茄汁带鱼的做法图解

厨房美食菜谱：茄汁鱼条的做法
这两天专门‘开发’鱼啊，哈哈。

早上问大宝“今天想吃什幺菜？”
“我还要吃昨天的鱼。

”
“那我还要去买鱼。

”
“你不是说昨天买了好大一块青鱼，没吃完吗。

”
“哦，是啊，好的，还用翻茄烧鱼。

”
青鱼的别名叫青鲩、乌鲩等，婆婆这里叫它混子。

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
本想叫它茄汁鱼柳，人家‘柳’是去除骨头的肉肉，比如鸡柳，猪柳，牛柳，我这个没有去掉骨头，只用了250克，刚好婆婆也来，她不在这里吃中饭，让她把剩下的两大块给她带回家烧。

食材
主料：
青鱼肉250g
西红柿
玉米淀粉适量
菜籽油适量
海鲜酱1匙
生抽25ml
料酒15ml
盐适量
生姜适量
小葱适量
步骤
1.原食材。

2.鱼肉清理后，切粗条。

加入生姜、葱、料酒、小半匙盐腌制15分钟。

3.蕃茄表层上划上四刀。

4.蕃茄去皮后切小块。

5.备好姜葱。

6.腌过的鱼条粘上淀粉。

7.将油烧热，下锅炸至微黄。

8.锅里入油，炒香生姜和葱，加入蕃茄翻炒。

9.加入适量水，加入1大匙海鲜酱。

10.加入海鲜酱，加入小半匙盐。

11.加入炸过的鱼条。

小火煮约15分钟。

12.煮至汤汁浓稠，加入葱花即可。

13.漂亮吧。

小贴士：鱼肉要均匀的粘上淀粉，要不鱼肉上的水碰
到油，会炸锅哦。

鱼肉腌制时间可以略长些。

茄汁鱼的做法家常做法关于《茄汁鱼的做法家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

用调好的茄汁做出去的菜式十分的美味，比如菠萝咕咾肉、溜肉段、茄汁鱼、茄汁大虾这些。

茄汁鱼的家常做法粉丝的做法十分的简易，最重要的地区是调好茄汁，要是把茄汁调好菜式的味儿是不容易差的。

下边实际给大伙儿详细介绍下茄汁鱼的流程，要想学习培训的小伙伴们能够来了解一下。

一、作法原材料：鲅鱼调料：葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽、番茄酱、老冰糖、米酒。

制做流程1、将鱼除去内脏器官清洗控干，鱼假如大能够切条。

2、将鱼煎一下，双面呈橙黄色起锅备用。

(事前能用生姜片擦底锅，油烧再将鱼入锅，那样不喜欢粘底锅)。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、八角茴香入锅进行爆香后放适当生抽，放水，再放进鱼。

水要没过鱼。

4、水开后放进米酒、老冰糖、盐、番茄酱。

(我这种鱼放了15-20块老冰糖)。

5、最终，连汤目鱼放进压力锅压20-30分钟后就搞好了。

(留意水不必放少了，要没过鱼)。

二、茄汁鱼块做法主要材料：油炸小鱼、生鸡蛋辅材：酒、姜、葱、糖、番茄沙司、盐、木薯淀粉1. 油炸小鱼彻底溶化后，洗干净控干，加酒、适当盐、小量白胡椒粉腌二十分钟;2. 一个鸡蛋打进碗中，添加干淀粉弄成蛋黄液(薄厚要适度);3. 姜切姜片;4. 做一小碗芡粉预留;5. 锅容易上火加温，倒进适当油(略多)，油七成热(我一般用力放到锅中上边觉得一下，手觉得一些热了，但不必觉得太烫);6. 油炸小鱼在蛋黄液里边滚一下，放进油中煎(家中用食油不容易过多，因此要翻过来);7. 过一会儿待下边的凝固了翻面再炸另一面，直到所有变为橙黄色捞起来;8. 扔掉剩下的油，锅内留少量油，添加姜片爆锅;9. 放糖、番茄沙司、盐和冷水搅拌匀称(这个时候能够尝一下味儿，再适度调节使用量)，添加湿淀粉勾芡;10. 倒进油炸小鱼煸炒盛出。

三、营养成分1.中医学觉得，鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效;2.鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。

厨房美食菜谱：蕃茄酱带鱼的做法
我家儿子爱吃带鱼，也爱吃蕃茄酱，更爱吃炸的，这道菜，就是他爱的综合体。

不过，虽然味道香，酥，酸甜适口，
但比较上火，不适宜多食。

偶尔做着给孩子解解馋，是可以的。

要趁热吃，凉了味道就变了。

食材
主料：
带鱼1000g
蕃茄酱
油适量
盐适量
步骤
1.带鱼处理干净切块
2.沾面粉
3.放锅里炸
4.双面炸好,捞起
5.油热锅,放蕃茄酱
6.小火划开
7.加少许水煮稠
8.放入炸好的带鱼,
9.加少许盐调味即可
小贴士：蕃茄酱要用小火,要不然要糊掉.
可以加点火,煮下会稠的.。

厨房美食菜谱：茄条煎带鱼的做法
带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。

同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

二、卵磷脂。

可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

三、6—硫代鸟嘌呤物质。

该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

食材
主料：
带鱼100g
茄子
油适量
盐适量
生姜大蒜适量
醋适量
胡椒粉适量
步骤
1.茄子洗净，切成长条
2.带鱼醒冻，切成4段
3.平底锅抹油
4.放入带鱼片，再四周码上茄条
5.一面金黄之后，翻身煎另一面
6.最后洒上生姜大蒜末，吊入食盐，胡椒粉，醋，搅拌均匀，起锅入盘。

小贴士：煎鱼时要用中火。

带鱼可事先抹点盐腌制一小会。

厨房美食菜谱：茄汁带鱼的做法
儿子说想吃茄汁带鱼，茄汁的用冷冻的带鱼做出来不好吃，冰鲜的带鱼做出来才好吃，好在现在冰鲜的带鱼超市有卖，虽然在内地，随时也是可以买到的，就是贵一些，一斤带鱼要25块，比冰冻的贵一倍啦。

食材
主料：
冰鲜带鱼600g
西红柿
洋葱50g
蒜适量
糖10g
盐2g
胡椒粉2g
步骤
1.买冰鲜的带鱼，个头要大的，肉多做出来好吃
2.去头洗净切段，加姜丝，黄酒、盐、胡椒粉
3.翻拌均匀，腌制15分钟
4.腌制好的带鱼放入保鲜袋中，放入干淀粉，抓住袋口
摇晃，让带鱼均匀的沾满淀粉，这样沾粉很方便，还不会弄得淀粉满手都是
5.6成热的油温炸好备用
6.西红柿选熟的，去皮，切小块
7.锅中放油炒香洋葱碎和蒜碎
8.放入西红柿
9.加盐、糖、胡椒粉
10.炖到西红柿软烂，大约小火炖10分钟
11.放入炸好的带鱼，依然小火煨炖10--15分钟
12.最后大火收汁即可
小贴士：西红柿一定要熟透的，味道才好。

喜欢颜色更红的加些番茄酱，自己吃的，味道好就行了，我没有加。

厨房美食菜谱：茄汁烤鱼的做法
鱼肉是非常健康的白肉，
富含多种矿物质，
高蛋白、低脂肪，
味道鲜美，
如果有的小朋友不爱吃鱼，
或者怕小朋友卡到刺，
可以做这个茄汁烤鱼，
鲅鱼肉多刺少，
而且这种做法味道的层次也更多。

食材
主料：
鲅鱼1条
玉米油适量
番茄酱适量
辣酱适量
黑胡椒适量
步骤
1.将鱼去内脏，清理干净。

2.用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。

3.沫上一层番茄酱和少许辣酱。

4.洒上黑胡椒，腌一个小时。

5.煎好一块锡纸。

6.鱼腌好后，放在锡纸上，亚光面朝上。

7.将鱼包好。

8.放入烤箱，200度，25分钟即可。

9.烤好后，取出鱼，摆盘即可。

小贴士：1 鱼可以换成其他鱼，不过鲅鱼肉多刺少，最适合这样食用。

2 烤的时间与温度要视自家烤箱而定。

茄汁鱼怎么做才好吃步骤 茄汁简单的说就是番茄汁，现在有很多菜肴都有茄汁的加⼊，简单来说茄汁鱼就是鱼和番茄或者番茄酱搭配制作的⼀道美⾷。

你想⾃⼰动⼿做好吃的茄汁鱼吗?接下来，店铺跟你分享茄汁鱼的家常做法。

茄汁鱼的好吃做法 ⾷材准备 鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，⼤料，糖，⽼抽，⼗三⾹。

⽅法步骤 1、鱼洗净切段，沥⼲后⽤盐腌半⼩时; 2、葱切段，姜蒜切⽚，炒锅少许油，放⼊少许花椒炒⾹; 3、然后加⼊⼤料炒⾹，翻炒出⾹后放⼊鱼段，加⼊葱姜蒜，料酒，番茄翻炒⽚刻; 4、然后加⼊清⽔没过鱼，加⼊适量的盐，糖，⽼抽，⽩醋，⼗三⾹，番茄酱; 5、调味后，慢慢炖1⼩时左右即可。

家常茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鲢鱼500克，番茄适量，⽩糖少许，料酒，淀粉，盐，油适量。

⽅法步骤 1、将鱼洗净，放⼊少许盐，料酒和⼲淀粉腌20分钟。

2、平底锅中放⼊适量花⽣油，油热后放⼊鱼，煎⾄微黄翻⾯; 3、两⾯煎好出锅待⽤，番茄洗净切末，碗中放⼊半碗⽔，加⼊适量淀粉搅匀; 4、锅中适量油，烧热后放⼊番茄末炒匀，然后加⼊1勺⽩糖，少许盐炒匀; 5、炒⾄番茄成酱状时加⼊⽔淀粉，烧开后淋在鱼⾝上即可。

茄汁鱼块的做法 ⾷材准备 鱼500克，番茄2个，油盐适量，蒜蓉，鸡精，酱油少许，胡椒粉适量，姜3⽚，⾯粉300克。

⽅法步骤 1、鱼块中加⼊少许盐，胡椒粉，酱油和姜⽚腌⼀⼩时; 2、鱼块表⾯裹上⾯粉，锅中放⼊适量油，烧⾄8成热后下⼊鱼块炸熟; 3、鱼块捞出控⼲，番茄切上⼗字⼑，⾼⽕4分钟后去⽪捣成番茄酱; 4、锅中余少许油，倒⼊番茄酱和蒜蓉炒⾹，加⼊⽔煮⾄汤浓后淋在鱼块上即可。

五彩茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鱼，番茄酱75克，熟⽟⽶粒25克，姜末5克，熟豌⾖粒25克，葱花，⽩糖20克，⽶醋3克，⽣抽10克，料酒适量，盐，胡椒粉少许，⾊拉油适量，⼲淀粉少许。

⽅法步骤 1、将鱼洗净去鳞，切下鱼头和鱼尾，茄⼦额脊背两边的两⽚⾁; 2、鱼⾁切成较⼤的丁，加⼊料酒和胡椒粉，少许淀粉腌⼀会; 3、鱼⾻切成段和鱼头和鱼尾⼀起加⼊少许料酒和胡椒，⼲淀粉腌制; 4、锅中油烧⾄微微冒烟，然后放⼊头尾和鱼⾻炸⾄⾦黄，摆盘; 5、然后将与⾁丁下⼊锅中炸⾄⾦黄捞出待⽤; 6、锅中余油，⼩⽕放⼊番茄酱炒出红油，放⼊⽩糖，⽣抽，⽩醋搅匀; 7、然后放⼊⼩半碗⽔，少许盐调味，接着放⼊⽟⽶，青⾖，葱姜烧开; 8、然后放⼊鱼丁炒匀，⼤⽕收汁，关⽕后将炒好的茄汁鱼丁倒⼊盘中鱼⾻上即可。

小暑时节茄汁鱼块菜谱小暑已至，天气渐热，人的食欲也容易受到影响。

在这个时候，一道酸甜可口的茄汁鱼块或许能成为餐桌上的亮点，激发味蕾，让人胃口大开。

今天，就来为大家分享这道茄汁鱼块的详细菜谱。

首先，我们来准备食材。

主料：新鲜的草鱼或者鲈鱼一条（约 1000 克）辅料：生姜一块、大蒜三瓣、小葱两根、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量接下来是处理食材的步骤。

将鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。

特别是鱼肚子里的黑膜，一定要清理干净，否则会有腥味。

把鱼切成大小均匀的块状，放入盆中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让鱼块充分入味。

在腌制鱼块的过程中，我们可以准备其他配料。

生姜切成丝，大蒜切成末，小葱切成葱花备用。

接下来，准备一个小碗，调制茄汁。

在碗中加入适量的番茄酱、白糖、白醋、生抽和少量清水，搅拌均匀，制成酸甜可口的茄汁。

腌制好的鱼块倒掉多余的汁水，加入适量的淀粉，用手轻轻抓拌，让每一块鱼都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

现在，开始烹饪。

热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入裹好淀粉的鱼块。

下锅时要小心，避免鱼块粘连在一起。

用中小火慢慢煎至鱼块两面金黄，捞出控油备用。

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

倒入调好的茄汁，用小火煮至汤汁浓稠。

然后，放入煎好的鱼块，轻轻翻动，让鱼块均匀地裹上茄汁。

注意动作要轻，以免鱼块破碎。

最后，撒上葱花，即可出锅装盘。

一道美味的茄汁鱼块就做好了。

这道菜的特点是外酥里嫩，酸甜可口。

鱼块经过煎制，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

而浓郁的茄汁则赋予了鱼块独特的酸甜风味，让人回味无穷。

在小暑时节，一家人围坐在餐桌旁，品尝这道茄汁鱼块，既能增进食欲，又能享受温馨的家庭时光。

而且，这道菜营养丰富，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康有益。

烹饪小贴士：1、煎鱼块时，油温不宜过高，否则容易导致鱼块表面焦糊而内部不熟。

茄汁带鱼的做法是怎样的关于《茄汁带鱼的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

目鱼是我们平常常常能吃到的一种鱼类，它的肉质地鲜嫩并且味儿极为的美味，可是带鱼的吃法也是各种各样的，我们平常只吃油炸带鱼或是干煎带鱼一直会感觉非常的油腻感，假如制成茄汁带鱼不但会使它的味儿越来越更为美味可口，还能非常好的提升我们的胃口，那麼要想把茄汁带鱼做的非常的美味可口就需要我们把握它的做法，下边一起了解一下茄汁带鱼的做法是如何的。

茄汁带鱼的做法食物清单.目鱼2条..生鸡蛋1个麻椒适当.蒜粒适当.芝麻适当.盐适当.米酒适当.白砂糖适当.白米醋适当.酥炸粉适当.白胡椒粉适当.花椒面适当.干淀粉适当.蕃茄沙司适当营养成分1、目鱼因人体扁长似带而而出名，以象山生产为最好。

带鱼类肥没刺，美味可口，营养丰富，带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃目鱼有滋补五脏、护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。

2、适合病久气血虚，气血两虚头昏，气短无力，食少赢瘦，营养不良的人服用；适合皮肤干的人服用；3、目鱼属动风发性食物，凡身患疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者禁吃；癌症病人及红斑性狼疮的人禁吃；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

作法1目鱼2条，去头，开膛破肚去除肚内脏器官物及黑色粘膜，怕腥能够将表层白鳞刮掉，清洗干净。

2切割成适当长度的段儿，撒上少量盐、米酒、麻椒和花椒面，腌15分鐘。

3生鸡蛋1个打进碗内，与小量酥炸粉拌和成糊。

4提前准备少量蒜碎粉备用。

5将腌好的带鱼段匀称沾裹上一层薄的干淀粉。

6下油下锅，等候油烧。

7带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放进鸡蛋液中裹匀。

8将目鱼炸成橙黄色捞起来。

9另出锅加小量底油。

10文火倒进蒜粒进行爆香。

11倒进蕃茄沙司（我倒的量较为少，瓶中最终一些全倒进了），能够适当多倒些进来。

12添加白砂糖文火慢熬。

13添加白砂糖，烹入白米醋，倒进少量冷水，点进小量盐，文火煸炒。

厨房美食菜谱：浇汁带鱼的做法
周末下雨,两个人赖在家里哪个都不肯去菜场,没办法,只好翻冰箱了.速冻室找到一
包前两天的带鱼.一般我们家吃鱼都当天买当天吃,这个带鱼是因为那天我买好回来,
某人通知不来吃晚饭,我一个人幺当然不烧了,挂了电话把带鱼扔进冰箱.不过冰了几
天好像并不影响口感.
一般我们家带鱼都拿来清蒸,这次因为冰过了,所以我做了个煎的,很香啊!
这次的浇汁我用了糖醋的,浇汁可以自由发挥,比如用番茄酱调个汁浇在上面也很好
吃.
食材
主料：
带鱼0适量
料酒0适量
姜丝0适量
葱0适量
醋0适量
白糖0适量
鸡精0适量
生粉0适量
步骤
1.带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不
及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把
带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.
5.生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调
匀,浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.。

厨房美食菜谱：茄汁鱼丁芦笋的做法
家里常常吃鱼，当然，吃法总是多变的，其中茄汁味的一直都是女儿的最爱。

昨天刚买了瓶番茄酱回来，就给做上了。

这次用的是链鱼，买大一点的尾巴，切开就有一大碟了，配点芦笋，养眼也美味哦。

食材
主料：
鲢鱼200g
芦笋
番茄酱适量
玉米淀粉适量
料酒适量
精盐适量
色拉油适量
步骤
1.食材。

2.把鱼去骨。

3.把鱼肉切丁。

4.加入少许盐、料酒拌匀。

5.放入适量玉米淀粉抓匀。

6.把芦笋去老根切小片。

7.烧开水，焯熟芦笋待用。

8.把腌制过的鱼丁下锅炸至微黄。

9.锅里入油，烧热，挤入番茄酱。

10.小火慢炒一下番茄酱至发亮。

11.倒入炸过的鱼丁，翻炒。

12.炒至鱼丁粘满酱汁。

13.装盘，放上焯熟的芦笋即可。

小贴士：1、鱼丁要粘满淀粉，防止下锅时带水会炸锅。

2、在油里加点盐有水炸锅。

3、炒酱汁时要小火。

4、不用芦笋也可以哦。

厨房美食菜谱：茄汁鱼片的做法
从小喜欢吃番茄煮鱼，爸爸妈妈总会给我们做，谢谢我们的爸爸妈妈，现在自己当妈妈了，尽量做得更好，所以也常给女儿做着茄汁味的鱼。

茄汁鱼丁、鱼块，鱼片。

而这次做的茄汁鱼片，以水煮的方法，不但有酸酸甜甜的汤汁可喝，也有鲜嫩可口的鱼片，可是一举两得哦。

这鱼片是用黑鱼做的。

黑鱼也有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。

一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品
食材
主料：
黑鱼500g
番茄
姜适量
小葱适量
玉米淀粉适量
柠檬汁适量
玉米油适量
精盐适量
步骤
1.准备好食材。

2.把番茄切小块。

3.把香菇切小片。

4.切好姜葱。

5.把鱼去骨。

6.去骨剁块，鱼肉切片。

7.加入适量玉米淀粉、玉米油、盐、滴点柠檬汁，抓匀。

8.锅热入油，炒香姜葱。

9.加入番茄翻炒。

10.加入番茄酱番炒。

11.加入鱼块翻炒。

12.加入适量开水、盐。

13.小火稍煮约10分钟。

把鱼骨和番茄装出。

14.加入香菇。

15.加入鱼片煮熟后和步骤13装一起。

16.加入少许水淀粉勾薄芡。

17.把汤装上即可。

小贴士：1、加入柠檬汁可去腥，用料酒也可以。

2、如果是水发香菇可以和鱼骨一起同煮。

不放也行。

3、最后勾芡可省略。

厨房美食菜谱：茄汁蝴蝶鱼片的做法
又是六一儿童节了，处处可见孩子们欢快的笑脸。

在这个只属于孩子们的节日里，让我们一起祝福孩子们快高长大，聪明伶俐！
都说小孩子多吃鱼可以变聪明，相信很多妈妈们也经常做鱼给小朋友食用。

这款茄汁鱼片，从新崽2岁左右的时候，我就经常做给他吃。

鱼片切得薄薄的，切碎的鱼刺可以忽略不计，西红柿是去了皮的，更加容易入口消化。

这样一盘份量不多，新崽可以一个人吃完。

如果你家做爱水煮鱼，或者你片鱼的时候，不妨留几片做给你家宝宝吃呀！相信你一定会喜欢！
食材
主料：
鱼肉80g
西红柿
油适量
盐适量
葱适量
番茄沙司适量
步骤
1.草鱼一条洗净
2.鱼头剁下来，先放姜片略煎一下
3.加水大火煮成白白的汤
4.把鱼肉剔下来，再顺着大刺斜着把刺片下来
5.先切薄薄的一片，鱼皮不要切断
6.第二刀同样的切，要切断，展开就是鱼片了
7.把片下来的鱼片摆在盘里
8.西红杮洗净，划十字刀
9.放在锅里蒸3分钟，鱼片变白就熟了
10.再把西红杮放到刚才蒸过鱼的锅里烫一下，捞出来去皮
11.切成细末，葱切末
12.放少量油炒西红杮，炒出汁后加番茄沙司和白糖，盐少许
13.再撒葱花炒一下
14.淋在刚才蒸熟的鱼片上
15.留一点在锅里，加刚才煮的鱼头汤少许
16.拌成汤汁
17.淋在周围即可
小贴士：给小朋友吃买新鲜的鱼才行
我通常买一条草鱼，鱼头加豆腐煮汤，鱼肉一部分蒸
给小孩吃，一部分做水煮鱼片，辣的大人吃，鱼骨头再炸炸加青椒爆炒。

厨房美食菜谱：茄汁鱼块的做法
番茄吃起来味道是不错的，总喜欢那个酸酸甜甜的味道，和其他的菜一起做了吃，挺不错的。

把番茄好鱼块一起炖了吃，软软的，加上番茄那个那个酸甜味道，使整道菜口味更佳。

在配上一碗米饭，味道很不错的，很下饭的。

食材
主料：
鲶鱼300g
番茄
花生油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
大蒜适量
鸡精适量
香菜适量
步骤
1.准备食材：鲶鱼段和适量的番茄备用
2.把鲶鱼去骨，切片
3.加入适量的料酒调味
4.加上适量的生抽调味
5.加上适量的盐调味
6.把调料和鱼片搅拌起来，腌制10分钟
7.取平底锅，倒入花生油，油6分热了，加入腌制好的鱼片翻炒
8.把鱼片过油后，盛出来备用
9.锅内留底油，等油热了，加入切好的大蒜爆香
10.然后加上切好的西红柿丁一起翻炒
11.然后加上适量的水一起煮
12.等里面的番茄煮烂了，然后加上过油的鱼片
13.加上适量的盐调味
14.加上适量的鸡精调味
15.最后盛出来，撒上少许的香菜就可以吃了。

小贴士：把鲶鱼去骨，切片，然后加上生抽、料酒腌制10分钟，这样鱼更入味
等里面的番茄煮烂了，然后加上过油的鱼片。

厨房美食菜谱：茄汁带鱼的做法
女儿对鱼不太感兴趣，但茄汁口味的爱吃。

所以，做了这道茄汁带鱼。

食用带鱼可以养肝补血，润泽肌肤，养发健美。

带鱼还有降低胆固醇的功效，对心血管系统有很好的保护作用。

食材
主料：
带鱼
油适量
盐适量
生抽酱油适量
白糖适量
料酒适量
番茄酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
香菜适量
步骤
1.将带鱼摘洗干净，切成段。

用盐、生抽酱油、料酒、姜片腌制20分钟。

2.备好葱、姜、蒜、大料。

3.用盐、生抽酱油、白糖勾兑好汁。

4.锅中放油加热，带鱼入锅煎。

小火煎。

5.一面煎金黄后再煎另一面。

将带鱼煎熟后盛出。

6.锅中放油加热，大料、姜片入锅煸香。

7.葱、蒜入锅煸香。

8.加番茄酱翻炒。

9.倒入调味汁，搅拌至开锅。

10.将汁浇在带鱼上即可。

小贴士：带鱼煎后就不再入锅，所以，一定要将鱼煎熟。

厨房美食菜谱：茄汁鱼的做法早上去买菜看到有卖这种鱼的，因为不知道鱼的名字，问了一下卖鱼的他说是沙丁鱼，想了一下如果是沙丁鱼就买点，回头做茄汁鱼不错。

因为我知道沙丁鱼的营养价值很高，很适合经常食用。

上网查了一下感觉应该不是沙丁鱼，管它那幺多，反正是鱼就行。

还别说做好了吃起来味道还真的不错很喜欢。

食材主料：沙丁鱼1250g西红柿油适量盐适量白醋适量料酒适量番茄沙司100g大葱适量大蒜适量姜适量鸡精3g胡椒粉3g酱油适量八角2个花椒适量绵白糖5g步骤1.食材沙丁鱼2.准备的食材配料3.洗过的鱼进行腌制，放入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉拌匀后静置15分钟。

4.锅烧热后入八角、花椒炒香。

5.下入腌制过的鱼煎成两面金黄色6.煎过的鱼取出放入电压力锅里7.西红柿切块，蒜切片，姜切丝。

8.锅里放入姜、蒜爆香。

9.在放入西红柿煸炒10.西红柿炒出红色后在放入番茄沙司炒匀。

11.倒入料酒12.加入白糖13.加入酱油14.加入白醋15.最后加入适当的清水和盐、鸡精烧开16.烧开后的料汤17.把料汤倒入电压力锅内胆18.电压力锅内胆放入压力锅里19.定时后耐心等待中，叮的一声响过停几分钟在开锅就可以吃了。

小贴士：1、看是复杂做起来就很容易了，就是配料太多了，操作起来按照先后顺序就可以了。

2、用高压锅做出来的茄汁鱼连鱼骨头都可以吃了，没有一点浪费的地方。

压力锅焖制3、也可以用普通的压力锅焖制，效果是一样的。

4、味道很好不次于买的茄汁鱼罐头。

茄汁鱼的家常做法茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。

以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。

下面是小编分享给大家的茄汁鱼的做法，希望大家喜欢。

茄汁鱼的做法食材准备鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。

方法步骤1、鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时;2、葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香;3、然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻;4、然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱;5、调味后，慢慢炖1小时左右即可。

家常茄汁鱼的做法食材准备鲢鱼500克，番茄适量，白糖少许，料酒，淀粉，盐，油适量。

方法步骤1、将鱼洗净，放入少许盐，料酒和干淀粉腌20分钟。

2、平底锅中放入适量花生油，油热后放入鱼，煎至微黄翻面;3、两面煎好出锅待用，番茄洗净切末，碗中放入半碗水，加入适量淀粉搅匀;4、锅中适量油，烧热后放入番茄末炒匀，然后加入1勺白糖，少许盐炒匀;5、炒至番茄成酱状时加入水淀粉，烧开后淋在鱼身上即可。

茄汁鱼块的做法食材准备鱼500克，番茄2个，油盐适量，蒜蓉，鸡精，酱油少许，胡椒粉适量，姜3片，面粉300克。

方法步骤1、鱼块中加入少许盐，胡椒粉，酱油和姜片腌一小时;2、鱼块表面裹上面粉，锅中放入适量油，烧至8成热后下入鱼块炸熟;3、鱼块捞出控干，番茄切上十字刀，高火4分钟后去皮捣成番茄酱;4、锅中余少许油，倒入番茄酱和蒜蓉炒香，加入水煮至汤浓后淋在鱼块上即可。

茄汁鱼营养价值1.中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

茄汁鱼食物相克1.吃鱼前后忌喝茶;2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。