浅谈潮州手拉壶的“圆文化”

艺苑论坛
文 佘勋荣
浅谈潮州手拉壶的“圆文化”
潮州人喜饮茶，工夫茶也是潮州人的待客、养生之道，有潮州人的地方就有工夫茶的影子，潮州工夫茶，不仅是一种独特的泡茶方式，也是一种具有文化内涵的生活方式。

在潮州，人们煮茶有四宝：朱泥壶、若深杯、红泥火炉、砂铫。

其中朱泥壶指的是朱砂壶，潮州手拉壶则是潮州本土独具特色的朱砂壶制作工艺之一，其有着悠久的历史和独特的魅力，其伴随着潮州的“工夫茶”文化跟随着时代的发展而发展。

并且以自己独特的魅力被众人所接受，在工艺界散发出耀眼的光芒。

通过一代一代的传承和发展，手拉壶不仅有了自己的艺术魅力，更形成了一种与潮州文化乃至中国文化相融合的“圆”文化。

一、潮州茶文化概述
有了茶就会有盛茶的工具，因此，可以说手拉壶的文化来自于潮州的茶文化，服务于茶文化，两者息息相关。

要读懂潮州手拉壶的圆文化，首先要了解潮州传统的茶文化，从茶文化中去窥视手拉壶的圆文化精髓。

在潮州，人人都爱喝茶，几乎可以说嗜茶如命，对茶的历史可以追溯到唐宋时期，经过几千年的发展，现潮州几乎人人都会泡工夫茶，其泡茶过程也十分讲究，讲究好水、好茶、好火和冲泡手法的结合，有史料记载：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深。

三者为品茶之要，非此不足以豪，且不足待客。

”对不同的客人会有不同的茶道，在古代的潮州，茶是一种语言，如“请上座、泡好茶”“端茶送客”“不续杯不留客”等。

由此可见，茶在潮州人生活中的重要地位。

当然，潮州工夫茶沏泡的方式也是极为讲究，茶叶、茶具、沏泡的水平、品饮的素质，都非常讲究。

为了煮出好茶，不仅对火候、水质、冲泡技巧有着严格的要求，对盛放茶叶的器皿、泡茶的工具也是十分讲究的，手拉壶服务于潮州工夫茶，是整个工夫茶的主角，其制作、用材也是十分讲究。

因此，我们首先要了解茶文化对潮州人的影响，这样才能了解作为泡茶工具的手拉壶的重要性和其中蕴含的文化内涵。

二、从技艺上来看手拉壶的“圆”文化
潮州手拉壶其独特及精美之处在于“手拉”，通过手拉坯的方式，将壶手拉成型，再通过其他的装饰手法造就壶的表面肌理。

这种手法与宜兴紫砂壶不同，采取的是通过圆周运动，进行轱辘手拉法，在成型过程中，泥料自下而上的延伸、翻转，从而塑造出技艺的运动空间。

在成型时，通过手臂和手指的力量，进行捏、压、按、挤的动作，促使坯体不停地绞转，并在绞转的过程中成型，变得婀娜多姿。

在制作的过程中，工匠们通过塑造过程中的运动快慢、沿弧线止旋或沿直线上提、按压或捏挤等动作，使最后形成的手拉壶的形态变成器，或端庄圆满，或挺拔秀气，其中饱含着鲜明的节奏感和韵律感，无一不显示出技艺美与形态美的融合。

虽然大多手拉壶都是几何类传统的圆形器具，但由于是依靠轱辘旋转全手工成型，所以手拉壶是没有完全相同的两把壶的，我们将几把壶放在一起比较就会发现，看似一样但事实上其造型却是变化无穷的，每一把壶的曲线都有所不同，整个壶圆中带方，柔中见刚，有着“圆非一相”的壶艺天地。

除此以外，从细节上看，手拉壶的壶身、壶嘴、壶把却又是协调统一的，有着单纯而不单调、典雅而不呆板、灵便而不轻佻的美感。

由此可见，潮州手拉壶，其中蕴含的不仅仅是技艺，更多的还是艺术，其汇集了历代艺人制作的智慧和心血。

正所谓“形出于思，技出于心”，一把上好的手拉壶作品，背后必然有一位功夫扎实、心灵手巧、追求极致的陶艺工匠。

［摘 要］　潮州是“工夫茶”的故乡,其独特的工夫茶文化,催生了工夫茶具的发展,手拉壶则是潮州枫溪民间独具一格的特色茶具，手拉壶与传统模制工艺制作不同，其主要采用手工拉坯法（又叫轮制法）制造成型。

由于手拉壶是通过转盘圆周运动拉坯而成，故大多显示出一种圆形，这种“圆”，不仅仅是手拉壶的外形，其中还蕴含着潮州人为人处世、待客的“圆”，以及我国传统文化中“圆满、圆和”的美好意愿。

就潮州手拉壶中蕴含的“圆”文化展开探讨。

［关 键 词］　潮州手拉壶；圆文化；文化内涵
《飘莲》
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文化·艺术
三、从赏、养角度看手拉壶的“圆”文化
潮州手拉壶一般是采用朱泥制成，其在烧制后总体呈现出红色，也有些加了其他材料呈现出多种色彩的，且为了适应喝茶需要，茶壶都做得比较小，像豆蔻年华的少女，活泼潇洒，珠圆玉润，小巧秀气且充满灵气，敲击起来铿锵中透着有金属的声音，清脆悦耳，十分有趣。

我们在把玩潮州手拉壶的时候，第一触感会让人感觉到来自于朱泥本身“润”的感觉，这种不含砂粒的泥土在大火的烧制下达到了质的升华，润泽的泥土在过火后透露出清纯、天然、润泽的红色，如同少年一般，天真、率直、温润。

再者，手拉壶本身由于轱辘转动成型而形成的“圆”的外形，给人一种圆润、饱满、柔和的感觉，再者经过艺术家的奇特构思、巧妙设计和精湛技艺以及其对肌理的梳理，使得每一把手拉壶都有着独特的艺术感，给人一种“平心静气”“珠圆玉润”的艺术效果，仅从外观上看就能给人一种“赏心悦目”的感觉。

如笔者的作品《依莲》《莲蓬》《飘莲》。

除此之外，手拉壶虽然个头小，但却是真正的“壶小乾坤大”，因为壶小胎薄，质地坚硬，且制作材料中含氧化铁量高，其蓄热能力较弱，对热气的消耗相对较少，在泡茶时，茶的热气会活泼地涌现出来，加上壶身的传热性能受外在空气的影响，温度很快下降，泡上一壶，会茶香四溢，茶汤显得鲜嫩清冽，饮用起来，让人觉得心旷神怡。

不仅如此，随着冲泡的时间变长，经茶水的日益洗涤，壶身不仅不会有所磨损，反而会吸收茶汤的精华，色泽变得更加光润，甚至给人金属的质感，且整体会充满茶香味，随着时间的推移而变成一件不可多得的艺术品，极具收藏价值。

四、通融圆满扬文化
潮州手拉壶由手拉坯转成形制作而成，围绕着轱辘中心，形成同心圆，因此其形状大多是圆形，这种圆，不仅仅是形态的圆，还代表着潮州人对“圆融”“圆满”意境的期待，是人们对美好生活的期望，也是我国传统中华文化中一个重要的精神原型，蕴含我国传统观念中以圆为美的文化特征。

在我国，自古以来圆代表的是圆满，正所谓“圆为一，无起无末、无源无终。

是一，亦是所有。

”圆的意境森罗万象，囊括其中，无论世界中的一尘土、一片叶、一缕云，还是浩浩苍天、茫茫大地，都可以用“圆”涵括起来。

潮州手拉壶圆的造型，体现的正是潮州人对这种“圆满、圆融”的文化追求，用其待客也是传递出的一种“圆和”的气氛，给人一种圆圆满满、其乐融融的景象。

这不仅是潮州人“圆”的审美观，还是潮州人自古以来“圆”的处事之道，展现的正是潮州人自古至今在待人处事中的法则。

潮州是“工夫茶”的故乡,其独特的工夫茶文化,催生了工夫茶具的发展。

手拉壶作为工夫茶具中重要的元素,其文化特色也是与工夫茶息息相关的，作为专用茶具的潮州手拉壶有着独特的艺术特征，圆形的壶身呈现的不仅是一种圆的状态，还有传统的美学地位，手拉壶中蕴含的圆的底蕴和精神，不仅象征着工夫茶中体现的一团和气、热情待客之道，也是对我国“圆融、圆满”等文化精神的传承，是我国值得传承和发展的待人之道。

参考文献：
［１］佘洵皑．浅谈潮州手拉壶的发展［Ｊ］．陶瓷科学与艺术，　２０１４（８）：７９．
［２］谢捷娜．与潮州工夫茶文化一脉相承的手拉壶文化［Ｊ］．陶瓷科学与艺术，２０１５，４９（７）：３０．
［３］章维钦．浅谈潮州手拉壶的“圆文化”［Ｊ］．陶瓷科学与艺术，２０１７（１）：７６．
［４］黄洽腾．潮州手拉壶艺的茶文化境界［Ｊ］．陶瓷科学与艺术，２０１６，５０（７）：１２．
［作者简介］
佘勋荣，生于１９８０年。

青年手拉壶工艺师，广东省民间文艺家协会会员，潮州市工艺美术协会会员。

从事陶艺开发设计多年，以一丝不苟、精益求精的工匠精神，将传统手工艺融化解构，再创新运用到当代设计中去，把个人的理念和灵魂赋予每件作品，追求实用性和艺术性的结合。

多件作品入选民间艺术精品展并获得奖项。

手拉壶作品《悟禅》获广东省工艺美术精品展金奖；手拉壶作品《起航》获广东省工艺美术精品展金奖。

（编辑：赵文静）
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