《茶艺师》(基础知识) 品茗用水参考资料

附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题0.5分，满分80分。

)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。

A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。

A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。

品茗用水知识1.硬水的概念水质的软硬度是依水中所含钙、镁、盐类的浓度而定，其浓度每公升含150 毫克以上就是硬水，70~150毫克间就是中度硬水，超过300毫克以上称为极度硬水；凡含有较多量的钙、镁离子的水（即Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L）称为硬水。

泉水、溪水、江(河)水，多为暂时硬水，部分地下水为硬水。

重金属汞、砷、铅、钴、镉、铬等是水中主要的污染物。

2.软水的概念凡是不含或少含（即Ca2+、Mg2+ 的含量小于8mg/L）钙、镁离子的水称为软水，其浓度每公升含小于150 毫克，如雨水和雪水。

3.水温对茶汤的品质的影响陆羽最早提出三沸之说：“其沸，如鱼目微有声为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸”。

煮水要大火急沸，以水“二沸”泡茶最适宜。

古人将沸腾过久的水称为“水老”，此时溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味大为逊色，茶汤颜色变得灰暗、涩味加重。

未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适于泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，不便使用。

泡茶水温的高低，应因茶类而异。

花茶、普通红茶和中低档绿茶，用滚沸不久的100℃左右的水冲泡；乌龙茶、普洱茶和沱茶，则必须用100℃的沸滚开水冲泡，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水，保持浸泡茶叶需要的温度。

4.冲泡绿茶的水温冲泡绿茶一般用80℃左右的水为宜，名优绿茶用75℃左右的水冲泡即可。

5.冲泡红茶的水温冲泡红茶一般用90℃左右的水，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。

6.冲泡乌龙茶的水温冲泡乌龙茶必须用95℃以上的水，现开现泡。

水温低时，轻焙火比足火的影响会小些。

7.冲泡普洱茶的水温冲泡普洱茶水温要高，一般要用95℃以上（95℃~100℃）的沸水冲泡。

细嫩、陈期较短的生茶，水温可稍低(95℃左右)；成熟度较高、陈期较长的老茶和熟茶水温要高，不但要用100℃的二沸之水冲泡，还要在壶外浇淋开水，以提高壶温，逼发茶香。

茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。

A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。

A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。

A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。

茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。

A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。

A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。

A、150GB、200GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是（C ）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。

A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。

A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。

A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品13. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。

茶文化基本知识1、最早记载茶叶药用的书籍茶的应用过程，可分为三个阶段：药用、食用和饮用。

传说早在四五千年前的神农时代，就有“得茶而解毒”之说。

因而最早记载饮茶的是本草一类的“药书”，例如《神农本草》《食论》《本草拾遗》《本草纲目》等。

2、擂茶在宋代的名称擂茶是一种将擂茶脚子用沸水冲泡的，也有生料捣烂后再煮烧一下的，有的就成了粥状，故宋代有“茗粥”之称。

3、宋代“豆子茶”的成分宋代的“豆子茶”，取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水沏泡即成。

4、明代主要饮用茶类的名称明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式走进了人们的生活。

5、六大茶类齐全的朝代清代时，无论是茶叶、茶具的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类齐全。

6、世界上第一部茶书的书名唐代陆羽写的《茶经》。

7、世界上第一部茶书的作者世界上第一部茶书《茶经》的作者是陆羽。

8、唐代饮茶风盛的原因唐代，是我国社会鼎盛时期，无论是人们的思想，还是物质的生产都达到了历史的高峰，所以经济发达可谓当时世界之最！自唐开元年间起，唐人上至天子，下迄黎民，几乎所有人都不同程度地饮茶，专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的，大大推动了唐代茶文化的形成与发展，随着唐帝国强大的国际影响和频繁的国际交往，中国的茶香、茶艺也远播海外。

唐朝之所以能够在全国范围内形成深厚的饮茶风气，还与陆羽等人的大力提倡有极为密切的关系。

陆羽写成中国、也是世界上第一部茶书《茶经》，第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验，大力提倡饮茶，推动了茶叶生产和茶学的发展。

9、唐代煎茶法用茶制作的工序唐代煎茶法用的茶是饼茶。

饼茶需经炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。

10、唐代茶叶的种类唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。

11、宋代北苑贡茶的产地宋代制茶工艺有了新的突破，北苑贡茶的产地是当时的福建建安，现福建建瓯，出产的龙凤茶名冠天下。

茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

茶艺师复习资料一、单项选择1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。

B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。

D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。

3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、互相批评C、互相攀比D、自我批评4、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D）A、态度温和，说话缓慢B、严肃认真，有问必答C、快速回答，简单明了D、语气和平，态度友好6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节8、（D）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B）。

A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。

A、宋代B、明代C、元代D、清代11、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（C）A、《本草纲目》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《食论》12、茶的精神财富被称为（A）A、狭义的茶文化B、广义的茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化13、时兴（D）的地点是广东潮汕和福建漳泉。

A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺14、茶艺的主要内容（A）A、泡茶和饮茶B、表扬和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别15、品茗、营业、表演是（C）的三种形态。

茶艺师（中级）理论知识题库（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、元代C、五代D、明代正确答案：A2、音乐是我国古代()的必修课。

A、行伍人B、隐逸人C、文化人D、为官人正确答案：C3、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D4、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒正确答案：C5、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防茶叶太浓B、预防烫熟茶芽C、预防茶味速减D、预防烫伤叶底正确答案：B6、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、冲水B、刮沫C、淋壶D、烫杯正确答案：B7、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族B、白族C、藏族D、苗族正确答案：A8、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C9、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶谱》B、《茶经》C、《十六汤品》D、《煎茶小记》正确答案：B10、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、汤色B、色泽C、条索D、净度正确答案：A11、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、惠泉B、圣泉C、涌泉D、梦泉正确答案：B12、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、表演台B、茶具C、客座位D、茶杯正确答案：B13、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C14、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

茶艺师的考试内容是什么茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识、茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。

下面是店铺精心为你整理的茶艺师的考试内容，一起来看看。

茶艺师的考试内容理论知识笔试考核：采用闭卷笔试方式实践技能操作考核：采用实际操作，由3-4人组成考试小组。

由考评员按照技能考核规定各自分别打分，取平均分为考核得分。

理论知识考试和操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

(一)理论知识考试：时间为60分钟1、职业道德(1)职业道德基本知识(2)职业守则a、热爱专业、忠于职守b、遵纪守法、文明经营c、礼貌待客、热情服务d、真诚守信、一丝不苟e、钻研业务、精益求精2、基础知识(1)茶文化基本知识：中国茶源流历史-饮茶方法的演变 -茶文化精神 -饮茶风俗(2)茶叶知识：茶叶种类划分-茶叶品质鉴别知识-茶叶保管(3)茶具知识：茶具的种类及产地-瓷器茶具-紫砂茶具-其它茶具(4)品茗用水知：品茶与用水的关系-品茗用水-品茗用水的选择(5)茶艺基本知识：品饮要领-冲泡要领(6)科学饮茶：茶叶主要成分-科学饮茶常识(7)食品与茶叶营养卫生：食品与茶叶营养卫生基础知识-饮食业食品卫生制度(8)相关法律、法规知识：劳动法相关知识- 食品卫生法相关知识- 消费者权益保护法相关知识- 公共场所卫生管理条例相关知识-劳动安全基本知识(二)技能操作考核1、仪容仪表2、茶艺解说3、茶席摆设4、背景音乐5、茶汤品质6、表演茶品品质介绍7、茶具搭配8、表演过程9、整体艺术感10、礼仪规范茶艺师的技能1、鉴别茶叶品质;2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡;3、选配茶点;4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识;5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。

6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。

茶艺师（中级）理论知识习题库+参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、落花有意正确答案：C2、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉B、熏治泉C、雪银泉D、神正确答案：D3、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶具B、茶点C、客座位D、香炉正确答案：A4、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、元代B、明代C、宋代D、五代正确答案：C5、反映山水之音的古典名曲有()。

A、《月儿高》B、《流水》C、《塞上行》D、《情乡行》正确答案：B6、反映山水之音的古典名曲有()。

A、《潇湘水云》B、《鹧鸪飞》C、《霓裳曲》D、《情乡行》正确答案：A7、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、1—2gB、1—1.5gC、3—4gD、2—3g正确答案：D8、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、漆器茶具B、玻璃茶具C、陶土茶具D、金属茶具正确答案：D9、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要与杯口平齐D、要斟满正确答案：A10、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、敬茶顺序B、品茶方法C、斟茶数量D、泡茶规范正确答案：D11、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族B、傣族C、鄂伦春族D、撒拉族正确答案：A12、接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。

A、右手B、双手C、左手D、单手正确答案：A13、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和豆蔻B、糖和冰块C、糖和果汁D、糖和酸奶正确答案：A14、绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色()，茶汤绿黄。

A、绿黄B、黄绿C、翠绿D、墨绿正确答案：C15、外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

茶艺师知识点全1、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好2、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍3、擂茶在宋代为茗粥之称4、唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶5、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花6、点茶法是宋代主要的饮茶方法7、清代出现乌龙功夫茶品饮艺术8、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶9、第一部茶书的书名是《茶经》10、广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和11、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演 12、六大茶类齐全的朝代是清朝 13、世界上第一本茶书的作者是陆羽 14、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安 15、唐代饼茶的制作工序是蒸、春、煮 16、《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶 17、狭义茶文化的含义是茶叶的精神财富 18、茶道的基础是茶艺19、宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶20、茶道精神是茶文化的核心21、茶树性喜温暖、温润，通常气温在18-25摄氏度之间最适宜生长 22、绿茶的发酵度0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色 24、红茶香甜，绿茶板栗香，乌龙茶花香25、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10摄氏度，茶叶褐变速度将增加3-5倍 26、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉 27、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世28、Ca2 & Mg2的含量大于8mg/L的水称为硬水29、中国五大名泉无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉 30、静置煮沸是大众首选的自来水软化方法31、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分 32、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高50mm，容量110ml33、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关 34、宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑 35、玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手36、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点 37、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬38度间都可以种植 38、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高58mm39、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射 40、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成圆柱形 41、引发茶叶变质的主要因素有氧气等42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质 43、青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富 44、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质香气变淡 45、PH值越小，溶液的酸碱度越小46、雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能47、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性 48、基本茶类分为不发酵的绿茶类及后发酵的黑茶类49、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香 50、凡是不含有ca2+、mg2+的水，称为软水51、古代人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质鲜爽味减弱52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在之间为最佳 53、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯高73mm54、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘2/3向上弯，连接上一条侧脉 55、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超出5%时，就会加速变质56、城内井井水，水质较差，不适宜泡茶57、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，不含肉眼可见悬浮微粒58、在冲泡茶的基本程序中，温壶的目的是提高壶的温度，同时使茶具得到再次清洗 59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、色泽、香气、净度来看60、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上61、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同茶叶品种所需水温不同62、人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升63、于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用95度以上的沸水 64、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段65、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用66、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于/kg 67、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠 68、90度左右水温比较适宜冲泡红茶茶叶69、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的6要素，是人、茶、水、器、境、艺。

茶艺师四级理论考核复习资料题库一、单项选择题1．()茶艺的表演程序共为12道。

A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺2．新茶的主要特点是()。

A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软3．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段4．乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎5．景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代6．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、滋味B、汤色C、香气D、季节7．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧8．乌龙茶类中() 叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙9．阅画、赏花、焚香与品茗是古代() 的系统。

A、论道B、参禅C、茶艺D、习画10．95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶11．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶12．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶13．不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾14．狭义茶文化的含义是() 。

A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应15．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶16．世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书17．红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

2024年中级茶艺师(四级)理论考试题库附答案(重点题)一、单选题1.品茗赏花插的花称为()。

A、斋花B、室花C、茶花D、轩花参考答案：C2.泡茶用水要求pH值()。

A、<2B、<4C、<5D、>6参考答案：C3.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代参考答案：C4.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段参考答案：D5.茶的精神财富被称为()。

A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化参考答案：A6.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评参考答案：D7.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性参考答案：D8.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香参考答案：D9.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶参考答案：B10.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐参考答案：C11.当下列水中()称为硬水。

A、A13+的含量大于8mg/L。

B 、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Mg2+的含量大于8mg/L。

参考答案：D12.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素参考答案：D13.凡是不含有()的水，称为软水。

A 、Cr2+B 、Mg2+C 、C]—D、Cu2+参考答案：B14.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败参考答案：A15.茶艺表演时音乐的作用是()。

A、营造艺境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺参考答案：A16.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

2023年茶艺师（初级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】安全网使用（）个月后，应对系绳进行强度检验。

A、3B、6C、9D、122.【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理3.【判断题】《特种设备安全监察条例》规定，特种设备安全监督管理部门依照本条例规定，对特种设备生产、使用单位和检验检测机构实施重点安全监察。

4.【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。

5.【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。

A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘6.【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟7.【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。

A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满8.【单选题】()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶9.【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

10.【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

11.【单选题】学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。

A、履行职责B、遵纪守法C、技术教育D、企业管理12.【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，出租单位出租未经安全性能检测或者经检测不合格的机械设备和施工机具及配件的，责令停业整顿，并处（）的罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。

A、3万元以上5万元以下B、3万元以上10万元以下C、5万元以上10万元以下D、5万元以上15万元以下13.【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。