安琪酵母-酵母细胞壁多糖在无抗饲料的应用

酵母细胞壁多糖在家禽生产中的应用作者：黄鑫贺淼陈中平李彪来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第04期中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2014）04-0062-02近年来，家禽养殖迅速发展，动物的生长不仅需要营养的齐全，还需要良好的免疫系统以抵抗应激和各种疾病，抗生素作为饲料添加剂使用带来的种种弊端已逐渐被人们所认识，其使用受到了越来越多的限制。

当今有越来越多的细菌对抗生素产生耐药性，畜牧养殖已经进入后抗生素时代。

越来越多的研究报道，酵母细胞壁多糖具有增强免疫的效果。

本文就酵母细胞壁多糖在家禽生产中应用做概况综述。

1 酵母细胞壁多糖酵母细胞壁多糖是一种源于酵母的天然高效免疫增强剂，其主要功效成分为甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖；具有提高机体免疫力，吸附并排除病原菌，增强动物抗病力的作用。

1.1 甘露寡糖甘露寡糖（MOS）是酵母细胞壁的重要组成成分，位于细胞壁的外层，由2～10个单糖组成，主链以α-1，6接合，支链以α-1，2和α-1，3结合[1]。

甘露寡糖化学性质稳定，在pH 2.5～8.0之间相对稳定[2]。

1.1.1 甘露寡糖吸附病原菌肠道病原菌（大肠杆菌、沙门氏菌等）细胞表面有一种受体Lectin，能与肠道上的受体结合，从而使病原菌附着于肠壁上，在肠壁上发育繁殖，分泌毒素，导致肠道疾病的发生。

酵母细胞壁多糖中甘露寡糖与病原菌在肠道上的受体非常相似，当病原菌表面受体与Lectin与甘露寡糖结合后，就不会附着于肠壁上，最终被机体排除体外[3]。

1.2 酵母β-葡聚糖酵母β-葡聚糖位于酵母细胞壁的内层，由D-葡萄糖通过糖苷键的方式结合。

酵母β-葡聚糖在结构上不同于一般多糖（如淀粉），淀粉多糖以β-1-4糖苷键连结；而酵母β-葡聚糖以β-1-3为主链，β-1-6为支链，空间结构呈立体螺旋结构，正是这种特殊结构，使得酵母β-葡聚糖易于被免疫系统识别，发挥免疫增强的作用[4]。

乳仔猪无抗日粮整体方案要做好乳仔猪无抗日粮配方，面临着不少难点，包括优质功能性原料的搭配、植物性原料的预处理、肠道健康的调控和成本的控制。

要解决这些难点，可以从酵母类产品中找到解决方案。

安琪自从涉及动物营养领域开始，产品研发思路就是基于无抗日粮的。

经过三十多年的沉淀，安琪酵母源生物饲料已经被众多用户所认可。

总的来说，酵母源生物饲料可以从以下四个方面来帮助您做好无抗日粮：1、提供优质功能性蛋白原料(赛雪江)选用优质功能性蛋白原料，不仅能够提高饲料消化利用率，减少营养性腹泻，其功能性还能增强动物免疫力和饲料诱食性。

赛雪江就是这样一款优质功能性蛋白原料，一方面赛雪江中的呈味核苷酸和小肽能提高动物采食量，另一方面核苷酸还能促进肠道发育和修复，进一步提高饲料消化利用率。

2、对植物原料进行预处理(邦百益)活性酿酒酵母还能作为发酵菌剂的核心菌种，对饲料原料进行发酵预处理，改善适口性和消化率、消除抗营养因子和霉菌毒素，从而提高植物性蛋白原料的利用率，降低饲料配方成本。

3、提供益生元，增强抗病力(高溢胜)酵母细胞壁、甘露寡糖、β-葡聚糖是酵母深加工后得到的产品，能通过激活动物机体免疫系统、吸附病原菌和霉菌毒素，保障动物健康生长、4、肠道抑菌、促生长(亢可替)亢可替作为一种能抑制病原菌的酵母糖蛋白，能作用于病原菌的细胞膜超分子结构，并激活细胞壁降解酶，从而干扰病原菌的正常代谢和生长繁殖。

将亢可替运用于饲料中，能起到控制腹泻、促生长的功效。

5、调节胃肠道微生物区系(可利舒康)可利舒康作为一款益生菌产品，可以用于颗粒料中，每克成品饲料中活菌数能达到百万级。

可利舒康一方面能抑制有害菌生长，同时产生特异性蛋白酶，降解有害微生物产生的毒素;另一方面促进乳酸杆菌等有益微生物的生长，从而调控动物肠道微生物区系，确保肠道健康。

6、无抗日粮组合方案乳仔猪料中，在使用赛雪江的前提下，添加以下产品，并配合酸化剂、植物精油，可以达到无抗日粮的预期效果。

福邦酵母技术专栏衫％欲％欲％欲欲％欲％欲％欲欲％欲％欲％欲欲％欲％9 D〇I:10.15906/11—2975/s.20180717B粮中添加酵母细胞壁多糖对断奶仔猪生产性能和免疫性能的影晡徐杰，陈晖，陈中平，王建林，蔡大亮，胡骏鹏(安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003) [摘要]为评估酵母细胞壁多糖(YCW)对断奶仔猪生长性能和免疫性能的影响，本试验选取21日龄断奶仔猪32头（杜长大），随机分成2个处理组，即对照组和试验组，每组4个重复,每重复1栏猪，每栏4头猪，对照组饲喂基础日 粮,试验组饲喂基础日粮+酵母细胞壁多糖(0.1%)。

试验期28 d,试验结束时，对仔猪生长性能、腹泻率、血清生化指标及 部分免疫指标进行测定。

结果显示：酵母细胞壁多糖组仔猪平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)与对照组基本一 致(P> 0.05);但酵母细胞壁多糖组仔猪腹泻频率相对于对照组减少了 34.76°%(P< 0.05);其次，酵母细胞壁多糖组仔猪 血清生化指标、体液免疫指标与对照组无显著性差异,但血清IgM水平提高了 16.70 mg/L;此外，酵母细胞壁多糖组仔 猪的猪瘟和蓝耳抗体水平有提高的趋势(P> 0.05)。

综上，在断奶仔猪日粮中添加酵母细胞壁多糖能够有效降低仔猪腹 泻率，并能一定程度上提高仔猪免疫性能。

[关键词]酵母细胞壁多糖;断奶仔猪;生长性能;免疫[中图分类号]S816.3 [文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2018)07-0083-04仔猪在断奶时由于多种原因会发生多重应 激，当断奶仔猪发生应激时会出现腹泻、饲料利用 率降低、体况不佳、生长发育滞缓、死淘率增加，给 养殖经济效益带来严重的损失(郑文金，2017)遥仔 猪断奶阶段易感性较髙，长期以来，猪场通过接种 疫苗和使用抗菌药物以预防和抵御病原微生物的 感染。

而随着抗生素滥用带来的药物残留、耐药 性、生物安全、环保等隐患也日渐突出;此外，药物 的不合理使用以及髙发的传染性免疫抑制性疾病 和霉菌毒素等导致了疫苗失效等问题的出现（吴 国平，2012)。

酵母细胞壁多糖作用机理及在不同动物生产上的应用王建林（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）摘要随着绿色环保养殖模式的推广普及，抗生素和化学药物的使用在动物养殖受到越来越多的限制，其引起的病原菌耐药性和微生态环境失衡等问题逐渐成为动物生产中严峻的问题。

解决这些问题多数在于要么改变动物胃肠道微生物菌群，要么增强动物的免疫体系。

酵母提取物，尤其是酵母细胞壁就是在这方面具有很成熟的一种新型添加剂。

本文主要论述了酵母细胞壁多糖的结构，作用机理，功能特点以及在动物养殖营养上的应用前景作出分析，展望。

关键词酵母细胞壁多糖作用机理动物生产前言饲用酵母细胞壁多糖是一种环保型绿色饲料添加剂，酵母细胞壁多糖具有很多活性功能，如提高动物的非特异性免疫水平，增强抗感染能力，同时还具有吸附霉菌毒素和调节改善动物消化道中微生态环境的作用。

因而酵母细胞壁多糖在动物营养上具有很大的应用价值。

1酵母细胞壁结构及特点酵母细胞壁结构分为三层，外层为甘露聚糖（MOS）占57%，内层为β-葡聚糖（glucan）占6.6%，糖蛋白占22%。

中间一层为糖蛋白和几丁质,酵母细胞壁在胃酸条件下能比较稳定存活，能通过胃部发挥生理学效应；同时可耐制粒高温，因而在饲料生产中可广泛使用。

1.1β-葡聚糖的作用机理β-葡聚糖是一种特殊结构的多糖。

而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1，3键和β-1，6键相连。

由于其特殊成键方式以及分子氢键的影响下，β-葡聚糖呈螺旋形分子结构，其特殊的构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用，Cross等研究表明，葡聚糖在免疫上具有如下功能：刺激动物体内淋巴细胞的产生；活化动物体内的巨噬细胞；增加动物体产生自然杀伤细胞的能力；诱使动物对念球菌症产生特异性免疫，提高存活率。

由于β-葡聚糖能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，故又将β-葡聚糖称为免疫多糖。

1.2甘露寡糖的作用机理甘露寡糖以甘露糖结合蛋白质形式存在于酵母细胞壁上，甘露寡糖以α-(I，6)键形成，长度约为40-50个甘露糖基，主链上有1-4个甘露糖以α-(1，2)，α-(1，6)键成键形成支链。

酵母细胞壁多糖在养殖业上的研究应用
侯瑛倩;杨文娇;吴振;江建梅;鲁蕾
【期刊名称】《北方牧业》
【年(卷),期】2013(000)018
【摘要】酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料,经破壁、酶解等工艺加工而成,含有多糖（主要是葡聚糖、甘露寡糖）、糖蛋白和几丁质等物质。

【总页数】1页(P31)
【作者】侯瑛倩;杨文娇;吴振;江建梅;鲁蕾
【作者单位】河北唐山拓普生物科技有限公司;河北唐山拓普生物科技有限公司;河北唐山拓普生物科技有限公司;河北唐山拓普生物科技有限公司;河北唐山拓普生物科技有限公司
【正文语种】中文
【相关文献】
1.酵母细胞壁多糖与酵母硒联用对肉鸡免疫功能的影响
2.霉菌毒素对饲料原料的危害以及酵母细胞壁脱霉菌毒素的研究应用
3.酵母细胞壁的结构组成、生物学功能及在养殖业中的应用
4.酵母细胞壁多糖对滩羊生长性能、免疫及抗氧化指标的影响
5.酵母细胞壁多糖在动物生产中的应用
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生物发酵饲料在无抗养猪生产上的应用研究进展张遨然，魏 明，王红梅，尹 望，周 航，郭建强，蔡熙姮，李敬先，周桂莲 *（新希望六和股份有限公司/农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室，四川 成都 610023）随着饲料工业和畜牧养殖业的高速发展，我国的养殖产业日益面临饲料资源短缺、饲料利用率低以及饲料安全和污染频发等问题，加之目前饲料全面禁抗已经拉开序幕。

因此，新时代猪只饲料应更加关注产品质量、利用效率、安全环保、改善猪只健康等特点。

生物发酵饲料被誉为“第四代活的饲料”，是生物技术在饲料工业上的广泛应用。

生物发酵饲料通过有益微生物作用于饲料底物，降解或转化饲料原料中的抗营养成分及蛋白质、纤维素等大分子物质，大大提高饲料基金项目：四川省重大科技专项“安全高效生物饲料技术体系建设集成应用”（18ZDZX0048）*通信作者：周桂莲，研究员，电子邮箱：摘 要：生物发酵饲料作为“第四代活的饲料”，近年来备受畜牧行业的关注，也是国家实行饲料全面禁抗后的替抗研究手段之一。

生物发酵饲料立足于去除原料抗营养因子、改善饲料营养价值、提高饲料养分消化利用率、产生有益微生物代谢产物，达到维护动物肠道健康、提升动物机体免疫力、促进动物生产性能、减少动物粪污排放和环保健康养殖的目的。

生物饲料在养猪生产上应用最早、也最为广泛，从早年欧洲家庭农场的液体发酵饲喂，到近年来发酵原料、益生活菌及其代谢产物在猪饲料上的使用，都取得了成功实践。

文章就生物发酵饲料的概述、其替抗的作用机理及其在生猪养殖上的研究进展进行综述，为生物发酵饲料的广泛应用提供参考依据。

关键词：生物发酵饲料；猪生产；无抗Research progress on application of bio-fermented feed in antibiotic-free pig productionAoran Zhang; Ming Wei; Hongmei Wang; Wang Yin; Hang Zhou; Jianqiang Guo; Xi-heng Cai; Jingxian Li; Gui-lian Zhou *(New Hope Liuhe Co.,Ltd., Key Laboratory of Feed and Livestock and Poultry Products Quality & Safety Control, Ministry of Agriculture, Chengdu, Sichuan 610023, China)Abstract: Microbial fermented feed has become a research hot-spot of animal husbandry in recent years, which called as the fourth generation live feed. It can reduce anti-nutritional factors of feedstuff, enhance the feed nutritional value and feed utilization, and produce benefi cial microbial metabolites. Thus, microbial fermented feed is helpful to protect intestinal health, enhance the immunity and performance of animals, and improve the ecological environment. What's more, it is the earliest and most widely used in pig production, such as liquid fermentation feed in European farms, fermentation feedstuffs, benefi cial bacteria and their metabolites in pig feed. This article mainly summarizes the action mechanism of biological fermented feed and its application to pig production, so as to provide scientifi c theoretical basis for its wider application in pig production.Key words: Microbial fermented feed; Pig production; Antibiotic-free的营养价值及消化利用效率，同时发酵饲料富含有益微生物及代谢产物，能够起到调节猪只后肠道微生物菌群、抑制致病菌生长、增强机体免疫力和促进猪只生长等作用。

一种新型水产饲料添加剂--酵母细胞壁摘要:酵母细胞壁是一种新型的环保型饲料添加剂，在水产养殖中应用十分广泛。

影响肠道微生态平衡.增殖肠道有益菌，抑制有害菌，提高动物免疫机能.促进新陈代谢大量试验表明，它能，从而提高动物的生产性能和经济效益。

综述了酵母细胞壁的组成成分、免疫机理及其在水产养殖中的应用情况，并展望了酵母细胞壁作为水产饲料添加剂的应用前景。

1 前言抗生素和化学药物引起病原菌耐药性和养殖水体中微生态环境失衡等问题逐渐成为水产养殖业中日益严峻的问题。

随着绿色养殖模式的推广，抗生素和化学药物的使用在水产养殖中受到越来越多的限制。

2002年3月25日，欧盟公布的一项旨在提高欧洲食品安全水平的计划显示，欧盟将在之后的几年内全面禁止在动物饲料中添加抗生素类药物。

欧盟食品安全官员称，到2006年将全面禁止抗生素用于动物饲料。

这促使水产科技工作者寻找既能提高水产动物生产性能厂能预防疾病而又不会明显增加生产成本的营养和管理新措施。

此类措施主要依据养鱼八字经“水、种、饵、管、密、混、轮、防”进行设计，如水环境的控制、改良水产动物的遗传品系药物及免疫程序的使用、饲料配方设计和饲料添加剂的开发、养殖管理、放养密度、混养种类、轮捕轮放、预防疾病等。

这些措施多数要么改变动物胃肠道微生物菌群。

要么增强动物的免疫能力，而后者是最受政府和消费市场欢迎的策略。

因此水产饲料配方师和饲料加工厂商开始着重于通过设计饲料配方和加人新型添加剂而增强水产动物的免疫能力。

酵母提取物，尤其酵母细胞壁就是在这方面具有很大潜力的一种新型添加剂。

酵母是一类单细胞微生物，结构简单，属于真菌类。

目前已知的酵母菌有370余种。

酵母及酵母饲料用作饲料添加剂始于20世纪20年代中期，最早是用做反当动物的蛋白质补充饲料。

酵母细胞中含有丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些协调因子。

酵母菌具有的众多生理功能，使其在饲料工业中得到了广泛的研究与应用。

2021第3期 193 讨论3.1 饲粮离子平衡对断奶仔猪生长性能的影响畜禽体内酸碱平衡会影响畜禽体内的酸碱状态，从而影响营养代谢和生长性能（黄瑞林等，2000）[8]。

有研究表明猪生长性能的最适饲粮离子平衡在100~300 mEq/kg饲粮（Austic等，1983；Patience等，1997）[9-10]。

与之前的研究结果一致，本次试验发现80~240 mEq/kg饲粮的生长性能都显著高于对照组。

这可能由于对照组中添加的氯化钙引起的。

Yen等（1981）[11]研究表明氯化钙会降低猪的食欲，从而降低猪采食量和生长性能。

3.2 饲粮离子平衡对断奶仔猪养分消化率的影响本次试验中，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg 饲粮均显著高于对照组，这与Guzm án-Pino等（2015）[12]研究结果类似。

他们研究发现饲粮离子平衡为16~133 mEq/kg饲粮显著提高了氮的表观养分消化率。

养分消化率的提高正好可以印证生长性能的提高。

4 结论在本试验条件下，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg 饲粮都提高了断奶仔猪的末重和表观养分消化率，其中以160 mEq/kg饲粮最佳。

参考文献[1] 李根，陈小强，陈赞谋，等.中国猪业[J]，2019（2）：24-26.[2] Mongin P. Proceedings of The Nutrition Society[J], 1981,40(1): 285-294.[3] 胡明，卢德勋，牛文艺，等.动物营养学报[J]，2000（12）：8-12.[4] 徐国建，谢春元.猪业科学[J]，2010（1）：74-75.[5] Vogtmann H, Pfirter H P, Prabucki A L. British PoultryScience[J], 1975, 16(5): 531-534.[6] AOAC. Official Methods of Analysis[S]. 17th ed. Assoc Off AnalChem, 2000 Gaithersburg, MD.[7] Stein H H, Kim S W, Nielsen T T, et al . Journal of AnimalScience[J], 2001, 79(8): 2113-2122.[8] 黄瑞林，谭支良，陈福华.中国饲料[J]，2000（3）：11-12.[9] Austic R E, Boyd R D, Klasing K C, et al . Journal of AnimalScience[J], 1983, 57 (Suppl.1): 236(Abstr.).[10] Patience J F, Chaplin R K. Journal of Animal Science[J],1997,75(1): 2445-2452.[11] Yen J T, Pond W G, Prior R L. Journal of Animal Science[J],1981, 52(1): 778-782.[12] Guzm án-Pino S A, Sol à-Oriol D, Davin R, et al . Journal ofAnimal Science[J], 2015, 93(1): 2840-2848.（编辑：郭玉翠）表 3 饲粮离子平衡对断奶仔猪表观养分消化率的影响项目对照组T1组T2组T3组猪数/头20202020干物质/%78.48 c ±0.379.95 b ±0.380.73 a ±0.380.32 a ±0.3氮/%77.25 c ±0.278.37 b ±0.279.29 a ±0.278.75 b ±0.290%，它们与宿主免疫系统具有显著的相互作用，可以通过结合这两种多糖免疫细胞的特异性受体来调节黏膜免疫，从而对动物健康和抵抗疾病提供有益的影响。

酵母细胞壁多糖的生理功能及其应用研究进展作者：彭小芳朱建军来源：《湖南饲料》 2011年第5期彭小芳1，朱建军2*（1．吉首市畜牧水产局；湖南吉首，416000；2. 上海拉迪思动物保健品贸易有限公司）摘要：本文综述了酵母细胞壁的主要成分及其机理，并阐述其在动物营养中的作用。

关键词：酵母菌是饲料中应用最早、最广泛的微生物之一，长期以来人们主要是利用酵母的菌体蛋白等营养特性，促进胃肠道有益微生物生长，改善饲料效率，提高生产性能；但饲料酵母味苦，导致适口性差，目前没有统一的标准，以致市售产品质量参差不齐，从而限制了其在畜禽生产中的使用。

酵母细胞壁是产气酵母发酵过程中提取的一种特殊的副产品。

大量研究认为，酵母细胞壁含有的甘露聚糖和葡聚糖具有提高机体免疫力、抑制病原菌、吸附霉菌毒素等作用。

1 酵母细胞壁及其主要成分酵母细胞壁是以产气酵母为原料，一般通过音波震碎法，在保持细胞壁完整的情况下，将细胞震碎，剩下的酵母溶液经多次清洗过滤, 除去苦味和杂质, 再由高温, 酸、碱处理, 离心分离、浓缩等操作获得细胞壁后进行喷雾干燥而得到的一种绿色添加剂。

酵母细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露聚糖、糖蛋白和几丁质，共占细胞壁干重85%左右，还有少量的脂类，其中葡聚糖和甘露聚糖两种多糖。

酵母细胞壁在胃酸条件下比较稳定，能完整地通过胃部；同时可耐制粒高温，因而在生产中可广泛使用。

1.1葡聚糖葡聚糖位于细胞壁内层，是一种由10-20个单糖组成特性结构的多糖。

葡聚糖大部分是由D-葡萄糖通过β- D- (1→3)键的方式相结合的聚合物, 也有小部分以高度分支的β- D- ( 1→6)键结合的聚糖；在体内不可溶，不可吸收，不产生粘性。

β- 葡聚糖中的单糖之间特殊的键结合方式和分子氢键的存在，使其呈螺旋形分子结构，这种构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用。

1.2甘露聚糖甘露聚糖以甘露糖蛋白质形式存在于酵母细胞壁外层，由约50个α-甘露糖间以α-(1→6)键形成的。

朱金林康坤蔡学敏李彪安琪酵母股份有限公司近年来，抗生素滥用引起了人们食品安全、环境危害极大关注。

寻找一种安全有效的替代品已迫在眉睫。

以酵母细胞壁为主的多糖类的产品是一种绿色安全高效的免疫增强剂产品，被认为是替代抗生素的主要手段之一，引起了人们极大兴趣。

一般认为，酵母细胞壁可通过激发免疫功能，维持微生态平衡，增强动物免疫力，改善动物健康状况。

酵母细胞壁产品的生产是酸解、酶解处理的，因此对酸、酶比较稳定，可以完整的通过胃或皱胃，造就了它在不同种类动物的广泛应用。

酵母细胞壁在畜禽、水产等动物上的应用已相当成熟和稳定。

近年来随着奶牛养殖业的发展，奶牛养殖户对奶牛疾病、乳品质量、生产性能越来越重视，牧场管理者一直在寻找一种好的解决措施，在此契机下，酵母细胞壁逐步被牧场客户所接受，许多牧场已将酵母细胞壁多糖的使用作为一种必要手段，用于奶牛营养调控。

酵母细胞壁酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经特异性酸、酶解处理，获得的绿色营养性产品。

酵母细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质。

葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1,3/1,6键结合而成，这种特殊结构，能激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力。

甘露寡糖(简称MOS)是酵母细胞壁另一重要的多糖成分，具有多种生物活性。

甘露寡糖与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。

同时它也是一种很好的益生元，有效促进有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。

酵母细胞壁在反刍上的作用机理多糖类产品在奶牛上应用比较广泛，常见的多糖有黄芪多糖、乳糖、酵母细胞壁多糖等。

酵母细胞壁在奶牛上的作用机制相比与畜禽、水产动物更加复杂，酵母多糖作为一种功能性多糖，一部分酵母多糖,在瘤胃中，通过双螺旋结构与奶牛饲料中霉菌毒素结合，吸附霉菌毒素，预防奶中黄曲霉毒素B1超标问题。

另一部分酵母多糖，被瘤胃微生物降解，变成可消化糖类，参与瘤胃微生物蛋白合成，促进乳蛋白合成，提高乳蛋白水平。

Poultry Science成就未来随着养鸡业的不断发展，养鸡密度的增大，环境污染日益严重，新城疫已成为困扰养禽业最严重、最难控制的疾病之一，给广大家禽饲养者造成严重的经济损失。

预防和有效控制新城疫，把养禽业的损失降到最低，是广大养禽业及禽病防治人员最关心的问题。

而注射疫苗是防控家禽新城疫非常有效且成本低的措施。

但由于在家禽饲养过程中应激频繁及免疫抑制病的存在，使得在很多情况下免疫后的鸡群达不到应有的抗体水平，降低了对新城疫的防疫效果，因此，维持免疫后足够高的抗体水平及足够长的时间是广大家禽从业者必须面临和要解决的问题。

而在家禽饲料中添加酵母细胞壁多糖对增强鸡体的免疫力、提高新城疫免疫后的抗体滴度有着非常好的效果。

酵母细胞壁多糖是酵母细胞壁的重要组成部分，广泛存在于酵母和真菌的细胞壁中，主要活性物质是β-葡聚糖、甘露寡糖（MOS ）和糖蛋白，其作为一种全新的天然绿色添加剂，其主要成分对各种动物机体免疫系统有调节作用，诸多研究表明：其不仅具有一定的营养价值，还有促进生长、抗病毒、增强免疫功能和促进免疫器官发育等多种生物学功能。

本实验主要研究饲料中添加酵母细胞壁多糖对家禽新城疫抗体的影响。

1材料和方法1.1材料新城疫-禽流感（H 9）二联灭活疫苗，由青岛易邦生物工程有限公司生产，批号：20160216。

新城疫抗原，由某动保产品企业提供。

饲料添加剂酵母细胞壁多糖，由某饲料添加剂企业提供。

5%蛋鸡预混料，由山东某大型预混料生产企业提供。

按供应商产品的要求，在5%蛋鸡预混料中添加2000g/吨的酵母细胞壁多糖做为试验料（A ），对照的5%蛋鸡预混料不添加酵母细胞壁多糖为对照料（B ）。

1.2试验动物某养鸡场一批3000只210日龄饲料中添加酵母细胞壁多糖对家禽新城疫抗体的影响郇秀荣，吴博瑞（山东安池农牧科技有限公司，山东济南250000）摘要：在家禽饲养生产过程中，通过注射新城疫灭活油苗是预防和控制家禽新城疫非常有效的措施，而在家禽饲料中添加酵母细胞壁多糖对增强家禽机体的免疫力，提高新城疫疫苗免疫后的抗体滴度和有效抗体持续时间有着非常好的效果。

养殖与饲料2022年第06期酵母多糖（yeast polysaccharide ，YPS )是一种从酵母细胞的细胞壁中提取出来的水溶性多糖，其主要活性成分为β-葡聚糖和甘露寡糖，超声辅助-碱-酶复合方法可将其从酵母细胞壁中提取出来[1]。

在过去畜禽养殖生产中，抗生素对畜禽疾病的预防和治疗有着不错的效果，但由于养殖业中抗生素的滥用，导致病菌的耐药性增强，抗生素预防疾病的效果逐渐减弱，同时抗生素易残留于畜禽产品中，最终影响消费者的身体健康。

目前我国已全面禁止抗生素饲料添加剂的使用。

近年来，大量研究表明酵母多糖具有提高畜禽生长性能、改善畜禽胃肠道环境、提高机体免疫力和抗氧化能力等功能，同时具有来源广泛、不易残留和无毒副作用的优点[2]。

本文对近几年关于酵母多糖的生物学功能和在畜禽生产中应用的研究进行归纳和总结，为酵母多糖在养殖生产中的应用提供依据。

收稿日期：2022-01-12孙学军，男，1968年生，副高级畜牧师。

酵母多糖的生物学功能及其在畜禽生产中的应用孙学军山东省威海市环翠区畜牧兽医事业发展中心，山东威海264400摘要［目的］为酵母多糖在养殖生产中的应用提供依据。

［方法］对近几年关于酵母多糖的生物学功能和在畜禽生产中应用的研究进行归纳和总结。

［结果］酵母多糖是由酵母细胞壁分离出来的一种功能性寡糖类物质，具有提高畜禽机体免疫力、改善肠道微生物菌群环境和改善机体抗氧化能力等功能。

［结论］在当前畜牧业“禁抗替抗”的背景下，酵母多糖有望成为一种抗生素替代品。

关键词酵母多糖；生物学功能；畜禽生产；应用SUN XuejunAnimal Husbandry and Veterinary Development Center,Huancui District,Weihai 264400,China [Objectives]Yeast polysaccharide is a kind of functional oligosaccharide isolated from the[Methods]Through researching references,we summarized the nutritional value of theyeast polysaccharide and its application in livestock and poultry production.[Results]Yeast polysaccharide can improve immunity,intestinal microflora and antioxidant capacity of livestock and poultry.[Conclu -sions]It is expected to be a kind of antibiotic substitute under the background of the current "prohibi -tionsubstitution"in animal husbandry.Yeast polysaccharide ；Biological function ；Livestock and poultry production ；Application饲料营养34··养殖与饲料2022年第06期1酵母多糖的生物学功能1.1提高畜禽机体免疫力酵母多糖对畜禽机体免疫力的提高主要体现在3个方面：一是促进免疫因子的表达，二是提高免疫器官指数，三是促进淋巴细胞的增殖。

酵母源生物饲料在饲料中的应用作者：聂琴来源：《养殖与饲料》 2014年第4期聂琴安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003酵母源生物饲料作为一类天然的绿色生物饲料添加剂，在稳定饲料品质、改善动物消化道健康、强化动物免疫水平、减少动物应激、提高动物生长性能等诸多方面有着良好的应用前景。

随着酵母源生物饲料产业的发展，近日，中华人民共和国农业部公告（第2038 号）公布《饲料添加剂品种目录（2013）》，将酿酒酵母培养物、酿酒酵母提取物、酵母水解物及酿酒酵母细胞壁4 个品种补充至《饲料原料目录》。

安琪酵母股份有限公司是全球领先的酵母及其衍生产品的供应商之一，福邦是安琪酵母股份有限公司专注动物营养的品牌，旨在倡导科学健康养殖，为全球动物养殖者提供酵母源生物饲料和应用解决方案。

1 酵母水解物作为优质蛋白原料的优势酵母水解物是酵母细胞的水解产物，可通过自溶（细胞内的自溶酶）或外加酶水解得到。

酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、丰富的B 族维生素、谷胱甘肽及核苷酸类物质。

酵母水解物可作为蛋白来源，为动物提供营养。

1.1 替代血浆蛋白血浆蛋白粉作为一种高档原料广泛应用于幼龄动物饲料中。

但血浆蛋白粉存在生物安全、国外货源不稳定以及国内血浆蛋白粉质量良莠不齐等问题。

2013年猪流行性腹泻在美国、加拿大等地先后暴发，近日加拿大食品检验局（CFIA）发布公告认为血浆蛋白粉有可能是猪流行性腹泻的罪魁祸首，这给饲料企业带来了诸多压力。

国内外学者已广泛开展对替代血浆蛋白粉的研究。

安琪酵母股份有限公司利用在酵母领域强大的研发实力和长达十年的研发投入，优选高蛋白的酵母菌株，依托国家“九五”科技攻关项目成果—定向酶解调味技术，研发出一款酵母水解物产品—“赛雪江”。

该产品具有安全、高效、低成本等优势，可完全替代血浆蛋白，为饲料行业提供了新思路、新选择。

“赛雪江”来源于优选的特殊面包酵母菌种，经特殊工艺加工而成，不含动物源成分，不存在生物安全隐患。

酵母在饲料业中的应用作者：储晨亮来源：《农民科技培训》2011年第08期随着科技的发展和人们对畜产品需求的不断上升，饲用微生物的开发应用随之引起各国的重视。

它可以多途径、多层次、多品种的开发研究和利用饲料资源，提高饲料工业生产水平和饲料品质及效益，对发展畜牧业有着极其重要的意义。

一、酵母类饲料1. 饲料酵母饲料酵母，又称单细胞蛋白，是指用作饲料的酵母单细胞蛋白，可作为优质蛋白源，部分或全部代替饲料中的鱼粉和肉骨粉。

生产单细胞蛋白应选择生长速度快、产量高、适宜生长的pH值和温度范围广、遗传性状稳定、营养要求简单、细胞本身蛋白质含量高的酵母。

目前多用假丝酵母、得巴利酵母、球拟酵母和红酵母来生产单细胞蛋白。

生产工艺分为深层发酵法（液体发酵）和固体发酵法。

2.酵母培养物酵母培养物是指在一种含有酵母菌赖以生长的培养基中利用酵母菌的新陈代谢和繁殖菌体，经过发酵和干燥等特殊工艺制成的含有活菌和酵母细胞代谢产物的安全、无污染、无残留的优质饲料。

它营养丰富，含有维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸，适口性极好，是集营养保健为一体的生物活性添加剂。

酵母培养物最早报道是在20世纪20年代用于反刍动物的蛋白质补充料，另外还可以提高反刍动物对饲料干物质、纤维素、半纤维素、蛋白质等有机物和磷的消化率，以提高阉牛增重量和奶牛产奶量。

酵母培养物在水产动物生产上也有较好作用。

3.酵母细胞壁酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，其产品淡黄色，粉末状，无苦味。

它是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊的副产品，占整个细胞干重的20%～30%。

酵母细胞壁物质在酸解过程中较稳定，其碎片能完好无损地通过胃或皱胃，作为一种免疫促进剂，通过激发和增强机体免疫力，改善动物健康来提高生产性能，尤其是能充分发挥幼龄动物的生长潜力。

二、利用酵母富集微量元素在酵母培养过程中加入金属的无机盐，使金属离子以有机离子的形式在酵母中富集。