餐饮主管岗位职责(共5篇)

餐饮部主管的述职报告5篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的餐饮部主管的述职报告5篇，一起来看看吧!餐饮部主管的述职报告篇1尊敬的酒店领导及同仁：大家好!新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。

9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。

现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。

一、履行职责情况从x年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要担任副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月(6--12月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。

回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。

纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。

从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。

在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。

其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责11、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。

不断提高管理水平。

3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6、加强对餐厅财产的.管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。

做好餐厅安全和防火工作。

9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐饮主管岗位职责21、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的'收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

餐饮主管岗位职责（通用5篇）1.餐饮主管岗位职责第1篇1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

2.餐饮主管岗位职责第2篇职责描述:1.服从餐厅经理的督导,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2.每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的正常开展。

3.每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务,处理特殊情况。

4.安排客人定餐,处理客人投诉。

5.协调与厨房的关系,了解当日缺菜,不断解决问题,提高服务效率与质量。

积极协同其他部门工作。

6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的日常管理,定期盘点。

7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时,要主动找其谈话,帮其想办法解决。

8.对待工作不循私情,监督检查餐厅安全,正常营业状况,每日做出主管工作日志3.餐饮主管岗位职责第3篇建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。

评估公司各个部门的培训需求，编制公司年度培训计划并组织实施。

负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。

负责设计及开发培训课程。

组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。

负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。

餐饮业主管的岗位责任职位概述餐饮业主管是负责管理和监督餐饮业务的高级职位。

他们需要确保餐厅或餐饮场所的正常运营，并负责组织和协调员工的工作。

以下是餐饮业主管的主要岗位责任。

1. 餐厅运营管理- 监督餐厅的日常运营，包括开店和关店时间、员工工作时间等。

- 确保餐厅按照卫生标准进行清洁和消毒。

- 确保餐厅内设备和设施的正常运作，并及时维修和保养。

2. 员工管理- 招聘、培训和管理员工，确保员工具备所需的技能和知识。

- 制定员工工作时间表，确保餐厅有足够的员工来满足客人需求。

- 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训。

3. 客户服务- 确保向客户提供高质量的服务，包括友好的态度、及时的服务和解决客户问题。

- 处理客户投诉和纠纷，确保问题得到妥善解决。

- 收集客户反馈和建议，以改进餐厅的服务和品质。

4. 财务管理- 管理餐厅的财务预算和成本控制，确保餐厅的盈利能力。

- 监督餐厅的销售和库存管理，确保货物供应充足且不过期。

- 负责处理餐厅的账务和报表，提供准确的财务信息。

5. 食品安全- 确保餐厅的食品安全符合相关法规和标准。

- 监督食品储存、处理和制备过程，确保食品质量和卫生。

- 协助进行食品安全检查和审计，确保餐厅的合规性。

6. 餐厅推广- 制定并执行餐厅的市场推广计划，吸引更多的客户。

- 管理餐厅的社交媒体账号和在线评价，回应客户的评论和问题。

- 与餐厅供应商和合作伙伴建立并维护良好的合作关系。

以上是餐饮业主管的岗位责任，他们需要在以上各个方面展现出卓越的管理能力和领导才能，以确保餐厅的成功运营。

篇一：餐饮部主管岗位职责餐饮部主管岗位职责（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

(4)负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。

（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

（7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点,合理控制损耗，加强财产管理。

（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。

（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

(11)做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

篇二：餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责一、岗位名称:餐饮主管二、岗位级别：主管三、直接上司：餐饮部经理四、下属对象：领班五、主要职责:1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。

对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户,不断扩大经营对象。

酒店餐饮主管的岗位职责（精选7篇）酒店餐饮主管的篇11、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项。

5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。

10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。

11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。

12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动 ;征求宾客意见和建议，处理客人投诉;监督建立并完善客户档案。

14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。

完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮主管的岗位职责篇21、协助管理楼宇餐饮相关模块工作，管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。

2、食品采购方案制定，下午茶方案制定，食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。

3、执行公司各项规章制度，执行餐饮侧岗位责任所属范围。

4、执行岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理工时。

其他：如咖啡机运营管理，自动售卖机运营管理，活动餐饮运营管理。

酒店餐饮营销主管岗位职责〔共4篇〕第1篇：酒店餐饮主管岗位职责酒店餐饮主管岗位职责1、餐厅主管的岗位职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联络，确保餐厅的效劳质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

〔1〕检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

〔2〕检查效劳用品及清洁卫生，检查库存物资；〔3〕检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的效劳工作。

5、从厨房理解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

2、餐饮主管岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级：餐饮领班理解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧效劳规程，掌握中西菜肴及营养卫生根底知识，理解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的根本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守那么，熟悉食品卫生法。

理解宗教常识，熟悉主要客国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。

动作迅速，准确自如，能把效劳工作做在宾客开口之前。

能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的效劳质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的详细施行，及时纠正员工不符合标准的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反应客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和效劳。

与厨师长联络有关餐标准备事宜，保证食品控制最高程度。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和施行餐厅员工的培训方案，确保效劳员有较高的素质、良好的专业知识、效劳技能和良好的效劳态度。

饭店主管职责（6篇范文参考）饭店主管职责篇1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

饭店主管职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

关于餐饮主管的岗位职责样本餐饮主管的岗位职责模板如下：职位名称：餐饮主管职位概述：餐饮主管是负责餐厅日常运营管理的主要责任人，负责监管员工的工作表现，确保餐厅的顺利运营，顾客满意度的提高以及财务目标的达成。

职责描述：1. 监督餐厅运营：- 确保餐厅按时开门营业，并保持卫生、安全的环境。

- 协调员工的排班，确保每个班次有足够的员工提供优质的服务。

- 监控餐厅的工作流程，保证各项工作的有序进行。

- 处理客户投诉，并及时解决问题以确保顾客满意度。

2. 人员管理：- 招聘、培训和管理员工，确保员工有足够的技能和知识来提供优质的服务。

- 设定员工工作目标，促进团队合作。

- 进行员工绩效评估，并提供适当的奖励和激励措施。

- 提供必要的培训和辅导，帮助员工提高技能和知识。

3. 菜单设计和食品质量控制：- 确保餐厅提供的菜品质量稳定，并根据市场需求做适当的调整。

- 根据市场趋势和顾客反馈调整菜单，保持菜品的新鲜感和创新性。

- 监控原材料的采购和储存，确保食品的新鲜度和安全性。

- 定期进行食品质量检查，确保符合卫生和安全标准。

4. 销售和市场营销：- 制定销售目标和计划，制定销售策略和促销活动。

- 分析市场需求和竞争对手，优化餐厅的定位和市场推广策略。

- 定期与供应商和合作伙伴进行沟通，确保供应链的畅通。

- 跟进顾客反馈和评价，提供满意的餐厅体验和服务。

5. 财务管理：- 监督餐厅的财务状况，确保符合预算并达到盈利目标。

- 管理餐厅的成本，寻求成本优化的机会。

- 编制和分析财务报表，为管理层提供决策支持。

- 跟进账务处理和报销流程，确保及时和准确。

任职要求：- 具备相关餐饮管理经验，熟悉餐厅运营流程和管理方法。

- 具有良好的领导能力和人际沟通能力，能够有效管理团队。

- 具备食品质量和卫生安全的知识，能够确保食品质量符合标准。

- 具备良好的销售和市场营销能力，能够制定有效的销售策略。

- 具备财务管理的知识和经验，能够对财务状况进行分析和管理。

关于餐饮主管的岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况;5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

关于餐饮主管的岗位职责（2）餐饮主管是餐厅、酒店或其他餐饮场所中的管理者，负责监督和协调餐饮部门的日常运营。

以下是餐饮主管的一些主要职责：1. 管理团队：招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工具备必要的技能和知识，安排员工工作和休假，并提供必要的指导和支持。

2. 组织运营：协调并组织餐厅的日常运营，包括预订、座位安排、点餐和送餐服务。

3. 确保质量：制定并监督执行餐厅的卫生、安全和服务标准，确保食品的质量和安全，并解决任何与此相关的问题。

4. 库存管理：负责餐饮部门的库存管理，包括订购食材、管理存货和控制成本。

确保与客户之间的良好沟通。

6. 业绩管理：设定和监测餐厅的业绩指标，并采取必要的措施来实现和超越这些指标。

7. 财务管理：制定和管理餐饮部门的预算，并确保预算和成本控制。

8. 与其他部门合作：与前厅部门、厨房、采购部门和其他相关部门紧密合作，确保良好的协作和协调。

9. 营销和推广：设定并执行营销和推广策略，以吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。

10. 紧急情况管理：在突发事件或紧急情况下采取必要的措施，如火灾、顾客伤害等。

以上只是餐饮主管的一些主要职责，具体的责任和职责可能因不同的工作环境而有所不同。

关于餐饮主管的岗位职责（3）餐饮主管是负责指导和管理餐饮服务团队的中级管理岗位。

他们负责确保餐厅顺利运营、提供优质的食品和服务。

以下是餐饮主管的一些常见岗位职责：1. 业务管理：制定并执行餐厅的运营计划，包括预算控制、供应链管理、库存管理等。

餐饮主管岗位职责12、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责2直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅领班工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：1、安排、调配本部门员工工作的权利。

2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。

3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。

主要职责：1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。

2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。

3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。

4、注意客人就餐中的需求情况，合理调配人员进行完善服务。

5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。

6、做好协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。

7、负责检查餐厅设备，燃具的使用及维护保养情况。

8、完成经理交给的其它工作。

工作程序：1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况，提出本次要求。

3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况，对出现的问题及时解决。

4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的不合格及时纠正、指导。

5、与客人沟通交流，满足客人的需求。

6、对客人的投诉及时处理，或上报餐厅经理进行解决。

7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异常后，方可离岗。

餐饮主管岗位职责3—、职责与职权：1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

餐厅主管岗位职责说明书督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务, 3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.4对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。

完好情况.并填写检查纪录。

情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。

11完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责说明书（2）餐厅主管是餐厅的责任人，负责协调和管理餐厅的日常运营。

以下是餐厅主管的岗位职责说明书：1. 领导团队：负责招聘、培训和管理餐厅员工，并确保团队的高效运转和协同工作。

指导员工完成各项工作任务，并进行绩效评估和激励奖励。

2. 制定和执行经营策略：根据市场需求和餐厅业务目标，制定并执行营销、销售和运营策略。

确保餐厅达到销售目标并提高利润能力。

3. 食品安全和卫生管理：确保餐厅的食品质量、卫生和安全符合相关法规和标准。

歺饮主管岗位职责岗位背景餐饮业作为服务业的重要分支，是人们日常生活中不可或缺的一部分。

作为餐饮行业中的主管，承担着管理、调度、培训等多方面的工作，对于保证餐厅的正常运营起着至关重要的作用。

下面就是餐饮主管的岗位职责的详细介绍。

岗位职责人员管理- 负责餐饮部门员工的招聘与录用工作，根据部门需求，制定并执行招聘计划，确保招聘工作的顺利进行。

- 组织和进行员工的培训和考核，确保员工掌握所需的专业知识和技能，提高员工的综合素质。

- 制定并执行员工排班计划，合理安排员工的工作时间和休假，确保餐厅日常运营的正常进行。

- 监督员工的工作表现，及时给予奖惩，提高员工的工作积极性和责任心。

- 持续改进团队建设，提高员工的凝聚力和团队合作精神。

供应管理- 负责制定并执行餐厅的菜单计划，根据季节和市场需求，提供新的菜品和饮品，以满足客户的需求。

- 确保食材的采购质量，与供应商保持良好的合作关系，定期进行食材检验和供应商的评估，保证食材的安全和品质。

- 管理食材的储存和保鲜工作，制定并执行合理的食材储存计划，确保食材的新鲜和卫生。

- 监督厨房操作流程，确保菜品的制作质量和口感。

营运管理- 负责制定并执行餐饮部门的营运计划，包括营业时间、人员调度、服务流程等，确保餐厅日常运营的顺利进行。

- 根据市场需求和客户反馈，制定并执行餐厅的市场推广计划，提高餐厅的知名度和竞争力。

- 管理餐厅的客户关系，及时解决客户投诉和问题，提供高质量的服务。

- 跟踪和分析餐饮行业的发展动态，提出合理的经营建议和改进方案。

成本控制- 负责制定并执行餐厅的成本控制方案，包括原材料成本、人员成本、能源成本等，确保餐厅的经营效益。

- 监控并分析餐厅的经营数据，及时发现问题和风险，制定相应的改进措施，提高餐厅的利润和盈利能力。

- 管理设备的维修和保养，确保设备的正常运行，减少设备故障对餐厅经营的影响。

总结餐饮主管是餐厅运营中不可或缺的一环，承担着人员管理、供应管理、营运管理和成本控制等重要职责。

餐厅管理人员分工职责餐厅管理人员分工职责一、餐饮管理团队餐饮管理团队是针对企业餐饮经营管理目标，为筹划和组织餐饮产品的供、产、销活动而专门组建的管理技术团队。

团队成员主要由餐饮经营专家、餐饮管理专家、餐饮人力资源专家、餐饮厨政专家、餐饮服务专家、餐饮财务专家等构成。

餐饮管理团队是酒楼或酒店餐饮部的灵魂，涵盖了酒店餐饮部的中、高层管理者。

他们在酒店餐饮部中既是领导者、决策者，又是执行者、督导者。

二、餐厅管理人员分工职责（精选5篇）一切收支原始单据记帐凭单各种帐册都须存档不得销毁，做到收支有据手续齐全符合财务工作规范，负责钱票证的安全保证不出差错，负责收集教师学生对食堂意见每月以书面形式向总务主任反映。

下面是小编为大家收集的餐厅管理人员分工职责（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅管理人员分工职责11．餐厅主管1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

2）负责制打服务质量标准与服务程序。

巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。

4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。

5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。

6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。

2．餐厅领班的岗位职责1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。

2）对管辖区负责，保证工作率。

善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。

3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。

4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。

妥善处理发生的问题。

5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。

关于餐饮主管的岗位职责模版餐饮主管的岗位职责模板如下：职位名称：餐饮主管职位概述：餐饮主管是负责餐厅日常运营管理的主要责任人，负责监管员工的工作表现，确保餐厅的顺利运营，顾客满意度的提高以及财务目标的达成。

职责描述：1. 监督餐厅运营：- 确保餐厅按时开门营业，并保持卫生、安全的环境。

- 协调员工的排班，确保每个班次有足够的员工提供优质的服务。

- 监控餐厅的工作流程，保证各项工作的有序进行。

- 处理客户投诉，并及时解决问题以确保顾客满意度。

2. 人员管理：- 招聘、培训和管理员工，确保员工有足够的技能和知识来提供优质的服务。

- 设定员工工作目标，促进团队合作。

- 进行员工绩效评估，并提供适当的奖励和激励措施。

- 提供必要的培训和辅导，帮助员工提高技能和知识。

3. 菜单设计和食品质量控制：- 确保餐厅提供的菜品质量稳定，并根据市场需求做适当的调整。

- 根据市场趋势和顾客反馈调整菜单，保持菜品的新鲜感和创新性。

- 监控原材料的采购和储存，确保食品的新鲜度和安全性。

- 定期进行食品质量检查，确保符合卫生和安全标准。

4. 销售和市场营销：- 制定销售目标和计划，制定销售策略和促销活动。

- 分析市场需求和竞争对手，优化餐厅的定位和市场推广策略。

- 定期与供应商和合作伙伴进行沟通，确保供应链的畅通。

- 跟进顾客反馈和评价，提供满意的餐厅体验和服务。

5. 财务管理：- 监督餐厅的财务状况，确保符合预算并达到盈利目标。

- 管理餐厅的成本，寻求成本优化的机会。

- 编制和分析财务报表，为管理层提供决策支持。

- 跟进账务处理和报销流程，确保及时和准确。

任职要求：- 具备相关餐饮管理经验，熟悉餐厅运营流程和管理方法。

- 具有良好的领导能力和人际沟通能力，能够有效管理团队。

- 具备食品质量和卫生安全的知识，能够确保食品质量符合标准。

- 具备良好的销售和市场营销能力，能够制定有效的销售策略。

- 具备财务管理的知识和经验，能够对财务状况进行分析和管理。

餐饮主管岗位职责餐饮主管是负责指导和管理餐饮部门的员工以及监督日常运营的岗位。

以下是餐饮主管的一些主要职责：1. 管理团队：负责招聘、培训、调度和绩效评估餐饮部门的员工，确保团队高效运作。

2. 规划和组织工作：协助制定餐饮部门的目标和策略，并制定计划和工作流程，确保各项工作有序开展。

3. 协调沟通：与其他部门进行良好的沟通，确保餐厅的顺利运营和协作。

4. 客户服务：监督和培训员工提供高质量的服务，确保客户满意度和顾客体验。

5. 菜单开发：协助制定菜单，提供创意和建议，确保菜品的创新和多样性。

6. 成本控制：监督成本控制和采购活动，确保在预算范围内运营。

7. 卫生和安全：确保餐饮部门符合卫生和安全标准，并培训员工遵守相关规定。

8. 报告和分析：收集和分析销售数据和反馈，制定改进措施和报告。

以上职责可以根据具体的餐饮场所和组织的需求进行调整和补充。

餐饮主管岗位职责（2）1.建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。

2.评估公司各个部门的培训需求，编制公司年度培训计划并组织实施。

3.负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。

4.负责设计及开发培训课程。

____组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。

6.负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。

7.挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍提供合适的候选人。

8.培训数据分析，建立培训档案。

9.负责培训费用预算及分配管理工作。

10.完成由上级授权处理或安排的其他有关事宜。

餐饮主管岗位职责（3）餐饮主管的岗位职责包括但不限于以下几个方面：1. 管理团队：负责带领和管理餐饮团队，包括招聘、培训和管理员工，确保团队的合理编制和协作运作。

2. 餐饮生产管理：负责制定餐饮生产计划，监督岗位间的协作，确保餐饮生产的质量、效率和安全。

3. 菜单规划和调整：根据市场需求和顾客反馈，制定菜单并定期进行调整，确保菜品品质和供应的多样性。

第1 篇：火锅店主管岗位职责火锅店主管岗位职责1、火锅店主管岗位职责1、接受餐厅店长的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

2、火锅店主管岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；7、搞好本班组与其他班组的协调；8、做好班组员工考勤、培训工作。

3、火锅店主管岗位职责1、负责饿狼串说店铺的每日正常营运工作，带领好自己的团队；2、领导属下员工完成部门下达的各项任务和经营指标；3、控制物料消耗和成本费用、保持餐厅设备设施整洁、完好；4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

4、火锅店主管岗位职责1.负责店内运营管理工作；2.制定服务标准程序和操作规程；3.保证餐厅菜品质量及卫生清洁；3.负责服务员的培训工作；4.定期同厨师长研究菜品；5.执行好总经理交办的任务。

5、火锅店前厅主管岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；5、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。