆化渣，博得宽敞消费者的赞扬。解放后，泡糖的生产不断进展，质量不断提高。 原料配方川白糖24公斤饴糖16公斤芝麻10公斤 注，此系统正常气温下（室内温度26～30℃）的配方。室温高于或低于此温度，白糖，饴糖数量略有增减。室温低减少，室
温高增多，增减幅度在15％左右。 工艺流程熬糖→拉条→排孔→成型→上芝麻 制作方法 1 熬糖：按配料比例将白糖和饴糖倒入锅内加温熬制（饴糖最好是糯米制的，且要使用头糖。饴糖波美度为43度，温度为15℃）糖温掌握如下表： 季节 室内温度 锅内温度 春 11～20℃ 136℃ 夏 29～39℃ 152～165℃ 秋 21～28℃ 146～152℃ 冬 3～10℃ 130℃ 2.拉糖：将熬好的糖稍冷至上得起手时，用两人对拉，拉成糖条再对摺，直至糖条成排，并合成筒状；然后再拉，再摺，直至定型。成筒以后即有孔，再对摺时其孔倍加。定型时有大小孔共2320个。拉制工艺如下表。
吹糖人用糖的制作方法 吹糖人用糖的制作方法一、材料：冰糖，水(比例是1：1) 做法： 1、水煮沸后加入冰糖，边煮边搅拌。 2、煮止金黄色后小火 3、找一块塑料切菜板，一定要是塑料的。 4、拿勺子挖一勺糖浆在塑料切菜板上，浇出你喜欢的图案，并拿一支签子按到糖浆上。 5、凉后拿小刀把糖画从塑料切菜板上切下即可。 二、材料：麦芽 做法： 1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切
成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。 4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。 6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。 由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊。 糖人的制作过程制作糖人是一种民间的，制作者多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。使用时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形。使用的工具很简单，多是勺形和铲形的。按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画糖人和塑糖人。 吹糖人 “吹糖人”是一种传统的民间工艺，据说宋代时就有，时称“戏剧糖果”。“吹糖人”所用的原料主要是艺人自己熬制的饴糖(也称转化糖)，糖体为咖啡色。熬制饴糖的主要原料是淀粉。艺
各种米花糖的制作工艺及 配方 This manuscript was revised on November 28, 2020
各种米花糖的制作工艺及配方 江津米花糖 江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外，60年代初曾远销国外。被四川省商业局评定为1979年度优质产品。 1 原料配方 油酥米19.5公斤冰糖0.75 公斤花生仁1.45公斤川白糖13公斤芝麻4.8公斤 选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品 3 制作方法 3.1选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。 3.2油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。 3.3拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。 4 质量标准 规格：每块厚薄均匀，长短一致。色泽：洁白。组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。 蒲江猪油米花糖 蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品，相传距今有200多年的历史。采取猪油和菜油混合炸米花泡子。这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香，米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜。本品由于色、香、味俱佳，四川省商业局评定为1979年度优质产品。 1 原料配方 阴米25公斤川白糖13公斤板化油1.75公斤菜油12 公斤花生米5.5 公斤饴糖5.5公斤 2 工艺流程 制阴米→发酵→炸泡子(米花)→拌合糖液→花生仁装盆成型→切块包装
芝麻花生棒棒糖 食材主料花生350g 芝麻200g 辅料白糖200g 麦芽糖100g 水80g 食用小苏打1g 1.花生放入烤箱烤熟，没有烤箱的用炒锅炒熟 2.芝麻炒熟 3.食用小苏打加入水里搅拌均匀 4.花生去皮 5.用擀面杖擀成碎瓣 6.将苏打水倒入锅里，加入白糖 7.加入麦芽糖 8.小火慢慢熬，边熬边搅拌，直到能拔出丝来 9.加入芝麻和花生，迅速翻均匀 10.用手捏成圆球状，插上牙签，芝麻花生棒棒糖就做好了 小贴士 一、熬糖是关键，用小火，熬到颜色变深后，用筷子拔丝放入水里，丝很容易断就可以了；二、倒入芝麻和花生后，一定要快速翻均匀，不然很快就翻不动了；三、捏棒棒糖要快速，最好两个人一起捏，不然很快就变硬脆了。芝麻花生糖 食材主料花生250g 辅料白糖350g 芝麻100g 1.准备好食材 2.把花生放在锅里慢火炒熟. 3.大概半小时左右，要不停翻炒防止糊掉。 4.花生稍凉了把皮去掉 5.花生压碎，根据自己喜欢的程度。 6.锅里放入白糖 7.搅动白糖把白糖化掉，熬至颜色有些深起泡的时候把花生和熟芝麻倒入快速搅匀。 8.把糖液倒在之前抹过香油的面板上 9.用抹过香油的擀面仗把花生糖压平，再用刀切成小块即可。 小贴士 糖熬好后很容易凉，凉后就会很硬，所以4的动做一定要快点，硬了的糖不好擀也不好切。 黑糖梅心棒棒糖 食材主料红糖100g 辅料麦芽糖50g 水15g 咸话梅适量 1.准备好原料 2.装饰：棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、封口扎丝条 3.取一不锈钢锅或者碗，加入掰成小块的块红糖 4.加入水 5.麦芽糖加入锅中 6.座于火上一边小火加热，一边用小勺搅拌至红糖溶化；.继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾 7.这时会出现密集的汽泡 8.继续搅拌加热 9.直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时 10.关火，冷却至汽泡平息 11.棒棒糖模一个（用前洗净擦干，保证无水无油无杂质附着），将糖汁倒入模具中，约5分满 12.冷却至糖汁半凝固的状态；准备适量咸话梅；将话梅按入每一格的中心部分 13.放好棒棒糖专用的胶棍，再将剩余的糖汁浇入模具中，冷却至完全凝固即可 14.最后将棒棒糖脱模 15.我家旦旦是不吃话梅的，这是专门为他做的没加梅的 16.用玻璃纸包裹，再用扎丝条扎紧即可。怎么样？很容易吧，喜欢就来动手试试吧，绝对不比外面卖的差哦
各种米花糖的制作工艺及配方 江津米花糖 江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外，60年代初曾远销国外。被四川省商业局评定为1979年度优质产品。 1 原料配方 油酥米19.5公斤冰糖0.75 公斤花生仁1.45公斤川白糖13公斤芝麻4.8公斤桃仁1.1公斤饴糖9.4公斤 油酥米19.5 冰糖0.75 花生仁 1.45 白糖13 芝麻 4.8 桃仁 1.1 饴糖9.4 2工艺流程 选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品 3 制作方法 3.1选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。 3.2油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。 3.3拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。 4 质量标准 规格：每块厚薄均匀，长短一致。色泽：洁白。组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。 蒲江猪油米花糖 蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品，相传距今有200多年的历史。采取猪油和菜油混合炸米花泡子。这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香，米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜。本品由于色、香、味俱佳，四川省商业局评定为1979年度优质产品。 1 原料配方 阴米25公斤川白糖13公斤板化油1.75公斤菜油12 公斤花生米5.5 公斤饴糖5.5公斤 2 工艺流程 制阴米→发酵→炸泡子(米花)→拌合糖液→花生仁装盆成型→切块包装 3 制作方法 3.1制阴米：选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次，以不见浑水为宜。然后浸泡10小时，捞起将水滴干蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团团块，过筛阴干即成。 3.2发酵：将阴米进行发酵后，在锅内用微火收汗，控制阴米不曝花为宜。
糖水的制作方法 海带绿豆糖水 材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖适量、水适量 做法： 1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。 2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。 3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。 4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。 4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 吃法： 1、直接热吃（一年四季皆适宜！）； 2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）； 3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
注意： 1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。 2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。 功能：清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。 夏季制绿豆汤的技巧 制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。 方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。 方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左
如何在家自制碳酸饮料
如何在家自制碳酸饮料 碳酸饮料，由于其中有的碳酸，即是CO2气体，细腻的二氧化碳气泡能够给味蕾带来多层次感的体验，特别是夏天，气泡进入胃后会带走热量，给人清爽的感觉，这也是那么多青少年喜欢碳酸饮料的原因。 而随着生活品质的提高，还有对健康的追求，汽水中的高糖量与添加剂等让人望而却步，今天我们就教大家在家自制没有化学添加剂，糖度可控的碳酸饮料。 首先我们需要准备的工具有： 1、SODASODA气泡水机 2、柠檬片 3、果糖（比蔗糖甜度高，可以摄入更少的糖） 4、冰块（可根据个人喜好添加） 5、柠檬味汽水（雪碧，用来作为参照物） 其实早在2010年，国内出现了SODASODA等气泡水机品牌，使得国民家庭自制汽水成为可能。随着科技与经济的发展，SODASODA气泡水机不断 完善与优化，不断让利与成本优化，而消费者对生活品质不断提高，推动SODASODA不断向前发展。 第一步：制作气泡水 SODASODA气泡水机，无需用电，只要按压2次，便将1L饮用水制作1L的气泡水。下面可以直接看看操作流程： ①、准备好sodasoda气泡水机（包括正确的安装二氧化碳钢瓶、测试是否有漏气等现象、清洁喷气顶针等），确保气泡水机正常运行；
②、向压力水瓶中加入适量的饮用水（1 - 40℃），注意依据瓶身最佳水位线来确定水量，避免由于水量过少造成气体的浪费或是水量过多造成泄气时出水过多； ③、安装压力水瓶，旋紧，然后拉动充气拉杆（爵士系列）或按压机身按钮（精彩系列）不放，向瓶中注入气体，待有“噗噗”声响时停止充气，间隔五秒再次充气； ④、手托住压力水瓶瓶底向外拉动，保持三秒，然后将水瓶复位，旋开压力水瓶； ⑤、气泡水的制作至此完成。 制作出来的成品气泡水。
老式汽水的做法 饮料大家都熟悉不过了还有好多种口味，饮料在以前又称之为汽水，尤其是到了炎热的夏天汽水是必不可少的，当天气炎炎的时候喝上一口凉爽爽的汽水又清凉又降温，可是喝多了汽水也对身体有一些影像，或者是肥胖阻碍钙吸收等引起骨质疏松蛀牙等，汽水虽然好喝但也要适量。 做法： 1.取干净的塑料汽水瓶一个，依次加入适量的白糖(或食盐)、果汁、1.5克苏打粉、冷开水、色素(不要将瓶子装得太满)和1.5克柠檬酸后，立即将瓶盖旋上，以防汽水冲出。 2.轻轻摇动汽水瓶，观察现象。 发现瓶中产生大量气泡，由于瓶盖旋得很紧，产生的气体无法溢出，约经15分钟，自制的汽水即可饮用。 说明与延伸： 1.夏天，喝上一瓶汽水，碳酸便随之进入人体，碳酸因加热分解成水与二氧化碳，但它既不会被肠胃吸收，也不易溶解于水，所以很快会从口腔排出，这时人往往会打嗝。由于人体内的一部分热量也同时被二氧化碳带出，因此人就会感到非常清凉。 2.工厂制汽水时，并不是通过物质间的化学反应在汽水瓶中产生二氧化碳气体的，而是在强大压力下，把二氧化碳气体直接溶入溶液中，这样可使二氧化碳与水反应的量大大增加。 汽水泛指碳酸饮料。汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液，
把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。 制作方法也很简单，在家我们可以这样制作汽水： 1、凉白开装进可以完全密封的容器中; 2、加入适当的白糖、香精、果汁等调成你喜欢的味道; 3、加入食用碳酸氢钠(小苏打)、柠檬酸(可用柠檬汁或其他可食用酸性物质代替)，盖紧盖子，待反应发生完毕即可。 还有一种家用啤酒机比较方便，只要将糖浆放进机子，使用CO2的小钢瓶，出来就是汽水了。
实验碳酸饮料的制作技术 一、实验目的掌握碳酸饮料的制作技术； 二、主要仪器、设备和原辅材料 充汽机、测糖仪、燃气灶、盆、锅、瓶和瓶盖、白砂糖、CO2、色素、黄原胶、羧甲基纤维素钠、香精等 三、实验原理在压力的作用下，使CO2和水密切接触，进而生成H2CO3 四、实验方法 1．工艺流程 原料→预处理→调配→灌装→冷却→碳酸化→密封 2．配方 白砂糖1kg 糖精1 g 甜蜜素1 g 防腐剂（苯甲酸钠）2g 柠檬酸13g 日落黄2g 胭脂红0.01 g 桔子香精15g 加水定容至2L 3．操作要点 糖浆的制备：定量的糖溶解到定量的水中，加热煮沸5分钟，过滤后备用。 添加剂的处理：将稳定剂用温水溶解、过滤后备用。 调配：按配方要求将处理好的各物料混合，搅拌均匀。 灌装：按糖浆、水1︰4的比例混合。 密封、冷却：密封后放入冰箱中冷却至5℃。 碳酸化：充入CO2 五、实验中应注意的问题 实验豆乳的制作技术 一、目的与要求： 掌握豆乳的制作方法；同时了解同类产品的制作方法 二、实验原理： 原料预处理后，经热磨浆、调配、均质、杀菌等工序，制得风味好、稳定性高、营养丰富、保存期长的制品。 三、实验材料、仪器设备 大豆、奶粉、白糖、稳定剂、乳化剂、消泡剂等 磨浆机、胶体磨、燃气灶、量筒等。 四、工艺流程： 原料选择→清洗→浸泡→脱皮→磨浆→浆渣分离→调配→均质→脱气→杀菌→灌装→冷却 五、配方 大豆６㎏白砂糖5㎏豆奶复合稳定剂0.25㎏ 消泡剂0.018㎏花生油几滴加水至１００㎏ 六、操作要点： 原料选择：把腐烂粒、虫害粒、异物等剔除； 浸泡：3倍水浸泡12小时左右； 磨浆：磨浆机磨两次，过滤； 均质：先加热至60 ℃，均质两次； 脱气：加热、削泡； 七、操作中应注意的问题
手工硬糖制作方法是什么 现在市面上有很多不同的糖，大的、小的、各种形状的，看着它们有让你想一秒回到童年的感觉，可是给家里人吃的话，又怕外面的糖里放了过多的食品添加剂，小朋友吃了后不健康，可是缺少了糖果的童年总是感觉不完整似的，幸亏只要有材料，在家里也能做出好吃的手工硬糖，下面就来说一说手工硬糖的制作方法。【葡萄味水果糖】 原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。 步骤：①洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。 ②将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。按开始键，榨汁分离。 ③将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸，倒入白糖。 ④白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁。 ⑤等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火。 ⑥倒入喜欢的模具当中，放入冰箱冷藏即可。【杏仁牛奶硬糖】 原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水饴48g，熟的大杏仁150g。 步骤：①除了杏仁，所有食材称量准确，放入厚底小锅中加热。煮的过程中用木勺不断搅拌，让糖浆受热均匀。 ②杏仁称好，放烤箱100度保温备用。糖浆大概煮20分钟，直到温度达到130度时关火。 ③将温热的杏仁倒入糖浆中，搅拌均匀。
④搅拌均匀的糖浆与杏仁，倒入铺好油纸的模具。 ⑤等糖块自然冷却直到必手心温度略高，不烫手即可撕开油纸。 ⑥用锋利的刀切开糖块，大小适中，不要等糖块完全凉透再切否则很难切。【奶油硬糖】 原料：淡奶油200g，白糖80g，辅料麦芽糖35g。 步骤：①淡奶油称重，倒入锅中。 ②加入麦芽糖浆。 ③加入细砂糖，稍稍拌匀。 ④开大火煮沸。 ⑤转中小火继续熬煮。 ⑥当奶油颜色变深，变得浓稠厚重时倒入模具，自然冷却。 ⑦冷却后的糖果脱模享用。
幼儿教育：________ 大班科学活动：自制饮料 教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共5 页
大班科学活动：自制饮料 活动目标： 1、让幼儿初步了解碳酸饮料的制作方法，培养幼儿试验操作及观察的能力。 2、培养幼儿对科学活动的兴趣，及分工合作的精神，体验成功的喜悦。 活动准备： 1、知识准备：课前认识小苏打，知道其名称及作用。 2、材料准备：①一次性透明胶杯和小汤匙、吸管、有饮料名称的包装标贴。②小苏打、柠檬酸。③糖、各种颜色和味道不同的果汁粉、凉开水、碳酸饮料两瓶。 3、环境准备：把活动室创设成一个分为“展销厅”、“培训室”和“生产车间”的“米奇饮料厂”。 活动过程： 1、教师扮演“米奇饮料厂的指导员”的角色，邀请幼儿参观该厂的展销厅。 （1）这是我厂的饮料产品，用了特别的配料配制而成，色、香、味俱全。 请幼儿品尝一下我们的饮料新产品吧。 （2）味道怎么样？好不好喝？你们知不知道这饮料是怎样配制的？ （3）这是饮料工程师在车间分工合作配制而成的。你们想不想也来当一回饮料工程师呀？ 第 2 页共 5 页
（4）那么，就请小朋友先到培训室集体培训，表现好的幼儿就可以到“生产车间”当饮料工程师。 2、幼儿通过操作实验，观察小苏打和柠檬酸混合在水中时产生二氧化碳气体的现象。 （1）出示小苏打，让幼儿说出其名称及作用。 （2）出示柠檬酸，幼儿通过看、摸、尝，认识柠檬酸。 （3）幼儿操作实验：小苏打、柠檬酸各舀一汤匙放在茶杯里，加凉开水，观察水中发生什么现象。 （4）组织幼儿讨论：当小苏打、柠檬酸混合在一起时，水中发生了什么现象呢？待幼儿充分讨论后，教师可告诉幼儿：水中冒出的一串串气泡叫二氧化碳气体。 3、认识碳酸饮料。 （1）出示各种碳酸饮料，让幼儿说出其名称、味道，并摇动饮料瓶，观察瓶中有什么现象发生。 （2）提问：还喝过什么味道的碳酸饮料？喝后有什么样的感觉？让幼儿了解二氧化碳气体的作用。 4、尝试自己配制饮料。 （1）自由讨论：配制碳酸饮料需要哪些材料呢？ （2）出示糖、各种颜色和味道不同的果汁粉，激发幼儿制作的欲望。 （3）幼儿自己尝试制作可口的饮料，教师巡回指导，鼓励幼儿互相谈谈自己配制的是什么味道的饮料，怎样配制？ 5、幼儿分工合作配制饮料。 （1）工厂车间共有三条生产线：桃子饮料生产线、苹果饮料生产 第 3 页共 5 页
说教学设计 ——《自制碳酸酸饮料》 生活中化学随处可见，只不过我们没有留意而已，比如说我们经常喝的碳酸饮料，种类繁多，琳琅满目，例如：可口可乐、…… 口味也各不相同，有甜的，有不太甜的，还有酸甜的等等；有带果汁的，还有加香精的，还有加特殊芳香物质的；有加糖的，还有加甜蜜素的，还有二者混合的。 当我们喝碳酸饮料的时候是否想到碳酸饮料中含有哪些成分呢？碳酸饮料又是如何制作的呢？为了让学生感受到化学就在我们身边，化学与我们的生活息息相关，激发学生学习化学的兴趣，开阔学生的视野，所以选择本节课。 本节课出自我在学校上的一节校本课，内容上与九年级化学人教版第十单元酸和碱相关联，本节课最好应在学完第十单元内容以后进行。 教学目标： 1、了解碳酸饮料的制作原理。制作碳酸饮料的原理主要是如何生成二氧化碳的过程， 具体办法是用小苏打与柠檬酸反应生成二氧化碳。 2、学会制作碳酸饮料的程序、方法及注意事项。程序和方法简单来说主要是：加水、 加糖、加香精、加小苏打，最后加柠檬酸、盖紧瓶盖，或者是把加小苏打和柠檬酸的先后顺序颠倒一下。 3、学会使用控制变量法研究具体问题。本节课的控制变量法主要是：我们可以先控制 小苏打的数量不变，改变柠檬酸的质量，然后再控制柠檬酸的质量，变化小苏打的质量，最后对比不同的配方的口感效果。 4、体会实验法是探究实际问题的一种重要方法。 重点：明确制作碳酸饮料的原理。 难点：柠檬酸和小苏打的量对碳酸饮料风味的影响。 用品：饮料瓶、托盘天平、白糖或甜蜜素、小苏打、柠檬酸、菠萝香精、苹果香精等（用品比较简单，可以让学生自带饮料瓶和白开水或白糖水，教师准备其他物品，甜蜜素、果味香精和柠檬酸都可以从食品添加剂商店买到）。 关键：一定要让学生明确制作果味碳酸饮料的原理、程序、方法之后，再操作。否则，学生容易出现一团糟的现象，使局面难以控制。 教学程序： 1、导入：首先用“在烈日炎炎的夏季如果能喝上清凉可口的碳酸饮料那将是一种什么 感受？”学生自然会回答“爽”，这样导入非常自然，能勾起学生对以前喝碳酸饮料的美好回忆，激起学生想要马上喝到碳酸饮料的强烈愿望，从而激发学生自制碳酸饮料的兴趣。 2、明确碳酸饮料的成分。具体的办法是让学生自己去猜想、去探究，学生会利用事先 准备好的碳酸饮料、饮料的标签，然后纷纷发言：“有水、糖、二氧化碳、食用香精、果汁等等，最后教师展示课件，明确碳酸饮料的主要成分是水、糖或甜蜜素、二氧化碳、香精或果汁等。 3、认识甜蜜素。学生一般都不了解甜蜜素，教师用课件展示甜蜜素相关信息。甜蜜素 是一各种甜味剂，它的甜度约相当于蔗糖50倍，也就是说假如一瓶水加50克蔗糖，用甜蜜素只需1克就可以了，现在被广泛地应用食品中。 4、明确二氧化碳的制取方法。教师设置问题情境，所谓“碳酸饮料、碳酸饮料”最关 键的成分是什么？学生自然会回答是汽和水，那么汽是什么？汽是二氧化碳，二氧化
《自制牛轧糖的做法》 食材：奶粉80克，花生70克 1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备 用，也可以用无油的锅慢慢焙熟 2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手 3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒 4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉 5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就 更不好操作 6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬 7、切块 8、做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘 第二篇：数学日记之制作牛轧糖作文周六下午，妈妈给我做了我最爱吃的蔓越莓牛轧糖。我在一旁仔细的观察妈妈，也想亲手自己做一次。于是，我就恳求妈妈教我做，妈妈爽快地答应了。首先，我们要先准备材料。妈妈告诉我，所需要的材料有：黄油，棉花糖，全脂奶粉，还有蔓越莓干。我一一将它们从冰箱里拿了出来。接着，我需要用食品秤秤出这些材料分别的用量。首先先在食品秤上放一个玻璃
碗，然后归零，倒入黄油20克；拿下后放上第二个碗，归零，称棉花糖150克；依次，我称出100克奶粉和70克蔓越莓干。一切准备就绪，我小心的打开煤气灶，向锅里放入黄油，待黄油熔化后，放入棉花糖，开小火，搅拌， 等到棉花糖全部溶化，放入奶粉，继续搅拌，关火，最后放入蔓越莓干，继续搅拌至均匀。然后，将它们放入盘中，用圆棍将它们滚平，厚度均匀，放入冷冻箱中冻半小时左右拿出。然后用刀将它们等分切开。由于冻的有些难切，我让妈妈帮忙。看到她先是将整个平均分成6份，每条就占整体的1/6，再将每小条平均切成二份，这一小段就是整体的1/12，再将这1/12再平均切成二段，这切成的就是整体的1/24，依次类推，我发现每平均分二段， 分子不变，分母将都x2，我突然间想到数学报上第11周上每日思维操上有一道题，1/2+1/6+1/12+1/20+1/30＝（1/）我想起之前的1/2是由1-1/2得来的，1/2-1/3＝1/6，1/3-1/4＝1/12，1/4-1/5＝1/20，照此类推，我们把这个代入公式中，最后全部抵消了，即1/2+1/6+1/12+1/20+1/30＝1-1/2+1/2-1/3+1/3-1/4+1/4-1/5+1/5-1/6＝1-1/6＝5/6。如果题目还让我们接下去写的话，我们仍然可以依次类推。 经过这次，我发现我们生活中处处有数学的影子。只要你一双善于发现的眼睛，就可以将数学和生活完美的结合在一起。 第三篇：台湾大师手工鲜花杏仁牛轧糖xiexiebang 台湾大师手工鲜花杏仁牛轧糖 云南是鲜花的王国，适宜的温度，比较长的日照条件，都是实用