2018厨师实训报告范文

实习实训报告——烹饪专业一、实习实训概况作为一名烹饪专业的学生，我深知实践对于理论知识的重要性。

在过去的一个月里，我参加了学校组织的实习实训活动，通过这次实习，我对烹饪技术有了更深入的了解，同时也锻炼了自己的动手能力。

实习实训期间，我所在的班级被分配到了学校的实训厨房。

在这里，我们按照课程安排，进行了各种烹饪技能的学习和实践。

实训内容包括刀工、烹饪技法、食材加工、菜单设计等。

在实训过程中，我们不仅在老师的指导下学习到了传统的烹饪技艺，还有机会接触到现代烹饪设备和技术。

二、实习实训收获1. 提高了刀工技能：在实习实训期间，我通过不断的练习，使自己的刀工技能得到了很大的提高。

我学会了如何正确使用各种刀具，掌握了切、剁、刮、切丝、切块等基本刀法，并能熟练运用到实际操作中。

2. 学会了烹饪技法：在实训过程中，我学习了炒、炖、烧、炸、蒸等各种烹饪技法。

通过实际操作，我掌握了各种烹饪技法的火候掌握、时间控制、食材搭配等要点。

3. 熟悉了食材加工：在实习实训中，我学会了如何正确处理各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜、水果等。

我了解了食材的特性，掌握了切、片、剁、刮等加工方法，并能根据烹饪需要进行合理的加工处理。

4. 提高了菜单设计能力：通过实习实训，我学会了如何根据食材特性、烹饪技法和口味搭配，设计出符合营养、美观、美味的菜单。

我了解了各种菜系的特色，并能将其运用到实际操作中。

5. 锻炼了团队合作能力：在实习实训中，我们需要进行分工合作，共同完成各项烹饪任务。

在这个过程中，我学会了与团队成员沟通、协作，提高了自己的团队合作能力。

三、实习实训反思虽然我在实习实训中取得了一定的成绩，但我也意识到自己在某些方面还存在不足。

首先，我的烹饪理论知识还不够扎实，需要在今后的学习中加强巩固。

其次，我在实际操作中有时会出现紧张、慌乱的情况，需要提高自己的心理素质和应变能力。

最后，我需要不断积累实践经验，提高自己的烹饪技艺。

四、展望未来通过这次实习实训，我对烹饪专业有了更深的认识，也为自己未来的职业发展奠定了基础。

厨师实习报告（一）一、实习背景与目标此次在XX餐厅担任厨师的实习经历，使我有机会将所学的烹饪知识运用到实际工作中，并进一步提高我的烹饪技巧和厨房管理能力。

作为厨师，我的目标是学习如何高效地完成食材准备、菜品制作和厨房协调等工作。

同时，我希望通过与资深厨师和厨房团队的合作，积累更多的烹饪经验，提升自身的创新能力和对餐厅运营的理解。

二、实习内容与职责食材准备与切配：在实习期间，我的主要任务之一是负责准备每日所需的食材。

包括从验收食材、清洗、切配到合理存储。

在这过程中，我学会了如何精确掌握食材的使用量，减少浪费，并保证每道菜的食材新鲜度。

我还负责处理不同的蔬菜、肉类和调味料，根据菜单的需求，按照标准的尺寸和份量完成切配任务。

菜品制作与出品：作为实习厨师，我参与了餐厅的菜品制作过程，包括从炒菜、烤制到调味等步骤。

通过实际操作，我掌握了餐厅常见菜品的制作流程，并学会了如何控制火候、调料和烹饪时间，确保每道菜的口感和质量达到餐厅的标准。

在高峰时段，我与团队密切合作，确保菜品能够准时出品并保证质量。

厨房卫生与安全管理：厨房的清洁和安全对餐饮服务至关重要。

在实习中，我学习并执行了餐厅的卫生规范，定期清洁操作台、工具和设备，确保厨房的整洁与安全。

此外，我还掌握了厨房安全的基本要求，如正确使用刀具、炉灶等设备，以及如何处理厨房中的突发状况，保证工作环境的安全。

与团队的合作与沟通：厨房工作高度依赖团队合作，我在实习中与其他厨师、服务员以及管理层保持了良好的沟通。

在团队合作中，我逐渐学会了如何分工合作，快速响应指令，确保厨房的运作顺畅。

在高峰时段，团队之间的高效协作和精准沟通尤为重要，我通过与团队成员的密切配合，确保了出品的高效和一致性。

三、教学成果与个人成长烹饪技术的提升：通过实习，我的烹饪技术得到了显著提升，尤其是在食材处理、火候掌握以及调味技巧上有了更深的理解。

我逐渐能够独立完成几道经典菜品的制作，并在团队协作下，熟练掌握了烹饪的每一个环节，从准备到出品，确保了菜品质量的一致性。

本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议请及时联系，本司将予以删除== 本文为word格式，简单修改即可使用，推荐下载！ ==厨师实习报告内容一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。

我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。

与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。

我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。

单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。

总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。

(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。

我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。

我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。

烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。

在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。

以下是我对这次实习实训的总结。

一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。

同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。

接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。

在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。

除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。

通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。

三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。

烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。

在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。

此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。

在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。

这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。

四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。

展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。

厨师实习报告范文3篇厨师实习报告范文3篇厨师实习报告范文篇一：一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。

我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。

与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。

我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。

单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。

总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。

经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。

我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。

我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。

东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。

厨师实习报告（精选6篇）厨师篇1经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。

我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。

我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。

东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。

我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。

热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。

因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

厨师实习报告篇2在佛山工作了几天，感受还是挺多的，今天趁着下班的机会，想写写点东西，随便就好了，[莲山课件]太累了，也不想考虑怎么行文了，之前我说在深圳富-士-康，但是因为体检不合格回来了，通过朋友介绍去了一家酒楼工作，毕竟在家也闲着，所以我就去了。

到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，也许你们还不信，慢慢上手后，自己居然做了厨师(半桶水的那一类)平时的工作除了打杂之外，还要蒸煮东西，现在可以说是一个不折不扣的蒸煮师傅了，刚刚来这的时候的却不是很适应，他们都讲白话，虽然我会，但是和共有永远都插不上话题，挺郁闷的，不知道他们讲的东西太低俗还是我太清高，他们做的事都是我最不喜欢做的，他们喝酒我不喝，他们抽烟我不抽，他们赌博我不赌，他们谈论的话题都与我没有很大的关系，反正就是一个人。

烹饪专业实习实训总结8篇篇1一、实习背景与目的本次实习实训旨在将所学的烹饪理论知识与实践相结合，提升实际操作能力，为将来的职业生涯打下坚实的基础。

在实习期间，我充分感受到了烹饪工作的魅力与挑战，也在实践中不断学习和成长。

二、实习内容与过程1. 刀工技巧实训在刀工技巧方面，我学习了不同食材的切割方法，掌握了切割的基准确技巧和力度控制。

通过实践，我逐渐提高了切割的速度和精度，使食材更易于烹饪和入味。

2. 烹饪基础技能实训在烹饪基础技能方面，我学习了火候控制、调味技巧、烹调方法等。

通过实践炖、炒、煮等多种烹饪方法，我掌握了不同菜品的制作要点，学会了根据食材特性调整烹饪手法。

3. 菜品制作实训在菜品制作方面，我参与了多个菜品的制作，包括传统经典菜品和创新菜品。

通过实践，我了解了菜品的制作工艺和流程，学会了根据口味和需求进行调整。

4. 食品安全与卫生实训在食品安全与卫生方面，我学习了食材的选购与保存、厨房的清洁与消毒等。

我掌握了食品安全的基本知识，学会了如何确保烹饪过程中的卫生和食品安全。

5. 团队合作与沟通能力实训在团队合作与沟通方面，我参与了团队项目，学会了与同事沟通交流、协作完成任务。

通过实践，我提高了团队协作能力和沟通能力，为将来的工作打下了坚实的基础。

三、实习收获与体会1. 技能提升通过实习实训，我将理论知识转化为实际操作，提高了刀工技巧、烹饪基础技能和菜品制作能力。

我深刻体会到技能的提升需要不断的实践和摸索。

2. 食品安全意识增强在实习过程中，我学习了食品安全与卫生的知识，认识到食品安全的重要性。

我学会了如何选购和保存食材，确保烹饪过程中的卫生和食品安全。

3. 团队协作能力提高通过参与团队项目，我学会了与同事沟通交流、协作完成任务。

我意识到团队协作的重要性，只有良好的团队合作才能完成任务，达到预期的效果。

4. 职业规划明确通过实习实训，我对自己的职业规划有了更明确的认识。

我了解到自己的优势和不足，明确了未来的发展方向和目标。

烹饪实践实习总结（范例10篇）以下的“烹饪实践实习总结”或者是您在寻找的内容，进行范文写作时有什么要注意的地方？通过文档处理我们可以更加清晰地表达自己的观点，每次写作前和写作完成后，我们都可以读读范文。

烹饪实践实习总结【篇1】烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在20__年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。

通过不断学习我受益匪浅。

更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。

一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。

这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。

“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。

2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。

在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。

3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。

而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。

课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。

4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习情况。

第1篇一、实训背景随着社会的发展，人们对生活品质的追求日益提高，烹饪技能已成为现代社会生活必备的基本技能之一。

为了提升自身的生活技能，增强独立生活能力，我在近期参加了一次为期两周的做饭实训。

通过这次实训，我对烹饪有了更深入的了解，以下是我对此次实训的总结。

二、实训目的1. 掌握基本的烹饪技巧和知识。

2. 提高独立生活能力，学会合理安排饮食。

3. 培养团队协作精神，共同完成烹饪任务。

4. 增强对食物营养价值的认识。

三、实训内容1. 烹饪基础理论：了解烹饪的基本原理、烹饪工具的使用、食材的选择与处理等。

2. 烹饪实践：学习制作各种家常菜、面点、糕点等。

3. 营养搭配：学习食物的营养价值，如何进行合理的膳食搭配。

4. 卫生与安全：了解厨房卫生、食品安全的注意事项。

四、实训过程1. 第一周：学习烹饪基础理论，了解烹饪的基本原理和技巧。

在老师的指导下，学习使用各种烹饪工具，如刀、铲、锅等。

2. 第二周：进行烹饪实践，从简单的家常菜开始，逐步学习制作复杂的菜品。

在实践过程中，遇到问题及时向老师请教，不断总结经验。

3. 第三周：结合所学知识，进行团队协作，共同完成一道菜品。

在合作过程中，锻炼团队协作能力，提高沟通能力。

4. 第四周：进行营养搭配学习，了解食物的营养价值，如何进行合理的膳食搭配。

同时，进行卫生与安全知识的学习，提高食品安全意识。

五、实训成果1. 烹饪技能提升：通过实训，掌握了基本的烹饪技巧，能够独立完成各种家常菜的烹饪。

2. 独立生活能力增强：学会合理安排饮食，提高生活品质。

3. 团队协作能力提高：在团队协作过程中，学会了沟通、协作，提高了团队凝聚力。

4. 营养搭配意识增强：了解食物的营养价值，能够进行合理的膳食搭配。

六、实训心得1. 烹饪是一门艺术：烹饪不仅仅是简单的烹饪过程，更是一种艺术。

在烹饪过程中，需要注重细节，追求美味与营养的完美结合。

2. 实践出真知：理论知识固然重要，但实践才是检验真理的唯一标准。

厨师的实习报告Introduction作为一名追求烹饪艺术的学生，在这个学期里，我有幸得到了实习的机会。

通过参与厨师实习项目，我深入了解了厨房的真实工作环境和具体的职责。

在这份报告中，我将分享我在实习期间的经历、学到的技能以及对厨师职业的思考。

实习背景我所参加的实习项目是在一家高档餐厅进行的。

这家餐厅以提供精致的美食、高品质的服务而闻名，因此，我对于实习的期望也非常高。

实习内容我在实习期间主要负责辅助厨师进行食材准备、烹饪以及菜品装饰等工作。

初始阶段，我主要负责洗切食材、配料以及帮厨师清理厨房工具。

这段时间让我明白了餐厅环境下工作的快节奏和对细节的严格要求。

逐渐地，我开始有机会观摩厨师的操作，并逐步接触到更复杂的烹饪任务。

我学会了如何使用刀具、炒锅以及其他厨房设备。

通过实践和不断的尝试，我学会了如何掌握火候、调配调料以及安排菜品的摆盘。

在实习的期间，我还参与了团队合作的工作。

与其他厨师之间的良好沟通和密切合作是一个成功厨房运作的关键。

我们一起协作烹饪，确保每道菜品都以最佳状态呈现在客人面前。

这种团队合作的经历让我深刻体验到协作的力量以及了解到良好的沟通和协调在厨房中的重要性。

实习感悟通过这次实习，我不仅学到了实际烹饪技能，更加深入地了解了厨师职业的挑战和要求。

以下是我在实习期间得到的一些重要认识：1. 热爱与热情：厨师是一个需要全身心的投入的职业，只有热爱烹饪并充满激情，才能承受长时间的工作压力和高强度的工作要求。

2. 细致与专注：从选购食材到烹饪过程中的细节，都需要厨师保持专注和细致。

只有这样，才能制作出令客人满意的美食。

3. 务实与耐心：厨师的职业道路需要长期的努力和耐心。

厨师必须不断修炼自己的技能，并保持对新菜肴和烹饪方法的学习和探索。

4. 团队合作：良好的团队合作是在高压环境下获得成功的关键。

厨师需要与其他厨师保持紧密的沟通和配合，以确保工作的高效和品质。

结论通过这次实习，我不仅获得了烹饪技巧和经验，更加深入地了解了厨师职业的特点和挑战。

厨师实习总结报告5篇1. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我学到了许多做菜的技巧和知识。

通过观察大师们的操作，我了解了如何调配酱料、如何选购食材以及如何制作美味佳肴。

我在实习过程中也发现了自己的不足之处，比如烹调火候、切配技巧等方面需要继续努力。

总之，这次实习让我受益匪浅。

2. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我主要负责烧烤和炒菜这两个板块。

通过实际操作，我学习了控制烹调时间和火候的重要性，并且掌握了不同菜肴的制作流程。

在与其他厨师的交流中，我也了解到了他们的技巧和经验。

通过这次实习，我成长了很多，也感受到了良好的团队氛围。

3. 厨师实习总结报告这次厨师实习是我第一次接触正式的职业厨师工作。

在实习过程中，我了解了整个厨房的运作流程和菜肴制作的各个环节。

通过与其他厨师的合作和交流，我体验到了良好的团队协作和配合。

尤其是在繁忙的时段，我们需要协调好时间和任务分工，以确保每道菜品都能及时送出。

通过这次实习，我发现了自己的不足之处，并且得到了很多技巧和方法的指导。

4. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我主要负责蒸菜和炖菜这两个板块。

这些菜肴制作需要一定的时间和火候，也需要准确的调配配料。

通过实习，我学习了掌握烹调时间和火候的技巧，以及如何精准配料。

在与其他厨师的合作中，我也体验到了良好的团队协作和交流氛围。

总之，这次实习让我更加深入地了解了职业厨师的工作和技能要求。

5. 厨师实习总结报告在这次厨师实习中，我主要负责烤面包和制作甜品这两个板块。

这些菜肴制作需要准确的调配、计量和工具运用。

通过实习，我学习了如何掌握调配配方和计量用量，以及各种烤箱、混合器等工具的使用技巧。

在与其他厨师的培训和交流中，我还了解到了各种甜点的制作流程和技巧。

通过这次实习，我积累了很多经验和技能，并且更加深入地了解了职业厨师工作的要求。

6. 厨师实习总结报告这次厨师实习让我体验了职业厨师的高强度工作和严格的管理要求。

在每个岗位上，我们都需要严格执行操作流程，并严格按照时间进行工作。

厨师实习报告以下是关于厨师实习报告，希望内容对您有帮助，感谢您得阅读。

厨师实习报告（一）一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。

我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。

与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。

我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。

单位的赵经理，对我·也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。

总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。

（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。

我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。

我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。

东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。

一、实训背景随着我国餐饮业的蓬勃发展，厨师作为餐饮行业的中坚力量，其专业技能和综合素质的要求越来越高。

为了提高自身厨艺水平，培养良好的职业素养，我在XX年XX月参加了为期三个月的厨师工作实训。

通过这段时间的实训，我对厨师的职业有了更深刻的认识，以下是对实训过程的总结和反思。

二、实训内容1. 基础技能培训实训期间，我主要学习了刀工、火候、调味、摆盘等基本厨艺技能。

在师傅的指导下，我逐渐掌握了各种刀法，如直刀、片刀、斜刀等，以及烹饪过程中的火候控制技巧。

此外，我还学习了如何根据不同食材的特性进行调味，使菜肴更加美味可口。

2. 食品卫生与安全实训期间，我深刻认识到食品卫生与安全的重要性。

师傅详细讲解了《食品卫生法》的相关规定，以及厨房操作过程中的卫生要求。

在实训过程中，我严格遵守食品卫生制度，确保食材新鲜、清洁，预防食物中毒事件的发生。

3. 创意菜品制作为了提高自己的创新能力，我积极参与了创意菜品制作课程。

在师傅的启发下，我尝试将传统菜式与现代烹饪手法相结合，创作出具有特色的菜品。

这不仅锻炼了我的烹饪技能，还提升了我的审美观和创造力。

4. 团队协作与沟通在实训过程中，我深刻体会到团队协作的重要性。

厨房工作需要大家相互配合，共同完成各项任务。

通过与同事的沟通交流，我学会了如何处理人际关系，提高自己的沟通能力。

三、实训收获1. 技能提升通过实训，我的厨艺水平得到了显著提高。

在实训过程中，我不仅掌握了各种烹饪技巧，还学会了如何根据食材特性进行调味，使菜肴更加美味可口。

2. 职业素养培养实训期间，我深刻认识到厨师职业的重要性，以及自身在职业素养方面存在的不足。

在今后的工作中，我将不断提升自己的职业素养，成为一名优秀的厨师。

3. 团队协作与沟通能力在实训过程中，我学会了如何与团队成员协作，共同完成工作任务。

同时，我也提高了自己的沟通能力，为今后的工作打下了坚实基础。

四、实训反思1. 严谨态度在实训过程中，我认识到严谨的态度对厨艺的提升至关重要。

实习实训报告厨师一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，也随之蓬勃发展。

作为一名烹饪专业的学生，为了提高自己的实践操作能力，更好地将理论知识与实际操作相结合，我参加了为期三个月的实习实训。

本报告将对我实习实训期间的学习和工作进行总结和反思。

二、实习实训单位简介我实习实训的单位是位于市中心的一家三星级酒店——XX酒店。

该酒店拥有中、西餐厅各一个，客房部、康乐部等配套设施齐全。

酒店餐饮部门以粤菜为主，兼营其他地方特色菜肴。

三、实习实训内容1. 实习实训期间，我主要在酒店的中餐厅工作，担任打荷、切配、炒锅等岗位。

通过实际操作，我熟悉了厨房的各项工作流程，掌握了各种烹饪技法，提高了自己的烹饪技能水平。

2. 在实习实训期间，我参与了酒店各种宴会的筹备工作，如婚宴、商务宴请等。

通过参与筹备，我学会了如何安排菜肴、摆设席面、搭配色彩等，提高了自己的宴会策划能力。

3. 实习实训期间，我还参加了酒店组织的消防安全、食品安全等培训，了解了酒店的安全管理规范，提高了自己的安全意识。

四、实习实训收获1. 技能提升：通过实习实训，我将所学的烹饪理论知识与实际操作相结合，熟练掌握了厨房的各项操作技能，如刀工、炒菜、炖菜等，为今后从事厨师工作奠定了基础。

2. 团队协作：在实习实训期间，我学会了与同事沟通、协作，共同完成各项工作任务。

我认识到，一个优秀的厨师不仅要具备扎实的烹饪技能，还要具备良好的团队协作能力。

3. 职业素养：实习实训期间，我严格遵守酒店的规章制度，按时上下班，认真对待每一项工作，培养了良好的职业素养。

4. 餐饮业认知：通过实习实训，我对餐饮业的发展趋势、管理模式等方面有了更深入的了解，为今后从事相关工作提供了宝贵的经验。

五、实习实训反思1. 学习态度：在实习实训期间，我认识到学习态度的重要性。

只有保持积极的学习态度，才能不断提高自己的技能水平。

2. 勤奋刻苦：实习实训期间，我体会到勤奋刻苦的重要性。

烹饪实习报告范文一、前言本次烹饪实习在餐厅实习一个月，获得了很多宝贵的经验和技能。

通过对工作中的实践和理论知识的学习，我提高了自己的烹饪水平，也更深入地了解了餐饮行业的运营模式和管理方法。

二、实习内容在实习期间，我主要负责前厅服务和后厨烹饪工作。

具体包括以下几个方面：1. 前厅服务在前厅服务方面，我主要负责顾客的点单、安排座位、上菜等工作。

需要准确地听取顾客的要求，及时提供服务。

在忙碌的餐厅环境下，我意识到了快速、准确、周到的服务对于提升顾客体验的重要性。

2. 后厨烹饪在后厨烹饪方面，我主要参与了菜品的制作和调味，如肉类、海鲜、常规炒菜等，还接触了一些西餐基础烹调技巧。

在实践中，我学会了如何掌握火候、熟悉食材的特性、掌握菜品的彩色口感和卫生要求等技能。

3. 商业操作除了前厅和后厨的操作，我还参与了商业运营的环节。

例如管理和关注库存，原料采购，并为餐厅的宣传和推广搭建平台，利用互联网资源宣传餐厅等。

通过这些工作，我了解了商业方面的操作，更好地适应了餐饮行业的工作节奏。

三、实习体会通过这一个月的实习，我对烹饪和服务有了更深入的了解，也学会了一些重要的技能。

这些学习让我对自己未来的工作和发展有了更明确的认识和目标。

同时，我也意识到在这个行业，拥有热情和技能是十分重要的。

四、实习感谢在此，我要感谢我的导师和同事们对我的帮助与指导，让我能够更好地学习和成长。

感谢餐厅提供的机会和平台。

我也希望，在未来的工作和生活中，能够继续为餐饮行业的发展和提升做出自己的贡献。

五、结语这次实习让我对烹饪行业有了更深刻的认识，也锻炼了我的实践能力。

综合实践让我得到了很多的体验学习，这对我的未来发展肯定会产生巨大的帮助。

我将会继续不懈努力，为我的梦想而奋斗。

烹饪实习报告范文一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

作为烹饪专业的学生，实习是锻炼自己的最好时机。

下面是学习啦我为你搜集的烹饪实习报告范文，希望你喜欢!烹饪实习报告范文篇1回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。

我之前在东方的工作是一名切配厨师。

回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。

在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。

但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。

一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。

这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。

来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。

从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。

那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。

但是一切都是可以学习的，这也的确如此。

比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。

耐心的学习。

一点一滴的去学。

带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。

所以，我自然也就成了他的“接-班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。

这或许就是一个特色了吧。

当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。

但是彼此之间都是不认识的。

每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。

因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。

时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。

在别人眼里，我就是一名未来班长的接-班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。

便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。

女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。

不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。

可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。

那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。

厨师实习报告一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。

如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。

等等。

二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。

现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。

按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。

作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。

如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

六、取得的显著成效1、在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。

厨房烹饪实习报告实背景：本次实是在一家五星级酒店的厨房进行的，总共实了一个月的时间。

在实期间，我主要负责协助厨师进行食材准备、炒菜和刀工等工作。

实内容：1. 食材准备：在实开始的阶段，我主要负责食材的准备工作。

这包括洗菜、切菜和准备调味料等。

我学会了如何正确地清洗蔬菜，如何使用刀具进行切割，以及如何准备各种调味料。

2. 炒菜技巧：在实的过程中，我有机会研究了炒菜的技巧。

我学会了如何掌握好火候，如何翻炒食材，以及如何调整口味。

在实期间，我有幸能亲自操作炉灶进行炒菜，这让我对炒菜的技巧有了更深的理解。

3. 刀工训练：作为一名厨房实生，掌握好刀工是非常重要的。

在实的过程中，我接受了专业的刀工训练，并且有机会亲自操作各种不同类型的刀具。

通过实际操作，我逐渐提高了刀工的技巧和速度，对不同刀工技术也有了更深入的了解。

实收获：通过这次实，我不仅学到了实际的烹饪技巧，还培养了团队合作和沟通能力。

在厨房工作中，团队合作是非常重要的，每个人都需要默契地配合，才能完成一个菜品的制作。

同时，良好的沟通能力也能帮助我们更好地适应工作环境，并且更好地与同事合作。

实心得：这次实是我热爱的厨房烹饪领域的一次宝贵经历。

通过实，我不仅提高了自己的技能，还更加坚定了我对烹饪的热爱。

我相信，在未来的工作中，我会将这次实所学的知识和经验发挥到最大的作用，为我自己和团队做出更好的贡献。

总结：通过这次实习，我不仅学到了烹饪技巧，还培养了团队合作和沟通能力。

我认为这对我的职业生涯发展将会是非常有帮助的。

我非常感激这次实习机会，也感谢导师和同事们对我的支持和帮助。