鱼鳞冻
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食材明细
鱼鳞750克
淀粉葱姜蒜熟花生八角桂皮花椒枸杞油盐糖料酒醋鲜抽鸡精胡椒粉麻油
制作步骤
1. 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
2. 锅里放适量清水，放入鱼鳞
3. 加姜片，八角，桂皮，花椒
4. 加料酒，大火煮开
5. 小火40分钟（常常搅拌一下）
6. 把鱼鳞与杂质捞出
7. 煮好的鱼鳞汁
8. 鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏
9. 蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸
杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
10. 锅里油热，放下姜，蒜爆香
11. 放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开
12. 放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉
13. 放下麻油，鸡精，即可
14. 做好的蘸料
15. 鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。