几种鸡爪的做法、简单东北菜
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【关键字】精品“凤爪”做法(9种)酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤(有十个左右)一定要新鲜的噢。
花椒.大料.红色的干辣椒(如果喜欢吃辣的就多放几个),葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天,把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段,生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。
鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料,在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。
闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖,在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。
碟子用绿色蔬菜围边。
口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料:鸡脚12只配料:1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙,酱油1大匙半,酒半小匙。
做法:1、鸡脚剁去趾甲,切为两段,以两大匙酱油拌匀,热油炸黄。
2、热油2大匙,爆香调味炒匀,取出盛盘,蒸约1小时即可。
五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪(生的)。
买回来记着要把指甲剪掉哦!来一张调味料的细图:超市买的瓶装野山椒(如果吃得辣的话,可以多加野山椒;还可以将瓶里的水倒一些在碗里)、香料(根据自己口味添加)、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。
喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料,汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精,还在里面加了一些冰糖增加口感。
不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点,对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。
(不要煮得太久,不然口感没那么脆)将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时,时间越久越入味。
几个小时后,嘿嘿,就可以装盘开干了啊。
恩~~~味道真的不错哦!六、红烧凤爪原料:鲜鸡爪,油,酱油,白糖,料酒,葱,精盐,味精做法:1、将鸡爪洗净,在清水中煮至半熟,捞出;葱切末。
藤椒鸡爪、柠檬鸡爪、酱香鸡爪、蒜辣鸡爪做法一、煮鸡爪1、鸡爪买回后泡3小时,泡出血水,用剪刀剪出指甲剪;2、清理好的鸡爪倒入大盆中,加入适量的白酒与白醋、盐及碱粉,再加入适当的柠檬水去腥(也可用清水代替),加入大量清水,用手反复搓洗干净后泡制30分钟;3、锅里加入适当水、洋葱、姜片,把鸡爪倒入焯水,用铲子反复翻动。
再加入花椒、八角、桂皮、香叶、适当食盐,把水烧开,用小火煮沸8-10分钟,接着焖3分钟;4、泡制鸡爪:盆中加入适当冷水(没过鸡爪),加入煮好的鸡爪,加入半瓶白醋、食用碱粉、盐、泡鸡爪的香料粉;5、鸡爪泡制大约3个小时后拿出,沥干水分,一个鸡爪切成3个小鸡爪。
二、各种鸡爪配料1、藤椒鸡爪煮熟鸡爪5斤、米椒沫30g、老抽20g、加入盐65g、鸡精30g、白糖55g、味精30g、辣酱70g、加入3斤水、藤椒油50g、加入青柠檬3片,搅拌均匀,放冰箱12小时即可(中途需要反复翻动几次)。
2、酱香鸡爪煮熟鸡爪6斤、朝天椒30g、蒜末20g、红椒(大的红辣椒)沫800g、鸡粉25g、白糖125g、白醋100g、红油30g、水加2斤,搅拌均匀,放冰箱12小时即可(中途需要反复翻动几次)。
3、柠檬鸡爪煮熟鸡爪4斤、老柠檬一个、盐30g、鸡精40g、白糖60g、泰椒沫60-120g、大蒜末60g、陈醋125g、白醋55g、老抽10g、冬谷酱油100g、辣椒酱100g(专门做鸡爪的)、红油180g、甜辣酱泰式口味200g、再加入雪碧或可乐都可以(可增加保质期),搅拌均匀,放冰箱12小时即可(中途需要反复翻动几次)。
4、蒜辣鸡爪煮熟鸡爪5斤、盐10g、鸡精25g、白糖70g、泰椒沫70g、蒜末80g、陈醋30g、老抽20g、白醋40g、酱油85g、辣椒油35g、蚝油30g(好一点的蚝油),搅拌均匀,放冰箱12小时即可(中途需要反复翻动几次)。
凤爪的做法大全【导读】凤爪上主要是鸡皮,也因此含有不少胶原蛋白,是很适合女人吃的食物,不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”,这种辣味美食几乎席卷全国,成为吃货们眼中比辣条更美味的食物!不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法,它还有不少美味的烹饪方法呢!凤爪的做法大全凤爪就是鸡爪,是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物,想要烹制出美味的鸡爪并不难,只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的,还在考虑买了凤爪该怎么做吗?下面几种菜式可以给你作参考哦!香辣凤爪用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪,而且十分入味,包你满意!准备材料:鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料做法:1、在锅中放油,爆香干辣椒、花椒和大料;2、把豆瓣酱放入适量在锅中,加入一些清水,慢慢炒香,让锅中熬成酱汁;3、把鸡爪洗净后冷水下锅,加入姜片、葱、料酒焯熟,随后用冷水冲干净;4、将鸡爪放在电饭锅中,倒入炒好的酱汁和切好的青椒,搅拌均匀,按上电饭锅的炖煮键,煮熟即可食用。
黄豆凤爪汤准备材料:鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜做法:1、把鸡爪用食盐搓洗干净,排骨切成小块,与鸡爪一起放入开水锅中焯水;2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水;3、开大火煮开,随后转小火炖煮2小时左右,出锅前加入食盐和香菜调味。
啤酒凤爪准备材料:鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜做法:1、将鸡爪洗净,木耳泡发,胡萝卜去皮切菱形块,大葱斜切片,姜切成片备用;2、把鸡爪放入开水中焯熟,捞出后沥干水分;3、在锅中放油,爆香姜蒜,加入胡萝卜煸炒;4、将凤爪倒入锅中翻炒,加入半瓶啤酒,少许生抽和食盐调味;大火煮开,小火焖煮3-5分钟,下黑木耳,收汤即可。
凤爪的营养价值凤爪的吃法多样,营养成分也是比较丰富的,凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白,可以帮助软化血管,还兼具美容功效。
在不少护肤品中都添加胶原蛋白,但是却不容易被人体吸收,而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,在女性的护肤保养方面功效显著哦。
鸡爪子10个家常做法柠檬酸辣鸡爪食材鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个做法:将鸡爪的指甲剁掉,切成两半,洗净后放入锅中。
加入1勺料酒和姜片,煮15分钟左右,捞出,冲洗干净,用冷水泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用,放入鸡爪加入3勺酱油、3勺陈醋、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油和1勺香油,拌匀,冷藏2小时。
麻辣鸡爪食材鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根,大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮,香叶、麻椒、盐、老抽、料酒做法1鸡爪洗净,剪去指甲和脚掌的死皮,切成段备用。
大蒜切碎,干辣椒切段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净,用适量的油加热,放入大蒜和干辣椒,炒香。
然后加入豆瓣酱,炒红油。
5倒入鸡爪,加入适量的盐和味精,翻炒均匀,加入1勺酱油,翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!香辣鸡爪食材鸡爪500克,豆瓣酱2勺,香叶两片,桂皮小块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖适量,姜片,葱,干辣椒,小米椒做法1.用鸡爪剪去指甲,放入锅内冷水中,在料酒中加入十片姜片,放入水中焯一下,捞出洗净。
2热锅烧热油,放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒,将豆瓣酱炒香,倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀,倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂,撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪准备食材:鸡爪2斤,姜片3片,蒜瓣4个,葱花。
、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、糖1勺、料酒2勺。
另外还有适量的酱油上色!调料:八角2个,香叶3片,桂皮1小块,干辣椒3个。
做法:1鸡爪解冻泡着!换2-3次水!剪去指甲再冲洗并泡出血水,换2次水,然后沥水。
碗里倒适量老抽,倒入鸡爪,抓匀上色。
平铺晾干,实际晾干很快的,中途再翻个面。
9种鸡爪配方9种鸡爪配方一、酸辣鸡爪食材:鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。
做法1.鸡脚洗浄,对半斩开。
2.锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
5.鸡爪1.5斤,洗净煮熟,放冷开水反复洗几次后,泡1-2h6做好调味汁:糖醋,白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。
二、红烧鸡爪食材鸡爪9个(400克)、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法1.将鸡爪搓洗干浄,用剪刀剪去爪甲,沿腿骨将筋割断、焯水;2.姜切片,八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片,干红椒和八角倒入锅里爆香3.再倒入鸡爪煸炒一会之后,倒入老抽让鸡爪均匀上色4.倒入和鸡爪持平的热水,加入十三香,盖好锅盖大火转小火焖制30分钟5.30分钟后,加入盐,少许糖和胡椒粉,再焖制10分钟即可三、辣汁鸡爪食材:鸡爪,辣酱,姜未,干辣椒,老抽做法:1.鸡爪洗浄,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,沖去浮沫。
2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。
倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开4.小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
四、泡椒凤爪食材新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐做法1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐五、柠檬鸡爪食材鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量做法1.鸡爪备好待用。
泡椒凤爪的最正宗做法泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃,以其酸辣爽口、香脆开胃而著称。
下面将详细介绍泡椒凤爪的最正宗做法。
一、准备材料1. 鸡爪:500克,洗净,剪去指甲。
2. 泡椒:适量,根据个人口味调整。
3. 生姜:适量,切片。
4. 大蒜:适量,切片。
5. 葱:适量,切成葱段。
6. 盐:适量。
7. 白糖:适量。
8. 料酒:适量。
9. 生抽:适量。
10. 老抽:适量。
11. 白醋:适量。
12. 食用油:适量。
13. 花椒:适量。
14. 八角:适量。
15. 桂皮:适量。
16. 香叶:适量。
二、制作步骤1. 焯水:将鸡爪放入锅中,加入适量的水,放入几片生姜、一些花椒、八角、桂皮和香叶,大火煮开后撇去浮沫,焯水约3-5分钟,捞出备用。
2. 准备调料:将泡椒切段,备用。
3. 炒调料:锅中加入适量的食用油,油热后加入葱段、姜片、蒜片炒香。
4. 加入鸡爪:将焯好水的鸡爪放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入调料:加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、白醋,翻炒均匀,让鸡爪上色。
6. 加入泡椒:将泡椒段放入锅中,翻炒均匀,让鸡爪充分吸收泡椒的酸辣味。
7. 煮制:加入适量的水,大火煮开后转中小火煮约10分钟。
8. 收汁:待汤汁变稠后,开大火收汁,直至汤汁粘稠,鸡爪表面光亮。
9. 出锅:关火,将鸡爪盛出,放入冰箱冷藏几个小时,让鸡爪更加入味。
三、注意事项1. 焯水:焯水可以去除鸡爪的腥味和杂质。
2. 炒调料:炒调料时要火候适中,防止糊锅。
3. 调味:根据个人口味调整盐、白糖、料酒、生抽、老抽和白醋的用量。
4. 煮制时间:根据鸡爪的大小和数量,调整煮制时间。
5. 收汁:收汁时要注意火候,防止糊锅。
泡椒凤爪是一道简单易学、美味可口的小吃,制作过程也不复杂。
只要掌握好火候和时间,一定能做出正宗美味的泡椒凤爪。
东北酱鸡爪子做法是怎样的?东北酱鸡爪是非常有名的小吃,对于许多北方的朋友来说也是比较钟爱这样的小吃。
酱鸡爪的做法其实也不会很复杂,大家在家中也是可以自行制作的,只要注意好酱料的搭配,做出来的鸡爪也是非常美味的。
在制作酱鸡爪的时候,需要清洗好鸡爪上的污垢。
★酱鸡爪的做法这道地道的大众菜肴做法相当简单,不过要吃到东北味,得仔细学起来了!材料:鸡爪500g配料和调味料:姜、葱、老抽、油、桂皮、黄豆酱、白糖、盐、鸡精适量★做法:1、鸡爪洗干净沥干水分备用2、锅中放入少许玉米油,油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香3、然后加入鸡爪翻炒,加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色,然后加入少量的白糖、鸡精4、最后再加入适量的水,没过鸡爪为宜大火炖开锅,转中火慢炖5、、待汤汁浓稠时即可出锅★鸡爪的营养价值鸡爪看上去没有什么可食之处,但其实营养价值颇高,富含的胶原蛋白有“骨中之骨,肉中之肉,肤中之肤”之说,是人体中所需的硬胶原蛋白,对维护骨骼的强健有很好的作用。
富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
★孕妇能吃酱鸡爪吗?鸡爪的营养丰富,那么孕妇能吃酱鸡爪吗?从酱鸡爪的制作来看,还是相对健康的,而且营养丰富,有一定的实用价值。
但是选择材料的时候要慎重,因为孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
所以一定要注意食用的量,不能吃太多。
还有一点要注意的是,鸡爪很多都是加工好的袋装小吃,孕妇尽量不要食用这类腌制食品,因为它添加的化学成分颇多。
如果实在想解馋,吃鸡爪,最好是自制的、现做的,这样会比较健康。
陈醋鸡爪可以放多久陈醋鸡爪的做法很多人喜欢吃凉拌鸡爪,特别是陈醋鸡爪。
那么,陈醋鸡爪可以放多久呢?陈醋鸡爪的做法是怎样的呢?一、陈醋鸡爪可以放多久看怎么存放和依温度而定。
1、如果是放在冰箱的冷藏层的话,一般可以放一周左右;如果是将其置于常温下且常温温度较高的话,一般只能放一天左右。
2、如果常温温度较低的话,将其置于常温下一般也可以放三到四天左右。
二、陈醋鸡爪好吃吗挺好吃的。
在制作陈醋鸡爪的时候,会放入陈醋、卤水、白糖、生抽等调味料,做出来的鸡爪非常入味且吃起来很香。
所以陈醋鸡爪吃起来挺好吃的。
不过也要依每个人的口味而定,有些人不太喜欢卤水或者陈醋的味道,所以也不太爱吃。
三、陈醋鸡爪的做法1、将鸡爪洗净,剪掉鸡的指甲。
2、将洗净和剪掉指甲的鸡爪放入烧开水的锅中,焯一遍水后盛出。
3、之后再将焯过水的鸡爪放入重新烧开水的锅中,锅中加上姜片、香叶等去味提鲜香料,盖上锅盖煲二十分钟左右。
4、二十分钟后,将鸡爪从锅中捞出,过水去掉鸡油。
5、之后再给盛鸡爪的盆中加凉水,凉水没过鸡爪,放入冰箱冷藏四至五个小时。
6、将白糖、卤水、陈醋、食盐和生抽等调味料倒在锅中,煮开后盛出,放凉。
7、鸡爪泡过四至五个小时后,将水倒掉,同时将调好的调味酱汁倒入鸡爪中,酱汁没过鸡爪。
8、将鸡爪放入冰箱中冷藏一天左右,即可食用。
四、陈醋鸡爪怎么保存建议置于冰箱冷藏层保存。
冰箱冷藏层中的温度大概是3-10摄氏度左右,温度较低,鸡爪不容易发酵出有害细菌。
将做好的陈醋鸡爪放置在冰箱的冷藏层中,可以保持鸡爪的口感不变味,且不容易使其发生变质,较常温下保存的时间长。
所以建议将陈醋鸡爪置于冰箱的冷藏层中保存。
虎皮鸡爪最简单做法人们经常吃的肉类一般都是猪、鸭、鱼、鸡等各种禽畜类,很多地方吃鸡的方法比较多,人们非常热衷于鸡肉的各种做法。
鸡的身体各个部位的吃法被人们琢磨个遍,例如鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡心等,有人喜欢酱有人喜欢红烧有人喜欢干煸。
下面是给大家介绍下虎皮鸡爪最简单做法。
一、虎皮鸡爪食材准备:鸡爪800克,葱姜蒜,辣椒,花椒,八角1个,蜂蜜,白醋。
方法步骤1、锅中加水,放入一半的姜拍碎煮开,放入鸡爪煮开,再煮2分钟;2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干,将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干;3、锅中烧热油,吸入鸡爪,盖锅后,不时晃动防止粘连;4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右,捞出沥干水分;5、再起炒锅少许油煸香姜片,葱姜,辣椒,花椒和八角,放入五香粉炒匀;6、然后放入料酒,生抽,盐煮开后放入鸡爪,大火烧开后小火煮10分钟;7、接着放入半匙鸡精,浸泡鸡爪直至入味即可。
小贴士:炸鸡爪的时候最好用透明的锅盖,这样能时刻观察情况。
二、家常虎皮鸡爪食材准备:鸡爪600克,青辣子2个,红辣子2个,食用油,盐,生粉,五香粉,蚝油,白糖,白醋,大蒜,冰块适量。
方法步骤1、将鸡爪剪去直接洗净,用冷水煮鸡爪去腥;2、待锅中水起泡时倒入白醋,加入白糖,水开后煮5分钟捞出沥干;3、锅中油烧热至7成,调至中火,放入鸡爪炸至金黄色后捞出放入冰水中浸泡起皱皮;4、然后将鸡爪捞出切成两半,放入水中加入食盐,五香粉浸泡;5、小碗中放入白糖,生粉,蚝油,大蒜加浸泡鸡爪的五香粉水;6、锅中倒入五香粉水烧开,然后倒入小碗碗汁,浓稠后倒入鸡爪炒匀;7、出锅后放入盆中入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
小贴士:放入五香粉水中浸泡大约1晚上才够入味。
三、五香虎皮鸡爪食材准备:鸡爪1000克,老抽30克,料酒10克,蜂蜜30克,八角3个,花椒1勺,小茴香1勺,丁香2个,香叶2片,桂皮1段,草果1个,豆蔻1个,干辣椒10个,老抽20克,大葱段3段,生姜1小块,盐适量。
骨皮鸡爪制作方法简介骨皮鸡爪是一道传统的中式美食,其特点是外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。
制作这道美味的鸡爪可以让您享受到独特的口感和味道。
本文将为您介绍一种简单易行的骨皮鸡爪制作方法。
原料准备制作骨皮鸡爪所需的原料如下:•鸡爪:500克•料酒:2汤匙•盐:适量•生姜:适量•香菜:适量•葱:适量•黄豆酱:1汤匙•辣椒粉:1/2茶匙•白芝麻:适量•食用油:适量制作步骤1.鸡爪焯水:将鸡爪放入锅中,倒入足够的水,加入料酒、姜片和葱段。
大火煮沸后转小火,继续煮10分钟,捞出备用。
2.腌制鸡爪:将焯水后的鸡爪放入一个容器中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
然后用保鲜膜将容器封好,放入冰箱腌制2小时。
3.准备香菜黄豆酱汁:将香菜洗净切碎,黄豆酱倒入碗中,加入适量的辣椒粉搅拌均匀。
4.炸鸡爪:将腌制好的鸡爪取出,用厨房纸巾擦干水份。
烧热适量的炸锅油,将鸡爪放入炸锅中炸至金黄酥脆,捞出沥干油份。
5.调味:将炸好的鸡爪放入一个大碗中,加入事先准备好的黄豆酱汁,拌匀均匀。
6.准备芝麻:将白芝麻放入炒锅中,用中小火炒至微黄色,取出备用。
7.上桌:将拌匀的鸡爪装盘,撒上炒好的芝麻和香菜,即可上桌享用。
小贴士•鸡爪的焯水是为了去除血水和脏物,让鸡爪更加干净卫生。
•鸡爪的腌制时间可以根据个人口味进行调整,腌制时间越长,味道越入味。
•炸鸡爪时,炸锅的油温要适中,太热容易糊掉,太冷则鸡爪炸不熟。
•黄豆酱可以根据个人口味添加适量的辣椒粉,增加口感的多样性。
•如果喜欢口感更酥脆,可以将炸好的鸡爪放入烤箱中继续烘烤,增加酥脆度。
总结通过以上的制作步骤,您可以轻松制作出酥脆可口的骨皮鸡爪。
同时,您还可以根据个人口味的喜好调整配料,使得鸡爪更符合您的口味。
希望您能在享用美食的同时,体验到制作的乐趣。
祝您制作成功,用餐愉快!。
26种网红鸡爪做法,学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料:鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒,花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水,立刻放入冰水中浸泡至凉,凉透后切成小块5. 加入泡椒,泡椒水,白醋,少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料:鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒,煮开差不多十分钟左右,时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料,柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀,尝尝味道,要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料:鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻,洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,鸡爪放入锅里,用大火烧开煮出血沫关火(这一步是为了去腥味),取出鸡爪晾至微凉。
泡椒凤爪配料凤爪就是我们比较常见的鸡爪,鸡爪看着都是皮和筋,没有什么肉,但是鸡爪有着独特的味道和口感。
并且鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,经常吃鸡爪对软化血管和美容养颜都有很好的效果,鸡爪比较常见的做法就是酱鸡爪和泡椒鸡爪,这两种做法各有不同,但是都深受人们的喜欢。
做法一食材:鸡爪、泡椒制作步骤:1.首先将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。
准备好香料。
鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
(在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用)。
2.水开后,把处理好的凤爪放进去,倒入适量料酒,煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
3.再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
搅拌均匀后加入鸡精和盐调味。
其实白醋的量完全看个人口味的,根据每个人的口味不一样。
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,大概需要放置在冰箱一天一夜这样就正宗入味,时间长,那么更美味。
做法二主料:鸡爪300克配料:辣椒(红、尖)100克调料:大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克盐5克各适量制作步骤:凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;蒜、辣椒剁碎,备用;开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);装盘。
注意:如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
老式东北菜做法_怎么做好吃经典的东北菜东北菜的特点是:烹调方法长于焖、烤、烹、爆;讲究勺工,特别是大翻。
那么那些老式的东北菜怎么做呢?现在就让店铺告诉你怎么做好吃经典的东北菜,欢迎阅读。
老式东北菜做法:酱焖豆角土豆主料:豆角 (250g) 土豆 (1个) 猪肉 (50g)辅料:葱丝 (适量) 姜丝 (适量) 八角 (1个) 大蒜 (适量)酱焖豆角土豆的步骤1准备好材料,豆角洗净,撕去两角,掰成段,土豆去皮,切成滚刀块,洗去上面的淀粉,泡在水里备用.2主要调料登场,我用的是这种,当然也可以其它的,比如豆瓣酱,黄酱,这个依个人的口味。
3猪肉丝切片,用黄酒,淀粉稍腌一下,葱姜切丝。
4锅中放油烧热,先下入1个八角煸香,再下葱姜丝爆香,把肉片煸炒至变白捞出。
5再把豆角和土豆块倒入煸炒。
6把煸好的好的肉片放入。
7放入2勺甜酱煸炒。
8放黄酒,生抽,糖,盐煸炒。
9放清水没过菜就可以了,调小火,盖盖焖一会,焖至汤汁收浓,豆角熟了。
10最后出锅前放入蒜碎,稍加煸炒,就可以出锅了。
小贴士:1.忌食发芽的土豆。
2.豆角一定要煮熟,食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。
老式东北菜做法:松花鸡腿主料:鸡腿1只松花蛋2个辅料:食盐少许葱1段姜1块料酒1小勺生抽2汤勺老抽1小勺胡椒粉少许松花鸡腿的做法1.将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净2.用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来3.然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了4.去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖5.用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷6.将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许(一点就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的时候蘸点调料汁),喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色,拌匀7.将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟8.将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边9.卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)10.再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些11.将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂亮的圆片而不会散开12.切片后就可以直接吃了老式东北菜做法:酱鸡爪主料:鸡爪 (500g)辅料:姜片 (适量) 大葱 (适量)酱鸡爪的做法1.鸡爪洗干净沥干水分备用2.姜切片备用3.大葱切段4.锅中放入少许玉米油,油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香5.然后加入鸡爪翻炒6.加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色,然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味7.最后再加入适量的水,没过鸡爪为宜大火炖开锅,转中火慢炖8.待汤汁浓稠时即可出锅。
加州八珍鸡爪的做法是什么鸡肉是我们生活当中经常吃的肉类食物,其实,鸡的很多部位都是可以用来做菜吃的,比如鸡爪。
鸡爪表面有很多的皮,还有一些筋,不但可以用来煮汤还可以酱着吃。
很多人都认为八珍鸡爪是非常好的食物,可惜在外面买回来的成品吃起来还是有些不放心,想在家做。
那么,加州八珍鸡爪的做法是什么?用料蒜米150g米辣椒50g鸡爪600g陈醋生抽白砂糖盐姜片八珍鸡爪的做法1将鸡爪清洗干净后切成两段再把鸡爪切成“V”字2在锅里放入清水加入适量姜片烧开后放切好的鸡爪下水煮熟不要煮太久以免影响脆脆的口感!3把煮熟的鸡爪捞上来马上用冰水降温让鸡爪口感更脆更有劲。
然后沥干水放入冰箱稍微冷藏下4把蒜米与辣椒切成末,加入酱油陈醋白糖盐一起搅拌均匀,酸甜合适即可。
5从冰箱取出鸡爪将调好的汁淋入鸡爪刚好没过鸡爪的量最合适,浸泡2小时左右入味即可享受美味!小贴士在鸡爪出锅时一定要降温这样才能保证口感。
调出来的汁可以反复用1-2次所以不要觉得可惜少放酱料。
这个汁一定要没过鸡爪才能全方位入味泡1天更加美味!鸡爪的营养价值鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。
鸡爪富含脂肪,维持体温和保护内脏。
鸡爪能提供必需脂肪酸。
鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。
鸡爪增加饱腹感,同时富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的功能。
鸡爪富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
在中医上认为,鸡爪味甘且没有任何的毒素。
主要的功效与作用都从其食疗价值方面展现出来。
如果能够经常吃鸡爪的话,那么就可以为身体补充大量的钙质,让身体骨骼更加强壮。
而女人多吃鸡爪,还可以起到美容护肤的功效。
柠檬鸡爪的制作方法和配料柠檬鸡爪是一道美味可口的小吃,酸酸甜甜的口感让人回味无穷。
制作柠檬鸡爪并不复杂,只要准备好适量的配料和按照正确的步骤操作,就能轻松做出美味的柠檬鸡爪。
下面我将为大家介绍柠檬鸡爪的制作方法和所需的配料。
首先,我们来看一下制作柠檬鸡爪所需的配料。
主要的配料包括,鸡爪500克、柠檬2个、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、白芝麻适量。
这些配料中,柠檬是制作柠檬鸡爪的关键食材,它带来了酸甜的味道,让鸡爪更加美味可口。
接下来,我们来看一下柠檬鸡爪的制作方法。
首先,将鸡爪洗净沥干水分,然后加入适量的料酒和盐腌制一段时间,去除腥味。
接着,将腌制好的鸡爪放入锅中焯水,焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质,使鸡爪更加干净。
焯水后的鸡爪捞出备用。
然后,将柠檬切片备用,生姜和葱切成末。
接着,在锅中倒入适量的食用油,放入切好的姜末和葱末爆香,然后加入适量的白糖炒化,使其变成焦糖色。
接着,将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀,让鸡爪均匀裹上焦糖色。
接下来,倒入适量的生抽、老抽和鸡精,继续翻炒均匀,让鸡爪均匀上色。
然后,倒入适量的清水,没过鸡爪,盖上锅盖,用小火炖煮20分钟,让鸡爪变得更加入味。
最后,加入切好的柠檬片,继续焖煮5分钟,让柠檬的酸甜味道充分渗入鸡爪中。
最后,撒上适量的白芝麻,翻炒均匀即可出锅。
这样,一道美味可口的柠檬鸡爪就做好了。
通过以上的步骤,我们可以轻松制作出美味的柠檬鸡爪。
柠檬鸡爪酸甜可口,口感鲜美,是一道适合家庭聚餐或下酒菜的美味佳肴。
希望大家在家里也能尝试制作一下,享受美食的乐趣。
酱鸡爪的做法_鸡爪零食在做之前建议您可以先尝尝酱汁的味儿,大概掌握其咸淡程度,酱汁如果很淡又不易上色的话,可以略加一点老抽。
以下是店铺为您整理的酱鸡爪的做法_鸡爪零食,希望您喜欢。
目录酱鸡爪的知识酱鸡爪是地方名小吃,也是地道东北菜。
是用优质鸡爪,独特工艺制作而成的大众菜肴,很受大家欢迎。
如可乐鸡爪,啤酒鸡爪,糖醋鸡爪等。
鸡爪,也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。
多皮、筋,胶质大。
常用于煮汤,也宜于卤、酱泡。
如:卤鸡爪、酱鸡爪等等。
质地肥厚,还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
酱鸡爪的做法材料主料:鸡爪(适量)辅料:啤酒调料:葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲,然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒。
炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,最好炒到皮都起泡的程度.3、注意:放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.,酱鸡爪就做成了。
酱鸡爪的营养价值每100克中含可食部 100 水分(克) 56 能量(千卡) 250或能量(千焦) 1063,蛋白质(克) 23.9,脂肪(克) 16.4 ,碳水化合物(克) 2.7 ,胆固醇(毫克) 103,灰分(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 ,视黄醇(毫克) 37,维生素E(T)(毫克) 0.32,其中a-E 0.25,(β-γ)-E 0.07 ,δ-E 0 硫胺素(微克) 0.01,核黄素(毫克) 0.13,尼克酸(毫克) 2.4 钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108 钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.03 异亮氨酸(毫克) 0 亮氨酸(毫克) 1226 赖氨酸(毫克) 1194 总含硫氨基酸(毫克) 381 蛋氨酸(毫克) 193 胱氨酸(毫克) 188芳香族氨基酸(T)(毫克) 926 苯丙氨酸(毫克) 573 酪氨酸(毫克) 353 苏氨酸(毫克) 668 色氨酸(毫克) 129缬氨酸(毫克) 751 精氨酸(毫克) 2072 组氨酸(毫克) 310 丙氨酸(毫克) 2531 天冬氨酸(毫克) 1715 谷氨酸(毫克) 2923 甘氨酸(毫克) 564 脯氨酸(毫克) 2795 丝氨酸782(毫克)酱鸡爪的制作窍门1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
几种鸡爪的做法、简单东北菜————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期:ﻩ几种鸡爪的做法泡椒鸡爪1:选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项: 1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。
酸辣鸡爪先上作法:材料:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐做法:1 鸡脚洗净,对半斩开。
2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
鸡爪1.5斤,洗净煮熟,放冷开水反复洗几次后,泡1-2h做好调味汁:糖醋,白糖,蚝油,盐,鱼露,就OK了。
酱鸡爪的做法材料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。
另外就是糖,味精,和盐。
然后是做: 1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了。
虎皮凤爪[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。
oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。
辣鸡爪1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。
倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。
大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。
尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。
加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。
2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
盐焗凤爪材料:1、美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法 1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。
鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园风味。
盐焗鸡翅(1)材料准备:鸡翅1斤,盐焗鸡粉半包制作方法:鸡翅洗净,不放油在锅内干炒一会儿,炒到出油,颜色略为金黄。
加水,以淹过鸡翅为标准,放进盐焗鸡粉,煮到水收干,起锅,盛盘。
(2)材料准备:鸡翅1斤,生抽、酒制作方法:用油和姜片煎下鸡翅,颜色略为金黄。
放点酒,炒出酒香,加水,以淹过鸡翅为标准,放生抽,煮到水收干,起锅,盛盘。
五香鸡爪首先,鸡爪15-20个(两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。
等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。
这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。
最后,熄火,起锅。
就这样,一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽!简单东北菜锅包肉1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
2、把糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用.3、将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出. ﻫ4、将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可地三鲜1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用、。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起、。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒、。
5、加入水生粉大火收汁即可自制血肠1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;ﻫ3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
土豆烧牛腩1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
小鸡炖蘑菇1、将小鸡洗净,剁成小块;2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
排骨炖豆角1、先切葱姜蒜,少许。
锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
ﻫ2、放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。
小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4、大概半个小时就可以吃了。
拔丝地瓜1、地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。
ﻫ2、色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。
3、把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥。
ﻫ4、在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜粘满糖糊。
5、在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。
溜肥肠1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。
待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
红烧排骨1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
4、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净,切成块。
粉条用水发透,葱切段,姜切片。
2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。
3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。
溜肉段1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油3、再复炸一遍,一分钟即可4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会5、再加肉段翻炒6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。
疙瘩汤1、锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色,2、再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。
3、半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4、汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。
5、起锅前放入香油,少许盐调味即可。
萝卜羊肉汤材料:羊肉750克,白萝卜500克,姜3片,盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。
做法:将羊肉洗净,切成粗丝;白萝卜洗净、切丝,起锅加油,放入姜片煸炒出香味后。
倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,待水开后放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,稍煮即成。
功效:具有补中益气、温胃散寒的功效。
开胃营养牛肉汤用料:牛肉、生粉:1汤匙调料:酱油1汤匙、油1汤匙、盐适量做法:1、所有材料洗净;2、牛肉洗净切薄片,用上述调味料腌制,待用;3、大白菜切段约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块;4、锅烧热,不加油,把西红柿放入煸炒,至软烂;5、往锅内加4碗水,放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片,煮15分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉变色,下盐调味即可。
小贴士:此汤香味浓郁,口感微微酸甜,营养丰富、开胃健脾。
但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,所以不宜常吃,一周一至两次为宜。