微波干燥效能的提高

效果欠佳 。
保质期 、保 存食品原有 的风 味和营养成分 、增 强保健食品的 功能性 等方面 ，与常规 方法相比 ，都有 明显的加强 ，由此增
加 了 农 产 品 的 附 加值 。
微 波干燥则完全 不同 。微波具有穿透性 ，在对物料加热 时 ，不需要 任何传媒 。它 是一 种从 内部加 热的方式 ．是利用
微波这种 电磁波作为加热 源 ，使被干燥物料 本身 成为了发热
体 。湿料处 于微波高频振荡 的电场 内，其 内部 的水分子会发
生极化 ，并 沿着微波 电场 的方向整齐排列 ，且迅 速随高频交
变 电场 方向的变化而转动 ，产 生每秒钟可达上亿 次的剧烈碰 撞和摩 擦 ，导致一部分微波能 转化为分子运 动能 ，产生的热 量使水 分的温度升高 ，水 分蒸发离开物料 ，其热 传导方 向与
节加工 ，以保 证稳定和提 高物料加工 后的品质 。以实验和实例 ，说明
干 燥 ，使物料变得 易于粉碎 。从提 高产品质量 、５ ￣ － ， ｆ ｆ ， 投பைடு நூலகம்资和
运 行成本 、安全卫 生 、节能降耗等诸 方面看 ，微波干燥 的经 济和社 会效益显著 。
了提高 微波干燥 效能 的具体应 用 ；并以 Ｇｅ ｎ ４硅 艇 Ｇ ａ Ｎ为例 ，对新
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微波 干燥 的效 能
２ ０１ ６年 ，工业化 微波干 燥设备 已有 ２ ０ ０ Ｋ Ｗ 以内各种
微波干 燥设备的核心是微 波发生器 ，所用 的微 波频率较 多 的是 ９ １ ５ ＭＨ ｚ或 ２ ４ ５ ０ ＭＨｚ 。因微 波无 惯性 ，在加 工 过 程 中 ，其 功率 可快速 调整 ，通 过 ＰＬ Ｃ编 程控制 ，干燥过程 的温度一 般可在 ４ ０～１ ０ ０ ℃之 间任意调节 ，加 工的时 间也 易于调 整 ，因此便于 自动化控制 、连续生产 ，实现优化管理 。
干燥效能 的提高
本文对微 波干燥 问题 及设备作 了介绍 ，规范化 地阐述了微 波干燥 的效能 。从微 波设备运行 的效能和物 料加工后 的品质两个主 要方面 ， 探讨了微 波干燥效 能的提高 。对 设备运行 的节能 、省时 、可调 易控 、 智能化 自动化加工 、连续 高效运行等 方面做 了分 析论述 。主 张加强设 备的智能 化，提高对不 同物料 自适应 性质的 自动 调节加工能 力 ：对有
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四川 大 学 电 子信 息 学 院 周人（ １ ９ ９ ０一 ） 男， 重庆市人 ， ２ ０ １ ３级硕士研究生
行业关联度
微 波干 燥 在生 产领 域 被 广泛 运 用 ，普 遍提 高 微波 干 燥的 效 能 ，其 意义 很显 著 。涉 及微 波 干燥 的 具体 个例 和 方法 的 研究 较 多 ，但更 需 要从 较 高的 层 次 归纳总 结 和指 导微 波 干燥 效能 的 普遍 提 高 本文 从 微波 设 备运 行 的效 能和 物 料加 工 后的 品 质两 个 主要 方面 ，探讨 微波 干燥 效 能的 提高 ，在设 备运 行的 节能 、省时 、可调 易控 、智能 化 自动化 加 工 、连续 高 效运行 等方 面 ， 规范 而 清 晰地 做了 分析 论 述 ，重 视对 科学 规 律性 的 探讨 ，以促 使普 遍 提高 微 波干 燥 的效 能 本文 对微 波干燥 技 术的发 展 有明显 的促 进作 用 ，也有 较大 的潜 在经 济效 益和 社会 意义 。
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可实现度
可替代度
水分扩 散方 向一致 。 微波干燥 解决了传统干燥方 法不能解决的很 多问题 ，不 论 物料形状如何 ，微波热量都容 易均匀产生 ，较少影 响被干 燥 物的组织结构 ，以及食 品类的色 、香 、味等 ，其有效 成分 不 易被分解或破坏 。同时还产生膨化 效果 ，例如对 中药 材的
不同状 态的同一种物 料，也需要依据 其状态 ，由设 备 自适应 、自动调
材 料 、新技术对微波干燥效能的提高 ，作了简要的展望 。
微 波 干燥 设备 微波 干燥
微波干燥技 术在食 品、农 副产 品加工 ，材料化 工、矿产 开采 、 陶瓷及建材制作 、 医药卫生 、 实验分析等各方面都有运用 。 微波用于干燥物料 ， 与传统的干燥方式相比 ， 具有干燥速率高 、
生产效率高 、 干 燥 比较 均 匀 、 节能 、 ￣ Ｉ ｔ ｌ ｍ 环保 、 易实 现 自动 控制 ，
微 波干 燥设备有 不同的类型 。 从结构上看 ， 有箱式 、 窑式 、 隧道式 等干燥设备 。隧道 式是把干燥设备 的微波作用空 间设 计 为隧道状 ，让粉状 、颗粒 状的物料通过 隧道 而逐步干燥脱 水 。这是企业 自动化连续生产的主要应用机 型 。 从被干燥物 品的类型看 ，粉体类物料的干燥设备较多 。从 被干燥的特定物品看 有医药干燥 ，食品干燥 ，木材干燥 ，陶 瓷干燥 ， 化工干燥等设备 。 从特定的功能看 ， 有杀菌干燥等设备 。 从 技术综合运用方 面看 ，较多的是真 空干 燥设备 。微波
真 空 干 燥 在 保 留 食 物 原 料 的 生 理 活 性 、杀 菌消 毒 延 长 食 品 的
并利于提高产 品质量 、降低加工成本等优点 因此 ，在应用领 域 中越来越得到推广 ，近几年更是有了快速的发展 。 传统的干燥 方式 ，如火焰 、电热 、热风 、蒸汽等 ，都是 在物 料的外部加 热 ，使其表面吸收热 量 ，再经热传导渗 透到 物 料内 、逐渐升温而 干燥 。为提高干燥 的速度 ，需升高外 部 温度 ，加大温度梯度 ，而如此 ，则容易使得物料外焦而 内湿 ，